ಮುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು- ಚೀನೀ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಂದ ದಣಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ರುಚಿಗೆ, ಚೀನೀ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಹಸಿವಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಚೈನೀಸ್ ಒಡೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತನಾದೆ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಚೀನೀ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವರು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ,
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/4 ಪಾಡ್,
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಆಪಲ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.

ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡಿವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ದೋಣಿಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಿರುಳಿನ ಗಡಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಡೆಯುವುದು. ಮುಂದೆ, ಅದೇ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದೋಣಿಗಳು ಈ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಾನ - ನಾವು ಅವರನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾದ ಅಗಲವಾದ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ - ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ. ಚಾಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿಗೆ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಸ್ತುವೆಂದರೆ ಮಕೊಗೊನ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಶರ್. ಮರದ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾರೆಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮರದ ಪೆಸ್ಟಲ್ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಡೆತಗಳಿಂದ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು. ದೋಣಿಗಳು 1-2 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಿರುಳು ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ (ಕೋನದಲ್ಲಿ) 2 ಸೆಂ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಸರಳವಾದ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮೇಲಾಗಿ ಎಳ್ಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ಚೈನೀಸ್ ನಂತರ, ಅಥವಾ ಆಲಿವ್, ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಚೈನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಚೈನೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ.

ಮುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಫೋಟೋ

ಚೀನಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ವತಂತ್ರ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವರು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚೈನೀಸ್ "ಬ್ರೋಕನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು" ಸರಳವಾದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಪ್ರಾಚೀನತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಗಾಜಿನ "ಸ್ನ್ಯಾಕ್" ಆಗಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು

ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಮುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು" ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಮುಳ್ಳು, ಬಲವಾದ ಶಿಶುಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ, ದೀರ್ಘ-ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಈಗ ಅವರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ. "ಬ್ರೋಕನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ತರಕಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳು ಸಾಧ್ಯ. ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಆದರೆ ನಾವು ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದ್ದೇವೆ. ಉದ್ದವಾದ ತರಕಾರಿ ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ "ಒಳಭಾಗವನ್ನು" ಉಜ್ಜುವುದು ಉತ್ತಮ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಉಪಕರಣದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಗಂಜಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅಲ್ಲ!). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಬೀಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯ.

ಮುಂದೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ), ಮತ್ತು ಬ್ರೋಕನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಅವನನ್ನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೇನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

"ಮುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು": ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಇಂಧನ ತುಂಬಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ನಂತರ ದ್ರವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಬ್ರೋಕನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು" ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಲು, ನಾಲ್ಕು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಾಣಸಿಗನ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಂಧನ ತುಂಬುವ ಸಂಖ್ಯೆ. 2

ಇದರೊಂದಿಗೆ, “ಮುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು” ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು - ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ವೋಡ್ಕಾ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಇದು ಆಲಿವ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ). ವಿನೆಗರ್ ಅಕ್ಕಿ ಖರೀದಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ; ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಮೂರನೇ ಆವೃತ್ತಿ

ಈ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ "ಬ್ರೋಕನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು" ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಪ್ಪು (ಸೇಬು) ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಪರ್ಯಾಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಹಿಂದಿನವುಗಳು ಭಾಗಶಃ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಂಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೂರು - ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕೂಲಿಂಗ್ - ಮತ್ತು "ಮುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು" ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಚೈನೀಸ್ ಸಲಾಡ್

ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ರಸದಿಂದ ಹಿಂಡಿದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (ಸ್ವಲ್ಪ) ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಚೈನೀಸ್ ಲೆಟರ್" ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆಂದು ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಗೆ ಹಾಜರಾಗಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಸ್ವಯಂ-ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಲಾಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದೆ.

ಎಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು (ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಅಗಲವಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸರಳ ತಂತ್ರವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

"ಮುರಿದ" ಹೋಳಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (1 tbsp ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಎಳ್ಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಳ್ಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತವೆ).

ಎಳ್ಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ) ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ನೀವು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್- ಮೂಲ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಸಲಾಡ್. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಬೀಟ್" ಇದರಿಂದ ಅವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;

ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/4 ಪಿಸಿ;

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ತಲಾ 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ - 6%) - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) - 1 tbsp. ಎಲ್.;

ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ (ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನ ಅಗಲವಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಿಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಕ್ರಂಚಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಸಿಡಿಯಬೇಕು. ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ!

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೋಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಉದ್ದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಹಣ್ಣುಗಳು: 0.5-0.6 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ: 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 3-4 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಮೆಣಸು, ನೆಲದ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ);
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%): 20-30 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ: 20-30 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬಲದಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಿಡಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬಾರದು.

3. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಅಥವಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ, ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾದಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ.

6. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಸಲಾಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಕೆಲವು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.