• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• ಒರಟಾದ (ಕಲ್ಲು) ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 96:30
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 96:00
• ಸೇವೆಗಳು: 8
• ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಬೆಳಕು

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ.

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಬಿಳಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಐದನೇ ದಿನ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುಡೋಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಜಾರಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.
3. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೃಜನಶೀಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ.
   

   ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ "ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ" ಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೇ ಸಂಯೋಜನೆ: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ. ಜೀರಿಗೆ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಳಿಯ ಚಲನೆ ಇರುವಲ್ಲಿ. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಕಟ್ ಸಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಸಾದೃಶ್ಯದಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಯ್ಕೆ: ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟ - ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು. ಒಣಗಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ತುಂಬಾ ಒಣಗದಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ). ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅಥವಾ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ನಿರ್ಮಿತ ಹೊಗೆ ಜನರೇಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಲೋಹದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಾಲಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಮೇಲಿನ (ಶುಷ್ಕ) ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, "ಆರ್ದ್ರ" ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಇದು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ವಿವರಿಸೋಣ:

• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ;
• ಎಣ್ಣೆ ದೀಪದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸಾಕು;
• ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ;
• 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುಟ್ಟ ಮರದ ಚಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮಸಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
• ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಹೊಗೆ;
• 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಗಾಳಿಯ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುಷ್ಕ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು +2 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಡ್ರೈ-ಕ್ಯೂರ್ಡ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ದೇಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ವೀಡಿಯೊ ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತದೆ.
ವೀಡಿಯೊ:

ನಾನು ಅಡುಗೆ ದನದ ಬಾಲಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಬಾಲಿಕ್ ಕಾಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಇದು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ಟೀಕೆ: ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ನಾನು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನೀವು ಅದೃಷ್ಟ ಬಯಸುವ!

ಸೇವೆಗಳು: 6-8

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. 3 ದಿನಗಳು 23 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಕೇವಲ 318 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 17 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ದಿನಗಳು 23 ಗಂಟೆಗಳು
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣ: 318 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು
• ಸೇವೆಗಳು: 8 ಬಾರಿ

• ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆ
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್, ಬಾಲಿಕ್

ಹನ್ನೆರಡು ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಬೇ ಎಲೆ, ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವಿದೆ.)

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳಿನಂತೆ ಇರಬೇಕು.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ 14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ.
3. ನಂತರ ನಾವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಟ್ ಅನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: ಯಾರಾದರೂ ಬಾಲಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ - ಮೃದುವಾದ.
4. ಅಷ್ಟೇ! ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ!

ಬಾಲಿಕ್ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಪರಿಕರಗಳು ಅಥವಾ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್‌ನಿಂದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಮದರ್-ಆಫ್-ಪರ್ಲ್ ಓವರ್‌ಫ್ಲೋನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಬಾಲಿಕ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ. ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:
1. 100% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ;
2. ಖಾತರಿಪಡಿಸಿದ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನ;
3. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ;
4. ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಬೆಲೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಬೆಲೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
0.7 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು;
100 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟಿಂಚರ್;
ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
ಥೈಮ್;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
ರೋಸ್ಮರಿ.


ಹಂತ 1. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.




ಹಂತ 2. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.


ಹಂತ 3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಒಣಗಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 2 ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ).


ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಬಾಲಿಕ್ ಮದರ್-ಆಫ್-ಪರ್ಲ್ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.


ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸ್ತನಕ್ಕೆ 11-12 ಗಂಟೆಗಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಾಕು.


ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ಕಟ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಮೊದಲನೆಯದು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಎರಡನೆಯದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನಾವು ಈ ರೀತಿ ಬಡಿಸಿದ್ದೇವೆ).

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಮಳಿಗೆಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಸಮಯದಿಂದ, ಕೌನ್ಸಿಲ್ ...

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ - GOST ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ...
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿ - ಸ್ಟ್ಯೂ, ...

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ರಾಯಲ್, ಪಚ್ಚೆ, ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ
ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ರಾಯಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ... ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಂತಹ ಗೌರವದಿಂದ ಗೌರವಿಸಲಾಯಿತು ...

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
tkemali ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇಂದು...

ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಜಾಮ್, ಸಿರಪ್, ಟಿಂಚರ್
ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಇಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸವಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅದರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ,
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಕಲ್ಲುಪ್ಪು,
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಬ್ಬಿನ ಕಂದು)
• 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• 2 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
• 1/4 ಕಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ನೀವು ಬಾಲಿಕ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲು ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಬೇಕು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಬಾಲಿಕ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪಟ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರವು ಸರಿಸುಮಾರು (ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ) 25x7 ಆಗಿರಬೇಕು. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (1: 9). ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೊಠಡಿಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 40 ° C ಮೀರಬಾರದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲ್ಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಲಿಕ್ ಅಡುಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಲಿಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಲಿಕ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು
• ಮೇಯನೇಸ್,
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಕಡಿತಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮೀನು ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೀನು ಬಾಲಿಕ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೀಫ್ ಬಾಲಿಕ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬೆಳಕಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಅದು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಲಿಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಬಾಲಿಕ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮೀನನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ತಳಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬಾಲಿಕಾಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ತಪ್ಪಾದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಬಾಲಿಕ್, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದಪ್ಪವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಇದು ಮಾಡಿದ ಮೀನಿನ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವರ್ಷದ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಸಮಯ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾನೆ, ಆದರೆ ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಶಾಖವು ಇನ್ನೂ ಇಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಡ್ಜ್ಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ನಿರ್ಗಮನವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯಬಹುದು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವಾಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮೀನಿನ ಲಘು ವಾಸನೆಯು ಬಾಲಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಾಲಿಕ್ ಅಡುಗೆಗೆ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು.
• ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು, ಮೇಲಾಗಿ ಅಯೋಡೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, 1 ಗ್ರಾಂ ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್.
• ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ).

ಬಾಲಿಕ್‌ಗಾಗಿ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪರ್ವತದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆವರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಾಲಿಕೊವೊ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಲ್ಟ್ಪೀಟರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು 9 ರಿಂದ 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು: ದೊಡ್ಡ ಮೀನು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ದುರ್ಬಲ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನೆನೆಸಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗುವುದು. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಆರಂಭಿಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾಲಿಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೀನುಗಳು ಬಿಗಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಕ್ಷಣವು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. 1-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಿದ್ದಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಅನಿವಾರ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ಬಾಲಿಕೆಯನ್ನು ನೇತುಹಾಕಬೇಕು. ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಬ್ಯಾಕ್‌ರೆಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಾಲಿಕ್ 4-5 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾಲಿಕ್ನ ಹೊರಗಿನ ತೆಳುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಬಾಲಿಕ್ ಎಂದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದರ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪೊಲೆಂಡ್ವಿಟ್ಸಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಾಲಿಕ್, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರೆಯಲಾಗಿದ್ದರೂ, ನಿಜವಾದ ದುಬಾರಿ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾಲಿಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ (ಸ್ಲೈಡ್) - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) - 120-150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಡ್‌ನ ಆಯ್ದ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡನ್ನು (ಸೊಂಟ) ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಾಲಿಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ (ಸ್ಲೈಡ್) - 0.9-1.1 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10-15 ಗ್ರಾಂ;
• - 55 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳಿಂದ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮಡಚಿದ ಗಾಜ್ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಲು, ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಈಗ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸ್ಥಳವು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಿಟಕಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ (ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ).

ಸ್ಲೈಸ್‌ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾವು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. .

ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಸುಂದರವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.