ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ. ರಜಾದಿನಗಳು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿವೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನನ್ನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನನ್ನ ಪೋಷಕರು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಬಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದರು. ನೆನೆಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ.

ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ. ನಾನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತೇನೆ.

ಜಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನನಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ನಾನು 3.1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಾ ಜಾರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ಸಹ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಸೀಗಡಿ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಬಳಿ ವಿಶೇಷ ಚಾಕು ಇದೆ. ಮೇಲಿನ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ನಂತರ ನಾನು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಂತರ ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಹಾಗೆ. ಎಲೆಕೋಸು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮರದ ರಾಕಿಂಗ್ ಕುರ್ಚಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವೂ ಇದೆ.

ನಾನು ನೀರು ಬಳಸಲೇ ಇಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು, ಮತ್ತು ನೀವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವಿದೆ. ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ರಸವು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರಸವನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು, ಅದು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಕಹಿ ಹೋಗಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನಾನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಜಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ

ನಾನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ನೀರನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮೇಲಿನ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಾನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ನಾನು 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಈಗ ನಾನು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಮಾರು 2.2 - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ನಾನು ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿದಿದ್ದೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾನು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ; ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅಚ್ಚು ಆಗಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಅದೇ ಸನ್ನಿವೇಶವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬಾಟಲಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬೀಸಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಸುಮಾರು 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಹರಿಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಓರೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಮೂರನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಫೋಟೋಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 2.8 - 3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದಾದರೂ, ನೀವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪಾತ್ರವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಆಡುತ್ತದೆ, ಅವರು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮರದ ರಾಕಿಂಗ್ ಕುರ್ಚಿಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ರಾಮ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ನಮಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 600 - 800 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಮಲಗಿರುವ ಒಂದು - ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾತ್ರ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಸುಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಮೂರನೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾತ್ರ ಇದು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಹಲವಾರು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಪಫಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನನ್ನ ಗಾಡ್ಫಾದರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೂರನೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೀಜಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು.ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನನ್ನ ತಂದೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮನುಷ್ಯನು ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಪುರುಷರ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಹಿಳೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ದಿನಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನುಷ್ಯ ಸೋಮವಾರ ಅಥವಾ ಗುರುವಾರ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಹಿಳೆಯರು ಬುಧವಾರ ಅಥವಾ ಶನಿವಾರದಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಬುಧವಾರ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ ಅದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು, ಬುಧವಾರ ಮಾತ್ರ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿತ್ತು, ಕುರುಕುಲಾದ ಅಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬರೆಯಬಹುದು.

ಸರಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

• • ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ
  • ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು
  • ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು

  ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು (ಎರಡನೆಯ ಅಂಶವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ).

  ಈಗ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ವತಃ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, 2-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಕು. ತೂಕ ಏಕೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ದೊಡ್ಡದಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

  ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಒಂದೆರಡು ಮಧ್ಯಮ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು) ಸಾಕು. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತೂಕದ 2% ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5% ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಐಚ್ಛಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ (ಇದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್.

  ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಆಹಾರ - ಇತರೆ

  
  👍 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು 3L ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು?

ಒಂದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್- ಇದು 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, 700 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆ -4 ತುಂಡುಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಆದರೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಇದು ನಾಮಮಾತ್ರವಾಗಿ 50 ಗ್ರಾಂ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್.

ನಾನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಖಚಿತವಾಗಿ 10 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ದೊಡ್ಡ ಅನುಭವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾನು ಅನುಪಾತದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ 30 ಪ್ರತಿಶತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ 3-4 ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: "ಉಪ್ಪು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ." ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ನನಗೆ 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ, ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗ, ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸೋರಿಕೆಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು, ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಕೊಯ್ಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ - ಸರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ - ಎರಡು, ನಂತರ ನೀವು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಗಂಟಲಿನವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ ಆದರೆ ಭುಜದವರೆಗೆ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು (ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆ ಪಂದ್ಯವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ). ಮೂರನೇ ದಿನ ನಾವು ಆಮ್ಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದು ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಏರಿಳಿತವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ - ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ನಾನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ನನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ.

ಒಂದು 3L ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು?

ಒಂದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ - 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, 700 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆ -4 ತುಂಡುಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಆದರೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಇದು ನಾಮಿನ್ ಆಗಿದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಒಂದು ದಿನದಿಂದ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಈ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ನೀವು ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿ ಇರಬಾರದು;
• ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು;
• ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮೂಲತಃ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇಂದು, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಬೇಕು;
• ತಾಪಮಾನವು 17 ರಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರಿದಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ ಲೋಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ;

• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭೂಗತದಲ್ಲಿ +1 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕ್ರೌಟ್ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ, ಫೈಬರ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಡೆಯುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

1. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (2 ಕೆಜಿ) ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಾಕು, ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ).
2. ತಯಾರಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 tbsp. L.).
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು). ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀವು ರುಚಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಉಳಿಯಬೇಕು.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹುಳಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು.
• ದಿನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಖಾಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ:

1. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತುಂಬಲು, ನಿಮಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಕು. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (1 ಪಿಸಿ.) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ತಲಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ಮಸಾಲೆ (3 ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು (2 ತುಂಡುಗಳು) ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಲೆಕೋಸು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಒಟ್ಟು ಸಮಯವು ಒಂದು ವಾರ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಲಘು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಒಟ್ಟು 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು.
2. ನಂತರ ನೀವು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ತಯಾರಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ), ಬೇ ಎಲೆ (2 ತುಂಡುಗಳು), ಮಸಾಲೆ (4 ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
7. ನಾನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತೇನೆ. ಹಿಂದೆ, ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಅನಿಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸು

ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ (ತಲಾ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸೋಂಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ತಲಾ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸು (2 ಕೆಜಿ) ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (1 ಪಿಸಿ.) ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಲಘು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಒಟ್ಟು 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (150 ಗ್ರಾಂ) ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳು.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ (1 ಪಿಸಿ.) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ಲವಂಗ), ವಿನೆಗರ್ (1 ಕಪ್), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (0.2 ಲೀ), ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ.
7. ನಾವು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗುತ್ತೇವೆ.
8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲಘು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಕು.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಂತಹ ಲಘುವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. 1.5 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಾನು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3 ಲವಂಗ) ಪ್ರೆಸ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ (1/2 ಲೀ) ಉಪ್ಪು (30 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
6. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು) ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದೆ.
8. ನಾನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಆಪಲ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸದೆ ಘಟಕಗಳ ಸ್ವಂತ ರಸವು ಸಾಕು.

1. ಎಲೆಕೋಸು (2 ಕೆಜಿ) ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪು (5 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮುಂದಿನ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿದಾಗ, ನೀವು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಲಘು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ)

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು (1)

ನಾನು ಇಂದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ)

ok.thanks, ನಾನು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ) ಆದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಮತ್ತು ನೀವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲವೇ?

ಮತ್ತೆ ರಕ್ಷಕರು.

ಸಹ ನೋಡಿ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕ್ರೌಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, 300-400 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ.

ಶರತ್ಕಾಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಈಗ ನಾವು ತೋಟದಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನನಗೆ ಕಷ್ಟ. ಎಷ್ಟು ಮಂದಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಿಲ್ಲ - ರಲ್ಲಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ನಾನು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದೆ, ಅದು ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಏನು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ಅಂತಹ ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು.

ಒಂದು ದಿನ ನಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ - ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಬಗ್ಗೆ ವಿದೇಶಿಯರಿಗೆ ಹೇಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ, ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತನ್ನ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಎಂದು ಚೀನಿಯರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವನು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಪರಿಚಿತನಾಗಿದ್ದಾನೆ.

ಕಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ)) ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗೆ, ಸುಮಾರು 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿವೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹುಡುಗಿಯರು, ನನ್ನ ಪತಿ ನಿನ್ನೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ dumplings ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಾಬೀತಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಶೀತ ಬಂದಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ) ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳಿ! ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎಲೆಕೋಸು 2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1-2pcs ಉಪ್ಪು 2 tbsp ಸಕ್ಕರೆ 2 tbsp ಕುದಿಯುವ ನೀರು 1600ml ತಯಾರಿಕೆಯು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ) - ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು - ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆದಾರ Larasssss ಅವರ ಪೋಸ್ಟ್

Babyblog.ru ನಲ್ಲಿ 2010-10-22 19:51:00 ರಿಂದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ Larasssss ಬಳಕೆದಾರರಿಂದ ಪೋಸ್ಟ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಇಲ್ಲದೆ - ಟೇಬಲ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಚರ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಲೆಕೊ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ...

ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನಗಳು, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು?

ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸರಾಸರಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ. 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು 20 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು 20 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

"ಒಣ" ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ... ..

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ನಂತರವೂ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವು ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 6 ಕೆಜಿ.

(ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣದ 1 ಕೆಜಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು)

ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ:

ನಾವು ಅದೇ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ:

ಮತ್ತು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮರದ ಕ್ರಷ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪದರದ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಅದೇ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.:

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ರಸವು ನಿಂತಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕವರ್ ಮಾಡಿ:

ಮತ್ತು ನಾವು ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು:

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ:

ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ (ಸ್ಕೆವರ್) ಲಂಬವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ:

ನಾವು ಇದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಾಗಿ! ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ!

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ, ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು,

ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳು - ಪ್ರಭೇದಗಳು "ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ".

ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ... mmm ... ಆನಂದ!

3 ಲೀಟರ್ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ - ದಿನಕ್ಕೆ

ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ! ತದನಂತರ, ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಣುಕು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ, ಅವರು ಮೊದಲಿಗೆ ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅದೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ!

ಅವರು ನನಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ, ಕೇವಲ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಕೇವಲ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ! ಅಂದರೆ, 1 ಲೀಟರ್ಗೆ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 1/3 ಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ

ಇದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ - 1 ಲೀಟರ್ - 600 ಗ್ರಾಂ.

ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. 1 ಲೀಟರ್ - 250 ಗ್ರಾಂಗೆ.

ನಾನು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದೆ

ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದೆ:

3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಡೋಸೇಜ್ ನಾನು ನೀಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು

1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

1 ಚಮಚ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ

(ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 9% ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - 1 ಚಮಚ 70% ಸಾರವು 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.)

ನನ್ನ ಬಳಿ ಅಳತೆಯ ಕಪ್ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವಳು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿದಳು

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ

ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ! ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಸಿಟ್ಟಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ :)

ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ... ನಾನು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ!

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೀಸನ್!

ನೀವು ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿಯೇ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ ಅವಳು ಯಾರೊಂದಿಗೂ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ!

ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತರುತ್ತೇನೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್ (ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯಿಂದ)

ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಪೂರ್ಣ ಮುಖದ ಗಾಜು

ತಯಾರಿ:

ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಡಿ - ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬಾರದು) - ಮೂರು,

ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಸರಿಸುಮಾರು ಪಡೆದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ 2-3 zhmenki.

ಮತ್ತು ನಾವು ಮೂರಕ್ಕೆ ಎಣಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಂದು, ಎರಡು, ಮೂರು ...

ಅಂದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ! ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆಕೆಗೆ 3-5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ - ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕ:

ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4 - 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತ - ದಿನಕ್ಕೆ 2 - 3 ಬಾರಿ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು - ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಮಸುಕಾಗದಂತೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರು ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ನಡುವೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳ. ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ.

ನೀವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಅದು ಎಷ್ಟೇ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ರಸ್ತೆಗಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸುಡಬೇಕು; ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓಹ್! ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಉಪಾಖ್ಯಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಇಲ್ಲದೆ - ಟೇಬಲ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ! ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸೂರ್ಯ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಚಂಡ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು (ಸಿ, ಪಿ, ಬಿ, ಎ, ಎಚ್, ಇ, ಕೆ) ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಮುಖ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು (ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ, ಸಲ್ಫರ್, ಸತು, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಅಯೋಡಿನ್, ತಾಮ್ರ) ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ , ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿತು. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ (ಪೆಲುಸ್ಕಿ) ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಈ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಚೂರುಚೂರು ವಿಧಾನ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಧ್ಯ-ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಲಾವಾ, ಬೆಲೋರುಸ್ಕಯಾ, ಮಾಸ್ಕೋ ತಡವಾಗಿ ಮತ್ತು ಇತರರು).

ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಡಿಲವಾದ, ಸಡಿಲವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ದಟ್ಟವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾನು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 1 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸರಾಸರಿಯಂತಹ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ (ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ)
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗೋಚರ ಹಾನಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೆರಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಇರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 2-2.5% ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಮಗೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ವಿದೇಶಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರದ ಪೆಸ್ಟಲ್ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದ ತಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಕಂಟೇನರ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಲ್ಲು). ಮಿಶ್ರಣವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುತೇಕ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರಸವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮರದ ಕೋಲು, ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತಿದಿನ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ) ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಸಂಚಿತ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ರೂಪುಗೊಂಡಂತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ತಾಪಮಾನವು 15-22 ° C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 15 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ವಿಳಂಬವಾಗುತ್ತದೆ. 25 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದರ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

20-22 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಐದನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು 3 ನೇ ದಿನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ (3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ)

ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಾದಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲಾವಾ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಮರೂನ್ ಬೀಟ್, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ. (ಸರಾಸರಿ)
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಉಂಡೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ

ನಾನು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ. ನಂತರ ಅವಳು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಳು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದಳು.

ನಾನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡೆ. ನಾನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ಜಾರ್ನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಿತು. ನಂತರ ನಾನು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಲವಾಗಿತ್ತು. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಪ್ರತಿದಿನ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ) ನಾನು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, ಇದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿತು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ 20-22 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು. ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಲಘು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಸಿವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ (ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಗಿದ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳು, ಮಧ್ಯ-ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಅವುಗಳು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ಟಂಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಡಿಲವಾಗಿರಬೇಕು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಸಿನ್) ಇರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಂದುವರೆದಂತೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳು. ಪ್ರತಿದಿನ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ) ನಾವು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹೊರಹರಿವಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು. ನಾನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

8-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಅದ್ಭುತ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ತಡವಾದ ಸ್ಲಾವಾ ವಿಧದ ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಅದು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೊಟೆಲ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಸಿಹಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ಸರಾಸರಿ)
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಉಂಡೆಯೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಉಂಡೆಯೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1 ಲೀ

ನಾನು ತೊಳೆದ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ಜಾರ್ನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, ಹೊರಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಅನಿಲದ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅವಳು ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಳು ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಳು.

ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನನ್ನ ತಿಂಡಿಯು ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವರು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಂತೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಂತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವುಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಅದೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ನೀವು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕವನ್ನು 10 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಚೂರುಚೂರು ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಉಳಿದ ತಲೆಗಳನ್ನು ತಲಾ 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚೂರುಚೂರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ಮಡಕೆಯನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಉಸಿರಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (20-22 ° C) ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನಾವು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂರನೇ ದಿನದಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನನ್ನ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆಯ ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಂದು ಬಯಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಮೂಲಕ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸದೆ, ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅದು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಕುರುಕಲು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ ವೀಡಿಯೊ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಈಗ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ನಾವು ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. (ದೊಡ್ಡದು)
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ (1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ)
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ರೋವನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ (ನನ್ನ ಬಳಿ 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಇದೆ), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು. ನಾನು ಸೆಮೆರೆಂಕೊ ಸೇಬು ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ನಾನು ತಯಾರಾದ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ, ಉಳಿದವನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ನಂತರ ಅವಳು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದಳು.

ಕೊನೆಯ ಪದರದೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ.

ಪ್ರತಿದಿನ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ) ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದೆ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲಘು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಮ್ಮಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು: ಲಘುವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಸೀಸನ್; dumplings, ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ; ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ; ಫ್ರೈ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 40 ಸೆಂ.ಮೀ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಯಿತು. ಇಂದು ಅಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಮೂರು ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ದಿನಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಸರಳ ಗಾಜಿನ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ನಗರ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ).

ತಯಾರಿ:

• ಕೆಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾವು ಸಿಹಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಸಿವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

• ಮುಂದೆ, ನಾವು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

• ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಬಹುದು.
• ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮನೆಯೊಳಗೆ ತೆರೆದಿಡುತ್ತೇವೆ.

• ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊರಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ಗೆ ಉಚಿತ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲೆಕೋಸು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

• ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದರ್ಥ, ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹುಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಯಾರಾದರೂ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ವಿರೋಧಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ 7 ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಗೆ;
• 420 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 210 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 7 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

• ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 7 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

• ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

• ನಾವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮನೆಯೊಳಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2 ಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 3 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನಾವು ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ತಡವಾದ ಅಥವಾ ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಡಿಲವಾದ ಸಲಾಕೆಗಳು ಹುಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರು ಇಲ್ಲದೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲಘು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 20 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ಲಘು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು 2 ರಿಂದ 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೊರೆಗೆ ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
3. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಹಸಿವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಲಘುವನ್ನು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ಪ್ರತಿದಿನ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಇದನ್ನು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಸಿವು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ?
ಮತ ಹಾಕಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2.3 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

1. ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ಏಳು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ).
2. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ನಿಂದ ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರತಿ ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
5. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಕಣಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದ ಸುತ್ತಲೂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
9. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
10. ಪ್ರತಿದಿನ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಲೂ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಓಕ್, ಲಿಂಡೆನ್ ಅಥವಾ ಸೀಡರ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ) ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 46 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 4 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಕೆಜಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲ).

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಹೊರೆಯಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಿ.
4. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿದಿನ (ಎರಡು ಬಾರಿ) ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅನಿಲವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘು ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತ ತಕ್ಷಣ, ಎಲೆಕೋಸು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
6. ನೀವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಆಯ್ಕೆ

ಇಂದು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್.

ತಯಾರಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

• ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

• ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ನಾವು ಹಸಿವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 tbsp. ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 180 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

• ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

• ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಸಿವನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದ ನಂತರ.

ಮರುದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿ

ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಾಂತ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಲಘು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಡೈಕನ್;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ 3 ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಸ್ಲೈಸ್ (ಒಣಗಿದ ಟೀಚಮಚ);
• 50 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು (ಒಣ ನೆಲದ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ನಾವು ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ನಂತರ ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ನಂತರ.
5. ಈಗ ನಾವು ಡೈಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ.
6. ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ತಾಜಾ ಸಸ್ಯದ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
10. ನಂತರ ನಾವು ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
11. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಲಘುವನ್ನು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಈಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ದಿನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾನಪದ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನಂಬಿದರೆ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ "ಪಿ" ಅಕ್ಷರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ - ಇವುಗಳು ಮಂಗಳವಾರ, ಬುಧವಾರ ಮತ್ತು ಗುರುವಾರ, ಭಾನುವಾರ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಆದರೆ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಇವುಗಳು ಮೊದಲ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ.

ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದದ್ದು, ಗಮನಾರ್ಹ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಹಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಮೀರಿದೆ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಬೀಜಗಳ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ - ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀಡಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಏನು ಬೇಕು?

ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಕರಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ),
• ಕತ್ತರಿಸಲು ಹರಿತವಾದ ಚಾಕು,
• ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕೋಲು,
• ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ;
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಕು?ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣವುಗಳು - ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಕನಿಷ್ಠ 3.5-4 ಕೆಜಿ ಇರಬೇಕು. ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅವರು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕೇ?ಹೌದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ

1. ಎಲೆಕೋಸು 4-5 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಅಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಕ್ಲೀನ್ ಕೈಗಳಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವುದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಗಮನ! ಪ್ರಮುಖ ಪದವೆಂದರೆ ಮುಚ್ಚದೆ ಮುಚ್ಚುವುದು, ಇದರಿಂದ ರಸವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಜಾರ್ ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ದಿನಗಳು ಇರಬೇಕು.
5. ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಎದ್ದುಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ; ಇದು ಉಪ್ಪು-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಯೋಜನದೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರಸ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.