ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಜನರಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾನು ಸಂದರ್ಭಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ವಿವರಿಸಬಲ್ಲೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಸಹ್ಯವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನನ್ನನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಸ್ವತಃ ತಪ್ಪಿತಸ್ಥರಲ್ಲ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿ - ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಎಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನನಗೆ ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅನೇಕ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ವಾರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ವೈದ್ಯರು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮುಂದಿನ ಸಂಗ್ರಹವು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಇತರ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲವೆ? ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ನನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ: ಯಾವುದೇ ಮೀನು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಭೋಜನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವವುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಹೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಮ್ಲೆಟ್‌ನಂತಹ ಸರಳವಾದದ್ದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಸ ಬಾಣಸಿಗನ ಸ್ಥಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ: ಸರಳವಾದದ್ದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿದ ಕಾಡ್. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾದದ್ದು ಯಾವುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಅದು ಒಂದಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ಹುರಿದ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ಕಾಡ್ ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗದಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಕಾಡ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸರಿಯಾಗಿದೆ: ಇನ್ನೂ ರಸಭರಿತವಾದ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ದಟ್ಟವಾದ, ಸುಲಭವಾಗಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾಡ್ ತುಂಬಾ ಮೀನು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ - ಅದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿ!

ಸತ್ಯವನ್ನು ಹೇಳಲು, ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಈ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಾನು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ವಿನಾಯಿತಿ ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧನಿದ್ದೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಇದೆ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಬೇಸಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಮೀನು, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಮೀನುಗಾರರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಕ್ಯಾಚ್‌ನ ಭಾಗವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮತ್ತು ನಾನು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಅಗ್ಗದ ಕಾಡ್, ಸಾಗರೋತ್ತರ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್, ಸಹ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಸಹ . ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪ್ ಈ ಮೀನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಸಹ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ನೀವು ಆರಿಸಿ!

ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೂನೆಟ್ಗೆ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿನ್ನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಭಯದಿಂದ, ನಾನು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಈ ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ದಣಿದ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಯಿತು. ಈ ತಂತ್ರಗಳ ಏಕೈಕ ಉದ್ದೇಶವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಇತರರಿಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಯಾರೂ ಇಲ್ಲ. ಸರಿ, ಈ ಅಸಹನೀಯ ಹೊರೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಿಮ್ಮ ಆಜ್ಞಾಧಾರಕ ಸೇವಕನು ಹೊರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೃತ್ತಿಜೀವನವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ "ಜೂಲಿ ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯಾ" ಚಲನಚಿತ್ರವು ನಮಗೆ ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ರೂಯೆನ್‌ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿಭೆಗಳಂತೆ, ಬ್ಯೂರ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ (ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ "ಬಿಳಿ ಬೆಣ್ಣೆ") ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಲೋಯಿರ್ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ, ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನ ಅರ್ಹತೆಯು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಎಲುಬಿನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮೀನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಅತಿಥಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು, ಆದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಒಮೆಗಾ -3 ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ನಿಜವಾದ ಹೆಜ್ಜೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಮೂಳೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಸಹ್ಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಚೈತನ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವರ್ಧಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಈ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆ ಕಠಿಣ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸ್ವೀಡನ್ನರು ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ನರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹೂಳಿದರು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, "ಗ್ರಾವ್ಲಾಕ್ಸ್" ಎಂಬ ಆಧುನಿಕ ಹೆಸರು ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಗ್ರಾವಡ್ ಲ್ಯಾಕ್ಸ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - "ಸಮಾಧಿ ಸಾಲ್ಮನ್" - ಆಧುನಿಕ ಸ್ವೀಡನ್ನರಿಗೂ ಇದನ್ನು ನಂಬುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟ. ಈಗ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾರೂ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೂಳುವುದಿಲ್ಲ (ಆದರೂ ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್, ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ), ಆದರೆ ನೆರೆಹೊರೆಯಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ (ಕಡ್ಡಾಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು!) ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ), ಇದು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಣ್ಣ.

ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನಿನ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ - ಬಿಳಿಮೀನು, ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಸಂಬಂಧಿ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ನಂತರ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಹತ್ತಿರ ಲಡೋಗಾ ಸರೋವರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಮೀನಿನ ಏಳು ಜಾತಿಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ? ಇದು ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ... ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರು, ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ, ಈ ಯುಗಳ ಗೀತೆ ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿ ಅಲ್ಲ: ಬ್ರಿಟಿಷರು ಈ ಮೀನನ್ನು ಜಾನ್ ಡೋರಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ ಮೀನು, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅವಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆ ಇದೆ, ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪವಿತ್ರ ಧರ್ಮಪ್ರಚಾರಕ ಪೀಟರ್ ಅವರ ಬೆರಳಚ್ಚು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮೀನುಗಾರರಾಗಿದ್ದರು (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಲಿಲೀ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾರು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ?) . ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬೇಕೇ - ಸಮುದ್ರ, ನದಿ, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡ? ..

ನಾನು ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಟ್ಯೂನ ಟಾರ್ಟರೆ ಬಗ್ಗೆ ಕನಸು ಕಂಡೆ, ಆ ದಿನದಿಂದ ನಾನು ಅಲಿಕಾಂಟೆಯ ಟ್ರೆಂಡಿ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯು ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿತ್ತು, ಬೆಲೆಗಳು ಭಯಭೀತವಾಗಿದ್ದವು, ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಜನರು ಕಿಕ್ಕಿರಿದಿದ್ದರು, ಸಭಾಂಗಣದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಗಳು ಮಿಶ್ರಣಗೊಂಡರು ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳುಜಿನ್ ಮತ್ತು ಟಾನಿಕ್ಸ್, ಆದರೆ ಟ್ಯೂನ ಟಾರ್ಟಾರೆ - ಇದು ಹೊಗಳಿಕೆಗೆ ಮೀರಿದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೀನು ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆತ್ಮದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದವು. ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೋಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಗುಲಾಬಿ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡು ಇದ್ದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಟಾರ್ಟೇರ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಮೀನು ಹಿಂಸಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೀನಿನ ಒಂದು ಕಿಲೋ;
• 3 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಪರ್ವತದ ಜೊತೆಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೇಲಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ (ಅರ್ಧ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
4. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ, 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಿವೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 45-55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ / ಮೇಯನೇಸ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ 50 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಒಂದೇ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮೊದಲು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮಡಿಕೆಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು.
5. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ / ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು 2 - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ.
6. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 40-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ನಾನ್-ಬೋನಿ ಮೀನಿನ 400 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 0.5 ಟೀಚಮಚ;
• 1 ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾ;
• 1 ಪಿಂಚ್ ಮೀನು ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಪ್ರತಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅದರಿಂದ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಪೊಲಾಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನು;
• 1 ಪಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;
• 1/3 ಸ್ಟ. ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 1 ಪೂರ್ಣ ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್" ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುಗೊಳಿಸಬಹುದು.
5. ಮೀನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ 17 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮೀನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೀನಿನ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು: ಕಾಡು ಅಥವಾ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ? ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್? ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್?

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಯಾವ ಮೀನು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ?

ತಾಜಾ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅದು ಹೇಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ 70% ನೀರು. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಐಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿಂಗ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಂತಹ ದೃಢವಾದ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ-ಮಾಂಸದ ಮೀನುಗಳು ಹ್ಯಾಡಾಕ್‌ನಂತಹ ನೇರ ಮಾಂಸದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ. ನೀಲಿ ವೈಟಿಂಗ್, ಕಾಡ್, ಹ್ಯಾಡಾಕ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾಡ್ ಕುಟುಂಬದ ನೇರ ಮೀನುಗಳು ಟ್ರೈಮಿಥೈಲಮೈನ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಡೈಮಿಥೈಲಮೈನ್ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಈ ಮೀನನ್ನು ಮೊದಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು "ಮೀನಿನ" ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಾಡ್ ಮೀನುಗಳು ಕರಗಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಪಂಜಿನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಯಾವುದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವುದು. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯು ನೀರಿನಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡೌಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರುಟ್ಯಾಪ್‌ನಿಂದ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಡಿ-ಐಸ್ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಫ್ಲಾಟ್ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಮೀನು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯಬಹುದು.

ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು: ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್? ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ?

ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅವಳ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲಜನ್ ಇದೆ - ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮ. ಮೀನನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕಾಲಜನ್ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಶಾಖದ ಕಳಪೆ ವಾಹಕಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಚರ್ಮದ ಬಗ್ಗೆ ಇರುವ ಏಕೈಕ ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಮೀನನ್ನು ದ್ರವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನೇರ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?

ನೇರ ಮೀನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ. ಈ ಮೀನನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನೇರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮೀನಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ ನಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಇನ್ನೂ ತೇವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಅದರ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅಸ್ಟಾಕ್ಸಾಂಥಿನ್ ಇದೆ, ಇದು ಸಮುದ್ರದ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಗುಲಾಬಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ; ಅವನು ಅವಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ಕಾಡು ಮತ್ತು ಸಾಕಾಣಿಕೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ?

ಸಾಕಣೆ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಮೀನುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕಾಡುಗಳು ಸಾಕಣೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಕಾಡುಗಳು ತನಗೆ ಬೇಕಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಈಜುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ಸೀಮಿತ ಈಜು ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಿಳಿ ವಸ್ತು ಯಾವುದು?

ಇದು ಅಲ್ಬುಮಿನ್ - ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಇದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಬಿಳಿ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ನಿಜ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿದಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಕಿ. ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಗಾಳಿಯು ಮೀನಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ದ್ರವವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಡಿ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಈ ಲಿಂಕ್‌ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಸ್ತಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿನೀರಿನ ಆಳದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಮೀನು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ಗಳು ರಂಜಕದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನಮ್ಮ ಸೈಟ್‌ನ ಈ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಲನಚಿತ್ರದ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಸತ್ಕಾರದ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ: "ನಿಮ್ಮ ಈ ಮೀನು ಎಷ್ಟು ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿದೆ."

ಕೆಚ್ಚೆದೆಯ ನಾವಿಕರು ನೀರಿನ ತಡೆಗೋಡೆಗಳನ್ನು ದಾಟಲು ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಆ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಬಿಳಿ ಮೀನು. ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀವೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಮಾರ್ಗವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಕ್ಯಾಚ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಮೊದಲು ಸ್ನೇಹಿತನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಗೋಲ್ಡನ್ ಫಿಶ್" ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತದೆ.

ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್), ಇದನ್ನು ತೀರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೋಡಬಹುದು.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಬೇಸತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಉಚ್ಚರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬೋಯಿಂಗ್ 747 ವಿಂಗ್‌ನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಸಂಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವ ಸಮಯ. ತಲೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ.

ಉತ್ತಮ ಮೀನನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಹೋಗದೆ ಸುಟ್ಟ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯಾರು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ? ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸವಿಯಾದ ಮೀನು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಮನೋಭಾವದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯೋಗ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಐಸ್ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಮಸಾಲೆ - ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಬಡಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಮೀನಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಣ್ಣನೆಯ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲದ "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು- ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಯುವ, ಹುರುಪಿನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವಾರದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ. ಊಹಿಸಿ, ನೀವು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ...

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ...

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ನಾನು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗ್ಗ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವವು, ಆದರೆ ಸರಳ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ...

ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೂಡ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ...

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೀನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. 1.5-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದೆ, ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ...

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯ. ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ...

ಸರಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ...

ತ್ವರಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ...

ಆಂಚೊವಿಗಳು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ...

ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಊಹಿಸಿ: ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೀನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು, ಜೊತೆಗೆ ಗಾಳಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು. ರಜಾದಿನ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ...

ಅದ್ಭುತ ಮೀನು ಖಾದ್ಯ !!! ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದರ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ ...

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ಮಲ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ...

ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆ ಚುಚ್ಚುವ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಮಕ್ಕಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಈ ಪ್ಯಾಟಿಗಳು ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ...

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಉದಾತ್ತ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸವಿಯಾದ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೀನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ...

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ...

ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಡೊರಾಡೊ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ...

ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ನಿಜವಾದ ರೂಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಕೊಂಡಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದದನ್ನು ನೀವು ಮನೆಗೆ ತರುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ವಿಧಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಾರದು ...

ಅನೇಕ ರಜಾದಿನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತಿದೆ...

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಕೇವಲ 4 ಗಂಟೆಗಳು !!! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ...

ಅಂತಹ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಕೇಕ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯಿಂದ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ...

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ತೋರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ...

ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ ...

ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೊಲಾಕ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ...

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪೈಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಆಗಿದೆ. ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಕಿನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಲಹೆಗಳು...

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಹ್ಯಾಕ್, ಪೈಕ್, ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೀನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಊಹಿಸಿ: ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು - ಇದು ಕೇವಲ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಹಬ್ಬವಾಗಿದೆ! ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ...

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲಸ, ಆದರೆ ಭೋಜನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ...

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಅನುಭವದಿಂದ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಓದಿ...

ಈ ಸರಳವಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಂಗುರಗಳ ನೋಟವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ...

ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರುಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ನನ್ನ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ...

ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೀಗಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸರಳವಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ವಾಯ್ಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ ...

ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ...

ನಾನು ಮೊದಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನೋಡಿದೆ. ನಾನು ಫೋಟೋವನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿತ್ತು...

ನೀವು ನಿಜವಾದ ಪೈಕ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನಿನ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ...

ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಖಾದ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ...

ನೀವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಿಂದಲೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಪೇಲಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಳ್ಳಲ್ಲ ...

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಕಾಡ್ ಬೇಕು. ರೇಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಂತಹ ಒಂದು ತುಣುಕಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ ...

ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಲಘು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಧನ್ಯವಾದಗಳು...

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಬೇಕು, ಆದರೂ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಜ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯು ಅಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿಲ್ಲ ...

ಎಂಜಾಯ್ ಯುವರ್ ಬಾತ್ ಚಿತ್ರದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಯಾರಿಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರದಂತೆ, ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು: ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ...

ಟ್ರೌಟ್ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾದ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ ...

ಟ್ರೌಟ್.. ಹೆಸರು ಮಾತ್ರ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ... ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಕೇವಲ ಕರಿದ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ...

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಕಾಡ್, ಪರ್ಚ್ ಮೀನು ಪೈಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ. ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ...

ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಹಬ್ಬದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ರಜೆಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ...

ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಹಾಯಕ ಸಾಧನವಾಗಿ, ನಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಮರದ ಓರೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ...

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಬೇಕು, ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರ ಪರ್ವತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ...

ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸಲಾಡ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಯಾರು ಸರಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಲಿಷಿಯಾ (ಸ್ಪೇನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ) ದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ...

• ಮೀನು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮಾಂಸ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಉಬ್ಬುವ ಕಣ್ಣುಗಳು, ಕಿವಿರುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ನಯವಾದ ಮಾಪಕಗಳು ಚರ್ಮದ ವಿರುದ್ಧ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ನೀವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ, ನಾಚ್ ರಚನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬೇಗನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಮೊದಲು ಅಡಿಗೆ ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಪಿತ್ತರಸವು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರುಳಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಓದುತ್ತೇವೆ.
• ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹುರಿಯುವುದು ಮೀನುಗಳನ್ನು "ಹಾಳು" ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು: ಮೀನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಗದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಹುರಿಯುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರ್ಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ನಾವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಇದು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ರಸವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೀನು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ಮೀನನ್ನು ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಕುದಿಸುವುದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮೀನು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
• ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯು ಮಣ್ಣಿನಂತೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ, ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇರುಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪೈಕ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕಾಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮುದ್ರದ ವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 250-270 ° C ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೀನು ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.
• ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿದರೆ ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಅಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರಬೇಕು). ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.