ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನನಗೆ ಕೇವಲ 3 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಬೇಕು.

ನಾನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಿಹಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ, ಅದನ್ನು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಹುಳಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ) ತಿರುಗಿದಾಗ, ದಟ್ಟವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ. ನಾನು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಮೊಸರು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ವಿಷಯಗಳು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾನು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಈಗಾಗಲೇ ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಳದಿ ಹಾಲೊಡಕು ಆಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ನನ್ನ ಬೆರಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ (ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು) ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ಸೀರಮ್. ನಾನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ. ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಿಂದ, ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೊರಬಂದಿತು. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅದ್ಭುತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ!

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ ವಿಶ್ವಾಸದ ಭರವಸೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ("ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ-ಕ್ಲೋರಿನ್" ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ), ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ವಿವಿಧ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದನ್ನು ದೇಶೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹಾಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಖರೀದಿಸಿದ ಸಹ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು, ಹೆಚ್ಚು ಸಿದ್ಧವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಗೃಹಿಣಿಯರು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಫಲಿತಾಂಶವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮೊಸರು ಹಾಲು
• ಮಡಕೆ
• ಕೊಲಾಂಡರ್
• ಹಿಮಧೂಮ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಬೌಲ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 50 ° ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - ನಿಖರವಾಗಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ
• ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ "ವಸ್ತು" ರಬ್ಬರ್‌ನಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದರಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದಿನ ಹಂತ: ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು 2-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.

• ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ
• ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮ ಹಂತ: ಅಡುಗೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ
• ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹದಗೆಡುವ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

• ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೊಸರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ
• ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಮೊಸರು

ಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಒಂದು ವಿಧಾನವು ಮೇಲಿನ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಣ್ಣಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಕೆಲವು ಡೈರಿ ಹಿಂಸಿಸಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವನ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಕ್ಷಯದ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಂತವೈದ್ಯರ ಪ್ರವಾಸಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಡಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ, ಅವರು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ತ್ರೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಮಗುವಿನ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ತ್ರೀ ಸೌಂದರ್ಯದ ಅಗತ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.

ಪುರುಷರಿಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾದ ಪುರುಷ ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಹ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಡಿಬಿಲ್ಡರ್ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ವಿಷದ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ.

• ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು ಎಂದು ದೇಹವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 250 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು ಎರಡರಿಂದಲೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನವು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೊಸರು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 3.5% ಆಗಿರಬೇಕು.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಏಳು ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಈ ಹಾಲು ಅಡುಗೆ ದೋಷಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಲೋಹವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಉಸಿರಾಡುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು 1 ದಿನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಇದು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹಾಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುದುಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ದಪ್ಪ ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ 3 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಡಕೆ;
• ಹಿಮಧೂಮ;
• ಹಾಳಾದ ಹಾಲು;
• ಕೋಲಾಂಡರ್;
• ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್.

1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 4 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು.

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನ ತಾಪನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮಡಕೆಯನ್ನು 50 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಮೊಸರು ಹಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಕೋಮಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ರಬ್ಬರ್‌ನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.

ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮೋಡ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಹುಳಿ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮುರಿಯದೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು 2 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಮೊಸರನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕು. ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಬಹುಪಾಲು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಭವಿಷ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾಜ್ನ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಾಮೀಣ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಈ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು 14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸದೆ ಪಡೆದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಬಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಪೂರಕ ಆಹಾರವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಕ್ಕಳ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು.

• ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಹಾಲಿನ ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

• ಮೊಸರು ಸತ್ಕಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಮುಖ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಮುಖವಾಡಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
• ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಜೀವಂತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ರೋಗಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಿವಾದದ ನಾಯಕ. ಇಂದು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೈಗಾರಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಆಸಕ್ತಿಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಸಭರಿತತೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲ, ಲೇಯರ್ಡ್, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ ಒಂದೇ - ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸಾಬೀತಾದ ಹಾಲು. ದೇಶೀಯ ಹಸುವಿನಿಂದ ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ!), ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ:

• ಹುಳಿ ಹಾಲು;
• ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್;
• ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಗಾಜ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ~ 6 - 12 ಗಂಟೆಗಳು.

ಅನುಕ್ರಮ:

1. 1 ಸೆಂ ತುಂಬಿಲ್ಲದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ (ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಾಲನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು) ತಂಪಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ!
2. 120 - 150 ° C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು 40 - 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅದು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯ.
4. ನಾವು ಜರಡಿ / ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
5. ಕ್ರಮೇಣ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
6. ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಗಂಟುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನಗತ್ಯ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆರ್ದ್ರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಯಸುತ್ತೇವೆ - ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
8. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು 700 - 900 ಗ್ರಾಂ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಸೂಚನೆ! ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವು ಫೀಡ್‌ಸ್ಟಾಕ್‌ನ ಹುಳಿಯುವಿಕೆಯ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಈ ನಿಯತಾಂಕಗಳು 3-ದಿನದ ತಾಜಾತನದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ~ 5 - 15 ನಿಮಿಷಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ + ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳು.

ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದ್ದರೂ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
2. ನಾವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 700 - 750 W) ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಬೀಪ್ ನಂತರ, ನಾವು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ - ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಕ್ಷೀರವಾಗಿದ್ದರೆ - ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಮಯದ ಪ್ರಮಾಣವು ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ನಿಯತಾಂಕವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕುಲುಮೆಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಬಳಸಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮೊಸರುಗಳಿಂದ, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ

ಹಾಲು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ, ನಮಗೆ 0.5 - 1.0 ಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್ 1% ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಕನಿಷ್ಠ 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ "ಬೌನ್ಸ್" ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಸರು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ "ಸಹಾಯಕ" - ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಮೊಸರು", "ತಾಪನ", "ಬೇಕಿಂಗ್", "ಹಾಲು ಗಂಜಿ". ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ಕ್ರಮವಾಗಿ, 15 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ತಾಪಮಾನವು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅವಧಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ.
3. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಜ್ ಮೇಲೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ ನಾವು ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಂಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ.

ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತುರ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ 0.5 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು;
• ಉದಾರವಾದ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅನುಕ್ರಮ:

1. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ / ಸ್ಫಟಿಕದ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. "ಫ್ಲೇಕ್ಸ್" ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಹಂತವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ 45 - 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಫ್ಲೇಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 7 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ, ಅದರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ:

1. ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಿಮಧೂಮದೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ತೇವ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
2. ಕೆಫೀರ್‌ನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಐಸ್" ಅನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಸರು

ಹಸು ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ, ಕಡಿಮೆ-ಅಲರ್ಜೆನಿಕ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದು ಕೇವಲ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಲು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯು ಮೇಕೆ ಮೊಸರನ್ನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಹುಳಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು: ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಾಪನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ದಿಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಕಸಕ್ಕೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಶ್ನೆ, ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾದ ಹಾಲನ್ನು ತಾಜಾ, ಟೇಸ್ಟಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ನಾವು ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಹಾಲು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಹಸು, ಮೇಕೆ, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಕುದುರೆ ಹಾಲು ಆಗಿರಲಿ, ಯಾವುದೇ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೇನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಮಯವು ನಮ್ಮ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಸಂಪನ್ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಮೊಸರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನಾವು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ನಾವು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
• ಅಂತಹ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿಯ ಹುಳಿ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಸ್ವತಃ ದಟ್ಟವಾದ, ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು, ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು (ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್).
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಕೋಮಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಸೀರಮ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಾಲೊಡಕು ಪಾನೀಯಗಳು, ಕ್ವಾಸ್, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಚೀಸ್ಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಪೈ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಫೀರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಯೋ ಅಥವಾ ಥರ್ಮೋ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವೀಡಿಯೊ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಾವು ಅಂತಹ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ; ನೀವು ಸರಳವಾದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಥರ್ಮೋ ವಿಧಾನ

• ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಮಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಕೆಫೀರ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಮೆಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜರಡಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಥರ್ಮೋಕೂಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಯೋ ವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

• ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಾವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಕೆಫೀರ್ ಐಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಜೊತೆಗೆ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡವರಿಗೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

• 1 ಕೆಜಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹರಳಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನಮಗೆ 6 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಹಾಲೊಡಕು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು 1 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.
• ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ½ ಕಪ್ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಸೇರಿಸಿ.
• 20-25 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮೇಕೆ ಮೊಸರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಈಗ ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಕು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

• ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು "ಭುಜಗಳವರೆಗೆ" ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
• ಹುಳಿಯಾದ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಇಂತಹ ಸೌಮ್ಯವಾದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದ ನಂತರ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಳದಿ-ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ಮೊಸರು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
• ಇದು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಜನರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಮೇಕೆ ತಳಿಗಾರರು ಭರವಸೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮೇಕೆಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೊರದಬ್ಬಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಜನರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹುಳಿ ಹಾಲು - 1 ಲೀ;

ಅಡುಗೆ

1. ಹಾಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಅದ್ಭುತ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ರುಚಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕಿಚನ್ ಗ್ಯಾಜೆಟ್‌ಗಳು ಗೃಹಿಣಿಯರ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸಿವೆ, ಆಧುನಿಕ ಮಹಿಳೆಯರ ಚಿಂತೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಅವರ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಇಂದು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈ ಯಂತ್ರವು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಯುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹುಳಿ ಹಾಲು - 2 ಲೀ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
   

   ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹುಳಿ ಬಳಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಕೆಡುತ್ತದೆ.

2. ಹಾಲು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಘಟಕದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೋಗಿ.
3. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಮೊಸರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇರ್ಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಸರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ-ಮೆಶ್ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಪುಡಿ, ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ...

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಚಿಂತನೆಯಲ್ಲಿ, ಗಂಭೀರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಇಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಹಾಲು - 3 ಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1-½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪನ್ನು 20 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಹಳದಿ-ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವಧಿ ಮುಗಿದಿರುವ ಅಥವಾ ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿ. ಅಂತಹ ಹುಡುಕಾಟದೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯವು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹುಳಿ ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• "1" ವರ್ಗದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;

ಅಡುಗೆ

1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಮೊಸರು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಡಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೀವು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕೇಕ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದರೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ನಾವು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಯ್ದ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಮಲೀನಾ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಅಡುಗೆ

1. ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈಗ ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾವು ಸುತ್ತಿನ "ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು" ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹುಳಿ ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ವರ್ಗ "ಒ" - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.6 ಕೆಜಿ;

ಅಡುಗೆ

1. ಆಳವಾದ ಅಗಲವಾದ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ (1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಯವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏರಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ, ನಾವು ಅದರಿಂದ ಟೆನ್ನಿಸ್ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಕುರುಡು ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪೈ ಅನ್ನು “ಸೀಮ್” ಕೆಳಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ದುಂಡಗಿನ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
5. ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು 180-200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ...

ಪನಿಯಾಣಗಳು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿತೆವು. ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಿಂದ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.