ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಮಯ. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಂದಲೂ ದೂರದಿಂದಲೂ ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಭವ್ಯವಾದ ಆಧಾರವೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಹುರುಪು ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು.

ಅಂತಹ ಬ್ರ್ಯಾಗಾದಿಂದ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ದೇಹವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ ಬರ್ಚ್ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಮರದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಕಾಏಕಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೆಲದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಮೀಟರ್ ಮಾಡಿದ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತಾನೆ.

ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಇಲ್ಲದೆ ಬರ್ಚ್ ಜೆನೆರಾ ತಯಾರಿಕೆ

ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ "ಪ್ರಿನ್ಸ್" ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಮೃದು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಮೂರನೇ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪರಿಮಾಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸಭ್ಯ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಗ್ಲೋವ್ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ನೇರ ಹಿಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬ್ರಾಗ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಗಾಯ್ಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಆಯಾಸದೊಡ್ಡ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು.

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ - 30 ಎಲ್,
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ,
• ಕೆಫಿರ್ (ಹುಳಿ ಹಾಲು ಆಗಿರಬಹುದು) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಗಾ ನೀವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬೇಕು zavskaya. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ 3 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಂಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು) ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳನ್ನು ಅಲೆದಾಡುವುದು (25-28 ಸಿ). ನೀವು ಮೊದಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗಾಗಿ ಕೇವಲ 3 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ - ಉಳಿದ 27lits.
2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ 27 ಲೀಟರ್ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಹಾಕಿಇದು 10L ಬಗ್ಗೆ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ. 25-28C ವರೆಗೆ ತಂಪು.
3. ಸಂಪರ್ಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಜಾವಾಸ್ಕಾಯಾ. ಫೋಮ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಕೆಫಿರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು.
4. ಬಿಡಿ 2-3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆದಾಡುವುದು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಲ್ಲಿ (ಇದು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿದರೂ), 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು 300 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಕ್ಸ್ಟ್ರುಡ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 60 ಗ್ರಾಂ. ಶುಷ್ಕ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತವನ್ನು (25-28 ಸಿ) ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಜಲಚಿಕಿತ್ಸಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವು ಅನಿಲಗಳು, ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವೈನ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅಸೆಂಬ್ಲಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು.
5. ಬಡ್ಡಿ ಕೆಸರು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕೆಸರು ಚಿತ್ರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ರಾಗಾ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಬಿರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ರಾಗಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರೊಡ್ವಾಶಾ 3 ಲೀಟರ್ ಆಫ್ ಇನ್ಸೆಫಿನ್ಶನ್ ಜ್ಯೂಸ್. ಇದು ಸಡಿಲವಾದ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಂಡು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕು?

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಸಕ್ಕರೆ Braga ಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ - 10 ಎಲ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ,
• ಯೀಸ್ಟ್ ಧಾನ್ಯ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರುಡ್ಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 18-20 ಗ್ರಾಂ ಶುಷ್ಕ,
• ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸವು 30 ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವಂತಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವರು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಇದು ಫೋಮ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ರಸಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು, ಒಂದು ಜಲಚಿಕಿತ್ಸಕನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ). ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿ ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ಬ್ರಾಡ್ - ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಕರಂಟ್ಗಳು ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಮೂನ್ಶೋಗಳು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಹೋದರನನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಹುಶಃ, ನಿಮ್ಮ ಸಲಹೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಯಾರಾದರೂ ಬ್ರಾಗನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈ ಮರದ ಮಕರಂದ, ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿರಿದಾದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕೊನೆಯ ಪಾನೀಯ ಇದು.

ಕೆಲವು ಜನರು, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಆಶ್ಚರ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಆದರೆ ಈ ಮಕರಂದದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ:

• ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಮೂನ್ಶೈನ್, ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹಳ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು;
• ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಪರಿಮಳವು ತುಂಬಾ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ;
• ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು;
• ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಸ್ವತಃ, ಬರ್ಚ್ ಮಕರಂದದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲೆಯುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ತೀವ್ರ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಉಲ್ಲೇಖ! ಇಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಗನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಸಾಕಾರದಲ್ಲಿ, ಅನನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಸುಂದರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ ಇತರ ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತವೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆ?

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೇ

ಈ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬ್ರ್ಯಾಗಾದ ಮೂಲ ಪುರಾತನ ಸಿದ್ಧತೆ ಸೂತ್ರೀಕರಣ, ಕೇವಲ ಎರಡು ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು 3% ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿರ್ಚ್ ಮಕರಂದ - 30 ಲೀಟರ್.

ಉಲ್ಲೇಖ! ಸರಾಸರಿ, ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ಮುಗಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕೋಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಔಟ್ಲೆಟ್ ರಸದ ಪ್ರತಿ 10 ಎಲ್ ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ಜ್ಯೂಸ್ ಉತ್ತಮ ಪ್ರೊಫೈಲ್.
2. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಮಕರಂದವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
3. ಉಳಿದ ರಸವು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು 12 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. 22 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಹರಿತವಾದ ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್.
5. ಎರಡೂ ವಿಧದ ದ್ರವವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಸರಾಸರಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಎದ್ದುಕಾಣುವಂತೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ! ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅಸೆಂಬ್ಲಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆರಂಭವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಫಲವಾದ ಕಾದಾಟವು ಒಣ ಬೇಕರಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ 55 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಮರು-ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು.

ಸುಗರ್ಮನ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ.

ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಕಾದಾಟ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 70 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫಿರ್;
• 20 ಎಲ್ ಬರ್ಚ್ ಮಕರಂದ;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ 6 ಕೆಜಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ 23 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಬ್ರಾಗಾವು ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ:

1. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮಕರಂದವನ್ನು 28-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
4. ಸಿಹಿಯಾದ ಮಕರಂದವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕೆಫಿರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ! 12 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿಗಾಗಿ ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮಾಧುರ್ಯ ಕಣ್ಮರೆಯಾದರೆ, ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಮತ್ತಷ್ಟು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅದರ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೂನ್ಶಿಲ್ಗಳು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಕರಂದ -15 l;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫಿರ್ - 40 ಮಿಲಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಹಣ್ಣಿನ ತೆಳುವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಮುಕ್ತಾಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಒಂದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ರಸದ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ದ್ರವದ ಉಳಿದವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಗೌರವಿಸುವುದು. ನಂತರ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪು.
3. ಎರಡೂ ವಿಧದ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಾಟಲಿಯೊಳಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. 14 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಫೋಕಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡಿ.

ಉಲ್ಲೇಖ! ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ರುಚಿಯು ಕಹಿಯಾಗಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಇದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರೈಸಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳು:

1. ವಸಂತ ಬೇಸಿಗೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಕರಂದವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರಸ್ತೆಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮರಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮರಗಳನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಜಾರಿಗೊಳಿಸಿ ಮರಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
3. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಆರಂಭದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
4. ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಅವರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸದಿದ್ದರೂ ಟ್ರೆಬಿಗೆ ತಾಜಾ ಒತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬ್ರ್ಯಾಗಾ, ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಆಚರಣೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಒರ್ಟ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ವಸಂತಕಾಲದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. "ಬೇಟೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ" ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ ಮತ್ತು ಷೇರುಗಳು ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು - ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಬ್ರ್ಯಾಗಾಗೆ ಎರಡು ಮನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಅನುಭವಿ dumbers ಮೂಲಕ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ನಲ್ಲಿನ ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ ನೆಲದಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಬಗ್ಗೆ, ಇದು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಮರವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸುದೀರ್ಘವಾದ ದೂರವು ಬರ್ಚ್ನ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಬೇರುಗಳಿಂದ ಏರಿತು, ಹೆಚ್ಚು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈಸ್ಟ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಅಗತ್ಯವಿವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಬಹಳ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಸ್ವತಃ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ರಾಗಾ

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು "ಬ್ರಾಂಡ್ಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನ ಜ್ಯೂಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಪಾನೀಯ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಳಿದವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಎಕ್ಸ್ಟ್ರುಡ್ಡ್ ಬೇಕರಿ ಯೀಸ್ಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣ);
• ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ - 10 ಲೀಟರ್;
• ಕೆಫಿರ್ (ಹಾಲು) - 1 ಊಟದ ಕೋಣೆ.

1. ಬಿಸಿ ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ 25-30 ° C (ನೋ ಮೋರ್), ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಲೇಬಲ್ನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ಗಾಗಿ ಫ್ರೀ ಸ್ಪೇಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೆಫಿರ್ ಚಮಚ (ಹಾಲು, ಆರಂಭಿಕ) ಸೇರಿಸಿ.

5. ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು (18-28 ° C) ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಶಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿರ್ಚ್ ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಔಟ್ಪುಟ್ ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್, 40-45 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋಟೆಯಿಂದ 3-3.5 ಲೀಟರ್ ಮೊಗಾನ್ ಆಗಿದೆ. ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ

ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನಿಜವಾದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದರೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯವು ಕೆಲವೇ ಮೂನ್ಶಿಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಾಂತ. ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಒಂದು ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 0.5-2.3% ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, 1.1-1.2 ಮೂನ್ಶೈನ್ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕೋಟೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ 30 ಲೀಟರ್ ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮುಗಿದ ಮೂನ್ಹಾನ್ಗೆ 3 ಲೀಟರ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

• ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ - 30 ಲೀಟರ್.
• ಹಾಲು (ಕೆಫಿರ್) - 1 ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬ್ರ್ಯಾಗಾ 3: 1 ರಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣ, ನಾವು ಅದೇ ನೀರಿನ (ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್) ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲು 3 ಲೀಟರ್ ರಸವು ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ರಸದ ಉಳಿದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-11 ಲೀಟರ್ ಉಳಿಯಲು ತನಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳು 20-25 ° C ವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ.

2. ಹಿಂದಿನ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಜ್ಯೂಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ವಾಟರ್ಕ್ಯಾವರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (18-28 ° C).

ಗಮನ! ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು. ಬ್ರಮ್ಮಿ ಬುಕಿಂಗ್ ಬುಕಿಂಗ್ 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಫೋಮ್, ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್, ಹುಳಿ ವಾಸನೆ) ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ರಸ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ, 300 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 60 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

3. 9-16 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿರುಗಲು ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ.

ಇದು ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ನಲವತ್ತು-ಪೋರ್ಟಸ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ 3-3.5 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇದ್ದಿಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಬರ್ಚ್ ಮೂಲಕ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಮೊದಲು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಚುಂಬನವನ್ನು ಹೋಲುವ ವಸ್ತುವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಶುದ್ಧೀಕರಣ

ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಒಂದು). ಮೊದಲ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯದ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3 ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ, 55% ರಷ್ಟು ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (3 * 0.55 \u003d 1.65) ನ 1.65 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

2). 15-20% ಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿರ್ಚ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಇಂಗಾಲ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

3). ಮತ್ತೆ ಪುನರಾರಂಭಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ (ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಮೊದಲ 10-12% ರಷ್ಟು ನಿರ್ಗಮನ. ಈ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬಣವನ್ನು "ಹೆಡ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ನಾಲ್ಕು). ಜೆಟ್ನಲ್ಲಿ 40% ರಷ್ಟು ಜೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಟ್ರೆಸ್ ಬೀಳಲು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ "ಬಾಲ" ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಹಿಂಸೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಒಂದು ಭಾಗ.

ಐದು). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ನೀರನ್ನು 40-45% ವರೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು.

ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್, ತರುವಾಯ, ಅವರು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಚಿತ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಬ್ರಾಡಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ಅನೇಕ ಮೂನ್ಹಾಸ್ಗಳಿಂದ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ರಸವು ನೆಲದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿರ್ಚ್ ಅದನ್ನು ಸ್ವೀಟೆಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಿರ್ಚ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀಸಲು, ಹೆಚ್ಚು ರಸವು ಬಿರ್ಚ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ರಸವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಬ್ರ್ಯಾಗಾಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಆಧರಿಸಿ ಬ್ರ್ಯಾಗಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಡುಗೆ (ಆಹಾರ) ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸದೆ ಇಂತಹ ಕಾದಾಟ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಕ್ಸಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶಿವರ್ಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಾಂತ

ಬರ್ಚ್ ರಸದ ಕಸದಲ್ಲಿ 0.5 - 2.3% ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಇದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕೋಟೆ ಹೊಂದಿರುವ 1 -1.3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್ಶೈನ್. ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ 3 ಲೀಟರ್ ಮೊಗಾನ್ ಪಡೆಯುವ ಸರಾಸರಿ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕನಿಷ್ಠ 30 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 30 ಎಲ್ ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರಾಗನ್ನು ಪಡೆಯಲು, 3: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಿರ್ಚ್ ವಾಟರ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ರಸವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗಂಟೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯು ಕನಿಷ್ಟಪಕ್ಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8 -11 ಲೀಟರ್ಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವವರೆಗೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ನೀರಿರುವ ಬಿರ್ಚ್ ರಸವನ್ನು 25 ° ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆಲ್ಡ್ಡ್ ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಬಿಟ್ಟರೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರ ರಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಹೈಡ್ರಾಲೈಶನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶ (18-28 °) ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದು ಅಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಗೆ ಚಲಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ಗಮನ! ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 60 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ (ಸುಮಾರು 9 ರಿಂದ 16 ದಿನಗಳು), ಕಾದಾಟವು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 3 - 3.5 ಲೀಟರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಬಿರ್ಚ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಇದ್ದಿಲು ಬಳಸಿ.

ಬಿರ್ಚ್ ಬ್ರಾಗಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವೀಡಿಯೊ ಕ್ಲಿಪ್

ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಡೆದರು, ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ರಾಜಕುಮಾರ" ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೂನ್ಶೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು. ಅಂತಹ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಡುಗೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು

• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ 3 ಕೆಜಿ;
• 10 ಎಲ್ ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು;
• 100g ಯೀಸ್ಟ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರುಡ್ಡ್ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ 40 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (30 ° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
2. ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಯೋಜಿಸಲಾದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ತುಂಬಿದೆ.
4. ಕೆಫಿರಾ, ಆರಂಭಿಕ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಟ್ಯಾಂಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 18 ರಿಂದ 28 ° ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.
6. ಸರಿಸುಮಾರು 10-12 ದಿನಗಳು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ನಲ್ಲಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನಿಲ್ಲಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ದ್ರವವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಲಿಟ್ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ ಆಚರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಉತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ 3-3.5 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ನಾನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಮೂನ್ಶೈನ್ 40 - 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿರ್ಚ್ ರಸದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮರದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪುನಃ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯೂಸ್ನ ಸಂಗ್ರಹವು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ರಸವು ಬೇರುಗಳಿಂದ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅವರು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ತಯಾರಿಸಲು 2 ಪ್ರಮುಖ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಶುಗರ್ ಬ್ರಾಗಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು "ಪ್ರಿನ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಸೂತ್ರೀಕರಣವು ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ರ್ಯಾಗಾಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರಿನ ಬದಲಾಗಿ ಬರ್ಚ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ
• ಯೀಸ್ಟ್ - ಬೇಕರಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣ
• ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ - 12 ಎಲ್
• ಕುಕೀಸ್ - 1-2 ತುಣುಕುಗಳು

ಅಡುಗೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

1. ಬೆರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಗಾಯ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್, ದೊಡ್ಡ ಉಳಿಕೆಯಿಂದ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. 30-35 ° C ಗೆ ಶಾಖ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಳೆದುಹೋಗಬೇಕು. ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನೀವು ಬ್ರ್ಯಾಗಾದ ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, 1-2 ಕುಕೀಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಬ್ರ್ಯಾಗಾದ ಒತ್ತಾಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಅನಿಲಗಳಿಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಬ್ರಾಗಾನೊಂದಿಗಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (20-28 ° C) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. 10-12 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಡ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನದ 3-3.5 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಾಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸದೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ - 30 ಎಲ್
• ಕುಕೀಸ್ - 1-2 ತುಣುಕುಗಳು

ಅಡುಗೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

1. ಬಿರ್ಚ್ ಬ್ರಾಗಾ - 1: 3 ರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೈಡ್ರೋಜನ್. ಆದರೆ ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇರುವುದರಿಂದ, ದ್ರವದ ಭಾಗವು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.
2. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ವಿರಾಮ.
3. ಉಳಿದ ರಸವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ದ್ರವ ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 10 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಕ್.
4. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವು ಮೊದಲೇ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿದು. ಮೇಲ್ಮೈ ವೊರ್ಟ್ ಕುಕೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿತು ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದೆ. ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅಸೆಂಬ್ಲಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾದ ಸಿದ್ಧತೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುಮಾರು 3-3.5 ಲೀಟರ್ ಮುಗಿದ ಬಿರ್ಚ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಥವಾ ಮರು-ಶುದ್ಧೀಕರಣದಿಂದ ಕೂಡಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಬರ್ಚ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬಿರ್ಚ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸುಳ್ಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕಿಸೆಲ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಬಿರ್ಚ್ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು