ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಇಂದು ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಹೇಳುವುದರಲ್ಲಿ ನಾನು ತಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೆಲರೂಸಿಯನ್, ರಷ್ಯನ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ - "ಹಂದಿ" ಎಂಬ ಪದದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ಸ್ಮೈಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರೈಮ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಇಬ್ಬರೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜರ್ಮನ್, ಸ್ವಿಸ್, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಲೋವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ನಾವು ಸಹ ಮುಖವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವ ವಿಷಯವಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಯಶಸ್ವಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:
- ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಳಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು - ನಿಯಂತ್ರಣದ ಸಂಕೇತ.
- ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಬಿಳಿ, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಹಂದಿಯ ಗಂಭೀರ ವಯಸ್ಸಿನ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
- ಚರ್ಮದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದು. ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.
- ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೃದುತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ.
- ಕೊಬ್ಬು, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಲೋ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಪದರವು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ. ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬೇಡಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಸಾಲೋ - 400 ಗ್ರಾಂ.
- ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಾಸಿವೆ, ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.
- ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಹಂತ-ಹಂತದ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗದಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳು ಸಾಕು.
- ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಲೋ - ಧೂಮಪಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ.
- ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - ½ ಕಪ್.
- ಲಾರೆಲ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ:
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿದ್ರಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
- ಬೇಕನ್ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
- 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಲೋ - ತ್ವರಿತ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು. ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿದೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ - ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ಲಂಚಗಳು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- ಸಲೋ (ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ) - 1 ಕೆಜಿ.
- ನೀರು - ಲೀಟರ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ.
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 5 ಎಲೆಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
- ನೆಲದ ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ.
ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು:
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಂದಿಯ ತುಂಡನ್ನು ನೋಡಿ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ಲೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ನನ್ನ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಲಿಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ:
ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು
ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಮ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆಯೊಂದಿಗೆ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - ½ ಕಪ್.
- ನೀರು - 5 ಗ್ಲಾಸ್.
- ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.
ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:
- ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
- ತಾಜಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬಹುದು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೇ.
- ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಲೋ
ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಈಗ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಇತರರನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
- ನೀರು - ಲೀಟರ್.
- ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಹೊಟ್ಟು.
- ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೇರವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ತಂಪಾಗುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು
ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಗಾಜು.
- ನೀರು - ಲೀಟರ್.
- ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೇ ಎಲೆ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದರೆ ಸಲೋ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಲವಣವಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹರಡಿ.
- ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.
- ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೀಲಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಲೋ
ಇದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಪೋಷಕರು - ರಶಿಯಾದ ಮಧ್ಯ ಭಾಗದಿಂದ ವಲಸೆ ಬಂದವರು, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಹಂದಿ ಉತ್ಪನ್ನ - 1 ಕೆಜಿ.
- ಉಪ್ಪು - ½ ಕಪ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.
- ನೀರು - 5 ಗ್ಲಾಸ್.
- ಲಾರೆಲ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ, ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಆಗಿದ್ದರೆ. ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಹುತೇಕ ಜಾನಪದ ಆವೃತ್ತಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಸಲೋ, ತಾಜಾ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ½ ತಲೆ.
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್.
ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ - ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ದಿನ ಕಾಯಿರಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಸಲೋ ಗ್ರಹದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ, ಬರಹಗಾರರು ತಮ್ಮ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ವರ್ಣಚಿತ್ರಕಾರರು ಸ್ಟಿಲ್ ಲೈಫ್ನಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳ ಜನರು ಹಾಸ್ಯದಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಳಾಯಿಗಾರರು ಮತ್ತು ಮಿಲಿಟರಿ ಜನರಲ್ಗಳು, ಹಳ್ಳಿಗರು ಮತ್ತು ನಗರ ಸ್ಲಿಕ್ಕರ್ಗಳು, ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಕೆಲಸಗಾರರು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕರ್ಗಳು. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಊಟಕ್ಕೆ ಹಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಶಕ್ತರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲೋ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ,
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ("ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಅಲ್ಲ) - 7-8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6-7 ತುಂಡುಗಳು,
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು,
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು,
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7-8 ತುಂಡುಗಳು.
ಅಡುಗೆ:
1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 30-40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು).
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.
5. ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವೆ ಬೇ ಎಲೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
7. ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. . ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬೇಕನ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
8. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
9. ಹಂದಿಯ ಪ್ರತಿ ಒಣಗಿದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು.
ಸಾಲೋ, ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ,
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1.5-1.6 ಲೀ,
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 240-280 ಗ್ರಾಂ,
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 7-8 ತುಂಡುಗಳು,
- ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ) - 1 ಟೀಚಮಚ,
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15 ತುಂಡುಗಳು,
- ದ್ರವ ಹೊಗೆ - 5-6 ಗ್ರಾಂ,
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಜ್ಜಲು) - ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ.
ಅಡುಗೆ:
1. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು 3 ಸೆಂ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು).
2. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ; ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
3. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದರೊಳಗೆ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ), ಬೆರೆಸಿ.
4. ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಈಗ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
6. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಇದು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 1-1.5 ಕೆಜಿ,
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ,
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 100-120 ಗ್ರಾಂ (6-8 ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ),
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 100-150 ಗ್ರಾಂ,
- ಕರಿಮೆಣಸು - 13-15 ತುಂಡುಗಳು,
- ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು,
ಅಡುಗೆ:
1. ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲಲು). ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
4. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
7. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತದನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ,
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1.5 ಲೀ,
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 250-300 ಗ್ರಾಂ,
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 6-7 ತುಂಡುಗಳು,
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಚಮಚ,
- ಜೀರಿಗೆ (ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ) - 1 ಟೀಚಮಚ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ - 1 ತುಂಡು.
ಅಡುಗೆ:
1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಬೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಓಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಈ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
5. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್) ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ,
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ,
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ("ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಅಲ್ಲ) - 160-170 ಗ್ರಾಂ,
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ,
- ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು,
- ಕರಿಮೆಣಸು - 15 ಬಟಾಣಿ,
- ಮಸಾಲೆ - 4-6 ಬಟಾಣಿ.
ಅಡುಗೆ:
1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಹಂದಿಯನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 5x10 ಸೆಂ.ಮೀ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ, 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ).
3. ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಉಳಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ,
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ,
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ,
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 20-25 ತುಂಡುಗಳು,
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10-12 ತುಂಡುಗಳು,
- ಬೇ ಎಲೆ - 6-7 ತುಂಡುಗಳು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ - 1 ತುಂಡು.
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒರೆಸಲು (ಓಡುತ್ತಿರುವ) ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ,
- ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಬಟಾಣಿ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಅಡುಗೆ:
1. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಸಲೋವನ್ನು 5x15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೀಟದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ದಿನ ಕಳೆದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಿಂದು ಆನಂದಿಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನದ ಕೊಬ್ಬು, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಸಲಹೆ:
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಅಂಡರ್ಕಟ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;- ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು);
- ನೀವು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಜಾರುವುದಿಲ್ಲ;
- ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಜಾರ್ ಬದಲಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್), ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಲು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ;
- ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು.
ಇಂದು ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ನನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ತೆರೆದು ತಬ್ಬಿಬ್ಬಾದಳು. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅವನನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉಕ್ರೇನ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪುಸ್ತಕವು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನ ರಹಸ್ಯ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ವಿವಿಧದೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೇವರ ಸುದ್ದಿ ಏನು.
ನಮಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹುತೇಕ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುಂಡನ್ನು ಅಗಿಯಲು ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಮಾಡಲು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನ ಬೋರ್ಚ್ಟ್. ಕುದಿಸುವುದು ಸಹ ಅನೇಕ ರುಚಿಗಳಿಗೆ. ಸರಿ, ನಾನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದವರ ಬಗ್ಗೆ ಮೌನವಾಗಿರುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಂಗಳಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಇದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಮಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಗುಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಗರವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರಿಗೆ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಲೋವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹೋಮ್ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಪಡೆಯುವ ತುಣುಕಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುಂಡನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಯುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಪೌಂಚ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಕೆಲವು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಹಂದಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಜಾತಿಯಿಲ್ಲದ ಕಾಡುಹಂದಿಗಳು. ತಕ್ಷಣ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮೂತ್ರದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಲೈಟರ್ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು “ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ” ಸಹ, ಇದರರ್ಥ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮಲಗಿದೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಗುಲಾಬಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಿ.
ಸರಿ, ನಾನು ಆಯ್ಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ, ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೋಗೋಣ. ಈ ವಿಧಾನವು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಯಲ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ:
- ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು ಕಿಲೋ
- ಒಂದು ಲೋಟ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (200 ಗ್ರಾಂ)
- 10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ)
- 3 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 3 ಎಲೆಗಳು
- ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಗೆರೆಗಳು ಭೇಟಿಯಾದಾಗ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಬಹುದು.
ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಕ್ಷಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೂ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ
ಸರಳ, ವೇಗದ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
- ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು ಕಿಲೋ
- ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:
ನಾವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲೋ 3x6 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಸಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಲು ನಾವು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲವೂ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ
ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:
- ಕಿಲೋ ಕೊಬ್ಬು
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 200 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ನೆನೆಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲೋ 2 ರಿಂದ 4 ಸೆಂ.ಮೀ., ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಜಾರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬುವ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವುದು.
ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ನಾನು ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ. ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು, ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ಊಹಿಸಿದರು. ತುಂಬಾ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೃದುವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.
ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ:
- ಕಿಲೋ ಕೊಬ್ಬು
- ಲೀಟರ್ ತಂಪಾದ ಕಚ್ಚಾ ನೀರು
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯ
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 200 ಗ್ರಾಂ
- ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:
ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:
- 2 ಕಿಲೋ ಕೊಬ್ಬು
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ಗಾಜಿನ
- 5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 5 ಎಲೆಗಳು
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ
ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:
ಲಾರ್ಡ್, ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿತರಿಸಿ, ನಾವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಲೋ
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
- 1.5 ಕಿಲೋ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು
- ತಣ್ಣನೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಲೀಟರ್
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ನೀವು ಸಮುದ್ರ ಮಾಡಬಹುದು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 5 ಎಲೆಗಳು
- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6 ಬಟಾಣಿ
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸೋಣ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬಹುದು. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಕನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂಲದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಸಾಲೋ - 1 ಕೆಜಿ
- ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
- ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ:
- 2 ಕಿಲೋ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಗಾಜಿನ
- 5 ಗ್ಲಾಸ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಅಂತಹ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿಯ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.
ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಕಿಲೋ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು
- ಲೀಟರ್ ನೀರು
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಗಾಜಿನ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
- 10 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು
- ಮಸಾಲೆಗಳು
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - ವಿಡಿಯೋ
ಸಲೋ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಜಸ್ಟಿನಿಯನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೋಮನ್ ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ಅವನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟನು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಲೀ.
- ಉಪ್ಪು - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- - 1 ಶಾಖೆ;
- ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆ - 6 ಬಟಾಣಿ;
- ಮೆಣಸು - 7 ಅವರೆಕಾಳು.
ಅಡುಗೆ
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಎಂದಿಗೂ ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿದು ಹೋಗಬೇಕು. ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ನಾವು ಬಳಸಿದ ದಟ್ಟವಾದ ತುಂಡುಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು, ಹೊಸದಾಗಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಯಿಂದ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಬಿರುಗೂದಲುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಉದ್ದವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಿರಿದಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಯೋನೆಟ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ರೋಸ್ಮರಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ½ ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗುವ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸಹ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಲೋ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 0.8 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀ.
- ಉಪ್ಪು - 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆ - 8 ಬಟಾಣಿ;
- ಮೆಣಸು - 7 ಅವರೆಕಾಳು.
ಅಡುಗೆ
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ಚಿಪ್ಸ್, ಬಿರುಗೂದಲುಗಳು) ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿರುಗೂದಲುಗಳಿಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲದ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಲೋವನ್ನು ಹರಡಿ 
ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮರೆಯದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ ನಂತರ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವವರಿಗೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ದೇಹದಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು, ನಂತರ ಅದು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ" ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಂದಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ (ರುಚಿಗೆ).
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
- ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
- ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ;
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ (ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ) ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಲೋ
ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ವರೆಗೆ. ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಅದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- 1000 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
- 1000 ಮಿಲಿ ನೀರು;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದ 6 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು 815.6 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:
- ಲವಣಯುಕ್ತವನ್ನು ಶೀತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು;
- ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು;
- ನಂತರ ಹಂದಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಪದರಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು;
- ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- ಒಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ 2500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
- 2000 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
- 15 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
- 10 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 30 ಗ್ರಾಂ;
- 15-17 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಯ 7-8 ಬಟಾಣಿ;
- 5-6 ಲವಂಗ.
ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅದರ ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪದರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 450-500 kcal / 100 g ನಿಂದ ಇರುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅನುಕ್ರಮ:
ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಲೋವನ್ನು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸದ ತಕ್ಷಣ: ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಪ್ರತಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ಸಾಕು. ಕೆಳಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು.
ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಒಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ 1000 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
- 1000 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
- 60 ಗ್ರಾಂ (ಸುಮಾರು 10 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಮಸಾಲೆಯ 6 ಬಟಾಣಿ;
- 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
- 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- 15 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ (ಅಥವಾ 30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ) ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
- 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು;
- ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳು.
ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು 724 ರಿಂದ 816 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಗತಿ:
- ಮೊದಲು ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಈ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ರಾತ್ರಿ) ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಪದರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ (ಅದು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ) ಇರಬೇಕು, ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬಾರದು;
- ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಸುರಿಯಿರಿ;
- ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ನೀವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಹಂದಿ, ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಜಾರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸದ ಪದರವು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಹಿತಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೂದು-ಹಳದಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಕಳಂಕವಿಲ್ಲ.
ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟರ್ನಮ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಶವದ ಈ ಭಾಗಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಸಿನೆವಿ ಪದರವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹೀರಿಕೊಂಡರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನಿನ ವಾಸನೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎರಡನೇ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು. ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಏಕೆ? ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ತನಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.
ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಳಕಿನ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
