ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ "ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ" ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಲಘೂಷ್ಣತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಾಸ್ ಯಾವುದು? ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.

ಸಾಸ್ "ತಬಾಸ್ಕೊ": ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಬಾಸ್ಕೊ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕಳಿತ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ತಬಾಸ್ಕೊ" 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುಳಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೇನ್ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ನ ರುಚಿ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮಗೆ ಅದರ ತಿರುಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, 50 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ (ವೈನ್), ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸಾಸ್, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು.

W. ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಹಬನೆರೊ (ತಬಾಸ್ಕೊ ಹಬನೆರೊ) ಆಗಿದೆ, ಇದರ ಬಿಸಿಯು 7-9 ಸಾವಿರ ಘಟಕಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ "ಟಬಾಸ್ಕೊ" ನ ಬಿಸಿಯು 2500-5000 ಘಟಕಗಳು, ಮತ್ತು ಹಸಿರು - 600 ರಿಂದ 1200 ಘಟಕಗಳು.

ಥಾಯ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮುಂದಿನ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಥಾಯ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರವು ಸೇರಿವೆ. W. ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮಾಪಕದಲ್ಲಿ ಅವರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು 50 ಸಾವಿರದಿಂದ 10 ಸಾವಿರ ಘಟಕಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಥಾಯ್ ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (2 ಪಿಸಿಗಳು.), 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 50 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಟೀಚಮಚ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ನೀರು (150 ಮಿಲಿ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರಚನೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಇದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ). ಅದರ ನಂತರ, ಥಾಯ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಅದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಿಲಿ ಸಾಸ್: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದರ ಬದಲಾಗದ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಮೆಣಸು, ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಮೆಣಸು (7 ಪಿಸಿಗಳು.), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (6-7 ಲವಂಗ), 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಮೊದಲು ಬೀಜ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ತಿರುಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು (4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (1 ಟೀಚಮಚ) ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ

ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್, ಇದು ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್ ಅಥವಾ "ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ" ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿದರೆ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (300 ಗ್ರಾಂ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (5-6 ಲವಂಗ);
• ಉಪ್ಪು (1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಸಕ್ಕರೆ (1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• ನಿಂಬೆ ರಸ (1 ಚಮಚ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್).

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಸ್ಕಾರ್ಪಿಯಾನ್ಸ್ ಸಾಸ್

ಈ ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯುಎಸ್ ರಾಜ್ಯ ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಿಂದ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಜೀವಂತಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. W. ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಈ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಸುಮಾರು 2 ಮಿಲಿಯನ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಚೇಳುಗಳನ್ನು ಇನ್ಫಿನಿಟಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅನ್ನನಾಳವನ್ನು ಸುಡಬಹುದು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಇತರ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಅಟಾಮಿಕ್ ಕಿಕ್ ಆಸ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಾಸ್

ಮೇಲಿನ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಅಟಾಮಿಕ್ ಕಿಕ್ ಆಸ್ ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಸಾಸ್‌ನ ಹೆಸರು "ಪರಮಾಣು ಸ್ಫೋಟ" ಎಂದರ್ಥ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪರಮಾಣು ಕಿಕ್ ಆಸ್ ಇಂದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ W. ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮಾಪಕದಲ್ಲಿ ಅದರ ಹಾಟ್‌ನೆಸ್ ಸುಮಾರು 12 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುನಿಟ್‌ಗಳು.

ಸಾಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅತ್ಯಂತ "ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ" ಮೆಣಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಟ್ರಿನಿಡಾಡ್ ಸ್ಕಾರ್ಪಿಯನ್ ಮೊರುಗಾ (ಮೊರುಗಾ ಸ್ಕಾರ್ಪಿಯಾನ್) ಮತ್ತು ಕೆರೊಲಿನಾ ರೀಪರ್ (ಕೆರೊಲಿನಾ ರೀಪರ್). ಇದರ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮಾಪಕದಲ್ಲಿ 13 ಮಿಲಿಯನ್ ಯೂನಿಟ್‌ಗಳ ಬಿಸಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೆಣಸು ಸಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು "ಬೆಂಕಿ" ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡದಂತೆ "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ" ಸಾಸ್ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ವೈದ್ಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವೇ ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ವಿಷವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ತೊಂದರೆಗಳು, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಮಾಣಿತ, ಸರಳ, ಆದರೆ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಸೊಗಸಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 30 ಮಿಲಿ
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 250 ಮಿಲಿ
• ಓರೆಗಾನೊ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನಾವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು, ಸಾಸ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್

ಘಟಕಗಳು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ
• ಜಿರಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ಸಾಸ್

ಘಟಕಗಳು:

• ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಾವು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣ - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹಾಟ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೊದಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ಕಟುವಾದ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಟೆಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬೂದಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಾಸ್

ಘಟಕಗಳು:

• ಹಿಸುಕಿದ ಕಪ್ಪು ರೋವನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ರೋವನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ವಿನೆಗರ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ (ಚಿಲ್ಲಿ ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಸಾಸ್), ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ನಿಜವಾದ ಮಗನಂತೆ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರ. ಅದರ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್, ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಖಂಡವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ - ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದೇವರುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ.

ಸಾಸ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ ಸುಮಾರು 120 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ).

ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ - ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು, ಬದಲಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಲ್ಲದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸಿದ್ಧ ಊಟಕ್ಕೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಥಾಯ್, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಿಕಣಿ ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಸಾಸ್ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕೇವಲ ಒತ್ತು ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಊಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬಾರದು.

ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವುದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಡ್ರಾಪ್ ಡ್ರಾಪ್. ಮೂಲಕ, ಸಾಸ್ನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಕಡಿಮೆ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಯಾರು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 300-350 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಪಿಷ್ಟ (ಉತ್ತಮ - ಕಾರ್ನ್) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಆಲಿವ್) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನೀವು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ನನ್ನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅದರಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಎರಡೂ ಘಟಕಗಳನ್ನು (ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಕೊನೆಯ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು - ಪಿಷ್ಟ. ನೀವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು:

1. ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
4. ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ (ಮಿರಿನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
6. ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ನೀಡಲು, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರಸ (ನಿಂಬೆ) ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು 3-4 ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
7. ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿಯ ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಸ್ವಲ್ಪ (50-70 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ.
8. ಇದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು (ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಸ್), ಸಾಸ್‌ಗೆ 2 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ತುಳಸಿ (ಎಲೆಗಳು) - 10 ಗ್ರಾಂ., ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ., ಪುದೀನ - 4-6 ಚಿಗುರುಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್. ಇದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಾಸ್ "ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ"

ತಯಾರು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಚೀನೀ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮಿರಿನ್ - 100 - 150 ಮಿಲಿ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು 3: 1 ಮಿಶ್ರಣ) - 2 ಕಪ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ನೀವು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ (15 ನಿಮಿಷಗಳು) ಕುದಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೂಡ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟ (ಕಾರ್ನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ). ನೀವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
3. ನಾವು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸಾಸ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 2 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಿಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್

ತಯಾರು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಸಿಹಿ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1 ಕಪ್ (250 ಮಿಲಿ)
• ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಬ್ಬು) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನೀವು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಲಿ ಸಾಸ್

ತಯಾರು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಶುಂಠಿ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ನೀವು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ನಾವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಿ.
2. ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ನಾವು ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಥಾಯ್ ಸಾಸ್

ತಯಾರು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (ಸೇಬು) 7-9% ಅಥವಾ ಮಿರಿನ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಕಪ್ (ಅಂದಾಜು 150 ಗ್ರಾಂ.)
• ಮೀನು ಸಾಸ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಪಿಷ್ಟ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ) - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ

ನೀವು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ನಾವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು (ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.
4. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 20-30 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸಾಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟ ಇರಲಿಲ್ಲ - ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಸಂಭವಿಸಿದೆ.

ಮೀನು ಸಾಸ್, ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆಡ್ ಚಿಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲದೆ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ಪೌಂಡ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

- 4-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೋಡಗಳು

- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್

- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ

- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ (ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ)

- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ)

- ರುಚಿಗೆ ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ

ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಅದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕ, ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೈಟ್ನಿಂದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ www.mommypotamus.com/hot-sauce-recipe/

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ
1 tbsp ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ
1 tbsp ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ (ನಾವು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ, ಸೇಬು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ)
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪಿಷ್ಟ ಐಚ್ಛಿಕ (ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ)

ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹಸಿರು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ (ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ).

ಪ್ಯೂರೀಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ - ಅದು ಕೂಡ ಇದೆ) ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಈ ಸಾಸ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 600 ಗ್ರಾಂ
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 400 ಗ್ರಾಂ
ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅನುಪಾತವು 1: 1 ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ), ಅದು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಸ್ಥಗಿತವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸರಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹರಿಸ್ಸಾ

ಹರಿಸ್ಸಾ ನಿಜವಾದ ಆಫ್ರಿಕನ್ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆ, ಸಾರವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮಗ್ರೆಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟುನೀಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು. ಹರಿಸ್ಸಾಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಜಿರಾ (ಜೀರಿಗೆ), ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿವಿಧ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.ಹರಿಸ್ಸಾವನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನಿಂದ ಈ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಮಸಾಲೆಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್, ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹರಿಸ್ಸಾವನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಹುರಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಿಸ್ಸಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪಸಿಲ್ಲಾ, ಆಂಚೊ, ಗ್ವಾಜಿಲ್ಲೊ, ಹ್ಯಾಚ್, ಜಲಪೆನೊ ... ನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸಿಗುವ ಯಾವುದೇ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ನಾವು ಹರಿಸ್ಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 400 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಮುಂದೆ, ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಜಿರಾ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ರುಬ್ಬಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಪುದೀನಾ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇತ್ಯಾದಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು "ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ" ದ ವಾಸನೆಯು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ...
ಹರಿಸ್ಸಾ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.