ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ವೈಫಲ್ಯಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಇದ್ದರೆ ಒಬ್ಬರು ಹೆಚ್ಚು ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅನೇಕ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಹೇಳಿಕೆಯು ಎಷ್ಟು ನಿಜವೆಂದು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು, ಆದರೆ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಸತ್ಯವಿದೆ: ಈ ಎರಡು ಸಾಸ್‌ಗಳು ಊಟದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರೆಯವರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತವೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಇತಿಹಾಸ

ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ, ಮೂರು ಸಂಭವನೀಯ ಉತ್ತರಗಳಿವೆ. ಒಂದು ವಿಷಯ ಅವರನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ - 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಘಟನೆಗಳು.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ - ರುಚಿಕರವಾದ!

ಮೊದಲ ಕಥೆಯು ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಿದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ನಗರವಾದ ಮಹೋನ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಯಾವ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ರಿಯೆಗಳು 1757 ರಲ್ಲಿ ನಡೆದವು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡ್ಯೂಕ್ ಡಿ ರಿಚೆಲಿಯು ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ನಗರವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷರ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಮುತ್ತಿಗೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಡೆಯಿತು, ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೈನ್ಯವು ಹಸಿವಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯವರ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಳಿದಿವೆ: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಸೈನಿಕರ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಅಡುಗೆಯವರು ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ ಅವರು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅಡುಗೆಯವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅವರು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿತ್ತು, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಯೋಧರಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಯಿತು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವನು ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಿದ ನಗರದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ - ಮಹೋನ್, ನಂತರ - ಕೇವಲ ಮೇಯನೇಸ್.

ವಿಶೇಷ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕಾರ

ಎರಡನೇ ಕಥೆಯು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮೆಲ್ಲರನ್ನೂ ಅದೇ ಮಹೋನ್ ನಗರಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 25 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ. ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಅದನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ವಿಜಯದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ಸೈನ್ಯದ ನಾಯಕ ಡ್ಯೂಕ್ ಲೂಯಿಸ್ ಡಿ ಕ್ರಿಲ್ಲಾನ್ ಭವ್ಯವಾದ ಆಚರಣೆಗೆ ಆದೇಶಿಸಿದರು. ಈಗ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಕಾರ್ಯವು ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ಏನಾದರೂ ಬರುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ - ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುವುದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನೆನಪಿಡುವ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಬೇಡಿಕೆಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವರ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಆದೇಶವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೂಲ ತತ್ವವನ್ನು ತಿಳಿಯದೆ ಅಂತಹ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮತ್ತೊಂದು ಕಥೆ ಇದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನ ಮೂಲ - ಅಲಿ-ಒಲಿ ಸಾಸ್

ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ನಗರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಸ್ಥಳ ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪ್. ಮಹೋನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಅವರು ಇದನ್ನು "ಅಲಿ-ಒಲಿ" ಎಂದು ಕರೆದರು, ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ" ಎಂದರ್ಥ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ತತ್ವವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇಂದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಕಥೆಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಕೇವಲ ಸರಿಯಾದ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಮೇಯನೇಸ್, ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ, 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ತಾಂತ್ರಿಕ ರಹಸ್ಯಗಳ ಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅಂತೆಯೇ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಲಿವಿಯರ್

19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಜವಂಶದ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಬಂದವರು, ಅವರು ಮಾನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದರು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಈ ಚಿಕ್ಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿತು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು - "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್", ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್.

ಮೇಯನೇಸ್ ರಹಸ್ಯಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಆವಿಷ್ಕಾರವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಬಾಣಸಿಗ - ಒಲಿವಿಯರ್ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈ ಸಲಾಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 21 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಹೊಸ ವರ್ಷವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅದರ ರಚನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರದ ನಿಜವಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮೆಚ್ಚಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರೆಸ್ಟೊರೆಟರ್ ಲೂಸಿನ್ ವರ್ಗೀಯರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವನ ಮರಣದವರೆಗೂ ಬೀಗ ಮತ್ತು ಕೀ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಆಗಿನ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು ಅವನ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದವು), ಅವರು ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಲೇಖಕರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಧಿಗೆ ಹೋಯಿತು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಸ್ ಇದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿದ್ದರೆ, ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೀನಾದಿಂದ ಬಂದ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ನಾವಿಕರು ಇದನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ತಂದರು ಎಂಬುದು ಬಹುಪಾಲು ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಅಂದಿನ ಕೆಚಪ್ ಇಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. 1830 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೆಚಪ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಇನ್ನೂ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ದೇಶದ ಸುಮಾರು 97% ನಿವಾಸಿಗಳು ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕೆಚಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೂ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಯೌವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದರ ನಿರಂತರ ಬಳಕೆಯು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಲೈಕೋಪೀನ್ ದೇಹವು ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಾಜಾವಾಗಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಈ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಇಂದು, ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪೋರ್ಟಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಹಬ್ಬದ ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

, ಸಕ್ಕರೆ , ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು , ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು .

ಕಥೆ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಮೇಯನೇಸ್" ಪದದ ಮೂಲವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. Larousse Gastronomique 1961 ಈ ಪದವು ಹಳೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ "moyeu" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಮೂಲದ ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೌರಾಣಿಕ ಮತ್ತು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಘಟನೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

"ಮೇಯನೇಸ್" ಎಂಬ ಪದವು ಭೌಗೋಳಿಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಾಲೆರಿಕ್ ದ್ವೀಪಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ದ್ವೀಪವಾದ ಮೆನೋರ್ಕಾದ ರಾಜಧಾನಿಯಾದ ಮಹೋನ್ ನಗರದ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಕ್ ಡಿಕ್ಷನರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮಹೋನ್ ಅನ್ನು ರಿಚೆಲಿಯು ಡ್ಯೂಕ್ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು. 1758 ರಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷರು ಈ ನಗರಕ್ಕೆ ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಿದರು. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಿತು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಅಡುಗೆಯವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದಣಿದಿದ್ದರು. ಡ್ಯೂಕ್ ರಿಚೆಲಿಯು ತನ್ನ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಕೆಲವು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದನು. ತಾರಕ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರು. ಅವರು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಹೋನ್ ನಗರದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ "ಮೇಯನೇಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ಮೆನೋರ್ಕಾದಲ್ಲಿಯೇ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಲ್ಸಾ ಮಹೋನೆಸಾ (ಮಾವೋನ್ ಸಾಸ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ - ಅಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿವೆ.

ಅಲಿ-ಒಲಿ ಸಾಸ್ (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ನಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ, ಇದು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಮೂಲ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ನಿಂಬೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಇದು ಎಮಲ್ಷನ್ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ವೈರಸ್‌ಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ತೈಲಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಹಾಳಾಗುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದರಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ವರ್ಗೀಕರಣ

ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ತೈಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಮೇಯನೇಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡದಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ವಿನೆಗರ್ - ಮತ್ತು 67% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿನ ಏಕೈಕ ಸಂರಕ್ಷಕವೆಂದರೆ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ವಿನೆಗರ್.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಮಾನದಂಡಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉದಾರೀಕರಣಗೊಂಡಿವೆ. GOST 30004.1-93 ಸಂಯೋಜನೆಯ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಆದರೆ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದು ಅವನನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಆತುರವಿಲ್ಲ. GOST 30004.1-93 ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ "ಮೇಯನೇಸ್" ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ (55% ರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ; 35% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನೀರು)
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾಲೋರಿ (ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 40-55%; ನೀರು 30-50%)
• ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ (ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 40% ವರೆಗೆ; ನೀರು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು)

ಜುಲೈ 1, 2012 ರಂದು, GOST R 53590-2009 ಜಾರಿಗೆ ಬಂದಿತು, ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಸ GOST ಪ್ರಕಾರ, ಕನಿಷ್ಠ 50% ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 1% ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ 15% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು "ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮೇಯನೇಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಲೆಸಿಥಿನ್ (ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ) ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಸೋಯಾ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್‌ಗಳಿಂದ HLB 8...18 ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು.

ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಮೂಲ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ತಯಾರಕರು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ. ವಿವಿಧ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಮೇಯನೇಸ್ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ರಿಂದ 7 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ

ಮೇಯನೇಸ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್, ಕ್ವಾಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ನೌಕಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಶಾಲೆಗಳು, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಊಟಕ್ಕೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನಗಳ ವೈದ್ಯರು, ಎಂ.ಎಂ. ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಹಾನಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫಿಲಿಸ್ಟಿನ್ ಪುರಾಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆ ಎಂದು ಗಿನ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಸ್ವತಃ 60-80% ತರಕಾರಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಮೇಯನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ. ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದಾಗಿ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, "ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್", ಇದು ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಶಕ್ತಿಯ ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಕಡುಬಯಕೆಗಳು.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಂತೆ ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೂ, ಪುಡಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೇಯನೇಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಯನೇಸ್ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 42 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಪ್ರಕಾರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ - 373 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ - 215 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 73 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹರಳುಗಳು +148 ಸಿ ವರೆಗೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ +360 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ವೈರಸ್‌ಗಳ ಸುಮಾರು 100% ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ವಿಷದ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೇಯನೇಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ತೈಲಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಆಕ್ಸಿಡೈಸರ್‌ಗಳು ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸೋಂಕನ್ನು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಪರಿಷ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೈಲಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ" ಪ್ರಕಾರ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ವೈರಸ್‌ಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾದಾಗ ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಸೋಂಕಿನಿಂದ ವಿಷದ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 680 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯುಎಸ್‌ಡಿಎ ಪ್ರಕಾರ ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ 884 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಅದೇ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್. ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೈಲ ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅಂದರೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೇಯನೇಸ್ಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಮತ್ತೊಂದು ಪುರಾಣವಾಗಿದೆ.

ಸಹ ನೋಡಿ

"ಮೇಯನೇಸ್" ಲೇಖನದ ಮೇಲೆ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಲಿಂಕ್‌ಗಳು

• . ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು

ಮೂಲ ಸಾಸ್ಗಳು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ವೆಲೌಟೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಎಸ್ಪಾಗ್ನೋಲ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಡಚ್

ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಒಂದು ಉದ್ಧೃತ ಭಾಗ

ಐಯೊಗೆಲ್ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ತಮಾಷೆಯ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಇದನ್ನು ತಾಯಂದಿರು ತಮ್ಮ ಹದಿಹರೆಯದವರನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾ ಹೇಳಿದರು, [ಹುಡುಗಿಯರು] ತಮ್ಮ ಹೊಸದಾಗಿ ಕಲಿತ ಹೆಜ್ಜೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ; ಇದನ್ನು ಹದಿಹರೆಯದವರು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರು ಸ್ವತಃ ಹೇಳಿದರು, [ಹುಡುಗಿಯರು ಮತ್ತು ಹುಡುಗರು] ಅವರು ಬೀಳುವವರೆಗೂ ನೃತ್ಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ; ಈ ವಯಸ್ಕ ಹುಡುಗಿಯರು ಮತ್ತು ಯುವಜನರು ಈ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಇಳಿಯುವ ಮತ್ತು ಅವರಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿನೋದವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಅದೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಈ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮದುವೆಗಳು ನಡೆದವು. ಇಬ್ಬರು ಸುಂದರ ರಾಜಕುಮಾರಿಯರು ಗೋರ್ಚಕೋವ್ಸ್ ದಾಳಿಕೋರರನ್ನು ಕಂಡು ವಿವಾಹವಾದರು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಈ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ವೈಭವಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ಆತಿಥೇಯರು ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಇರಲಿಲ್ಲ: ನಯಮಾಡು ಹಾರುವ ಹಾಗೆ, ಕಲೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬಾಗುವುದು, ಒಳ್ಳೆಯ ಸ್ವಭಾವದ ಯೋಗೆಲ್, ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ಪಾಠಗಳಿಗೆ ಟಿಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ; 13 ಮತ್ತು 14 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಹುಡುಗಿಯರು ಇದನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉದ್ದನೆಯ ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ, ನೃತ್ಯ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೋಜು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರು ಮಾತ್ರ ಈ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಹಾಜರಾಗಿದ್ದರು. ಎಲ್ಲರೂ, ಅಪರೂಪದ ವಿನಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸುಂದರವಾಗಿದ್ದರು ಅಥವಾ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರು: ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ನಗುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಕಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಬೆಳಗಿದವು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಪಾಸ್ ಡಿ ಚಾಲೆ ನೃತ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಿದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ನತಾಶಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಅವಳ ಅನುಗ್ರಹದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ; ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯ ಚೆಂಡು, ಕೇವಲ ಇಕೋಸೈಸ್ಗಳು, ಆಂಗ್ಲೇಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಶನ್ಗೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದ ಮಜುರ್ಕಾ ಮಾತ್ರ ನೃತ್ಯ ಮಾಡಿದರು. ಸಭಾಂಗಣವನ್ನು ಯೋಗಲ್ ಅವರು ಬೆಝುಕೋವ್ ಅವರ ಮನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಹೇಳಿದಂತೆ ಚೆಂಡು ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡಿತು. ಅನೇಕ ಸುಂದರ ಹುಡುಗಿಯರಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟೊವ್ ಯುವತಿಯರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವರಾಗಿದ್ದರು. ಇಬ್ಬರೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸದಿಂದಿದ್ದರು. ಆ ಸಂಜೆ, ಡೊಲೊಖೋವ್ ಅವರ ಪ್ರಸ್ತಾಪ, ನಿಕೋಲಾಯ್ ಅವರ ನಿರಾಕರಣೆ ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವ ಸೋನ್ಯಾ ಇನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತಿದ್ದರು, ಹುಡುಗಿ ತನ್ನ ಬ್ರೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಾಚಲು ಬಿಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈಗ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮಿಂಚಿದಳು.
ನತಾಶಾ, ನಿಜವಾದ ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉದ್ದನೆಯ ಉಡುಪಿನಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಹೆಮ್ಮೆಪಡಲಿಲ್ಲ, ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಂತೋಷವಾಯಿತು. ಇಬ್ಬರೂ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ, ಮಸ್ಲಿನ್ ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿದ್ದರು.
ನತಾಶಾ ಚೆಂಡನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದಲೇ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದಳು. ಅವಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಾರನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವಳು ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು. ಅವಳು ನೋಡಿದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅವಳು ನೋಡಿದ ಒಂದರಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಅವನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು.
- ಓಹ್, ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು! ಅವಳು ಹೇಳುತ್ತಲೇ ಇದ್ದಳು, ಸೋನ್ಯಾಳ ಬಳಿಗೆ ಓಡಿದಳು.
ನಿಕೋಲಾಯ್ ಮತ್ತು ಡೆನಿಸೊವ್ ಸಭಾಂಗಣಗಳ ಮೂಲಕ ನಡೆದರು, ನೃತ್ಯಗಾರರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹದಿಂದ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರು.
- ಅವಳು ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದಾಳೆ, ಅವಳು ಇರುತ್ತಾಳೆ, - ಡೆನಿಸೊವ್ ಹೇಳಿದರು.
- Who?
"ಮಿ. ಅಥೇನಾ ನತಾಶಾ," ಡೆನಿಸೊವ್ ಉತ್ತರಿಸಿದರು.
- ಮತ್ತು ಅವಳು ಹೇಗೆ ನೃತ್ಯ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ, ಏನು ಒಂದು ಗ್ರಾಂ "ಅಶನ್!" ವಿರಾಮದ ನಂತರ, ಅವನು ಮತ್ತೆ ಹೇಳಿದನು.
- ನೀವು ಯಾರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ?
"ನಿಮ್ಮ ಸಹೋದರಿಯ ಬಗ್ಗೆ," ಡೆನಿಸೊವ್ ಕೋಪದಿಂದ ಕೂಗಿದನು.
ರೋಸ್ಟೋವ್ ನಕ್ಕರು.
– ಮಾನ್ ಚೆರ್ ಕಾಮ್ಟೆ; vous etes l "un de mes meilleurs ecoliers, il faut que vous dansiez," ಪುಟ್ಟ ಯೋಗೆಲ್, ನಿಕೋಲಾಯ್ ಹತ್ತಿರ ಹೇಳಿದರು." Voyez combien de jolies demoiselles. [ಆತ್ಮೀಯ ಎಣಿಕೆ, ನೀವು ನನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ನೀವು ನೃತ್ಯ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೇಗೆ ನೋಡಿ ತುಂಬಾ ಸುಂದರ ಹುಡುಗಿಯರು!] - ಅವರು ಅದೇ ವಿನಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಡೆನಿಸೊವ್ ಅವರ ಮಾಜಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗೆ ತಿರುಗಿದರು.
- ನಾನ್, ಮೊನ್ ಚೆರ್, ಜೆ ಫೆ "ಐ ಟಪಿಸ್ಸೆ" ಅಂದರೆ, [ಇಲ್ಲ, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ, ನಾನು ಗೋಡೆಯ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ,] ಡೆನಿಸೊವ್ ಹೇಳಿದರು. "ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಪಾಠಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆಂದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲವೇ?"
- ಓಹ್ ಇಲ್ಲ! - ಆತುರದಿಂದ ಅವನಿಗೆ ಸಾಂತ್ವನ ಹೇಳಿದರು, ಯೋಗೆಲ್ ಹೇಳಿದರು. - ನೀವು ಕೇವಲ ಅಜಾಗರೂಕರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಹೌದು, ನೀವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.
ಹೊಸದಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಮಜುರ್ಕಾ ಆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು; ನಿಕೋಲಾಯ್ ಯೋಗೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೋನ್ಯಾ ಅವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರು. ಡೆನಿಸೊವ್ ಮುದುಕಿಯರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು ತನ್ನ ಕತ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಒರಗಿದನು, ಬಡಿತಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕಿದನು, ಸಂತೋಷದಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೇಳಿದನು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಹೆಂಗಸರನ್ನು ನಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದನು, ನೃತ್ಯ ಮಾಡುವ ಯುವಕರನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದನು. ಮೊದಲ ಜೋಡಿಯಲ್ಲಿ ಯೋಗೆಲ್ ಅವರ ಹೆಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಾದ ನತಾಶಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ನೃತ್ಯ ಮಾಡಿದರು. ಮೃದುವಾಗಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತನ್ನ ಪಾದಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಬೂಟುಗಳಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತಾ, ಅಂಜುಬುರುಕವಾಗಿರುವ ಆದರೆ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಹೆಜ್ಜೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದ ನತಾಶಾಳೊಂದಿಗೆ ಸಭಾಂಗಣದಾದ್ಯಂತ ಹಾರಿಹೋದ ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿ ಯೋಗೆಲ್. ಡೆನಿಸೊವ್ ತನ್ನ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅವಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತನ್ನ ಸೇಬರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಡೆದನು, ಗಾಳಿಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವನು ಬಯಸದ ಕಾರಣ ಮಾತ್ರ ನೃತ್ಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಕಾರಣ ಅಲ್ಲ. ಆಕೃತಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದ ರೋಸ್ಟೋವ್ ಅವರನ್ನು ಕರೆದರು.
"ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲ," ಅವರು ಹೇಳಿದರು. - ಇದು ಪೋಲಿಷ್ ಮಜು "ಕಾ? ಮತ್ತು ಅವಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೃತ್ಯ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ." ಪೋಲಿಷ್ ಮಜುರ್ಕಾವನ್ನು ನೃತ್ಯ ಮಾಡುವ ಕೌಶಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಡೆನಿಸೊವ್ ಪೋಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆಂದು ತಿಳಿದ ನಿಕೋಲಾಯ್ ನತಾಶಾ ಬಳಿಗೆ ಓಡಿಹೋದರು:
- ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಡೆನಿಸೊವ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಅವಳು ನೃತ್ಯ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ! ಪವಾಡ! - ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಮತ್ತೆ ನತಾಶಾಳ ಸರದಿ ಬಂದಾಗ, ಅವಳು ಎದ್ದುನಿಂತು ಬೇಗನೆ ತನ್ನ ಬೂಟುಗಳನ್ನು ಬಿಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಬೆರಳಿಟ್ಟು, ಅಂಜುಬುರುಕವಾಗಿ, ಡೆನಿಸೊವ್ ಕುಳಿತಿದ್ದ ಮೂಲೆಗೆ ಹಾಲ್ ಮೂಲಕ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಓಡಿಹೋದಳು. ಎಲ್ಲರೂ ಅವಳನ್ನೇ ನೋಡುತ್ತಾ ಕಾಯುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಕಂಡಳು. ಡೆನಿಸೊವ್ ಮತ್ತು ನತಾಶಾ ನಗುವಿನೊಂದಿಗೆ ಜಗಳವಾಡುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನಿಕೋಲಾಯ್ ನೋಡಿದನು ಮತ್ತು ಡೆನಿಸೊವ್ ನಿರಾಕರಿಸಿದನು, ಆದರೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮುಗುಳ್ನಕ್ಕು. ಅವನು ಓಡಿದ.
"ದಯವಿಟ್ಟು, ವಾಸಿಲಿ ಡಿಮಿಟ್ರಿಚ್," ನತಾಶಾ ಹೇಳಿದರು, "ದಯವಿಟ್ಟು ಹೋಗೋಣ."
"ಹೌದು, ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಶ್ರೀಮತಿ ಅಥೇನಾ," ಡೆನಿಸೊವ್ ಹೇಳಿದರು.
"ಸರಿ, ಅದು ಸಾಕು, ವಾಸ್ಯಾ," ನಿಕೋಲಾಯ್ ಹೇಳಿದರು.
"ಇದು ವಾಸ್ಕಾಗೆ ಮನವೊಲಿಸುವಂತಿದೆ" ಎಂದು ಡೆನಿಸೊವ್ ತಮಾಷೆಯಾಗಿ ಹೇಳಿದರು.
"ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಜೆ ಹಾಡುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ನತಾಶಾ ಹೇಳಿದರು.
- ಮಾಂತ್ರಿಕ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ! - ಡೆನಿಸೊವ್ ಹೇಳಿದರು ಮತ್ತು ಅವನ ಸೇಬರ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿದ. ಅವನು ಕುರ್ಚಿಗಳ ಹಿಂದಿನಿಂದ ಹೊರಬಂದನು, ತನ್ನ ಮಹಿಳೆಯನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದು, ತನ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ತನ್ನ ಪಾದವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಚಾತುರ್ಯವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದನು. ಕುದುರೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಮಜುರ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಡೆನಿಸೊವ್ ಅವರ ಸಣ್ಣ ನಿಲುವು ಗೋಚರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ವತಃ ಭಾವಿಸಿದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಉತ್ತಮ ವ್ಯಕ್ತಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್‌ಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದ ನಂತರ, ಅವನು ತನ್ನ ಮಹಿಳೆಯನ್ನು ಬದಿಯಿಂದ ನೋಡಿದನು, ವಿಜಯಶಾಲಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತಮಾಷೆಯಾಗಿ, ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಕಾಲಿನಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದನು ಮತ್ತು ಚೆಂಡಿನಂತೆ, ನೆಲದಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಹಾರಿ, ತನ್ನ ಮಹಿಳೆಯನ್ನು ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಳೆದುಕೊಂಡು ಹೋದನು. ಅವನು ಮೌನವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಾರಿದನು ಮತ್ತು ಅವನ ಮುಂದೆ ನಿಂತಿರುವ ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ನೋಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಅವರತ್ತ ಧಾವಿಸಿದನು; ಆದರೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ, ತನ್ನ ಸ್ಪರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದು ಮತ್ತು ಅವನ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತಾ, ಅವನು ತನ್ನ ನೆರಳಿನಲ್ಲೇ ನಿಲ್ಲಿಸಿದನು, ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡ್ ಹಾಗೆ ನಿಂತನು, ಸ್ಪರ್ಸ್ನ ಶಬ್ದದೊಂದಿಗೆ, ಅವನ ಪಾದಗಳು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಡಿದು, ವೇಗವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತನ್ನ ಎಡ ಪಾದವನ್ನು ತನ್ನ ಬಲದಿಂದ ಹೊಡೆದನು, ಮತ್ತೆ ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ಹಾರಿಹೋಯಿತು. ನತಾಶಾ ಅವರು ಏನು ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ಊಹಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯದೆ, ಅವನನ್ನು ಹಿಂಬಾಲಿಸಿದರು - ಅವನಿಗೆ ಶರಣಾದರು. ಈಗ ಅವನು ಅವಳನ್ನು ಸುತ್ತಿದನು, ನಂತರ ಅವನ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಅವನ ಎಡಗೈಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ತನ್ನ ಮೊಣಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದು, ಅವಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತಿದನು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಾರಿ ಮತ್ತು ಅವನು ಓಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ವೇಗವಾಗಿ ಓಡಿದನು. ಎಲ್ಲಾ ಕೋಣೆಗಳಾದ್ಯಂತ; ನಂತರ ಅವನು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಮತ್ತೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮೊಣಕಾಲು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಅವನು, ಅವಳ ಸೀಟಿನ ಮುಂದೆ ಮಹಿಳೆಯನ್ನು ಚುರುಕಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾ, ಅವನ ಸ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವಳ ಮುಂದೆ ನಮಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ನತಾಶಾ ಅವನ ಬಳಿಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಅವಳು ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಯಿಂದ ಅವನತ್ತ ದೃಷ್ಟಿ ನೆಟ್ಟಳು, ಅವಳು ಅವನನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂಬಂತೆ ನಗುತ್ತಾಳೆ. - ಏನದು? ಅವಳು ಹೇಳಿದಳು.
ಯೋಗೆಲ್ ಈ ಮಜುರ್ಕಾವನ್ನು ನಿಜವೆಂದು ಗುರುತಿಸದಿದ್ದರೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಡೆನಿಸೊವ್ ಅವರ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು, ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅವನನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಜನರು ನಗುತ್ತಾ ಪೋಲೆಂಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಡೆನಿಸೊವ್, ಮಜುರ್ಕಾದಿಂದ ತೇವಗೊಂಡು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತನ್ನನ್ನು ಒರೆಸಿಕೊಂಡು, ನತಾಶಾ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು ಇಡೀ ಚೆಂಡನ್ನು ಅವಳಿಗೆ ಬಿಡಲಿಲ್ಲ.

ಇದಾದ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರೋಸ್ಟೋವ್ ತನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡೊಲೊಖೋವ್ನನ್ನು ನೋಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವನನ್ನು ಕಾಣಲಿಲ್ಲ; ಮೂರನೆಯ ದಿನ ಅವನಿಂದ ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಅವನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದನು. "ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಇಂದು ಸಂಜೆ ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ವಿದಾಯ ಔತಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೋಟೆಲ್ಗೆ ಬನ್ನಿ." ರೊಸ್ಟೊವ್ 10 ಗಂಟೆಗೆ, ಥಿಯೇಟರ್‌ನಿಂದ, ಅಲ್ಲಿ ಅವನು ತನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಡೆನಿಸೊವ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದನು, ನಿಗದಿತ ದಿನದಂದು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೋಟೆಲ್‌ಗೆ ಬಂದನು. ಆ ರಾತ್ರಿ ಅವರನ್ನು ಡೊಲೊಖೋವ್ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದ ಹೋಟೆಲ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೋಣೆಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಯಿತು. ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ಜನರು ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲೂ ನೆರೆದಿದ್ದರು, ಅದರ ಮುಂದೆ ಡೊಲೊಖೋವ್ ಎರಡು ಮೇಣದಬತ್ತಿಗಳ ನಡುವೆ ಕುಳಿತರು. ಚಿನ್ನ ಮತ್ತು ನೋಟುಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಡೊಲೊಖೋವ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆದರು. ಸೋನ್ಯಾ ಅವರ ಪ್ರಸ್ತಾಪ ಮತ್ತು ನಿರಾಕರಣೆಯ ನಂತರ, ನಿಕೋಲಾಯ್ ಅವರನ್ನು ಇನ್ನೂ ನೋಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರು ಹೇಗೆ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಆಲೋಚನೆಯಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದರು.
ಡೊಲೊಖೋವ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೋಟವು ರೋಸ್ಟೊವ್ ಅವರನ್ನು ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾದರು, ಅವನು ಅವನಿಗಾಗಿ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದನಂತೆ.
"ಬಹಳ ಸಮಯ ನೋಡಿಲ್ಲ," ಅವರು ಹೇಳಿದರು, "ಬಂದಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು." ಅದು ಕೇವಲ ಮನೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಯುಷ್ಕಾ ಗಾಯಕರೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
"ನಾನು ನಿನ್ನನ್ನು ನೋಡಲು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ," ರೋಸ್ಟೋವ್ ನಾಚಿಕೆಪಡುತ್ತಾ ಹೇಳಿದರು.
ಡೊಲೊಖೋವ್ ಅವನಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲಿಲ್ಲ. "ನೀವು ಬಾಜಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು," ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ರೊಸ್ಟೊವ್ ಅವರು ಒಮ್ಮೆ ಡೊಲೊಖೋವ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಿದ ವಿಚಿತ್ರ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಆ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು. "ಮೂರ್ಖರು ಮಾತ್ರ ಅದೃಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಆಡಬಹುದು" ಎಂದು ಡೊಲೊಖೋವ್ ಹೇಳಿದರು.
ಅಥವಾ ನೀವು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಡಲು ಭಯಪಡುತ್ತೀರಾ? ಡೊಲೊಖೋವ್ ಈಗ ಹೇಳಿದರು, ಅವರು ರೋಸ್ಟೋವ್ ಅವರ ಆಲೋಚನೆಯನ್ನು ಊಹಿಸಿದಂತೆ ಮತ್ತು ಮುಗುಳ್ನಕ್ಕು. ಅವನ ಸ್ಮೈಲ್‌ನಿಂದಾಗಿ, ರೋಸ್ಟೋವ್ ಕ್ಲಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಭೋಜನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬೇಸರಗೊಂಡಂತೆ, ಡೊಲೊಖೋವ್ ಕೆಲವು ವಿಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ ಆತ್ಮದ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವನಲ್ಲಿ ನೋಡಿದನು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ರೂರ ಕೃತ್ಯ..
ರೋಸ್ಟೊವ್ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದನು; ಅವನು ಹುಡುಕಿದನು ಮತ್ತು ಅವನ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಡೊಲೊಖೋವ್ನ ಮಾತುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವ ಹಾಸ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಡೊಲೊಖೋವ್, ರೋಸ್ಟೊವ್ನ ಮುಖವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಾ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲರೂ ಕೇಳುವಂತೆ, ಅವನಿಗೆ ಹೇಳಿದರು:
- ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ, ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಆಟದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ ... ಅದೃಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಆಡಲು ಬಯಸುವ ಮೂರ್ಖ; ನಾನು ಬಹುಶಃ ಆಡಬೇಕು, ಆದರೆ ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
"ಅದೃಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ?" ರೋಸ್ಟೊವ್ ಯೋಚಿಸಿದ.
"ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಡಬೇಡಿ," ಅವರು ಸೇರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಹರಿದ ಡೆಕ್ ಅನ್ನು ಭೇದಿಸಿ ಅವರು ಸೇರಿಸಿದರು: "ಒಂದು ಬ್ಯಾಂಕ್, ಮಹನೀಯರೇ!
ಹಣವನ್ನು ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುತ್ತಾ, ಡೊಲೊಖೋವ್ ಎಸೆಯಲು ಸಿದ್ಧರಾದರು. ರೋಸ್ಟೋವ್ ಅವನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಂಡನು ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ ಆಡಲಿಲ್ಲ. ಡೊಲೊಖೋವ್ ಅವನನ್ನು ನೋಡಿದನು.
ನೀವು ಯಾಕೆ ಆಡಬಾರದು? ಡೊಲೊಖೋವ್ ಹೇಳಿದರು. ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ, ನಿಕೋಲಾಯ್ ಅವರು ಕಾರ್ಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರು.
"ನನ್ನ ಬಳಿ ಹಣವಿಲ್ಲ" ಎಂದು ರೋಸ್ಟೊವ್ ಹೇಳಿದರು.
- ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ!
ರೋಸ್ಟೊವ್ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ 5 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ಕಳೆದುಕೊಂಡರು, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಕಳೆದುಕೊಂಡರು. ಡೊಲೊಖೋವ್ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟರು, ಅಂದರೆ, ಅವರು ರೋಸ್ಟೊವ್ನಿಂದ ಸತತವಾಗಿ ಹತ್ತು ಕಾರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದರು.
"ಮಹನೀಯರೇ," ಅವರು ಕೆಲವು ಕ್ಷಣಗಳ ನಂತರ ಹೇಳಿದರು, "ದಯವಿಟ್ಟು ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾನು ಖಾತೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು."
ಅವರನ್ನು ನಂಬಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಆಟಗಾರರೊಬ್ಬರು ಹೇಳಿದರು.
- ನೀವು ನಂಬಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಲು ಹೆದರುತ್ತೇನೆ; ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ಹಾಕಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇನೆ, - ಡೊಲೊಖೋವ್ ಉತ್ತರಿಸಿದರು. "ನಾಚಿಕೆಪಡಬೇಡ, ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ಅವರು ರೋಸ್ಟೊವ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರು.
ಆಟ ಮುಂದುವರಿಯಿತು: ಫುಟ್‌ಮ್ಯಾನ್, ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಷಾಂಪೇನ್ ಬಡಿಸಿದ.
ರೋಸ್ಟೊವ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು 800 ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಒಂದು ಕಾರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ 800 ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟು ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲು ಹೊರಟಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಷಾಂಪೇನ್ ನೀಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಶ್, ಇಪ್ಪತ್ತು ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬರೆದರು.
- ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, - ಡೊಲೊಖೋವ್ ಹೇಳಿದರು, ಅವರು ರೋಸ್ಟೊವ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲವಾದರೂ, - ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಮತ್ತೆ ಗೆಲ್ಲುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಇತರರಿಗೆ ಕೊಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ನಿನ್ನನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ನನಗೆ ಭಯಪಡುತ್ತೀರಾ? ಅವರು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದರು.
ರೋಸ್ಟೋವ್ ಪಾಲಿಸಿದರು, ಬರೆದ 800 ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಅವರು ನೆಲದಿಂದ ಎತ್ತಿದ ಒಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿದ ಹೃದಯಗಳ ಏಳು ಇರಿಸಿದರು. ನಂತರ ಅವನು ಅವಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡನು. ಅವರು ಏಳು ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದರು, ಅದರ ಮೇಲೆ 800 ಅನ್ನು ಮುರಿದ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ನೇರ ಸಂಖ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ; ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಷಾಂಪೇನ್‌ನ ಲೋಟವನ್ನು ಕುಡಿದು, ಡೊಲೊಖೋವ್‌ನ ಮಾತುಗಳಿಗೆ ಮುಗುಳ್ನಕ್ಕು, ಮತ್ತು ಏಳನ್ನು ಕಾಯುತ್ತಾ, ಡೆಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ಡೊಲೊಖೋವ್‌ನ ಕೈಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು. ಈ ಏಳು ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಗೆಲ್ಲುವುದು ಅಥವಾ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ರೋಸ್ಟೊವ್‌ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅರ್ಥವಾಗಿತ್ತು. ಕಳೆದ ವಾರ ಭಾನುವಾರ, ಕೌಂಟ್ ಇಲ್ಯಾ ಆಂಡ್ರೀಚ್ ತನ್ನ ಮಗನಿಗೆ 2,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಮತ್ತು ಹಣಕಾಸಿನ ತೊಂದರೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಎಂದಿಗೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ಅವರು, ಈ ಹಣವು ಮೇ ವರೆಗೆ ಕೊನೆಯದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಈ ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರಲು ತನ್ನ ಮಗನನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಂಡರು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. . ನಿಕೋಲಾಯ್ ಇದು ಅವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು, ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅವರು ಗೌರವದ ಮಾತನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಈಗ ಈ ಹಣದಲ್ಲಿ 1,200 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಏಳು ಹೃದಯಗಳು 1,600 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಪದವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನೂ ಸಹ ಅರ್ಥೈಸುತ್ತವೆ. ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸಿ, ಅವನು ಡೊಲೊಖೋವ್‌ನ ಕೈಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾ ಯೋಚಿಸಿದನು: “ಸರಿ, ಯದ್ವಾತದ್ವಾ, ಈ ಕಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ನನಗೆ ಕೊಡು, ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಡೆನಿಸೊವ್, ನತಾಶಾ ಮತ್ತು ಸೋನ್ಯಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಮನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಂದಿಗೂ ಕಾರ್ಡ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ." ಆ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಮನೆಯ ಜೀವನ, ಪೆಟ್ಯಾ ಅವರೊಂದಿಗಿನ ಹಾಸ್ಯಗಳು, ಸೋನ್ಯಾ ಅವರೊಂದಿಗಿನ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳು, ನತಾಶಾ ಅವರೊಂದಿಗಿನ ಯುಗಳ ಗೀತೆಗಳು, ಅವರ ತಂದೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಕೆಟ್, ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಂತವಾದ ಹಾಸಿಗೆ ಕೂಡ ಅವರಿಗೆ ಅಂತಹ ಶಕ್ತಿ, ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಮೋಡಿಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದರು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಳೆದುಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು. ಎಡಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಏಳು ಮಂದಿಯನ್ನು ಬಲವಂತಪಡಿಸುವ ಮೂರ್ಖ ಅಪಘಾತವು ಅವನಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಅರ್ಥವಾಗುವ, ಹೊಸದಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನನುಭವಿ ಮತ್ತು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದುರದೃಷ್ಟದ ಪ್ರಪಾತಕ್ಕೆ ಅವನನ್ನು ದೂಡಬಹುದು. ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಡೊಲೊಖೋವ್ನ ಕೈಗಳ ಚಲನೆಗಾಗಿ ಅವನು ಇನ್ನೂ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದನು. ಈ ಅಗಲವಾದ ಎಲುಬಿನ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಕೈಗಳು, ತಮ್ಮ ಶರ್ಟ್‌ಗಳ ಕೆಳಗೆ ಕೂದಲು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ, ಇಸ್ಪೀಟೆಲೆಗಳ ಡೆಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದವು ಮತ್ತು ಗ್ಲಾಸ್ ಮತ್ತು ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡವು.

ಮೇಯನೇಸ್ ನಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೇಯನೇಸ್ನ ವಯಸ್ಸು ಅನೇಕರು ನಂಬುವಂತೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಈ ಉದಾತ್ತ ಸಾಸ್‌ನ ಮೂಲವನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ವಿವಿಧ ದಂತಕಥೆಗಳಿವೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟನೆಗಳು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

№1

ಏಳು ವರ್ಷಗಳ ಯುದ್ಧವು 1756 ರಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಡೆಗಳು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ದ್ವೀಪವಾದ ಮೆನೋರ್ಕಾಗೆ ಬಂದಿಳಿದವು ಮತ್ತು ಅದರ ರಾಜಧಾನಿ ಮಹೋನ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡವು. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸೈನ್ಯವು ಈ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಇಳಿದು ಕೋಟೆಗೆ ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಿತು. ಮುತ್ತಿಗೆಯು ಎಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಡ್ಯೂಕ್ ಆಫ್ ರಿಚೆಲಿಯು ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಡೆಗಳು ಕಠಿಣ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಬಂಧನೆಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೋಟೆಯ ರಕ್ಷಕರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ನಿರಂತರ "ಸರಬರಾಜು" ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದ್ದರು.

ಏಕತಾನತೆಯ ಆಹಾರವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಸರಗೊಳಿಸಿದಾಗ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣ ಬಂದಿತು. ಇದು ಸೈನಿಕರ ನೈತಿಕ ಸ್ಥೈರ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. ಡ್ಯೂಕ್‌ನ ಅಡುಗೆಯವರು ಮಿಲಿಟರಿ ಜಾಣ್ಮೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಅವರ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಮೂಲಕ, ಹೊಸ ಸಾಸ್ ಜನಿಸಿತು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ.
ತಾರಕ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ಅವರು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ತೀವ್ರವಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಜನಿಸಿತು.

ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಸೈನಿಕರು ಉತ್ಸಾಹದಲ್ಲಿ ಮೇಲೇರಿದ ಮತ್ತು ಶತ್ರುಗಳ ದಾಳಿಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.
ಮಹೋನ್ ನಗರದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಹೋನ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಂಜನ, ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ವೀರ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಧಾರಣ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಹೆಸರು ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ.

№2

ಈ ಕ್ರಿಯೆಯು 1782 ರಲ್ಲಿ ಮಹೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡ್ಯೂಕ್ ಲೂಯಿಸ್ ಡಿ ಕ್ರಿಲ್ಲಾನ್ ಅವರ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಮಹೋನ್ ಅನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್.
ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರದ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಡ್ಯೂಕ್ ವಿಜಯವನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.

ಅಂತಹ ಕಥೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥನೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ನಿಮ್ಮ ಕಮಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಬಯಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹೊಸದನ್ನು ತರಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

№3

ಮೇಯನೇಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಯೋಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

18 ನೇ ಶತಮಾನವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಸಮಯವಲ್ಲ ಎಂಬ ಊಹಾಪೋಹವಿದೆ. ಈ ಊಹೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಮಹೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು, ಫಲಿತಾಂಶವು ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸದೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಪ್ರತಿಪಾದನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ತನ್ನ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶ ಏನೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಅಥವಾ ಯಾರೊಬ್ಬರ ಅನುಭವದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದರು.

ಮಹೋನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಘಟನೆಗಳ ಮೊದಲು, ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ನಗರವನ್ನು ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಎಂದು ವಾದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಅದರ ಸಂಶೋಧಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಆಗಮನ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಅಲಿ-ಒಲಿ ಸಾಸ್ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಹೆಸರು "ಮತ್ತು ತೈಲ" ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ವರ್ಜಿಲ್ ಅವರ ಬರಹಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಬಂದಿದೆ. ಐಯೋಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ರುಚಿ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ.

ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣ

ಮೇಯನೇಸ್ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧಾಂತಿಗಳ ಚರ್ಚೆ ಇಂದಿಗೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, 18 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಅವರು ಯುರೋಪಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಅವರು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಯಾರೂ ವಿವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ನಿಗೂಢವಾಗಿತ್ತು. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಒಲಿವಿಯರ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ರಾಜವಂಶವು ಸಾಸ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ. ಮೇಯನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಇರುವಿಕೆಯು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಲಿವಿಯರ್ ಕುಟುಂಬದ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ - ಲೂಸಿನ್ - ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆದರು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದರು. ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲಾಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೇಖಕರ ಹೆಸರಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಲಾಡ್ನ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರೀತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ಬಹುಶಃ ಹೇಳಲು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು.

ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಮೇಯನೇಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಎಣ್ಣೆ ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉದಾತ್ತ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ.

ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ತರಹದ ಸಾಸ್‌ಗಳಾದ ಅಯೋಲಿ, ಟಾರ್ಟಾರೆ, ರೆಮೌಲೇಡ್. ಪ್ರಪಂಚದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸ್ ಮೊದಲ ಮೂರು ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಸಾಸ್ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಇದು ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗದ ತೈಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತಹದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅಂತಹ ಖರೀದಿಯಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು. ತೈಲದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದು ಅದರ ಮೂಲ ನೋಟವನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಪದರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅನುಮಾನಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲುಗಳ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಎಮಲ್ಷನ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಜಲಪಕ್ಷಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಕೃಷಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕ್ವಿಲ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೂ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಜಲಪಕ್ಷಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವಾಗ, ಅವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಮೊದಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆ ರಸ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನ ರುಚಿ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ರುಚಿ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಲಿಂಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಮಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲವಾದರೂ, ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಮತ್ತು ಸಂಯಮದಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದರ ಕಾರ್ಯವು ಬೆಳಕಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಮುಂಚೂಣಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಸಿವೆ

ಸಾಸಿವೆ ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಶಾಶ್ವತವಲ್ಲದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಸರಳವಾದ ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಅನುಪಾತ

ಮೇಯನೇಸ್ನ ಘಟಕಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಅನುಪಾತವಿಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೀರು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಘಟಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಮೇಯನೇಸ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತುಲನಾತ್ಮಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಾವು ನಡೆಸಿದರೆ, ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಾನ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿತ್ತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಠ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. XX ಶತಮಾನದ 50 ರ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಐದು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತೈಲದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.

ಕಳೆದ ಮೂರು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಗತಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ, ಅವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯುತ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮಾರ್ಗಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಕರ ಹುಡುಕಾಟವು ಮೇಯನೇಸ್ನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಾಸ್ನ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಬಹಳ ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿದೆ. ತೈಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಪರಸ್ಪರ ಬೆರೆಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅವರು ಶಕ್ತಿಯುತ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಯಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕದಲ್ಲಿ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಜೀವಾಣು ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಪರವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಮೇಯನೇಸ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡಲು, ಇದು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಮೇಯನೇಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾವಯವ ಮಾಂಸರಸವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಂಸರಸವು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ).

ಮೇಯನೇಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದರೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಒಂದು ವಾದವೂ ಇಲ್ಲ. ಈ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸ್ಫೋಟಕ ಮಿಶ್ರಣವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವರೆಗೆ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಉದಾತ್ತ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಮ್ಮ ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಕಾಮ್ರೇಡ್ ಸ್ಟಾಲಿನ್ ಅವರ ಲಘು ಕೈಯಿಂದ ಆಯಿತು. 1936 ರಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಹೊಸ ಸಾಸ್ನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಅವನಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು.

ದೇಶದ ಉನ್ನತ ನಾಯಕತ್ವವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿತು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಆ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇದು ದೇಶದ ಏಕೈಕ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಗಿತ್ತು.

2) ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ ರೀತಿಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಲು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. (ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾವಯವ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ವಿನಾಯಿತಿ ನೀಡಬಹುದು.) ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೋನಸ್ ಎಂದರೆ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (1)

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಎತ್ತರದ, ಕಿರಿದಾದ ಬೌಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

* 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆ
* 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ಎರಡರ ಸಂಯೋಜನೆ)
* 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ (ಸಿದ್ಧ ಸಾಸಿವೆ, ಒಣ ಅಲ್ಲ)
* ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮೆಣಸು

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. (ನೀವು ಸಿಹಿಯಾದ ಸಾಸ್‌ನ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.)

ನೀವು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು.ಕೆಲವು ಜನರು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ತಾಜಾ, ಒಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈಗ ತೈಲದ ಬಗ್ಗೆ.ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತೈಲಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುವುದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ. ಸಾಬೀತಾದ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಇದು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅಥವಾ ಎರಡರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮೇಯನೇಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕಠಿಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಇವೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಹ, ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ದಿನನಿತ್ಯದವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಹಬ್ಬವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲ, ವರ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (2)

"ಸಾಸ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅಣಬೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಆದರೆ "ಮೇಯನೇಸ್" ಮತ್ತು "ಸಾಸ್" ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಇಡೀ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ನಾವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ನಮಗೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೋರ್ಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ! ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಕುಕ್ಸ್, ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ನಿಜವಾದ ಮೇಯನೇಸ್ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೋಡಲಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಏನನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

1. ತೈಲ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸುಮಾರು 70% ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ವಾಟರ್‌ಫೌಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಅವರು ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದನ್ನು ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾನೆ - ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ). ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಕಪ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯಬೇಕು, ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಉಳಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ, ನೀವು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು.

3. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

4. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಾರದು - ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಸಾಸಿವೆ. ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಬಡಿವಾರ ಹೇಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಒಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೇಪರ್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಕಲ್ಪನೆಯು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುವವರೆಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಎರಡು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಉತ್ತಮವಾದ ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಪೊರಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ (ಅಲ್ಲದೆ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ. ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡು ಲೋಳೆಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೋಟ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೆಳ್ಳಗೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿದಾಗ, ಸಾಸ್ ಏಕರೂಪದ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲಿ ಅದು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣದ ಪರಿಚಿತ ಮೇಯನೇಸ್. ಮತ್ತು ರುಚಿ! ಆನಂದ!

ಹೋಮ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನೀವು 10 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಖರೀದಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಇಂತಹ ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಂಬೆ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಉಳಿದಿದೆ (ನಿಮಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾದರೆ, ಅದು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ, ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಐಪಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು). ಸರಿ, ಏನಾಯಿತು, ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ? ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾವತಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ 20 ಪ್ರತಿಶತ ಹೆಚ್ಚು.

ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿ. ಓದು, ಓದು. ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೀರಾ? ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಸ. ಜೊತೆಗೆ, ರುಚಿ ... ಒಂದೇ ಸಮಸ್ಯೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅವನು ಅಲ್ಲಿಂದ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (3)

ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೇಯನೇಸ್ಗಳು ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

1. ನಯವಾದ ತನಕ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿತ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು - ಪೊರಕೆಯಿಂದ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

2. ನಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

3. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ರುಚಿಗೆ), ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಏರೋಬ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಎಮಲ್ಸಿಫೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸೋಲಿಸಬೇಡಿ. ಸಣ್ಣ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಮೇಯನೇಸ್ ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ವಿರಳವಾಗಿ, ಆದರೆ "ಅಪಘಾತಗಳು" ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ - ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್. ಆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಸಮವಾಗಿದೆ. ಏನ್ ಮಾಡೋದು?

ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ; ನೀವು ಹೊಸ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ "ಹಾಳಾದ" ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (4)

ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮೇಯನೇಸ್ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಸಾಸ್‌ಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ರುಚಿ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಚೀಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡಲು ಏನು ಬೇಕು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

ಇಂದು, ಮೇ 28, ನಾವು ಮೇಯನೇಸ್ನ ಜನ್ಮದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

1756 ರಲ್ಲಿ ಈ ದಿನ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರೆಂಚ್ ನಗರವಾದ ಮಹೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಇದು ಹೀಗಿತ್ತು ... ಏಳು ವರ್ಷಗಳ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (1756-1763), ಬ್ರಿಟಿಷರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಡ್ಯೂಕ್ ಆಫ್ ರಿಚೆಲಿಯು ಸೈನ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಮಸ್ಯೆ ಉದ್ಭವಿಸಿತು. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿವೆ. ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ಮೇಯನೇಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು, ಅಂದರೆ "ಮಾವೋನ್", ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ಮಹೋನ್ ನಗರದ ಹೆಸರಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾಗುಣಿತ "ಮಹೋನ್" ".

ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್ನ ಜನ್ಮದಿನದಂದು, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸತ್ಯ ಮತ್ತು ಪುರಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

(ಒಟ್ಟು 11 ಫೋಟೋಗಳು)

1. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಅದನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಆಹಾರದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ವಿನೆಗರ್ (ನಿಂಬೆ ರಸ), ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಶೀತ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.

2. ಮೇಯನೇಸ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ! 60% ರಷ್ಟು ಇದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಚಮಚವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದೇ? ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ತೈಲದ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸಾಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ಮೇಯನೇಸ್ ಬಹಳ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಆಹಾರದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ಯೋಗಕ್ಷೇಮಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಇನ್ನೂ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಗಳು, ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳು, ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್‌ಗಳು, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ಇಂದು, ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಲ್ಜಿಯಂನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ಗಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶೀತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಋತುವಿನ ಬಸವನ - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಡಚ್, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಅದ್ದುವುದು.

6. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮೂಲ ಮೇಯನೇಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಜವಾದ ಮೇಯನೇಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಅದರ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

7. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅನೇಕ ಖರೀದಿದಾರರು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಪುಡಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಮೇಯನೇಸ್‌ಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪರ್ಯಾಯದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

8. ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಗಳು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ಲಾಭದಾಯಕತೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಂತಹ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಸೋವಿಯತ್ ಜನರ ಮೇಯನೇಸ್ ಪ್ರೀತಿಯ ಇತಿಹಾಸವು 30 ರ ದಶಕದ ಹಿಂದಿನದು, ಕಾಮ್ರೇಡ್ ಮಿಕೋಯಾನ್ ಅನುಭವವನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ರಾಜ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋದಾಗ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಲ್ಲಿಂದ ತಂದರು - ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನ.

10. ಮೇಯನೇಸ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಆಧುನಿಕ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ಗುಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ (ಮೇಯನೇಸ್, ಮಾಯಾನೆಸಿಕ್, ಮಝಿಕ್, ಮೇಯೊ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೆಮೆಮ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅಸಡ್ಡೆ ಮನೆ ಅಡುಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾದಾಗ, ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಯಾವುದೇ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವದ ವಿನಿಮಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

11. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಭ್ಯಾಸದ ಜೊತೆಗೆ (ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಶಾಸನದ ಪ್ರಕಾರ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸತತವಾಗಿ, ಮತ್ತೊಂದು ವಿಪರೀತವಿದೆ - ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು. ಅಂತಹ ಜನರು ಸಾಸ್ನ ಉಲ್ಲೇಖದಲ್ಲಿ ನಿರಾಕರಣೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ಒಳಹರಿವು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ.

12. ಸೇವನೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ... ಮೇಯನೇಸ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣವು ಅದರ ಜಲಸಂಚಯನವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್ ಮತ್ತು "ಪುನರುಜ್ಜೀವನಕಾರಿ" , ವಿನೆಗರ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಔಷಧದ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಸೋಂಕುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಮೇಯನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಸಿವೆ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸ್ಥಳೀಯ ವೇಗವರ್ಧನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಜನ್ಮದಿನದ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಕೋರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಹಾಡನ್ನು ಕೇಳಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ!