ಮುನ್ನುಡಿ

"ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು" ನಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ - ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ತಾಜಾ (ಕಚ್ಚಾ) ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ, ಅವರು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಮೂಲಕ, ಗೃಹಿಣಿಯರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರಂಭಿಕರು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ), ಅಂದರೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಎರಡು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್. ಆದರೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ, ನಾವು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳು ಮಾತ್ರ ಈ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತೇವ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ಸ್ಥಿತಿ" ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ "ಟಿಂಕರ್" ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿದ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನಾಗಿರಬೇಕು.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ತಾಜಾ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಇತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಂತೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಮೂರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದದ್ದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್. ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು) ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಮಧ್ಯಮ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಮಧ್ಯಮ) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗ) - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 1/4 ಟೀಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗ) - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 70-90 ಮಿಲಿ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು 2x2 ಸೆಂ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳ ಚೆಕ್ಕರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿಶಾಲವಾದ, ವಿಶಾಲವಾದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸ (5-12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು

ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಮಧ್ಯಮ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತಲೆಗಳು) - 1 ಪಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ (ಮಧ್ಯಮ) - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - ಅರ್ಧ ಪಾಡ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 180-200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲಾಗಿ 9%) - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲೆಕೋಸು, ಸುಮಾರು 3x3-4x4 ಸೆಂ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಚೆಕ್ಕರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ವಿಶಾಲವಾದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಹಾರ (ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮೌಂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಜೊತೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದು ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನಂದಿಸಲು ತಯಾರಿ

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. 4-5 ಬಾರಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - ಅರ್ಧ ಫೋರ್ಕ್;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಮಧ್ಯಮ) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಮಧ್ಯಮ) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮೊದಲು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಈ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತದನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಮುನ್ನುಡಿ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇಂದಿಗೂ ಬಳಸುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಂದವು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ "ಡ್ಯುಯೆಟ್" - ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಯನ್ನು "ವಿಟಮಿನ್ ಬಾಂಬ್" ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಹಸಿವು ದೇಹದಿಂದ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒರಟಾದ ನಾರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ.

ಈ ತರಕಾರಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೃದ್ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೋಡಿಯಾಗಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಹಿಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ದಟ್ಟವಾದ ಕಳಿತ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು

ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಅಥವಾ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "mjave" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 1 ಪಾಡ್;
• ಪೆಟಿಯೋಲ್ ಸೆಲರಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 500 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ನೀವು ಲಘು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಈ ಎರಡೂ ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ 2.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 600 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
• ಉಪ್ಪು 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಯ 5 ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 3 ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಇದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಟಾಪ್-ಲೋಡೆಡ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ತರಕಾರಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಂದೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ ಎಂದು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ಅನೇಕ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ 4 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 450 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 12 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 3 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ:
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 6-7 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಮಾನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ.

ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಎತ್ತುವ ಮೂಲಕ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಏಕರೂಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಹಿಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 100 ಮಿಲಿ;
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು

ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-6 ಸೆಂ ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. 30 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಡಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಕನಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

"ಹಳೆಯ ಶಾಲೆ" ಯ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜನರನ್ನು ಮನವೊಲಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 600 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ;
• ಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ. ಅಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಉಳಿದಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ತನ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಜಾಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಹಲವಾರು ಹಾಳೆಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಗಮನ: ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒನನೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದಾಗ ಅಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಾವು ಆಯತಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣು ಕೂಡ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   ನಿಮಗಾಗಿ ಸಲಹೆ: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
8. ಈ ಹಂತವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೋಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ನಾನು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಮಾರು 2.5-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಸರಿಸುಮಾರು 1-1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ ರೂಟ್;
• ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸೆಲರಿಯ ಎರಡು ಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಸುಮಾರು ಎರಡು ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಈ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದಾಗ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ಹಂತವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾವು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
3. ಬೀಟ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು, ಯಾವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ವಲಯಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಹೀಗೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ, ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಮತ್ತೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಆಗಿದೆ.
6. ತುಂಬಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನೀವು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಂತೆಯೇ - ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾನು ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಶಾಶ್ವತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದು ಎಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

• ಭವಿಷ್ಯದ ಹುಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್, ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ;
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಬೀಟ್ ರೂಟ್ ಸುಮಾರು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - ಗಾಜಿನ ಮುಕ್ಕಾಲು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು;
• ಆರು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನೀರಿಗೆ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಯ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಯ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಅರ್ಧ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಐದು ಎಲೆಗಳು;
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಎಲೆಕೋಸು ನನ್ನ ತಲೆ, ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕಟ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 6-8 ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ಹಿಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ.

ನಾವು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಮತ್ತೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಡುಗೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಫೋರ್ಕ್, 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು;
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಡಜನ್ ಬಟಾಣಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅರ್ಧ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ನನ್ನ ತಲೆಗಳು, ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
5. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು, 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು;
• ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• Lavrushki ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತುಣುಕುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್;
• ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಎರಡನೇ ಕಪ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಡಜನ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಚೂರುಗಳು, ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಗುರಿಯಾನ್

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುರಿರಿಯನ್ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಚಮಚ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಕಪ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡ್ ಕಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ನಾವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ಎರಡೂ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಆಯತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ದೂರವಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಂತೆಯೇ - ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಇತರರು. ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಊಟವನ್ನು ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದವರು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಂತಹ ನಂಬಲಾಗದ ಹಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನನಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ? ನೂರು ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತರಿಂದ ಗುಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 500 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಇದು ಗೇಟ್ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನೀವು ರಷ್ಯಾದ ಬೆಲೆಯ ಅಸಂಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪೈಸೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಹೆಚ್ಚು ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ತಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸುವವರಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೂನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು ಕಡಿಮೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಸರಳತೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ. ಇದರಿಂದ ನೀಲಕ ಬಣ್ಣ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಗಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ರುಚಿಕರವಾದ - ಎದುರಿಸಲಾಗದ! ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೂರನೆಯ ಧನಾತ್ಮಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯರ್ಥವಾದ ಜಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೀಟ್ರೂಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ

• ನೀರು 600 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ 80 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು 1 tbsp.
• ಬೇ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 50 ಮಿಲಿ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಿರಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅನುಕೂಲಕರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!