ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಬಾರದು - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸತ್ಯ, ಮತ್ತು ಕಿರಿಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಜ್ಞಾಪನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನನಗೆ ಲೀಟರ್ ಇದೆ). ನೀವು 2 ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಚಮಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಸುತ್ತಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು 4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಟೊಮೆಟೊ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಿರಲು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದವುಗಳು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬಂದಾಗ ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಲೋಹದ ಚಮಚವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಹೊಳೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ; ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ತೊಂದರೆ-ಮುಕ್ತ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿದೆ. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಎಷ್ಟು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಸಣ್ಣ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲವ್ರುಷ್ಕಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಲೇ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿತ್ತು. ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೀನದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವಂತೆ. ಒಂದು ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಬರಿದಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನಾವು ಎಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.

ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ನೀವು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ, ಜಾಕೆಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊಠಡಿ ತಂಪಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!

ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ಇಬ್ಬರೂ ವಿನೆಗರ್ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅಂದರೆ ಅದು ಮಾತನಾಡಲು ಸಮಯ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಲಾಲಾರಸದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮೂಲತತ್ವವು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ನರಗಳ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವವರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನೀವು ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ದುರುಪಯೋಗಪಡಬಾರದು.

ಆದರೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ, 9% ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕ ಏಜೆಂಟ್.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಂದಿಗೂ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆ, ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಮತ್ತೊಂದು ಸಂರಕ್ಷಕದಿಂದ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಔಷಧಿಯಾಗಿರುವ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪರಿಹಾರವು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಫೀನಾಲ್ ಸಂಯುಕ್ತವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಋಣಾತ್ಮಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಗುಡುಗು ಸಹಿತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪೈಲೊನೆಫೆರಿಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಕರುಳು, ಹೊಟ್ಟೆ, ಯಕೃತ್ತು, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಬಳಲುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದೇಹವು ಮಾದಕದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ವ್ಯಸನಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಿಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿಯೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನೀವು 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ, ಸುಮಾರು 20 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಏಳು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ ತುಂಡು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಇದು ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ಸೆಲರಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಪೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ಪ್ರತಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಮೂರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎರಡು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ತಿರುಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಇಂತಹ ತ್ವರಿತ ಕೈಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಈಗ ಅನೇಕರು ಅಂತಹದನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯನ್ನು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತುಂಬಲು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಮೂರು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು, ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತಯಾರಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಈ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಇತರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 100 ಮಿಲಿ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ, ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಲೇ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ತೊಳೆದ sprigs, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನೀರು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ರಸಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು"ಹುಳಿ" ಘಟಕಗಳು ಇರುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಮ್ಲದ ಮುಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 1.3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, 300 ಗ್ರಾಂ ಕಾಡು ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಮೂರು ಚಿಗುರುಗಳು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಆರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆರು ಎಲೆಗಳ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ ತುಂಡು, a. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಹಲವಾರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಜಾರ್ಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನ ಕೆಲವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನ ಕೆಲವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂಲಕ, ಯಾವುದೇ ಕಾಡು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ಯಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

- ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ, ಆದರೆ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, ನೀವು ನಾಲ್ಕು ಮಧ್ಯಮ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. "ಕ್ರೀಮ್" (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ವಿಧ) ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸೇಬುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ; ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಪುದೀನ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 1: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ "ಕೆನೆ"ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರ. ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಹಾನಿಯಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ, ಯಾವುದೇ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳುಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು. ನಂತರ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಜಕಗಳು ಅಥವಾ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದ ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ: ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 2: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.ನಂತರ ಲೋಹದ ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿನ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ ಸುತ್ತಲೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿ 2 ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಮೂರನೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಜಾರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಣ್ಣೆಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ 2-3 ದಿನಗಳುನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಲಘುವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ನೆಲೆಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ 26-27 ಡಿಗ್ರಿ ಶಾಖ.

ಹಂತ 3: ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಶೀತವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸೂಪ್ಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬಿಸಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಂತಹ ಅಪೆರಿಟಿಫ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಲಘು ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಖಾರ್ಚೋ ಮುಂತಾದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

- - ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ತುರಿದ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಹೋಳಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೇಸರಿ ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚು ಟಾರ್ಟ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ 1-2 ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, 1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದವರೆಗೆ.

- - ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್, ಆಳವಾದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಂತಹ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಳತಾದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ. 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಇಕ್ಕಳದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

- - ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ತೆಗೆದು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು 1 ನಿಮಿಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಇಣುಕಿ ಎಳೆಯಬಹುದು. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

- 7-10 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ,

- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳ 4 ತುಂಡುಗಳು,

- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ,

- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳು,

- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು,

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಗೆ ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಬೆಂಬಲಿಸಬಹುದು.

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ). ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ತುಂಬಿಸಲು 1-2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು - ಸರಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಮಿಡ್ಜಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೂ 2-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲವೇ? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಜಾರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವನಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ನಿಜ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ನೇರ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಯಾವುದೇ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮಗ್ರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಟಬ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಕೂಡ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:

1. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಕಾರದ ಸಮಾನವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

2. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ.

3. ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

5. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೊಳೆಯಿರಿ.

6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕಪ್;
• ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ.

ಮೊದಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲೆಟಿಸ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದೆ ತೆಗೆದ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಕಬೇಕು (ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ).

ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ನೀವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.

ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಧಾರಕದಿಂದ ದ್ರವವು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ - 1 ಎಲೆ;
• ಕರ್ರಂಟ್ - 1 ಎಲೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಿನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 14 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 5 ಗ್ಲಾಸ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ½;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ, ಸಣ್ಣ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅವರು ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜೇನು-ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನೀವು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಹಸಿರು) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ - 5 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅನಿಲವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ನೋವಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಗಳು! ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ) ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. 70-80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಪೂರ್ಣ 100-ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟಾಕ್) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲಾ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಹೊಸ ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಬದುಕಬಹುದು.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಿ.ಎಸ್. ಅಚ್ಚು (ಚಲನಚಿತ್ರ) ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಹುದುಗಿಸಿದರು: ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಬಾಲ್ಯದ ರುಚಿ.

ಯಾವುದೇ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಿಲ್ಲ, ಅವರು ಮರೆವುಗೆ ಮುಳುಗಿದ್ದಾರೆ, ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಅವುಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಗಣಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕಳಿತ, ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ

1.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 8-10 ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಲವಂಗ, 2-3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ. ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ

200 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯೊಳಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ. 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳ ಕಲ್ಪನೆಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೀತ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುಲಭ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು.

ಶೀತ ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆ

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಹಿಳೆಯ ನೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಬರೆಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಅಥವಾ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳ ಸರಳವಾದ ತೊಳೆಯುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬರದಂತೆ ನೀವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಒಮ್ಮೆ ಚುಚ್ಚಿ. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರು ಒಳಗೆ ಹೋಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೂಲಕ, ನೀವು ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದ ನಿರತ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತ್ವರಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 2 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿ, 3 - 3 ರಿಂದ, ಹೀಗೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

45 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;

2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

ಎಲ್ಲಾ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಪೋನಿಟೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತಿಂಡಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಬಲೂನ್ ಅನ್ನು ಭುಜಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ 2 ಸೆಂ ತುಂಬಬೇಕು. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗೆ 2 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೇಲೆ ನೀವು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಲಘು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಶೀತ ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ರೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಣ್ಣನೆಯ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಏನಾದರೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಮಹಿಳೆಯರು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

5.5-6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಗಾಜಿನ;

3.5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ತಲೆಗಳು;

ರುಚಿಗೆ ಸೆಲರಿ;

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇಡಬೇಕು. ಭ್ರೂಣಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಲೂನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಲಘು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಶೀತ ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4 ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆ

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಜನರ ವರ್ಗವಿದೆ. ಅವರು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತ-ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು;

ಕರ್ರಂಟ್ ಬುಷ್ನ ಎಲೆಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕವಾಗಿ ಆರಿಸಿದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಳೆದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಜನರು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಶೋಧನೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ರಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.