ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಕಾರ್ಮಿಕರೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಷಯ:

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅದರ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇಂದು, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಬೀಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯದೆ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಸುಧಾರಿತ" ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಲಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಮಾಂಸ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರ ಮಧ್ಯಮ. ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಏಕೈಕ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿ ಮೆತ್ತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಮೆತ್ತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆತ್ತೆ ಸುಡದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಒಣ ವೈನ್ ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಇತರರು ರುಚಿಗೆ.
• ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬರ್ನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 96.6 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ - 20-25 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ
• ಅಕ್ಕಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಮಿಲಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

1. ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಳಕು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅದ್ದಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಎಡಗೈಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನ ಹಿಡಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಲಗೈಯಿಂದ, ಇನ್ನೊಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಕಾಂಡದ ತಳದಲ್ಲಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಪ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಿ.

3. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಆಫ್ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

6. ನಯವಾದ ತನಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

7. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹಾರ್ಡ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

8. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲು ಮೇಲಿನ ಅಂಚನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

10. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

11. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆ, ತರಕಾರಿ, ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಡೈರಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭರ್ತಿಯ ಮಿಶ್ರ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸವು 18 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ಅಂದಿನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ (ರಷ್ಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್, ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ (ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್, ಟರ್ಕಿ, ಬಾಲ್ಕನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ) ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವರ ಅಗಾಧ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಸಹ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇತರರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳಿವೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಘಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು, ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಬಹಳ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕರುಳಿನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಜವಾದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು: ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ 1 ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು, 400 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ¾ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ, 4 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಿ:

1. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು.

1.1. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ.

1.2 ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

1.3. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

1.4 ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆ.

2.1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.

2.2 ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತಳದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ.

3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರಚನೆ.

3.1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

4. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು.

4.1. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ.

4.2 ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

4.3 ಉಳಿದ 2 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

4.4 ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

4.5 ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

4.6. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

4.7. ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶ್ರಮದಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಬಾಯಿಯ ಲಕೋಟೆಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಬೇಕು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ನೋಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ ಯಾರಾದರೂ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಲಕೋಟೆಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅವರು ಡಾಲ್ಮಾ ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇವು ಒಂದೇ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು, ಕೇವಲ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

2. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದೆ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.

5. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

6. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

7. ಈಗ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಟೇಬಲ್ಗೆ, ಅಂತಹ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಚಿತ ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಚುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದ್ದರೆ, ಈಗ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಂದು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವರಿಗೆ ಈ ಉತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಇನ್ನೂ ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖುಷಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವ ಜನರಿದ್ದಾರೆ.

ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ! ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಜೊತೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಮನೆಯವರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ: ಯಾರು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಯಾರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಚುತ್ತಾರೆ :)

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳದೆಯೇ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆದರೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು, ಈ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ದಿನಚರಿಯನ್ನು ರಜಾದಿನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಅಲ್ಲದೆ, ಗಮನಿಸಿ - ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು (ಮೇಲಾಗಿ ಯುವ)	1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ)	500 ಗ್ರಾಂ
ಅಕ್ಕಿ	0.5-0.75 ಕಪ್ಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ	1 PC
ಕ್ಯಾರೆಟ್	1 PC
ಟೊಮೆಟೊಗಳು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)	2-3 ಪಿಸಿಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ	2-3 ಲವಂಗ
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಉಪ್ಪು
ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್	2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್	3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು	400-500 ಮಿಲಿ (ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು)
ಉಪ್ಪು

ಇಂದು ನಾವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ, ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳ ಎಲೆಗಳು ದಟ್ಟವಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅವರು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಕ್ಕಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಲೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಭೋಜನವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
2. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎರಡೂ ತಲೆಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರತಿ ತಲೆಯನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
   
6. ನಂತರ, ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ತೆಗೆದುಹಾಕದ ಆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
8. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನಂತರ ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
   
9. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಗಳು ಇರುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
10. ತಣ್ಣಗಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
    
11. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
12. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
13. ಸ್ಪಷ್ಟ ನೀರಿನ ತನಕ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
    
14. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
15. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
16. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
17. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
18. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
19. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
20. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
    
21. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತರಲು.
22. ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
    
23. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
24. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
25. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
26. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಲಹೆ: ರುಚಿಗಾಗಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಭರ್ತಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು

ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ಅಡಿಗೆ ಸಹಾಯಕರು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ಅನುಭವವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 66 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಾಂಸವಾಗಿ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ 50:50.
2. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಅಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
10. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ.
11. ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
12. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
13. ಲಕೋಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
14. ಹತ್ತಿರದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
15. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
16. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಲಹೆ: ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ.

ವಸಂತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ವರ್ಣರಂಜಿತ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡಿ!

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 137 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸ್ಪಷ್ಟ ನೀರಿನ ತನಕ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಸೆಲರಿ ಜೊತೆಗೆ ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಕುಕ್, ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
9. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
11. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
12. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
13. ಬೇಯಿಸಿದ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬಟಾಣಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ.
14. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
15. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
16. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
17. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
18. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಮೊಸರು ಬದಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಬಹುದು.

ಲಘು ಭೋಜನ ಆಯ್ಕೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ಸುಲಭವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 87 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಷ್ ಮೂಲಕ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
5. ಮೂರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
7. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
8. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
9. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬೆರೆಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.
10. ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
11. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
12. ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
13. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
14. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
15. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
16. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
17. ತಂಪಾಗುವ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
18. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
19. ಉಳಿದ ಎರಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
20. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಚಪ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
21. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಲಹೆ: ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವೆಲ್ಲರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲೇಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ನಿಜವಾದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಹೊರನೋಟಕ್ಕೆ ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 93 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಸ್ಟೌವ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಿ.
7. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉರಿಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
9. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
10. ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ.
11. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
12. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
13. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಮೊಸರು ಬಳಸಿ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

ಡೊಲ್ಮಾ ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ಅದಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ!

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 112 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಷ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
7. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ.
8. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
9. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
10. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
11. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಕ್ಕಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ.
12. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ.
13. ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
14. ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 35-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ರಾತ್ರಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಮಾಡಲು, ಅದಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಪುದೀನ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದು ತಾಜಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ, ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಇದು ಮಾಟ್ಸೋನಿ, ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾದ, ಮನೆ ಶೈಲಿಯ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳು ಬೇಸರಗೊಳ್ಳದಂತೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೀಳಿಗೆಯ ಜನರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಸಂತೋಷದಿಂದ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಶುದ್ಧ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣ, ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚಿಕನ್, ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ನ ಭರ್ತಿಗೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ತರಕಾರಿ, ಮೀನು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೌದು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಂದಿಗೂ ನೀರಸವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಇಲ್ಲಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲದವರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಮಕ್ಕಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ!

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಆಗಿದ್ದರೆ - ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಬದಲಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು) ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಾಂಡದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ - ಇದು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಎಲೆಗಳ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಯನ್ನು ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸವೊಯ್ ಅಥವಾ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು (1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಒಳಗೆ ಎಲೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯೂ ಇದೆ - ಹಾಳೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಹಾಳೆಯ ಪಕ್ಕದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೇಲಿನ ಅಂಚನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
400 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ,
100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
1 ಈರುಳ್ಳಿ
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:
ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಎಲೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 400 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಸರಾಸರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಡಯಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
450 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ,
2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
60 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು,
1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
1.5 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು,
ಹಸಿರು.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವು ಮೃದುವಾದಾಗ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು ತುಂಬುವುದು.

ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಮಯವು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ 40 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ 1 ತಲೆ,
500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ,
100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಮೊಟ್ಟೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಗ್ರೇವಿ:
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20% ಕೊಬ್ಬು),
1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು,
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಯನ್ನು ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು 200 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನಂತರ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ). ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು,
400 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ,
1 ಈರುಳ್ಳಿ
70 ಗ್ರಾಂ ಲೋಫ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸಾಸ್:
200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು
1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಲೋಫ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಹಿಂಡಿದ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಟ್ಟು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1.5 ಕಪ್ಗಳು). ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಫೋರ್ಕ್ (ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ),
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು
200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಳದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸೀಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೇಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ,
500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
250 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು,
1 ಈರುಳ್ಳಿ
80 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
1-2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ಹೂಡಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಅವರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!