ತಾಜಿನ್ ಅಥವಾ ತಾಜಿನ್ ಮಗ್ರೆಬ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಬಹುದು. ಅವರು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊರಾಕೊ, ಟುನೀಶಿಯಾ, ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ, ಲಿಬಿಯಾ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಾಜಿನ್ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ಇದು ಹ್ಯಾಂಡಲ್-ಆಕಾರದ ಮುಂಚಾಚಿರುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕಾದರೆ ಈ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಟ್ಯಾಗ್ನಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಓವನ್ ಮಿಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳದ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಘನೀಕರಣವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಮತ್ತು ಆರೈಕೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಟ್ಯಾಗ್ನ್ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಸ್ಟೌವ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾದರಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಟ್ಯಾಜಿನ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭವಿಸಿತು (ಸೈಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು).

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣದಿಂದ ತರಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳ ಬೆಲೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ರಿಯಾಯಿತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಾನು ನನ್ನ ಟ್ಯಾಗೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಅದು "ಅತ್ಯಂತ ಕೊಳಕು ಬಣ್ಣ" ದಿಂದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿದೆ! ಹೌದು, ಹೌದು, ಹಾಗೆ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದು ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೂ ತೊಂದರೆ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ತಮ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರು ಗೀರುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ಗೆ ನಿರೋಧಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಾನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೆಳಭಾಗ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾದರಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಇವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಂತಹವನ್ನು ಕಂಡಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಟ್ಯಾಗಿನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಸರಳ ತಂತ್ರವು ಕುಂಬಾರಿಕೆಯ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಹಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಡಿಸ್ಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹುರಿದ ವೇಳೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಯಿಂದ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಏಕರೂಪದ ತಾಪನ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬರ್ನರ್ಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಜ್ವಾಲೆಯ ವಿಭಾಜಕವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಹೊರಹೋಗಲು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಗಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಟ್ಯಾಗೈನ್ ಅಂತಹ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಾವಾಗಿಯೇ ಕೊರೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಅಂತರಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಡಿಶ್‌ವಾಶರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಏನಾದರೂ ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಟ್ಯಾಗಿನ್ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ (ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಕ್ವಿಲ್) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಲವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗ. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯಂತಹ ಅನೇಕ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅವರು ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ದಿನಾಂಕಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಗಿನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೋಳಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ತಾಝಿನ್ ಅನ್ನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೀನು ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಟ್ಯಾಜಿನ್‌ಗಳ ವಿಧಗಳಿವೆ.

ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉದಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕರಿ, ಶುಂಠಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೇಸರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ. ಒಂದು ಪ್ರವಾಸದಿಂದ, ನಾನು ರಾಸ್ ಎಲ್ ಹ್ಯಾನೌಟ್ ಎಂಬ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮರಳಿ ತಂದಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯುನೀಷಿಯನ್ ಟ್ಯಾಗೈನ್ ಮೊರೊಕನ್ ಟ್ಯಾಗೈನ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಫ್ರಿಟಾಟಾ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಂತೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಹೆಚ್ಚು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ). ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ). ಇದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಸ್ಥಳಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ).

ರುಚಿಕರವಾದ ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ತರುವಾಯ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವವರು ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಲಿ, ಆದರೆ ಅದರ ಸೇರ್ಪಡೆಯೇ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಣಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಧುನಿಕ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಅಲಂಕಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯೂ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಹ ಹಬ್ಬದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಗಿನ್ನ ತಳದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೌಫಲ್‌ಗಳಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಲೆಂಟಿಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅವತಾರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ; ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಾಜಿನ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವನ್ನು ಹಾಕದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಯ ಟ್ಯಾಗೈನ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ಟ್ಯಾಗಿನ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಪ್ರೀತಿ, ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಾಸ್ಯ.

"ತಾಜಿನ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ... ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ? ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮಗ್ರೆಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ, ಮೊರಾಕೊ, ಟುನೀಶಿಯಾ, ಲಿಬಿಯಾ, ಮಾರಿಟಾನಿಯಾ. "ಮಗ್ರೆಬ್ ಪವಾಡ" - ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ತಾಜಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಮೂಳೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೇನು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಗಿನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು - ಹೌದು, ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ! ಆಹಾರವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ತುಟಿಗಳಿಂದ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಆಫ್ರಿಕನ್ನರು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ. ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸರ್ವತ್ರ ವಿತರಣೆಯ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನವಾದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಆಗಿದೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್!

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಸರಳಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ. ಈ ಆಹಾರದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಯುಗದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಟ್ಯಾಗಿನ್ನ ಅರ್ಹತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಯಿತು. ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ:

ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ವರ

ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಟ್ಯಾಗಿನ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಂದೆ, ಟ್ಯಾಗ್ಗಳು ಕೇವಲ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಆಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಈಗ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂತಿರುವ ಟ್ಯಾಗಿನ್ಗಳು ಕೇವಲ ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿ: ಮಗ್ರೆಬ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ತಂದ ಈ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪವಿತ್ರ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂಬಿಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಸೌಂದರ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂತತಿಯ ಜನನವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ - ಯಾವ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯವನು ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ ಅದು ದುರದೃಷ್ಟವನ್ನು ತರಬಹುದು - ಕೇವಲ ಭಯಾನಕ! ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ. ಇದು ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮೊರೊಕನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಿನೆ.ಮೊರೊಕನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು.

ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ! ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ. ಉದ್ದ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಝಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದ್ದರೂ ದೃಢವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು. ಅವರು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಈ "ಮಸಾಲೆ" ಅನ್ನು ಮಗ್ರೆಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಶಂಸಿಸಿ! ನೀವೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ.

ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮಗ್ರೆಬ್ ತಾಜಿನ್ಗಳು ಸೆರಾಮಿಕ್. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು. ಮಾದರಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಹೋದರೆ, ನಿಮಗೆ ವಿಭಾಜಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗಾಜಿನ-ಸೆರಾಮಿಕ್ ಹಾಬ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕೂಡ ವಿಶೇಷ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ. ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಗುಮ್ಮಟದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರ ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಭರಣದ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗಿ ಕೊರೆಯಲು ಹೇಳಿ. ವ್ಯಾಸ - 2-3 ಮಿಮೀ.

ತೆಳುವಾದ ತಳ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ! ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇವುಗಳು ಅರೆ-ಪ್ರಶಸ್ತ ಕಲ್ಲುಗಳು, ಬೆಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಇದು ದೃಶ್ಯಾವಳಿಯ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ - ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೆಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ. ಮೂಲಕ, ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು

ಈ ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಮೊರೊಕನ್ ಖಾದ್ಯದ ಫ್ಯಾಷನ್ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ನಮ್ಮ ದೇಶ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದೆ.
ನಾನೂ ಈ ಬರಹವನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಬರೆಯಲು ಹೊರಟಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನನ್ನ ಅನುಭವವು ಸುಮಾರು 7 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಅನೇಕ ಇತರರಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಸಿ. ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ಯಾರು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡಿಗಳನ್ನು ನಾನ್-ಪೋರಿಂಗ್ (ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ) ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು (ಮತ್ತು ಮಾಡಬೇಕು). ನೀರು ಕ್ರಮೇಣ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಳಗೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗುಮ್ಮಟದ ಮೇಲಿನ ಹಿಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೌಲ್-ಆಕಾರದ ಬಿಡುವು (1) ಇದೆ, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತುಂಬಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಿನ್ನತೆಯಿಂದ, ನೀರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗುಮ್ಮಟದ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಗಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ (2). ಹೀಗಾಗಿ, ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗ - ಬೌಲ್ - ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಅದರಿಂದ ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗುಮ್ಮಟದ ಮೇಲೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಹನಿಗಳು (ಸ್ವಲ್ಪ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ) ವಿಶಾಲವಾದ ರಿಮ್ (3) ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ ಉಗಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಗುಮ್ಮಟ-ಮುಚ್ಚಳವು ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣವು ಅವರಿಗೆ ಸಾಕು.
ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಟ್ಯಾಗ್ಗಳು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದೂರವಿರುತ್ತವೆ. ಲೋಹದ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ) ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಇಲ್ಲ, ನಾನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಲೋಹೀಯ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ... ಇದು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ, ಕ್ಷಮಿಸಿ.
ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಡೋಸ್ಡ್ ಮತ್ತು ನಾನ್-ಡೋಸ್ಡ್ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಭಾಗ) ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವಿದೆ, ಅದು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು.

ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮೇಲಿನ ಅರ್ಥವೇ? ಇಲ್ಲ, ಖಂಡಿತ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ. ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತೇವಾಂಶದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ರಸಗಳಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅಥವಾ ... ಹೌದು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೇರಿಸಲಾದ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು. ನನಗೆ ಏನಾದರೂ ತಾಗಿನೆ ಬೇಕು, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಲ್ಲ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಬಿಲ್ಲು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಕೂಡ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ... ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕಥೆ. ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕೆನೆ ಪವಾಡವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಮದು ಮಾಡಿದವುಗಳಿಗಿಂತ 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ತಾಜಿನ್ ನಮ್ಮನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಳಿಸಿದೆ, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ನಾವು ಕೇವಲ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ಅದೇ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.
ನಾವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಿನ್ ಮತ್ತು ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಸ್ಯಾಂಡಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್‌ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್‌ಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕಾರ್ಡಿನಲ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ... ನಾನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಡೌಚೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲ.

ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಮೊರೊಕನ್ನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಮತ್ತು ವಿಭಾಜಕದಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ) ಮತ್ತು ... ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪೆನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಶ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಂತಹ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಲಾಂಗ್-ಪ್ಲೇಯಿಂಗ್ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಟ್ಯಾಗಿನ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಹೌದು, ಏನು. ಇದು ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಸ್ಲಿಮರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ - ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯಂತೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೇವಲ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಿಹಿ ಕಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ನಿಯಮಿತ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಕಾಣಲಿ, ಹೌದು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ನಂತೆ. ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಅವರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ರುಚಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ. ಬಡಿಸುವಾಗ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡನೇ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕ್ರೂರತೆಯಿಂದ ಮೀನಿನ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಅಥವಾ ಕೇವಲ ತರಕಾರಿಗಳು. ಅಥವಾ ಮೀನು.

ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ... ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು. ಒಂದೇ ಒಂದು ನಿಯಮವಿದೆ - ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕಡಿಮೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ - ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಗೆ. ಇದು ಗುಮ್ಮಟದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರ್ವತವನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಂದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದು ಸಾಕು.
ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಅಲ್ಲದೆ, ಸ್ವತಃ ಹೇಳೋಣ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೆರೆಯವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಏನನ್ನೂ ಎರವಲು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ನೀವು ಅಂತಹ ಪರ್ವತವನ್ನು ರಾಶಿ ಮಾಡಿದರೂ (ಇದು ಕುರಿಮರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ).

ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ ಇರಬೇಕು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಕುದಿಯುವುದು. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಪೂರ್ವ-ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರಾಂತಿಯ ಮೊದಲು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೊರಗಿದವು, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಆಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಟಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟೀಮ್ T 100C ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ T 85C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಬಹುಪಾಲು ರಸಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದು?
ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದಂತೆ ಇದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಅದ್ಭುತವಾದ, ತೊಳೆಯದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ, ಇದು ಪ್ರತಿ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟ ಎಲ್ಲವೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮೂರ್ಖತನದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಡಿ. ನಾನು ಮೂರ್ಖತನದಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ, ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟೆ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಭಯಂಕರವಾಗಿ ದುರ್ವಾಸನೆ ಬೀರುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಳು, ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲು ಅವಳು ಚಿತ್ರಹಿಂಸೆಗೊಳಗಾದಳು. ತೊಳೆದ ಆದರೆ ಬೇಯಿಸದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅದೇ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮದೇ ಕಹಿ ಅನುಭವದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ವಿಷಯ. ಹೌದು, ಇದು ಅನೌಪಚಾರಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ

ಏನು ಅರ್ಥವಾಗದ ಯಾರಾದರೂ - ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿ, ನಾನು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ದೇಶಗಳ ಪ್ರವಾಸಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಶೇಕಡಾವಾರು ಭಾಗದಿಂದ ಕೂಡ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊರಾಕೊ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯ!
ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಆತಿಥ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೈಜ ಹಣವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಎರಡೂ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ - ತಂಬೂರಿಗಳು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ದೀಪೋತ್ಸವಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ ನೃತ್ಯ, ಒಂಟೆ ಸವಾರಿ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೈಜ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಶೈಲಿಯ ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿ ಸತ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊರೊಕನ್ ಆಹಾರವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತಾಜಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಇದರರ್ಥ ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಾಜಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೊಸದಲ್ಲ - ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಿಠಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಒರಟು, ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿ: http://stalic.ru/blog/korolevskiy-kus-kus-ot-doma-rahal

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಮ್ಮ, ರಷ್ಯಾದ ವಾಸ್ತವಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೌಂದರ್ಯದ ಸಲುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಲಾಗದ ಆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. !

ಈ ತಾಜಿನ್ ಸ್ಟಾಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮವಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳು, ಬಸ್ ನಿಲ್ದಾಣದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿನ್ನುವವರು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು - ನಿಯಮಿತ ಗಂಟೆಗೆ ಒಂದು ಡಜನ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಾಜಿನ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದೃಢೀಕರಣವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾರೂ ಶೂಟಿಂಗ್‌ಗೆ ತಯಾರಿ ನಡೆಸಲಿಲ್ಲ - ನಾನು ಈ ಕೌಂಟರ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ಸಮೀಪಿಸಿದೆ, ಛಾಯಾಚಿತ್ರ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.

ನನ್ನ ಕಣ್ಣನ್ನು ಸೆಳೆದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಜಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆ. ಈ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿದ್ದು ಉರುವಲು ಅಲ್ಲ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು.
ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಪದರದಿಂದ ತಾಜಿನ್‌ಗೆ, ಸುಮಾರು 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ., ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅದೇ ಅಂತರ.
ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು 550-750C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಗ್ನಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಸರಳವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 150C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಜೈವಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ತಾಪನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು "ಸುಟ್ಟ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ಪದವಾಗಿದೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು 20 ° C ಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಎಂದಿಗೂ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ.
ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗವು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದ್ದಿಲನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದು ತಾಜಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದ್ದಿಲು ಉರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೂದಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ತಾಜಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೌಲ್ ಸ್ವತಃ ತಾಜಿನ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ತಾಜಿನ್‌ಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಉಗಿ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ತಾಜಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಆದರೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಉಗಿ ಇನ್ನೂ ಬದಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಅವಲೋಕಿಸಿದರೆ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ಯಾಕೆ ಹೀಗೆ? ಏಕೆ?

ತಾಜಿನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಂಪರ್ಕ. ತಾಜಿನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಇರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಶಾಖವನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉಷ್ಣ ವಾಹಕತೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಷ್ಣ ವಾಹಕತೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಳಬರುವ ಶಾಖವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಭೇದಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಈ ಪದರದ ಉಷ್ಣತೆಯು 100C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ - ಕೇವಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ. ಆದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಜಿನ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು ಸಹ ಟ್ಯಾಗಿನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗಿನ್ನ ಬೌಲ್ (ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್) ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲಿರುವ ಆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಿಸಿ ಗೋಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಗ್ನೊಳಗಿನ ಬಿಸಿ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಗಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ನೀವು ಉಗಿಯಿಂದ ತಾಪನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಚಿಂತನೆಯ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಯ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಆದರೆ ಈ ನೀರು ಆವಿಯಾಗಲು ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ: 20C ನಿಂದ 100C ಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಬರ್ನರ್ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ, ಅಂದರೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ನೀರನ್ನು ಅನಿಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು, ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ, ಉಗಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದು ಮತ್ತೆ ನೀರು ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಷ್ಣ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹನಿ ನೀರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗಿಂತ ಐದರಿಂದ ಆರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಸ್ನಾನಗೃಹ. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿದ ನೀರಿನ ಲೋಟವು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಗಿ ಮೂಲಕ ಒಲೆಯಿಂದ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ತಾಜಿನ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದರೆ, ಉಗಿ ಆಹಾರದ ಹಿಂದೆ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ! ಆದರೆ ಅವನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ.
ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಉಗಿ ಹೋಗಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ - ಅದು ಎಲ್ಲೋ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಉಗಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಗಿ ಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ರಂಧ್ರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಲವಾದ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ, ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಒಳಗಿನ ದ್ರವವು ತುಂಬಾ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವು ಬೌನ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ - ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಗಿ ಭಾಗಕ್ಕೆ, ನಿರ್ಗಮನವನ್ನು ಬಿಡಲು ಇನ್ನೂ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿಯಾದ ಉಗಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಅನಿಲಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಕೆಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಟ್ಯಾಗ್ನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲಿನ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೇಲಿನ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಈಗಾಗಲೇ ಹೋಗಿದೆ.

ತಾಜಿನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬಾಣಸಿಗ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಾನು ಮಿನಿ-ಪೋಕರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಎಂಬರ್ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಬರಡಾದವು.
ಈ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಾಜಿನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಲೈವ್ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೂದಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯನ್ನು ಹೂಳುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಬೂದಿಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಬೂದಿಯಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬೂದಿ ಸ್ವತಃ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಶಾಖವು ಶಾಂತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪುನರಾವರ್ತನೆ ಕಲಿಕೆಯ ತಾಯಿ!
ನಾವು ಫ್ರೈ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ, ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಯಾವುದಾದರೂ. ಹೌದು, ಅದೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಇದು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಾಜಿನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮುಚ್ಚಳವು ಜಿಗಿತವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಖಾಲಿಯಾದರೆ, ನಾವು ತಾಜಿನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಒಳಗೆ ಸಾಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಾನು ಈ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ?
ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ!
ಗಾಜು, ಅಂಟು - ಇದು ಹೇಳದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಜ್ವಲಿಸದಂತೆ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಒಂದು ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ನ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಕುದಿಸಿದಂತೆ, ತಾಜಿನ್ ಕುದಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.
ಸರಿ, ಹೌದು, ಸರಿ! ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ನಾಲ್ಕು ಜನರು ಈ ಫೋಟೋದ ಸುತ್ತಲೂ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾರಿದರು.

ಸಂಪಾದಕರಿಂದ.ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಟೋಸ್ಟರ್‌ಗಳು, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಗಳು, ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ತಯಾರಕರು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಪ್ಪು ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು "ಪರೀಕ್ಷೆ ಉಪಕರಣಗಳು / ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು" ವಸ್ತುಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ. ವಿವಿಧ ಸಾಧನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ (ಮಾರಾಟ ಸಹಾಯಕರು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ), ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವು ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವರು ಯಾವ ಪವಾಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪವಾಡಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಬದುಕಬಹುದೇ ಎಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಘಟಕ: ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಲೆ ಕ್ರೂಸೆಟ್(ಬೆಲೆ: 14 600 ರಬ್.)

ತಾಜಿನ್, ಅಥವಾ, ಇದನ್ನು ತಾಜಿನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಗ್ರೆಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಇಂದಿಗೂ ಅದು ತನ್ನ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಇನ್ನೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

Tazhin ಕೇವಲ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಮಡಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೂಡಾ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಟ್ಯಾಗಿನ್ನ ವಿಶೇಷ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಗಿನ್ ವಿನ್ಯಾಸದ ರಹಸ್ಯವು ಅದರ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿದೆ: ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉಗಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಫ್ಲಾಟ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಗೋಡೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಟ್ಯಾಗಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಮತ್ತೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಟ್ಯಾಗೈನ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಳಗಿನಿಂದ - ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ - ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ನಂತೆ. ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಎಂದಿಗೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಟ್ಯಾಗಿನ್ ನಂತರದ ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ಸಹ ಗುರುತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಅದರ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು (ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನು) ಸೇರಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಚ್ಚಳ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಿಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಟ್ಯಾಗ್ಗಳ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ

ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ತಯಾರಕರು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತಾರೆ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಂಪನಿಗಳಾದ ಎಮಿಲಿ ಹೆನ್ರಿ ಮತ್ತು ಲೆ ಕ್ರೂಸೆಟ್. ಎಮಿಲ್ ಹೆನ್ರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಜಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಲೆ ಕ್ರೂಸೆಟ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ನಾನು 31 ಸೆಂ.ಮೀ ಬೇಸ್ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 3.3 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ Le Creuset tagine ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ - ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ 3-4 ಜನರಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟೆ. ಇಲ್ಲಿ ಏಕೆ: ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಮಿಲ್ ಹೆನ್ರಿ ಅವರ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ - ಭಾರೀ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಎಮಿಲ್ ಹೆನ್ರಿ ಬರ್ನರ್‌ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಗಿನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕು. ಲೆ ಕ್ರೂಸೆಟ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಲೆ ಕ್ರೂಸೆಟ್. ಪರೀಕ್ಷಿತ ಮಾದರಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಕಲಿತ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಬೆಲೆ, ಮತ್ತು, ನಾನೂ, ನಾನು ಆಘಾತಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದೆ. ಇನ್ನೂ, ಎಲ್ಲರೂ 15 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗೆ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಖರೀದಿಸಲು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು "ಲೈವ್" ಎಂಬ ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ - ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ವಿಷಯ. ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು, ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ಸ್ ರಾಯ್ಸ್. ಒಂದೇ ನ್ಯೂನತೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಭಾರವಾದ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು - ನೀವು ಅಂತಹ ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು - ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಬಹುದು. ಅವನೊಂದಿಗೆ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.

ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಕೂಡ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಗ್ಲಾಸ್-ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬೇಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೈಲದ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನಂದಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ತೀವ್ರವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬರಿ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು (ಆದರೆ ನಾನು ಪಾಥ್ಹೋಲ್ಡರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ - ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ). ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ “ಸಾಮಾನ್ಯ” ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ, ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕು - ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಅನೇಕ ಮೊರೊಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಬಹುತೇಕ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಿತವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದೆ. ನಾನು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಅವರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಅರ್ಧ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಟ್ಯಾಗೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸವು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿತು.

ನಾನು ಮೀನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಯೋಗವು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ - ಮೀನನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಪರಮಾಣುಗಳಾಗಿ ಮಬ್ಬಾಗಿಸಲಾಯಿತು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿರುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ - ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೀನು ಸ್ವತಃ "ದೂಷಿಸುವುದು" - ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿತ್ತು.

ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ.