ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು. ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ!

ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ನೀವು ಕಂದು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು) - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 0.5 ಗುಂಪೇ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್. (ಅಪೂರ್ಣ).

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಆದ್ಯತೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ), ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ (4-5 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಲಘು ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈ ತಿಂಡಿಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವೈಫಲ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡವುಗಳಾಗಿವೆ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅಥವಾ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಾಗದಂತೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ, ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಡಿ, ಅವರು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮಲಗಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು 0.5 - 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹುದುಗಲು ನೀವು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಹಸಿರು, ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಾಸಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಗಾಗಿ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಈ ವಿಧವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಈ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಟ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು - ತಾಪಮಾನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾಲ್ಕನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈ ಭವ್ಯವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲವು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಈ ಅದ್ಭುತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಒಂದು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರದ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

• 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ,
• ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ
• 7-8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 1 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
• 1 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆ,
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಸಹ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗಾಜು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ), ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದವು. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದವು, ಆದರೆ ನನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರು ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇವೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನೀವು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆಗಳು,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• ಸಾಸಿವೆ - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.

ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - 1 ಕಪ್,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು.

ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಅಲ್ಲಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸೋಣ, mlm ಕೇವಲ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿದೆ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.

ನಮ್ಮ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕವನ್ನು ನಾವು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು) ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಿದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲಿನ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಸಾಸಿವೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ನಮ್ಮ ತಯಾರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಘೋಷಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದು ಕೇವಲ ಪಾಪ! ಇದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಲೆ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಿಜ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ದಿನಾಂಕದಂದು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10-12 ಲವಂಗ
• ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ

ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವತಃ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಮನೆಗೆ ತಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಬೇರ್ಪಡಬಾರದು.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸು (ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ). ನಂತರ ನಾವು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವನು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು.

ಚೂರುಚೂರು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ" ದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ತದನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 7, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತರುತ್ತೇನೆ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು ಇಡೀ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಗಮನಿಸದೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ!

• ಟೊಮೆಟೊ (5 ಕೆಜಿ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಎಲೆ ಸೆಲರಿ - ರುಚಿಗೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ತಿಂಡಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ. “ಹುದುಗಿಸಿದ” ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ನಾನು ಕೇಳಿದಾಗ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ನೇತುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಸೀಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ (ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು), ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಜಾಡಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ. , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇತರ ವಿವಿಧ ಸರಬರಾಜು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಇತ್ತು. ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುದುಗಿಸಿದರು: ಸೇಬುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು - ಎಲ್ಲಾ ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ. ಇದು ಎಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿತ್ತು! ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು - ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 25 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸಣ್ಣ)
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ)
• ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ)
• ನೀರು 1.5 ಲೀಟರ್
• ಬೇ ಎಲೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ನಿಮಗೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು.

ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಯಸಿದರೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ತುದಿ) ಸೇರಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ 3-4 ದಿನಗಳು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫಿಲ್ಮ್ ರಚನೆಯಾಗಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ನಂತರ ರಷ್ಯಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಯಸಿದ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ನೋಡಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಸಣ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 25 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸಣ್ಣ)
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ)
• ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ)
• ನೀರು 1.5 ಲೀಟರ್
• ಬೇ ಎಲೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಂದೆ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಅವರ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನನ್ನ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೂಲ ಕಾರಣ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳ ಕೊರತೆ. ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಅವು ಆತ್ಮಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ ಉಳಿದಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಮಡಕೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ನಲ್ಲಿ - 3 ನಂತರ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು / ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಿಂಡಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2-3 ಕೆಜಿ (ಬಕೆಟ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ತಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ);
• ನೀರು - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ಆದ್ಯತೆ ಕಪ್ಪು) ನಿಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಿಮ್ಮ ತಿಂಡಿ ಹುದುಗುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದರೆ ಸಾಕು. ಅಂತಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಗುಣಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಸಮಯ. ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸರಳವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಕ್ರೀಮ್ ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಅವರು ನಿಯಮದಂತೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕ್ಲೀನ್ ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಟಾಣಿ, ಕೆಲವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಕೆಟ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಪೂರ್ಣತೆ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದ 5 ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡದೆ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಒಂದೂವರೆ - ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೂರು ನಂತರ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಉಬ್ಬಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗಾಳಿಯು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ). ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅಪರಿಚಿತ ಬಾಣಸಿಗರು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಲೋಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದಾಗಿನಿಂದ, ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅವರು ಎಸೆಯಲ್ಪಟ್ಟರು! ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ತಿಂಡಿಯಿಂದ ಅವುಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವರ ಕಟುವಾದ, ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು ನೀವು ಬೇಸರಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎರಡು ಕೆನ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 12 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

ಟೀಸರ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್

ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲು, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಾರದು. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ - ಸೋಲನೈನ್. ಇದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

1. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
2. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ. "ಫ್ರೀ ಫ್ಲೋಟಿಂಗ್" ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ತುಂಡು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ ಹಾಕಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ತುಂಬಬೇಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ 10-15 ಸೆಂ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

1. ಬಕೆಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ 3 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್. ಕಸ, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪೈಲ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಪ್ರೆಸ್ ಪೈಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟವೆಲ್, ತೂಕ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅದು ಬದಲಾದ ತಕ್ಷಣ, ಹಸಿವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಸರಾಸರಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30-40 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಆಗುತ್ತವೆ - ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ.

ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು "ವರ್ಷದ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು" ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಂತಹ ನಾಮನಿರ್ದೇಶನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ವಿಷಾದದ ಸಂಗತಿ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ! ಇದು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಹಸಿವು ಸರಳವಾದ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ, ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳ ಸ್ವಾಗತವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಸಿ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಸ್-ಕ್ರಾಸ್ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಅದರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹತ್ತಿಕ್ಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾಧನವು ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಲಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ "ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ" ದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ನಂತರ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ 9% ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ).
3. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

1. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದರ ವ್ಯಾಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಸುತ್ತಳತೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಬಕೆಟ್ನ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವು ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರೆಸ್, ಅದರಂತೆ, ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ.
3. 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಲಘುವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇಡೀ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು.

ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ 2 ಎಲೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು "ಬ್ರೂಮ್" ಅನ್ನು ತೊಳೆದು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಬ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 10 ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2 ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 100-120 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ತಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ "ಬ್ರೂಮ್" ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಜಾರ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ದೃಢವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅತಿಯಾದ ಅಲ್ಲ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಗೋಣ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4 ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್). ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 5 ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು. ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ನಾವು ಬಕೆಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿನ ಬಕೆಟ್ ನೆಲದ ಮೇಲೆ, 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಗಾಜ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾವು ಸರಕುಗಾಗಿ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 6 ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 4 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ - ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ಅಗಲವಾಗಿ ಓಡುತ್ತವೆ! ಆದರೆ, ನೀವು ನೋಡಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆತ್ಮವು ಸರಳವಾದದ್ದನ್ನು ಕೇಳುತ್ತದೆ, ಜಾನಪದ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಾನು ಅವರನ್ನು ಬಿಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ! ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಸಹ ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಂತಹ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಬಲವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ - "ಕ್ರೀಮ್" ವಿಧ. ಇದು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5-1.8 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 5-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು:

• 3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (65-70 ಗ್ರಾಂ);
• 1 ಸ್ಟ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಸಲಹೆ: ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ. ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡನೇ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ವಸಂತ ನೀರು). ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಅಲೆದಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಕೆಂಪುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ.

ಗಮನಿಸಿ: ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಸಾಲ್ಟ್‌ವರ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ತುಳಸಿ ಚಿಗುರುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ನಾವು ಬಲವಾದ ಕಳಿತ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ತುಳಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.

ಆರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿವೆ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಕೆಟ್, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 8 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• 20 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• 8-10 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಾವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಬಕೆಟ್ (12 ಲೀ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೊದಲ ಪದರದಿಂದ ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ - ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
4. ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ನಾವು ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.8-2 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 1 PC. ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 1 ಸ್ಟ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 1 PC. ಹುಳಿ ಸೇಬು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1.5 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ - ರುಚಿಗೆ.

ನಾವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೇಬನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಳಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಸುಳಿವು: ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು - ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ತಲೆಗಳು;
• ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• 1 PC. ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ 1 ಟೀಚಮಚ.

ನಾವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
3. ನನ್ನ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬಾಲ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಕರಗಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ - ಅಚ್ಚು ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು.
6. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಾವು ತಾಜಾ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ಕನಿಷ್ಠ 7-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಂದೆ ಅವು ಹುದುಗುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಇದು ಹಳೆಯ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 PC. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 10-12 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ನಾವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ - "ಕೆನೆ" ವಿಧ), ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ - ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ.
2. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಂತೆ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಬೆರೆಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಉಚಿತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ "ಇನ್ಸೈಡ್ಸ್" ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತಣ್ಣೀರು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವರು ಒಂದು ದಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
6. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮತ್ತೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಅವು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ನಾಚಿಕೆಪಡಬೇಡ, ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಹಾರಿಹೋಗಿ. ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವು. ಅದನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!