ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

24.09.2019 ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಕಾಕಸಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರು ಅಲೆಮಾರಿ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಿದ ಪ್ರಾಚೀನ ಅಲನ್ನರ ವಂಶಸ್ಥರು, ಅವರ ಮೂಲವು ಸಿಥಿಯನ್-ಸರ್ಮಾಟಿಯನ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 1 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಅಲನ್ಸ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಾಡಿದರು, ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಹೋದರು, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಇದ್ದರು ಮತ್ತು ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ಅಲೆಮಾರಿಗಳಾಗಿ, ಅವರು ಸರಳವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು, ಆದರೆ ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಲು ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಂದರೆ ಕೃಷಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಲನ್ಸ್ ಕಠಿಣವಾದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅಲ್ಲಿ ಕೃಷಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಡಿಮೆ ಭೂಮಿ ಇತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಕೊರತೆಯು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆರವಣಿಗೆಯ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅತಿಥಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೌರವಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಆತಿಥೇಯರನ್ನು ಅವನಿಗೆ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅವನಿಗೆ ಮೂರು ಪೈಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಇದು ಪವಿತ್ರ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಬ್ರಹ್ಮಾಂಡದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ - ಸೂರ್ಯ, ನೀರು ಮತ್ತು ಭೂಮಿ. ಒಂದು ಪೈ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಎರಡನೆಯದು ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್.

ಪೈಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು; ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಯಿತು: ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಆ ದೂರದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳು

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಚಮಚ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

600 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಿ (ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

ಹಿಟ್ಟು;
250 ಮಿಲಿ ಕೆಫಿರ್;
35 ಗ್ರಾಂ. ತುಪ್ಪ;
150 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು.

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗೆ ಹತ್ತಿರ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬರುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನೀವು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚಿತ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್, ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫೋಮ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (1.5 ಕಪ್ ನೀರು, ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು). ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬರಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ 1 ಕಪ್ ಹಾಲೊಡಕು, 2 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಎಲ್ಲಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ) ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ವ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರು ಸೇವೆಗಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಎರಡು ಮಹಿಳೆಯರ ಕೈಗಳ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದರೆ ನೀವು ತಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಚೆಂಡನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಅಂಚಿನಿಂದ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಲು ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ಕೇಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ದಪ್ಪವು ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ನೀವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗಿ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಬೇಕಿಂಗ್

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಇದ್ದಿಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒವನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪೈ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ, ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ಈ ಪೈಗಳು ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ರಸಭರಿತತೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳವರೆಗೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಪೈಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಗಾತ್ರದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ಅನನುಭವಿ ಅಥವಾ ಅಸಮರ್ಥ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹುಡುಗಿಯರಿಗೆ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪೈಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುಡುಗಿ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೂ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಆಲೋಚನೆಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಹುಶಃ ಇದು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪೈಗಳು ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆ-ಶೈಲಿಯಾಗಿ ಏಕೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಈ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು - ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಚೀಸ್
4 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳನ್ನು ಫಿಡ್ಚಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಇರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬಾರದು. ಉತ್ತಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ - ಹಬ್ಬದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

800 ಗ್ರಾಂ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ
ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು
50 ಗ್ರಾಂ. ಸಾರು

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ, ನಂತರ ಅದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಪೈ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯಂತೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಕರುವಿನ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಚಿಕನ್. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವುದು

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಭರ್ತಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪೈ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಪೌಂಡ್;
ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಖಾರದ;
2 ಈರುಳ್ಳಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

300 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾಲಕ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. 150 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಹಲೋ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಡೈರಿಯ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು!

ಇಂದು ನಾನು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು ಅಂತಹ ವಿಷಯ, ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತೀರಿ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಾನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವರು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಪೈ () ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತರು.

ಇದು ಹಿಟ್ಟು, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಭರ್ತಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ನೇರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನೇರ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು)
ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮತ್ತೆ ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ)
ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರ. (ಇಲ್ಲಿ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೀಡಿಯೊ, ನನ್ನದಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಆದರೆ ನಾನು ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ)

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳು:

ಚೀಸ್ ಪೈ , ಇದನ್ನು ವಾಲಿಬಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ - ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ - "ಕಾರ್ಟೊಫ್ಗಿನ್". ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಪೈ- "ಫಿಡ್ಜಿನ್".ಹಿಟ್ಟು ತಾಜಾ, ತುಂಬುವುದು ಮಾಂಸ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ವಿವರಗಳಲ್ಲಿ -
ಚೀಸ್, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ- "ಸಹರಾಜಿನ್"

ಈ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಯುವ ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚೀಸ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

(ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.) ನಮ್ಮ ಹಸಿರು ಪೈಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ಅನುಪಾತವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪೈ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಜಯಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (1 ಪೈಗಾಗಿ):

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 150-200 ಗ್ರಾಂ
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 50-70 ಗ್ರಾಂ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 30-40 ಗ್ರಾಂ
ಚೀಸ್ - 200-250 ಗ್ರಾಂ
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

5. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈ - "ಕಬುಸ್ಕಡ್ಜಿನ್"

ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ (ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವುದು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ತುಂಬುವುದು).

ಇವುಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಯೋಗ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ, ಕೆಲವು ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚಮನ್ (ಮೆಂತ್ಯ) ತನಕ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಪೈನ ರುಚಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮೂರು ಪೈಗಳಿಗೆ):

6 . ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ - "ನಾಸ್ಜಿನ್"

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು - ತೆಳು, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ

ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕೇವಲ ಮೂರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಅದು ತೆಳುವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಭರ್ತಿ ದ್ರವವಾಗದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಬಹುದು. ಈ ಕೇಕ್ ರೂಪಿಸಲು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸಿಡಿಯಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮೂರು ಪೈಗಳಿಗೆ):

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲಿ
ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿಗೆ)

7... ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ - "ಕದುರ್ಡ್ಜಿನ್"

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಭರ್ತಿ, ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಹುರುಳಿ ತುಂಬುವುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ನೇರ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನೇರ ಹುರುಳಿ ರೋಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಇದನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. (ವಿವರ) ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಳಿ) ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಅಂತಹ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗಿನ ಪೈ ಮಸಾಲೆಯ ಸ್ಪರ್ಶದೊಂದಿಗೆ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮೂರು ಪೈಗಳಿಗೆ):

ಬೀನ್ಸ್ (ಶುಷ್ಕ) - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ -120-150 ಮಿಲಿ
ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು - 50-100 ಗ್ರಾಂ
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಚಮನ್, ತುಳಸಿ - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸೆಗೆ
ಉಪ್ಪು - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿಗೆ)

ನೇರ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಿದ ನೇರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

ಹಿಟ್ಟು - 250 ಮಿಲಿ 5.5-6 ಗ್ಲಾಸ್
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದರೆ) - 0.5 ಲೀ
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ - ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದೆ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಬಾರಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ತ್ವರಿತವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನನಗೆ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದರಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ (ತೋಫು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಲವು), ಮತ್ತು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಗಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಇಂದು ಹೊಂದಿರುವ ಇಂತಹ ವಿಹಾರ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೇಕರಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಮೆನುವು ಮೀನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿವೆ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸಮಯ ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯು ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾಗಿ, ನಾನು ನಾನೇ ಮಾಡುವ ಆ ಭರ್ತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದೆ. ನನ್ನ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಅಜ್ಜಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವು ನನಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಯಶಸ್ಸು!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು 30 - 40 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಜವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈನ ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪವು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಮೃದ್ಧತೆಯು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮೂಲಕ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಮನೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀನ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಎರಡು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು (ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸುಮಾರು 30 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎರಡು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ.

ಹಿಟ್ಟು:

ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ

ಎಣ್ಣೆ - 50.0 ಮಿಲಿ (2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್)

ಯೀಸ್ಟ್ - 9.0 ಗ್ರಾಂ

ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ

ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಕೇಕ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು)

ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು:

ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ + ಹಂದಿ, 2/1) - 350.0 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು

ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವುದು:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 3-4 ತುಂಡುಗಳು

ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 10 ಗ್ರಾಂ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 4/5 ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು.
3. ಮಾಂಸ ತುಂಬಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

4. ಡಫ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಸುತ್ತಿನ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಐದು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
6. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಿಂದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

7. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

8. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.

9. ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

10. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ನಿಜವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಎಷ್ಟು ಅನುಭವಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವಾಗಿದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಅದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವುದು, ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಚೀಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ.

ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ sifted ಹಿಟ್ಟು, ಮಿಶ್ರಣ, ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೂರು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಒಳಗೆ ಭರ್ತಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು.
ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 500/200 ಗ್ರಾಂ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು "ಬಿಸಿ" - 1 ತುಂಡು.
ಉಪ್ಪು.
ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪೈನ "ಸೋಲ್" ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
ಚೀಸ್ "ಒಸೆಟಿನ್ಸ್ಕಿ", ನೀವು ಬ್ರೈನ್ಜಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂ.
ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ) - 5 ಗ್ರಾಂ.
ಹಾಲು - 280 ಗ್ರಾಂ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (40 ಡಿಗ್ರಿ) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ: ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ತುಂಬುವುದು: ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ತನಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು.
ಸುಲುಗುಣಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಫೆಟಾ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ.
ತುಳಸಿ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ.
ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಾವು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ, ಮೇಲೆ, ನಾವು ಪೈ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಭಾಗವನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು:

ಕೆಫಿರ್ (2.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಎಲ್ಲಾ 3 ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದು) - 2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು.
ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ) - 7 ಗ್ರಾಂ.
ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
ಅಣಬೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ.
ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಒರೆಸಿ. ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮಾಣ. ನಾವು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ.
ಹಾಲು - 300 ಗ್ರಾಂ.
ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ) - 5 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಬಿಸಿ ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತುಂಬುವುದು (ತ್ಸಖರಾಜೈನ್ - ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ):

ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
ಚೀಸ್ "ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್" (ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು - ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಾಗ, ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅದನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (ಕೆಳಗಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ). ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಹೋದವರು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ... ಮತ್ತು ಯಾರು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಮಾತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ: o)

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಅಣಬೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಸ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ (ನಾವು ಸ್ಮರಣಾರ್ಥದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡದಿದ್ದರೆ). ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪೈಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು: ಪೊಟಾಟೊಜಿನ್, ವಾಲಿಬಾ, ಕಬುಸ್ಕಡ್ಜಿನ್

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

0.5 ಲೀ. ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು
1 ಮೊಟ್ಟೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೊರಟಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ನಾವು ಪೊಟಾಟೊಜಿನ್, ವಾಲಿಬಾ, ಕಬುಸ್ಕ್ಜಿನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (200 ಗ್ರಾಂ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 150 ಗ್ರಾಂ. ಚೀಸ್),
ವಾಲಿಬಾ (350 ಗ್ರಾಂ. ಚೀಸ್),
ಕಬುಸ್ಕಗಿನ್ (300-350 ಗ್ರಾಂ. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು).

ತಯಾರಿ:
ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತನಕ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಿ, ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ, ಬಹುಶಃ ಕಡಿಮೆ. ಮತ್ತೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಬೇಕು.

ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರಲು ಬಿಡೋಣ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು 1100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇದು 3 ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟು ಬರುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ. ನಿಮಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಕು (ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ." ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಾರದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಾರದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜಿನ್.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ!

ವಾಲಿಬಾ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ) ರುಚಿ.

ಕಬುಸ್ಕಗಿನ್.
ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು. ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ.

ಒಂದು ಪೈಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ನಾವು 350 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು 350 ಗ್ರಾಂ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ).
ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ನೀಡಿ.
ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪೈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೇಕ್ ಬಹಳ ಬೇಗ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪೈ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಪಡೆಯಬೇಕಾದದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಕಬುಸ್ಕಗಿನ್

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜಿನ್

ವಾಲಿಬಾ

ಸೂಚನೆ:ವಾಲಿಬಾಹ್ (ಚೀಸ್ ಪೈ) ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮುಂಚೆಯೇ ಚೀಸ್ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹೋಗಬಹುದು.
stranamam.ru/post/2190946/

ಮತ್ತು ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚೀಸ್ (ವಾಲಿಬಾ), ಮಾಂಸ (ಫಿಡ್ಜಿನ್) ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಜೊಕೊಡ್ಜಿನ್).

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು: ಫಿಡ್ಜಿನ್, ವಾಲಿಬಾಹ್, ಜೊಕೊಡ್ಜಿನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

ಹಿಟ್ಟು 800-850 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು - 500 ಗ್ರಾಂ
ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್
ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು

ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು:

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು).

ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು:

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಬಿಲ್ಲು - 2 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ.
ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಣಬೆ ತುಂಬುವುದು:

ಅಣಬೆಗಳು (ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) - 500-600 ಗ್ರಾಂ (ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ)
ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಬೆಣ್ಣೆ - ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು.

ತಯಾರಿ:

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರಮೇಣ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ತುಂಬಲು- ಮೂರು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್. ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್, ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಚೀಸ್ (ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ತುಂಬಲು- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಡವಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ತಡವಾದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ (ಎರಡನೇ ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ).

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪೈಗಳನ್ನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - 270 ಅಥವಾ 300 ಡಿಗ್ರಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಓವನ್ಗಳು ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಪನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, 28-30 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಚೀಸ್ - ಸ್ನೋಬಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಚೆಂಡು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕೇವಲ ಸ್ಲೈಡ್).

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ತದನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಾವು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗುವ ರೂಪದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಬಳಸಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆಕಾರದ ಗಾತ್ರ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ!).
ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮಾಂಸ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಲಾ 15 ನಿಮಿಷಗಳು), ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

300 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, 270 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ - 12-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ಅನುಸರಣೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ!
ಒಂದು ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮುಂದಿನದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮುಂದಿನದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ತೆಗೆದ ಕೇಕ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

alimero.ru/blog/recepti/4833.html

ನಾನು ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅವರ ರುಚಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಮೂಲಕ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ
ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ: 9 ಬಳಕೆದಾರರು

ಅವರು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 7 ಗ್ರಾಂ;
ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
ಕೆಫಿರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಶೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಫಿರ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೂ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಅದರ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
ತಾಜಾ ಹಾಲು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾದಾಗ, ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:

ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಹಾಲು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

ಕೆಫಿರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ;
ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬರಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಕೆಫೀರ್, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಿರಿ, ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆಯೇ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನಾವು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಸಹಪಾಠಿಗಳು

ನಾನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ! ಸಹಜವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ಮೂರು ಪೈಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಆರು ಜನರು ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಹತ್ತು ಜನರು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉದ್ದವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೆಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನನ್ನ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಈಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ನನಗೆ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಸಾಕು - ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಮೇಜಿನ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವತಃ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಫೀರ್ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ), ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಸುಮಾರು 450 ಗ್ರಾಂ ಇದೆ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ (!) ಜಿಗುಟಾದ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಅದು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಷ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎತ್ತುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಳಕಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದು (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ) 28-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ - ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನ. ನನ್ನ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಬಾರಿ ಏರಿತು.

ಈಗ ಭರ್ತಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ರವಾನಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬೇಕು. ನನ್ನ ಬಳಿ ಸುಮಾರು 20% ಇದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಸುಮಾರು ಎಂಟು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಾರು (ನನಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಇದೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ನೀರು ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಬೇಕನ್ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ... ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ "ಚೆಂಡನ್ನು" ಹಾಕಿ.

ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಪೈ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ (ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಧೂಳು ಹಾಕಿ). ನೀವು ಆತುರಪಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸುಮಾರು 30 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಉತ್ತಮ ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ನೀವು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪೈ ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಮುಂದಿನದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಪೈನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಸುಮಾರು 10 ಗ್ರಾಂ ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಆಸ್ಟಿನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮೂರನೇ ಪೈ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸರಿ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ನನ್ನ ಬಳಿ ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಪೈ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚೀಸ್ ಇದೆ. ಮೂಲಕ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಂದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ದರದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಸರಿಯಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಖಾದ್ಯ. ಒಂದು ಮೈನಸ್ - ಹೊರಬರಲು ಕಷ್ಟ :)

ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಂಕೇತಿಕತೆಗಳಿವೆ, ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದು ಇತರರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂಕೇತವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ - ಯೂನಿವರ್ಸ್, ಸೂರ್ಯ, ಆಕಾಶ, ಭೂಮಿ:

ಪೈ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಸೂರ್ಯನ ಆಕಾರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ;

ಇದು ಬ್ರಹ್ಮಾಂಡದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳು ಅಡಗಿವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಟುಂಬದ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಮೂರು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸೂರ್ಯನಿಗೆ, ಎರಡನೆಯದು ಆಕಾಶಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಭೂಮಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಯಿ ಭೂಮಿಯು ನಮ್ಮನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮಿತಿಯಿಲ್ಲದ ಆಕಾಶವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನು ನಮಗೆ ಜೀವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ಅಂದರೆ, ಈ ವರ್ಗಗಳ ಏಕತೆ ಮಾನವ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಬಂಧ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರು ಪ್ರಾಚೀನ ಪರ್ವತ ಜನರು, ಹೆಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪರ್ವತಗಳು ಆಕಾಶಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮನ್ನು ಪೋಷಿಸುವ ಆಹಾರ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವಿತ್ತು. ಮೊದಲು ರೈಲುಗಳ ಮೂಲಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿಮಾನದ ಮೂಲಕ. ನಿಜವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಇದು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿತು.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಪೈಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಅವರನ್ನು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೊಸದಾಗಿ-ಮನಸ್ಸಿನ ತಜ್ಞರು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ನಿಜವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಉಳಿದಿದೆ.

ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು, ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು 10-20 ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಪೈಗಳನ್ನು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ನೀರಸವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳು ನವೀನತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಟುಂಬ ಊಟ ಅಥವಾ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ 3 ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ, ಇಡೀ ರಾಶಿಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಏರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನವು, ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವರು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕಡೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಾನ್ವಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಹಬ್ಬವು ಹಬ್ಬವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟಾಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪೈಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಬೆಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಶೋಕಾಚರಣೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭೋಜನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಗ ಸಹ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ಕಾಯಬಹುದು.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಮಹಿಳೆಯನ್ನು ನಿಜವಾದ ಪ್ರೇಯಸಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೂ ಹುಡುಗಿಯರು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅವರ ಪೈಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ವಿಜ್ಞಾನವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಕಡುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹುಡುಗಿಯರಿಗೆ ಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕೋಪಗೊಂಡರೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗೆ ಬಲಿಯಾದರೆ, ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಬ್ಬರು ಒಳ್ಳೆಯ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಘು ಹೃದಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗಮನಿಸಿದರು.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು, ಅವುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

ಪ್ರತಿದಿನ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ;

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದದ್ದು;

ಅತ್ಯಂತ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದದ್ದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ;

ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿ - ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ;

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ - ಬೀನ್ಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ;

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪಾಲಕ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಖಚಪುರಿ ಶೈಲಿ - ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ.

ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಕರಣದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ಕೇಕ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಪ್ರದರ್ಶನ" ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ - ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

1. "ಉದ್ದ" ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಹೆಸರು ಎಂದರೆ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಅದರಿಂದ ತಾಜಾ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುತ್ವದಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್

50 ಮಿಲಿ ಹಾಲು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು

1. ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು (ಮೈನಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಹೋದದ್ದು)

30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

250 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್

1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೋನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

2. ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೋನ್ ಮೇಲಿನ ತೋಡಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು 1-2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

2. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿಯು ಶಾಂತವಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು (ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್)

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ)

1½ tbsp ನೀರು (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ½ tbsp, 1 tbsp ಹಿಟ್ಟಿಗೆ)

1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

1 ಕಪ್ ಹಾಲು

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

1. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೂಡಾ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಬೆಳಕು: ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (½ tbsp) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಸಿರಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಉಳಿದಿದೆ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

4. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಮಾಣವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬೇಕು. ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಇದನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಸುತ್ತಿಗೆ" ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಆಜ್ಞಾಧಾರಕವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

5. ಅದನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ಮೂರು ಪೈಗಳಿಗೆ) ವಿಭಜಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಹಾಕಿ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಂದು ಪೈಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡು ಕೇವಲ ಎರಡು (ಮಹಿಳೆಯರ) ಅಂಗೈಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕೇಕ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು (ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾತ್ರ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ).

ಈಗ ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ತದನಂತರ ನಾವು ಪೈಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಭರ್ತಿಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ.

ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು

ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಶಾಂತವಾಗೋಣ, ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರೋಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಅದು ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯವಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬದಿಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸರಿಯಾದ ವೃತ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.

2. ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಚೀಲವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಚೀಲವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಬನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ತರಗಳು ರೂಪಿಸಬಾರದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಡೀ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದೇ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.

3. ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೇವಲ ತುದಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಖಿನ್ನತೆ ಅಥವಾ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಾವು ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ರೇಡಿಯಲ್ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು: ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಸರ್ಕಲ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ಅಂದರೆ, ಕೇಕ್ ಒಂದೇ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬಾರದು - ಕೇಕ್ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಪೈನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಒಂದೇ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಟ್ರಿಕಿ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗದಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೇಕ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ವಿಷಯ: ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಕುಸಿಯಬಾರದು, ಸಿಡಿ, ಬಿರುಕು ಅಥವಾ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಾವು ಕೇಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಗಿಗಾಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಈಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ.

ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಇದ್ದಿಲು ಒಲೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಚ್ಚು ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೇಕ್ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಬ್ಬವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪ್ರಗತಿಶೀಲ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಪರೂಪ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಅನ್ನು 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮುಂದೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ನಾವು ಪೈ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಕೇವಲ ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲ! ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಿ ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು, ನಂತರ ಕೇಕ್ ಅಗತ್ಯವಾದ ದೈವಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ರಿಜ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳು ಅಪರೂಪದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ತುಂಬಿದ ಪೈ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

Fydjyn - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ;

ನಾಸ್ಜೆನ್ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ;

ಖಬಿಜ್ಜೆನ್ - ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ;

ಖದುರ್ಜೆನ್ - ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ;

ದಾವೊಂಡ್ಜಿನ್ - ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ;

ತ್ಸಖರಾಜಿನ್ - ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ;

ವಾಲಿಬಾ - ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರೊಂದಿಗೆ.

ಅಲಿಖಿತ ಆದರೆ ದೃಢವಾದ ನಿಯಮ: ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ಕರುವಿನ ಭರ್ತಿ

ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೈ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

300 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ

3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ 1 ಗುಂಪೇ

ನೆಲದ ಮೆಣಸು

1. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.

3. ನೆಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು (ಕ್ಲಾಸಿಕ್)

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೂಪಿಸೋಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸ್ವತಃ ಅನುಪಾತಗಳು, ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ½ ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್

3 ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 1/3 ಕಪ್ ಹಾಲು

ನೆಲದ ಮೆಣಸು

1. ಅಡುಗೆ ಚೀಸ್. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಅಷ್ಟೆ - ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು

ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್, ಅಥವಾ ಯುವ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚಿಗುರುಗಳು, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಈಗ ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

- ¼ ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್

- ¼ ಕೆಜಿ ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್

1. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುವ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

2. ನಾವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ - ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಎಲೆಗಳು, ಕಾಂಡಗಳಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಚೋಹ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅವು ಭರ್ತಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.

4. ಮೂರು ಒರಟಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಬುವುದು

ಈ ಭರ್ತಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಫ್ರೆಂಚ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಪೈ ಭಾಗವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

150 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು (ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)

1 ಈರುಳ್ಳಿ

1 ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್
- ಉಪ್ಪು

ಮೆಣಸು
- ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

1. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಅಣಬೆಗಳು ಮುಂದಿನವು. ಇವುಗಳು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡನೇ ಪಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಅರಣ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ವರ್ಣದವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು - ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ).

5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಚಿಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವುದು

ಅಂತಹ ಪೈಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ; ಅವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಗೊಂಚಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದು ಇಷ್ಟವೋ ಅದು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮಾಡುತ್ತದೆ)

400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಿನ್ನೆ ಉಳಿದಿರುವ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವುದು

ಚೀಸ್ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್, ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಕಚ್ಚಾ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇವು ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

ಒರಟಾಗಿ ಮೂರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೂರು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು - ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇತರ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ. ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಪಾಲಕ, ಇದು ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ; ಅವರು ಅದನ್ನು ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ;

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ: ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಸುಲುಗುನಿ, ಅಡಿಘೆ, ರೆನ್ನೆಟ್;

ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ;

ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಜೊತೆಗೆ, - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು (ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್);

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ಬೀನ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್;

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು ಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು.

ಅದ್ಭುತವಾದ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀವು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಳು ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಬಹುದು:

ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು;

ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;

ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು;

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಇಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇಲಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಸ್ಥಳದಿಂದ ನೂರಾರು ಸಾವಿರ ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರ ಆಸಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆದಿದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರು ಅದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾದ ಅತೀಂದ್ರಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೂ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ - ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು ಏನು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ?

ಅವರಿಗೆ ಧಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಮಹತ್ವವಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಾಲೀಕರು ಪೈಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಮೂರು ರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಒಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಪಂಚದ ಟ್ರಿನಿಟಿ - ಸೂರ್ಯ, ನೀರು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ; ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅವರು ದೇವರನ್ನು ಪಾಪಿ ಪ್ರಪಂಚದೊಂದಿಗೆ, ಅಂದರೆ ಭೂಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವರ್ಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಪೈ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸತ್ತವರಿಗೆ ಸೂರ್ಯನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೆಳಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೈಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎರಡೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕುಟುಂಬದ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಶವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಇರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಅಸಮರ್ಥತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವಳ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಬಳಲುತ್ತಬಹುದು.

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟು

ಒಮ್ಮೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇವಲ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು "ಹಿಟ್ಟು" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಿದರೂ ಸಹ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಜಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಷ್ಕ). ಎರಡನ್ನೂ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಗಾಜಿನನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಲು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ), ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನೀರಿಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಬೇಕು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟು ಅರೆ-ದ್ರವವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಂಬದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಕಾರಗೊಳಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತವು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್ (ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು) ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ಸೋಡಾದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗ ಕೇವಲ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ತರುವಾಯ, ಇದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನೀವು ಅದನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕೇಕ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಹಾನಗರದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಅನಲಾಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು.

ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಔಷಧಾಲಯಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ - ಇದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಬೊಮಾಸಮ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಕೆಲವರು ಮೊಸರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ - ಕೇವಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ - ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವು ಚೀಸ್ ಮೊಸರನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಇಡೀ ಹಡಗನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಎರಡನೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬದಲಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ. ಫೆಟಾವನ್ನು ಅದರಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ "ಕಂಪನಿ" ಯಲ್ಲಿ. ಸುಲುಗುನಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಎರಡನೆಯದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಿ.

ನಿಜವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತೂಕವು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೂಕಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಉರುಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭರ್ತಿ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನಿಷ್ಠಾವಂತ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್, ಚೀಸ್ (ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳೊಳಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿರು, ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ (ಅಥವಾ ತುರಿದ) ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಗ್ಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ತಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅನುಗುಣವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಂಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಪೈಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಇದು ಎರಡನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವುದು

ನೀವು "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆಯ" ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ - ನಿಮ್ಮ ಬೇಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚೀಸ್ - ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಇದು 300 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ನೆಲದ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ರಸಭರಿತವಾದ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ನೀವು ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೈ

ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಾವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಜೀವನವು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಆರು ದೊಡ್ಡ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಾಲು ಕಿಲೋ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಪೈ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ನಂತರ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲರೂ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಜನರಿಗೆ - ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಪೈ, ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೇರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎರಡೂ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮಸಾಲೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಲು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೆನಪಿಡಿ: ನೀವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಸಹಬಾಳ್ವೆ ನಡೆಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಚಾರ್ಲೋಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು), ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, "ಆರ್ದ್ರ" ಅಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದಂತೆ ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ತುಂಬಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. 400 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ, ಅವರು 200 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಹಂತಗಳು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬದಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ (ಇದು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ) ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಏನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು "ಸಹಿಷ್ಣು". ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಂತಹ ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಲಕದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ್ದರೆ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ರಾಮ್ಸನ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಯೋಗ! ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಳಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ತುಪ್ಪವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ - ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲ - ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಎರಡನೆಯದು: ನೀವು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂರನೆಯದು: ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸರಿಯಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳು ಏಳು ಅಥವಾ ಎಂಟು ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ನಿಮಗಾಗಿ ಎಷ್ಟು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು - ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಹಲವರು ಸ್ಟಾಕ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡು, ಸ್ಮೀಯರ್ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.

ನೀವು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ: ಕೆಫೀರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯ - ಸಾರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ.

ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೀವು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ - ಫೋಟೋ ಅವರ ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ!