ನನ್ನ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಿಟ್ಲೆಟ್ಗಾಗಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಸಾಸ್ಗಳು: ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಡೈರಿ. ಇಬ್ಬರೂ ಕಿಟ್ಲೆಟ್ನ ರುಚಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಕಿಟ್ಲೆಟ್ಗಾಗಿ ನಾನು ಇಂದು ಹಾಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ನಾನು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಶೇಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅಲ್ಲದ ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದಿಂದ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅವಳು ನನಗೆ ಎಂದಿಗೂ ವಿಫಲಗೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕುವ ಹಿಟ್ಟು. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಅಕ್ಷರಶಃ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಬಾರದು!

ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಲಿನ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ನಾನು ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಹಿಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಿಮವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈಗ ನಾವು ಉಳಿದ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಏಕರೂಪತೆಗೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಸಾಸ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಾಸ್ನ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪ್ರಮುಖ:ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಾಸ್ ಇದು ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಕಿಟ್ಲೆಟ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಈ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ನಂಬಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಫ್ಯಾಷನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೀತಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್ಗಳು ಡೈರಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸೌಮ್ಯ ಸ್ಥಿರತೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಕರ್ಷಕ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯು ಪರಿಚಿತ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಸರಪಳಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ಸ್ ಸಿಹಿಯಾದ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ವಿವಿಧ ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಪ್ರೇಯಸಿ ಇಂದು ಕಿಟ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಾಲು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ಮರುಪೂರಣದಿಂದ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಕುಟುಂಬದ ಬಜೆಟ್ಗೆ ಬೆದರಿಕೆಯಿಲ್ಲ.

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲು - 0.5 l
• ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಫ್ರೆಶ್ - 1 ಸಣ್ಣ ಕಿರಣ
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಸಣ್ಣ ಕಿರಣ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ

ಭಾಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ - 4

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಾಲು ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪುನರ್ಭರ್ತಿಗಳಿಂದ ಆಧಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ತೈಲ-ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಷೆಫ್ಸ್ "ವೈಟ್ ರು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬೇಕು - ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತೈಲವಿಲ್ಲದೆ. ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವಾಗ ರೊಮಾಚೆಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶೇಷ ರಚನೆಯನ್ನು ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಎರಡೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇಂಧನ ತುಂಬುವ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತಕ್ಷಣ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

1. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೆನೆ ನೆರಳು ಪಡೆಯಲು, ಬಹಳ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳದ ನೋಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬೇಕು.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಹಿಟ್ಟು ದೃಶ್ಯಾವಳಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಕ್ಯಾಮೆರಾಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದಲ್ಲಿ ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಎಣ್ಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇಂಧನದಿಂದ ಮರುಪೂರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಡಬೇಕು). ಸಾಸ್ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮತ್ತೊಂದು ಇಂಧನಕ್ಕಾಗಿ ಆಧಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೆನಿಲಾ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲವು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೈಲ ಸೇರಿಸುವ ನಂತರ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ - ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳು. ಡೈರಿ ಸಾಸ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನಿಂಗ್ಸ್

ಡೈರಿ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಒದಗಿಸಿದ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡೈರಿ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಡೈರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಮೊದಲೇ ತುಂಬಿದೆ. ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ "ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ" ಕಟುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಂಧನ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ:

1. ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಇತರ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಡೈರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಇದು ಗೋಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರುಚಿ ಸಾಸ್ನ ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೂರಕವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಕ್ಯಾಸರೋಲೋಟೆಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸುಂದರ ಆಹಾರದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ಈಸಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಡಯೆಟರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು - ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಯೋಗ್ಯ ಕಂಪನಿ.
4. ಮೀನು ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಲು ರೀಫಿಲ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪೊಡ್ಲಿವದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಸಾಸ್ ತೆರೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು! ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುತಂತ್ರವಾಗಿದೆ, ಅನಗತ್ಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ನಗದು ವೆಚ್ಚವಿಲ್ಲದೆ ಭಾನುವಾರ ಕುಟುಂಬ ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇರಿಂಗ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾಂಟೋ-ಕಳೆಯ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ . ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಬೆತ್ತಲೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಸ್, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ಗೆ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ), ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು 1000, ಕೆನೆ ಆಯಿಲ್ 60, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 50.

ಹಾಲು ಸಾಸ್ (ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ) ಅದೇ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಸಾಸ್ (2 ಪಿಸಿಗಳು ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ) ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಮರುಪೂರಣ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹಾಲು "1000, ಕೆನೆ ಆಯಿಲ್ 90, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 90.

ಹಾಲು ಸಾಸ್ ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಸ್ ಆಧರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಸಿಹಿ . ಸಕ್ಕರೆ (80-100 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ವಿನ್ನಿಲಿನ್ (0.05 ಗ್ರಾಂ) ಹಾಲು ದ್ರವ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್, ಪುಡಿಂಗ್, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಸಾಸ್ . ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ. ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳಾಯಿತು. ಬೀಫ್ಸ್ಟೋಗನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ.

ಡೈರಿ 750 ಸಾಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 250.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸಾಸ್. ಮ್ಯಾಥೊಡೊಕ್ಸಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಶೀತ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು (ಇಡೀ ದ್ರವ ದರದಿಂದ 0.1) ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲು.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ತಕ್ಷಣವೇ, ತಪ್ಪಾದ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ ಅದು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು ತುಂಬಿದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಹಾಲು 1000, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ 30 ಗ್ರಾಂ

ಸುಶಿಕ್ಷಿತ ಸಾಸ್ . ಈ ಸಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕಿರಣದ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಒಣ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಲಕಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಹುಳಿ ಕೆನೆ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿ -10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ (ಬಾಲ, ಯಕೃತ್ತು, ಎಲೆಕೋಸು) ನಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 250, ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ 75, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 75, ಬುಲ್-ಇಟ್ ಅಥವಾ ಕಷಾಯ 750.

ಟೊಮೆಟೊ (ಗುಲಾಬಿ) ಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್. ಟೊಮೆಟೊ-ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಸಾಸ್ . ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ, ತಂಪಾದ-ನೀಡಿದ, ಉತ್ತಮವಾದ ಚಿಕನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗುರೊ-ಪ್ಯಾನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಚಿಕನ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ್ದು, 50-60 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಮೀನು.

ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನ ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಸ್, ಅಕ್ಷರಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಧನಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಸೌಜನ್ಯಗಳು ಉತ್ತೇಜಕ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸೌಕರ್ಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಜಿಂಗ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಆಹಾರ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ, ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಗಟ್ಟಿ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನೇ. ಈ ಆಧಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ (ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ, ಅಣಬೆಗಳು), ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಕೋಟೆಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಾಟ್ - ಕೆನೆ, ಶೀತ - ತರಕಾರಿ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಹಾಲು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾದಿಯಿಂದ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಟಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಾಲು ಸಾಸ್ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದೆ: ದಪ್ಪ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪ - ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ದ್ರವ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು ಸಾಸ್ ಎಂದು.

ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ದಪ್ಪ ಸಾಸ್

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: 900 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 120 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 8 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು.

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಪಾಸರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಬಿಳಿ ಹಾಟ್ ಪಾಸ್ ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ.

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೈಕೆಟರ್ ಅಥವಾ ಗೇಮ್ ಫಿಲೆಟ್, ಕ್ರೋಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹಲವಾರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕರುಳುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಹಾಲು ಸಾಸ್

1 ಎಲ್ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ, ಅವರು ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಣ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿ ಫಲಕದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು 5 ರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕುಸಿತಗಳು ಮತ್ತು ದೋಷಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಕ್ರೋಕೆಟ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸಾಸ್

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: 1 ಎಲ್ ಹಾಲು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ 10 ಗ್ರಾಂ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಲೋಳೆ).

ಈ ಸಾಸ್ ಹಾಲು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ (ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ) ಅದೇ ತಯಾರಿ ಇದೆ. ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಸಾಸ್ 70-80 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಕೋಟ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಹಾಲು ಸಾಸ್ ದ್ರವ

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: 1 ಎಲ್ ಹಾಲು, 50 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 50 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಹಾಲು, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ದಪ್ಪ ಹಾಲು ಸಾಸ್ನಂತೆಯೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ.

ದ್ರವ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, crumbs ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ವಿನ್ನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ 400-500 ಗ್ರಾಂ ಮುಗಿದ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್

ದ್ರವ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಅದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ: ಹಾಲು 2 ಕಪ್ಗಳು, 1 tbsp. ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 1 tbsp. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು.
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: ಹಾಲು 2 ಕಪ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್.
ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: 2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳ ಹಾಲು, 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಪೂನ್, 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್.

ದ್ರವ, ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾರ್ಗವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲುಗ್ ಫ್ರೈ, ನಂತರ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಸಿ.

ದ್ರವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೂಪ್ನಿಂದ ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸಾಧಾರಣ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ, ಮುಖ್ಯ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ವಿಮಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದು, ಹೊಸ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು.

ಮೇಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಸಾಸ್

ಅಗತ್ಯ: ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು, ½ ಕಪ್ ಮೀಟರ್ಸ್, 7 ಹಳದಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ, ½ ಕಪ್ ಸಾರು (ಮೀನು ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ), ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಕಚ್ಚಾ ಲೋಳೆಗಳು ಶೀತ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾದವು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು, ಬೇಯಿಸಿದ ವೈನ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಾಸ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರಿ.

ಸಿಹಿಯಾದ ಮೀನು, ಆಟ, ಹಕ್ಕಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಸಾಸ್

ಅಗತ್ಯ: ದಪ್ಪ ಹಾಲು ಸಾಸ್ನ 650 ಗ್ರಾಂ, 250 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ (ಸ್ವಿಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ), 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ.

ಬಿಸಿ ಸಾರು ಕರಗಿಸಲು ದಪ್ಪ ಹಾಲು ಸಾಸ್. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಬಿಲ್ಲು ಹಾಲು ಸಾಸ್

ಅಗತ್ಯ: ಮುಖ್ಯ ಹಾಲು ಸಾಸ್ 0.5 ಲೀ, ಈರುಳ್ಳಿ 150 ಗ್ರಾಂ, 25 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೂಲ ಹಾಲು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಮೆಣಸು, ತಳಿ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಾಸ್

ಅಗತ್ಯ: 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, 1 ಬಲ್ಬ್, 1 ಕಾರ್ನೇಷನ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಬಲ್ಬ್ನಲ್ಲಿ ಲವಂಗ ತುಂಡು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಔಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಹಾಟ್ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಬೆಶಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಇದು ಬಿಸಿ ಟರ್ಕಿಯ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 0.5 ಎಲ್ ಹಾಲು, 1 tbsp. ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ರುಚಿ, 100 ಮಿಲಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು.

ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ತೈಲ ಕರಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚಾಕು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಬೆರೆಸಿ.

ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ನೇಯ್ಗೆ, ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2.

ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 1 ಡಿಫ್ವಿನಬಲ್ ಬಲ್ಬ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್, ಎಲೆಕೋಸು ಕಿರಣದ 1 ಲೀಟರ್, 1 ಕಪ್ ಹಾಲು, 1 h. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಚೀಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ.

ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು.

ಸರ್ವ್, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.

ಡೆಸರ್ಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಡೈರಿ ಸಾಸ್

ಹಾಲು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಡಫ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಸಾಸ್

ಅಗತ್ಯ: ಹಾಲು 2 ಕಪ್ಗಳು, 1 tbsp. ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ, 3 ಹಳದಿ, ವೊನಿಲ್ಲಿನ್.

ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು (1/2 ಕಪ್). ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲು, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಹಾಲು ½ ಕಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ದುರ್ಬಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಫ್ಲೇವರ್ನಿಲೈನ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮಿಶ್ರಣ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಸಿಹಿ

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: 1 ಎಲ್ ಹಾಲು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 40 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆಯ 40 ಗ್ರಾಂ, 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ವೊಲಿನ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಲು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವೊನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2.

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: 300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 h. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಚಮಚ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮೂಹವು ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಂದುವರೆಸಲು ...

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ Bechamel, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಯಸಿ ರಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು. ಎಲ್ಲವೂ! ಸಾಸ್ಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಬದಲಿಗಳಿವೆ: ಬೆಣ್ಣೆ - ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹಿಟ್ಟು - ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ.

ನಾನು ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ್ದೆವು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಇನ್ನೂ ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ, ನಾನು ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಿಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಸ್ ಥಿಕರ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಸ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಸಂಬಂಧಿತ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ).

ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ ಮೊದಲು, ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಶಾಶ್ವತ ಗಮನವನ್ನು ಬೇಡಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಬಯಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಘನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕುಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

1 ಕಪ್ ಹಾಲು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀವು ದಪ್ಪ ಹಾಲು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದರಿಂದ ಅವರು ಮೀನುಗಳ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರು, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತೀವವಾಗಿ ಜಾರುವಿಕೆ. ನಿಮಗೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅಪರೂಪದ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ - 1 ಚಮಚ. ಅಪರೂಪದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇಂತಹ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಡೆಯಿರಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಘನ ಚೀಸ್ ("ರಷ್ಯನ್") ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಸ್ನ ಕೆನೆ, ಡೈರಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಬಯಸಿದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ - ತೈಲ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅದು ಸಾಕು.

ಈಗ ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವೆ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಹಿಟ್ಟು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವಾಗಿರಲಿ, ಇಡೀ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ-ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವು ಮಾಗಿದ ಗೋಧಿಯ ಬಣ್ಣಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ವೈಟ್ ರು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪದ).

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ, ಹಿಟ್ಟು ರೋಲಿಂಗ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದೇ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿರಬೇಕು.

ಫ್ಲೋರ್ ಬದಲಿಗೆ ಥಿಕರ್ ಆಗಿ ನೀವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ತಕ್ಷಣ ಹಾಲುಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವ ತಾಪಮಾನ ಹಾಲು ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ. ನನಗೆ, ಹಾಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಟ್ - ನಾನು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಶೀತ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಮೋಸಗಳನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನಿಲ್ಲಿನ್ (ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ), ಇತ್ಯಾದಿ. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿತ್ತು.

ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಹಾಲು ಸಾಸ್ಗೆ ಆಮ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬರುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುನಃ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಭಾಗದ ತುಣುಕು, ನಂತರ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ಬೆಝಮೆಲ್ನ ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆಲೋಚನೆ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಚೀಸ್ ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೂ ನಾನು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದೇ 2 ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ) . ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್), ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ರೆಡಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಳಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನಗೆ ಅಂತಹ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸಾಸ್ ಸಮವಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್ ಜೊತೆ ತೋಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂಚ್ಬ್ಯಾಕ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಚಿಕ್ಕ ಕಾಟರ್ಬೆರಿಗಳ ಚಿಗುರು (ನಿಂಬೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಿಂಟ್)