ಗಾಜಿನ ಉತ್ತಮ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಸಹವಾಸದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಜೆ ಕಳೆಯುವುದು ಎಷ್ಟು ಸಂತೋಷ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದಾಗ. ನೀವು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೆನಪಿಡಿ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಮಳೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೌಂಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಅದು ಯಾವ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಗಿತು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ (ಅದು ಕೆನ್ನೆಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ), ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ.

1. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲು

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದಾಗ ಬಳ್ಳಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೆಲದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭೂ ಪರಿಮಳವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್\u200cಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಓವರ್\u200cರೈಪ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಇದು ಶಾಖೆಯ ಮೇಲೆ ಸಂಚರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು) ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ (ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು), ನಂತರ ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು

ಈಗ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ plastic ವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಲಾನಯನ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು (ಪರಿಮಾಣದ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಖಾಲಿ ಬಿಡಬೇಕು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ (ಇದನ್ನು ಪಶರ್ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ರಸ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಂಸ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜಗಳು.

3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭ

ನಮ್ಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸುತ್ತಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 17 ರಿಂದ 27 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. 8-20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಪಾತ್ರೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಜ್ಯೂಸ್ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ಪಾಪ್-ಅಪ್ ತಿರುಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು (2-3 ಸಾಕು) ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಳಿದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ನೀವು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಅವಳು ಈಗಾಗಲೇ ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾಳೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವೆಂದು ತಿರುಗಿದರೆ (ಕೆನ್ನೆಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ), ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ 1 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 0.5 ಲೀಟರ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನಂತರದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು, ಅದು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್. ನೀವು ಆಹಾರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನೆನಪಿಡಿ, ಬಳಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ಭರ್ತಿಯಾಗಬಾರದು.

5. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು

ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗಿನ ಯುವ ವೈನ್\u200cನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು (ಜಾರ್, ಡಬ್ಬಿ).

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕವಾಟದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸೇರಿಸಿದ ಕೊಳವೆಯೊಂದಿಗಿನ ಪ್ಲಗ್ ಆಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಒಂದು ತುದಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುರ್ಗುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಂಶಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನೀವೇ ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಧನವನ್ನು ಹಾಕಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ವಾಟರ್ ಶಟರ್ ಆಗಿ, ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮೊದಲು ಸೂಜಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

6. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ 17 ರಿಂದ 22 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ 21 ರಿಂದ 28 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್. ತಾಪಮಾನವು 16 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್\u200cಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಜೊತೆಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನ ಜಿಗಿತಗಳು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ಪಾತ್ರೆಯು ಗಾ place ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

7. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ

ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 2 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 1 ಡಿಗ್ರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿ 14 ಡಿಗ್ರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮುಖ್ಯ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ 5-7 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. 2-3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಇದರರ್ಥ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆ ಪ್ರಮಾಣವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕು.

8. ವೈನ್ ವರ್ಗಾವಣೆ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್\u200cನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಚಕ್ರವು 1 ರಿಂದ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ 50 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಂದುವರಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪದಿಂದ ಶುದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ, ಕೆಸರು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸಿ. ನಾವು ಹೊಸ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಮರು-ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳವರೆಗೆ (ವಾಟರ್ ಶಟರ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) ಗುರ್ಗು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಇಳಿದು ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ರಸವು ಹಗುರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಯುವ ವೈನ್ ಕಹಿಯಾಗಿರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸತ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಇದರ ದೀರ್ಘ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಎಳೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಷಯಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಂದೋಲನ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಘನವಸ್ತುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಳೆಗಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹೀಗಿದೆ: ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕೊಳವೆಯ ಒಂದು ತುದಿ ಅಥವಾ ಮೆದುಗೊಳವೆ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಖಾಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ (ನೆಲದ ಮೇಲೆ) ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬ್ ಕೆಸರನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೂರದಲ್ಲಿ (ಹಲವಾರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ದ್ರವ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

9. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ

ಈ ಹಂತದಿಂದ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಈಗಾಗಲೇ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, ಆದರೆ 1 ಲೀಟರ್ ವೈನ್\u200cಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ 7 ನೇ ಹಂತದಂತೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶದ ಪಾನೀಯದ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಕೆಲವರು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ವೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

10. ಮಾನ್ಯತೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಕೆಸರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ (ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ) ಅಥವಾ ಎರಡು (ಕೆಂಪು) ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು, ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಾನೀಯದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಳೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ glass ವಾದ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಬಳಸಿದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, 5 ರಿಂದ 20 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಲು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅವಕ್ಷೇಪವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಹಂತ 8 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಿಂಚು ಮತ್ತು ವೈನ್\u200cನ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

11. ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಮದ್ಯದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ಅವಕ್ಷೇಪವು ಉದುರಿಹೋಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವನ ಶಕ್ತಿ 11 ರಿಂದ 13 ಡಿಗ್ರಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು 9 ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸದಿದ್ದರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕಾರ್ಕ್\u200cಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

12. ಬಳಸಿ

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ರುಚಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಸರುಮಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಬಾರದು. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ). ಪ್ರಯೋಗ, ಅಭಿರುಚಿಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೋಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೈಟ್\u200cನ ಇತರ ಓದುಗರೊಂದಿಗೆ ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ, ನಾವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬೆಳೆದಿದ್ದೇವೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಓಡಿಸಲು ಕಲಿತ ಯಾರಾದರೂ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನೀವೇ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪರಿಚಯ

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸೋಣ - ದೋಣಿಗಾಗಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶ್. “ಬ್ರಾಗಾ” ಮೂಲಕ ನಾನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗದ ವೈನ್ ಎಂದರ್ಥ, ಮತ್ತು ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಓಡಿಸಲು ಕಲಿತವರೊಂದಿಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಫಲ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.

ಸರಿ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ನಾವು ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎರಡನೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಾವು ಏನನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕೆಂಬುದು, ಏನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಏನು.

ಅನೇಕ ವಿಧದ ವೈನ್ಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು imagine ಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಏನನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ - ವೈನ್ ಶುಷ್ಕ, ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ, ಕೋಟೆ, ಸುವಾಸನೆ, ಹೊಳೆಯುವ, ಹೊಳೆಯುವ, ಶಾಂಪೇನ್, ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸ್ಥಳ ಇದು - ನಾನು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ?!

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವನ್ನು (ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು) ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. "ಕೇವಲ ಏನಾದರೂ" ನೀವು ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕಗಳು ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಂದರೆಗಳು.

ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಯಾವಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದವು, ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರದಂತಹವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಹಣ್ಣಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ, ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು (ಇದು ಕೂಡ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ), ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದಕ್ಕಿಂತ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಅದು ಏನು ವೈನ್, ಜ್ಯೂಸ್, ಆಮ್ಲ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇತ್ಯಾದಿ?

ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟೊಂದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ.

ಕನಿಷ್ಠ ಜ್ಞಾನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮೊದಲ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ... ಮತ್ತು ಮೂಲತಃ ಎಲ್ಲವೂ ತಿಳಿಯಲು ಸಾಕು!

ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - “ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್” ಅಥವಾ ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದನ್ನು ನಾವು ನಂತರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ), ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ (ಅಥವಾ ಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ). ನಾವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ (ಜ್ಯೂಸರ್, ಕ್ರಷ್, ನಂತರ ಗೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಕೈಗಳು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರೆಸ್), ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಹೆಂಡತಿಯನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು - ಅವಳು ಏನನ್ನಾದರೂ ತರುತ್ತಾಳೆ (ಅಲ್ಲದೆ, ಅವಳು ವೈನ್ ಕೇಳುತ್ತಾಳೆ, ನಾವಲ್ಲ).

ನಂತರ ರಸಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ, ರಸವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ), ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ ಕಾಯಿರಿ. ಕೈಗವಸು ಬಿದ್ದಾಗ (ಅದು ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವ ಮೊದಲು), ನಾವು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಾಯಿರಿ. ಅಷ್ಟೆ - ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತೊಡಕು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಂಬಂಧಿತ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಆದರೆ ಹರಿಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಕನಿಷ್ಟ ಅಗತ್ಯ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು.

1. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವೈನ್ಗಳ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ.
2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ.
3. ಅದರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯ (ಎರಡನೆಯದು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ).
4. ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.
5. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಭೂತ ಜ್ಞಾನ.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದ ಸ್ಥಳ.
7. ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಜ್ಞಾನ.
8. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ (ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಗಂಭೀರತೆಯಲ್ಲಿದೆ).
9. ಅಂಕಗಣಿತ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಣಿತದ ಜ್ಞಾನ (ಆರಂಭಿಕ), ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ದಾಖಲಿಸುವುದು (ನೋಟ್\u200cಬುಕ್ ಮತ್ತು ಪೆನ್).
10. ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಬಯಕೆ.

ಸರಿ, ಈಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ.

ಅಂಕಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗೋಣ.

ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ

• ಎಲ್ಲರ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಬರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಗಳಿವೆ.
• ಎರಡನೆಯದು - ಮಸಾಲೆ (ವಿಂಟೇಜ್, ಸಂಗ್ರಹ) ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿರ (ಸಾಮಾನ್ಯ). ಅಂದರೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಣ್ಣು (ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವರ್ಗ - ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು), ತರಕಾರಿ (ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳು ವೈನ್\u200cಗೆ ಅಸಭ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ).

• ಒಣ - ಬಹುತೇಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ವೈನ್ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ), ಶಕ್ತಿ 11% ವರೆಗೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣ ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಶಾಂಪೇನ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಡ್ರೈ ವೈನ್ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮರೆಮಾಚದೆ ವೈನ್ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅರೆ ಒಣ - 3% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವಿರುವ ವೈನ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಹ 11% ವರೆಗೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ವೈನ್. ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
• ಅರೆ-ಸಿಹಿ - ಸಕ್ಕರೆಯು 8% ವರೆಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 13% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್\u200cನ ಕೆಲವು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಸಿಹಿ (ಸೆಮಿಸ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ) - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ - 20% ವರೆಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 15-17% ವರೆಗೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ "ಹೆವಿ ಫಿರಂಗಿ" ಆಗಿದೆ, ಅವರು ಅಂತಹ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹವ್ಯಾಸಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಮದ್ಯ - ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಸಕ್ಕರೆ 35% ವರೆಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 17% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
• ಬಲವಾದ ವೈನ್ - ಸಕ್ಕರೆ 1 ರಿಂದ 14% ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 20% ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಫ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ವೈನ್.
• ರುಚಿಯಾದ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ) - ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ 6 ರಿಂದ 18%, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 18% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇವು ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ವರ್ಮೌತ್.
• ಇನ್ನೂ ವರ್ಗಗಳಿವೆ - ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಈ ವೈನ್ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಂದಿದೆ.
• ವೈನ್ ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ (ಟಾರ್ಟ್) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಆಮ್ಲ ಅಂಶದಿಂದ ವರ್ಗಗಳು. ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.

ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಿಂಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧಕರಿಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಹಿತಿಗಳಿವೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇತರರಿಂದ ಹಿಂಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಕೆಲವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ವೈನ್, ಆದರೆ ಇತರರಿಂದ ಅಷ್ಟಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ರಷ್ಯಾದ ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಇತರರು) ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು - ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಲಕ್ಷಣ , ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೆಲವರು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಪರ್ಸಿಮನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವೈನ್, ಹಣ್ಣಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಚ್ clean, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು. ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್\u200cಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ವೈನ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಕೇವಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ “ಸರಿಯಾದ” ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಅಂದರೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ನಿಯಮವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, “ಕಿಶ್-ಮಿಶ್”, “ಹೆಂಗಸರ ಬೆರಳುಗಳು”, ಕಪ್ಪು ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ.ನೀವು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅನ್ವಯಿಕತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ತಮ್ಮ ಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ), ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಸಣ್ಣ ನ್ಯೂನತೆಗಳೊಂದಿಗೆ - ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಹಾಗೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ, ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳೆಲ್ಲವೂ ಪರಿಹರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿರುವುದು ಪಿಯರ್, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕು, ಆದರೆ ವೈನ್ ಅದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಸಾಗಣೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು (ನೀವು ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ), ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳ ಸವಲತ್ತು, ವೈನ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಮೂಗಿನ ಮೇಲೆ ನೀವೇ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಕೆಟ್ಟ ರಾ ಮೆಟೀರಿಯಲ್\u200cಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಪಡೆಯಬೇಡಿ!

ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ “ಪ್ರಬುದ್ಧ” ವಾಗಿರಬೇಕು - ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಎರಡು (ಹಾಳಾಗುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಏನಾದರೂ ಮುಗಿಯುತ್ತದೆ, ಏನಾದರೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಾದವುಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಅಂಶ

ರಸ ಅಥವಾ ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ (ವರ್ಟ್ ಒಂದು ವೈನ್ ವಸ್ತು ಅಥವಾ ರಸ (ರಸ), ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ), ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್. ಉತ್ತಮ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 20-25% ಆಗಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ 1 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 200-250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ತಕ್ಷಣ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರಲು.

ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನೀವು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಾಬೀತಾದ ರಸ್ತೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ವರ್ಟ್\u200cನ ಸರಾಸರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಮ್ಲೀಯತೆ 0.7-0.9%, ಇದನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಐಟಂ ನಮ್ಮ ಹೊಗೆ ವಿರಾಮ. ಕೇವಲ ತಮಾಷೆ.

ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆ (ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್) ಅಥವಾ ಸಿಕೆಡಿ ವೈರಿಂಗ್ (ಶುದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು)

ವೈನ್ಗಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು "ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವೈನ್ "ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು" ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ - ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು "ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ", ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದ ಏನಾದರೂ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು - ವಿನೆಗರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ "ತಪ್ಪು" ಯೀಸ್ಟ್ ಮೊದಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ದುಃಖಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ “ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್” ಎಂಬುದು ಒಂದು ಪುರಾಣ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಅಂತಹ ಹುಸಿ-ವೈನ್ ಇದೆ - ರಾಟಾಫಿಯಾ). ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ.

ರಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದರೆ, ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಒಂದೋ (ಒಳ್ಳೆಯದು) ಅದು ಸ್ವತಃ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ (ಕೆಟ್ಟದು) ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ (ವಿನೆಗರ್\u200cಗೆ ಹೋಗಿ) ಅಥವಾ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಈಗ ನಮಗೆ ಮೊದಲ ಫಲಿತಾಂಶ ಮಾತ್ರ ಬೇಕು, ಅಂದರೆ ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಕ್ರಿಯ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಆಯ್ಕೆ ಒಂದು - ಹುಳಿ (ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್)

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಸ್ವಚ್, ವಾದ, ಆದರೆ ಮುಸ್ಸಂಜೆಯ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿದೆ. ಭಾರೀ ಮಳೆಯ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಶುಷ್ಕ ಹವಾಮಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ - 4: 2: 1. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 4 ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ನೀರಿನ ಎರಡು ಭಾಗಗಳು - 2 ಕಪ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಭಾಗ - 1 ಕಪ್. ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (20-25 ಗ್ರಾಂ). 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ (ಇಡೀ ತಿರುಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು) ತೇಲುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗೆ ಕೆಸರು ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್-ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ವರ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ).

ಈಗ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ (ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್) ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಬೇಕು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು (ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗರಿಷ್ಠ 10-14 ದಿನಗಳು.

ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಅಡ್ವಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು.

ಇದರ ಯುದ್ಧಸಾಮಗ್ರಿ ಬಳಕೆ - 10 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ 200-300 ಮಿಲಿ (ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್).

• ಆಯ್ಕೆ ಎರಡು - ಸಿಕೆಡಿ (ಶುದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ)

ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ವೈನರಿ, ಉತ್ತಮ ಸಲಹೆಗಾರರನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ).

ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಹಿತ್ಯವನ್ನು ಓದಿ, ತಜ್ಞರನ್ನು ಆಲಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಫೋಮಿಂಗ್) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನ್ಯೂನತೆಗಳಿವೆ - ಇದು ವೈನ್ ಅಂಗಡಿಗಳ 100% ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಅಲ್ಲ.

ಅನುಭವದ ಪ್ರಕಾರ, ಫಲಿತಾಂಶದ ಮುನ್ಸೂಚನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ, ಏಕರೂಪದ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರೋಗ್ರಾಮಿಂಗ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಿಕೆಡಿ “ಅನಾಗರಿಕರನ್ನು” ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ಇನ್ನಷ್ಟು.

ನಾವು ಮುಂದೆ ಏನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ? ತದನಂತರ ನಾವು ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ಕ್ವೀ ze ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ

ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜ್ಯೂಸರ್ ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲವೂ. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಗಳಿವೆ (ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ) ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಒತ್ತುವುದು, ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು, ಪ್ರೆಸ್, ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಪ್ರೆಸ್, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಯಂತ್ರ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತುವುದು.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಿಕೆಡಿ (ಶುದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು) ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒತ್ತುವ ನಂತರ ಶುದ್ಧವಾದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ (ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ), ಅಂದರೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ರುಚಿ ರಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಹರಿಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದರೇನು? ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು) “ತಿನ್ನಲು” ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಕೆಲಸ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಸಾಕು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಇದು ವೈನ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಶಾಂತ. ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಳಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು:

ಈಗ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ

ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅನಗತ್ಯ ನಿಲುಗಡೆಗಳು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಕಪ್ಗಳು, ಚಮಚಗಳು, ಅಳತೆಗಳು, ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳು, ಫನೆಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜಂಕ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಹುಡುಕಾಟಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ನರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಕನಿಷ್ಠ ಅಗತ್ಯ ಸೆಟ್ ಇಲ್ಲಿದೆ (ಸುಮಾರು 20 ಲೀಟರ್ ವೈನ್):

• ಹಣ್ಣಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳು (ಸಂಪುಟ 30 ಎಲ್).
• ಜ್ಯೂಸರ್ (ಅಥವಾ ಒತ್ತಿ, ಅಥವಾ ಕ್ರಷ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮ ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಂಡತಿ).
• ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು (1 ಲೀಟರ್, ಮಾಪಕಗಳು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ ಅಳತೆ).
• 3-4 ಲೀಟರ್ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನ ಒಂದೆರಡು ಹರಿವಾಣಗಳು (ನೀರು, ರಸ, ಎಣ್ಣೆಕೇಕ್ (ಹಿಂಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಮತ್ತು ಇತರರಿಗೆ).
• ರಸವನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಹಿಸುಕಲು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್.
• ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಫನೆಲ್\u200cಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ವಿವಿಧ (ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ).
• 10 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 2-3 ಮೀ ಉದ್ದದ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ (ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸಿಲಿಕೋನ್) ಪಾರದರ್ಶಕ ಟ್ಯೂಬ್-ಮೆದುಗೊಳವೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 20 ಲೀಟರ್ (ಅಥವಾ 2-4 - 10 ಲೀಟರ್) 1-2 ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, 3-10 ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳು 8-10pcs., ಕಾರ್ಕ್-ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಬೀಗಗಳು.
• ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳು 0,7 ಲೀ 28-30 ಪಿಸಿಗಳು. ಹೊಸ ವೈನ್ ಕಾರ್ಕ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್. ಇದು ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು.
• ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್, ನೋಟ್ಬುಕ್, ಪೆನ್.

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತೇವೆ

ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ದೊಡ್ಡ ದುರದೃಷ್ಟವೆಂದರೆ ಹಾಳಾದ ವೈನ್. ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಖರೀದಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು, ಅಳತೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಅವಮಾನಕರ. ಬಾಟಲ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಂತರ ವೈನ್ ಅಚ್ಚು, ಅರಳಿದ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ iness ತೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಬಹಳ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

• ಮೊದಲನೆಯದು: ರಸಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ (ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ), ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆತ ಕಲೆಗಳು, ಬಿರುಕುಗಳು, ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎರಡನೆಯದಾಗಿ: ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಬರಡಾದವು. ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು (ವರ್ಟ್) ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವಾಗ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆಸರಿನಿಂದ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಗಾಳಿ (ವೈನ್\u200cನ ಆಮ್ಲಜನಕ ಶುದ್ಧತ್ವ) ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ - ಕೊಳವೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ವಿವರವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು) . ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಾಟಲಿಗಳು ಹೊಸದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ (ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಕ್ ಪ್ಲಗ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು; ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ.

ಸರಿ, ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ (ಸ್ವಚ್ hands ವಾದ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಕೂದಲಿನ ಬಗ್ಗೆ).

ಇಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟನೆಗಳು ಕಳಪೆ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡುತ್ತವೆ.

ವೈನ್, ಹಾಳಾಗುವುದು, ಕೇವಲ “ಅನಾರೋಗ್ಯ” ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಬಹಳ ಕಷ್ಟದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರಕಟಣೆಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಯಿರಿ.

ಈಗ ರೆಕಾರ್ಡಿಂಗ್\u200cಗಳತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಿ. ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳು, ಹರಿಕಾರರೂ ಸಹ, ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಪಾದಿತ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ದಾಖಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು, ಆಯ್ಕೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬರೆಯಬೇಕು.

ಉದಾಹರಣೆ (ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ):

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ (ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ದಿನಾಂಕ) (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ದಿನಾಂಕ).

ಹಣ್ಣುಗಳು - 14 ಎಲ್

ಮ್ಯಾಶ್ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು) - 12 ಲೀ (ಸಂಯೋಜನೆಯ ನಂತರ)

ನೀರು - 4.0 ಲೀ (0.53 ಲೀ / 1 ಎಲ್ ಜ್ಯೂಸ್) (ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ 0.46-0.78 ಎಲ್ / 1 ಎಲ್ ಜ್ಯೂಸ್)

ಜ್ಯೂಸ್ - 7.5 ಲೀ

ವರ್ಟ್ (ನೀರು + ರಸ) - 11.5 ಲೀ

ಸಕ್ಕರೆ - 1.9 ಕೆಜಿ (0.25 ಕೆಜಿ / 1 ಲೀಟರ್ ಜ್ಯೂಸ್) (ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ 0.2-0.25 ಕೆಜಿ / 1 ಲೀಟರ್ ಜ್ಯೂಸ್)

ಹುಳಿ (ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ) - 0.7 ಲೀ

(ಅಡುಗೆ ದಿನಾಂಕ)

ವೈನ್ ವಸ್ತು (ಯುವ ವೈನ್) - 13-14 ಲೀ

ಸಕ್ಕರೆ ಪೂರಕ:

4 ನೇ ದಿನ (ದಿನಾಂಕ) - 0.45 ಕೆಜಿ (0.060 ಕೆಜಿ / 1 ಲೀಟರ್ ಜ್ಯೂಸ್) (ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅಳವಡಿಕೆ)

7 ನೇ ದಿನ (ದಿನಾಂಕ) - 0.45 ಕೆಜಿ (0.060 ಕೆಜಿ / 1 ಲೀಟರ್ ರಸ)

10 ನೇ ದಿನ (ದಿನಾಂಕ) - 0.25 ಕೆಜಿ (0.030 ಕೆಜಿ / 1 ಲೀಟರ್ ರಸ)

1 ನೇ ಉಕ್ಕಿ (ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ, ಗಾಳಿ) (ದಿನಾಂಕ)

2 ನೇ ವರ್ಗಾವಣೆ (ಕೆಸರು, ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದು) (ದಿನಾಂಕ)

3 ನೇ ಉಕ್ಕಿ (ಸ್ತಬ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವುದು) (ದಿನಾಂಕ)

ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ (ಪ್ರಮಾಣ) (ದಿನಾಂಕ)

ವೈನ್ ಮಾದರಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಟಾರ್ಟ್, ಬಲವಾದ ಚೆರ್ರಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅರೆ ಒಣ, ಬಲವಾದ 14-16%.

ವಯಸ್ಸಾದ ವೈನ್\u200cನ ಅಂತಿಮ ಪರೀಕ್ಷೆ - (ದಿನಾಂಕ) (ವಿಶಿಷ್ಟ)

ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗೊಂದಲ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಏನನ್ನೂ ಬರೆಯದಿದ್ದರೆ, 3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ - ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಂತಗಳು. ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಆದರೆ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು, ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಚಯದ ಆರಂಭವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಲೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪಕ್ವವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಳ್ಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಪಾನೀಯವು ಬಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗುವ ಮೊದಲು ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭವ್ಯವಾದ ಮನೆಕೆಲಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವ ಕನಸು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್   ಆದರೆ ಈ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಉದ್ಯೋಗವನ್ನು ಯಾವ ಕಡೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಹ ವೈನ್\u200cನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚಿತ್ರ

ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದಿಂದ ಪ್ರತಿ ದರ್ಜೆಯು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ, ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ಪಿನೋಟ್ ಬ್ಲಾಂಕ್   ಅಥವಾ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ದಕ್ಷಿಣದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಹಿಮವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹವಾಮಾನವು ಬಿಸಿಲಿನಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ದಿನವಿಡೀ ಮಳೆಯಾದರೆ, ಸುಗ್ಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವಸರದಿಂದ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ ಒಣ ಸಮೂಹಗಳು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಣಗಿದ, ಕೊಳೆತ, ಹಾಳಾದ, ಎಸೆಯಬೇಕು. ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ಲಸ್ಟರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ವೈನ್ ಕಹಿ, ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿ, ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ರಸ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೋರುವ ಮೊದಲು ಗಂಧಕದಿಂದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಾಟಲಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಫೋಟೋ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲೇ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮರದ ಮೋಹ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕ್ರಷರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ರಚಿಸಲು, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಗ್ರಹಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ವರ್ಟ್ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಒಳಗೆ ಬರಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಹನಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಿಸುಕುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುರಿಯದೆ ಬಿಟ್ಟು, ನೀವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹತ್ತು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ರಸಕ್ಕೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಹಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿದು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮರುಪೂರಣ ಫೋಟೋ

ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಡದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

+10 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ಹುದುಗಿದರೆ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಅದು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಹವ್ಯಾಸಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಮೇಲಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಐದು ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, 12 ಲೀ ನೀರನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ

ಆದರೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ಆಧರಿಸಿ ಹಲವಾರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

• ಪೋಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ - ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
• ಹಂಗೇರಿಯನ್ - 5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಆಯ್ದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಒಂದು ವರ್ಷ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಲವಂಗ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೀಲವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಂಬೆ - ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಒಣಗಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ 10 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಕಿತ್ತಳೆ, 1 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಮೊಸೆಲ್ಸ್ಕೊ - ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಹೂವುಗಳ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಹೂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಮೊಸೆಲ್ಲೆ ವೈನ್

• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಎಳೆಯ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಅಲೆದಾಡುವಾಗ, age ಷಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಲ. 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬಾಟಲ್.
• ಆಪಲ್ - ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಅಭಿರುಚಿ, ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವೈನ್ ತಯಾರಕನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೂಲ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್, ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಲು ಸಾಕು. ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ರಜಾ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ಹಂತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಎಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ. ಹಿಂದಿನವು ತಾಜಾ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅವುಗಳ ಸಮೂಹಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಚಾರ್ಡೋನಯ್, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಅವರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಒರಟಾದ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಶ್ರೀಮಂತ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಇರಬಾರದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ವೈನ್ಗಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.

ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

ಮಳೆಗಾಲದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಅಲೆದಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ರೆಡಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಮೊಲ್ಡೊವಾ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ ವಿಡಿಯೋ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮದ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮದ್ಯದ ಕುಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ;
• ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯದ ರೀತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ:

1. ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆವರಿಸಬೇಕು.
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೆಮಿಸ್ವೀಟ್ ವೈನ್ - ವಿಡಿಯೋ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಈ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳು ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳಾಗಿ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವೈನ್ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ದ್ರವವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದು ಇರುವ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಅಥವಾ ಕತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಬೇಕು.

ರೂಪಾಂತರದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕವಾಟದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಗ್ರೇಪ್ ವೈನ್

9-12% ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಜನಪ್ರಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಕಾರದ ಸಿಹಿ ವೈನ್

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 15 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಗತಿ. ಆಯ್ದ ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಲಿಸಲಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಾರೆ ಹಿಸುಕಲಿ. ಒತ್ತುವ ನಂತರ ಪಡೆದ ತಲಾಧಾರ, 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಳಗಿನವು ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 50-500 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಲಾಕ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ + 16- + 22ᵒC ಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 35-70 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಗಾಳಿಯು ಕೈಗವಸು ತೊರೆದಾಗ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಈಗ ಅದನ್ನು ಕೆಸರಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದರ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಸರಳ ವೈನ್

ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:   ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 2.5-3 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಗತಿ.   ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಡೆಸುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ .ಟವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೈಗವಸು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಗಾಳಿಯು ಕೈಗವಸು ತೊರೆದಾಗ, ನೀವು ಕೆಸರಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ 1 ತಿಂಗಳು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ 10 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಸರನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈಟ್ ವೈನ್

ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲಘು ವೈನ್.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:   ಉದಾತ್ತ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 10, ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಗತಿ. ಆದರ್ಶ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಚಾರ್ಡೋನಯ್, ರೈಸ್ಲಿನ್. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಿನಕ್ಕೆ 1 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ತಳಿ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೀರಿನ ಬೀಗದಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ 21 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಗಾ and ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಕೆಸರನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಬಹುದು. ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ 4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ಸುವಾಸನೆಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ with ದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ (ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ), ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಗತಿ.   ಈ ವೈನ್ ರಚಿಸಲು, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ, ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಜಾತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಬೇಕು. ನಾವು ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಅಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, 750 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಬೆರ್ರಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಹಿ ರಸದಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ bottle ವಾದ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೂ 21 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಕೆಸರಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ಮತ್ತೆ ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 28 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 10 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಸ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮುಂದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 28 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಡಗಿನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ತಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್

ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ವೈನ್\u200cನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 5 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ, ನೀರು - 12 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಗತಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವು ಆರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಾವು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಬಾಟಲಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, 1/3 ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಲಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-2 ತಿಂಗಳು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ 7 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಮಳೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊದಲ 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇನ್ನೊಂದು 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತುಂಬಿದರೆ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್

ಡ್ರೈ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ 20% ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಡು-ಇಟ್-ನೀವೇ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಮೇಯನೇಸ್

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಗತಿ.   ಆಯ್ದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ, ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾ dark ವಾಗಿರಬೇಕು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ meal ಟವು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಹಿಸುಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಬೀಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 10-25 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗಡುವು ಮುಗಿದಾಗ, ಕೆಸರಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ಮತ್ತೊಂದು ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು 1 ತಿಂಗಳು, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು 2-3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಮೊಲ್ಡೊವಾ

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಸಿಹಿ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಟಾರ್ಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 30 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ, ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಗತಿ.   ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ, 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ತಳಿ, ಕೇಕ್ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಆರು ತಿಂಗಳು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಲಿಡಿಯಾ

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಅದರ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಗತಿ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರಿ, 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ತಳಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಿರುಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 21 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಚರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿ 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್

ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸಿಹಿ ಪ್ರಕಾರದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಗತಿ.   ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು 12-18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 21 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಇನ್ನೊಂದು 21 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 1 ತಿಂಗಳು ಬಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕೆಸರಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದೆ. ಪಾನೀಯವು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, 0- + 6ᵒC ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾ and ವಾದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮೇಲಾಗಿ 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರದಿದ್ದಾಗ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಗತಿ.ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜ್ಯೂಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈ \u200b\u200bಹಿಂದೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. 14-21 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮೀಸಲಿಡಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಸರನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಳಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 1 ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 10 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ದಿನಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.