ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ! - ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಅವರು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳನ್ನು ನಿಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವಿದೆ, ನೀವು ಏಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬಾರದು?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ! ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಏಕೆ ಮಾತನಾಡೋಣ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ? ಇದು ಅನ್ಯಾಯ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ!
ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಭಿಪ್ರಾಯದ ಅನ್ಯಾಯವು ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್ ಎಂಬ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಆದಾಯದ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬಹುತೇಕ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಜನರಿಗೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೂಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ! ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ವಿರೂಪಗಳ ನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆದರೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಸರಳವಾದ ರೈತ ಆಹಾರದ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ: ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಜವಾಗಿದೆ!

ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳು, ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸಿದರೆ. ಸರಿ, dumplings ಇವೆ! ಕೇವಲ ಎರಡು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ - ಆಕಾರವು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಚದರ, ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಲ್ಲ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ಹೇಳಿ - ಏನು ಕಷ್ಟ? ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು dumplings ಮಾಡಲು - ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಷಯ, ಅಂತಹ ಕಡುಬುಗಳನ್ನು ಯಾರು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ? ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ!

ಅದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡಿ ಎಂದಿನಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್‌ನಂತೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಅನಗತ್ಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೋರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ಜನರು ಕಂಡುಹಿಡಿದದ್ದು ಸರಳವಾಗಿದೆ!

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಯತದ ಎರಡು ಬದಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ. ಲಕೋಟೆಗಳ ಮೂಲೆಗಳು ಬಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ದ್ರವ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೂಲೆಗಳು ನಮ್ಮ dumplings ನ ದುರ್ಬಲ ಬಿಂದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಇದು ಕೇವಲ ಸಡಿಲವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಾ? ಇಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉತ್ತಮ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬೇಕು.
ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಪಾಲಕದಿಂದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯವರೆಗೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ - ನಾವು ಈಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬದುಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, "ಸರಿ, ನಾನು ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಳಸಿ, ಋಷಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ, ಅದು ಏನೇ ಇರಲಿ!" ಮತ್ತು ಅದು ತಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ! ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಸರಳವಾದ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಜನರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಚಾಚಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ! ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಸರಳವಾದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ವಿಷಾದಿಸಲಿಲ್ಲ!
ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಕಳಿಸಬೇಡಿ!

ತಯಾರಾದ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಒಯ್ಯಿರಿ. ತುಂಬುವುದು ಇಲ್ಲಿಯೇ ಇದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.
ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲಕೋಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಅಂಚನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ! ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದೊಂದಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಕೇವಲ ಮುಂದುವರಿಸಿ! ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಭರ್ತಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ - ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅವನು ಸೋರಿಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ತರಗಳು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಬಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
- ಆಹ್ ಆಹ್! - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಉದ್ಗರಿಸುತ್ತಾರೆ. - ಕೆಲವು dumplings ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ!
ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಯಾರೊಬ್ಬರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬರು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೂ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮಗಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ ಸರಳ ಜನರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಅದು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಾಡಬೇಕು!

ಆದ್ದರಿಂದ dumplings ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಂಚ್ಗೆ ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ, ಬದಲಿಗೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಉಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಸರಳ, ಜಾನಪದ, ನಿಜವಾದ ಆಹಾರ!

ಹಂತ 1: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ.

ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ 2 ಮಿ.ಮೀ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3 * 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.

ಹಂತ 2: ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 3: ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 4: ಬರಾಕ್-ಚುಚ್ವಾರಾ (ಉಜ್ಬೆಕ್ dumplings) ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೌಕದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತ್ರಿಕೋನದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ವಿರುದ್ಧ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ dumplings ಅಡುಗೆ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 5: ಬರಾಕ್-ಚುಚ್ವಾರಾ (ಉಜ್ಬೆಕ್ dumplings) ಬಡಿಸಿ.

ಬರಾಕ್-ಚುಚ್ವಾರಾವನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ dumplings ಅನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಬರಾಕ್-ಚುಚ್ವಾರಾವನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, dumplings ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಖೋರೆಜ್ಮ್ ಇ, ಬುಖಾರಾ, ಖಿವಾ, ಉಳಿದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್ಆಗಿತ್ತು " ರಹಸ್ಯ ಆಯುಧ»ಖಾನ್ ಮತ್ತು ಆಡಳಿತಗಾರನು ತನ್ನ ಜನಾನಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದನು.
ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರಿನ ಅಕ್ಷರಶಃ ನೇರ ಅನುವಾದ: ತುಖುಮ್»- ಮೊಟ್ಟೆ, « ಬ್ಯಾರಕ್»- ಅಡುಗೆ ಮಾಡು.

"ಸರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಿಂತ ಸುಲಭವಾದದ್ದು ಯಾವುದು?" - ನೀವು ಹೇಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಆಕಾಶವನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇನ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಇದು ಅಷ್ಟು ಸರಳವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ - ಕುದಿಯುವ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವತಃ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ dumplings. ಮತ್ತೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಟ್ರಿಕ್ ಎಂದರೆ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಯೋಚಿಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಒಂದರಿಂದ. ಮತ್ತು ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಕಾರ್ಯವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಿದವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಓಶ್-ಪೋಸ್ನ ವೃತ್ತಿಪರತೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಕೆಲಸದ ವೇಗವನ್ನು ಊಹಿಸಿ, ಅವನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಬೇಕು. ಶುದ್ಧ ಸರ್ಕಸ್, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೇಳುತ್ತೀರಿ: "ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ"!

ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಖಚಿತವಾಗಿರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ "ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ಸ್", ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಂತರ, ಸರಳವಾದ ನಿಗರ್ವಿ ಊಟವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರದಂತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.

ತುಖುಮ್ ಒಂದು ಬ್ಯಾರಕ್.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
6-8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 150 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ 150 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
250 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, dumplings ನಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅವರು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ 1 ರಿಂದ 10 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 1.5-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ದೊಡ್ಡ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಈ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳನ್ನು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಉದ್ದದೊಂದಿಗೆ ಆಯತಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣೀರು ಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳು ಮತ್ತು ಅಂಟುಗಳಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಆಯತದ ಎರಡು ಬದಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಹೊದಿಕೆಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಅಂಚನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ, 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ವಸಂತಕಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಲಕದಿಂದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯವರೆಗೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರದವರಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಶಂಸೆ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ!

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಒಟ್ಟಾಗಿ, ನೀವು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ನಿಜವಾದ ಅಟ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಜನಾಂಗೀಯ-ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ.

ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್- ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯ, ಇದನ್ನು ಖೋರೆಜ್ಮ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್ ಬಹಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚದರ ಆಕಾರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರು "ತುಖುಮ್" - "ಮೊಟ್ಟೆ" ಮತ್ತು "ಬರಾಕ್" - "ಬೇಯಿಸಿದ", ಅಂದರೆ "ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ" ಎಂಬ ಎರಡು ಪದಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳೋಣ ತುಖುಮ್ ಬರಾಕಾ- "ಖೋರೆಜ್ಮ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್".

ತಯಾರು ಮಾಡಲು ತುಖುಮ್ ಬರಾಕ್‌ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯದ ಕೈಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ತೊಂದರೆ ಏನು ಎಂದು ವಿವರಿಸೋಣ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ತಯಾರು ಮಾಡಲು ತುಖುಮ್ ಬರಾಕ್‌ಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು, ನೀವು 7-8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು (ಆದರೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ!). ಕ್ರಮೇಣ ಈ ಟಾಕರ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಶಿಲ್ಪಕಲೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಮಾಡೆಲಿಂಗ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಉತ್ತಮ, ನಂತರ 10 ಸೆಂ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 5 ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ / ಹೆಚ್ಚು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪದರವನ್ನು ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್‌ನಂತೆ ಮಡಚಿದರೆ ಅದೇ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಉದ್ದದ ಈ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಸ್ಟ್ರೋಕ್‌ಗಳು - ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ನಂತರ ಪ್ರತಿ ರಿಬ್ಬನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುರುಡು ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅಂತಹ 5x5 ಸೆಂ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಉಳಿದವುಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಅಂತಿಮವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಜೋಡಿ ಕೈಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ ಲಕೋಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಯ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ, ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಅವರು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕುಟುಂಬದ ಒಲೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು "ಖೋರೆಜ್ಮ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು" ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭರ್ತಿ ಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾದ ತುಖುಮ್ ಬ್ಯಾರಕ್‌ಗಳು ತಾವಾಗಿಯೇ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅದು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ತುಖುಮ್ ಬರಾಕ್ - ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆಯತಾಕಾರದ ಲಕೋಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ dumplings. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ...

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಕಪ್ಗಳು
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಹಾಲು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ)

ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಪ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, dumplings ಗಾಗಿ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಳಭಾಗವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅಥವಾ 4-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ನಂತರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುರುಡು ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 5-6 ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಲಕೋಟೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಗ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ dumplingsತಣ್ಣಗಾದ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತುಖಂಬರಕ್‌ನ ಅನಲಾಗ್ ರಷ್ಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರವಿಯೊಲಿ (ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ). ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತುಖಂಬರಕ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.