ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತವೆ

ಅಡ್ಜಿಕಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಹಿಂದಿನ ಋತುಗಳ ಅನುಭವವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೂ ಸಹ ಉಳಿಯಲಿಲ್ಲ. ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಅದ್ಭುತ ಬಣ್ಣ - ಇವುಗಳು ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಯಶಸ್ಸಿನ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು. ಆದರೆ ಸಾಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಆಮೂಲಾಗ್ರ ಬಣ್ಣವು ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ನನಗೂ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಇಷ್ಟ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಾಸ್.

ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಯಾರು ಹೇಳಿದರು? ಆಳವಾದ ಭ್ರಮೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೂ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ: ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು. ನಾನು ಅನೇಕ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದಿಂದ ಆಕರ್ಷಿತನಾಗಿದ್ದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಹಣ್ಣನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಣ್ಣನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಅಗೋಚರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬೇಸಿನ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

2 ಲೀಟರ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ (ನೀಲಿ, ಉದ್ದವಾದ) - 3 ಕೆಜಿ,
• ತುಳಸಿ (ನೀಲಿ) - 3 ಗೊಂಚಲುಗಳು,
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 3 ಬಂಚ್ಗಳು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಗೊಂಚಲುಗಳು,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಗೊಂಚಲುಗಳು,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 600 ಗ್ರಾಂ,
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು,
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ (ನಾನು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ),
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.5 ತಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 50 ನಿಮಿಷಗಳು

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಕೊಳೆತ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

2. ನಾವು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ಅದ್ಭುತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

3. ನೀಲಿ ತುಳಸಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗಾತ್ರಗಳು ಸಹ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಸ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

6. ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 1.5-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಉಪ್ಪುರಹಿತವೆಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

7. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವಾಗ ನಾನು ಇದನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

8. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. (ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವು ಸಾಕು.) ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ - ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಗುರ್ಗ್ಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ adjika ಅಡುಗೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ.

9. ಮೃದುವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ.

10. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. (ಮತ್ತು ಅದೇ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.) ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು (ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ನಿಮಿಷ). ಅಷ್ಟೇ. ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಜಾಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದಾಗ ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಗೌರವದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಪ್ಲಮ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಕೆಳಗಿನ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಬಹುದಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧಾರಕಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, 500 ಅಥವಾ 700 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಅವರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸರಾಸರಿ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ
• - 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮೂರು ಬೀಜಕೋಶಗಳು,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.

ಒದಗಿಸಿದ ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಬಿಸಿಯಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಕಂಬಳಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಯಕೆ, ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ದಯೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಮರೆಯಲಾಗದ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್‌ನ ಮೂಲ ಉದ್ದೇಶವು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣು,
• 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (2 ತುಂಡುಗಳು),
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ತೋರುವ ಯಾವುದೇ ಅತಿಥಿಗಳಿಲ್ಲ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮರಸ್ಯ, ಹುಳಿ-ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಪ್ಲಮ್ 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ 2 tbsp. ಎಲ್.;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಕುದಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ನ ಟಾರ್ಟ್ನೆಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

• ಪ್ಲಮ್ 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 300 ಗ್ರಾಂ;
• 5 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅವನನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಾಸ್ಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ನಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಲವಂಗ, ಅರಿಶಿನ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 3 ಕೆಜಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ.

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ ಸಾಸ್ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇಡೀ ಬ್ಯಾಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ನುಡಿಸುವಿಕೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಇದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, 4-5 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಸಾಕು, ಇವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪುರುಷರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ಲಮ್ 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 200 ಗ್ರಾಂ;
• 5 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕಲ್ಲು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಬದಲಾಗದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸಾಸ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 2 ಕೆಜಿ;
• ಪ್ಲಮ್ 1.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಹೊಂಡಗಳಿಂದ ಪ್ಲಮ್. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂಲ ಖಾಲಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 3 ಕೆಜಿ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ 0.1 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು.

ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡಿಕೆ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಸೀಲಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಾದಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾವನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಜಾರ್ಜಿಯಾ. ಆದರೆ ಇಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಾಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.

• ಪ್ಲಮ್ 2 ಕೆಜಿ;
• ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ 0.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು.

ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಗಿಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಕರಿಬೇವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸರಳೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿಪ್ಲಮ್ನಿಂದ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ.

ಕೆಳಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ - ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಗುರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

• ಪ್ಲಮ್ 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಕೆಜಿ;
• ಚೂಪಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು 0.2 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 70% 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಉಚಿತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಲಮ್ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ನೀವು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಯಾರಾದರೂ ಬಲಿಯದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಹುರುಪಿನ ಕೆಂಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

• ಪ್ಲಮ್ 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು 0.6 ಕೆಜಿ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕಲ್ಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 200 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಾಸ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ಶುಂಠಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ವರದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

• ಪ್ಲಮ್ 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಶುಂಠಿ 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 0.5 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು.

ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆಯದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
2. ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಕೆಲವು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು, ನೈಲಾನ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶಾಂತವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅದರ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇದ್ದರೆ, ಅವು ಯಾವುದೇ ಹಂತದ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲ.
5. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶವವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
6. ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ, ಒಯ್ಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
7. ಬಲಿಯದ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೃಢವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಪೂರ್ಣ tbsp. ಎಲ್.;
• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ ಅಥವಾ 1 ಪಾಡ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಲ್ಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 50 - 60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಪೂರ್ಣ tbsp. ಎಲ್.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅನಿಲ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಮಂಟಿ, ಯಾವುದೇ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಪೂರ್ಣ ಕನ್ನಡಕ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 17 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪಿಟ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಡೀಸೀಡ್.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ನ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಕ್ರೋಡು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ಲಮ್ - 2-3 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಪೂರ್ಣ tbsp. ಎಲ್.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಬೀಜಗಳ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಗಾರೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈಲ್ ಈ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಆಪಲ್ಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 450 ಗ್ರಾಂ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಲ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ತಂಪಾಗುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• 70% ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ - -200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ಲಮ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಇಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ನ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬಿಳಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗಂಜಿಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಲಮ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ adjika ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾಢ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖಿ ತುಂಬಾನಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ - 3 ಕೆಜಿ
• ಕರಿ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು

ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕರಿ, ನೆಲದ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಘಟಕಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ಲಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಘಟಕಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ

ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪ್ಲಮ್-ಸೇಬು

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸೇಬು - 1 ಕೆಜಿ
• ಪ್ಲಮ್ - 3 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ

ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಂಠಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಪುದೀನ - 0.5 ಗುಂಪೇ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.5 ಗುಂಪೇ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕೇಸರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಲಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬಹು-ಘಟಕ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಘಟಕಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ
• ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಘಟಕಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 3 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಅಡ್ಜಿಕಾ

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ತುಳಸಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಪುದೀನ - 50-70 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಪ್ಲಮ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನೇಕ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ರಚನೆಯ ಮೂಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವರು ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಕರಿದ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಏನು ಬೇಕು

ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪ್ಲಮ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ರೆನ್ಕ್ಲೋಡ್ ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ನಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ರಚಿಸುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಲವಾದ ಕಹಿಯಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಪ್ಲಮ್ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಜನರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಎರಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್.

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಧೂಳಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ

ಕೆಲವರು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 90 ಮಿಲಿ;
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ಲಮ್;
• 800 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸುಗಳು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಏಕರೂಪದ ನೀರಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು, 400 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಹೊಂಡವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 3-4 ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಲಘು

ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೂರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• 2-3 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್.

ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಶುಂಠಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಶುಂಠಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ನಾಲ್ಕು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೆಲಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಕ್ರೋಡು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ

ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ರಚಿಸುವಾಗ, 700 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 200 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಗಿಕೊಂಡು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೊತೆ

ಕೆಲವು ಜನರು ತಾಜಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪಿಟ್ ಮತ್ತು ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಶೇಖರಣಾ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು

• ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ. ಖಾಸಗಿ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಕುಟೀರಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಶೂನ್ಯ ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಪ್ಲಮ್ ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು! ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇಂದು ನಾನು ಅರ್ಧ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿದೆ.

ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ತೊಳೆದು, ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ "ಹಂಗೇರಿಯನ್" ("ಪ್ರೂನ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಪ್ಲಮ್, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಲ್ಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಪ್ಲಮ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. 70% ವಿನೆಗರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕೇವಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.