ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು:
- ಕೋಳಿ ಸ್ತನ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೇರ ಹಂದಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಮಿಲಿ;
- ರವೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1-2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರವೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದೇ ಉಂಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಚೀಲವನ್ನು ಕವಚವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ತಂದರೆ ಉತ್ತಮ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಲದ ವಿಷಯಗಳು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ರಚನೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸಾಸೇಜ್
ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ವೋಡ್ಕಾ - 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆ - ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ), ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
ಮರುದಿನ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್, ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ರುಚಿಯಾದ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ನೀವು ಅಂತಹ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕರುಳು - ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಕರುವಿನ ರಕ್ತ - ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್;
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) - ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ (ನೀವು ಶೆರ್ರಿ, ಮಡೈರಾ, ಉತ್ತಮ ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) - ಸುಮಾರು 80 ಮಿಲಿ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - ಸುಮಾರು 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಾವು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಯಕೃತ್ತು, ಪೂರ್ವ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ - ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 15-20 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳುಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ.
ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು
ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹರಡಿ.
ತಯಾರಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹತ್ತಿ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಶುಷ್ಕ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕು:
- ತಾಜಾ ಕರುವಿನ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕರಿಮೆಣಸು - ½ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಯಾವುದೇ ವೋಡ್ಕಾ - 1.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ;
- ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಕರುಳುಗಳು (ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ) - ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅನ್ವಯಿಸಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಕರುವನ್ನು ಸಹ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರಾಂಡಿ ಕೂಡ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ) ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸುಮಾರು 10-11 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ.
ಅಡುಗೆ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.
ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:
- ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಸುಮಾರು 4 ಕೆಜಿ;
- ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 3.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಏಲಕ್ಕಿ - ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೋಡ್ಕಾ - ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಪುಡಿ ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂ;
- ತುಂಬಾ ತಣ್ಣೀರು - ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚ - ಐಚ್ಛಿಕ.
ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ
ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಏಕರೂಪದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅಮಾನತುಗೆ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೂಪುಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯು ಸ್ಟೋರ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಹಿಯೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೋಕೋ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - ಸುಮಾರು ½ ಕಪ್;
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್ - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
- ತಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು.
ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.
ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೋಕೋ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸೇಜ್ ಪಡೆಯಲು, ನಾವು ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಷ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಬೇಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ), ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕಿರಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.
- ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
- ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕರುಳುಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚೀಲಗಳು, ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನನಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಾವು ಅದರ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ, ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಅವರು ಹಾಕಿಲ್ಲ. ನಾನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ, ನೀವೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿದಿರುವಿರಿ. ನಾವು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 4-6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳು ಅಥವಾ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮುಂದೂಡಲಾಯಿತು, ನೀರಸ ಕಾರಣ, ಸಾಸೇಜ್ ಕವಚದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ತೊಳೆದ ಕರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಗಟ್ಸ್ (ಕೇಸಿಂಗ್) ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು
ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಭವಿಸಿತು, ಯಾವಾಗಲೂ, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋದೆ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಕಟ್ಟಡದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅಂಗಡಿ ಇತ್ತು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಡೆದಿದ್ದೇನೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕರುಳನ್ನು ಸುಮಾರು $ 11-12 ಕ್ಕೆ ನಾನು ಪದಕ್ಕೆ ಪದವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಟೀ ಸಾಸೇಜ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರು.
ಮಾರಾಟಗಾರರ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ 92 ಮೀಟರ್ ಕರುಳುಗಳಿವೆ, 800-900 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸುಮಾರು 70 ಕೆಜಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ. ಕರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
"ಸಲಾಮಿ", "ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್", "ಕ್ರಾಕೋವ್" ... ನಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು, ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಟ್ಟ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಇವೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇಂಟರ್ನೆಟ್, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ. ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿತರಕರು ಇರುವುದರಿಂದ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು
ಮನೆಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ನಾನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ನಾವು ಎಲುಬುಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೇರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನಾವು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಬಹುಶಃ ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.
ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೀವು ಈ ರೀತಿಯದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: 8-9 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್.
ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 12 ಗಂಟೆಗಳು.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ಗಂಟೆಗಳು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಮಾಂಸ ಗೋಮಾಂಸ 3 ಕೆಜಿ.,
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸ 3 ಕೆಜಿ.,
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಪೆರಿಟೋನಿಯಮ್ 1-1.5 ಕೆಜಿ.,
- ಕರುಳಿನ 1 ಮೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ಕರುಳು 800-900 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸೇಜ್ 9-10 ಮೀಟರ್,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 5-6 ತಲೆಗಳು,
- 1 ಕೆಜಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು. ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿ. 110 ಗ್ರಾಂ.,
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುರುಚಿ,
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುರುಚಿ,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. 1 ಕೆಜಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ನೀವು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ 4 tbsp ಮಾಡಬಹುದು. 1 ಕೆಜಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. 15 ಮದ್ಯದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ತಂಪಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರುಅಗತ್ಯವಿದ್ದಂತೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು:
- ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ 2 ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದು,
- 7-8 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಲು 1 PC.,
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಲಗತ್ತು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಲು ,
- ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಡಬಲ್ ಬಾಟಮ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ,
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ,
- ಒರಟಾದ ದಾರ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲು ,
- ಕರುಳಿನ ಲ್ಯಾನ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಜಿ .
ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಒಳಹರಿವಿನೊಳಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.
- ಪೆರಿಟೋನಿಯಂನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಪೆರಿಟೋನಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ.
- ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ, ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿರುಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.
- ತಯಾರಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ನ ರುಚಿ ಏನೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಸವಿಯಬೇಕು. ಯಾವುದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಕರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆ ಕರುಳು ತಯಾರಿಕೆ
ಗರ್ಭಾಶಯದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಮೀಟರ್ ಕರುಳಿನ ಪ್ರತಿ 800-900 ಗ್ರಾಂ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. ನಾವು 80-90 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಕರುಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳಿವೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇಯ್ಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಸುಲಭ.
- ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೀಟರ್ ಕರುಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಾವು ನೀರಿನ ಟ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಕರುಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕರುಳುಗಳು ತಿರುಚುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.
ಸಾಸೇಜ್ ಲಗತ್ತು
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ತುರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನಾವು ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್ (ಇದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿತು) ಯಾವುದೇ ಕೊಳವೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ 6-7 ಸೆಂ ಕತ್ತರಿಸಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಒಂದು ಕೋನ್. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಕರುಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ನಾವು ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರುಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
- ಕರುಳಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಒರಟಾದ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕರುಳನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೋಡ್ ಹತ್ತಿರ, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರುಳಿನ 1-2 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ತರುವಾಯ, 10-15 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳ ನಂತರ ಕರುಳಿನ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಕೊಳವೆಯೊಳಗೆ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಜಾಮ್ ಇರುತ್ತದೆ.
- ನಾವು ಪಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಒಳಹರಿವಿನೊಳಗೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ನಳಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ನಳಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕರುಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ತಿರುಪುಮೊಳೆಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ. ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಶೆಲ್ನ ಎರಡನೇ ತುದಿಯನ್ನು ಒರಟಾದ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ.
ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ)
ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.
ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಜರ್ಕಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ GMO ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಷಗಳಿಲ್ಲದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್
ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬೇಕು (ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ).
ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ನಾವು ಡಬಲ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಲು ಕುಕ್ಕರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80-85 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ.
- ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ
- ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಶಿಳ್ಳೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಬ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
- 35-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಡಬಲ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು).
ಅಂತಹ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಇಲ್ಲಿದೆ!
ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಧವೆಂದರೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್.
- ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 75-80 ° C ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಾಸೇಜ್.
ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ದೊಡ್ಡ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್.
ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೋಯಾ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ನೀವು ಈ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:
- ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ನ ರುಚಿ ಅದರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ.
- ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಏಕೆ ಉತ್ತಮ?
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಾಸೇಜ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೋಯಾದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸದಂತೆ ನೋಡಲು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಗ್ಗು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನೀಡಲು ಒಂದು ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು.
ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ನ ರುಚಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- 700 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ
- 150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
- 700 ಗ್ರಾಂ ಕರುಳು
- ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ
- 50 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಾಂಡಿ
- ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ
ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೊಲೊನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ಲಶ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕರುಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕೊಲೊನ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಶ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀಸ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ ಉಳಿಯಬಾರದು.
- ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರುಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕರುಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಇಳಿಯಬಹುದು.
- ಅರ್ಧ ಬೇಕನ್, ಅರ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್‌ನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಷರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಫನಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಡ್‌ಲೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಕರುಳಿನ ಹತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಂಟು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರತಿ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
- ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್
ನೀವು ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
- 300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ
- 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಕರುಳುಗಳು
ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಕರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳಿಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರುಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತರಿಸಬಾರದು.
- 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.
ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್
ಸಲಾಮಿ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಹೊರಗೆ ಸಹ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಬಹುಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸ್ತೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಲಾಮಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು.
ಚೀಸ್ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ
- ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ
- ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಬೇಕನ್
- 3 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್
- 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 5 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು
- 50 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಾಂಡಿ
- ಯಾವುದೇ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ 250 ಗ್ರಾಂ
- 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
- ಕಾಲಜನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕರುಳುಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪೊರೆಗಳು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು 4 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಈಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್
ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
- 1 ಕೆಜಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶ
- 1 ಕೆಜಿ ಹೃದಯ
- 300 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು
- 150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
- 0.5 ಲೀ ಸಾರು
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಕರುಳುಗಳು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಯಕೃತ್ತು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಮೂಲಕ ಮರು-ರನ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ - ಬಹುತೇಕ ಪೇಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ.
ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಅನೇಕ ಜನರು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸುಂದರವಾದ, ಸಹ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವರು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ.
- ಕೆಲವು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೃತಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ಕಾಲಜನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ.
- ನೀವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
- ಯಾವುದೇ ಶೆಲ್ ನಿಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉದ್ದನೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಕರುಳಿನ ಗಾತ್ರವು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ವತಃ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶೆಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಚಿಸಬಹುದು - ಬಹುಶಃ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ವೀಡಿಯೊ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇಂದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಇಲ್ಲದಿರುವಾಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಕಷ್ಟ. ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಊಟಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಾಸೇಜ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದರ ಬೆಲೆ ಮಾಂಸದ ಬೆಲೆಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕರುಳಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
ಕರುಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
1. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ... ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಅದು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ: ಕೊಬ್ಬು, ಅರೆ ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲದ - ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ), ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬಹುಶಃ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
2. ಶೆಲ್ನ ಆಯ್ಕೆ... ಕರುಳುಗಳಿಲ್ಲದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು - ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್, ಫಾಯಿಲ್.
3. ತಯಾರಿ... ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಕೋಮಲ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಕೂಲಿಂಗ್... ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಚಿಕನ್ ಗಟ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯಕೃತ್ತು-ಮಾಂಸ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು;
ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕೊಬ್ಬು;
25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ರವೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಿಷ್ಟ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ರವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಒಂದೇ ಉಂಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಲೀನ್ ಹೋಮ್‌ಮೇಡ್ ಹಂದಿ ಕರುಳಿಲ್ಲದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು
ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ;
ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ;
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
ಒಣ ಕೆನೆ 60 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಕೊಬ್ಬು, ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಉತ್ತಮ ಗ್ರಿಡ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ಸಿರೆಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಉಳಿದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ, ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
9. ಪ್ರತಿ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
10. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಾರೀ ಸಿಂಬಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
11. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
12. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
13. ನೆಲೆಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುಧಾರಿತ ಕರುಳಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
14. ಕ್ಲೀನ್ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚರ್ಮರಹಿತ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕೋಳಿ;
ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಎರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
100 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
30 ಗ್ರಾಂ ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್;
ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 15 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ 1.5 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಾಲು ಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಒಂದು ರಂಧ್ರವೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
6. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
7. ಪ್ರತಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿವ್ವಳವಾಗಿದ್ದು ಇದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಆಳವಾದ, ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಪತ್ರಿಕಾವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
9. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
10. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕೂಲ್, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಗಟ್ಸ್ ಉಚಿತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
10 ಗ್ರಾಂ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.
2. ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ 0.8-1 ಸೆಂ ಅಗಲ.
3. ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
7. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
8. 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಕೂಲ್, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಯುವ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ;
200 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಲವಂಗ;
30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
5 ಗ್ರಾಂ ಕರಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ದೊಡ್ಡ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೋಗರ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
6. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಂಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
8. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಲಿವರ್ ವರ್ಮ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆ;
200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಐಚ್ಛಿಕ;
ಮೂರು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ 20 ಗ್ರಾಂ;
40 ಗ್ರಾಂ ಪಿಷ್ಟ;
ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಚಿಟಿಕೆ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಕನ್, ಹೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
5. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾದ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನ, ಕರಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಾಕಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ಅಂಶವಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಲಘುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತವಾದ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ. ಅವಳು ಜಾನಪದ, ಉಪಾಖ್ಯಾನಗಳು, ಹಾಡುಗಳಿಗೆ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. 90 ರ ದಶಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಷ್ಯಾದ ವಾಸ್ತವತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಸಾಸೇಜ್ನ ಎರಡು ತುಣುಕುಗಳು ..." ಅನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಸಾಸೇಜ್ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೇವಲ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಮಾಂಸವು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಮಿಲಿಟರಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಚಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯೋಧರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಕಾಕಸಸ್, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇಂದಿಗೂ, ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಮತ್ತು ಕಾಜಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸ ಕಡಿತವನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿನ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸೌನಾ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಜನರು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಸೇಬುಗಳು, ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಇಂದು, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ. ಇದು ಸುವಾಸನೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನ್ವೇಷಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಪಂಚವಾಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅವರು ಏನು ಮಾಡಿದರೂ, ಪ್ರೇಮಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು.
ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಖರೀದಿಸಲು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ಧ್ವನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಲೋಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕರು ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ - ಟ್ವಿಸ್ಟ್, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಕೊಚ್ಚು. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಬೇಕನ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ರಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಫಲ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಸೇಜ್ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಲಿವರ್ನಾಯಾ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರುಳಿ. ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ.
ಯಾವುದೇ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಶೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ - ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಅಂದರೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕರುಳು. ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಕರುಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಗಾತ್ರವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಶುಚಿತ್ವಕ್ಕೆ ತರಲು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಅಹಿತಕರ ವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ!
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್
- ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು
- ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು
- ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು
- ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಏಲಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು ಅದನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದದನ್ನು ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಅಂಚನ್ನು ಕೊಳವೆಗೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಥವಾ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸುಲಭವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ತೋಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
"ಡಾಕ್ಟರ್" ಸ್ಟಿಕ್ ಕುದಿಯಲು ಉಳಿದಿದೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯವರು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ವೈದ್ಯರ" ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಶಾಂತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್
ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನಲು ದುಬಾರಿ ಉಪಚಾರ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
- ಹಂದಿಯ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
- 4 ಈರುಳ್ಳಿ
- ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪಿನ ಚಮಚ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳು)
ತಯಾರಿ:
ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
- ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 700 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೆಕೆಂಡ್)
- ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 70 ಗ್ರಾಂ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಇದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಿಲ್ಲ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು "ಮನಸ್ಸಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ", ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಶುದ್ಧವಾದ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉದಾತ್ತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನೆನೆಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಕೈಯಾರೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇವುಗಳು ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬೇಕನ್‌ನ ಪರಿಚಿತ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿವೆ.
ನಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಲವಾರು ಸಾಸೇಜ್ ರೋಲ್‌ಗಳು ಸೂಚಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹೊರಬರಬೇಕು. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯು ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಶುಷ್ಕ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ
- ಹಂದಿ ಕರುಳು - ಸುಮಾರು 3 ಮೀಟರ್
- ಕೆನೆ ಗಾಜಿನ
- ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ, ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವಿದೆ - ತೊಡೆಗಳು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು.
ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ತಿರುಚಿದ ಬೇಕನ್ ಒಣ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೇ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್ಸ್. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಇನ್ನು ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್
ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಿಂತ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್. ಉಳಿದದ್ದು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಗೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು, 40 ಗ್ರಾಂ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿದೆ. ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ. ತದನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದಟ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿದೆ!
ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕರಾಲ್ಕಿ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
- ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, 1.5 ಕೆ.ಜಿ
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 250 ಗ್ರಾಂ
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು
ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಿರುಚಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ನಮ್ಮ ತುಂಡನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪಿಷ್ಟವು ಅದೇ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಾಳೆಯ ತುಂಡು ಮೇಲೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಗಳಿಗೆ ರೋಲ್ನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪಾಟಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್
ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಮಸಾಲೆಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
- ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಯಕೃತ್ತಿನ 500 ಗ್ರಾಂ
- 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
- 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು
- 3 ಈರುಳ್ಳಿ
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ರವೆ
ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದವು - ನಾವು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
ನಾವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ - ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಗಟು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಮಯ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಖರ್ಚು ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಗೃಹಿಣಿಯ ಸ್ಥಾನಮಾನವು ನಿಮಗೆ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
