ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲವೂ. ಇದು ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ದಾಖಲೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲವೂ. ಇದು ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ದಾಖಲೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಮಂದ ಕೂದಲು, ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳು, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!

ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಬೇಕು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು imagine ಹಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ!

5 ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳು:

1. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಹಾಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನವು + 38 ° C ... + 40 ° C, ಅಂದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

3. ಕಟ್ಲರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.

4. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ 3.2-3.5% ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಬಯಸುವವರು 6% ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

5. ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶವಾಗದಂತೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಥರ್ಮೋಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು

ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು (ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ, ಮೊಸರು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು)

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 38-40. C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

3. ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.

4. ಉಳಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು

ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com

ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದರಿಂದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೆನೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಮೊಸರನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು

ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

2. ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ.

4. 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಡಿ!

5. ಚೀಸ್\u200cನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ರೇಖೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು 350-450 ಗ್ರಾಂ ನಿಜವಾದ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರು

ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com

ಸರಳ ಮೊಸರು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿ ಮಾಡಿ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ!

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು

200 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು, ಭಾಗಶಃ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

2. ಹಣ್ಣನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಾಲಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ-ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ತಯಾರಾದ ಹಾಲನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೇರವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು 1/3 ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ.

6. ಮೊಸರು ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಬಹುವಿಧದಲ್ಲಿ "ಮೊಸರು" ಮೋಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಪಾಯಿಂಟ್ 6 ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ.

2. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು, ಈಗ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

3. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 1 ಗಂಟೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

4. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಿ.

5. ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಹುವಿಧದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಮುಚ್ಚಬೇಕು!

6. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಇದು 40 than C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮೊಸರು

ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com

ಫಾರ್ಮಸಿ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

1 ಬಾಟಲ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ (ಯಾವುದೇ pharma ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ° cool ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ಚಮಚ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಉಳಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಾಗಶಃ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ.

4. 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

5. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು

ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com

ನೀವು ಥರ್ಮೋಸ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು (ನೀವು 20% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು)

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಮೊಸರು / ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಕನ್ನಡಕ.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಭಾಗಶಃ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿ.

8. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಯೂ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ 6-8 ಗಂಟೆಗಳು.

9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಹಾಲು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ 1-2 ಚಮಚ ಹಾಕಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್.ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸತ್ಕಾರದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಯಾವುದೇ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಜವಾದ ವರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಚತುರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಹೊಟ್ಟು, ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು;
• ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್;
• ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಜಾಮ್;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯರು, ಸಿರಪ್\u200cಗಳು.

ಆದರೆ ಬೇಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಬಳಸುವ ಹಾಲು. ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲಿನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು pharma ಷಧಾಲಯದಿಂದ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಖಾತರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು:

• ಹುಳಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧದ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್\u200cಗಳು ಸಿಂಬಿಲಾಕ್ಟ್, ವಿಟಾಲಕ್ಟ್, ಆಸಿಡೋಲಾಕ್ಟ್;
• ವಿವೊ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಸನ್ ಅಥವಾ ಬಿಫಿವಿಟ್\u200cನಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು;
• ಸೀರಮ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್.

ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ let ಟ್\u200cಲೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಹಾಲು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಆಲಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ತಮ್ಮ ಮೆನುವಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವ ಹೆಂಗಸರು ಆರಂಭಿಕ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಚಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಟ್ಟವು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು, ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಲೈವ್ ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ, ಕನಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಆಶಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ;
• ಮನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಎವಿಟಲಿಯಾ ಅಥವಾ ಆಕ್ಟಿವಿಯಾ ಎಂಬ ಬರ್ಡ್\u200cಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಬಾಹ್ಯ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಮಾತ್ರ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅನಲಾಗ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಮಿಶ್ರಣದ ದಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, 40 ° C ಒಳಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಸಾಕು;
• ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಅನೇಕ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು, 130 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಸಾಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅಂಗಡಿ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ:

• ಬಿಫಿಡುಂಬ್ಯಾಕ್ಟರಿನ್ ಬಾಟಲ್;
• ನರೈನ್\u200cನ ಮೂರು ಚೀಲಗಳವರೆಗೆ.

ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು 40 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೂಟ್ ಸಿರಪ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೊಸರನ್ನು ನೀವು ಎರಡು ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು:

• 750 ಮಿಲಿ ಯಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 3.5% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹಾಲು;
• ಒಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಆಕ್ಟಿವಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸುವುದು. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತಕ್ಷಣ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 40 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಿಮಗೆ ಉಷ್ಣತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಲು ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಅವುಗಳಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಡಿಶ್ವಾಶರ್ ಇದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಕು. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಹುದುಗುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಒಣ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉಳಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊಸರು ತಯಾರಕರ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಮೆಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಾಧನದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 38 ರಿಂದ 40 ° C ನಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಟೈಮರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿಮೆಗಾಗಿ ಅಲಾರಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಕ್ಟಿವಿಯಾ ಅಥವಾ ಎವಿಟಾಲಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
7. ಟೈಮರ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅಲಾರಾಂ ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪುಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಒಂದು treat ತಣ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೇ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹತ್ತು ತಿಂಗಳಿಂದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮಗುವಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನದ ಪರಿಚಯವಿರುವ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ, ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಂಗಡಿ ಪ್ರಕಾರದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಬಲವಾದ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಸೇಬಿನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನಲಾಗ್\u200cಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು;
• ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿವರವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಘಟಕವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಆಕ್ಟಿವಿಯಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಘಟಕದ ಬದಲಾಗಿ, ಡಾನೋನ್\u200cನಿಂದ ಆಕ್ಟಿವಿಯಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಮಚಗಳು. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಅತ್ಯಂತ ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಂದೇ ಷರತ್ತು. ನೀವು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ;
2. ಆಕ್ಟಿವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ;
3. ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
4. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
5. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪಕರಣದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್\u200cಗೆ ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ;
6. 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ, ಮುಗಿದಾಗ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಧನದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ; ಆಕ್ಟಿವಿಯಾವನ್ನು ಹುದುಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಜಾಮ್, ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ 3.5 ರಿಂದ 6%;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ ಡಾನೋನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಕಲೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಚಮಚ;
• ಬೀಜಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಹಾಲಿನ ಮೂಲವನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
2. ಆಕ್ಟಿವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
3. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
4. ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
5. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಆಗಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 4 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಶೀತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ನೀಡಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು

ಈ ರೀತಿಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಗ್ರೀಕ್ ಸಾಸ್ d ಾಡ್ಜಿಕಿ ಒಂದು ಅಂಶ... ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಎರಡನೆಯದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾಗವಾಗಿ:

• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಘಟಕದ ಲೀಟರ್;
• ಎವಿಟಲಿಯಾದಿಂದ ಹುಳಿ.

ಗ್ರೀಕ್ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

1. ಮೊದಲ ಘಟಕಾಂಶದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಉಳಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಾಧನದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
3. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. Output ಟ್ಪುಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.
4. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸವಿಯಾದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಯಸ್ಕರನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ದೈನಂದಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

• 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• 50-100 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ (ಐಚ್ al ಿಕ);
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ತಯಾರಿಸಿದ ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ 2 ಚಮಚ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಹಸು, ಮೇಕೆ, ಸೋಯಾ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ.

ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ "ಲೈವ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಂತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೇಗನೆ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಡುವುದರಿಂದ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ತಾಜಾ ಮೊಸರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನೀವು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆನ್\u200cಲೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೊಸರುಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 85 ಡಿಗ್ರಿ ಎಂದರೆ ಹಾಲು ನೊರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಕಿಹೋ.ಕಾಮ್

ಯುಹೆಚ್ಟಿ ಹಾಲನ್ನು 40-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

2. ಹಾಲನ್ನು 40–45 to to ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು: ಇದು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ದ್ರವವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದೆಯೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ: ಬೆರಳಿನಿಂದ. ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಅದು ಹುಳಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

4. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಲು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ಫೈಬರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಇದು ಮೊಸರಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯಿರಿ

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 38–40 С of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6–8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಕ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಸರದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಅಂಚಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೊಸರು ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 40 ° C ಮೀರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಾದರಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 5-6 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮೋಡ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನೀವು ಮೇಲಿನ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ರಮೇಣ, ಮಿಶ್ರಣದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

6. ಮೊಸರಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

6-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ: ಹಾಲೊಡಕು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮುಂದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

7. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಮೊಸರನ್ನು ತಳಿ

ಆದ್ದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೊಸರನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ - ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೇನು

ನೀವು ಜಾಮ್, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಂದಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 5-7 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ರುಚಿಯಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಗದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ರೀಕರು ಅಥವಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಮೊಸರನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇಸ್ನಂತಿದೆ: ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ಅದು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾತ್ರ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಸರು: ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೊಸರು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವೈದ್ಯರು ಸಹ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಸರು ತಮ್ಮ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿರುವ ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವವರು ಕೂಡ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ನೇರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು - ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ (ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್) ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 45 ಡಿಗ್ರಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು 5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮೊಸರು ತಯಾರಕನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅಂತಹ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಿಂದಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾದ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಕೃತಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮೊಸರು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಹೋಗಬಹುದು ದೇಹಕ್ಕಾಗಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಖರೀದಿಸಿದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ.

ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು

ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಹುಡುಕಾಟ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ. ಸ್ವತಃ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಮೊಸರು - ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಹ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವೈರಸ್\u200cಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ:

1. ಲೈವ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು - ಅವು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ, ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು - ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಮ್ಯುನೊಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ - ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಡೋಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು pharma ಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಜಾರ್ ಎಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವಾರು ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇ.ಕೋಲಿ). ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ಅವು ಗುಣಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಷಗಳು ಸಾಧ್ಯ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಡೆದ ಮೊಸರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ; ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 3 ಲೀಟರ್ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು, ತಾಜಾ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ; ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕ್ರಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯುಎಚ್\u200cಟಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಠಿಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತರುವಾಯ ತಯಾರಾದ ಮೊಸರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸ್ವಚ್ iness ತೆಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೊಸರು ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಗುಣಾಕಾರ ಮತ್ತು ವಿಷಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಸರು ಸುರಿಯುವ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಡಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ / ಮುಚ್ಚಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಸೇವಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಹ ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬಾರದು, ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ತಿರುಗಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯು ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬಹುದು, ಭವಿಷ್ಯದ ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಅದರ “ಶತ್ರು” ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದೊಂದಿಗೆ ...

ಹಾಲು ತಯಾರಿಕೆ
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮಗೆ ನಂತರ ಮೊಸರು ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ st ವಾದ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 38-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು (ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ). ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಹಿಸಬಹುದಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚರ್ಮದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದು ಮೊಸರಿಗೆ ಕೆಟ್ಟದು; ಆದರೆ ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಅದು ಇನ್ನೂ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದ್ದರೂ - ದಪ್ಪವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ). ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ - 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹುಳಿ
ಪ್ರತಿ ಹುಳಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಬಳಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಅದರಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯಿರಿ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು. ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಬೆರೆಸಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು (ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ - ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಜಾರು ಅಲ್ಲ) ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನಃ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು pharma ಷಧಾಲಯದಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಮೊಸರು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೊಸರು ತಯಾರಕನಲ್ಲಿ. ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯದ ನಿಮ್ಮ ಯೋಜನೆಗಳು ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು? ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ (ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಾಲು 6 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಅದು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ). ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಿಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ವಿಶೇಷ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಒಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಇಲ್ಲದೆ
ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಥರ್ಮೋಸ್ ಬಳಸಿ, ಅದು ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ದಿಂಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ರೇಡಿಯೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಇರಿಸಿ.
3. ಭವಿಷ್ಯದ ಮೊಸರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಯಾವುದೇ ಚಪ್ಪಟೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ; ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಮೊಸರಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ತನ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಂತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊಸರು ಒಂದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಹಾಲು (ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್) ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾನವನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಪರವಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕರುಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರು ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು (ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ).

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ನೇರ ಮೊಸರು ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು, ಮೊಸರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು). ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ (ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ 42-45 ° C, ಇದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ 50 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ), ಇದು 8-12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಮೊಸರನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯದ ನಂತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊಸರನ್ನು ~ 5 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಲೇಖನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣ ಸಮೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು (ಮೊಸರು ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ).

ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೂಡ ಇದೆ. (ವೈಫಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಮೊಸರು ಮೊಸರು, ತುಂಬಾ, ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ರುಚಿ,)

ಹಾಲು.

ತಾಜಾ ದೇಶದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ, ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಯುಹೆಚ್\u200cಟಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 90 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಾಕು. ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ನೊರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ~ 38-45 ಒ ಸಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ, ಆದರೆ ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಉದುರಿಸಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಬ್\u200cಕೂಲಿಂಗ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, 50 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಯುಹೆಚ್ಟಿ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ (ಹೇಗಾದರೂ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮೊಸರು ನೀಡಿದರೆ), ಅದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆಗ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೊಸರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ (ಮೊಸರು ತಯಾರಕರಿಲ್ಲದೆ) ನಾನು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಾನು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ).

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅಥವಾ ಬಿಸಿಮಾಡಲು, ದಪ್ಪ-ತಳವಿರುವ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಬೇಗನೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಮೇಕೆ, ಕುರಿ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ.

ನೀವು ಇದನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು pharma ಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಅಥವಾ ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಮಳಿಗೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬಲ್ಗರಿಕಸ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ನ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಜಾರು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು (ಅಥವಾ ಜೈವಿಕ ಮೊಸರು) ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಮೊಸರು (~ 125 ಮಿಲಿ). ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಮೊಸರುಗಳಿಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊಸರನ್ನು 4-10 ಬಾರಿ ಪುನಃ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಬರಡಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಮರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೊಸರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು 42-45 ಒ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು, ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸ್ವಚ್ iness ತೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಕ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವವರು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಇತರ ವಿದ್ಯುತ್ ವಸ್ತುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಧನದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದು ಮೊಸರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವವರು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಮುಚ್ಚಳ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವವರು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೇರ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತಾರೆ: ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು, "ಸೇರಿಸಿ" ಒತ್ತಿರಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ! 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಮೊಸರು ತಯಾರಕರಿಲ್ಲದೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೊಸರನ್ನು -10 42-45 of C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು:

• ನೀವು ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
• ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು (ಮತ್ತು ದಿಂಬಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು;
• ನೀವು ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಮತಟ್ಟಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ರೂಪಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ನೀರು ಮೊಸರಿಗೆ ಬರಬಾರದು, ಇಡೀ ರೂಪವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದೇ ಆಫ್, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50o ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮೊಸರನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಬೇಡಿ: ಬೆರೆಸಿ, ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 6-10 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರವಾದ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು, ಬೀಳುವ ತಾಪಮಾನವು 8-10 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ 12 ಗಂಟೆಗಳು. ಮೊಸರು ಮುಂದೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ಮೊಸರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಲ್ಲದೆ, ಮೊಸರಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಇಡುತ್ತೀರಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊಸರನ್ನು 7-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಏನು?

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲು ಭಾಗಶಃ ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ಆದರೆ ಇದೆ!

ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮೊಸರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿವಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲೇ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು (ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕುದಿಯುವ, ಸಿರಪ್, ಜಾಮ್, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್) ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ).

ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಮೊಸರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳು “ಕ್ರೀಕ್” ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮೊಸರು.

ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅದು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಡ್ ಮೇಲೆ ರೇಖಾಂಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಜೊತೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಕಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್\u200cನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಪಾಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾಡ್\u200cನ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾಡ್ ಸ್ವತಃ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಕಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಕಣಗಳು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಭಾವನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ಪ್ರಕಾರವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಮಕ್ಕಳು, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಅಂತಹ ಮೊಸರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೊಸರಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ಕೆನೆ ಮೊಸರು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸುವ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಹಾಲಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಾ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು, ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕೆನೆ ಮೊಸರು (ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ನೀವು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ಕೆನೆ ಕರಗಬಹುದು, ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಜಿಡ್ಡಿನ ತಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ, ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಹುದುಗುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಸರಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮೊಸರಿನಿಂದ ಈ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು "ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ" ಬಳಸುವಾಗ ಅಂತಹ ಚಿತ್ರವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆನೆ ಮೊಸರಿನ ಮೇಲೆ ಜಿಡ್ಡಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ರಚಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕೈಗಾರಿಕಾ (ಅಂದರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) ಕೆನೆ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲು ಈಗಾಗಲೇ ಟಿ 38-42 ಒ ಸಿ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೂ ಮೊಸರು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 200 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು 800 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಿಡ್ಡಿನ ಘನ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಂಬುವುದು ಒಂದೇ ಪ್ರಶ್ನೆ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೊಸರಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ (ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ).

ಮೊಸರಿನ ದಪ್ಪ.

ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪ, ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ಹಾಲಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರಿಗೆ ಪೆಪ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರಿಗೆ ಕಾರ್ನ್\u200cಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸೇರಿಸಿ (ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಕಪ್ 125-140 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಇದು ಮೊಸರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇತಿಹಾಸ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮೊಸರು, ಒಂದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾವನ್ನು ಆಧುನಿಕ ನೈಜ ಮೊಸರಿನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು "ಹುಳಿ ಹಾಲು" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬಲ್ಗರಿಕಸ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ (ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಹೆಸರಿನಿಂದ), ಮತ್ತು ಥ್ರೆಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ನ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಯಿತು.

ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ, ನೊಬೆಲ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ವಿಜೇತ ಇಲ್ಯಾ ಇಲಿಚ್ ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್, ಅಧ್ಯಯನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ 36 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ 100 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರು ಇದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಪ್ರತಿ 1000 ಜನರಿಗೆ 4 ಶತಾಯುಷಿಗಳು ಇದ್ದರು. ತನ್ನ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳ "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೊಸರು" ಯ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್\u200cನ ಮೊಸರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಮೊಸರು ಕೇವಲ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬಲ್ಗರಿಕಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹುಳಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕುಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊಸರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾನೂನಿನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಬದಲಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬೈಫಿಡಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹುದುಗಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾದ ಮೊಸರು ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. , ಆದರೆ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮೊಸರನ್ನು "ಲೈವ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪಿಮಾ ಎಂಬ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ "ಮೊಸರು" ಗಳ ಒಂದು ವರ್ಗವಿದೆ, "ಪಿಮಾ" "ಮೊಸರು" ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೆಪ್ಟಿನ್. ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ! ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು "ಜಾರು" ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಮೊಸರು" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದೇ?

ಮೊಸರು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದುತ್ತೇವೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ:

• "ಲೈವ್" ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ತಿಂಗಳು ಮೀರಬಾರದು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಅಂತಹ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು "ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು;
• ಮೊಸರಿನ ಸಂಯೋಜನೆ - ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್\u200cಗಳು, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಉತ್ತಮ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹುಳಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ತಯಾರಕರು ಯಾವ ಮೊಸರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ "ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಸಂಸ್ಕೃತಿ" ಇರುವ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಬಲ್ ಇದ್ದರೆ - ಇದು ಯಾವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅಂಶವು ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 10 7 ಸಿಎಫ್\u200cಯು (ವಸಾಹತು-ರೂಪಿಸುವ ಘಟಕಗಳು, 10 ರಿಂದ ಏಳನೇ ಡಿಗ್ರಿ) ಆಗಿರಬೇಕು;
• ಮೊಸರನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು;

ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ದುಃಖದ ಬಗ್ಗೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಅಂತಹ ಮೊಸರುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಭರವಸೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೊಡಗಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಹದ ಪಾಲನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ಆದರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಿಲ್ಲ, ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಸಾರಾಂಶ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ನಿಮಗೆ ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?

• ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೊಸರಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು (ಈ ಲಿಂಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಟೇಬಲ್ ನೋಡಿ).
• ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಸಿರಪ್, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರಸ್\u200cಗಳಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗ್ರಾನೋಲಾ, ಫೈಬರ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಸುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಾನು ವಿಶೇಷ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು), ನಿಮ್ಮ ಮೊಸರು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬಳಕೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪದಗಳು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮೊಸರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊಸರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಸರುಗಳು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪುದೀನ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವರು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೊಸರು ಮಾಡದಿರಲು, ಮೊಸರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು (ಬೆರೆಸಿ) ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ.