ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿದ್ದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಂಬೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದನ್ನು ಹರಡಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.


ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಫಿನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ ರೂಪ "ಲೋಫ್" ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ). ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮತಲವಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ "ಟೌಸ್ಲ್" ಮಾಡಿ.


ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬನ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.


200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಬನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಬನ್‌ಗಳು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಬಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು?

ಅವರು ತಮ್ಮ ಗಾಳಿಯ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಅವರು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

ನೀವು ನೆನಪಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ. ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಿದರೆ ಗಾಳಿಯ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ನಿಮ್ಮ ವಿಲೇವಾರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ (ಯೀಸ್ಟ್ ಒತ್ತಿದರೆ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನೊರೆ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮೂರನೇ ಏರಿಕೆಯ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಸಾರಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ನೀರು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹೊಳಪು ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೂಪುಗೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು (ಅವು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಇರಬಹುದು) ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೂರಕ್ಕೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು 15-30 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಇಂದು ಕಲಿಯಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ನಂತರ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬನ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಕಿ:

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು; ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು; ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು; ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ; 7 ಕಲೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚೀಲ; 100 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ; 1 ಮೊಟ್ಟೆ.
ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು; 70 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ; 180 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ.

ಸಿಹಿ ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಉಗಿ ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್. ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
2. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣ, ದ್ರವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಬ್ರೂ ಮಾಡಿ.
5. ಮೃದುವಾದ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
7. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ರಚನೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ವಿಷಯಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಏರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ.
10. 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
11. ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
12. ರೋಲ್ ಅನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್-ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
13. ಬನ್‌ಗಳು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ, ಮತ್ತು ಅವು “ಬೆಳೆದಾಗ”, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
14. ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಇದ್ದರೆ ಅದು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಸೈಟ್‌ನ ಇತರ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿಹಿ ಬನ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೊರತೆಯ ಯುಗವು ತುಂಬಾ ಹಿಂದುಳಿದಿದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಎರಡನೇ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - ಬನ್, ಮತ್ತು ಇದು ಸಿಹಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನನ್ನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಬನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ; ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು; ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚೀಲ ಅಥವಾ 40 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ; 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು; 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; 10 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಸಿಹಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 1⁄4 ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕ್; ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಕ್ರಮೇಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ನಂತರ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಒಪ್ಪಿಸಿ - ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕೋಮಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕೆಳಗಿನಂತೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ 2-3 ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
3. ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ.
4. ಎದುರು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ) ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತೆರೆದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಬನ್ ಆಗಿತ್ತು. ತುಂಬಾ ಅಂದವಾಗಿದೆ!
5. ಅದೇ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಮೊದಲ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ: ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೊಂಪಾದ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬನ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: 5 ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು; ತೈಲ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು; ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ; ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ; ನಾಲ್ಕು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; ಉಪ್ಪು 0.5 ಟೀಚಮಚ; 9 ಗ್ರಾಂ ಸಡಿಲವಾದ ಯೀಸ್ಟ್; 2.5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: 0.6 ಕೆಜಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸಕ್ಕರೆ; 70 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು; 130 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ; 0.350 ಕೆಜಿ ತೈಲ; 20 ಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 60 ಮಿಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ; ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಿಧಾನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತಂತ್ರವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಕೊಯ್ಲುಗಾರನನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಏರಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀಡಬೇಕು. ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಬೀಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಈಗ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದು ಬದಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ).
6. 2/3 ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ.
7. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
8. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಂದು ಆಯತವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
9. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 12 ಇರಬೇಕು.
10. ತುಂಬಿದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರಗುತ್ತಿರುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ.
11. ಒಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ರೂಪವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
12. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಡ್ಡಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಸುರಿಯುವಾಗ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೈಟ್ನ ಇತರ ಪುಟಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಜೇನು ಬನ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜೇನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಸಡಿಲವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ನ 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್; 1 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ; ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು; 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ; ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು; 3.5 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು

ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ: ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚ; ಗಾಜಿನ ಬಿಳಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ; ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ರೋಟೀನ್.

ಕೆಳಗಿನ ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ:

1. 37-38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಅಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
4. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು "ಅಡಚಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ" ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ.
6. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
7. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಒಣ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು 24 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.
8. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬನ್ಗಳು ಏರಿದಾಗ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಇದು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
10. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆಯುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಕಚ್ಚಾ ಬನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.
11. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಫಿನ್ 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದು ಚಿನ್ನದ ಹೊಳೆಯುವ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ).

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ಸಿಹಿ ಬನ್ಗಳು

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 0.450 ಕೆಜಿ ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು; 0.150 ಲೀ ಕೆನೆ; 5 ಗ್ರಾಂ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್; ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; 60 ಗ್ರಾಂ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು; ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಹಾಲು; ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ 400 ಗ್ರಾಂ; 6 ಕಲೆ. ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; 70 ಗ್ರಾಂ ರೈತ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಅನ್ನು 37 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
5. ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ಮೊಸರು ಹೂರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ನಯವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
6. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
7. ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ.
8. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಪದರಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
9. 3 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
10. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ.
11. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

• ಯೀಸ್ಟ್ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
• ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.
• ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಹೊಳಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಕರವಾದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನನ್ನ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಂದು ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಪೈಗಳು, ಕುಲೇಬ್ಯಾಕಿ, ಪೈಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಡೊನುಟ್ಸ್, ಕೇಕ್ಗಳುಮತ್ತು ಬಾಗಲ್ಗಳು.

ನಾನು ಎರಡು ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ. ಮುಗಿದ ಪರೀಕ್ಷೆ.

ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ವೀಡಿಯೊದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸೇವೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

1 ಸೇವೆಗೆ (1.4 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು)

• 700 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು + 50 ಗ್ರಾಂ. ಚಿಮುಕಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು

• 250 ಮಿ.ಲೀ. ಹಾಲು
• 125 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 30-35 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 11 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್)

ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೊಂಪಾದ ಯೀಸ್ಟ್ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೋವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗ್ರಹಗಳ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ, ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಂದಿನಂತೆ, ನಾನು ಬೆಳಕಿನೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕಾಗಿ "ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, 35-40 ° C (95-104 ° F) ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಂದಿತು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ನಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು!

ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ತಿರುಗಿ.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನಾನು ಒಂದೇ ಒಂದು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಅವನಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಪ್ರತಿ ಹೊಡೆತದಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ತನ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವುಗಳ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು - ಚಂದಾದಾರರಾಗಿನನ್ನ YouTube ಚಾನಲ್‌ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹ👇

👆1 ಕ್ಲಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ

ದಿನಾ ನಿನ್ನ ಜೊತೆ ಇದ್ದೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು!

ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು - ಫೋಟೋ:

ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಮೂಲಕ ಗುಜರಿ ಮಾಡುವುದು, ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಕೇಳುವುದು, ಮೊಲೊಖೋವೆಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಝೆಲೆಂಕೊ ಅವರ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಓದುವುದು ... ಮತ್ತು ಈ ಚಕ್ರವು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಹುಡುಕಾಟವು ಎಂದಿಗೂ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ!

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೈ ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾನು ಇಂದು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿರದಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ). ಅಂದರೆ, ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣವೇ?

ಬನ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ.
• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ (ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಹುದು)
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 7 ಗ್ರಾಂ (ಸಣ್ಣ ಚೀಲದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು) ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ 20 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಕಪ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, 16-18 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮತ್ತು ಈಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು (250 ಮಿಲಿ). ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದು 40 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಹಾಲು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆರಾಮದಾಯಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಕೊಲ್ಲುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಆರಾಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು (ಹೋಗಲು ಸಕ್ರಿಯ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ).

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್),

ಸಕ್ಕರೆ (1/2 ಕಪ್), ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (7 ಗ್ರಾಂ), ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ (ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ). ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಶಾಂತ, ಶಾಂತ, ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲ =).

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ತಕ್ಷಣ ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ನೀವು ಯಾವುದೇ ನೊರೆ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದೃಶ್ಯ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಇದೆ), ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ಸಮಯವು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. "ಆಡಲು", ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳಲು. ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಶೋಧಿಸಿ - ಇದು ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ನಾವು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳು ಸರಂಧ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾಳಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ರೂಢಿಯನ್ನು ಮೀರದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರಹಗಳ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಕೈ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಗಳು ಸಹ ಇವೆ (ಅವು ಹುಕ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ). ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ (ಆದರೂ, ನಾನು ಮರೆಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ದಣಿದಿದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಆದರೆ ನಾನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡ ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಕೂಡ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೇಳಿದರು: "ಹಿಟ್ಟು ಕೈಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ."
ಮೊದಲು ನೀವು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಧೂಳು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರವಾಗಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಟು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕಗಳು ತೈಲಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ಬರೆಯುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (75 ಗ್ರಾಂ) ಕರಗಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (25 ಗ್ರಾಂ) ಅಳೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸುಳ್ಳು, ವಿಶ್ರಾಂತಿ, ಹಿಟ್ಟು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಹುಡುಗಿಯರು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಹಿಟ್ಟು ತೇವಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಹಾಲು, ಇತರ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನೀರು ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಣಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಹಿಟ್ಟು ಒರಟು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಕಲಿತಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ: ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು, ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗಲೂ ಸಹ ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟು ನೆನೆಸು, ಅದರ ಪಿಷ್ಟಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದಿದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ "ತೆವಳುತ್ತದೆ", "ಎಣ್ಣೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಮೊದಲಿಗೆ ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಇದು, ಆದರೆ ಮೊದಲ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸುತ್ತೀರಿ, ಉತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೃದುವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತೀರಿ ಅದು ಆರಾಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಳಿದ ಶಾಖವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬನ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಏರಿಸದಿದ್ದರೆ (ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕೆಟ್ಟ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ, ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ (ಗಣಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ), ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ. ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ನನಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಹ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಹುದು. ಆದರೆ ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ (ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದ್ದೀರಿ), ಇದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೈಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ರೀತಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು: ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಎರಡನ್ನೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದು ನಾಲ್ಕು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ಪ್ರತಿ - ಎರಡು ಹೆಚ್ಚು. ಹೀಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು (ಭವಿಷ್ಯದ ಪೈಗಳು) ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅವು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ತೂಕಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಈ ಪರೀಕ್ಷಾ ರೂಢಿಯಿಂದ, ನಾನು 16 ಪೈಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಬನ್) ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡುವ ತುಣುಕುಗಳು, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಹೆಚ್ಚು ಭಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು 16 ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪೈಗಳ ಮೇಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭರ್ತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪೈಗಳಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ

ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದಾಗ, ಅವು ನಿಮಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ ಪೈಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ "ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ". ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಬ್ಯಾಸ್ಟ್ ಶೂಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಒಲೆಯ ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಉರುಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ - ಯಾರು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ (ಸ್ವಲ್ಪ).

ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಇದು ಪೈ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಸುತ್ತಿನ ಪೈ ಪಡೆಯಲು ವಿರುದ್ಧ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡುವ ರೀತಿ ಇದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪೈನ ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾದ, ಸುಂದರವಾಗಿರಬೇಕು, ಒಂದೇ ಬಿರುಕು ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು.

ಈಗ ಪೈಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಪೈಗಳು ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪ್ಯಾಟಿಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸರಿಯಾಗಿ ಏರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಡಿ. ಪೈಗಳ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಕೊರತೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ, ತಳದಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ).

ಪೈಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನಯಗೊಳಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು: ಒರಟಾದ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ, ಪೈನ ಆಕಾರವು ಹಾರಿಹೋಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಮುರಿಯಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೈಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ಗಮನ! ಪೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಸಂವಹನದೊಂದಿಗೆ ಒವನ್ ಮಾಡಿದರೆ - 180 ° C ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಇದ್ದರೆ - 190 ° C. ನಾನು 180 ° C ನಲ್ಲಿ 17-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪೈನ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳಪು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ನಾನು ಖಾಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಉಗಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಅಂತಹ ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ವಿಶೇಷ ಪುಲ್ವೆರೈಸರ್ನೊಂದಿಗೆ (ನಾನು ಹೂವುಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ), ನಾನು ಪೈಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ, ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಖಾಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಪೈಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ನಾನು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಉಗಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಗುವಿನ ಚರ್ಮದಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ತಂತಿಯ ರಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳು ಕೋಮಲ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಪೈಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಕೆಸರು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಳಭಾಗವು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿ ಇದೆ. ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಳಿ ಮತ್ತು ತೋರಿಸಿ! (ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗೆ ನೀವು ಫೋಟೋವನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಬಹುದು).

ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಲಘುತೆಯಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಯಿತು!
ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ನಾನು ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯು ಟ್ಯೂಬ್ ಚಾನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವೀಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ:

Instagram ನಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೈ ಅಥವಾ ಬನ್‌ಗಳ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು #pirogeevo ಅಥವಾ #pirogeevo ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು! ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಹಲೋ, ನಮ್ಮ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ನಾನೂ, ಈ ಲೇಖನವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಓದಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ - ಇವುಗಳು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಹೇಗೆ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ, ಅದು ಭಾರವಾಗಿತ್ತು, ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಏರಲಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಯೌವನದಲ್ಲಿ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಇರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನನ್ನ ತಪ್ಪುಗಳಿಂದ ನಾನು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಎಂಬುದು ವಿಷಾದದ ಸಂಗತಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ನಾವು ಈಗ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್, ಕರಿದ ಪೈಗಳು, ಉಪ್ಪು ತುಂಬುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬನ್ಗಳು, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು, ಜಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇವುಗಳು. ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುವ ಕಾರಣ, ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ 1.5 - 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಈಸ್ಟರ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಫಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ "ಪುಶ್" ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ. ಸರಿ, ನಾನು ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಸುವ ನನ್ನ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಮೆಚ್ಚಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ
• ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 11 ಗ್ರಾಂ ಒಣ)
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - ಐಚ್ಛಿಕ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು (250 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣ) = ಸುಮಾರು 450 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲು ನಾವು ಉಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವ 35 - 40 ° C ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ (ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೃದುವಾದ, ಗಾಳಿಯಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ. ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಥಬ್ದವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನಾನು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇನೆ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಯಾವುದೇ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ "ಕೆಲಸ" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಭವ್ಯವಾದ "ಟೋಪಿ" ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಂತರ, ಟೋಪಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ಹಿಟ್ಟು ಹಣ್ಣಾಗಿದೆ. ಈಗ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ: ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ. ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಬಲವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಾಗ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಫಿನ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ದ್ರವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೆಟ್ಟವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ... ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ! ವಿಭಿನ್ನ ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕ್ರಮೇಣ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದಾರೆ: ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಾಯಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಹೌದು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಯಾವ ದಿನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಮುಖ್ಯವೇ?

ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ನಯವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಆದರೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅಂತರ್ಬೋಧೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಲಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ವಿವರಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಅಲ್ಲದೆ, earlobe ನ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗದಂತೆ. ಒಂದೆರಡು ಯಶಸ್ವಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳ ನಂತರ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಏನಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮಿಶ್ರಿತ ನಯವಾದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 1 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು (ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಲೋಫ್ ಪ್ರಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸಮೀಪಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.

• ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಲು (ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವ: ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಹಾಲೊಡಕು) ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಗುವಿಗೆ ನೀಡುವ ಮೊದಲು ಹಾಲಿನ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದಂತೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನಿಮ್ಮ ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವದ ಹನಿ ಬಿಡಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ, ಹಗುರವಾಗಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಎರಡು ಬಾರಿ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
• ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಾರದು.
• ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ-ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಯೀಸ್ಟ್ನ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅವರು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
• ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಆದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸಬೇಕು".
• ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಕರಡುಗಳು ಮತ್ತು ಶಬ್ದಕ್ಕೆ ಹೆದರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಒವನ್. ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ.
• ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸದಿರಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಳೀಕರಿಸುವ ಬದಲು, ಬೆರೆಸುವಾಗ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಬನ್ಗಳು ಸೊಂಪಾದ, ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ.

ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು?

• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 160-180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. "ಮಿಠಾಯಿ ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಧುನಿಕ ಮಾದರಿಗಳು ಅಂತಹ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
• ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗಬಹುದು.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದೆ ಏರುತ್ತಾರೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೊದಲಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಂದು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಇರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಬಹುದು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್, ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಫ್ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೊಂಪಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮುಂದೆ, ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪೈಗಳು, ಬಿಳಿಯರು, ಹೊಸ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ.