ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಲು ಅನೇಕರು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು! ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೇ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತಿಳಿಯಬೇಕಾದದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಮುಖ ಭರವಸೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ(ಗೊರಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು).
• ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ವಿಭಿನ್ನ - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೊಲ. ಅದು ಆಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ತಾಜಾ ಫ್ರೀಜ್ ಅಲ್ಲ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ- ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ಮಾಂಸದ "ಜೆಲಾಟಿನಸ್" ಭಾಗಗಳು(ಕಾಲುಗಳು, ಕಿವಿಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ) - ಅವರಿಂದ ನೀವು ಜಿಗುಟಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸಾರು ಹಸಿವು, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸಾರುಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ - ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಇದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನಾನು ಜೆಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚಿಕನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ - ಅಂತಹ ಮೂವರು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು (ಕನಿಷ್ಠ) 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಬೇಕು - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಕ್ತವನ್ನು "ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ".

ಅದರ ನಂತರ, ಈ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಗುರುತುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೊದಲ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ತಾಜಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗವನ್ನು (ಓದಲು - ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್) ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ರಕ್ತ) ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೇ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ - ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, 6 ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ.

ಸರಿ, ನಂತರ ... ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು - ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲಿ (ಇದರಿಂದ ನಿಧಾನವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ), ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರೆತುಬಿಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪುಟಿಯುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಂತಹ ಪವಾಡ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಳಕೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾದರೂ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ...

ಚೀಸ್ನ ಒಂದೆರಡು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು - ಅಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಸಾರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಈಗ ಸಮಯ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಪಡಬಾರದು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ - ಮಾಂಸವು ಕೆಲವು ಉಪ್ಪನ್ನು "ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ".

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ, ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದಾದಂತಹವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಭಾಗದ ಭಾಗಗಳು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ನಾವು ಅನಗತ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಂದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಹಾಕುವುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ - ಈ ರೀತಿ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ - ಮಾಂಸವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಇದೆ (ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ "ತೇಲುತ್ತಿರುವಂತೆ"), ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣೀಕರಣವನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಓಪನ್ ವರ್ಕ್ ಕೆತ್ತಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬವಿಲ್ಲದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಯಾವುದು? ಅದು ಸರಿ, ಶೀತವಿಲ್ಲ. ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ವಂಶಸ್ಥರು, ಜೆಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರ ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಎಂಜಲುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಗಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಇಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ (ಜೆಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿ) ನಿಂದ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕ್ಯಾನೊನಿಕಲ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ತಲೆ, ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು. ಇಂದು, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಇವೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ), ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು, ಕಿವಿಗಳು, ತಲೆಗಳು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನಿಜವಾದ ಬಲವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಸ್ವತಃ, ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಕೇವಲ ತೃಪ್ತಿಕರ, ಆದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಇಂದು, "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನಿಮಗಾಗಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ.

1. ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಯು ಬಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು, ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ತಲೆ ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಗಿಂತ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮೋಡ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅವರ ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಹಳೆಯ, ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕಾಲುಗಳು ಸಮವಾಗಿರಬೇಕು, ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಮೋನಿಯಾ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮಾಂಸದ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಆಸ್ಪಿಕ್ಸ್, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಕೆಲವು ಜಿಂಕೆ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಲುಗಳು, ತಲೆಗಳು, ಕೆನ್ನೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪ ಪದರವು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

3. ಜೆಲ್ಲಿಯ ತರಕಾರಿ ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಿಂದಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ! ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

4. ಅಡುಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಅವಧಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6 ​​ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾರು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳ ಚಿಕ್ಕ ತುಣುಕುಗಳು ಸಹ ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೂಳೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು! ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಜೆಲ್ಲಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ಭಾಗವಹಿಸಿದರು. ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ನಂತರ ತಳಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ರೂಪಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

5. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಯಾರಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಟ್ಟಾರೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ವಲಯಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

6. V. Pokhlebkin ನಮಗೆ ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಒಂದು ಹಂದಿಯ ತಲೆ ಮತ್ತು 4 ಕರುವಿನ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 1 ಕೆಜಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 6 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 10 ಕರಿಮೆಣಸು, 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ತಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಳಿ, ಮತ್ತು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

7. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿದೆ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಎರಡು ತಯಾರಾದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ಇರಿಸಿ. ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, 2 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 6 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕುಸಿಯಲು, ಸಾರು ತಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

8. ಬೀಫ್ ಶ್ಯಾಂಕ್, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ರಷ್ಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು 7 - 8 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 5 ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫಾರ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟರ್‌ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

9. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮಾಂಸ ಗ್ಯಾಲಂಟಿರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕರುವಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. 400 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ. ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸ (ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಆಟ). ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪ್ರತಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು 5 - 7 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 6 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರುಗೆ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಗ್ಯಾಲಂಟಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

10. ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಮೂಲ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆರೆದು, ಗೊರಸು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವು ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾರು ತಳಿ, ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ. ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚಾಚಾವನ್ನು ನೀಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ಕಥೆಯು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್‌ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಾಧಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಡೆದಿದ್ದರೆ ವೊಡ್ಕಾದ ಗಾಜಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಖೊಲೊಡೆಟ್ಸ್ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅವನಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಠ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಹೋಗದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು ಎಂಬುದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ, ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಷ್ಟೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಹಸುವಿನ/ಕರುವಿನ ಮೃತದೇಹದ ಆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಾಲುಗಳು, ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಸಾರು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಲುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕರುಣೆಯಿಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪೋರ್ಕ್ ನಕಲ್, ಚಿಕನ್, ಬೀಫ್ ಎಡ್ಜ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವರು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಕಾಲುಗಳು, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಯುವ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ (ಸಾರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಅಸಂಬದ್ಧ, ಎಲುಬಿನ. ಕೋಳಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ಗೆ ಹಳೆಯ ರೂಸ್ಟರ್ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಇರಬಾರದು.

ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಸಾರು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಾಲುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಭಾಗಗಳು.

ನೆನೆಯುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಜೆಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಅವರು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಾಡಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ನೀರು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಅಂಗೈಯ ಅಗಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇದು ಶೀತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಸಾರು ರುಚಿಯಾಗುವುದು.

ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಿಧಾನವಾದಷ್ಟೂ ಉತ್ತಮ

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಿತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿಗೆ ನೀಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಗುಡುಗುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಕೂಡ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ!ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ - 8 ಗಂಟೆಗಳ.

ಇನ್ನೇನು ಹಾಕಬೇಕು

ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೊದಲ ಪದರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.

ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು

ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅನೇಕ ಉಪ್ಪು ಜೆಲ್ಲಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಸಾರುಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಂಗ್

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪದರವಿದೆ.

ಅಲಂಕಾರ

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ. ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಿಗುರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಗ್ಗಳು, ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮೇಲಿರುತ್ತವೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನಂತೆ ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸುತ್ತಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳು, ಅವುಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಘನೀಕರಣವಾಗಿದೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಅವನಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಸುಮಾರು 1-2 ಡಿಗ್ರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ.

ಬೆಂಗಾವಲು

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ತುರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಗಿರಬಹುದು, ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ತುರಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಒಡನಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರಷ್ಯನ್, ಬಲವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿ

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
2 ಈರುಳ್ಳಿ
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಾಡಿ, ಗೊರಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
ಹಂತ 2. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಹಂತ 3. ಡ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಹಂತ 4. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 5. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳು - ಎಸೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಹಂತ 6. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

2 ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
2 ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು
2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1 ಬಲ್ಬ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ½ ತಲೆ
ಉಪ್ಪು
ಕಾಳುಮೆಣಸು

ಹಂತ 1. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ.
ಹಂತ 2. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು).
ಹಂತ 3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗರಿಷ್ಠ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹಂತ 4. ನಂದಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ರಾತ್ರಿಗೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಹಂತ 5. ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಂತ 6. ಸಾರುಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವಾಗ ಅವರು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಹಂತ 7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಗಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.

"ಜಾನಪದ ಎದೆ" ಯಿಂದ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಸುಂದರವಾದ ದೇಶದ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬಣ್ಣದಿಂದ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜೆಲ್ಲಿ - ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಮೊಮ್ಮಗ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಇತಿಹಾಸ ಹೊಂದಿರುವ ಖಾದ್ಯ

ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ, ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ಮನೆಯವರನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಳು. ಅವಳು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿದು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟಳು.

ಭೋಜನ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ! ಆದರೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸೂಪ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುವುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಅವಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವಳು ಮತ್ತೆ ಒಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆಧುನಿಕ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದು ಹೀಗೆ - ಜೆಲ್ಲಿ.

ಆ ಸಮಯದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಆಹಾರವು ಹಲವಾರು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ ಇದು ಬಡವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇವಕರು ನ್ಯಾಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಉದಾತ್ತ ಜನರ ಊಟದ ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಎಂಜಲುಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಫ್ಯಾಷನ್ ರಷ್ಯಾವನ್ನು "ಆವರಿಸಿದಾಗ", ಜೆಲ್ಲಿಯು ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಆಹ್ವಾನಿತ ಅತಿಥಿಯಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೀತಿಯ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ನಿಜ, ಇದನ್ನು ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಜೆಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸುಂದರವಾದ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು - ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್. ಆ ಸಮಯದಿಂದ 400 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತ "ಅತಿಥಿ" ಆಗಿದೆ.

ಸಹಾಯಕ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕ? ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕೇ?

ಆಸ್ಪಿಕ್, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದು, ಹಲವಾರು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ:

• ಪುನಶ್ಚೈತನ್ಯಕಾರಿ;
• ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ;
• ನಾದದ;
• ವಿಶ್ರಾಂತಿ;
• ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವಿಕೆ;
• ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ;
• ಪೌಷ್ಟಿಕ;
• ಉತ್ತೇಜಿಸುವ;
• ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಣ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಮೂಹದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂಭವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಸ್ಪಿಕ್

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ 80-400 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಲೆಗ್ ಜೆಲ್ಲಿ - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ನಿಜವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಇಲ್ಲ, ನಾವು ಅದೇ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವಂತಹ ಕೆಲವು ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ರೋಗಿಯ ಮತ್ತು ಗಮನದ ಮನೋಭಾವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಹಲವಾರು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು.
• ಆಸ್ಪಿಕ್ ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ಊಟದ ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 10 ಗಂಟೆ 0 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 6 ಬಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳು: 4 ವಿಷಯಗಳು.
• ಕಾಲುಗಳು, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​(ಹಂದಿ): 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್: 1 PC.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್: 1 ಪಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: 5-6 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ): 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್: 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು:

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• 2-3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಕೋಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕೋಳಿ ಪಾದಗಳು - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲಾರೆಲ್ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು - 5-8 ಬಟಾಣಿ;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 5-7 ಲೀಟರ್.

ತೆರವಿಗೆಗೌರ್ಮೆಟ್ ಖಾದ್ಯ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ಲಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 5 ಚಿಗುರುಗಳು.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಹಂತ 1- ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶವವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಕೋಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಪಂಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ: ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
6. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
7. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತು ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 2- ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
4. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ.
6. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 3- ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು

1. ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಬಳಸಿ ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ: ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಹರಿದು ಹಾಕಿ.
3. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತುಣುಕನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಿಂದ ವಿವಿಧ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಹೃದಯಗಳು, ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಚೌಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುಗಳ ಗೀತೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದೇ? ಹೌದು!

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವೇ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸ್ಟಾಕ್ ಲಾರೆಲ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು - 8-10 ಬಟಾಣಿ;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 5-7 ಲೀಟರ್.

ತೆರವಿಗೆನಿಮಗೆ ಉದಾತ್ತ ಖಾದ್ಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕರ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 5-10 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅದ್ಭುತ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ತರಬೇತಿಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಲ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೋಗಿ.
3. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು "ನೆನೆಸಿದ" (3-5 ಗಂಟೆಗಳು), ಸೊಂಟದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಬಾಲ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್, ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ: ತಿರುಳು, ಬಾಲ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಕ್ಸಾದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
6. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ).

ಅಡುಗೆಸಮೃದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು:

1. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
3. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
4. 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
8. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ರಚನೆಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು) ಹಾಕಿ.
3. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ.

ಉದಾತ್ತ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ರಾಯಲ್ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• 1.5-2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚಳಿಗಾಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲವಂಗ - 1-2 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 5-7 ಲೀಟರ್.

ತೆರವಿಗೆನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ:

• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 5-6 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಗರಿಗಳು.

ಬಜೆಟ್ ಅಡುಗೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ತರಬೇತಿಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ತಣ್ಣೀರಿನ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗೆಣ್ಣು ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
3. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ನೆನೆಸಿದ" (8-10 ಗಂಟೆಗಳ) ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಶ್ಯಾಂಕ್‌ನಿಂದ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಹ್ಯಾಕ್ಸಾ ಬಳಸಿ ಕಾಲು ನೋಡಿದೆ.
6. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
7. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ನಿಮ್ಮ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
9. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು).
10. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು

ಅಡುಗೆಸಮೃದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು:

1. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
4. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಕಾಲು ತೆಗೆಯಿರಿ.
7. ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಮಾಂಸದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
10. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ರಚನೆಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

1. ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉಂಗುರಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೆಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ತಲೆಯಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ - ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಹಂದಿ ತಲೆ - ½ ಪಿಸಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲವಂಗ - 2-3 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಮೆಣಸು - 7-10 ಬಟಾಣಿ;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 5-7 ಲೀಟರ್.

ತೆರವಿಗೆನಿಮಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಸಾನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಉಸಿರು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ "ಶೀತ" ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲಸವನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಾಗಿ "ಮುರಿಯಬೇಕು":

ತರಬೇತಿಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ.
3. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಒರಟಾದ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹೋಗಿ.
5. ಹ್ಯಾಕ್ಸಾದಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ನೋಡಿದೆ.
6. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು.
8. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆಸಮೃದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು:

1. ಸಾನ್ ತಲೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಸಾರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
4. ಸಮೃದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು - 5-6 ಗಂಟೆಗಳ.
5. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಒಲೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ರಚನೆಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

1. ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರು ತಳಿ.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಲಕಗಳ ನಡುವೆ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ.
4. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ತಲೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೂವನ್ನು ಮತ್ತು ಹಸಿರಿನಿಂದ ಹುಲ್ಲು ರಚಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ಬಿರುಗಾಳಿಯ ಸಂತೋಷವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ "ಶೀತ" ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲವಂಗ - 2 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
• zapashny ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-10 ಲವಂಗ;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು - 5-7 ಅವರೆಕಾಳು;
• ನೀರು - 4.5 ಲೀಟರ್.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ತರಬೇತಿಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
2. ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆಸಮೃದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ - 6 ಗಂಟೆಗಳು.
5. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ರಚನೆಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ನಡುವೆ ಮಾಂಸದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ.
4. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ "ಶೀತ" ರುಚಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುಗಳ ಗೀತೆಯಲ್ಲಿ "ಶೀತ" ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿರಬೇಕು! ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆ

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.

• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟರ್ಕಿ ತಿರುಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲವಂಗ - 2 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
• zapashny ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಲವಂಗ;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು - 5-7 ಅವರೆಕಾಳು;
• ನೀರು - 5-7 ಲೀಟರ್;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸಾರು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಉಸಿರು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ "ಶೀತ" ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲಸವನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು:

ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಸಮೃದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಭವಿಷ್ಯದ ಜೆಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
4. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ರಚನೆಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

1. ಒಂದು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
2. ಸಾರು 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಳಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
4. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮಾಂಸ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೆಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಆಸ್ಪಿಕ್ ರುಚಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಫಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಿರೀಟ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಸಲಹೆಗಳು

ಖೊಲೊಡೆಟ್ಸ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಬ್ಬದ ಮೆನುಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ! ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು - ಪಾರದರ್ಶಕ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ;
• ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ;
• ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಪ್ರತಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು);
• ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾರುಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ;
• ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸದಿದ್ದರೆ);
• ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೊರೆದ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ);
• ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ;
• ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗೆ ಒಡ್ಡಬೇಡಿ.

ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಅಷ್ಟೆ.