ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಗಮನ ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ನಿಂದ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೂ ಬಳಕೆಯಾಗದ ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿದಿದೆ, ಅದು ಎಸೆಯಲು ಕೈ ಎತ್ತುವುದಿಲ್ಲ, ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮರ್ದಿಸು, ಅಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಳಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ

ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ "ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆ) ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ (ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆ) .

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೀತವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ

ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ತಾಪಮಾನದ ಆಘಾತವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಕ್ರಮೇಣ ನಡೆಯಬೇಕು.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟು

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವರೂಪದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ವೈಭವವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡುಗೆ ವಿಳಂಬ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಇದು "ಲೈವ್" ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉಸಿರಾಡುವ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂತಿಮ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಿವೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ನೀವು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಹೋದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ +2 ರಿಂದ +8 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಡಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮೈನಸ್ 18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮಾನದಂಡದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟುಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ (ಒಂದು ತಯಾರಿಗಾಗಿ) ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕರಡು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಕರಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

0

ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ತಾಜಾವಾಗಿವೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ಬಹುಶಃ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದೆ. ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ದ್ರವ (ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ: ಸೋಡಾ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಇದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು 2 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

• ಯೀಸ್ಟ್;
• ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ: ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರಿಗೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಈ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗವು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಸರಾಸರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ (ಬ್ಯಾಗ್, ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್) 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇಡಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಪ-ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಧನ್ಯವಾದಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವೆನಿಲಿನ್ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ದ್ರವಗಳು: ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಯೀಸ್ಟ್ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ (ಅವರು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ);
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಬಳಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರು-ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹುಮುಖಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ಬನ್, ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ - ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾ y ವಾದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದು ಏರಿದ ಕೂಡಲೇ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕಾರ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 3 ° ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು 5 ° -8 ° temperature ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನ ಮಾತ್ರ ಇಡಬಹುದು.

• ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿಯೇ ಶೆಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ;
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
• ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ಬಾರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ-ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ತನ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

• ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಕ್ಲಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿವೆ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕಡಿಮೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು

ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಆಕಸ್ಮಿಕ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ಪಫ್

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬಹು ಮಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಪಫ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ 4-6 ವಾರಗಳು;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೈ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವನಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್

ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ತೋರುವ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿ ಇಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಮರಳಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 36 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಸಾಕು.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಆಹಾರವು ಇಡೀ ವರ್ಷ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಹಿಂದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮಂಟಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ) ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸರಾಸರಿ 1-4 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಾಜಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಜೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಅದು 48 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಲ್ಲದು.

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸುಲಭವಾದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅತಿಯಾದದ್ದು ಎಂದು ಬದಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯದಿರಲು, ಕೇಕ್ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ; ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಸಮಯದ ತೀವ್ರ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು, ಖಾಲಿ (ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್) ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ದೀರ್ಘ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

1. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್.

ಆಧುನಿಕ ವಸ್ತುಗಳು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

1. ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್‌ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ಸ್ವಿಚ್ ಆನ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನವು ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಮಯವನ್ನೂ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ. ಮತ್ತು ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಲು ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಅದು ಹೋದಂತೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಬಳಸಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಸಂಗ್ರಹ

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು +5 ° C, ಮತ್ತು ತಾಜಾತನ ವಲಯ ಹೊಂದಿರುವ ಆಧುನಿಕ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅದು 0 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಳೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ ನಾಳೆಯ ನಂತರದ ದಿನದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ ಇವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಪೈ, ರೋಲ್, ಬ್ರೆಡ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಮಫಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ವೇಗವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಾನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು:

• ಪೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ದಟ್ಟವಾದ (ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ) ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದರಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಬಲವಾದ ಗಂಟುಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು "ಏರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು"; ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟುನೀವು ಹುದುಗದಂತೆ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತೊಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದೇ ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳಿದರೆ, ನಾನು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಖಂಡಿತ! ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಅತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ -18 of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದುಸಿ... ಮುಂದೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ - ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ..

ನಾನು ಎರಡು ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ:

• ಭಾಗ... ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.
• ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ... ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನನ್ನ ಉಚಿತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬನ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ತದನಂತರ ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಏರಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇನೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳು

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ - ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳಾದರೂ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಸಂಜೆ.

ಆದರೆ ನನಗೆ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ ಅಥವಾ ಮೊದಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳ ಆಕ್ರಮಣವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಬೆಲೆ ಕಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.ಅವರ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ತುರ್ತಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಚಿತ್ರ	ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನಗಳು
	5-6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ತಾಪನ ಬಾಯ್ಲರ್, ಆದರೆ ಇದು ಬ್ಯಾಟರಿ, ಹೀಟರ್ ಅಥವಾ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸ್ಟೌವ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
	2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲಫ್ರೀಜ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ ಅದನ್ನು ಮಡಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
	ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ (ತುಂಡಿನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2 ರಿಂದ 10 ರವರೆಗೆ) ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಸೂಚನೆಯು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನಂತರ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 11 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 5 ಕನ್ನಡಕ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 1 ಗಾಜು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ 0.5 ಕಪ್, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಖಾರಕ್ಕಾಗಿ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಚಿತ್ರ	ವಿವರಣೆ
	ಹಂತ 1 ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
	ಹಂತ 2 ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತನಕ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
	ಹಂತ 3 ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
	ಹಂತ 4 ಯೀಸ್ಟ್ ಚೀಲ ಸೇರಿಸಿ.
	ಹಂತ 5 ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
	ಹಂತ 6 ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಿನ ಶೀತಲವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಉಳಿತಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ದುಡಿಯುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಯುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳು ಮಲಗಬಹುದು ಎಂದು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಂದ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳ ಎಲ್ಲಿದೆ:

• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ;
• ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ;
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ಪೈ) ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ

ಈ ವಿಧಾನವು ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಳಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಇನ್ನೂ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ನಾವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಳಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಧೂಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಮರೆಯದಿರಲು, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸಹಿ ಮಾಡಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ:

1. ತುಂಬಿದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ.
2. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಏರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪೈಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಕೂಲ್, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.

ತಾಜಾ, ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬಿಸಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳು ಸಂಜೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಫಿನ್‌ಗಳ ಉದ್ದನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಪರ್ವತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಆನಂದಿಸಿದೆವು, ನಮ್ಮ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆವು. ಆದರೆ ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ: ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ತದನಂತರ ಜಾನಪದ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಪುಸ್ತಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಶಾಖವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರ್ದ್ರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಎತ್ತಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ - ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಏರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜೀವನದ ಪ್ರಸ್ತುತ ಲಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ "ಕೋಲ್ಡ್" ಬೆರೆಸುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇದೆ. ಇದು ಬಳಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಬೇಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಯೀಸ್ಟ್;
• ಹಿಟ್ಟು.

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೇಗೆ ಇರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೆರೆಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರೆಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

ಪ್ರತಿ ಬೆರೆಸುವ ವಿಧಾನವು ಅದರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ವೇಗವರ್ಧಿತ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ವಿಧಾನಗಳು ಸಮಯ ಮತ್ತು ನರಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬೆರೆಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಂದಿವೆ - ಅವು ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ.

ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹೇಳುವಂತೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ನಾಳೆಯವರೆಗೆ ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ:

ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್

ಸಿದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಮೈನಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ರಚಿಸಿದಾಗ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವು ಎಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ತೆರೆಯಿರಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಳಗೆ ನಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದಿಲ್ಲ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಅದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಹುದುಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು +5 ರಿಂದ 0 ರವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.... ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು. ಇದು ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಅಂತ್ಯದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮೂಲಕ, ಈ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಮಿಶ್ರಣವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್

ಈ ಕೋಣೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಖಾಲಿ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬೆರೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸತ್ಕಾರಗಳು ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು 2 ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು 1 ರಿಂದ 2 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕಹಿ, ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಕರಗಿದಾಗ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಸಂಜೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ದೀರ್ಘ ಕರಗಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂತ್ರಗಳಿವೆಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಕವರ್ ತುಂಬಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು 2-4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗ್ಲೋಮೆರುಲಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಆಕಾರದ ಬಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಪೈಗಳಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ವೈಭವ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ತಯಾರಿ:

1. ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ನಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಿಡಿ.
8. ಕಳೆದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಹಾಲನ್ನು 30-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕರಗಿಸಿ.
5. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ನೀವು ಬೆರೆಸಿದಂತೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
9. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸುಲಭ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರವೂ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!