ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಥವಾ ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಸ್ತಿತ್ವದ ದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ರಚನೆಯು ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವರ್ಟುಟಾದಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಭಾವವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಬಳಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವೈನ್‌ಗಳ ಬಳಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ರಷ್ಯಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು 8 ರಿಂದ 13 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಈ ದೇಶವು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪ್ರಭಾವವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದರು! ಎಂಬುದು ಕೂಡ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ ಸುಮಾರು ಮುನ್ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಟರ್ಕಿಯ ಅಧೀನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಯೋಜಿತ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸಾಲ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪಿನ ಅಸ್ಥಿರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಥೈಮ್, ಪುದೀನ, ಲೊವೆಜ್. ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾರುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಷ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧದ ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಚೋರ್ಬಾ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಜಮಾ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಿಸಿಲು ಮೊಲ್ಡೇವಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ! ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಹ ಬದಲಾಗದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇದು ನೇರವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಕಲಾಚಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭರ್ತಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಈ ದೇಶದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹುಮುಖರಾಗಿದ್ದಾರೆ! ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ವಭಾವವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ.

ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಿಂಡರೆಲ್ಲಾ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಅವಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಮನೆ ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತಾಳೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯಲು ಅವಳು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಮೂಲ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ.

ಮೊಲ್ಡೊವಾ ತನ್ನ ಇತಿಹಾಸದ ಬಹುಪಾಲು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರೊಮೇನಿಯನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಶ್, ರಷ್ಯನ್, ಗ್ರೀಕ್, ಬಾಲ್ಕನ್‌ನಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದಿವೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು. ಈ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ರೊಮೇನಿಯಾವನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ಹಂಗೇರಿ, ಜೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕೃತಕವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ರೊಮೇನಿಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಎರವಲುಗಳು ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿರುದ್ಧ ವಾದವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಎರವಲುಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತಾದ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಲವಾರು ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯ, ಟರ್ಕಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ - ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ನಡುವಿನ ಪ್ರಾಚೀನ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರ್ಗಗಳ ಕ್ರಾಸ್ರೋಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮದ ನಡುವೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ತತ್ವಗಳು ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್, ಗ್ರೀಸ್, ಟರ್ಕಿ, ರಷ್ಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲಿ ಯಹೂದಿ, ಜರ್ಮನ್, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಭಾವವು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಬಾಣಸಿಗರು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಚಿಸಿದರು, ತಮ್ಮ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಉದಾಹರಣೆ ಕಾರ್ನ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಏಕದಳವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ (ಸುಮಾರು 300 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ) ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪ್ರಿನ್ಸಿಪಾಲಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಖಾದ್ಯ - ಹೋಮಿನಿ - ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೂಲತಃ ತಯಾರಿಸಿದ ರಾಗಿಗಿಂತ ಜೋಳವು ಹೋಮಿನಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೋಮಿನಿಯ ಪೂರ್ವಜರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೊಲೆಂಟಾ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಚೆಗಳು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಬಡವರ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅದು ಇರಲಿ, ಹೋಮಿನಿ, ಈ ಸರಳ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಹೋಮಿನಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು. ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದಾರದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೋಮಿನಿ ತುಂಡನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುತ್ತಾರೆ: ಇದು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೋಮಿನಿಯಿಂದ ಇತರ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಉರ್ಸ್ (ಹೋಮಿನಿ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೈನ್ಜಾ), ಸರ್ಮಲೆ (ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಮಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು) ಅಥವಾ ಹೋಮಿನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಬದಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಡ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿತ್ತು. ಇಂದು, ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅನೇಕ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪೈಗಳೆಂದರೆ ಪ್ಲಾಸಿಂಟಾ (ಪ್ಲಾಸಿಂಟಾ) ಮತ್ತು ವರ್ಟುಟಾ. ಅವರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ: ಪ್ಲ್ಯಾಸಿಂಟಾ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್, ಮತ್ತು ವರ್ಟುಟಾವು ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ರೋಲ್ ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿತು - ವರ್ಜೆರ್.

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ, ಅವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಕಲಾಚಿ, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಪೈಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪಫ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜೇನು ಕೇಕ್ಗಳು, ಗೋಧಿ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಗೊಶ್ ಕುಕೀಸ್, ಮರ್ಮಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಸೆಮಿಲ್ಯೂನ್ ಕುಕೀಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿವೆ. . ಮತ್ತು ನಿಗೂಢ ಕಪ್ಪು ಅಜ್ಜಿ ಕೂಡ ಇದೆ - ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿಂಗ್, ಇದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕಿಟೋನೋಜ್ (ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ), ಅಲ್ವಿಟ್ಸಾ (ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ವಾ), ಪೆಲ್ಟ್ಯಾ (ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ). ಇಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ: ವಾಲ್ನಟ್ ನೌಗಾಟ್, ಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಮತ್ತು ಸೌಫಲ್. ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ವೈನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ: ಮಸ್ಟ್ ಬಳಕೆ, ದಪ್ಪ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ, ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ಹವಾಮಾನವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿನ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಳಪೆ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿರಹಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದೇಶದ ಹೊರಗೆ ಬಹುತೇಕ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂದು, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್.

ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವಿದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಹಿಸುಕಿದ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಕಾಬ್ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ನಯಮಾಡು - ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಗೊಗೊಶಾರ್ (ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು), ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ: ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ, ಕಡಲೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ - ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಅವರು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಟೈಮ್, ಲೊವೆಜ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ, ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮೊಲ್ಡೊವಾಕ್ಕೆ ಬಂದವು, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಬದಲಾಗಿವೆ, ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಸ್ಕೋರ್ಡೋಲಾದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಜ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಅಯೋಲಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ನಿಷೇಧಗಳಿಲ್ಲ. ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕುರಿಮರಿಗಳು, ಕರುಗಳು, ಯುವ ಕೋಳಿಗಳ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ಐಚ್ಛಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಿವ್ಚ್ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹೂಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಮೌಸಾಕಾದಲ್ಲಿ - ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪಫ್ "ಪೈ" - ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಎಲ್ಲಾ ಜನರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂಳೆಗಳು - ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್; ಫ್ಲೈ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್; kiftelutse - ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು; ರೆಸೊಲ್ - ರೂಸ್ಟರ್ ಜೆಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಗುಳು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ (ಗ್ರಿಟಾರ್). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸರಳ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಸುಂದರ ಭೋಜನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ನಿಂಬೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಸೇಬುಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ವೈನ್. ಇದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನದಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ನಿಜವಾದ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆ, ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಒಮೆಂಟಮ್ (ಶಾಟ್) ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಟನ್ ಲಿವರ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು (ಮಿಟೈ ಮತ್ತು ಕಿರ್ನೆಟ್ಸೆ) ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಆಫಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಸೂಪ್ಗಳು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿವೆ - ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೋರ್ಬಾವು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಯುವ ಹುರಿಯದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಹೊಟ್ಟು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಜಮಾ. ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್ ಕೇವಲ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರ್ಬುಷ್ಕಾ ಎಂಬ ಸರಳ ಸೂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಚಹಾ, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಕೋಕೋವನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಯಾವುದೇ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳು, ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್‌ಗಳು, ಶೆರ್ಬೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆಧುನಿಕ ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು 5000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಅನೇಕ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಹಳ್ಳಿಗಳು, ಮುಸ್ಲಿಂ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲಿನ ನಿಷೇಧದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರದ ಪ್ರಾಚೀನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ಫೆಟಿಯಾಸ್ಕಾ ರೆಗಾಲಾ, ಫೆಟಿಯಾಸ್ಕಾ ಆಲ್ಬಾ, ರಾರಾ ನೀಗ್ರೆ. ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ: ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಸ್, ಅಲಿಗೋಟ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್, ಮಸ್ಕಟ್. ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಡಿವಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬ್ರಾಂಡಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳು.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವೈನ್ಗಳು ಪ್ರತಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು; ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ; ಮಿಶ್ರಿತ ಕೆಂಪು - ಹೋಮಿನಿಗೆ; ಕಾಹೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ - ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿಗೆ; ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳು - ಭಾರೀ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ. ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಮನವೊಪ್ಪಿಸುವ ಪುರಾವೆಯೆಂದರೆ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಯಾದ ಮಿಲೆಸ್ಟಿ ಮೈಸಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹವಿದೆ: ಒಂದೂವರೆ ಮಿಲಿಯನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 200 ಕಿಮೀ ಉದ್ದದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಲವಾದ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು: ಅನೇಕ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು ಅಥವಾ ಗುರುತಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲದ ಹೊಸವುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಸಿನೌ ಸಲಾಡ್. ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರರ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಎಲೆಕೋಸು, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಚೀಸ್, ಬೀಜಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಆಡಂಬರದ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್.

ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು: ತಿರಸ್ಪೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ರೋಲ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಹೆಸರಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸುಶಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ನ್ಯೂ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇನ್ನೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಗುಗುಟ್ಸೆ ಹ್ಯಾಟ್ ಕೇಕ್. ಇದು ಪಿರಮಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಚೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಂದರೆ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅವಳು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ.

ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಭೂಮಿಯಾಗಿದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಭೂಮಿ, ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲದೆ, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಜನರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಭವಿಷ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳ ಜಂಕ್ಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ಸ್ಥಳ, ಹಳೆಯ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೈನ್ಜಾವು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಾದ (1-1.5 ವಾರಗಳು) ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುರಿಗಳ ತಳಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಶಾಖೆಯಾಗಿದ್ದಾಗ 17-19 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿತು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ತುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಾರ್ನ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಕೇವಲ 200 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ. ಇದನ್ನು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೊಲ್ಡೊವಾಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಡವರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವಾಯಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಜೋಳದಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿತರು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗಂಜಿ ಹೋಮಿನಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ.

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ವಿತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಸಿರು (ಹಸಿರು) ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗೊಗೊಶಾರ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು, ಗೊಗೊಶಾರ್ಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇತರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗಿವ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೌಸಾಕಿ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಲೀಕ್ಸ್ (ಪ್ರಜ್) ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಗ್ರೇವಿಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ - ಮುಜ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕೋರ್ಡೋಲಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಜಾನಪದ ಮತ್ತು ನಂಬಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದ್ಭುತ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಚಳಿಗಾಲದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಜಾನಪದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿತ್ತು.

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ, ನೆರೆಯ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನೋಡುವುದು ಸುಲಭ. ತಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಸಮಾನವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ (ಚೋರ್ಬಾ, ಗಿವ್ಚ್, ಮೌಸಾಕಾ), ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕಿರ್ನೆಟ್ಸೆ, ಮೂಳೆ, ಫ್ಲೈ), ಗೋಮಾಂಸ (ಮಿಟಿಟಿ) ಮತ್ತು ಕೋಳಿ (ಜಾಮಾ) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕರುಗಳು, ಕುರಿಮರಿಗಳು, ಯುವ ಕಾಕೆರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳ ಯುವ, ಕೋಮಲ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಇದು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಕರುವಿನ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ) ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಒಣ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇತರ ರೋಮನೆಸ್ಕ್ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಗ್ರ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಕುಚಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶಾಟ್, ಮಿಟಿಟಿ, ಕಿರ್ನೆಟ್ಸೆ). ನಂದಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿವರಣೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸದೆ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಪೈಗಳು, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳು, ಈಸ್ಟರ್, dumplings, ಇತ್ಯಾದಿ. ವಾಲ್ನಟ್ಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಪ್ರವಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಮೊದಲು ಯೋಚಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೇಳಿದಾಗ, ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆವು, ಆದರೆ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಟರ್ಕಿಶ್, ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಪ್ರಭಾವವೂ ಸಹ ಹಾದುಹೋಗಲಿಲ್ಲ.

"ಮನುಷ್ಯನ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ದಾರಿ ಅವನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ" ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾತಿನಂತೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲಕ ದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಲಿಯುತ್ತೇನೆ. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ ನೋಡುವಾಗ, ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಅಗ್ರ 3 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೋಮಿನಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲ್ಯಾಸಿಂಟಾ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ! ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ, ನಾನು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಲ್ಡೊವಾ ನನಗೆ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೇವೆ) ಅಂದಹಾಗೆ, ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ, ನಾನು ಉಪಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಯೋಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ.

ನಾನು ಸ್ತಂಭದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಸರುಗಳು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಮಾಷೆಯಾಗಿವೆ. ಪ್ಲಾಸಿಂಡಾ- ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳು) ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ಗಳು. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದವು, ಆದರೆ ನನಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ.

ಪ್ಲ್ಯಾಸಿಂಟಾದ ಅನಲಾಗ್, ಆದರೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ - ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸತ್ಯವನ್ನು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಬಹುದು.

ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಟಾಮ್ ಖಾ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ, ಜಮಾ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೈಟ್ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ನಾವು ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಝಮಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್ ಚೋರ್ಬಾ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಫಲ್ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು, ಬೀನ್ಸ್, ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಬದಲಿಗೆ), ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

"ಚೋರ್ಬಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಟರ್ಕಿಶ್ "ಶುರ್ಪಾ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಹುಟ್ಸುಲ್ಸ್ ಬನುಶ್ ಅಥವಾ ಬನೋಶ್, ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು - ಹೋಮಿನಿ. ಇದು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು. ಮೆಡಾಲಿಯನ್‌ಗಳಂತೆ ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಹಿಂದೆ, ಹೋಮಿನಿ ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗತ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಈಗ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಗಣ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಂಡಂದಿರು(ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್).

ನಾವು ಹೋಮಿನಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಟೋಕಾನಾ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ನಂಬಿಕೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಕ್ತಪಿಶಾಚಿಗಳು).

ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಮಾಷೆಯ ಹೆಸರುಗಳು ಸೇರಿವೆ ಮಿಟಿಟೈ- ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಡಾಲ್ಮಾ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಏನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ? ನಾನು ಡೋಲ್ಮಾ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ನರು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಸರ್ಮಲೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಿಂದ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿರಲಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾನು ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಅನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮಿಂದ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಸಂಜೆ ನಾವು ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೊಲ್ಡೊವಾನೆಸ್ಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದೆವು.

ಕೇಕ್ ನನಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ರಾಜ. ಹ್ಯಾಟ್ ಗುಗುಟ್ಸೆ. ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಯಾದ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೋ ಏನೋ! ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ನಾನು ವಿನಾಯಿತಿ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಫೋಟೋ ನೋಡಿದ್ರೆ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುತ್ತೆ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ವಿರ್ಲ್ಗಳು ಇನ್ನೂ ಇವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಚಿಸಿನೌನಲ್ಲಿ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು

ನಾನು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಚಿಸಿನೌನಲ್ಲಿರುವ ಕೆಫೆಗೆ ಅರ್ಪಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾವು ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ಗೆ ನಿಯಮಿತ ಸಂದರ್ಶಕರಾಗಿದ್ದೇವೆ ಕೆಫೆ ಲಾ ಪ್ಲಾಸಿಂಟೆ. ನಮ್ಮ ಬ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಪಾರ್ಕ್ ಹೋಟೆಲ್‌ನಿಂದ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳು. ಇಲ್ಲಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳು ಕೈಗೆಟುಕುವವು, ಕೀವ್‌ಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

La Placinte ನಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಮೆನು ಪುಟಗಳು.

ನಾವು ಭಾರತೀಯ ಕೆಫೆ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಕಿಚನ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್‌ಗೆ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಹೋಗಿದ್ದೆವು, ಇದು ಟ್ರಿಪ್ ಅಡ್ವೈಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಸುಕನಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಳವು ಹೊಸದು. ಮೊಲ್ಡೊವಾನೆಸ್ಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್. ಇದನ್ನು ಈಗಷ್ಟೇ ಸಿಟಿ ಸೆಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸನ್ ಸಿಟಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಸೆಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಸಂಜೆ ಮೊಲ್ಡೋವನ್ ನೃತ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬಂದಾಗ, ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಜನರಿದ್ದರು, ಅಥವಾ ಆ ಸಂಜೆ ನಾವು ಮಾತ್ರ ಇದ್ದೆವು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಯಾವುದೇ ನೃತ್ಯವನ್ನು ನೋಡಲಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ಕೆಲವು ದೇಶಕ್ಕೆ ಬರುವವರು, ಸ್ಥಳೀಯ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶೇಷತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲುಗಳು.

ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಅದು ನಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಆಹಾರ?

ನಾನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಜೊತೆಗಿದ್ದೇನೆಕೀವ್‌ನಿಂದ ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಪ್ರವಾಸಗಳು . ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಟಾಪ್ 10 ಅನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆಕೀವ್‌ನಿಂದ ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಪ್ರವಾಸಗಳು...

ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿ ನೋಡೋಣ!

1. ಪ್ಲಾಸಿಂಡಾಸ್

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸಿಂಟಾಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಎಕ್ಸಾಸ್ಟ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೇಕ್ ಸ್ವತಃ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ ತುಂಬುವುದು. ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಚೀಸ್, ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಪೈಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ!

2.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ವರ್ಟುಟಾವು ಪೈಗಳಂತೆ ಹುರಿದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಟುಟಾ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ವೆರ್ಟುಟಾ, ಪ್ಲ್ಯಾಸಿಂಟಾದಂತೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ.

ನಾವು ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಸ್ಟ್ರಿಯಾಕ್ಕೆ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೋದಾಗ, ಇಡೀ ಗುಂಪು ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ! ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ...

3. ಹೋಮಿನಿ

ಮಾಮಾಲಿಗಾ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಬನೋಶ್‌ನ ಅಂತಹ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬನೋಶ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಕಾನೊಯ್ (ಕೆಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು), ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮುಜ್ಡೆ ಸಾಸ್ (ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟು ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಹುಳಿ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್. ಚೋರ್ಬಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಬದಲಿಗೆ) ಚೋರ್ಬಾಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆಫಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೋರ್ಬಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೋರ್ಬಾವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, "ಚೋರ್ಬಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲವು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪದ "ಶುರ್ಪಾ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಸಾಮಂತ ಸ್ಥಾನಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಲ್ಡೊವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವ ಪ್ರಭಾವವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು.

ಜಮಾ. ಜಮಾ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹೊಟ್ಟು ಕ್ವಾಸ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇವುಗಳು ಸಣ್ಣ ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಕೇಸಿಂಗ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ "ಗ್ರಿಟಾರ್" ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗ್ರಿಲ್ ಅನಲಾಗ್. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದಿಂದ ನಿಯಮದಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸ್ಬೆಂಡ್ಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಟೋಕಾನಾ

ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಮಾಂಸ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಖಾದ್ಯ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಹಂದಿ ಹುರಿದ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೋಮಿನಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹ ಇದೆ - "ತರಕಾರಿ ಟೋಕಾನಾ". ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹುರಿದ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳು? ಹೌದು, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಎಲ್ಲವೂ!

ಸರ್ಮಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿಂದ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಮದುವೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ - ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹೆಸರು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪದ "ಸರ್ಮಾಕ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಅನುವಾದದಲ್ಲಿದೆ - ಕಟ್ಟಲು.

9. ಗಿವೆಚ್

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಗಿವೆಚ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಎಷ್ಟು ಗೃಹಿಣಿಯರು - ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ...

ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ!

10. ಗುಗುಟ್ಸೆ ಟೋಪಿ

ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಪ್ಲ್ಯಾಸಿಂಡಾಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ವಿರ್ಲ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಬ್ಬರು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು - ಹ್ಯಾಟ್ ಗುಗುಟ್ಸೆ.

ದೊಡ್ಡ ತಮಾಷೆಯ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ಪುಟ್ಟ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧ ಹುಡುಗನ ಸಾಹಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಕ್ಕಳ ಕಥೆಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಇದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ ...

ಇದು ಒಳಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವವರು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು!

ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ -

ಮೊಲ್ಡೊವಾಗೆ ನಮ್ಮ ಪ್ರವಾಸಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತುಈ ಅದ್ಭುತ ಪುಟ್ಟ ದೇಶಕ್ಕೆ ಡ್ರೈವ್ ಕ್ಲಬ್ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಸೇರಿ!