ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು (ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದು ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ನ ನೇರ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾರು - ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್.

ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ, ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು (ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ, ರಾತ್ರಿ).

ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್! ಪ್ರಯತ್ನಪಡು!

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು - 3.5-4 ಲೀಟರ್
• ಕಡಲೆ - 1 tbsp.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ (ಲೇನ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ)

ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ (ಸುಮಾರು 1 ಟೀಚಮಚ)

ಅಡುಗೆ:

ಮೊದಲು ಕಡಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ಕಡಲೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ, ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ).

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಡಲೆ ಬೇಯಿದಾಗ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.

ನಾವು ನೇರ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾರು ಬಳಸುವಾಗ, ಕಡಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಣಸು ಚೀಲ). ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ - ಎರಡು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ನೇರ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ).

ನಾವು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ. ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ನೇರ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ (ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ), ನಂತರ ನಾವು ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನೀವು ಕೆಳಗೆ ತಮಾಷೆಯ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು:

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರು ಅದರಿಂದ ನಾಡಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಆಧುನಿಕ ಪೊಲೆಂಟಾದಂತಹ ಗಂಜಿ. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಅರಬ್ ಪ್ರಪಂಚದ ನಿವಾಸಿಗಳ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು 20% ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಅವು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಫೈಬರ್, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪು ಬಿ ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಕಡಲೆಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಕಡಲೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಟಾಣಿ. ಸಮಾನಾರ್ಥಕ - ಟರ್ಕಿಶ್, ಮಟನ್, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಹತ್ ಅಥವಾ ನೊಹುಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಆಯ್ದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬಟಾಣಿ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಟಾಣಿ ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ಗಜ್ಜರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗಿಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಊತಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಆದರೆ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಅಳತೆಗಾಗಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ 3-4 ಅಳತೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
2. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೆನೆಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಡುಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀನ್ಸ್ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಊದಿಕೊಂಡ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಉಪ್ಪು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದಪ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
5. ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬರಿದು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ. ನಂತರ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಲಹೆ! ಕಡಲೆಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ - ಥೈಮ್ (ಥೈಮ್), ರೋಸ್ಮರಿ, ಜಿರಾ (ಜೀರಿಗೆ), ಕೇಸರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಪರ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಲೀಕ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ಮರಣೀಯ. ಇದು ಬೆಳಕಿನ ವಸಂತ ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ - ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಘನ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ

ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ - ಕಡಲೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗೋಮಾಂಸ, ಇದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ "ಶೈಲೀಕೃತವಾಗಿದೆ", ದೇಶೀಯ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಕಡಲೆ (1.5 ಕಪ್ಗಳು), ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (0.8-1 ಕೆಜಿ) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇಲ್ಲಿಯೂ ಒಂದೆರಡು ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ). ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. "ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮಾಡಲು" ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ, ಪರಸ್ಪರ ವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಚಿಕನ್, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ);
• ಕಡಲೆ (300 ಗ್ರಾಂ);
• ಈರುಳ್ಳಿ (350-400 ಗ್ರಾಂ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (200 ಗ್ರಾಂ);
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಅರಿಶಿನ (ಕೇಸರಿ), ತುಳಸಿ, ಜೀರಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ (ಕೌಲ್ಡ್ರನ್) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಊದಿಕೊಂಡ ಗಜ್ಜರಿ, ನೀರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ 2 ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಉಪ್ಪು, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯೂರೀಡ್ ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಸೂಪ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಡಲೆ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಏನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ?

• ಸಂಜೆ ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆ ಗಾಜಿನ;
• ಲೀಕ್;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ;
• ಬೇಕನ್ (200 ಗ್ರಾಂ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು.

ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಹೊಗೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2-3 ಲವಂಗ), ರೋಸ್ಮರಿ ಕೂಡ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು. ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಬೀಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸಂಜೆ ನೆನೆಸಿದ 1 ಕಪ್ ಕಡಲೆ;
• 600-700 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
• 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ (150-200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ);
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (3 ಪಿಸಿಗಳು.) + 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮೆಣಸು (ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ), ಕೇಸರಿ, ತುಳಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಮಕ್ಕಳು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ.

ಸೂಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಕಡಲೆ;
• 1 ಪಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 3-4 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ: ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (300 ಗ್ರಾಂ), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಗಳ ಗಾಜಿನನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ - ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ - ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತರಕಾರಿ

ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವು 5% ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಸ್ತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಂಯೋಜನೆ, ಕಡಲೆಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ.

ನೇರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 150 ಗ್ರಾಂ ಗಜ್ಜರಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (1 ಪಿಸಿ.);
• 300-400 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಅವರೆಕಾಳು (ಊದಿಕೊಂಡ) 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಟಾಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕಡಲೆಯು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

5 ಬಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ (ಊದಿಕೊಂಡ);
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ಲವಂಗ), ರೋಸ್ಮರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು, ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಗಡಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಡಲೆ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿ-ಸಮರ್ಥ ಎಂದು ಏಕೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಬಹುಶಃ ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ PR ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆಯೇ?

ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. "ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾಯಿ-ಬಟಾಣಿ" ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಗಜ್ಜರಿಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಡಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂದಿದೆ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಖನಿಜಗಳು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಜೈವಿಕ ಯೌವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಕು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಶಕ್ತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸೂಪ್‌ಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ), ಈ ಸೂಪ್ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೋಡಿ.

ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಕಡಲೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
2. ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ) - 700 ಗ್ರಾಂ
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
4. ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
6. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು
7. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
8. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
9. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಿರಾ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ತಲಾ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ
10. ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

• ಸೂಪ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕಡಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
• ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಛೇದಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ನಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳೆದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ).
• ನಂತರ ಬಾಣಲೆಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಲೆಯಿಂದ ಸೂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
• ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮೊರೊಕನ್ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ - ಹರಿರಾ

ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಪೂರ್ವದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ
2. ಕಡಲೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
3. ಮಸೂರ - 100 ಗ್ರಾಂ
4. ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
5. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ತುಂಡುಗಳು
6. ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು
7. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
8. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು
9. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
10. ಅರಿಶಿನ, ಜಿರಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ - ತಲಾ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ
11. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
12. ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

• ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್‌ನಂತೆ, ಕಡಲೆಯನ್ನು ಮೊದಲು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
• ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
• ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇರುವವರೆಗೆ ಮೃದು.
• ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ನ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಮೊರೊಕನ್ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಕಡಲೆ - 300 ಗ್ರಾಂ
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು
3. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ
4. ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 800 ಮಿಲಿ
5. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು
6. ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು
7. ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು
8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
9. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು
10. ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
11. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
12. ಓರೆಗಾನೊ ಮೂಲಿಕೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
13. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ರುಚಿಗೆ

• ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
• ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.
• ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ನಂತರ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು.
• ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
• ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫ್ರೈ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸಮೂಹ. ಸೂಪ್ ಪಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
• ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳೆದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫ್ರೈ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಒಲೆಯಿಂದ ಸೂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆ, ತರಕಾರಿ, ಉಗಿ, ಆಹಾರ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕಡಲೆಗಳ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಡಲೆಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಕಡಲೆಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, dumplings ತಯಾರು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ, ಆದರೆ ಕಠಿಣವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೋಡ್ ಮುಗಿಯುವ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ dumplings ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕಡಲೆ ಒಂದು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆ, ಇದನ್ನು ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ನುಹತ್, ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಏಷ್ಯನ್ನರು ಬಟಾಣಿ ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಯಿಂದ ಮನನೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಕಡಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೈದಿಕ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಡಲೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಮೂಥಿಗಳು, ಪೇಟ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಕಡಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಊಟಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ತೂಕ ನಷ್ಟ ಅಥವಾ ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಉತ್ತಮ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಿರ್ವಹಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಊಟಕ್ಕೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ - ಕಡಲೆ ಸೂಪ್. ಹಿಂದಿನ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಇಂದು ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಜ್ಜರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಯಾವುದೂ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅದ್ಭುತ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ಕಡಲೆ ಸೂಪ್. ಪಾಕವಿಧಾನ #1

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಡಲೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ)
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ:

1. ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಗಜ್ಜರಿಗಳು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದು ಹುರುಳಿ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

2. ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಐದು ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆ ತಣ್ಣೀರು ಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ಅಲ್ಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಮಾಡಲು.

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಟ್ಟು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು, ಮೆಣಸು ಘನಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿ.

4. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇರಬೇಕು. ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

5. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸೂಪ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ.

6. ಸೂಪ್ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

7. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕಡಲೆ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಇಡೀ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ. ಸೂಪ್ ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

8. ಸೂಪ್ ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

9. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್. ಪಾಕವಿಧಾನ #2

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 1.5 ಲೀ,
• ಮಸೂರ - 400 ಗ್ರಾಂ,
• ಒಣ ಕಡಲೆ - 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕಾಂಡ ಸೆಲರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 3 ಸೆಂ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ಪುದೀನ - 1 tbsp. ಎಲ್.,
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು,
• hazelnuts - 5 tbsp. ಎಲ್.,
• ಜೀರಿಗೆ - 0.5 tbsp. ಎಲ್.

ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ:

1. ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ.

2 . ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಗಜ್ಜರಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

6 . ಅದೇ ರೀತಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

7 . ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ.

8. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

9. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

10. ಅರಿಶಿನ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

11. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

12. ಮಸೂರದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಮಸೂರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

13. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ.

14. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

15. ಅದಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

16 . ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

17. ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

18. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

19. ಆಕ್ರೋಡು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

20. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಬೇಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

21. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

22. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. 23. ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆನಂದಿಸಿ!

ಕಡಲೆ ಸೂಪ್. ಪಾಕವಿಧಾನ #3

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 340 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗೊಂಚಲು,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
• ಕೆಲವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ:

1. ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5 . ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.

7. ಸೂಪ್ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

8. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!