ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿನ ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಈ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಕಣ್ಮರೆಯಾದವು, ಮತ್ತು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವುದು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ತಮ್ಮ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಅಸಂಗತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ!

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು:

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
2. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
3. ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
4. ಸಾಸಿವೆ - ಮೂರು ಟೀ ಚಮಚ;
5. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
6. ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 12 ತುಂಡುಗಳು;
7. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
8. ಬಲ್ಬ್ - 1 ತಲೆ;

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
2. 120 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
3. ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
4. ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%).

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿನ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕು, ಸಣ್ಣ, ಘನ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಿ;
• ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಮೃದುವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅವರನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರಿಗೆ ಐಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

• ಸೂತ್ರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶೀತದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.
• ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

• ನಂತರ ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದು, ಚಿಕ್ಕದು ಮೇಲಕ್ಕೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಾಡ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

• ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧವಾದ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಾವಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಾಗಿರಬಾರದು, ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
• ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿದ್ಧ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮರೆತುಹೋದ ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ದಿನಗಳು ಬರಬೇಕಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಭೇಟಿಯಾಗುವವರೆಗೂ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಪಿನ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಅಂತಹ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಜುಲೈ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೊಲಗಳು ಮತ್ತು ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ದರದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪಚ್ಚೆ ಸುಂದರಿಯರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸದಿರಲು ಈ ಕ್ಷಣವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಹಣ್ಣನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸವಿಯುತ್ತವೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ.
ಕೆಲವು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಏನಾದರೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಅಡುಗೆಯ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಜ್ಞರು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು. ಈ ಕ್ಯಾನನ್ಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು 2 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಅಂತಹ ಜಾಡಿಗಳು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೇಳುವಂತೆ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತೆರೆದ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಲಘು ಮೇಲೆ ತೇಲುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಮೇಲಾಗಿ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಮೊದಲ ನಿಯಮ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ .ತುವಿಗೆ ಮೊದಲು ಕಾರ್ಯಕ್ಷೇತ್ರಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆ.

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನೇಕರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಿಂದ ಬೇಗನೆ ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ. ಇಡೀ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಗಾಗಿ ಯಾರೋ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದರು.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಸಾಧಾರಣ ಪಚ್ಚೆ ಬಣ್ಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಜಾರ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಚಮಚ;
• 4 ಶೇಕಡಾ ವಿನೆಗರ್ನ 4 ಚಮಚ;
• 1 ಕರಂಟ್ ಕರ್ರಂಟ್ (ಐಚ್ al ಿಕ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ);
• ನೀರು.

ಅಗತ್ಯ ದಾಸ್ತಾನು:

ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ. ತಯಾರಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ   ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಮರಳನ್ನು ಬಿಡಲು, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಂತ ಎರಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕರಂಟ್್ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಲಘು ಪ್ರಮಾಣವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಮೂರು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿದ್ದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡಬೇಕು, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕ್ಯಾನ್ ಅದರ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಅಂಚಿಗೆ ತಲುಪಬಾರದು. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ   ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಆಲಿವ್\u200cಗೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳು.

ಮುಂದೆ, ತಕ್ಷಣ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಶಾಖ ಸ್ನಾನ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಖಾಲಿ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕನೇ ಹೆಜ್ಜೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಳಿದ ಸರಬರಾಜುಗಳಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಇತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆಯೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ ಐದು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವೊಡ್ಕಾದಂತಹ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆ - ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರೀಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು ಹಲವಾರು ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೂ ಸೇರಿದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಚಿಂದಿ ಸುತ್ತಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಕ್ರ್ಯಾಕಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿಸಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ನಯವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯ "ವಯಸ್ಸನ್ನು" ನೀವು ಅದರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ತುಂಬಾ ಗಾ dark ವಾಗಿಲ್ಲ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ - ಎಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಹಿ "ಹಸಿರು" ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯಂತೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಅರ್ಧ ದಿನ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಈಗ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು 7 ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲವನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಇತರರು ಇದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸರಳ ಮಾರ್ಗ

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಧ್ಯಮ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವು ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 3 ತುಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ (ರುಚಿಗೆ) ಮತ್ತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಅದರ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು) ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ.
4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ನಂತರ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿತು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಜೋಡಣೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕೊರತೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
2. ಕ್ಯಾನ್, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ.
3. ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ (ರುಚಿಗೆ).
4. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ; ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ).
5. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಡಬ್ಬದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ (ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್: ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಶೀತ.
3. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಲೋಹದ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು (ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲ

ಈ ವಿಧಾನದ ಸಾರವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇತ್ಯಾದಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮೇಲಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವು ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ

ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಅನ್ನು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣ (ಪುಡಿ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ತಕ್ಷಣ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ 3 ಅನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ).
3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಷಫಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20-22 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅದರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.
2. ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು).
5. ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ

ಟೊಮೆಟೊ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. "ಕೆಂಪು" ಒಂದು ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಟೀಪಾಟ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು).
2. ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ)
3. ನೆನೆಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು).
4. ಅದನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ), ತದನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ.
5. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ತಮ್ಮ ಭವ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಸಿಹಿ, ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್\u200cಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಲಾರೆಲ್ ಬಳಸುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
4. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 5-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಥವಾ ಕಟ್ಟಲು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಬಳಕೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5-6 ವಲಯಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5-4 ವಲಯಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಸಾಲೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಇಡುತ್ತಾರೆ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅವರು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸುಗ್ಗಿಯ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ. 1.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಮೂರು ಜಾಡಿಗಳು ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಎರಡನೆಯ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕುರುಕುಲಾದಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು, ಬೇರಿನ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. 1.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಲಾರೆಲ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ

1. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಲ್ಲದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ವರ್ಚುಸೊ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೋರಿಸಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 85 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣವು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ವಿಂಗಡಣೆ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರಿನ ತುಂಡಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್\u200cಗಳಷ್ಟು ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಉಂಗುರಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - ಕಪ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕಾರ್ಕ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ನಿಂಬೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರೋಧಿಸಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಲಘು ಆಹಾರದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆರರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾರಗನ್\u200cನ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಯಸಿದರೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳು - ತಲಾ 1 ಗೊಂಚಲು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.5 ತಲೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
5. ಕಾರ್ಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಿರುಗಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಲಾಡ್ ಹಸಿವಿನ ಪೌರಾಣಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಗುಂಪೇ;
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 600 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 45 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಹೋಳಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮೊಹರು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದದ್ದು ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯಾಂಶವೆಂದರೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು, ಇದು ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.