ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಚಿಲ್ಲರೆ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ (ಸುಟ್ಟ) ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇವೆ, ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಮೂನ್ಶೈನ್) ತಯಾರಿಕೆಯು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಕರಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ, ಕವಾಟದ ಬದಲಿಗೆ, ಫಿಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೋಟಾರ್ಸೈಕಲ್ ಅಥವಾ ಆಟೋ ಕ್ಯಾಮೆರಾಗಳಿಗೆ ರಿಪೇರಿ ಮೊಲೆತೊಟ್ಟು ಅಥವಾ 6-8 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದಾದರೂ ಸೂಕ್ತ.

ಒಣ ಮಡಕೆಯು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ 750 ಮಿಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿತ್ತಾಳೆಯ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಎರಡು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೊರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ). ಫಿಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಟಿನ್ ಕಾಫಿ ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹಿತ್ತಾಳೆ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರದ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರಿನ ಟ್ಯಾಪ್‌ನಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪೈರಲ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಿಂದ ಅಥವಾ 35 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾಂಡ್ರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿತ್ತಾಳೆ ಗಾಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 8 ತಿರುವುಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಎರಡು ಫಿಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕಿರಿದಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ವಿನೈಲ್ ಮೆತುನೀರ್ನಾಳಗಳನ್ನು (ಸೂಕ್ತ ಡ್ರಾಪ್ಪರ್) ಬಳಸಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳು ಅಥವಾ ತಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಬಿಂದುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಸಾಧನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಡುಕ ಬೇಕು. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ 1: 3 ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, 15 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 100-200 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸುಮಾರು 10-15 ದಿನಗಳು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಂತ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಫಿಟ್ಟಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸುತ್ತೇವೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗಾಗಿ ತಣ್ಣೀರು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯು ಟ್ಯೂಬ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕ್ಯಾನ್ ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮೊದಲ 50 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇವನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಮೆಥನಾಲ್ನ ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್‌ನಿಂದ 50% ಅಥವಾ 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 4 ಲೀಟರ್ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆ:ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಬೇಡಿ, ಉಗಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸೋರಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ!

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನಗಳು

1. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು 20-22 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುಳಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಡ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳು.
2. ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಬಕೆಟ್ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 8 ಕೆಜಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು. ಮತ್ತೆ, 2 ಬಕೆಟ್ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟಬ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ 2 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಾಫ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ (ಧಾನ್ಯ) ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತರಲು, ಅವರು ಯೀಸ್ಟ್ ನೆಲವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. 36-48 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವ್ಯಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಲ್ಟ್ ಮಾಡದ ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 48-52 ° C ಗೆ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಭಾಗ ನೆಲದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ 3 ಭಾಗಗಳ ನೀರು). ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸ್ಕೇಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಕಹಿ-ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಮತ್ತು ಅನಿಲಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ನಂತರ ಅವರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.
6. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಧಾನವನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. 2 ಕೆಜಿ ಪೋಲ್ಟವಾ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ 4-5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20-22 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 15 ಲೀಟರ್ ಬೀಟ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿದೆ.
8. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್: - 1 ಲೀಟರ್ ಚೆರ್ರಿ ರಸ, 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು; - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 1 ಲೀಟರ್, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು; - 1 ಲೀಟರ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸ, 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು; - 1 ಲೀಟರ್ ಸೇಬು ರಸ, 0.1 ಲೀಟರ್ ನೀರು; - 1 ಲೀಟರ್ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ರಸ, 0.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
9. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೀಟದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10-12 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 50-70 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು 16 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಯಾವುದೇ ರಸವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 9 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ 20-24 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಗಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಓಡಿಸಬಹುದು.
11. 1 ಕೆಜಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, 1 ಕೆಜಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಮಾಲ್ಟ್ ಬೆಳಕು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ರಚನೆಯು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದವು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಎರಡೂ ಮಾಲ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, 19-20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯವಾದ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಕುಡಿಯುವುದು (ಈಥೈಲ್) ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಮಾಲ್ಟ್ ಮಾಡಿ;

• ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ;

• ಪಿಷ್ಟ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು;

• ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲು ಮಾಡಿ;

• ಮುಖ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ;

• ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ;

• ಮದ್ಯದ ತಿದ್ದುಪಡಿಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು;

• ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯು ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 5 ರಿಂದ 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ: ಹಸಿರು (ತಾಜಾ), ನಂತರ ಅವಧಿಯು ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿದೆ, 40 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ಅವಧಿಯು 4 ಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ - 8 ದಿನಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಲ್ಟ್

ಮಾಲ್ಟ್ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಕೃತಕ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಕಿಣ್ವಗಳು.

ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಶುದ್ಧತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಬೆಳೆಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ವಿಭಿನ್ನ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಬಾರ್ಲಿಗೆ - 9-10 ದಿನಗಳು, ಓಟ್ಸ್ಗಾಗಿ - 8-9 ದಿನಗಳು; ಗೋಧಿಗಾಗಿ - 7-8 ದಿನಗಳು; ರೈಗೆ 5-6 ದಿನಗಳು; ರಾಗಿ - 4-5 ದಿನಗಳು.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ° ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ - ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಲಘುತೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳಕಿನ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ವಸಂತ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ತಾಪಮಾನವು ವರ್ಷದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

• ಧಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆ;

• ಧಾನ್ಯದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ;

• ನೆನೆಸು;

• ಬೆಳವಣಿಗೆ;

• ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು;

• ಒಣಗಿಸುವ ಮಾಲ್ಟ್.

ಧಾನ್ಯದ ಆಯ್ಕೆ

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ (ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ರೈ, ಓಟ್ಸ್, ರಾಗಿ), ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ (ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ಇಳಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ).

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಧಾನ್ಯಗಳು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಪೂರ್ಣ, ಸಮಾನವಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಕಠಿಣ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಒಳಭಾಗವು ಬಿಳಿ, ಫ್ರೈಬಲ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಂತಿರಬೇಕು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದಾಗ, ಕಳಿತ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದವುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆ

100 ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇಲುವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸ, ಪೂರ್ಣ ದೇಹದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಬಟ್ಟೆಯ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.

2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ದರವನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 92% ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಧಾನ್ಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒರಟಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರಟಾದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕಳೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಧೂಳು, ಚಾಫ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಧಾನ್ಯವನ್ನು 50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯ ನೆನೆಯುವುದು

ನೆನೆಸಲು, ಮರದ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಬೆಳಕಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಳೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ 25 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಬೇಕು: - ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

• ಮುರಿಯದೆ ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಗುವಿಕೆಗಳ ನಡುವೆ ಧಾನ್ಯದ ಬಾಗುವಿಕೆ;

• ಧಾನ್ಯದ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚಾಕ್ ಲೈನ್‌ನಂತೆ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಬಹುದು.

ಮಾಲ್ಟ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ

ನೆನೆಸಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೇವ ಮತ್ತು ಉಸಿರುಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ತಾಪಮಾನವು 15-17 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುತ್ತವೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ಒಳಹರಿವು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 40-43% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಕಿಣ್ವಗಳ ರಚನೆಗೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಐದರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮುಂದಿನ 4-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಹರಿವು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.

ರೂಟ್ ಸಕ್ಕರ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಧಾನ್ಯದ ಪದರವು 20 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು 18-20 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವು ಬೆವರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಹೆಚ್ಚಳವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಈ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ 9-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾಲ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು:

• ಬೇರು ಚಿಗುರುಗಳು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದದ 11 / 3-11 / 2 (12-15 ಮಿಮೀ) ತಲುಪಿದಾಗ;

• ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಗರಿಯು ಧಾನ್ಯದ 1/2 - 2/3 ಅನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ;

• ಬೇರುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಂಡಾಗ, ಒಂದು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ 4-8 ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; - ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅಂದರೆ, ಅವು ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಉತ್ತಮ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು: - ಧಾನ್ಯದ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗದಿದ್ದರೆ;

• ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿದ್ದರೆ;

• ಮಾಲ್ಟ್ ರಾಶಿಯಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ;

• ಮೊಗ್ಗುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಹಸಿರು, ಹೊಸದಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮಾಲ್ಟ್ 43-45% ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ಯಾಕರೈಫೈ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 3.0-3.5% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (1%) ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಲ್ಟ್ 8% ತೇವಾಂಶದವರೆಗೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ, 3-3.5% ನಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 40 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

40 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿಣ್ವ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು (80%) ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಮಾಲ್ಟ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು.

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು

ಪಿಷ್ಟ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ತೊಳೆಯುವುದು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 1-1, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 3 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ (ಕೋಲಾಂಡರ್) ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು.

ಏಕದಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಅನುಕ್ರಮ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರು, ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (0.5-0.8%) ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ಸಕ್ಕರೆಯು ಜೀವಕೋಶದ ರಸದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು;

• ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದು;

• ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ;

• ರಸದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ;

• ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯ (15-18%) ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ರಸವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ನೀರಿನ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬೀಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು 60-70 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೀಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 15% ವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು (18-20% ವರೆಗೆ) ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಹಾದುಹೋಗುವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು). ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ನೇರವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಂಡಿದ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಕಿಣ್ವಗಳ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ಮುಖ್ಯ ಕಿಣ್ವ, ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿಣ್ವಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗ್ರೈಂಡರ್ (ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಗಾರೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ ಮತ್ತು ರಾಗಿ 2: 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಮಾಲ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಕ್ರೂಷರ್ (ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಉಳಿದ ಒರಟಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ, 130-165 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 900-1000 ಮಿಲಿ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮದ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು

ಕುಡಿಯುವ, ಅಥವಾ ವೈನ್ (ಈಥೈಲ್) ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಬಣ್ಣರಹಿತ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು 78, 3 ° C ಆಗಿದೆ.

ಕುಡಿಯುವ (ಈಥೈಲ್) ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಯೀಸ್ಟ್;

• ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

• ನೀರು;

• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪಾತ್ರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ನ ತೂಕದ 10-15% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಬಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು "ಕಾಡು" ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಬೇಕರ್ಸ್ (ಒತ್ತಿದ) ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು (ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು) ನೀವು ಎರಡು ಮೂರು ಟೀ ಚಮಚ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಒಂದು ಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ವರ್ಟ್, ಅಂದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಆರಂಭಿಕ ವೈರಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವೈರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.

400-450 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು, 1000 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಪೀಳಿಗೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ 20% ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹಾಪ್ಸ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಒಂದೂವರೆ ಟೀಚಮಚ ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಎಲೆಕೋಸು ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್

ಕುದಿಸಿದ ತಾಜಾ ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ, ಕ್ಲೀನ್ ಕರವಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೂದಿಯ ದಪ್ಪ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ರೇಡಿಯೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ನಂತರ ಈ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯೀಸ್ಟ್

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಲವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್

ಹೊಟ್ಟುನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೊಟ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಹೊಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಉಳಿದ ಹೊಟ್ಟು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಹೊಟ್ಟು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಈ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ಹಾಪ್ಸ್ನ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (25 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ, ತಳಿ).

ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ಕಾಲು, ಕಾರ್ಕ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಧವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ರೈ ಯೀಸ್ಟ್

ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್

ಬಾರ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್, 25 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಮೂರು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು) ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಂಟು ಗ್ಲಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಲಿನಿನ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಮೂಲಕ ಸೆಡ್, ಸ್ಕ್ವೀಝ್. ಟಾಪ್ ಪೂರ್ಣ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೋಮ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವಲ್ಲೆಲ್ಲಾ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಫೋಮ್ ಯೀಸ್ಟ್

ನೊರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 8 ತುಂಡು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ 13 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಡಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ದ್ರವ ಜೆಲ್ಲಿಯ ದಪ್ಪವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ, ಗಾಜಿನ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಏರಿದಾಗ, ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಹಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. 1 ಕಪ್ (ತೆಳುವಾದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಪೂರ್ಣ ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್ನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು (2 ಲೀಟರ್) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 1, 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎರಡು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್ನ ಗಾಜಿನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 0.5 ಕೆಜಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಮೂಹವನ್ನು ತಳಿ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಂಡು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯದ ಮೇಲೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಹಿಟ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್) ತಯಾರಿಸಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಒಣ ಹಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಪ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬಾರಿ (ಪರಿಮಾಣದಿಂದ) ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವವರೆಗೆ ತೇಲುವ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಹಾಪ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರುಗೆ 1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಮರದ ಪ್ಯಾಡಲ್ (ಸ್ಪಾಟುಲಾ) ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಸಾರು ಗಾಜಿನ ಪ್ರತಿ 0.5 ಕಪ್ಗಳು) ಸೇರಿಸಿ. 1, 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ತಯಾರಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಗಾಜಿನ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಾರುಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ವದೇಶಿ ಯೀಸ್ಟ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಒಣ ಹಾಪ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್) ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1, 5 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1, 5-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು: 100-200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಾಲಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಮಧ್ಯಮ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ), ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 4 ರಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಮಧೂಮ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ... 4-5 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನವೀಕರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅವರು "ಜೀವನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ" ಎಂದರ್ಥ. ಡಾರ್ಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 0.5 ಕಪ್ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (100 ಗ್ರಾಂ) ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ U4 ಕಪ್ ಮಾಲ್ಟ್ ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಬೇಕರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿವಿಧ ಸಕ್ಕರೆ-ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ, ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ, ಮುಂದಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಂಪು ಆ ಕೃಷಿ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ನಲ್ಲಿ 12-18% ಸಕ್ಕರೆ, ಸೇಬುಗಳು - 14-22, ಚೆರ್ರಿಗಳು - 7-11, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 6-7, ಪ್ಲಮ್ಗಳು - 8-12%.

ಈ ಬೆಳೆಗಳ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (12% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಅನೇಕ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಬೆಳೆಗಳ ರಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು - ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ.

ಸೇಬುಗಳು. ಸೇಬುಗಳು ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆ, ಲೆವುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಎಂಬ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ನೇರವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆರ್ರಿ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ - ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇಬು ಸಕ್ಕರೆ - ಲೆವುಲೋಸ್ನಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕೃಷಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಪಿಷ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯುವ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪಿಷ್ಟ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವಲ್ಲಿ ಈ ಬೆಳೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. 55 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಕರಗುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅದರ ಪರಿವರ್ತನೆ.

ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ 716.8 ಮಿಲಿಯಷ್ಟು ಜಲರಹಿತ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಇಳುವರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ. ಈ ಕೃಷಿ ಬೆಳೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (65 "C) ಜಿಲಾಟಿನೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಕರಗದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಊತ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ದಪ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ದ್ರವಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹುದುಗುವುದರಿಂದ, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1: 1 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಕೆಜಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು.

ತೊಳೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ. ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು, ಕಾಡು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಇತರ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಅಕಾರ್ನ್ಸ್, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಜವುಗು ಹುಲ್ಲುಗಳ ರೈಜೋಮ್ಗಳು - ಕ್ಯಾಟೈಲ್, ರೀಡ್ಸ್, ಸುಸಾಕ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಈ ಸಸ್ಯಗಳ ಒಣ ಬೇರುಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕುಡಿಯುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ನೀರು

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀರು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು: ಪಾರದರ್ಶಕ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಮೃದುವಾದ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕರಗಿದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಖ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು

ಮುಖ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಣ, ದ್ರವೀಕರಣ (ವಿಸರ್ಜನೆ) ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 52-62 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಪಿಷ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಳಕೆಯ ದರಗಳು

ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್

ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಹಲವಾರು ಷರತ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅವಧಿಯು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ 7-8 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ - ಕೇವಲ 1-2 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 65 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಟ್ನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕನಿಷ್ಟ 16% ಆಗಿರಬೇಕು, ಇದು 1, 06 ರ ದ್ರಾವಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು

0.5 ಲೀಟರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣೀರು 10-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಮ್ಯಾಶ್ ಟಬ್) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಲಕಿ, ಅದರ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತಾಪಮಾನವು 58 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಈ ರೂಢಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ವ್ಯಾಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ನಿರಂತರವಾದ ತೀವ್ರವಾದ ಮಿಶ್ರಣವು ಅನಿವಾರ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಉಳಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪೂರೈಕೆಯ ಸಕ್ಯಾರಿಫಿಕೇಶನ್

ಪಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 65 ° C ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲದ ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

55-65 ° C ನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದ ಪಿಷ್ಟದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಸಮಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವ್ಯಯಿಸಲಾದ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ 20 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಖಾಸಗಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾಗುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (60 ° C ವರೆಗೆ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಾಪನ

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ವರ್ಟ್ನ ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂಚಕ ಕಾಗದವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ವರ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಬುದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆ

ಮ್ಯಾಶ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 30 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಖನಿಜ ಪೋಷಣೆ (ಅಮೋನಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ - 0.3 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ) ಮತ್ತು ಪ್ರೌಢ ಯೀಸ್ಟ್ (ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್) ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 15 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮ್ಯಾಶ್

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ವ್ಯಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ).

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರಬಹುದು: ಅಲೆಅಲೆಯಾದ, ಉಕ್ಕಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ. ಕವರ್ಸ್ಲಿಪ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಜಾತಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಲಿಗಾಗಿ, ಓಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ, ಕವರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯುವ, ಬಲವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ;

• ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ;

• ಹುದುಗುವಿಕೆ.

ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿಮ್ಯಾಶ್ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು 2-3 ° C ಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮೊದಲಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಧುರ್ಯವು ಕ್ರಮೇಣ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು 30 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿಬ್ರೂ ಜೀವಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 30 ° C ಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೂ ರುಚಿಯು ಕಹಿ-ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಈ ಹಂತದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1.5-3% ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು 15-24 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ... ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು 25-26 ° C ಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂ ರುಚಿ ಕಹಿ-ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1% ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರದ ಹಂತದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟ ರೂಪಾಂತರದ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ - ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಡಯಾಸ್ಟಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ತ್ಯಾಗ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಡಳಿತ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗಿಸಲು 15-25 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೀಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ - 90-120 ಗಂಟೆಗಳು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - ಕನಿಷ್ಠ 10%, ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ (ಉತ್ತಮವಲ್ಲದ) - 0.45% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ - 0.2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬ್ರೂನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 83-93 ° C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ನ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆವಿಗಳು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ 3-8 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

80 ° (ಪರಿಮಾಣ ಶೇಕಡಾ) ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ (ಸಂಸ್ಕರಿಸದ) ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದ್ರಾವಣದ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; 98, 7 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರು-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಬರ್ಚ್ ಉರುವಲಿನ ಬೂದಿ (1 ಲೀಟರ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ) ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಾಗ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣದ 3/4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ.

70 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಾಪನ ತೀವ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು 85-87 ° С. ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ, ತಾಪನವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿತೀಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ತಾಪನ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೀವರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ದ್ವಿತೀಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 55-60 ° ಆಗಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು 98.5 ° C ಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ ಎರಡನೇ ಭಾಗದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ (30 °) ಎರಡನೇ ಭಾಗದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಹನ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸರಿಸುಮಾರು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳಗಿದ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ (ಸುಮಾರು 20 ಮಿಲಿ) ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ದಹನ ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 30 ° ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಹನವು ಮಿಟುಕಿಸುವ ಜ್ವಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಂತರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 35-38 ° ಆಗಿದೆ; ದಹನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಶೇಷವು ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 50 ° ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದ ಇಳುವರಿ

ಹೀಗಾಗಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಳುವರಿ ಸೂಚಕವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯ ದಕ್ಷತೆ, ತಯಾರಕರ ಅರ್ಹತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಮದ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಉಪಕರಣ

ಕೈಗಾರಿಕಾ (ಬ್ಯಾಚ್ ಅಥವಾ ನಿರಂತರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ) ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ನಿರ್ಮಿತವಾದ ಬೃಹತ್ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉಪಕರಣಗಳು ಒಂದೇ ತತ್ವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಅದು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ನೀರಿಗಿಂತ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಪೈಪ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಕೂಲಿಂಗ್ ಚೇಂಬರ್ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಹೋಗುವುದು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ದ್ರವದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಿಸೀವರ್ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣದ ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಪನ ಸಾಧನದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಪ್ರಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವು ಸ್ತಬ್ಧಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಸರಳವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣ

ಕಾಯಿಲ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಹೊಂದಿರದ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಸ್ಟಿಲ್‌ಗಳಿವೆ. ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸುಲಭವಾದದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಿದ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರಬೇಕು). ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಆವಿಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಒಳಗಿನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ 5-10 ಮಿಮೀ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣೀರಿನ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಾಧನದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ದಕ್ಷತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಷ್ಟಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೀಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಸ್ಟೀಮ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೌಢ ಬ್ರೂ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುರುಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಪೈಪ್, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಾಧನವು ಗಂಟೆಗೆ 0.6-0.8 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು 32-42 ° ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಉಪಕರಣದ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು 80 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಉಗಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು. ಪೈಪ್ಲೈನ್.

ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು 98.5 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಾಲು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಸಾಧನಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಂಪಾಗುವ ಸುರುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕವಾಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟ್ಯೂಬ್ಗಾಗಿ ಪ್ಲಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆವಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ನೀರಿನ ಟ್ಯಾಪ್ಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ಸುರುಳಿಯೊಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಗ್ರಾಹಕವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕೋಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪಕರಣ

ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (1-1.5 ಲೀಟರ್) ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು (ಶುದ್ಧೀಕರಣ) ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಧನವು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕಂಟೇನರ್ 1 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ; ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ 3, ರಿಕ್ಟಿಫಿಕೇಶನ್ ಚೇಂಬರ್ 2 ಅನ್ನು ಕ್ಲ್ಯಾಂಪ್ 8 ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಪ್ಲೈನ್ನಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ 5 ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ ರಿಸೀವರ್; ಸುರುಳಿ 4, ನೀರಿನಿಂದ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಟಾಪ್ ಕವರ್ 9 ಕ್ಲಿಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ 10; ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 6; ಮೆದುಗೊಳವೆ 7.

ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕೋಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪಕರಣ

ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆವಿಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತವೆ, ರೆಕ್ಟಿಫಿಕೇಶನ್ ಚೇಂಬರ್ನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ರಿಕ್ಟಿಫಿಕೇಶನ್ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಕೆಳಗಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಮತ್ತು 2 ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಿಕ್ಟಿಫಿಕೇಶನ್ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು 92 ° ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು 10-12 ಗಂಟೆಗಳು.

ಸರಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧನ

ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಂಟೇನರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಡಿಸ್ಟಿಲರ್, ಇದರ ಉದ್ದೇಶವು ನೀರಿನ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಆವಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವುದು.

ಸಾಧನವು ಸ್ಟೀಮರ್, ಡಿಸ್ಟಿಲರ್, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ ರಿಸೀವರ್, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ಪೈಪ್ಲೈನ್, ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸಾಧನದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು 80-82 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಜಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಆವಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಘನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಗಿ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 80 ° ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯ ಭಾಗವು ಡಿಸ್ಟಿಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಡಿಸ್ಟಿಲರ್‌ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮರು-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶುದ್ಧತೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು 95 ° ವರೆಗೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಮ್ ಹಲವಾರು ರಿಕ್ಟಿಫಿಕೇಶನ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ಕೋಣೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗದವರೆಗೆ ಅನುಕ್ರಮವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಕಂಟೇನರ್ 1 ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಕಂಟೇನರ್ಗಳು 2 ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ಗಳು 4 ಅನುಕ್ರಮವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಧ್ಯಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 6, ಕವಾಟ 7 ಮತ್ತು ಪೈಪ್ಲೈನ್ ​​8 ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವ ಟ್ಯಾಂಕ್ 5 ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

80-82 ° C ನ ಸೆಟ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ತಂಪಾದ 9 ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಿಸೀವರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಪೈಪ್ಲೈನ್ ​​10 ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರಿಸೀವರ್ನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).

ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಮೊದಲು, ಧಾರಕಗಳು 2 ಮತ್ತು 4 ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ತಿದ್ದುಪಡಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ತಲೆಯ ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್ 5 ರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಈ ಭಾಗವು (3.5-5%) ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಮಿತಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ (ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ 3 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಚೇಂಬರ್ 5 ರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಾಧನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಂದರೆ, ಸರಿಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಂತಹ ಕಾಲಮ್ಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಡಿಯುವ ಮದ್ಯದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ

ಸರಿಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆವಿಗಳ ಘನೀಕರಣದಿಂದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣವು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾದ ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಳವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆ (ಶುದ್ಧೀಕರಣ) ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1) ಮೊದಲ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ;

2) ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ;

3) ಎರಡನೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.

ಮೊದಲ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (ಅಥವಾ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ಸಪೋನಿಫಿಕೇಶನ್)

ಕನಸಿನ ಮೊದಲ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ (ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಕ್ಷಾರ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ಬೂದಿಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1-2 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಷಾರ KOH ಅಥವಾ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 5-6 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ). ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್) ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ, 2 ಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಂದೆ 50 ಮಿಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ದ್ರಾವಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕ್ಷಾರ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ. ಕ್ಷಾರ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ಬೂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ - ಇದು 95% ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಡ್ರಾಪ್ ಕ್ಯಾಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾಗಶಃ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ನೀರಿನಿಂದ 45-50 of ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಮೀಟರ್ (ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತದೆ.

ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರೆಕ್ಟಿಫೈಯರ್ (ಕ್ಯೂಬ್) ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಾಪನ ದರವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ (83, 5-84, 5 ° C) ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಶಿಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಮದ್ಯದ ಬಳಕೆ

ಎರಡನೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಎರಡನೇ (ಆಹಾರ) ಭಾಗದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಇದ್ದಿಲು (ಸುಣ್ಣ, ಬರ್ಚ್) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣ - 50 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು, ಅವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬೀಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕೀಟದಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದರಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ, ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಮದ್ಯವನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೇಗವಾದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನವಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ (ಫ್ಲಾನೆಲ್, ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಕೊಳವೆಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ನೀವು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಬಾರಿ ಈ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರವಾನಿಸಿ.

ಅಳತೆ ಉಪಕರಣಗಳು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಕುಡಿಯುವ ಮದ್ಯವು ಕಡ್ಡಾಯ ಪರಿಶೀಲನೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನಲ್ಲಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ (ಆಹಾರ, ತಾಂತ್ರಿಕ) ಅದರ ಸೂಕ್ತತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವುದು

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪರೀಕ್ಷಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 100-150 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಗಾಜಿನ ಶುದ್ಧ ಒಣ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣ, ನೆರಳು ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಮೋಡದ ಬಿಳಿ ಛಾಯೆಯು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನಿರ್ಣಯ

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು, ಈಥರ್ಗಳು, ಆದರೆ ಈ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 2.5-3.0 ಪರಿಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ.

ಕೋಟೆಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಅಳತೆ ಉಪಕರಣ

ವರ್ಟ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನ ಜಲಾಶಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾದರಸದ ಕಾಲಮ್ ಏರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಓದುವಾಗ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಕೂಲಿಂಗ್ ಪಾದರಸದ ಕಾಲಮ್‌ನ ಛಿದ್ರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದರೆ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು.

ದ್ರವದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು (ವರ್ಟ್, ಮ್ಯಾಶ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ), ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ಗಳು.

ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ಗಾಜಿನ ಫ್ಲೋಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಲ್ ಶಾಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಭಾರೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನ ಚೆಂಡಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ದ್ರವಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ಗಳಿವೆ: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಂತಹ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮಾಣವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕ ಅಥವಾ ಪರಿಮಾಣದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪದವಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಾಪೇಕ್ಷ ತೂಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಸಿಲಿಂಡರ್) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದ ನಂತರ, ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯ ಮೇಲಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಎಣಿಸುವ ಮೂಲಕ ದ್ರವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಸ್ತುಗಳ ಸಾಪೇಕ್ಷ ತೂಕವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3 ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ಸಾಪೇಕ್ಷ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಖ್ಯಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. "ನೀರು-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಾಂದ್ರತೆ" ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಪರಿಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸೂಚಕ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದಾಗ, ಕಾಗದವು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಈ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು pH 4.0 ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಮನೆ ಬಳಕೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್

ವೋಡ್ಕಾದ ಖ್ಯಾತಿಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಮದ್ಯಪಾನ ಮತ್ತು ಬಡತನದ ಬ್ಯಾನರ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜನರು ವೋಡ್ಕಾ ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಯುವಜನರು ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಸ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಕೆಟ್ಟ ಸುದ್ದಿ ಎಂದರೆ ವಿಷವು ವೋಡ್ಕಾದಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ನಕಲಿಗಳಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ವೋಡ್ಕಾ ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಭಿಜ್ಞರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. "ಡಾಕ್ಟರ್ ಗುಬರ್" ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ವೋಡ್ಕಾ ಎಂದರೇನು

ವೋಡ್ಕಾ ಒಂದು ಶುದ್ಧ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಂತಲ್ಲದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಸ್ಕಿ, ವೋಡ್ಕಾವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ವೋಡ್ಕಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ವೋಡ್ಕಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 40 ಡಿಗ್ರಿ, ಆದರೆ ಅಭಿಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧಕರು ಮಾನವ ದೇಹವು 38 ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 42 ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, GOST 12712-2013 “ವೋಡ್ಕಾಗಳು ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾಗಳು ವಿಶೇಷವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು "ವೋಡ್ಕಾದ ಬಲವನ್ನು 37.5 ರಿಂದ 56 ರವರೆಗೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ.

ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವರ್ಗದಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಾಲ್ಕು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿವೆ, ಅವು ಆರಂಭಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ:

• ಆಲ್ಫಾ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಮಿಶ್ರಣಗಳು. ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 0.003% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ
• ಸೂಟ್. ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವು 35% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 0.03% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ. ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವು 60% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 0.03% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
• ಅತ್ಯಧಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳು. ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 0.05% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ

ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ "ಆಲ್ಫಾ" ವರ್ಗದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ವೋಡ್ಕಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಕ್ಟಿಫೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವೋಡ್ಕಾಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋಂಪು ಅಥವಾ ಜುನಿಪರ್. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಇನ್ನೂ ಬೇಷರತ್ತಾಗಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ: ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಉಪಕರಣ

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲೆಂಬಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರವಾದ ಸೂಪರ್ಸ್ಟ್ರಕ್ಚರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ -. ಕೌಂಟರ್ಫ್ಲೋ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಉಗಿ-ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸಲು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಘನದಲ್ಲಿನ ದ್ರವವು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಗಿ-ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಕಾಲಮ್ಗೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ - ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಕಂಡೆನ್ಸರ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಕಂಡೆನ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ, ಉಗಿ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು ಆವಿಯಾಗುವುದು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಘಟಕಗಳು - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕಾದ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ಭವಿಷ್ಯದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಇಲ್ಲಿಯೇ. ನಾವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 30-40% ನಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆ

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಶಕ್ತಿಯು ಈ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 35-40% ನಷ್ಟು ಬಲಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈಗ ನಾವು ನಿಜವಾದ ತಿದ್ದುಪಡಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

1. ಒಂದು ಘನಕ್ಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
2. ನಾವು "ಹೆಡ್ಸ್" ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಘನದಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣದ 3-5%.
3. ನಾವು ಆಹಾರದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಿಶ್ರಣ

ಅತ್ಯಂತ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿದ ಭಾಗವು ಮುಗಿದಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ತಪ್ಪಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:

ಕನಿಷ್ಠ ಖನಿಜೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಖನಿಜಗಳು ಇವೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲ್ ನೀರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಗಡಸುತನವು 2 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಇಕ್ಯೂ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದನ್ನು "ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ನೀರು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಬ್ಬಿಂಗ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಮೊದಲು ಏನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 40% ಗೆ ತರಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಫರ್ಟ್‌ಮ್ಯಾನ್ ಟೇಬಲ್ ಬಳಸಿ:

ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (1000 ಸಂಪುಟಗಳು),%	ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿ
	30%	35%	40%	45%	50%	55%	60%	65%	70%	75%	80%	85%	90%
35	167
40	335	144
45	505	290	127
50	674	436	255	114
55	845	583	384	229	103
60	1017	730	514	344	207	95
65	1189	878	644	460	311	190	88
70	1360	1027	774	577	417	285	175	81
75	1535	1177	906	694	523	382	264	163	76
80	1709	1327	1039	812	630	480	353	246	153	76
85	1884	1478	1172	932	738	578	443	329	231	144	68
90	2061	1630	1306	1052	847	677	535	414	310	218	138	65
95	2239	1785	1443	1174	957	779	629	501	391	295	209	133	64

* ಲಂಬ ಮತ್ತು ಸಮತಲ ರೇಖೆಗಳ ಛೇದಕದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವಿದೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು 1000 ಮಿಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಕುತೂಹಲಿಗಳಿಗೆ ಗಮನಿಸಿ. ಮೆಂಡಲೀವ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ಪ್ರಮಾಣವು ಘಟಕಗಳ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಮಧ್ಯಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ವೋಡ್ಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ. ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಹಂತವಿದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ: ಹೇಗಾದರೂ ರಿಕ್ಟಿಫೈಯರ್‌ನಿಂದ ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊರಬಂದರೆ, ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು? ಹೌದು, ನಾವು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಎರಡೂ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ: ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ರಿಫೈನಿಂಗ್ ಅನೇಕ ಕಂಪನಿಗಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ವೋಡ್ಕಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ಜಾಣ್ಮೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ: ಯಾರಾದರೂ ಬೆಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಚಿನ್ನದಿಂದ ಕೂಡ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಇದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
2. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ದಪ್ಪ ಹತ್ತಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಸರಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಐದು ಹಂತಗಳಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

1. ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
2. ಕಚ್ಚಾ ಮದ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ
3. ಎಥೆನಾಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ
4. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು
5. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ವಿಂಗಡಣೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಆದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ವೋಡ್ಕಾಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಲಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಗಮನ: ಈ ಲೇಖನವು ಮಾಹಿತಿ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ಮದ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ತಿಳಿದಿರಲಿ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅನುಕ್ರಮ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಶುದ್ಧ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (40% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಪಡೆಯಲು, ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಅಗತ್ಯ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಖರೀದಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೂಡಿಕೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ;
• ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಧಾನ್ಯ;
• ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್;
• ಹುದುಗುವಿಕೆ;
• ಮದ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ;
• ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆ.

ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸುವ ಧಾನ್ಯದ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಂತ್ರಣವಿಲ್ಲ. 17% ವರೆಗಿನ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಲಿನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಧೂಳು, ಭೂಮಿ, ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳು, ಕಳೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಏರ್ ಜರಡಿ ವಿಭಜಕದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂತೀಯ ವಿಭಜಕಗಳ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಅವುಗಳ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಗುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ರೂಪಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು 500 kPa ಯ ಅಧಿಕ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೊರಬಂದಾಗ ಕುಕ್ಕರ್, ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡವು ಉಗಿ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ).

ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಳವು ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಪಿಷ್ಟ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಡುಗೆ ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬ್ಯಾಚ್, ಅರೆ-ನಿರಂತರ ಅಥವಾ ನಿರಂತರ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ನಿರಂತರ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವು 172 ° C, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳು. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಡೋಸೇಜ್;
• ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು;
• ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮಾನ್ಯತೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 1 ಕೆಜಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಧಾನ್ಯಗಳು. ಧಾನ್ಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಗಿ (75 ° C) ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯ ಸಂಪರ್ಕ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸ್ಲರಿಯ ತ್ವರಿತ ತಾಪನವು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿಯಾದ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು 0.3 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ 18% ಒಣ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ವರ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಎಸ್ಟರ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಹ ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಚ್ಚಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ಥಾವರದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಭಾಂಗಣಕ್ಕೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಘಟಕದಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಗಳು ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಜಲೀಯ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲಿಕ್ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿನ ಎಥೆನಾಲ್ ಅಂಶವು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ 9.5% ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಈಥೈಲ್ ಕುಡಿಯುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವೋಡ್ಕಾ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಮದ್ಯಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು. ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಔಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ಮದ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆ ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈಥೈಲ್ ಮತ್ತು ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಮೆಥನಾಲ್ ಮರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಭಯಾನಕ ವಿಷವಾಗಿದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಬಣ್ಣರಹಿತ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಟುವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿದಾಗ ಅದು ನೀಲಿ ಜ್ವಾಲೆಯಿಂದ ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುಡಿಯುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರ С2Н5ОН... - 78.3 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಗಮನ:ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಹಾರಗಳು ದಹಿಸಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ನಿಜವಾದ ಸವಾಲು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು: ಧಾನ್ಯ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗೋಧಿ, ಕಾರ್ನ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪಟ್ಟಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಎಲೈಟ್ ರೀತಿಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸ್ಥಿರವಾದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳ ಅನುಸರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:

1. ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು,
2. ಕಚ್ಚಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು,
3. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆ.

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 40 ಲೀ;
• ಕಿಣ್ವಗಳು:
• ಅಮಿಲೋಸುಬ್ಟಿಲಿನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ಲುಕಾವಮೊರಿನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

1. ವಿಶೇಷ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭಾಗವು ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿರಬಾರದು!
2. ದೊಡ್ಡ 50-60 ಲೀಟರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಗೋಧಿ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬಿಡಿ.
3. 80C ನ ಮ್ಯಾಶ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, A-Amylosubtilin ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಿಣ್ವ A ಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್‌ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
4. 63-65C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಮಾಡುವ ಕಿಣ್ವ G-Glucavamorin ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಿಣ್ವಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ನೆಲದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮಾಲ್ಟ್ 2.5 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು 63-65C ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಅನಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 25-28C ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ತಂಪಾಗಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಚಿಲ್ಲರ್ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
6. ತಂಪಾಗುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಡೋಸೇಜ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ 25-30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.

1. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ದಪ್ಪವಾದ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಉಗಿ-ನೀರಿನ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಂತರ ಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ದೋಣಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಇಳುವರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗಿದೆ.
2. ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್‌ನ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ನೀರಿಗೆ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 10 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ 11-13 ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಶಕ್ತಿ 28-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಸರಿಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆ.

96.6% ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಇನ್ನೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕಾಲಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ವರ್ಗಾವಣೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಕಾಲಮ್ನ ಸಾಧನವು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮದ್ಯದ ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಕಾಲಮ್ನಲ್ಲಿಯೇ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಾಲಮ್ ಅನ್ನು ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಕ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಿಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಯಾಂತ್ರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ, ಘನದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡ ಎರಡನ್ನೂ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಿಚ್ ಆನ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಾಲಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಕಾಲಮ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ತಲೆಗಳ ಡ್ರಾಪ್-ಬೈ-ಡ್ರಾಪ್ ಆಯ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮದ್ಯವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು, ನಂತರ ಬಾಲಗಳು. ಎಲ್ಲವೂ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಮ್ನಲ್ಲಿಯೇ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿವೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ 2.5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು? ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಲ್ಯಾಂಗ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ,ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಂಗ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇತರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ಮದ್ಯವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ದೂರವಿರಿ!