ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ನಿಗೂಢವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ನಿಗೂಢ ಪ್ರಪಂಚದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೂಲೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಶೂರ್ಪಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಲ್ಯಾಂಬ್ ಶುರ್ಪಾ ಎಂಬುದು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿರುವ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ: ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್, ಟರ್ಕಿ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್, ಈಜಿಪ್ಟ್, ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ಅಲ್ಟಾಯ್ - ಪಟ್ಟಿ ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶುರ್ಬೋ, ಚೋರ್ಬಾ, ಶುಲ್ಪಾ, ಶೋರ್ಪೋ. ಇತರ ಹೆಸರುಗಳೂ ಇವೆ. ನಾವು ಶೂರ್ಪಾ ಎಂಬ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಶೂರ್ಪಾ: ಸೂಪ್ನ ಘಟಕಗಳು

ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಆಟ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೂಡ. ಈ ಸೂಪ್‌ನ ಹೆಸರುಗಳಂತೆಯೇ ಅವುಗಳ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು - ಹುರಿಯುವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಕೊವುರ್ಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ನ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೊಬ್ಬು. ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರದ ಮಾರ್ಗ - ಹುರಿಯದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈನಾತ್ಮ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪ್ಲಮ್, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಶೂರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸೂಪ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಮರಣೀಯ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹಳಷ್ಟು. ಶೂರ್ಪಾ ಕುರಿಮರಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ.

ಶೂರ್ಪಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಇ ಮತ್ತು ಕೆ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆರಾಮದಾಯಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ.

ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಔಷಧಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೂರ್ಪಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ರೋಗಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ: ನ್ಯುಮೋನಿಯಾ, ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಸಂಧಿವಾತ, ಕ್ಷಯರೋಗ.

ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದು ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಶುರ್ಪಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಔಷಧಿಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಧಾನ ಮತ್ತು ನಿಗೂಢತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಡುಗೆಯವರ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದರ್ಥ. ಮುಂದೆ ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 3 ಗಂಟೆಗಳು.

ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 4.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಮಸಾಲೆಗಳು: ಶುರ್ಪಾ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.ಕುರಿಮರಿ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಹುರಿಯದೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ, ಹೊಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ: ಸುಟ್ಟು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು, ಸೂಪ್ಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
7. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಶುರ್ಪಾಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವಳು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಳಾಗಿದ್ದಾಳೆ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ, ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರುಚಿಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಕುರಿಮರಿ ಶುರ್ಪಾ ನಿಜವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವುದೇ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ನಾನು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಶುರ್ಪಾ, ಪಿಲಾಫ್, ಲಾಗ್ಮನ್, ಲಾಲಾರಸ ಹರಿವುಗಳ ಕೇವಲ ಉಲ್ಲೇಖದಿಂದ. ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ವಾಹಕಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ತುಂಬಾ ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿ.
ಒಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಲಿಶರ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದೆ - ಅದ್ಭುತ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಅಡುಗೆ. ಅವನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯಿಂದ ಉಜ್ಬೆಕ್. ಅಲಿಕ್ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ರಜೆಯಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ ಅವನು ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಿಂದ ಯಾವ ಕೇಕ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಂದನು! ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಗೊಂಚಲುಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲಾಗ್‌ಮನ್, ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದನ್ನೇ ನಾವು ಇಂದು ಮಾತನಾಡಲು ಹೊರಟಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಶೂರ್ಪಾ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಾಕಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಯಾರೋ ಅದಕ್ಕೆ ಕಡಲೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಸಾಕಾರದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ) ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಅವು ಅಲ್ಲ.
ಅಲಿಕ್ ನಮಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ - 8 x 300 ಗ್ರಾಂ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 5-6 ತುಂಡುಗಳು)
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300 ಗ್ರಾಂ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 3 ತುಂಡುಗಳು) ಒಂದು ಸೇವೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 200 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಒಂದು ಭಾಗದ ವೆಚ್ಚ - 20 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7-8 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ
ಜಿರಾ - 1 ಟೀಚಮಚ

ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ನಾನು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ) ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಲೀನ್ ತರಕಾರಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 6-8 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಝಿರಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಸೂಪ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ (ಲಾವಾಶ್) ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಇದನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಕೇವಲ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಟಿಪ್ಪಣಿ, ಜಿರಾ ಇಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಾರದು! ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ಜಿರಾ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಇಂದು ನಾನು ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಪ್ಲೋವ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶೂರ್ಪಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನೂ ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲು ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಬೇಕು ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ನಾವು ಯಾವ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಶುರ್ಪಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದೆ. ನಾನು ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಂತೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ರುಚಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಈಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರದರ್ಶನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು ಅಡುಗೆ ಶೂರ್ಪಾ ಬಗ್ಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ನನ್ನ ಆಶ್ಚರ್ಯಕ್ಕೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಲಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ನಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಶುರ್ಪಾ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತತೆಗೆ ತರಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಶೂರ್ಪಾ, ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯು ಇದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಮಗೆ ಗಜ್ಜರಿ ಕೂಡ ಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಲೆಟಿಸ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶುರ್ಪಾಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಶುರ್ಪಾಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ಜಿರಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸ (ಮಟನ್) - 0.5 ಕೆಜಿ,
- ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೂಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಲೆಟಿಸ್ ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1/3 ಕಪ್,
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ,
- ಜಿರಾ,
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ನಾವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ತಕ್ಷಣ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.




3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮುಂದುವರಿಸಿ.




ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.






ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ, ಬಿಸಿ ನೀರು (ಪ್ರತಿ ಭಕ್ಷಕನಿಗೆ 1.5-2 ಕಪ್ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ). ನೆನೆಸಿದ ಅವರೆಕಾಳು ನಿದ್ರಿಸಿ.




ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.




ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಲೆಟಿಸ್ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಕಡಲೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಸುಮಾರು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶುರ್ಪಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.






ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

ಕುರಿಮರಿ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ವರ್ಣರಂಜಿತ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿವರವಾದ, ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಶೂರ್ಪಾ ಗ್ರಹದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಬಹುಪಾಲು ಪೂಜ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್, ತುರ್ಕಮೆನಿಸ್ತಾನ್, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್, ತಜಿಕಿಸ್ತಾನ್, ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಟರ್ಕಿ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ಈಜಿಪ್ಟ್, ಭಾರತ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೂರ್ಪಾ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಖಾದ್ಯದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಎಂದು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಕರೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ದೇಶವಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಒಂದು ವಿಷಯವಿದೆ - ಬಿಸಿ ಶುರ್ಪಾದ ಅನನ್ಯ, ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ.

ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಶೂರ್ಪಾ ಅದ್ಭುತವಾದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸಂಧಿವಾತ, ಕ್ಷಯ, ರಕ್ತಹೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೂಪ್ ಹೆರಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಶುರ್ಪಾ, ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುರುಷ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುರ್ಪಾ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಶುರ್ಪಾದ ಮುಖ್ಯ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೂಪ್ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಶ್ರೀಮಂತ, ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಟೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವವರು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೊಲದಿಂದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಳಸುವ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಹಳ ನಂತರ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಶುರ್ಪಾ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡವು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೀನ್ಸ್, ಕಡಲೆ, ಮಸೂರವನ್ನು ಶೂರ್ಪಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್, ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ. ಈ ಶೂರ್ಪಾ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶುರ್ಪಾ ರುಚಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಜಿರಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ರುಚಿಕರವಾದ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಸೂಪ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಶೂರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹುರಿದು ಕೌರ್ಮ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ ಕೈಟ್ನಂ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹುರಿಯದೆಯೇ, ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಶುರ್ಪಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಇಲ್ಲಿ, ಅವರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗೋಚರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವಂತೆ, ಒಂದರಲ್ಲಿ ಎರಡು - ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಸಮಯದ ನೈಜ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಶನ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ನಮಗೆ ನೀಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದ ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಹಲವರು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು, ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಈ ಬಣ್ಣವು ಅದರ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ 550 ಕುರಿಮರಿ;
220 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು;
3 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ಜಿರಾ ½ ಟೀಚಮಚ;

½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
ಉಪ್ಪು;
ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
ಐಚ್ಛಿಕ 3 ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಮೊದಲು ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಭಾಗವು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 4x4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಆವರ್ತನದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮಾಂಸವು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕೊಬ್ಬು ಸುಮಧುರವಾಗಿ ಹಿಸ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವನಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಒಂದು ಹಣ್ಣು 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ.
5. ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕ್ರಮೇಣ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅವನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆದು, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವರಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಂದರವಾದ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಹುರಿದ ನಂತರ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗುಂಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಜಿರಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮುಂದಿನ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.
7. ತೊಳೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅದರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಈ ತರಕಾರಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶ್ರೀಮಂತ, ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಶುರ್ಪಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ದಪ್ಪ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.