ಹೊಸ ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಿಂಗಳು ಇಲ್ಲಿದೆ! ... ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ)) ನಮ್ಮ ಮೊದಲನೆಯವರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೌರ್ಡಾಲೋ ಪಿಯರ್ ಪೈ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೌರ್ಡಲೌ ಸ್ಟ್ರೀಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿ. ಇದು ಫ್ರಾಂಗಿಪೇನ್ ಟಾರ್ಟ್, ಅಮಾಂಡಿನ್, ಬಾದಾಮಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪೈ ಎಂಬ ಅನೇಕ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಸಾರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಾದಾಮಿ ಕೆನೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಟೆಯಾಡುವ (ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ) ಪೇರಳೆಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೂಪದಲ್ಲಿ 22-26 ಸೆಂ
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
1 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
1/2 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
130 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ತುಂಬಾ ಶೀತ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
ಪೇರಳೆಗಾಗಿ:
4 ಪೇರಳೆ
3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಸುಣ್ಣದ ರಸ, 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, 5-6 ಲವಂಗ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
85 ಗ್ರಾಂ ಎಸ್ಎಲ್. ತೈಲಗಳು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ
2/3 ಕಪ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
150 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ (ಸುಟ್ಟ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿ)
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ + 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ

ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ 190 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ಗೆ ಪಿಯರ್ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು (ಫ್ರಾಂಗಿಪೇನ್), ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಿಯರ್ನ ಕಿರಿದಾದ ಅಂಚಿನ ಕಡೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಿಸಿ. ನಾವು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ.ಹೌದು, ಪೈ ವೇಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ನಾನು ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಮಿನಿ-ಟಿಪ್, ಅರ್ಧ ಪಿಯರ್ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ನಾವೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ರುಬ್ಬುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ. ಈ ತಿಂಗಳು ನಾವು ಇತರ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ: 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನ, 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ))) ಆದರೆ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸದಂತೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಈ ಸರಣಿಯಿಂದ ಸರಳ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ವೆಚ್ಚದ ಬಗ್ಗೆ.ಒಂದು ಪೈಗೆ 180 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.

ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು.ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿತ್ತು! ಸತ್ಯ! ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೀರ್ಘ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಅಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ರುಚಿಗೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಕೋಮಲ ಕೇಕ್, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೇರಳೆಯೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಆದರೆ! ನೀವು ಮಾಧುರ್ಯದ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನನಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 3 ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ!

ಅಲೆನಾ-ಶುಂಠಿ

"ಮಹಿಳೆಗೆ ಏನು ಬೇಕು, ದೇವರು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ" , - ಹಳೆಯ ಗಾದೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್, ಅವರ ಅಂತರ್ಗತ ಹಾಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಿ "ಆದ್ದರಿಂದ ದೇವರು ಶಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ" . ಇದು ಬಹುತೇಕ ನನ್ನ ಬಗ್ಗೆ. ನಾನು ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೇಗಾದರೂ ಈ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ), ನಂತರ ನಾನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಇರದ ವಿಷಯಗಳಿವೆ: ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿ ಇಲ್ಲ, ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಲ್ಲ. ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಲು (ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ) ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ, ಸೊಗಸಾದ ಕೇಕ್ಗಳು, ಸೊಗಸಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಮ್ಮ ಜೀವನ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ! ಉತ್ತರದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಸರಿಯಾಗಿ ಊಹಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ: ಜೀವನವು ನೀರಸ, ನೀರಸ ಮತ್ತು ಏಕತಾನತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಾಹಸಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಂದಿನ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ ... ಹೌದು, ಹೌದು, ಹೌದು, ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಹೇಳಿಕೆಗೆ ನಾನು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇರುಕೃತಿ - ಪಿಯರ್ ಕೇಕ್ "ಬುರ್ದಾಲು". (ಪಾಕವನ್ನು ಎ. ಸೆಲೆಜ್ನೆವ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕ "ಮಿಠಾಯಿ ವರ್ಲ್ಡ್ ಹಿಟ್ಸ್" ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ)

ಈ ಮಿಠಾಯಿ ಪವಾಡದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರಚನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಕೇಕ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೈ ಆಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪ ಮತ್ತು ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪೈ ಎರಡು ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೃದುವಾದ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ. ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಪಿಯರ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಿಯರ್ ಕೇಕ್ "ಬುರ್ದಾಲು"- ಅದ್ಭುತವಾದ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೇಮಿಗಳಲ್ಲದವರೂ ಸಹ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ: ನಾನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ. ಉಳಿದವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ.

ಪಿಯರ್ ಕೇಕ್ "ಬುರ್ದಾಲು"

ಹಿಟ್ಟು:
180 ಗ್ರಾಂ - ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
0.5h l - ಉಪ್ಪು
1 ಪಿಸಿ - ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
1h l - ಸಕ್ಕರೆ
4-5 ನೇ ಎಲ್ - ಹಾಲು
250 ಗ್ರಾಂ - ಹಿಟ್ಟು

ಸೀತಾಫಲಕ್ಕಾಗಿ:
50 ಗ್ರಾಂ - ನುಣ್ಣಗೆ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಪಿಸಿ - ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
10 ಗ್ರಾಂ - ಹಿಟ್ಟು
10 ಗ್ರಾಂ - ಪಿಷ್ಟ
100 ಮಿಲಿ - ಹಾಲು
10 ಗ್ರಾಂ - ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ

ಬಾದಾಮಿ ಕೆನೆಗಾಗಿ:
60 ಗ್ರಾಂ - ಬೆಣ್ಣೆ
60 ಗ್ರಾಂ - ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
60 ಗ್ರಾಂ - ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ
7 ಗ್ರಾಂ - ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು
1 ಪಿಸಿ - ಮೊಟ್ಟೆ
1 ನೇ ಎಲ್ - ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್
10 ಗ್ರಾಂ - ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
80 ಗ್ರಾಂ - ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
500 ಗ್ರಾಂ - ಪೇರಳೆ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ)

ಅಡುಗೆ:

ತಳಪಾಯ.

• ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ (ಇದು ಸುಮಾರು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು + ಸಕ್ಕರೆ + ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ
• ಪೊರಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ನಾವು ಭಾಗವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. (ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವೇ ನೋಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು)
• ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ನಂತರ: ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 26 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್:

• ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ನಾನು ಪೊರಕೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ).
• ಪಿಷ್ಟ + ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ + ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
• ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ 1/3 (ಮೆದುವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ
• ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. (ಕೆನೆ ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ)
• ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬಾದಾಮಿ ಕೆನೆ.

• ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ತನಕ (ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ) ಕೆನೆ ಮಾಡಿ.
• ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ: ಮೊಟ್ಟೆ + ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ + ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ + ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ + ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಸೆಂಬ್ಲಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. (ನಾನು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದೆ, ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ).

ತಾಜಾ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನಾನು ಸಣ್ಣ ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ. ಸರಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಳಿವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ :)))

ಓವನ್ ಅನ್ನು 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ 180 ಸಿ, ಸಮಯ 40 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ (ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ)

****
* ನಾನು ಸಂಜೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
** ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಡಿ.

ನಾನು ಪೈ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ದೈವಿಕವಾಗಿದೆ. ಪೈ ಎಲ್ಲರನ್ನು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರೂ ಸಹ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ವಾರವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ನನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಲೆಗಳ ಮೂಲಭೂತ ತಂತ್ರಗಳು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಥೆ" ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರಾಂಜಿಪಾನ್‌ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇತರ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ "ಫ್ರಾಂಗಿಪೇನ್" ಬಾದಾಮಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆಯೇ ಇದೆ ಎಂದು ನಾನು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕವನ್ನು ನಂಬದಿರಲು ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಟಾರ್ಟ್ಗಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಬಾದಾಮಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಫ್ರಾಂಗಿಪೇನ್" ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಕಟ್ನ ಫೋಟೋ ಅದರ ಭರ್ತಿ ಎಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಟಾರ್ಟ್ ಹೆಸರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಇರುವ ರೂ ಬೌರ್ಡಾಲೋ ಬೀದಿಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಪೈಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅದರ ಲೇಖಕರ ಹೆಸರು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ದೇವತಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಲೂಯಿಸ್ ಬೌರ್ಡಾಲೋ (ಲೂಯಿಸ್ ಬೌರ್ಡಾಲೋ) ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಟಾರ್ಟ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಅದು ಅವನ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೀದಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸ್ ತುಂಬಾ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್, ಅವನಿಗೆ ಪೇರಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾದಾಮಿ ಕೇಕ್ ತಂದ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪೇಟ್ ಬ್ರಿಸೀ:
250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
125 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಮೊಟ್ಟೆ
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಐಸ್ ನೀರು
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟು

ಪೇರಳೆ:
3 ಮಾಗಿದ ಪೇರಳೆ
2 ಲೀ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
3 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ
5 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ

ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರಾನ್ಜಿಪಾನ್:
125 ಗ್ರಾಂ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್
125 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರೀಮ್ ಡಿ ಅಮಾಂಡೆಸ್

ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ಯಾಟಿಸಿಯರ್:
100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು
1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1/8 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್

ಕ್ರೀಮ್ ಡಿ'ಅಮಾಂಡೆಸ್:
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
35 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
35 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು
1 ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆ (ಅಥವಾ 1 ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ)
7 ಗ್ರಾಂ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮಿಶ್ರಣ (ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ)

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ:
50 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ ಪದರಗಳು (ಚಕ್ಕೆಗಳು)

ಕವರ್ ಮಾಡಲು:
100 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ (ನಾನು ತಟಸ್ಥ ಮೆರುಗು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ)

ಫಾರ್ಮ್ - 22 ಸೆಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಪೇಟ್ ಬ್ರಿಸೀ:
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ನನ್ನ ಕೈಗಳ ಶಾಖದಿಂದ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಲೇಯರ್ಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರತಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು ಅಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟು crumbs ಒಂದು ಮೆಣಸುಕಾಳು ಗಾತ್ರದವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು.
ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಐಸ್ ನೀರು. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು "ಆರ್ದ್ರ".
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 28 ಸೆಂ (11 ಇಂಚು) ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ (1/8 ಇಂಚು) ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಬದಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಳೆಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಕುಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಚ್ಚನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪೇರಳೆ:
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲ್ ಕೆತ್ತನೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಚಾಕು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಂದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 5 ಪಿಯರ್ ಭಾಗಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಪೇರಳೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು 6 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.
ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಚಾಕು ಯಾವುದೇ ಗಂಭೀರ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಎದುರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಣ್ಣ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕುದಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಈ ಟಾರ್ಟ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಬಾದಾಮಿ ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ಯಾಟಿಸಿಯರ್:
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಪಾಡ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ.
ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ.
ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆನೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ (ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ).
ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಚಿತ್ರವು ಅದರ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೇರವಾಗಿ ಕೆನೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಡಿ'ಅಮಾಂಡೆಸ್:
ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರಾನ್ಜಿಪಾನ್:
ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್:
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 175 ° C (350 ° F) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಬಾದಾಮಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬಾದಾಮಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್, ಸುತ್ತಿನ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಪೈಪಿಂಗ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಅಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಫಾರ್ಮ್ 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರೂಪವು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದೇ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಇರಿ.

ಫ್ರ್ಯಾಂಜಿಪೇನ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಸ್ಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ.

ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನ ಎರಡು ಪದರದ ಮೇಲೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವರ ರಸವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪೇರಳೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪೇರಳೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಫ್ರಾಂಜಿಪೇನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ತೆರೆದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬಾದಾಮಿ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 50 ಮಿಲಿ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ) ನೀರಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಮ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ತಕ್ಷಣ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರವೂ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಸಲಹೆಗಳು
ಈ ಪೈ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಕುದಿಯುವ ಪೇರಳೆಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೀವು ತುಂಬಲು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪೇರಳೆಗಳು ದೃಢವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೇಸ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಫ್ರಾಂಜಿಪೇನ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸುಡುತ್ತವೆ.
ಬೇಯಿಸದ ಪೈ, 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಯಶಸ್ಸಿನ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ
ಬೇಯಿಸಿದ ಮರಳಿನ ಬೇಸ್ ನಯವಾದ, ಸಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣದ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು.
ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೈನ ಅಂಚುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಾರದು.
ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರಾಂಜಿಪಾನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರಬಾರದು.
ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು.
ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಪೈನ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮೆರುಗು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ, ಸಹ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಎಲ್ಲರಿಗು ನಮಸ್ಖರ.

ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು, Bourdalou ಟಾರ್ಟ್ ಕಾರ್ಯಸೂಚಿಯಲ್ಲಿದೆ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಂದಿತು.
ಟಾರ್ಟ್ನ ಆಧಾರವು ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ ಆಗಿದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಬಾದಾಮಿ ಕೆನೆ (ಫ್ರಾಂಗಿಪೇನ್) ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನಾನು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎರಡು ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.
ನನ್ನ ಬಳಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಇಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ಕಳೆಯಲು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ.
ಪೇರಳೆಗಳು ಮಾಗಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಅಲ್ಲ, ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೈನ್ ಪ್ರತಿ 150 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಆಕಾರವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

1. 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ (ರುಚಿಗೆ), ರಸ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದು ನಮ್ಮ ಸಿರಪ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾರೋ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.

2. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾದ (ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ) ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ - ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ (115 ಗ್ರಾಂ), ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಾರಾ

5. crumbs ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸು - ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಜೊತೆ.

6. 1 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ / ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಚೆಂಡಿಗೆ ಬರಬೇಕು. ಅದು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
8. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

9. ತಂಪಾಗುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಚ್ಚಿನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದೊಡ್ಡದಾದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

10. ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬದಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ರೂಪದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಟಾರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿರಲು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಷ್ಟೇ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ.

11. ಪೇರಳೆ ತಯಾರು. ಒಣಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

12. ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸದೆ (ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ) ಪರಸ್ಪರ 3-4 ಮಿಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ.

13. ಉಳಿದಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರಾಂಜಿಪೇನ್, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

14. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

15. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ (30 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

16. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ (30 ಗ್ರಾಂ), ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

17. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಸ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರಾಂಜಿಪೇನ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ.

18. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು "ನಕ್ಷತ್ರ" ದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ 6 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು 5 ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ.

19. ಪೇರಳೆ ನಡುವೆ ಬಾದಾಮಿ ದಳಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.

20. ಸುಮಾರು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾನು 35 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫ್ರಾಂಜಿಪೇನ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಸಂತವಾಗುತ್ತದೆ.

21. ಈ ಹಂತವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನು ಮಾಡಿದ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀವು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.
ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 2 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾನು ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡಿತು.

ಈಗ ಅದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ :) ಪೈ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುವುದು ವ್ಯರ್ಥವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ವಾದ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ :)

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ !!!

ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ನಾನು ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: PT03H15M 3 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು

6 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮರಳು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:
250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
70 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
25 ಮಿಲಿ ಹಾಲು (ಅಥವಾ ನೀರು) - ಪಾಕವಿಧಾನವು 50 ಮಿಲಿ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಅರ್ಥವೇನಿಲ್ಲ.
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
3 ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ತಾಜಾ ಪೇರಳೆ (ಅಥವಾ 6-8 ಪೇರಳೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ)
30 ಗ್ರಾಂ ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಬಾದಾಮಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:
200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
ಅರ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್
2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
20 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ (ಮೈಜೆನಾ)
ಬಾದಾಮಿ ಕೆನೆಗಾಗಿ:
75 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ
40 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ ಪುಡಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ)
1 ಮೊಟ್ಟೆ
30 ಮಿಲಿ ರಮ್

1. ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು:
ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣ:
ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನಾನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದಿದ್ದೇನೆ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಲ ಮತ್ತು ಎಡಗೈಗಳ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ದಾಟಿ, ಮರಳಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ, ಅದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿತು.
2. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು:
ತಿಳಿ ಹಳದಿ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. 25 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ಮಾಡಿದ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬೇರ್ಪಟ್ಟರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದು:
ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ತೈಲವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ, ಏಕರೂಪದ, ಅಂಟಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಹಾಕಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ನಾನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ).
4. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್:
ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಅರ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿಗೆ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾಡ್‌ನ ಎರಡೂ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ನೊರೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ತದನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ) ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದೆ.
8. ಬಾದಾಮಿ ಕ್ರೀಮ್:
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಬಾದಾಮಿ ಪುಡಿ (ನೀವು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಬಾದಾಮಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ (ನಾನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ)), ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ರಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
9. ಪೇರಳೆ ತಯಾರಿಕೆ:
ನೀವು ತಾಜಾ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೇರಳೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಹುರಿಯುವುದು:
ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
10. ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಬಾದಾಮಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಉಳಿದ ಕೆನೆಯನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲಾ ಕೆನೆ ಸುರಿದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪೇರಳೆ ಮುಳುಗಿಸಿತು.
11. ಬಾದಾಮಿ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. 180 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಈ ಕೇಕ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವನು ತನ್ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೋಡಿಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.