ಫೋಟೋ ಏಪ್ರಿಲ್ 2017

ಐದು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾನು ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿವ್ ಅವರ ಮೊದಲ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಓದುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನ್ನನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿದೆ, ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಅಧ್ಯಯನ ಪುಸ್ತಕ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಕ್ಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ವಿಧಿ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ :))
ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಧಿಕೃತ ಬಕ್ಷ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದರ ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ.
ಈ ಪಿಲಾಫ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಾಸ್ತವಿಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ತರಕಾರಿ ವ್ಯಾಪಾರಿ ನನಗೆ ಅದನ್ನು ತೂಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಏನನ್ನೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲವೇ ಎಂದು ಅವಳು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕೇಳಿದಳು :)) ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಲಾಂಡ್ರಿ ಬೇಸಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಮಾತ್ರ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು (70-80 ಪ್ರತಿಶತ) ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಗೊಂಚಲು ಕೂಡ ಇದ್ದವು ... ಇದು ತುಳಸಿ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ವಿಷಾದದ ಸಂಗತಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದೆ. ಆದರೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹೋಗೋಣ.

ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ:

* ಅಕ್ಕಿ 900 ಗ್ರಾಂ. (ದೇವ್ಜಿರಾ ಅಲ್ಲ, ಸರಳ).
* ಕುರಿಮರಿ - 400-450 ಗ್ರಾಂ.
* ಕುರ್ಡಿಯುಕ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

* ಯಕೃತ್ತು (ನಾನು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ಕರುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ).

* ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
* ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ) - 1 ಕೆಜಿ.
* ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ
* ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ
* ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
* ಉಪ್ಪು.

ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ - ಬಕ್ಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇರಬಾರದು! ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ :))
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸ ಬೇಕು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲಿನಿಂದ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಿಲ್ಲ. "ಎರಡು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ" - ನಾವು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕಾದ ಆದರ್ಶ;))
ಯಕೃತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಕ್ಷರಶಃ 7-8 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದೆ. ಯಕೃತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುರ್ಡಿಯುಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು, ಅಕ್ಷರಶಃ 3 ರಿಂದ 3 ಮಿಮೀ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ತಾಜಾವು ಮೊದಲೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೇವಲ ಎಲೆಗಳು, ಕೋಲುಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಕರಿಮೆಣಸು ಬಹಳಷ್ಟು ನೆಲದ.
ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿದಳು.
ನಾನು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವುದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅವುಗಳೊಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಬೇಗನೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಕ್ರಮೇಣ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾನು ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು - ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಥಳವು ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ :))
ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ (ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಕು), ನಾನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಮಾಡಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವನನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.
ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದರಿಂದ ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಅವಳು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಜಿರ್ವಾಕ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್‌ನಂತೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದಳು, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಡಾಯಿಯ ವಿಷಯಗಳು, ನಯವಾದ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು.
ಅವಳು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಜಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟಳು.

ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ, ಮಾಂಸವು ಹಗುರವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಯಕೃತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದ ಮೂಲಕ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಪದರವನ್ನು 2 ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀರು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೊರಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಕ್ರಮೇಣ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಬಕ್ಷ್ - ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್

ಬಕ್ಷ್ ಬುಖಾರಿಯನ್ ಯಹೂದಿಗಳ ವಿವಾಹದ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಕ್ಷ್ ಅನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾನು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಬಕ್ಷ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಾನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯಾವ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಯೋಚಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಯಕೃತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿರು ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ

• 500 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು
• 4 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ) ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ
• ಕರಿ ಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಯಹೂದಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳೋಣ ಮತ್ತು ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೂ ... ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ? ಯಕೃತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ನಂತರ 1.5x1.5 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ಸಮಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು: ಮಾಂಸ + ಕೊಬ್ಬು, ಯಕೃತ್ತು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಗುರವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ. ಈಗ ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸರದಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೊಬ್ಬು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್. ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಬಕ್ಷ್‌ಗೆ ಝಿರ್ವಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಕ್ಕಿಯು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಜಿರ್ವಾಕ್, ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮತ್ತೆ ಬಲವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಓಶ್-ಖಲ್ತಾ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಯಹೂದಿ ಪಿಲಾಫ್, ಬಖ್ಶ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಪಿಲಾಫ್ ... ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಬುಖಾರಿಯನ್ ಯಹೂದಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಯಹೂದಿ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಶನಿವಾರದಂದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಪಾಪವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಯಹೂದಿಗಳು ಶುಕ್ರವಾರದಿಂದ ಶನಿವಾರದವರೆಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. "ಹಲತಡಗಿ ಸಾವೋಟ್" ನ ಹಬ್ಬದ ಆವೃತ್ತಿಯೂ ಇದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ದೈನಂದಿನ ಒಂದರಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ್ದೇನೆ. ನನಗೆ ಲಂಚ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸ್ವತಃ. ನಾನು ಕೆಲವು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೂ, ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತನಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವೇ ನೋಡಿ.

"ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಯಹೂದಿ ಪಿಲಾಫ್" ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ:

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಯಹೂದಿ ಪಿಲಾಫ್":

1. ಯಹೂದಿ ಪಿಲಾಫ್ ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಯಹೂದಿ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಂತೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಲಾಫ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನನಗೆ ತಾಜಾ ಸಿಗಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

2. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಉತ್ತಮ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ನೇರ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಬಹುತೇಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಂತೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಜ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ನಾನು ನೋಡಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಅಂತಹ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹಳ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ಕುದಿಸಬಾರದು. ನಾನು ಮಿಸ್ಟ್ರಲ್‌ನಿಂದ ಇಂಡಿಕಾ ಗೋಲ್ಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡೆ. ಅಕ್ಕಿ, ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ ನಾನು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಕಾರಣ, ನಾನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ.

4. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ.

5. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಲಿಯಲಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಬುಖಾರಿಯನ್ ಯಹೂದಿ ಕುಟುಂಬವು ಅಂತಹ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ದಪ್ಪ ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಂಡ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸುಮಾರು 10% ಉಚಿತ ಸ್ಥಳವಿದೆ.

7. ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ನೀವು ಸಾರು ಬದಲಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದೆ. ನಾವು ಚೀಲವನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಅದನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ನಂತರ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಚೀಲದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸರಿ, ಆದರೆ ನಾವು ಹೇಡಿತನದಿಂದ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ.

ಚೀಲವನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಅಕ್ಕಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಚಿಂತಿತನಾಗಿದ್ದೆ. ಇದು ತಮಾಷೆಯಲ್ಲ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ? ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಗೌರವದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾದರು. ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪಿಲಾಫ್ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಬಳಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅತಿಥಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ನಾನು ಇನ್ನೂ ನನ್ನ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಅಧಿಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಾನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಸ್ಟಾಲಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬುಖಾರಿಯನ್ ಯಹೂದಿಗಳ ಪಿಲಾಫ್ ಬಗ್ಗೆ "ಬಕ್ಷ್" ಎಂಬ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಓದಿದಾಗ.
ಈ ನಮೂದು 2000 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಲಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಿಂದ ತುಂಬಾ ದೂರದಲ್ಲಿದ್ದೆ, ನಾನು ಅವಿವಾಹಿತ ಹುಡುಗಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಹೆತ್ತವರೊಂದಿಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದೆ)) ಸರಿ, ನಂತರ, ಕುಟುಂಬದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಂದಾಗಿ , ನಾನು ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹರಿವಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು. "ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ" ವಿಭಾಗದ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬಂದವು. ಮೊದಲಿಗೆ ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ವೇದಿಕೆಗಳು, ನಂತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೈಟ್‌ಗಳು (ನಾನು ಯಾವುದರಲ್ಲೂ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡದಿದ್ದರೂ), ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೇದಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ - ಲೈವ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆ (LJ), ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ)) , ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅವಳು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ನೇಹಿತರಾದರು, ಹೇಗಾದರೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ವತಃ ಬರೆದರು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಯಾರೆಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಹೆಸರು ಮತ್ತು "ಪಿಲಾಫ್" ಪದವು ಏಕೆ ಬಹುತೇಕವಾಗಿದೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಹೇಗಾದರೂ ಕುಳಿತು, ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಈ ಲೇಖಕರ ಹಳೆಯ ಆರ್ಕೈವಲ್ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಬಕ್ಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೋ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿಲ್ಲ...
ನಂತರ ನನಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಮನವರಿಕೆಯಾಯಿತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಈರುಳ್ಳಿ-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗೆ - ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೇವಲ ಕುರಿಮರಿ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಜಿರಾ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ! ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ಮನುಷ್ಯ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾನೆ!
ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಣರಂಜಿತವಾದದ್ದನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿಲ್ಲ, ಪಿಲಾಫ್‌ನಂತೆ ಅಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದದೆಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಟವನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದೆ.
ನಂತರ ನಾನು ಆಟೋಮೋಟಿವ್ ಫೋರಮ್‌ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ "ಪಿಲಾಫ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೋಡಿದೆ - ಹಲವಾರು ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಓದುಗರನ್ನು ತಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ನಾನು ಸುದ್ದಿಯನ್ನು ಆಸಕ್ತಿಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿದೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದುತ್ತೇನೆ. ಹೌದು, ಲೇಖಕರು ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ - ಮತ್ತೆ 2000 ರ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತನಾದನು, ಆದರೆ ಮತ್ತೆ ಪುಟವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದೆ - ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಪಿಲಾಫ್ ಅಲ್ಲ! ಈಜಬೇಡ!

ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, "ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿರಬಹುದು ..." ಎಂಬ ನನ್ನ ವರ್ಗೀಯ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ನಾನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿಯೆವ್ ಅವರ ಹೊಸ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಓದುತ್ತಿದ್ದೇನೆ "ಪಿಲಾಫ್ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಧ್ಯಯನ", ನಾನು ಇರಲಿಲ್ಲ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಾಲ್ಮಾದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್, ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಲಿನ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬಕ್ಷ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ “ಅಪರಾಧವಲ್ಲದ” ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ)))
ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನನಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಾನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಿಲ್ಲ!

ಬಕ್ಷ್ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಬುಖಾರಿಯನ್ ಯಹೂದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಹಬ್ಬವೂ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಏಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಗಾಲಾ ಭೋಜನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪದೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಡಿಗಳಿಗೆ ಕಿರೀಟವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ "ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ" ನಿಮಗೆ ಚೀಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ದಟ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ). ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕಿರಿದಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಲಿಯುವುದು.
ಸ್ತರಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು - ಅವುಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಡಬಲ್ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಡ್ ಲಿನಿನ್ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ಹೊಲಿಯುವಾಗ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಬಲಭಾಗದಿಂದ ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.3 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.5 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಸಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಲದಿಂದ ಎಳೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಿಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಇದು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

"ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಶುಕ್ರವಾರ ಸಂಜೆ ಬಕ್ಷ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶನಿವಾರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಯಹೂದಿಗಳು ಶನಿವಾರದಂದು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ (ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ), ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ. ಶ್ರೀಮಂತ ಯಹೂದಿಗಳು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬಂದರು - ಅವರು ತಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ನಂಬಿಕೆಯ ಜನರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡರು (ಶನಿವಾರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿಷೇಧವಿಲ್ಲ). ಮತ್ತು ಯಹೂದಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು - ಅವರು ಶುಕ್ರವಾರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿದರು (ನಳಿಸುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು). ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೋಗಿ, ಮೋಸಗಾರರು!
ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ವಾಸ್ತವಗಳಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಕ್ಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ)
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು ಮಾತ್ರ)
• 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು
• 1 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿ
• ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ 8-10 ಗೊಂಚಲುಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ (1.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್)

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಯಹೂದಿ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಡಬೇಕು;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಮ್ಮ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿಯೂ ಪಡೆಯಬಹುದು (ಬಹುಶಃ ಈಗ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಇದೆ!), ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು 250 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ, ವಿವಿಧ ದೇವ್-ಜಿರಾ ಅಥವಾ ಚುಂಗರಾವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ಈ ಎರಡೂ ಅಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಉಜ್ಬೆಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು);
• ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ - ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, "ದೋಷಗಳ" ಗೀಳಿನ ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಬರುವ ದ್ರವವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ - ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒರಟಾದ ನಿರ್ವಹಣೆಯಿಂದ ಒಡೆಯದಂತೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಹುತೇಕ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - 60 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಪಿಷ್ಟವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಪಿಷ್ಟವು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲು (ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ).

ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ (ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್) ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ! ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಕ್ಷ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಏಕೆ ಕಾಯಬೇಕು?

ಬಕ್ಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಲಿಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯ ಎಂದು ನಾನು ಮೇಲೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರ್ಯವು ಮುಂದಿದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಷ್ಟು ಕ್ಷುಲ್ಲಕ? ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಕ್ಕಿ ಕಾಳುಗಳ ಗಾತ್ರ!
ವಿಧಿಯನ್ನು ಮೋಸ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ! ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೇವಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವ ಹಲವಾರು "ಟ್ರಿಕಿ" ತಂತ್ರಗಳಿವೆ:

ನಾವು ಇದನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಅದನ್ನು 2x3 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸಿ (ಒಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲ!), ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ (7-10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ) - ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಿ, ನಂತರ ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಎರಡು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ). ನೀವು ನನ್ನ ಮಾತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ನೀವು ಮೊದಲು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕುದಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ತದನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಣಗಿದರೆ, ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಯಾವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ? ಇದು ವಿವಿಧ ದೇವ್-ಜಿರಾ - ಇದು ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಕಂದು ಪುಡಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಈ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಧೂಳಿನಿಂದ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ದುಷ್ಟ ನಾಲಿಗೆಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ)) ಏಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ಪುಡಿ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೋಡು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವತಃ ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಿಳಿ, ಇತರವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ... ಮತ್ತು ದೂರದಿಂದ, ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ))

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಚೀಲವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಲದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಟ್ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಮುಖ್ಯ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಮವಾಗಿ ಉಗಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಚೀಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿ!), ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಚೀಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ (ನೀರು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲ) . ಅಕ್ಕಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸುತ್ತಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹೇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಗದ ಮಿತಿಗಳು ಚೀಲದ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಚೀಲವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!
ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ನೀರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಕ್ಷ್ ಕೂಡ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲ!

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಮೊದಲಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಚೀಲವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಮದಂತೆ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ...
ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಾ ನೆನೆಸಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಹೊರ ಪದರಗಳು ಜೀರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಚೀಲಕ್ಕೆ ಬಟ್ಟೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ!

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಚೀಲದ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಬಕ್ಷ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತೂಕವು 750 ಗ್ರಾಂಗೆ ಏರಿತು - ಇವು 2 ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇವೆಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಗಳು!
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ 5 ಮತ್ತು 2500 ಕಚ್ಚಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು 1 ಚೀಲವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ, ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆಯೇ, ಚೀಲವು ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ್ದಾಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಾಕು ಎಂದು ನೋಡಲು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.
ಮರುದಿನ, ನಾನು ಇನ್ನೂ 3 ಚೀಲಗಳನ್ನು ಹೊಲಿದುಬಿಟ್ಟೆ, ಆದರೆ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ 2 ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿದೆ - ಇದು 4 ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ, ನಾನು ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಎರಡರಲ್ಲೂ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿದೆ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರವೂ, ಬಕ್ಷ್‌ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮಿಶ್ರಣವು ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಿಲ್ಲ, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸಲಿಲ್ಲ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ದ್ರವವು ಪ್ರವೇಶಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಅದೇ - 2 ಗಂಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಮೊದಲ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಭಾಗದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವು ತುಂಬಾ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫರ್ಘಾನಾ ಪಿಲಾಫ್ (ದೂರದಿಂದ ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ತೋರುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನನ್ನ ತಾಯಿ ಹೇಳಿದರು), ಆದರೆ ಬಕ್ಷ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಚಮಚದ ನಂತರ ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನಲಾಗಿದೆ! ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ! ಖಾರದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ! ನೀವು ಚಮಚದ ನಂತರ ಚಮಚವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ, ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳ. ಎಲ್ಲವೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ! ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದದ್ದು ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಅಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಏನು ಯೋಚಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ! ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಕಲ್ಪನೆ!
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಕ್ಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಲವಾಗಿ ಉರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಬೇಡಿ!
ಒಲೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಓಡುವುದಿಲ್ಲ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಳೆತದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳ ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ (ಇನ್ನೂ ತೇವ, ಓಹ್, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿದೆ!), ಫೆಂಗ್ ಶೂಯಿ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವೂ ಶಾಂತವಾಗಿದೆ))
ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನೋಡುವಂತೆ ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಿಂದ ಅಂತಹ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದಾಗ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಕ್ಷ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯವು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ!
ನಿಜ, ಈ ಪವಾಡವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ))
ಆನಂದಿಸಿ!