ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲ್ಲವೂ. ಇದು ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ದಾಖಲೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲ್ಲವೂ. ಇದು ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ದಾಖಲೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಮಂದ ಕೂದಲು, ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳು, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಆನಂದಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!

ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಊಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ!

5 ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳು:

1. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

2. ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನವು + 38 ° С ... + 40 ° С, ಅಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಕಟ್ಲರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.

4. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ 3.2-3.5% ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಆಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸದವರು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಬಯಸುವವರು 6% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

5. ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು

ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು (ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ, ಮೊಸರು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು)

ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 38-40 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

3. ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.

4. ಉಳಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು

ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com

ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮೊಸರು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ನಂತೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಫಿಲ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು

ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

2. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ.

4. 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಡಿ!

5. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು 350-450 ಗ್ರಾಂ ನಿಜವಾದ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರು

ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಸರು ನಿಮ್ಮ ವಿಷಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ!

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು

200 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು, ಭಾಗಶಃ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

2. ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒರೆಸಿ.

3. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ-ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ತಯಾರಾದ ಹಾಲನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು 1/3 ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. "ಮೊಸರು" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ “ಮೊಸರು” ಮೋಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಪಾಯಿಂಟ್ 6 ವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ.

2. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು, ಈಗ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

3. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 1 ಗಂಟೆಗೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

4. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

5. ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಸರು ಬಿಡಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಮುಚ್ಚಬೇಕು!

6. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಪ್ರಮುಖ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಅದು 40 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಮೊಸರು

ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com

ಫಾರ್ಮಸಿ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

1 ಬಾಟಲ್ ಸೋರ್ಡಾಫ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ (ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಒಣ ಹುಳಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಉಳಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಾಗಶಃ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ.

4. 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ.

5. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು

ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com

ನೀವು ಥರ್ಮೋಸ್ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ.

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು (ನೀವು 20% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು)

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು / ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಹಾಲು.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಭಾಗದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಓವನ್ ಅನ್ನು 50 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿ.

8. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ 50 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಸರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 6-8 ಗಂಟೆಗಳು.

9. ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾನ್, ಹಾಲು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್.ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಹಿಂಸಿಸಲು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಯಾವುದೇ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದೈವದತ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹೊಟ್ಟು, ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು;
• ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ಗಳು;
• ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ವಿವಿಧ ಜಾಮ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಸಿರಪ್ಗಳು.

ಆದರೆ ಆಧಾರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲು.ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಖಾತರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು:

• ಹುಳಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಸಿಂಬಿಲಾಕ್ಟ್, ವೈಟಲಾಕ್ಟ್, ಆಸಿಡೋಲಾಕ್ಟ್;
• ವಿವೋ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಸನ್ ಅಥವಾ ಬಿಫಿವಿಟ್‌ನಿಂದ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು;
• ಸೀರಮ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್.

ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಔಟ್‌ಲೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ತಮ್ಮ ಮೆನುವಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತರಾಗಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಆರಂಭಿಕ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಚಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಟ್ಟವು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಠೇವಣಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ;
• ಲೈವ್ ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕನಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾದದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ;
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಎವಿಟಾಲಿಯಾ ಅಥವಾ ಆಕ್ಟಿವಿಯಾ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಬಾಹ್ಯ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಮಾತ್ರ ತಾಜಾ;
• ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅನಲಾಗ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಮಿಶ್ರಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, 40 ° C ಒಳಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಾಕು;
• ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಲು, 130 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಸಾಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ದೇಹದ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಂಗಡಿಯ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸಿ:

• Bifidumbacterin ನ ಸೀಸೆ;
• ನರೈನ್‌ನ ಮೂರು ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳವರೆಗೆ.

ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು 40 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಜ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಮೊಸರನ್ನು ಎರಡು ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 750 ಮಿಲಿಯಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 3.5% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹಾಲು;
• ಒಣ ಹುದುಗುವ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು ಅಥವಾ ಆಕ್ಟಿವಿಯಾದ ಜಾರ್.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು 40 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಅವರಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಡಿಶ್ವಾಶರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಕು. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.
3. ತಯಾರಾದ ಆಕ್ಟಿವಿಯಾವನ್ನು ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿಯ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮಿಶ್ರಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಘಟಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಹುದುಗುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಒಣ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಕಲೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಹುದುಗುವ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊಸರು ಮೇಕರ್ ಕಿಟ್ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಮೆಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಾಧನದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 38 ರಿಂದ 40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಟೈಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿಮೆಗಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಕ್ಟಿವಿಯಾ ಅಥವಾ ಎವಿಟಾಲಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಟೈಮರ್ ಆಫ್ ಆಗುವಾಗ ಮತ್ತು ಅಲಾರಂ ಆಫ್ ಆಗುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉಪಚಾರ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹತ್ತು ತಿಂಗಳಿನಿಂದ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಗುವಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ, ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ರೀತಿಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಬಲವಾದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಸೇಬಿನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅದರ ಅನಲಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು;
• ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ .

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ವಿವರವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಈ ವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯೂರೀಯ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಆಕ್ಟಿವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹುದುಗುವ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಡ್ಯಾನೋನ್ ಕುಡಿಯುವ ಆಕ್ಟಿವಿಯಾವನ್ನು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಅತ್ಯಂತ ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಂದೇ ಷರತ್ತು.ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಲು;
2. ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಕ್ಟಿವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
3. ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ;
4. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
5. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪಕರಣದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ;
6. 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ, ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅತಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸಾಧನವು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ; ಆಕ್ಟಿವಿಯಾವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ವಸ್ತುವಾಗಿಯೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಜಾಮ್, ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ 3.5 ರಿಂದ 6% ವರೆಗೆ;
• 5 tbsp ವರೆಗೆ ಡ್ಯಾನೋನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಚಮಚ;
• ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಬೀಜಗಳು.

ನಾವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಹಾಲಿನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
2. ಆಕ್ಟಿವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
3. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
4. ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
5. ನಾವು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 4 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ನೀಡಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು

ಈ ರೀತಿಯ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಗ್ರೀಕ್ ಹಸಿವನ್ನು ಸಾಸ್ Tzatziki ಒಂದು ಅಂಶ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಎರಡನೆಯದು ಹವ್ಯಾಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸ್ವತಃ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ:

• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ಅಂಶ;
• ಎವಿಟಾಲಿಯಾದಿಂದ ಹುಳಿ.

ಗ್ರೀಕ್ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

1. ನಾವು ಕೊನೆಯದನ್ನು ಮೊದಲ ಘಟಕಾಂಶದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಉಳಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿರುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಾಧನದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಔಟ್ಪುಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಮೃದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ವಿನ್ಯಾಸ.
4. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಕೆನೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸವಿಯಾದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಯಸ್ಕರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

• 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• 50-100 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಲೈವ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಾದ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಹಸು, ಮೇಕೆ, ಸೋಯಾ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ.

ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ "ಲೈವ್ ಕಲ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿರುವುದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೇಗನೆ ಸಾಯುವುದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನೀವು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 85 ಡಿಗ್ರಿ ಹಾಲು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ.

Wikihow.com

UHT ಹಾಲನ್ನು 40-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

2. ಹಾಲನ್ನು 40-45 °C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಾಪಮಾನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ವೇಳೆ, ಹಾಲನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ದ್ರವವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ. ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸುಡದಿದ್ದರೆ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ.

ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

4. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು, ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ನಾರುಗಳು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿರಬಹುದು.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಇದು ಮೊಸರಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 38-40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಕ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದೇ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಸರದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. "ಮೊಸರು" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 40 ° C ಮೀರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 5-6 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. "ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಮೋಡ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನೀವು ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ರಮೇಣ, ಮಿಶ್ರಣದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಚೀಸೀ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲಿನಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

6. ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

6-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ: ಹಾಲೊಡಕು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಮೊಸರು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ನಿಲ್ಲುತ್ತೀರಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

7. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಮೊಸರು ತಳಿ

ಆದ್ದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೊಸರನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ರಾತ್ರಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ - ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಮೊಸರು, ಕೆನೆ ಚೀಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೇನು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಜಾಮ್, ಅಥವಾ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಂದಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ. ನೀವು 5-7 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಗದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ರೀಕರು ಅಥವಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಮೊಸರನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇಸ್‌ನಂತೆ: ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಸರು: ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೊಸರು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಮ್ಮ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವೈದ್ಯರು ಸಹ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸಹ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಈ ಬಗ್ಗೆ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಲೈವ್ ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು - ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ (ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್) - ಹಾಲಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 45 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ಒಳಗೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು 5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು.

ಮೊಸರು ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಿಂದಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಕೃತಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮೊಸರು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಖರೀದಿಸಿದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದೆ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ.

ಮೊಸರಿಗೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು

ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಹುಡುಕಾಟ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ವತಃ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಇದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹುಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಸ್ವತಃ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ವೈರಸ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಆರಂಭಿಕರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ:

1. ಲೈವ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು - ಅವರು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಮ್ಯುನೊಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ - ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಡೋಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಂದು ಜಾರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವಾರು ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ E. ಕೋಲಿ). ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಅವು ಗುಣಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಡೆದ ಮೊಸರು ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ; ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 3 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು, ತಾಜಾ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ; ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕ್ರಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಾರದು, ಇದು ಕಠಿಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತರುವಾಯ ತಯಾರಾದ ಮೊಸರು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಗುಣಾಕಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೊಸರು ಬಳಕೆಯಿಂದ ವಿಷ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಸರು ಸುರಿಯುವ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು. ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ / ಮುಚ್ಚಿ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಸೇವಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ;

ಹಾಲು ತಯಾರಿಕೆ
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಮೊಸರು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊಸರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಎದುರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ). ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಾಲು ಕುದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 38-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು (ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ). ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೂಲಕ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಶಾಖವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚರ್ಮದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಡಬಾರದು. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದು ಮೊಸರಿಗೆ ಕೆಟ್ಟದು; ಆದರೆ ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ಇನ್ನೂ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ - ದಪ್ಪವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನೀವು ಮೊಸರು ಬಯಸುವ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ - 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಸಾಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹುಳಿ
ಪ್ರತಿ ಹುಳಿಯು ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸುಮಾರು 10 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು (ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ - ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಾರು ಅಲ್ಲ) ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಂದು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ.ಪ್ರತಿ ಮನೆಯು ಮೊಸರು ತಯಾರಕರನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಯೋಜನೆಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು? ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ (ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಾಲು 6 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಹನಿಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ). ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕಿಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ವಿಶೇಷ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಇಲ್ಲದೆ
ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದು ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೆತ್ತೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬ್ಯಾಟರಿಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.
3. ಭವಿಷ್ಯದ ಮೊಸರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ; ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಮೊಸರಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಲೈವ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೀರಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊಸರು ಒಂದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೊಸರನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು, ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಹಾಲು (ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್), ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾನವ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾಕ್ಕೆ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮೊಸರು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರು ಮೊಸರು ಸೇವಿಸಬಹುದು (ಆದರೆ ನೀವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ).

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ನೇರ ಮೊಸರು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಮೊಸರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು). ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ (ಸೂಕ್ತವಾಗಿ - 42-45 ° C, ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು 50 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ), ಇದು 8-12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯದ ನಂತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿಡಲು, ಮೊಸರು ~ t 5 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಲೇಖನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣ ಸಮೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು (ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ).

ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ನಮಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಕೂಡ ಬೇಕು. (ವೈಫಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಮೊಸರು ಮೊಸರು, ತುಂಬಾ , ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ರುಚಿ, )

ಹಾಲು.

ತಾಜಾ ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರುವ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 90 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವಾಗ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ~ 38-45 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮಣಿಕಟ್ಟು. ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸುಡಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ 50 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಸಾಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ (ಹೇಗಾದರೂ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮೊಸರು ನೀಡಿದರೆ), ಅದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ (ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಇಲ್ಲದೆ ನಾನು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಒಣ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಾನು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ).

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅಥವಾ ಬಿಸಿಮಾಡಲು, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಬೇಗನೆ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೇಕೆ, ಕುರಿ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಇತರ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಹುಳಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬಲ್ಗೇರಿಕಸ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್, ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಮೊಸರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಜಾರು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು (ಅಥವಾ ಜೈವಿಕ-ಮೊಸರು) ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಪ್ ಮೊಸರು (~125 ಮಿಲಿ). ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಹಾಲು, ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊಸರನ್ನು 4-10 ಬಾರಿ ಮರು-ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಮರು-ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೊಸರು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ ಉತ್ತಮ.

ಟೇಬಲ್ವೇರ್.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 42-45 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ, ಆದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶುಚಿತ್ವಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಕ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಕ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಇತರ ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುದ್ದಿಸುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಧನದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಮೊಸರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಜಾಡಿಗಳು-ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೇರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತಾರೆ: ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, "ಸುರಿಯಿರಿ" ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ! 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ (ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಸರು ~ 42-45 o C ಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು:

• ನೀವು ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
• ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು (ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಿಂಬಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
• ನೀವು ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಮೊಸರಿಗೆ ಬರಬಾರದು, ಇಡೀ ಅಚ್ಚನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ 50o ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರೋ ಇಲ್ಲವೋ, ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಬೇಡಿ: ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಸರಿಸುಮಾರು 6-10 ಗಂಟೆಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಸ್ಥಿರವಾದ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು; ಬೀಳುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 8-10, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊಸರು ಮುಂದೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ಮೊಸರು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೊಸರು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಮೊಸರು 7-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಿಹಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಭಾಗಶಃ ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ಆದರೆ ಇದೆ!

ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ನೀವು ಮೊಸರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿವಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು (ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಸಿರಪ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್) ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ). ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ “ಕಡಿದು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ”.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮೊಸರು.

ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲ, ಅದು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಾಡ್ ಮೇಲೆ ಉದ್ದವಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಕಪ್‌ಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಪಾಡ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾಡ್ನ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾಡ್ ಸ್ವತಃ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಕಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಕಣಗಳು. ನನ್ನ ಭಾವನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನೋಟವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಸಹ ಅಂತಹ ಮೊಸರು ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೊಸರಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ಕೆನೆ ಮೊಸರು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನೀವು ಹಾಲಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಾ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು, ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಕೆನೆ ಮೊಸರು (ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಕೆನೆ ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ನೀವು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಕರಗಬಹುದು, ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆಯೇ ಜಿಡ್ಡಿನ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ, ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಜಿಡ್ಡಿನ ಚಿತ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಈ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು "ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ" ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅಂತಹ ಚಿತ್ರವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆನೆರಹಿತ ಕೆನೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಜಿಡ್ಡಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕೈಗಾರಿಕಾ (ಅಂದರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) ಕೆನೆ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲು ಈಗಾಗಲೇ t 38-42 o C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೂ ಮೊಸರು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಾಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 200 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು 800 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾರ್ಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕರಲ್ಲಿ ನಂಬಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ (ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ).

ಮೊಸರು ದಪ್ಪ.

ನಿಮಗೆ ದಟ್ಟವಾದ, ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ಹಾಲಿಗೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ;
• ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರಿಗೆ ಪೆಪ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರಿಗೆ ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಕಪ್‌ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 125-140 ಗ್ರಾಂ). ಇದು ಮೊಸರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇತಿಹಾಸ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮೊಸರು, ಒಂದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದು, ಆದರೆ ಮೊಸರು "ಹುಳಿ ಹಾಲು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾವನ್ನು ಆಧುನಿಕ ನೈಜ ಮೊಸರಿನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬಲ್ಗರಿಕಸ್, ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಬಲ್ಗೇರಿಕಸ್ (ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್, ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಯಿತು.

ಇಲ್ಯಾ ಇಲಿಚ್ ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ, ನೊಬೆಲ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ವಿಜೇತ, ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಾ, ಅಧ್ಯಯನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ 36 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾವು 100 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಪ್ರತಿ 1000 ಜನರಿಗೆ 4 ಶತಾಯುಷಿಗಳಿದ್ದರು. ಅವರ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಈ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೋಲುಗಳ ಮೊಸರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬಲ್ಗರಿಕಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊಸರು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾನೂನಿನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೊತೆಗೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಬೈಫಿಡಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು, ಅವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾದ ಮೊಸರು ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮೊಸರು "ಜೀವಂತ" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಕಷ್ಟ. ಮತ್ತು ಪಿಮಾ ಎಂಬ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದ "ಮೊಸರು" ಒಂದು ವರ್ಗವಿದೆ, "ಪಿಮಾ" "ಮೊಸರು" ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೆಪ್ಟಿನ್. ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ! ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು "ಜಾರು" ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಮೊಸರು" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದೇ?

ಮೊಸರು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

• "ಲೈವ್" ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ತಿಂಗಳು ಮೀರಬಾರದು, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಉತ್ತಮ;
• ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಅಂತಹ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು "ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು;
• ಮೊಸರು ಸಂಯೋಜನೆ - ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಘಟಕಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಉತ್ತಮ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯ - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹುಳಿ. ಮೂಲಕ, ತಯಾರಕರು ಯಾವ ಮೊಸರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ "ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಸಂಸ್ಕೃತಿ" ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಲೇಬಲ್ ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಯಾವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ;
• ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅಂಶವು ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 10 7 CFU (ವಸಾಹತು-ರೂಪಿಸುವ ಘಟಕಗಳು, 10 ರಿಂದ ಏಳನೇ ಶಕ್ತಿ) ಆಗಿರಬೇಕು;
• ಮೊಸರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು;

ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ದುಃಖದ ಬಗ್ಗೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಅಂತಹ ಮೊಸರುಗಳ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಭರವಸೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೊಗಳಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಂಹವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಪಾಲು, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಸಾರಾಂಶ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

• ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು.
• ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೊಸರು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು (ಮೊಸರು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಟೇಬಲ್ - ಈ ಲಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ).
• ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಸಿರಪ್, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಸ್ಗಳಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ಫೈಬರ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಸುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ವಿಶೇಷ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ (ಉದಾ ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಲ್ಚರ್‌ಗಳು), ನಿಮ್ಮ ಮೊಸರು ಯಾವ ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬಳಕೆ

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಸರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪದಗಳು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮೊಸರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊಸರುಗಳು, ಮೊಸರು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪುದೀನ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಮೊಸರು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೊಸರು ಮಾಡದಿರಲು, ಮೊಸರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು (ಮಿಶ್ರಣ) ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಾಪಮಾನವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ.