ಈ ವರ್ಷ ನನ್ನ ವಿಲೇವಾರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೇಬುಗಳ ಕಾರಣ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಜೊತೆಗೆ ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ (ಜಾಮ್, ಅಂದಹಾಗೆ, ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ - ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರಂತೆಯೇ, ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಶಕ್ತಿ, ನಾನು ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ) ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದದ್ದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸರಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ ... ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ನಾನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈಗಾಗಲೇ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಯೂ ಇದೆ. ನಾನು ಮೂರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಈ ವಾರ ನನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ತಡಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ನಾಲ್ಕನೆಯದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಇರುತ್ತಿದ್ದವು.

ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿದೆ, ಹುಚ್ಚುಚ್ಚಾಗಿ ದಣಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಜವಾದ ವಿಷಯ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಚತುರವಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. bbcgoodfood.com ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ

1.5 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು
- 750 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳಕಿನ ಮಸ್ಕೋವಾಡೊ
- 500 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 700 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗುರ್ಗಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ಚಟ್ನಿ ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಂತರ ಅವಳು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಳು.

ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ (ನೀವು ಮಸ್ಕೋವಾಡೊಗೆ ಮುರಿಯಬಹುದು) 300 ಗ್ರಾಂ, ವಿನೆಗರ್ 250 ಮಿಲಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಬಹುದೆಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಟ್ನಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂತಾಗ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ನಾನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ - 700 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ನಾನು 120 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಮುಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿನಿಗೆಲ್ಲ ಲಾಸನ್ ಅವರಿಂದ, "ಹೌ ಟು ಬಿ ಎ ಡೊಮೆಸ್ಟಿಕ್ ಗಾಡೆಸ್" ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇಬು ಚಟ್ನಿ

500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 250 ಗ್ರಾಂ ಡೆಮೆರಾರಾ ಸಕ್ಕರೆ (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಅದನ್ನು 200 ಗ್ರಾಂಗೆ ಇಳಿಸಿದೆ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಲವಂಗ
- 350 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆಯ ತತ್ವವು bbc ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಚಟ್ನಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅರಿಶಿನದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಚಟ್ನಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು "ಬಣ್ಣಗೊಳಿಸಲು" ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾನು 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. 350 ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಸ್ತಿ ಎನಿಸಿತು. ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ - ಗರಿಷ್ಠ 200. ಆದರೆ ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಿ. ಶೇಖರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿ, ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, "ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ".

ಸರಿ, ಮೂರನೇ ಆಯ್ಕೆ, ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಅದು ಅವನು. ನಾನು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಸಣ್ಣ ಹಿಡುವಳಿದಾರ ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ

1.5 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು
- 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
- 500 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುಲ್ತಾನೇಟ್
- 750 ಗ್ರಾಂ ಡೆಮೆರಾರಾ ಸಕ್ಕರೆ
- 500 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ
- 1 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- ನೆಲದ ಲವಂಗದ ಪಿಂಚ್
- 8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಸೇಬುಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಉರಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿದೆ.

ನಾನು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂಢಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ನಾನು ಎರಡನೇ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ - ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇತ್ತು, ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಬೇಕಿತ್ತು.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಟ್ನಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡು, ಪರಸ್ಪರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ...

ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ನಂತರವೂ, ರುಚಿ ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಆದರೂ ಇದು ಕಷ್ಟ. ವಿರೋಧಿಸಿ, ಹೌದು.

ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು? ಯಾವುದಾದರೂ ಹೌದು. ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್, ಅದು ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಲ್ಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಶೋಧನೆ, ನಾನು ಈ ಚಟ್ನಿಗಳ ಮೇಲೆ ನನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಖುಷಿಯಾಗಿದೆ, ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಏನಾದರೂ ಕಾಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಏನನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು / ಕಳೆಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ನನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮೂರನೇ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ರಿಂದ

ನಾವು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ: ಜಾಮ್ಗಳು, ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು, ಪೈಗಳು. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೇಬು ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಈ ಖಾದ್ಯ ಏನು

ಚಟ್ನಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಸಾಮರಸ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೇಳುವಂತೆ, ನಿಜವಾದ ಚಟ್ನಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಚಟ್ನಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಾಸ್ ದ್ರವ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಬಿಸಿ (ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಶೀತ (ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ):

1. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಿಡಿ.
2. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು) - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ (ಬೇರು) - ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ಲವಂಗ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಎರಡು ಬೀಜಕೋಶಗಳು.
• ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ್ದಾಗಿದೆ.
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ) - ಗಾಜಿನ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು.
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 10 ತುಂಡುಗಳು.
• ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಕರಿಬೇವು - ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಚಮಚ.
• ಸಾಸಿವೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೋರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ (ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ - ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಬೇವು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಬಿಸಿ ಸೇಬು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ

ಆಪಲ್ ಬದನೆ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು.
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ್ದಾಗಿದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಲೀಟರ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಊಟದ ಕೋಣೆ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀ. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಊಟದ ಕೋಣೆ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಎರಡು ಬೀಜಕೋಶಗಳು.
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ಕ್ರಮವಾಗಿ ಮೂರು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿ - ಮೂರು ದುಂಡಗಿನ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳು (ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ) ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತಾರೆ.
7. ಒಲೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು

ನೀವು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಭಾರತೀಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸೇಬು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಭರಿಸಲಾಗದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆರೆಯಿರಿ.

ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಟ್ನಿ ಸೇಬುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬಹುದು, ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾದವುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾವಿನಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಪೇರಳೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಹಸಿರು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 tbsp. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ
• 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• 1/5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ
• 1/5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಬೇವಿನ ಪುಡಿ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
• 2 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ

ತಯಾರಿ

1. ಬಲವಾದ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೆಮೆರೆಂಕೊ ವೈವಿಧ್ಯವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾಡ್ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರವೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೇಬುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು - ಕರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಚಟ್ನಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು.
ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಔಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಡಚಾ ಹುಳಿಯಿಂದ ಇದು ಗ್ರಾನ್ನಿ ಸ್ಮಿತ್ ಅಥವಾ ಬೀಜದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸ್ವಯಂಸೇವಕರು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದವರಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ನಾವು ಇನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ
ಉತ್ತಮ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಲೀಟರ್
ಸಕ್ಕರೆ - ಸರಳ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬು - 0.5 ಕಿಲೋ
ಸೇಬುಗಳ ಮಾಧುರ್ಯ / ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಇನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ (ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಡಿಮೆ)
ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು)
ಮಸಾಲೆಗಳು - ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯ.

ಈ ಚಟ್ನಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಏನು ಮಾಡಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಮಾಧುರ್ಯ-ಹಣ್ಣಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಾನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ತಂಡದಲ್ಲಿ - ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ, ಕ್ಯೂಬೆಬಾ, ಸಿಚುವಾನ್, ಮಸಾಲೆ. ಜಾಮ್‌ನ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಚಟ್ನಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ನಾನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಂಪೂರ್ಣವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ :-) ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಶುಂಠಿ" ನಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು, ಏಕೆ ಬೇಡ ... ನೀವು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಆಟವಾಡಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ನಿಶ್ಚಲವಾದ ಜೀವನವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪರಿಕರಗಳು.
ನಿಮಗೆ ಭಾರವಾದ ತಳವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಲೀಟರ್. ನಿಮ್ಮ ಸಮುದಾಯದ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ :-) ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಿಶ್ರಣ ಸಾಧನವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಮರದ (ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಈ ಚಮಚದಂತೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕು.
ಜಾಮ್ ಮಾಡದವರಿಗೆ ಇದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೂಪ್ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಿಗೆ ನಮ್ಮ ಚಟ್ನಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್, 150 ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಒಂದು ಜೋಕ್ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ!
ಮತ್ತು ಈಗ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಹಿಸುಕಿದವು. ಸಾಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) - ಇದು ಸಮಯ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೇಬುಗಳು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ, ಚಟ್ನಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಂತಿಮ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಚಟ್ನಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೂಡಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡಬಾರದು ಎಂಬುದು ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯ. ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಬೇಡಿ!
ಉಪ್ಪು-ಸಕ್ಕರೆ-ವಿನೆಗರ್-ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ 1: 1 ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ವಿನೆಗರ್ ಕಾರಣ ಎಂದು ನಾನು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಸಂಭವನೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.
ಮತ್ತು, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ :-)

ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ "ಕಚ್ಚಾ" ಚಟ್ನಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಸಾಸ್ ಮೂರು ಡಜನ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ. ಸಿಹಿಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಭಾಗಗಳ ಮೊತ್ತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಮುಂದೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

ಚಟ್ನಿ ಬಡಿಸುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಚೀಸ್, ಭಾರತೀಯ ಕೇಕ್ (ಚಪಾತಿ) ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್. ಶ್ರೀಮಂತ ಭಾರತೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮೆಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ. ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ - ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅದ್ದುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅವನನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ.

ಇಂದು ನಾವು ಬಹುಮುಖ ಸೇಬು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದ್ದು ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಿಸಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸೇಬಿನ ಚಟ್ನಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 60 / ಸೇವೆಗಳು 4

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೇಬುಗಳು 700 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಬೈಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ
• ಜೀರಿಗೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು 1 ಪಿಸಿ.
• ಲವಂಗ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚಿಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ
• ಶುಂಠಿ ಬೇರು 3 ಸೆಂ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಘನಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಡಿ: ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅದ್ದುಗೆ ಬರುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.



ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎರಡನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.



ನನ್ನ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಲೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ - ಅದು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಇರಲಿ, ಚೂಪಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ. ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಭಾರವಾದ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಉಪ್ಪು ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಆವಿಯಾಗಬೇಕಾಗಿದೆ.



ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಂತವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 45-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ "ಗುರ್ಗಲ್" ಆಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇರಬೇಕು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಚಟ್ನಿ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.



ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಯಿತು, ಗಾಢ ಗುಲಾಬಿ ಟೆರಾಕೋಟಾ ಆಗುತ್ತದೆ.



ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ, ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ?).
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!