ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗುಶ್ಚಿನ್

ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ :)

ವಿಷಯ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಡ್ಡಿ ಪೈಗಳು ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ದೌರ್ಬಲ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕುಶಲತೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಅಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ರವಾನೆಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗಿವೆ, ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೂರಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಂತ-ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ನೀಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪೈಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಪಫ್ ಮೊಸರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲದ, ಕೆಫೀರ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ. ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೇರ ಪೈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಸಾಕು. ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ರಹಿಕೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಫೋಟೋದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಿತಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದರ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1/4 ಲೀ;
• ಹಿಟ್ಟು - 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಪ್ರಾಣಿ ತೈಲ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
3. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಂದು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ಅಂಟು ಜೊತೆ, 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳು ಸೊಂಪಾದವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ - 1.25 ಸ್ಟ;
• ಹಿಟ್ಟು - 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೆಫೀರ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ), ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏರುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ರಡ್ಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಳೆದ ಸಮಯವು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳಿಗೆ ಚೌಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರವೂ ಬನ್‌ಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಬೇಕರ್ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಜೊತೆಗಿನ ಫೋಟೋಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (3.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಸಿನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು.
2. ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 200 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಪೈಗಳಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ (3 ಮಿಮೀ) ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮನೆ "ಹಸಿವಿನಿಂದ" ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹಿಂಸಿಸಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1/4 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶೋಧಿಸಿ, ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.
3. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿ ಇಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಪೈಗಳು, ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 11-12 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಾಲು - 0.2 ಲೀ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, 2/3 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
3. ಉಳಿದವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟು

ಬೆರೆಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (1 ಚಮಚ) ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಶ್ಚಲವಾಗಿರುವದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು - ತಲಾ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬನ್ ಮಾಡಿ, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸತ್ಕಾರವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕಾಣದಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಫಿನ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು ಗಾಳಿ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಬನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು 1-2 ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 900-1000 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 0.4 ಲೀ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ (ಬೆಣ್ಣೆ) - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ (ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ರೂಪಗಳು), ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
4. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಐಟಂ 3 ರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದು ಜಿಗುಟಾದಂತಾದರೆ, ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವಾಗ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
6. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಲು, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನೊಂದಿಗೆ ಇದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಹಿಟ್ಟು

ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಹ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಜಾಮ್. ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ (1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬೆರೆಸುವಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ತುಂಡು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಪ್ಯಾಕ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 400 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೈಗಳಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಬೆರೆಸು, ಬೆರೆಸು.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಖಾಲಿಯಾಗುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ, ಪೈಗಳಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ, ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 0.2 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಮೇಯನೇಸ್, ಮರಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು.
3. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಏರಲು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ). ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋಗಳಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 0.4 ಲೀ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಮಾರ್ಗರೀನ್) - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸ್ಪಾಂಜ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ರೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಏರಲು ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ).
7. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಟ್ಟು

ಅದರಿಂದ ನೀವು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ (ಹಿಂದೆ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಹೊಡೆದ) ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೇಲೋಗರವಾಗಿ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೀರಮ್ - 0.3 ಲೀ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಾಲೊಡಕು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ. ಉಳಿದವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಸರಳ ಪೈ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚರ್ಚಿಸಿ

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು - ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಾನು "ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ" ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೆ, ಎಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿದೆ, ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಏನೋ ಸರಿ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ವೇಗದಿಂದ ನನ್ನನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಏರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಏರಿಸಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟು ಗಾಳಿ, ಬಬ್ಲಿ, ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಪೈಗಳು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ!

500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
3-4 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;
50 ಗ್ರಾಂ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್;
0.5 ಸ್ಟ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ;

ಯಾವುದೇ ನೆಪ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (40 ಡಿಗ್ರಿ) ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಟೆನ್ನಿಸ್ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬಾರದು, ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹುರಿಯಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ತಕ್ಷಣ ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಪೈ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ). ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಲ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಪೈ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲ ಭಾಗವು ನಮ್ಮ ಪೈ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪೈಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಪೈಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪೈಗಳು ಬದಲಾಗದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಇತಿಹಾಸದ ಆಳದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಾ, ವಿಲಿಯಂ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ರಷ್ಯಾದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಬಹಳ ಗೌರವದಿಂದ ಬರೆದರು. ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಪೈಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬವೂ ಅಲ್ಲ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಸತ್ಕಾರವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ರೈತ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಪೂಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸುಗ್ಗಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಬಿತ್ತನೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಹೇಮೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಏನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಗದ್ದೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಣಿದ ಹೊಲದ ಕೆಲಸದ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಊಟ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇಂದು ಸೈಟ್ ನಿಮಗೆ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪೈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಂಗಡಣೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅದ್ಭುತವಲ್ಲ. ಹೌದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಸಾಧಾರಣ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪೈಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಜಿಪುಣರಾಗಬೇಡಿ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಉದಾರವಾದ ಹೊಗಳಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಮೀಪಿಸಬೇಡಿ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು. ಅಂತಹ ಉಳಿತಾಯವು ನಿಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹೋದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಈ ಸಮಯವು ಸಾಕು.

3. ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಭವವಿಲ್ಲದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪೈಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾಲ್ಕು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಟ್ಟು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಬೆರಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಂಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿಗೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಉಳಿಯದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಾಪಮಾನವು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಓವನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದರೊಳಗಿನ ಕೈಯು ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಸರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಕೇವಲ ತಂತ್ರದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಕೋಳಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

5. ಸಮಯ ಮುಗಿದುಹೋದಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೋಟ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಒತ್ತಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್, 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಇನ್ನೊಂದು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

6. ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಕೇ? ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚೀಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮೂರು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ. ಬೆಟ್ಟದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ಲೈಡ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

7. ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ! ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧಿಸಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಮಾಣದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

8. ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೇರ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಜೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುರಾವೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಚಮಚ. ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಐದು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಿಮ್ಮ ನೇರ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು.

9. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಚಾಕು ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 4 ½ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 2 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ 1 ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್. ಉತ್ತಮವಾದ ತುಂಡುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಒಂದು ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

10. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೊಸರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದರ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ 1 ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಐದು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ½ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ, ಬಗ್ಗುವ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವಂತಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮತ್ತು "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಅದು ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
ಸೇವೆಗಳು - 14 ಪೈಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ,
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ,
• ಹಿಟ್ಟು- 600 ಗ್ರಾಂ.,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೆಣ್ಣೆ(ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ತಾಪಮಾನ 36 ಡಿಗ್ರಿ). ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸುವುದು ಹಿಟ್ಟು, ಮೊದಲು ಪೊರಕೆಯಿಂದ, ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಚಾಕು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ.
3. ನಾವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು, ಇನ್ನೊಂದು 2-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
4. ನಾವು ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊದಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ನಾವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟುಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

1. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಲೆಪಿಮ್, ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಪೈಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಪೈಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
4. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಒರಟಾದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
5. ಪೈಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ ನನಗೆ ನೆನಪಾಯಿತು.
ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ!
ಹಿಟ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಲೇಖಕರಿಗೆ ಅನೇಕ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಮೂಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಮರಿಯಾನಾ_ಆಗಾ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಮಾಸ್ಕೋ pirozhki ರಲ್ಲಿ

ಅವರು "ಮಾಸ್ಕೋ" ಏಕೆ ಎಂದು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ? ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಲೆನಿನ್‌ಗ್ರಾಡ್ (ಮತ್ತು ಸರಟೋವ್, ಇತ್ಯಾದಿ), GOST ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ನಗರಗಳ ಹೆಸರಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿಲ್ಲ. ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ " ಮಾಸ್ಕೋ ಪೈಗಳು "ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಸ್ಕೋ ಪೈಗಳು ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಮೆಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತೆರೆದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಮೊದಲು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪೆಡ್ಲರ್ಗಳು ಕರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಸ್ತದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು. ಆದರೆ ಮಾಸ್ಕೋ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದದ್ದು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಿಲಿಪ್ಪೋವ್ ಬೇಕರಿಯಿಂದ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ, ಫಿಲಿಪ್ಪೋವ್ ಪೈಗಳಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬಹುಶಃ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಾಸ್ಕೋ pirozhki ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಯುದ್ಧದ ನಂತರ, ಸರಳವಾಗಿ: "ಸರಳ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ pirozhki ಹುರಿದ."

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿದ್ದವು, ಬೇಕರ್‌ಗಳಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪೈಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಪೈಗಳನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಭರ್ತಿಗಳಿಲ್ಲ. ಇಂದು, ಕುಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೋಮ್ ಕುಕ್ಸ್ ಇಬ್ಬರೂ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 3 ಗಂಟೆಗಳು, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳು, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗೆ ಗುದ್ದುವ ಮೂಲಕ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸುವುದು-ಶಿಲ್ಪ-ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವುದು.

GOST ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಸ್ಕೋ ಪೈಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಮಾಸ್ಕೋ ಪೈಗಳು

50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 12 ಪೈಗಳಿಗೆ

OPARA
1 00 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು 1 ಸೆ
1.5 ಗ್ರಾಂ SAF-ಗೋಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ (1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು (40 ಸಿ)

ಹಿಟ್ಟು
200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು 1 ಸೆ
5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
80-150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು (40 ಸಿ)

ತುಂಬಿಸುವ
200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ
300 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು
4 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಕ್ಷುಲ್ಲಕಮೊಟ್ಟೆ

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 30 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳುಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8-24 ಗಂಟೆಗಳ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು 2 ಗಂಟೆಗಳುಜೊತೆಗೆ ಎರಡುನಾಕ್-ಡೌನ್ಸ್. ಮಾಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ 12 ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ಮೂಲಕ 5 ನಿಮಿಷಗಳುಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನೇರಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಪಿಂಚ್, ಪೈಗಳನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ದೋಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡು 15 ನಿಮಿಷಗಳುಪ್ರೂಫಿಂಗ್. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 170-180C / 370-380F ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಂ. 253/"350", 1940

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿವರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಗಳಿವೆ.

ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ, ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸದ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ - ಬೇಕರಿ 1 ಸೆ. 1.5 ಗ್ರಾಂ ಆಸ್ಮೋಟೋಲೆರಂಟ್ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು 3 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ (ಒತ್ತಿದ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಗಿ. ಹಿಟ್ಟು 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ 5-8 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ.

ಮಾಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯು ರೆಟಿಕ್ಯುಲೇಟ್ ಆಗಿದೆ, ವಾಸನೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒರಟಾದ, ಮುದ್ದೆಯಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರು - ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲ. 30-40 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜಿಸಿ (1 ನಿಮಿಷ). ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ).

ನಂತರ, ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಐಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ (ಮತ್ತೊಂದು 30-40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು). ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಗ್ಲುಟನ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಇದು ತೆಳುವಾದ, ಬಲವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಆಗಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ (2p) ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರಿಸೋಣ.
ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ

ಅಥವಾ ಅವರು ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ನೇರಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮತ್ತೆ ಮಡಚುತ್ತಾರೆ. ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.

ಎರಡನೇ ಗುದ್ದುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮಿಂಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದೆ, ಅದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಾಚೀನವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವರ್ಗೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಹುರಿದ ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಪೈನೊಂದಿಗೆ "ಕೆನೆ" ಎಲೆಕೋಸು ಅಂತಹ ರುಚಿಯ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆ.

ಅವರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ (ಪೈಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಬೇಕು, ಸಹಜವಾಗಿ)

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವು "ಬೂದು" ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ

ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ.

ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡದುಬೆಂಕಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ (ಅಂದಾಜು. 4 ನಿಮಿಷ)

ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪೈ ಮಾಡೆಲಿಂಗ್

ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಜಿಗುಟಾದ). ತೆಳುವಾದ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ನೇರಗೊಳಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಪೈಗಳನ್ನು dumplings ಅಥವಾ pasties ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಂಚನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಪೈ ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ, ಪೈಗೆ ಸಮತಟ್ಟಾದ ದೋಣಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, 0.5 ಲೀ ಎಣ್ಣೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಪೈಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವರಿಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ದೀರ್ಘ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನೀಡಬಹುದು. ಅವರಿಗೆ ನೀಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥವಾಗಿರುವವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ದೃಢೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪೈಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಹುರಿಯಲು ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಎರಡನ್ನೂ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಅವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾತ್ರ, ಕುರುಕಲು ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ. ಎಣ್ಣೆಯ ಆಯ್ಕೆ (ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಕೊಬ್ಬು) ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಮೆಥಿ ಪಿಓಲ್.

ಪೈಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ 170-180C / 370-380F ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯ. ತಣ್ಣನೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಅವು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ತೈಲ T ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಪೈಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದಾಗ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮನಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಆಳವಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕೆಂಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (0.5-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ) ಅವರು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಬಿಳಿ "ವಾಟರ್ಲೈನ್" ನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅಭಿಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪೈ ಪೈ ಅಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹಾಟ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತದನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಣ್ಣಿಗೆ ಎಂತಹ ಉಪಚಾರ!