ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನಮ್ಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ದಪ್ಪವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಸಾರವನ್ನು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶದಂತೆಯೇ ನಿಖರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು, ದಾಳಿಂಬೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮೂರರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯಿದೆ. ಈ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಾಜಮನೆತನದ ಕುಟುಂಬಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ವಿನೆಗರ್ನ ವೆಚ್ಚವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಈ ಸತ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಈ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಅಪರಿಮಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ರಸವನ್ನು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಒಂದು ರೀತಿಯ GOST ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಿಚಲನವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒತ್ತುವುದು;
• ಉತ್ಪನ್ನದ ಕುದಿಯುವ (ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ);
• ಕೂಲಿಂಗ್;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್;
• ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ (ಉದ್ಧರಣ).

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತಯಾರಕರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಂತಿಮ ಹಂತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಸ ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಣ್ಣ, ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ತಿಳಿ ಮರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಮಾರಾಟದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ವಿನೆಗರ್ನ ಬೆಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ವೈನ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ "ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಕಲಿ" ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅರೆ-ಒಣ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಬಜೆಟ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಅಂತಹ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು:

• ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಥವಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ;
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟಗಳು, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಲು;
• ಉತ್ಪನ್ನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಗಾಗಿ ಮಿಡತೆ ಹುರುಳಿ ಗಮ್;

ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ "ಸರಿಯಾದ" ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ವಿನೆಗರ್ ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಇಲ್ಲದೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಕೃತಕ ಮೂಲದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸೀಮಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿ ಘಟಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪದೇ ಪದೇ ಯೋಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಾವು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿವೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• ತಾಮ್ರ;
• ಕಬ್ಬಿಣ;
• ರಂಜಕ;
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್;
• ಸತು;
• ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು,
• ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್;
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಡೋಸ್ಡ್ ಬಳಕೆಯು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಅಗೋಚರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ BJU ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಸ್ಟಾಪರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ರೇ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್. ಆದರೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಎಣಿಸಬಹುದು.

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಅರಿವಿಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವಿಷಯಗಳಾಗಿವೆ.

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ದ್ರವವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ವೈನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ನಿಜವಾದ ದಪ್ಪ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು, ನಾನು ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಕರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದುವುದು ಸಾಕು. ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯವಲ್ಲದವುಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಟ್ರಡಿಜಿಯೋನೇಲ್", "ಅಸೆಟೊ ಬಾಲ್ಝಮಿಕೊ ಡಿ ಮೊಡೆನಾ", "ಕಾಂಡಿಮೆಂಟೊ".

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ನೇರವಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರ ಆರ್ಥಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರಾಚೀನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಅವು ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

1. ಹೆಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ "ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ"ಮತ್ತು DOP ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿನೆಗರ್ನ ಈ ಸರಣಿಯನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ದಪ್ಪದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿನೆಗರ್‌ನ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಲೇಬಲ್‌ನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಲೇಬಲ್ ಎಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ 25 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ, ಬೆಳ್ಳಿ - ಕನಿಷ್ಠ 18 ವರ್ಷಗಳು, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಎಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 12 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ವಿನೆಗರ್, ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಹೆಸರನ್ನು ನೋಡಬಹುದು "ಅಸೆಟೊ ಬಾಲ್ಜಮಿಕೊ ಡಿ ಮೊಡೆನಾ" IGP ಎಂಬ ಸಂಕ್ಷೇಪಣವು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ನಿಜವಾದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೊಡೆನಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ. ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಇತರ ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಂತಹ ವಿನೆಗರ್ನ ಬೆಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಲೆ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
3. ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ "ಕಾಂಡಿಮೆಂಟೊ", ಕಡಿಮೆ ಶುದ್ಧತೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನ ವಿಧಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ವೆಚ್ಚ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವಿನೆಗರ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಬ್ರಾಂಡ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು (ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ) ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಾನದಂಡದ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಮಸಾಲೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ವೈನ್‌ಗೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಆವಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ

ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಟ್ರೋಫಿಕ್ ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಾಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು "ಬಾಲ್ಸಾಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದರರ್ಥ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಾಳ". ಪ್ರಸ್ತುತ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಹ ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿವೆ.

ಬಲವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಏಜೆಂಟ್ ಬಾಹ್ಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ದ್ರವವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯೇ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ, ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಔಷಧದ ಅನೇಕ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಗೌರವದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ಧ್ವನಿಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಕಳಪೆ ಹಸಿವು;
• ಪಿತ್ತರಸ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ನಿಶ್ಚಲತೆ;
• ಅಜೀರ್ಣ, ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ವಾಯು;
• ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ.

ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತೂಕ ನಷ್ಟ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಪವಾಡ ಔಷಧವಲ್ಲ.ಅದರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾರವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆವಕಾಡೊ, ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಕೂಡ ದೋಷರಹಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಷ್ಕೃತವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ "ಕ್ಯಾವಿಯರ್".

ಈ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಬಾತುಕೋಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವು ನಿಷ್ಪಾಪ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ: ಕಠಿಣ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೊಲಾಕ್ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಫ್ರೈಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೋಷರಹಿತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಣಗಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇರಿದಂತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್;
• ಬದನೆ ಕಾಯಿ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸುಟ್ಟ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ನ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯು ಬೆಳಕಿನ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರೀತಿಯ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಸಾಲೆ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅರುಗುಲಾ, ಯುವ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಕೋಮಲ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಗ್ರೀಕ್" ಸಲಾಡ್ ಸಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ

ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪೋಷಣೆಯ ಮುಖವಾಡಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಎಪಿಡರ್ಮಿಸ್‌ನ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕೂದಲು ಕಿರುಚೀಲಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅನ್ನದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾರೂ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು "ಚಿಕನ್ ಕ್ಯಾಪ್ರಿಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ) ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳು (ಇವು ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ತೊಡೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ);
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೋಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ;
• ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ, ಮತ್ತು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಂದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಹತ್ತಿರ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ನ ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್ ಶುಗರ್ ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಘಟಕಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೇಲೆ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಈ ಸೌಂದರ್ಯದ ಸುತ್ತಲೂ ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.... ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ, ನೀವು ಅಲೌಕಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು!

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ವೈನ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ವೆನೆಷಿಯನ್ ಲಿವರ್" ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ! ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ರಹಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

1. ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ 100 ಮಿಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, 100 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಇದು ವಿಶಾಲ-ಅಂಚುಗಳ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ!

ಆದರೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅಪ್ರತಿಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅನನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಜೊತೆಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ಅಸಹ್ಯವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೊಸ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ, ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಳಿವು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಕುಡಿಯುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಜನರು ತಮ್ಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದಿರುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾನಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವವರಿಗೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಬಳಕೆಯು ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ಉಲ್ಬಣವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ವಿರೋಧಾಭಾಸ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದ ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಮೇಲೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮಾನಸಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಕುರಿತು ಅವಲೋಕನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ - ಅಚೆಟೊ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಮೊದಲ ಪಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಬಾರದು, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ನಿಂತಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕರು ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ: ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇವನೆಯು ಯುರೋಪ್ಗಿಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಸರಳತೆಯಿಂದಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು, ಒಮ್ಮೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಬಾಟಲಿಯು ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರವೇ, ಅವರು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ - "ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್?"

ತಿಳಿದಿರುವ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಗಣ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್

ಅಧಿಕೃತ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್, ಅಸೆಟೊ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕೊ ಟ್ರೆಡಿಜಿಯೊನೇಲ್ ಅನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾದಲ್ಲಿ, ಮೊಡೆನಾ ಮತ್ತು ರೆಗ್ಗಿಯೊ ಎಮಿಲಿಯಾ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ 1000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿದ ಸಿರಪ್ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಸ್ಟ್ - ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಯಿಂದ ಜುನಿಪರ್ ಮತ್ತು ಮಲ್ಬರಿವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ವಿನೆಗರ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು "ದೇವದೂತರ ಪಾಲು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಂತೆಯೇ), ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯ, ಚಿಕ್ಕದಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ - ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ನ ವರ್ಟ್ ಕನಿಷ್ಠ 12 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ವಿವರಣೆಯಿಂದ ನೋಡಬಹುದಾದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾರಂಭ ಅಥವಾ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಕಾರವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ 12 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟಿರಬಹುದು; ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಗಳು 18 ಮತ್ತು 25 ವರ್ಷಗಳು, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಂದು ಉದಾತ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗಾಗಲೇ ನಕಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿವರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಸರವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಈ ಮಾಹಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ: ನಿಜವಾದ ಅಸೆಟೊ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕೊ ಟ್ರೆಡಿಜಿಯೊನೇಲ್ ಅನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಲೆ 100 ಮಿಲಿ. ನೂರಾರು ಯುರೋಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ "ಕಪ್ಪು ಚಿನ್ನ".

ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್

ನಾವು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗ್ಗದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದೇ ನೈಜ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್‌ನ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ಡೈ, ಸಿಹಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಹ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು 12 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಸೆಟೊ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕೊ ಡಿ ಮೊಡೆನಾ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ: ಯಾರಾದರೂ ಅಂತಹ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು - ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ; ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಓದಲು ಸಾಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಉತ್ತಮ ವಿಧಗಳನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ವಿನೆಗರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕತೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಸೆಟೊ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕೊ ಟ್ರೆಡಿಜಿಯೊನೇಲ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯ, ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಂತಹ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿನೆಗರ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಸಿಹಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಅನುಕರಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಬೆಲೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಮ್, ಈ ವಿನೆಗರ್ನ ಹೆಸರು ಬರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಗುಣಪಡಿಸುವುದು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಏಕೈಕ ಬಳಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವಲ್ಲಿ. ಮೂಲಕ, ಇತರ ಟೊಮೆಟೊ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ನ ಒಂದೆರಡು ಹನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬದಲಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು - ಮತ್ತೆ, ಕೆಲವು ಹನಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ! - ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧ ಊಟ. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಕೆಲವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಉತ್ತಮವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಹನಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಕ್ಟೈಲ್ಗೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಕಲ್ಪನೆ: ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ನಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬಹುದೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು - ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಋತುವಿನ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಇದೆ. ವೈನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಒಟ್ಟಿಗೆ. ಇದು ಮೂಲತಃ ವಿವಿಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಇಟಾಲಿಯನ್, ಇದರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರೇಮಿಗಳಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ದೇಶದ ವಿಶೇಷ ಹವಾಮಾನವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಜನರು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ವಿನೆಗರ್ ಗಣ್ಯರಿಗೆ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ನಾವು ಈಗ ಗಮನಿಸಬಹುದಾದಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು.
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮರದ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ವರ್ಷದಿಂದ 100 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ.
ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಈ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು? ಇದರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡ್ರಾಪ್.
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ಗೆ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಆಮ್ಲೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಭರಿಸಲಾಗದಂತಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ.
ನಿಜವಾದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಮೊಡೆನಾದಿಂದ ಬರಬೇಕು. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತಾಯ್ನಾಡು. ವಿಶೇಷ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾಗಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿವೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣು ವಿನೆಗರ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರ ನಿಯಂತ್ರಣವಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಮೊಡೆನಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿನೆಗರ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಚಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಮೂಲಕ, ಇದು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಹೆಸರು "ಬಾಮ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಈ ಸೊಗಸಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ 12 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಾಣದ 10% ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯ 100 ಲೀಟರ್ಗಳಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 15 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇಂದು ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಕನಿಷ್ಠ 100 ಯುರೋಗಳಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯದ್ದಾಗಿದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಕನಿಷ್ಠ 1000 ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ರಿಸ್ತಶಕ ಮೊದಲ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಇಟಲಿಯನ್ನು ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ವಿನೆಗರ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೊಡೆನಾ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ನಾವು ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ನಾವು ವಿವಿಧ ಅಸಿಟೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಒಣ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಶಾಸ್ತ್ರ), ಇದನ್ನು ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒತ್ತಿದ ರಸವನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 30% ವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ವೈನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ರೆಗಿಯೊ ಎಮಿಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಮೊಡೆನಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ A.B.T.M ಎಂಬ ಸಂಕ್ಷೇಪಣವನ್ನು ನೀಡಿದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಒಂದಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇಟಲಿಯ ಹೊರಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮಠಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸರಳೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೆಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಇಂದು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅದು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮೂಲತಃ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಶಕ್ತಿಯ ನಷ್ಟದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಮೃತವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿತಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಎ ಮತ್ತು ಗ್ರೂಪ್ ಬಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಘಟಕಗಳು ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಚರ್ಮದ ಕೋಶಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೂದಲು ಉದುರುವಿಕೆ-ವಿರೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿರೋಧಿ ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸೇರಿದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ನಿಜವಾದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಾಢ-ಬಣ್ಣದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ರಾಯಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ; ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ನ 2 ಸ್ಲೈಸ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ (ಸೌಮ್ಯ), ಟೈಮ್ ಜೇನು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, 3 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಗಾಜಿನ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಟೀಚಮಚ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್, ಪುದೀನ, 50 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಓದುವ ಮಸಾಲೆ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಕೆಲವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಇಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ( ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್) - ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.- ಲ್ಯಾಂಬ್ರುಸ್ಕೊ ಅಥವಾ ಬರ್ಸೆಮಿನೊ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ರೆಡಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದ್ರವವು ಮಲ್ಬೆರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಿಗೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೂದಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಈಗಾಗಲೇ ಚಿಕ್ಕ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಧಾರಕದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ.

ಪ್ರತಿ ತಯಾರಕರು ಮಸಾಲೆಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ನಿಖರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಮಾಗಿದ ಸಮಯ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ - 3 ವರ್ಷಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಶಕ್ತಿ 10-20%. ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು 100 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು.

ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ದಟ್ಟವಾದ, ಗೂಯ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ, ಇಂದು ಅಗ್ಗದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಧಿಕೃತ ಲೇಬಲ್ ಇದೆ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ:

• ಅಂಚೆಚೀಟಿಗಳು " ಅಸಿಟೊ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕೊ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ"ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ. ಅವರು ರಾಜ್ಯದ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. "Aceto Balsamico Tradizionale" ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಲೇಬಲ್‌ಗಳು: ಕೆಂಪು - ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಮಯ 12 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಬೆಳ್ಳಿ - 18 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನ - 25 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು;
• ಇತರ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮತ್ತು 12 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್, ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಗುರುತುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಇದೆ - "ಮೊಡೆನಾದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್". ಅದರ ಹಿಂದೆ, ಕೆಳದರ್ಜೆಯ ತಯಾರಕರು ವೈನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಗ್ಗದ ನಕಲಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ.

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಖರೀದಿದಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಏಕೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ? ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿದೆ..

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಹುಳಿ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸಂಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಮೀನು;
• ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್;
• ಹಕ್ಕಿ;
• ಮಾಂಸ;
• ಸಮುದ್ರಾಹಾರ.

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುಳಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಲಘು ಟೊಮೆಟೊ ತಿಂಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯ 2-3 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ;
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (200 ಗ್ರಾಂ) ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (1 tbsp. ಚಮಚ) ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಸಕ್ಕರೆ (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಸಾಸ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಪುದೀನಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ.

ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಸ್;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೈರುವಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು;
• ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು;
• ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ;
• ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು
• ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ.

ಈ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು;
• ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಇದು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ;
• ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಶೀತಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಗಂಟಲನ್ನು ಮುದ್ದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳು;
• ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ.

ಆದರೆ ನಾವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಕೇವಲ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಒಂದಲ್ಲ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?

ಹೌದು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇದೆ:

• ವಿನೆಗರ್... ಅದನ್ನು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ತರಲು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನ (50 ಗ್ರಾಂ) ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ;
• ಆಪಲ್... ಇದನ್ನು ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ನಿಂದ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ 3 ಶಾಖೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ 0.5 ಲೀಟರ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ನಂತರ;
• ಬಲವರ್ಧಿತ ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್... ಅದರಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 700 ಮಿಲಿ ವೈನ್, 70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಒಂದು ಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, 2 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ತಳಿ.

ಬದಲಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಬಾಣಸಿಗರು 11 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತರು. ಸುವಾಸನೆಯ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಿಂಗ್ ಹೆನ್ರಿ 3 ಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅದರ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಕೊಡುಗೆಗಳು ರಾಜರಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಯಿತು. ಇಂದು, "ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅದು ಏನು, ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಈಗ ತಿಳಿದಿರುವ ಇತರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ಇದು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ವಿಧಗಳು, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಮರೀನಾ ಜಬೊಕಿನಾ ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: