ಅಣಬೆಗಳು ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಹೆಸರು ಅವರ ನೋಟಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ: ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಫಲಕಗಳು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಸ್ವತಃ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾಗಳ ಮಾಂಸವು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಿಲ್ಲದ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ದಪ್ಪ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಟೋಪಿಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇತರ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರೆಡ್ ಹೆಡ್ಗಳು ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಕಾಲವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿವರಣೆ ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೀರಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈಝಿಕ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ: ಹೊಸ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೋಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಅಥವಾ ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಗಳು ಜನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಇದು ಸಮಯದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಸಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ - ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳು, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈಝಿಕ್ - 5 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ.
• ಲಾರೆಲ್ - 10 ಎಲೆಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹುಳುಗಳನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಮೆತ್ತೆ ಮಾಡಿ.
4. ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೂರು-ಪಟ್ಟು ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ತಾಪಮಾನವು 7 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿ. ದ್ರವವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಶೀತ ಮಾರ್ಗ

ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಇದು ಸತ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಹಂತದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಶೀತ ವಿಧಾನದ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈಝಿಕ್ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
• ಲಾರೆಲ್ - 20 ಎಲೆಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 30 ಬಟಾಣಿ.
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನೀರಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು.
3. ಧಾರಕವನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಗಾಜ್ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ವರ್ಷಗಳು.

ವೀಡಿಯೊಗಳು ಅಡುಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಇದು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಉದ್ರಿಕ್ತ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ರೈಝಿಕ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈದ್ಯರು ತಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

• ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ದೇಹವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವು ಸಂಧಿವಾತದ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಪುರುಷರ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
• ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಇರುವಿಕೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು, ಈ ಖನಿಜದಿಂದ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು 50 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ 100 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೀಮೋಥೆರಪಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಹಾನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳೊಂದಿಗೆ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ಸೆಳೆತ ಅಥವಾ ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಹುಚ್ಚುತನ ಮತ್ತು ಸಾವಿನೊಂದಿಗೆ.

ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳ ಧನಾತ್ಮಕ ಅಥವಾ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಸವಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಅವರು ಬ್ರಾಂಡ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಹಲವಾರು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೊತ್ತವನ್ನು ಕೇಳಿದರು. ಇಂದು, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ ಮತ್ತು ಮನೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಣಬೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

1. ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀರಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಆಕಾರವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಒರೆಸಿ.
2. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸಂಗ್ರಹವು ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಶೀತ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು 1.5 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಚ್ಚು ಅಪಾಯವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹುಳಿಯಾಗುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆ. ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆ, ಚೊಂಬು ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಇಂದು ವ್ಯಾಪಾರವು ನೀಡುವ ನಂಬಲಾಗದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಸಂತೋಷಪಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಇದು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ತುಂಬಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮಹತ್ವವು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿ, ಅವರು ಪ್ರಮುಖ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮುದ್ದಾದ ಕೆಂಪು ಅರಣ್ಯ ನಿವಾಸಿಗಳಿಂದ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ ... ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಾಂತ ಬೇಟೆಯ ಋತುವಿನ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಅದರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಮುದ್ರವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕೂಡ!

ಚರ್ಚೆಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೆಡ್‌ಹೆಡ್‌ಗಳು - ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಹುಶಃ, ಈ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ಅಣಬೆಗಳ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪರ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಅವರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧಾರಣ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಮೂಲಕ, ಒಣಗಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳು ಸಹ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ!

ಘನೀಕರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಣಬೆಗಳು - 0.5-1 ಕೆಜಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ಗಮನ:

ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ! ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. "ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ" ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ - ನೀವು ಅವರಿಂದ ಚಿಕ್ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಡಿನ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ (ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ). ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ತ್ವರಿತ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡು ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ - ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಆದರೆ ರಾಯಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು, ನಮ್ಮ ನಾಯಕನನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮೂರನೇ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ - ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸತ್ಕಾರವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಈಗ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 (ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ)

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ಲಸ್ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕೋಣ!

ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 15-20 ಬಟಾಣಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ (ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ) - ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 (ಒಂದು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ)

ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಣಬೆಗಳು
• ಜುನಿಪರ್
• ಎಲೆಗಳು: ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳು? ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪೈನ್ ಅರಣ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ). ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶೀತ ವಿಧಾನವು 3-4-5 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು - ಬಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 (ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ)

ಸುಗ್ಗಿಯ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ದಾಸ್ತಾನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು, ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬಿಸಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ನೀವು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು! ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೇನೂ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಅವರು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸರಿ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನಿಜ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮ್ಯೂಕಸ್ ಪ್ಲೇಕ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ - ನಮಗೆ ಇತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿವೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 5 ಬಟಾಣಿ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ಹೌದು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಆದರೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಬೇಡ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲವು ಮುಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸವಿಯಾದ ಜಾರ್ ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಬಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಮಾದರಿಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರೈಝಿಕ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು)
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು)

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಗಮನ: ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ನೀವು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು! ನಿಜ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೂಡ ಸುಲಭ!

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಣಬೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಟ್ಕಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮಲೆನಾಡಿನ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಣಬೆಗಳು,
• ನೀರು (ಮೇಲಾಗಿ ವಸಂತ ನೀರು),
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಅನನ್ಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ತಿಂಡಿ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು.

ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ Ryzhik - ಅನನ್ಯ ಖಾಲಿ! ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳಾದ ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಫೈಬರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವ ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದಿದೆ. , ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟರಿಯೋವಿಯೋಲಿನ್ (ಕ್ಷಯ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ನಾಶಕ). ಅರಣ್ಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಪರಿಮಾಣದ ಕ್ರಮದಿಂದ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅಹಿತಕರ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗಿಂತ ಅವರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿರಲಿ, ಆದರೆ ಈ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲದರ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಇದು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿರಲಿ - ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಕ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರೀತಿಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡರು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ. ಲೇಖನವು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೆಡ್ಹೆಡ್ಸ್

ಮೊದಲು, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಸ್ಪೆಕ್ಸ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದ ಮೊದಲು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಅವಶ್ಯಕ.

ಆರಂಭಿಕ ಕಟ್ ನಂತರ ಬಿಟ್ಟರೆ ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ). ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ (ಒಟ್ಟು 2 ಕೆಜಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ) ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ;
• ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. +20 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ. ವಾರಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಗಾಜ್ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಈ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕಿಂಗ್ಗೆ ಹೋದರು ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರು. ಮತ್ತು ಇಂದು, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆ, ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅರಣ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆದ್ದಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಸರೀಯ ಸ್ಥಳಗಳ ಬಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ + ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಮಡಕೆ ತಯಾರಿಸಿ:

1. ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು.
3. ಅದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸಿಂಕ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತುಂಬಿಸಿ (1 ಲೀ), ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ) ಕರಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
7. ಈ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
8. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
9. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗಮನ! ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್:

ಗಮನ! ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರಕ್ಕಿಂತ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಭರ್ತಿ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗವನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

1. ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 9%. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
3. ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು "ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ" ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಈ ಫ್ರೈಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೊದಲ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕರಿಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪು.
5. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
8. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಅಡಚಣೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೇವಲ 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ. ಹಂತ ಹಂತದ ಸೀಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಮತ್ತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ಮಟ್ಟವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿರುವ ಬೆರಳು. ಈಗ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
5. ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಅವರ ಪದರವು ಅಂಚಿಗೆ 1 ಸೆಂ ಅನ್ನು ತಲುಪಬಾರದು.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದ್ಭುತ-ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ - ರೈಝಿಕ್ಗಾಗಿ! ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಚ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಅವು ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಮತ್ತು ಅವರು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ? ಇದೀಗ ಎಲ್ಲವೂ...

ಶುಂಠಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು!

ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾದ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟರಿಯೊವಿಯೋಲಿನ್ ಇದೆ, ಇದು ಕ್ಷಯರೋಗ ಸೇರಿದಂತೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿಟಲಿಗೋ (ಮಚ್ಚೆಯುಳ್ಳ ಚರ್ಮ) ನಂತಹ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ (100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಕೇವಲ 17 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮನುಷ್ಯರಿಂದ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ದೇಹ.

ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ, ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 80% ರಷ್ಟು ಹೀರಲ್ಪಡುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಳಜಿಯಿಲ್ಲದೆ ಹಸಿಯಾಗಿಯೂ ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ರೆಡ್ ಹೆಡ್ಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ?

ರೆಡ್ ಹೆಡ್ಗಳು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಮರಗಳ ಬಳಿ, ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ, ಪಾಚಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ನಗರದಿಂದ 60 ಕಿ.ಮೀ. ಅಂತಹ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಅರಣ್ಯವಿದೆ - ಕೇವಲ ದುಸ್ತರ. ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಟ್ಟೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಸೂಜಿಗಳಿಂದ ನಾವು ಮುಕ್ತರಾಗಿದ್ದೇವೆ ...))) ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಕೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಬುಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದಾಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಆ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಿಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಇದು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದೆ!

ಜೆಪ್ಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ!

ನಾನು ಸೂಜಿಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇನೆ. Zepter ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ - ಒಮ್ಮೆ ತಿನ್ನಲು, 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು. ನಾನು ಅಣಬೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಂದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಅಣಬೆಗಳ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹರಡಿದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಭಾರೀ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಣದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ನಿರ್ವಾತವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇನೆ, ಕ್ಲೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಸ್ಕ್ರೂ ಅನ್ನು "ಓಪನ್" ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು .... !!! Mmm, ಸವಿಯಾದ, ನಾನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕುದಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಜೊತೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮಿಶ್ರಣ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು!

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನಾನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪು, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 8 ಸ್ಪೂನ್ 9% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 3 ಲವಂಗ, 3 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ , 1 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಬಣ್ಣ ಕೆಡದಂತೆ).ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಸಿ, ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸವಿಯಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅದರಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

1. ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ರೈಝಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು
2. ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಮಿ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭೂಮಿ, ಮರಳು, ಹುಲ್ಲು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳ ಕಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಯಾವುದೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆದ್ಯತೆಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಕನಿಷ್ಠ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆವೃತ್ತಿಗಳು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು "ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು". ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯವು ಗರಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 200 ಮಿಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

1. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂದಿನ ಋತುವಿನವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮನೆಯವರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

1. Ryzhik ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ಡ್, ಸುತ್ತಿ.

ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ನೂರು ಪಟ್ಟು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಾಢ ಕಂದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಲಘು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಲಾರೆಲ್ - 15-20 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 30 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ 20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂದೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಅಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 65 ಮಿಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಎಸೆಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ಡ್, ಸುತ್ತಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರದ ಸರಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 4 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿಶೇಷ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲವಂಗ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್.

ಅಡುಗೆ

1. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್, ಸುತ್ತು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹಸಿವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 400 ಮಿಲಿ;
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್.

ಅಡುಗೆ

1. ನೀರು, ಜುನಿಪರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ತನಕ ಅಣಬೆಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ತೊಳೆದು.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್, ಸುತ್ತು.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿಯಾದ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ಡ್, ಸುತ್ತಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೆಕೆಂಡ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಪ್ರತಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸಾಸ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ಡ್, ಸುತ್ತಿ.

Ryzhik ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬಣ್ಣವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್, ಸುತ್ತು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ಡ್, ಸುತ್ತಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು volnushki ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ?

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಬಾಹ್ಯ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.