ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ - ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ತಾಜಾವಾದವುಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಅವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 75 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 25 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 250 ಗ್ರಾಂ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.) ಟೇಬಲ್ 6% ವಿನೆಗರ್.
ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅದ್ದಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 75 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಕಪ್ 6% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ), ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವತಃ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ ತಕ್ಷಣ. ನಂತರ 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 6 ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಯಾರಾದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಕೆಳಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀ - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು, 1 ಲೀ - 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು; ಉಪ್ಪುನೀರು: 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 16 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 16 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು 1 ಗಂಟೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ 6 ತಯಾರಿಸಿ - 16 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 16 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ (ಕತ್ತಿನಿಂದ 1.5 ಸೆಂ) ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ - 700 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, 30 ಗ್ರಾಂ 5% ವಿನೆಗರ್, 8 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 3 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1-2 ತುಂಡುಗಳು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 60-80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ. 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (300 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಮತ್ತು 0.5-ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಲಾಡ್

0.5 ಲೀ ಜಾರ್ಗಾಗಿ: 450 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, 25-30 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 80%, ಗ್ರೀನ್ಸ್, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, 0.5 tbsp. ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳು, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಕಪ್ಪು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಕೆಳಗೆ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 90 ರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 80-100 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಜಾಡಿಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1-2 ಬಾರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು

600 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು ರುಚಿಗೆ.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬಿಸಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 80-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು

600 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು. 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್.
ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಬಿಸಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 0.5-ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ "ಕೆನ್ನೆಗಳು ತುಂಬಿವೆ"

1 ಲೀಟರ್ ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ: 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್. ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹುರಿಯಲು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು

0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪುಸ್ತಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 350 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ), 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಾದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ (ಮಶ್ರೂಮ್ ಜ್ಯೂಸ್) ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತೈಲವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5-ಲೀಟರ್ - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು -40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅಣಬೆಗಳು "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ"

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಮಸಾಲೆಯ 4-5 ಧಾನ್ಯಗಳು, ಲವಂಗದ 2-3 ತುಂಡುಗಳು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2-3 ಲವಂಗ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಷಾಯ.
ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಸುಟ್ಟ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, 350 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 10-12 ಬಟಾಣಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.
ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ). ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 350 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 10-12 ಬಟಾಣಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಒಣ, ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಲೋಹದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಕ್, ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮರು-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ

1 ಲೀಟರ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, 0.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 0.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ, 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 58 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ - 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), 3-5 ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಸಾಲೆ, 5-8 ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ).
ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಶಾಂತನಾಗು. ಶುದ್ಧವಾದ ಸುಟ್ಟ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಪದರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು "ಭುಜಗಳಿಗೆ" ತುಂಬಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 0.5 ಸೆಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ). ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿಗಳು, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು (10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ). ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. 1-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ) ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 1.5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಘನ ಅಣಬೆಗಳು (ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಟಾಕರ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) - 150-200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೂಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ತೂಕದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ (ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕಳಪೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸಬಹುದು), ಆದರೆ ಮುರಿಯಬೇಡಿ. ಒಣ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ನಡುವೆ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮೇಲ್ಭಾಗ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಂದ್ರತೆ

1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, 0.5 ಲೀ. ನೀರು, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂಚಿನ ಕೆಳಗೆ 12 ಮಿಮೀ), ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 90 ಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮಿಷಗಳು. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎರಡನೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (100 * C ನಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳು), ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ - 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂರನೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (ಹಾಗೆಯೇ ಎರಡನೆಯದು). ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ಯುವ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಶೀತಕ್ಕೆ (-23 ಅಥವಾ -26 ಡಿಗ್ರಿ) ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಷವಿಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ - ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ "ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಾಗಿ"

1-2 ಕೆಜಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ), 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (25%), 1.25 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ, ಬೇ ಎಲೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಶೀತ ಅಣಬೆಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 8 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ: 250 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, 170-200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 130 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ , 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ 3- 4 ಧಾನ್ಯಗಳು ಟಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಇರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೇ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಆತ್ಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವಾಗ ಬಿಸಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, "ನಿಧಿಗಳು", ಅಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾ ಕಾಡಿನ ಮೂಲಕ ನಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಅಣಬೆಗಳ ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನ ತನಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಸೀಮಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳು ಮುರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಕಸ (ಎಲೆಗಳು, ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳು) ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಲಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಅತಿಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು - ಅವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳುಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಅಣಬೆ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿದ್ದರೆ (ಅಲೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು), ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನೀವು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರಕಾರ" ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು: ಇದು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಾರದು. ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ; ಅವರಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸ್ಯಾಂಡ್ಬಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - 1 tbsp ಸಾಕು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ದ್ರವಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಆದರೆ ನೀರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈಗ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮರು-ಅಡುಗೆಗಾಗಿ:

1. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
2. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ).
3. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಎಲ್. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 5 ಲವಂಗ ಮತ್ತು 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ) ಹರಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಕ್ಕೆ ವರದಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು:

• ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಅಲ್ಲ;
• ಸಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ನೆನೆಸಿದ), ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದ್ರವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇತರ ಅಣಬೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮುಂದಿನ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (200 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾವಣವು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1.5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಯ 6 ಬಟಾಣಿ;
• 2 ಲವಂಗ;
• 3 ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು;
• 70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಗ್ರೀನ್ಫಿಂಚ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಸೀಮಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು). ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಾಜಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಆದರೆ ಕಳೆದ ಸಮಯವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾವು ಸುಂದರವಾದ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವೇಗವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಅಡುಗೆ ಬದಲಾವಣೆಯು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಣಬೆಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.
4. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಅಡುಗೆ

ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಹಾಳೆಗಳು;
ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ;
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನೀರು ಕುದಿಸಿ. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ

ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆ - ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಸಾಲೆ - 6 ಬಟಾಣಿ;
ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3 ಹಾಳೆಗಳು;
ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.

ವೆಬ್ಸೈಟ್ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಅದ್ಭುತ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನೀಡಿ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಬಲವಾದ, ಯುವ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್, ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ:
1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸೋಣ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ (ತುರಿ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳು, ಘನಗಳು, ಘನಗಳು).
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಲವ್ರುಷ್ಕಾ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋನಾರ್ಮ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
8. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್, ತಿರುಗಿ. ತಂಪಾದ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:
. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಅಣಬೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೆನೆಸಬೇಕು - ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್). ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬಟರ್ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೆಣ್ಣೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ನೀವು ಅವರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಂಭವನೀಯ ವಿಕಿರಣವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬಟರ್ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅಣಬೆಗಳ ಐದನೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ನೀವು ಹಳೆಯ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಪಂಜಿನ ಒರಟು ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ). ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ರೋಲ್ಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಇವೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು "ಕೊಲ್ಲದಂತೆ" ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿರಬಾರದು - ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದಾಗ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ.