ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ದ್ರವದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ., ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಮೃದುವಾದವುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ತ್ವರಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ 0.8 - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಣ್ಣೆ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ನೀರು ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್ 150 ಮಿಲಿ
• ಬೇ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಘನಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳು.

ನಾನು ದೊಡ್ಡ ದಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ 1.5 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳು.

ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಪೂರ್ವ-ಬೀಟ್ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೊಡೆಯುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ- ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್‌ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾಶಪಡಿಸಬಹುದು - ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹೀಗೆ.

ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ಮೆಣಸುಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ.

ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಭಾರವಾದ ತಳದ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಇರಿಸಿ ಲವಂಗದ ಎಲೆಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು. ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಈಗ ಪೇರಿಸಿ ಮಾಂಸ, ಅದನ್ನು ಅನುವಾದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

ಮಡಕೆಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಆಗಿರಬಹುದು ನೀರುಅಥವಾ - ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜಕದ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಂದಿಸಿಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 2 ಗಂಟೆಗಳು. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಬಲವಾಗಿ ಆವಿಯಾದರೆ, ನೀರು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಿಸುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಉಸಿರಾಡಿದ ನಂತರ, ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ನಮಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದರೊಂದಿಗೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮತ್ತು ಇದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಸುಟ್ಟು ಬೆಂದ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನೋಡಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಸಣ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ 0.8 - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಣ್ಣೆ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ನೀರು ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್ 150 ಮಿಲಿ
• ಬೇ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಘನಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ದೊಡ್ಡ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳು. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾದ ಫೈಬರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಭಾರವಾದ ತಳದ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇಡೀ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ.
ಮಡಕೆಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ನೀರು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಆಗಿರಬಹುದು - ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು.
ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಬಲವಾಗಿ ಆವಿಯಾದರೆ, ನೀರು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಾಂಸವು ಸುದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರವೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತಪ್ಪು ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಯುವ ಕರುವಿನ ಬದಲಿಗೆ, ಹಳೆಯ, ಈಗಾಗಲೇ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ.

ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ, ನೀವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸರಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

• ಬಣ್ಣ. ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಛಾಯೆಯ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಗೋಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ, ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ;
• ಕೊಬ್ಬು. ಕೊಬ್ಬು ಮೃದುವಾದ ಬಿಳಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಗುಣಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಯುವ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಸಿಯಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಗೋಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದು;
• ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಕಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಸಾರವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು, ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಇರಬಾರದು. ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಇದು ಗೋಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು;
• ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ. ಈ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರವು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಗ ಇದರರ್ಥ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ.

ಕಠಿಣವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಮಾರ್ಗಗಳು

ಗೋಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮಾಂಸವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೃದುತ್ವದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮಧ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಯುವ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಬ್ಬರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು 1.5-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವದ ಮಟ್ಟವು ಕಟ್ನ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ನಾರುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕಿವಿ, ಕೆಫಿರ್, ವೈನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮುಖ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಕುದಿಯುವ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಓದಿ - ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಿ.

ಹುರಿಯುವಾಗ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಸುಲಭವಾದಾಗ ಅದು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು:

1. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಭಾರೀ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬೇಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ;
2. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು;
4. ನಾವು ಹಿಂದೆ ಹೊಡೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು;
5. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು;
6. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹಾಕಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಎಂದಿಗೂ ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು:

• ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಯಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
• ನಂತರ ನೀವು 60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು;
• ಅದರ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
• ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು;
• ತಣಿಸುವ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು;
• ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಕಿವಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕಿವಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಕಿವಿ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ - 85 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಮೂರು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ - 78 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
2. ನಾವು ಆಳವಾದ ಕಪ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ;
5. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ;
6. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
7. ನಾವು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಣ ಅಥವಾ ಅರೆ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಮೊದಲ ಒತ್ತುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 100 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ - ½ ಭಾಗ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ - 86 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
2. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
4. ನಂತರ ನಾವು ಎರಡು ವಿಧದ ಮೆಣಸು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ;
5. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು;
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
7. ನಾವು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲೆ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ನೀರು - ½ ಕಪ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 35 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ - 89 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
2. ನಿಂಬೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
3. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ;
4. ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;
5. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;
6. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
7. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
8. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ;
9. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
10. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ಲೋಟ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ - 74 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್;
6. ಮುಂದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
7. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
8. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಫಲಿತಾಂಶವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸರಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ. ಕಷ್ಟ ಅನಿಸುತ್ತಿದೆಯೇ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ!

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಯಾವ ರೀತಿಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಂಶಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ: ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗ.
"ಹಳೆಯ" ಮಾಂಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಲು, ಕನಿಷ್ಠ 3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಭಾಗಗಳೆಂದರೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ರಂಪ್, ರಂಪ್, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ. ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಶ್ಯಾಂಕ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು (ರಂಪ್ ಮತ್ತು ರಂಪ್) ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಗಂಟೆಗಳು. ನೀವು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ - ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದಿರಿ.
ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ - ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಟ್‌ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಕ್ ರೋಲ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾರು ಅಥವಾ ವೈನ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಯುವ ಎತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ - 1.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕರುವಿಗೆ, 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಾಕು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ದಪ್ಪ ತಳದ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಬಹುದು. T-Bone ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮೇಲಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ - ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು: ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ.
ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಗೋಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶದ ಹನಿಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಅದು "ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ" ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಮೂಲಕ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ - ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ವಯಸ್ಸಾದ ದನದ Ribeye ಮತ್ತು Striploin, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿನ್ಯೂಸ್ಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ - ಉಪ್ಪು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ದ್ರವ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ: ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸೊರಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಸಾರು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮಿಶ್ರಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಠಿಣವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ.
ಟಿ-ಬೋನ್ ಅಕಾಡೆಮಿಯಿಂದ ಸಲಹೆ:ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಿಂದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೋಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಂತ್ಯದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ: ಟೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಬ್ರೊಕೊಲಿ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಪಾರ್ಶ್ವ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲು, ಹಿಂಗಾಲು, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು, ಅರಗು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಕೋಮಲವಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಗ್ರೇವಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ. ಬೀಫ್ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಪಾಸ್ಟಾ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ.
• ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.
• ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಹಿಟ್ಟು ಸಾಸ್‌ನಂತೆ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಜಿರಾ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಈ ಅಥವಾ ಆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.
• ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ: ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ರುಚಿ ಕೂಡ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಗೋಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯುವ ಗೋಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ) 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು.

ಗೌಲಾಶ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು (ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಅಲಂಕರಿಸಲು - ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 20 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.
• ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಾರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಬಂಡಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಗ್ರೇವಿಯಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಗ್ರೇವಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ: ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉದ್ದನೆಯ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಸ್ಪಾಸರ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರೇವಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗ್ರೇವಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ: ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಪೇಸರ್, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿರಪ್, ಉಪ್ಪು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ: ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹೊಂಡದ ಆಲಿವ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಂಡದ ಆಲಿವ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ವೈನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ವೈನ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಆಲಿವ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೋಮಲ ಕರುವಿನ ಚಾಪ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನವಿದೆ - ನಂದಿಸುವುದು. ಅದರ ಸಾರ ಹೀಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು "ಸೀಲ್" ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀರು, ಸಾರು, ರಸ, ವೈನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ತಣಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮುಂದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಖಾದ್ಯದ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ತಮಾಷೆಯ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೊಗಸಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಪಾಸ್‌ಪೋರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗ, ಠೀವಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಯಾವುದೇ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ 1 ಕೆಜಿ.
• ಸೊಪ್ಪು 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇಕನ್ 200 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 400 ಮಿ.ಲೀ.
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-5 ಲವಂಗ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ
• ಬೇ ಎಲೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು 10 ತುಣುಕುಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್, ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ 1 ಟೀಚಮಚ ಮಿಶ್ರಣ

ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕ್ಲೀನ್ ತರಕಾರಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು - ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಆಲೋಟ್‌ಗಳು - 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
3. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು. ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮಡಕೆಗೆ ಬೇಕನ್ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ವೈನ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸಾಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಮಾಂಸರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಫೀಡ್ ವಿಧಾನ: ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತತ್ವವು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಸರಳ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
• ಸಣ್ಣ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಯುವ ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 600-800
• ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 50 ಮಿ.ಲೀ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಓರೆಗಾನೊ)ರುಚಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಶಲೋಟ್ಸ್, ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವರು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಗೋಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಮಿಶ್ರಣ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಲಹೆ: ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಸಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಮಯ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸ 1-1.2 ಕೆ.ಜಿ.
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು 100 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಿಸಿ.
• ಲೀಕ್ಸ್ 2 ಕಾಂಡಗಳು
• ಸೆಲರಿ 2 ಕಾಂಡಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಬೆಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 50 ಮಿ.ಲೀ.
• ತುಳಸಿಯ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಳ್ಳಿರಿ.
2. ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ). ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಲು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಚ್ಚನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 1 ಗಂಟೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
5. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ಸಲಹೆ: ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸುವಾಸನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಾಗಿ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹಸಿರು ವಿಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಲ್ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ 600 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 18 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕೆಚಪ್ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 50 ಮಿ.ಲೀ.
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಬೆರೆಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಮಗ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
4. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನ - 200 ° С. ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.
5. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 170 ° C ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
6. ಸಲಹೆ: ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್. ಅವಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯಾಂಶವೆಂದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ 500-800 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಏಲಕ್ಕಿ 3-5 ಧಾನ್ಯಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸುರುಚಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. "ನಂದಿಸಲು" ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಫೀಡ್ ವಿಧಾನ: ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!