ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅವರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಗಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲ ... ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಆದರ್ಶ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಮಿಕರ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು 70-80% ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಂದು ಮಾತನಾಡೋಣ - ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು, ಕರಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

1. ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಲ್ಯಾಕೌಟ್ಗಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಇವುಗಳು ಕೊಳೆಯುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಕಾಂಡವನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಭ್ರೂಣದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಂದು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಜನರು ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳಗೆ ಅನೇಕ ಬೀಜಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು? ಹಣ್ಣಿನ ತಳವು ದೊಡ್ಡ ಅಂಡಾಕಾರದ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಒಳಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೀಜಗಳಿವೆ. ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಖಿನ್ನತೆಯು ನೀಲಿ ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಬಹುಶಃ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಹಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ.

ಆರ್ದ್ರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಕ್ರಮೇಣ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಅದರ ಮೇಲೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತ್ವರಿತ ಫ್ರೀಜ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದಷ್ಟು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಳಕೆಯಾಗದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿದ

ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಹುರಿದ. ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವನ ಕೊರತೆ.

ತೊಳೆದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಉದ್ದದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯಲಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹೊರಬಂದ ಕಪ್ಪು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಈಗ ಮೂರನೇ ಪದರ. ಮೂರು ಪದರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತ್ವರಿತ ಫ್ರೀಜ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಡ್ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು

ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಮೊದಲು, ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣಗಳಂತೆ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರಸವು ಬರಿದಾಗ, ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹರಡಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಹಂತವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಸೂಪರ್ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ - 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲ ಬಂದಿದೆ ...

ಈಗ ಖಾಲಿ ಬಳಸಲು ಸಮಯ. ನಾವು ಹಿಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳು ತಂಗಾಳಿಯಾಗಿವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವು ಅದರ ಕಟುವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟದಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ನನ್ನದೇ ಆದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ - ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೂರು ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಕೆಲವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನಾನು ಫ್ರೀಜ್ ಬೇಯಿಸಿದ, ಕೆಲವು ಹುರಿದ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಚ್ಚಾ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾವು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ನಾನು ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು? ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ನಿರ್ಧಾರವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನೀಕರಿಸುವ. ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ - ಬಿಳಿಬದನೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು!

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಡಕೆ-ಹೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಲು, ಉದ್ದವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬೀಜಗಳಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬದನೆ ಕಾಯಿ;
• ಜಿಪ್ಲಾಕ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು;
• ಜ್ವಾಲೆಯ ವಿಭಾಜಕ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ);
• ಬಿಳಿಬದನೆ ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಅಗಲವಾದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭಾರವಾದ ಚಾಕು (ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೊಬ್ಬಿದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ). ನಾವು ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು, ಇದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ವೃತ್ತವಾಗಿದೆ). ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಸಣ್ಣವುಗಳನ್ನು ವಿಭಾಜಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕಿಚನ್ ಹುಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿ ತೆರೆಯಿರಿ), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಗೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬದನೆ ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹೇಗಿರಬೇಕು. ತಿರುಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆದಾಯಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಂಕಿಯ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಯಾವುದೇ ವಿಭಾಜಕ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತುರಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ರಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ. ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಬಾಲವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಹಿ ರಸ ಕ್ರಮೇಣ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಭಾರವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಏಕರೂಪದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಮೂರು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಸೇವೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡಲು, ಸಾಸ್, ಗ್ರೇವಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹುರಿಯಲು, ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಯುವ. ನಾವು 2.5x2.5 ಸೆಂ (ಅಥವಾ ಹಾಗೆ) ಅಳತೆಯ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕಹಿ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಸ್ವಲ್ಪ, ಎರಡು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕು). ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಳಕಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ), ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ನಾವು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ರಬ್ಬರ್ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ, ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅಂತಹ ಯಾವುದನ್ನೂ ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾನು ಕಹಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಾನು ಅದನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಕಹಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ (ನಾನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ), ಬಿಳಿಬದನೆ ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ (ಅಗತ್ಯವಿದೆ!), ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ತಾಜಾ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸಲಾಡ್ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನನ್ನ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.

ನೀವು ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಅವಧಿಗೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ?

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಲೆಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ನಿಜವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ "ಕೃತಕ" ಸುವಾಸನೆಯಂತೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಖರೀದಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಮೊದಲು ಕಲಿಯಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಾಣಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ನಯವಾದ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು, ರಂಧ್ರಗಳು, ಗೀರುಗಳು, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ದೋಷಗಳು ಇರುವಂತಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆದು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಇದು ಅತೀ ಮುಖ್ಯವಾದುದು! ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಈಗ ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸುಳಿವು: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಬೇಕು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ

ನಿಮಗಾಗಿ ವಿವರಿಸಿರುವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

50 ನಿಮಿಷಗಳು ಎಷ್ಟು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 25 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
2. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ;
3. ಮುಂದೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಫ್ರೀಜರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಘನಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್-ರಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ;
5. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಿಡಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
6. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ದ್ರವವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
7. ಮುಂದೆ, ಒಣ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ;
8. ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ (!) ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
9. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಳಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ: ಬೋರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬದಲು, ನೀವು ಟ್ರೇಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 77 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತಾಜಾ, ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
2. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಒಣಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
3. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
4. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ;
5. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
6. ರುಚಿಕರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
7. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚಿತ್ರವು ಸುರುಳಿಯಾಗದಂತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯ;
8. ಎಲ್ಲಾ ಉಂಗುರಗಳು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಂಗುರಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ;
9. ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ ಹಾಕಿ;
10. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಮರಾಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಸುಳಿವು: ನೀವು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 23 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ;
2. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಉಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಕಹಿ ಜೊತೆಗೆ ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತವೆ;
4. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ;
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಕರವಸ್ತ್ರ / ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ;
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ;
7. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
8. ನಂತರ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ "ಫ್ರೀಜ್" ಮಾಡಲು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
9. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸುಳಿವು: ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳು

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಲಹೆ ಅಥವಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಾವು ಇಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ. ನಮ್ಮನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ!

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 55 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 26 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್, ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣ ಟವೆಲ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
2. ಮುಂದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
3. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಆನ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
5. ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
6. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೃದುವಾದವುಗಳು ಒಳಗೆ ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ನಾವು ಇದನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು (ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಈ ಲೇಖನ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರಿಯರಿಗಾಗಿ. ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಐದು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದ ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಿ!

1. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ರಬ್ಬರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದವರಾಗುತ್ತಾರೆ.
2. ನೀವು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳು, ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಘನಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಮೂರು ವಿಧದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
3. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಾಖಲೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ವಲಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ನೀವು ಕಹಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
5. ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
6. ಮೊದಲು ಬಿಳಿಬದನೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ), ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ನೀವು ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
8. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಚೂರುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಕರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಟ್ರೇ, ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹರಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಘನೀಕರಿಸದೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ತಂಪಾಗುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ° C ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಟ್ರೇ, ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

ಇಡೀ ಬಿಳಿಬದನೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆರೆಯಿರಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು. ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ " ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ» ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಅವರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ತರಕಾರಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ನಕಾರಾತ್ಮಕ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಹೌದು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು -12 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸ್ವತಃ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಎಲ್ಲಾ ನೆರೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಚಿಕ್ಕವುಗಳಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಫ್ರೈ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಅಥವಾ ನೆನೆಸು. ಆದರೆ ಮೂರನೇ ವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದರೂ, ಮೊದಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬಾರ್ಗಳು, ಘನಗಳು, ಮಗ್ಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.). ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳು, ವೇಗವಾಗಿ ಅವರು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲಿನಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ತಿರುಳು ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಮತ್ತು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ»:
- ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ;
- ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ (ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ);
- ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ, ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು; ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರ ಇಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಒಡೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಮುರಿಯಬೇಕು.

ಸರಾಸರಿ, ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನಗಳು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 4-5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹರಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು ಹೇಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ದೀರ್ಘ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸಹಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿನಿಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ! ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು "ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ"ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ವಿಧಾನ 1 - ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಘನೀಕರಿಸುವುದು
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಳಗಳಿಲ್ಲದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ, ಶುದ್ಧವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಲಿದ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ವಿಧಾನ 2 - ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳು
ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೋಳಾದ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು "ಬರಿದು" ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ಥಟ್ಟನೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಮುಂದೆ, ಮಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಲು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅನಗತ್ಯ ತೇವಾಂಶದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ! ಅವುಗಳು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ... ಆದರೆ ಋತುವು ಕೊನೆಗೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರಿಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳಬೇಕಾದರೆ ಏನು? ನಂತರ "ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಉತ್ತಮ ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತುಣುಕಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವು ಕಡಿಮೆ ಬಳಕೆಯಾಗಿವೆ. ನಂತರ ಒಂದೇ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಮನೆಯ ಘನೀಕರಣ!