ಕಥೆಬೋಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಜಾನಪದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ಲೇಖಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಆಂಡ್ರೆ ಡುಪಾಂಟ್, ಅವರು ತಮ್ಮ ವಯಸ್ಸಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ ಕೌಂಟ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಅವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು - "ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಗೋಮಾಂಸ". ಬುದ್ಧಿವಂತ ಬಾಣಸಿಗನ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಎಣಿಕೆಯು ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಖಾದ್ಯವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್‌ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗನ ಹೆಸರನ್ನು ಅಮರಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಮಾಲೀಕರಾದ ಕೌಂಟ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಅವರ ಹೆಸರು ಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ರುಚಿಕರವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. .

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು?

"ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಶೈಲಿ" ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅದರ ಹೆಸರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ "bœuf" ಪದವು "ಗೋಮಾಂಸ" ಎಂದರ್ಥ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಮಾತ್ರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಟುಕರಿಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಇದು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ರೆಸಿಪಿ

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಲೆಕೊ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಬೆಣ್ಣೆ) - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (50-70 ಗ್ರಾಂ).
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್) ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಅಲಂಕರಿಸಲು - ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಸ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಾ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ Stroganoff ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಕೋಮಲ ಯಕೃತ್ತು ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಇದು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ - 15% ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಬೆಳಕು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2-3 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
• ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ);
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಹುದು);
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಯಕೃತ್ತಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸರಳ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹೌದು, ಹೌದು ಇದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಚೀಲವು ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮ್ಮ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೀಲದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ. ಈಗ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ಯಕೃತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೃತ್ಯವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಸರಿಯಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಇದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ). ನಮಗೆ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿ ಬೇಕು. ತರಕಾರಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಇದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಯಕೃತ್ತು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು). ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಈ ಸೆಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಸುರಿಮಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ನೆನಪಿಡಿ, ಯಕೃತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾರು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಾರು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. Stroganoff ಯಕೃತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಸ್ಟಾ ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆ:

• ಯಕೃತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಒಳಗೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಮಿಷಗಳು 10 - 15.
• ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಯಕೃತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವರಣೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಷ್ಠ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿವರವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಲಿವರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಸಾಕು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದದ್ದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಬೀಫ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 
  (500 ಗ್ರಾಂ)
• 
  (1 ಪಿಸಿ.)
• 
  (250 ಗ್ರಾಂ)
• 
  (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.)
• 
  (50 ಗ್ರಾಂ)
• 
  (2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.)
• 
  (ರುಚಿ)
• 
  (ರುಚಿ)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಂತಹ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.



ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಉದ್ದವಾದ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲ ಮ್ಯಾಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಘನಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.



ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.



ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.



ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

Stroganoff ಯಕೃತ್ತು ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಯಶಸ್ವಿ ಪ್ರಯೋಗವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಗೋಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ - ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಹೃದಯವನ್ನು ಬಳಸಿ.

Stroganoff ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಂದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಯಕೃತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು, ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಯಕೃತ್ತು ಬಳಸಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೀವು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲು ನಾಚಿಕೆಪಡಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಯಕೃತ್ತು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಯಕೃತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ, ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಲಿವರ್ ರೆಸಿಪಿ

ಫೋಟೋ # 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಬೀಫ್ ಲಿವರ್ ರೆಸಿಪಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತು. ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ. ಯಕೃತ್ತು, ಅವರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬಳಸುವ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬೆಳಕಿನ ಕಹಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆನೆ 250 ಮಿಲಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಹಿಟ್ಟು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಬದಿಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ... ಬಾಣಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಲ್ಲಿಕೆ ವಿಧಾನ:ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಗಾಳಿಯ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ವಿತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋ # 2. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ರೆಸಿಪಿ

ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಕೈಗೆಟುಕುವ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಲಿವರ್. ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಭಾರೀ ಕೆನೆ 500 ಮಿಲಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 30 ಮಿ.ಲೀ.
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 3-5 ಚಿಗುರುಗಳು

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬೇಕು, ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಯಕೃತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ.
4. ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು... ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಫೋಟೋ # 3. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಅದರ ಕಹಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಈ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಎಂದಿಗೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 250 ಮಿಲಿ.
• ಹಾಲು 250 ಮಿಲಿ.
• ಹಿಟ್ಟು 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಸಣ್ಣ ಬಂಡಲ್

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಾಲು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ(ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ).
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸೆಟ್ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ.
3. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು (≈1.5 ಟೀಚಮಚ), ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಸಮಯ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು... ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇರಬೇಕು.

ಸಲ್ಲಿಕೆ ವಿಧಾನ:ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಲಿವರ್ ಸಲಹೆಗಳು

ಯಕೃತ್ತು ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ Stroganoff ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಯಕೃತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮುರಿದರೆ, ನೀವು ಕಹಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಯ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ:

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
• ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.
• ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲುಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಕೃತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಯಕೃತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ.
• ಯಕೃತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದುಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೌಂಟ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಹೆಸರಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಮಲ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಈ ರಸಭರಿತವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ನಾವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಮರ್ಶಕರಿಂದ ಅನೇಕ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆದವರು ಅವಳು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
4. 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ! ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಸಾಸ್ ಒಂದೇ, ಉಂಡೆ-ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಿರತೆ ತೋರುತ್ತಿದೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು.
7. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ (ಇದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಅಣಬೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಾನವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

1. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ.
2. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಶಿಟೇಕ್ 200-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ನೇರ ಎಣ್ಣೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (150 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈ ಹಂತದ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಹುರಿಯುವ ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇನ್ನೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ದ್ರಾವಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ರಸವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿವ್ ಅವರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ಗಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿವ್ ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಷಯಗಳ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಲೇಖಕ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ;
• ಥೈಮ್;
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತನ್ನಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
4. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
6. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ) ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ನಾವು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
2. ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಇಲ್ಯಾ ಲೇಜರ್ಸನ್ ಅವರಿಂದ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಲ್ಯಾ ಲೇಜರ್ಸನ್ ಅವರ ಬೆಲ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ನಂಬಲಾಗದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಸಿಗ. ಅವರು "ಬೀಫ್ ಎ ಲಾ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್" ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅದು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.