ತುಳಸಿ- ವಿಶ್ವದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಈ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಏಷ್ಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಯನ್ನು ರೇಗನ್, ರೇಖಾನ್ ಅಥವಾ ರೈಖಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನುವಾದದಲ್ಲಿರುವ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಗಳು "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ".

ಉತ್ಪನ್ನದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕತೆ

ತುಳಸಿಯ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ, ಇತರ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ, ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳು: ಇರಾನ್, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಭಾರತ. ತುಳಸಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳುವ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯ ನಿಶ್ಚಿತ: ಪೂರ್ವದಿಂದ ತುಳಸಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಿಗೆ ವಲಸೆ ಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ರಾಜ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು. ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಅರ್ಥದಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ "ರಾಜಕೀಯ". ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಗ್ರೀಕ್ ಪುರಾಣದಿಂದ ಭಯಾನಕ ಜೀವಿಯಾದ ಬೆಸಿಲಿಸ್ಕ್ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಸಸ್ಯವು ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬೆಸಿಲಿಸ್ಕ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಅನೇಕ ಅಪಾಯಗಳಿಂದಲೂ ತಾಲಿಸ್ಮನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬಿತ್ತಿದಾಗ, ಅದರ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಮಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಿತ್ತರಿಸಿದರು.

ಈ ಸಸ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಜನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಕೆಲವರು ತುಳಸಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಸ್ಯದ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಂಪತ್ತು ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆತ್ಮ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು

ತುಳಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹಸಿರು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ. ನೇರಳೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹಸಿರು ರೀತಿಯ ತುಳಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಹ ವಾಸನೆ, ಮಾಗಿದ ಸಮಯ, ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಆಕಾರದಿಂದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಗಿದ ಸಮಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ನಂತರ ತಡವಾಗಿ. ಸಸ್ಯದ ಆಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ, ನೆಟ್ಟಗೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಧ್ಯಂತರ ಜಾತಿಗಳಿವೆ. ತುಳಸಿ ಪೊದೆಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಎತ್ತರವು 85 ಸೆಂ.ಮೀ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ( 18-20 ಸೆಂ.ಮೀ) ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹೂವಿನ ಕುಂಡದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬೆಳೆಸಬಹುದು.

ತುಳಸಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲವಂಗ-ಮೆಣಸು - ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ನಿಂಬೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಪುದೀನ - ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಸೋಂಪು - ಮೀನುಗಳಿಗೆ. ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಪುದೀನ-ಮೆಣಸು, ಮೆಂಥಾಲ್ ತುಳಸಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊರಸೂಸುತ್ತಾರೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಬೆಸಿಲಿಸ್ಕ್, ಯೆರೆವಾನ್, ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಲವಂಗ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ತುಳಸಿಯ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳು ಅದರ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಅಂತಹ ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಆದರೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾರಣ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ, ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯಲ್ ಇನ್ಫಾರ್ಕ್ಷನ್ ಮತ್ತು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ.

ತುಳಸಿಯ ಮುಖ್ಯ ಗುಣವೆಂದರೆ ಅದರ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಕ್ರಿಯೆ. ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು, ಗಾಯಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ತ್ವರಿತ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ರುಟಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು PP ಮತ್ತು B2 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಯುಜೆನಾಲ್, ಕರ್ಪೂರ, ಲಿನೂಲ್, ಮೈಲ್ಚಾವಿನಾಲ್, ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಘಟಕಗಳು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದೇಹದಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ತುಳಸಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಾದದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಉಸಿರಾಟದ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಉಸಿರಾಟದ ವೈರಲ್ ಸೋಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ ತುಳಸಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗಂಟಲು ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರ್ಗ್ಲ್ ಮಾಡಲು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗಾಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ತುಳಸಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಳವು ಆತಂಕವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಗುಣಗಳು

ತುಳಸಿಯು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದನ್ನು ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ, ತುಳಸಿಯ ವಾಸನೆಯು ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತುಳಸಿಯ ರುಚಿ ಕೂಡ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ತುಳಸಿ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಮೂಲಿಕೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅದರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಗಳು ತುಳಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ತುಳಸಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಈ ಮಸಾಲೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾರ್ಗರಿಟಾದಂತೆಯೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಳಸಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತುಳಸಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೂಪ್, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಳುಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಇದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಳಕೆ. ರುಬ್ಬಲು, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಟೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪುದೀನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಸ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿಯು 70 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುಗಂಧಭರಿತ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ.ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಸ್ಯವು 12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು, ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ರಾಯಲ್ ಮೂಲಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಬದಲಾಯಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೂಬಿಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಕೆಚಪ್, ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪುದೀನ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಬಹುಮುಖ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಟಿಂಕ್ಚರ್ ಮತ್ತು ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ, ಹಾಗೆಯೇ ಯಕೃತ್ತು ಪೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆಯ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಕೋಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡುವಾಗ. ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಳಸಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಕಷಾಯವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಶೀತಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮಹಾನ್ ರುಚಿಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೂರು ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ - ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ತುಳಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಯಾವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯೋಗಗಳು

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತುಳಸಿ, ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಔಷಧ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಿದಾಗ, ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಡಿಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯದ ಯಾವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ತುಳಸಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಈ ಮಸಾಲೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ. ತುಳಸಿಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡಲು ಮತ್ತು ಜೀವನಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
• ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿ ಹೂವುಗಳು, ಇದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ನರಗಳ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಇದರ ಬಳಕೆಯು ತಾಜಾ ತುಳಸಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಂಕೋಚನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರತೆ. ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದಿಗೂ ನೀರಸವಲ್ಲ!
• ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಚಹಾ ಕೂಡ. ನೀವು ಚಹಾಕ್ಕೆ ತುಳಸಿಯ ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ರಾಜರ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ!
• ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪುದೀನ, ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯ ಮಸಾಲೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ಸಸ್ಯದ ವೈಮಾನಿಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ:

• ತುಳಸಿ: ಕಾಂಡಗಳು, ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದಾರೆ: ಒರಟಾದ ಕಾಂಡಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತುಳಸಿ ಹೂವುಗಳು: ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್. ಹೂಬಿಡುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೀಜಗಳು. ತುಳಸಿ ಅಚೆನ್ಸ್ ರುಚಿ ಚಹಾಗಳು, ಮಾಂಸ ಪೇಟ್‌ಗಳು, ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳು.
• ತುಳಸಿ ಮೂಲಿಕೆ: ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್. ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿ ಮೀನುಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಚೀಸ್, ಸೂಪ್ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ತುಳಸಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ತುಳಸಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಮನೆ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೇರಳೆ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ವಿಧವು ಅನೇಕ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಇತರ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿವೆ.

ತಾಜಾ ನೇರಳೆ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ.

ನಿಂಬೆ ತುಳಸಿಯ ಉಪಯೋಗಗಳು

ಈ ಜಾತಿಯ ಎಲೆಗಳು ನಿಂಬೆಯಂತಹ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ತುಳಸಿಯ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಯವರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಆಫಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಪೇಟ್‌ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಚಹಾಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಯ ಬಳಕೆ ಎಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಅಲ್ಸೇಟಿಯನ್ ಸಲಾಡ್

ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತುಳಸಿ - 6 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹ್ಯಾಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ - 7 ಎಲೆಗಳು;
• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಸರು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ತುಳಸಿ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಲ್ಸೇಟಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ:

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ನಾವು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ನಾವು ತೊಳೆದ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ - ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಲಯಗಳು.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ನೊರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮೊಸರು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ತುಳಸಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ! ನಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 10% ಕೆನೆ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.

ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ:

• ತುಳಸಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
• ನಾವು ಅದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪುಟ್, ರಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ:

• ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು.
• ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಘನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೆಟ್ ದೃಢವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ತುಳಸಿ ಚಹಾ

ಚಹಾ ಪ್ರಿಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತುಳಸಿ ಚಹಾವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ತುಳಸಿ ಚಹಾದ ಒಂದೆರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ನಿಯಮಿತ ತುಳಸಿ ಚಹಾ

• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ - ಚಿಗುರು;
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಟೀಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ನಿಂಬೆ ತುಳಸಿ ಚಹಾ

• ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ;
• ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• 1 ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಇವು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗಿನ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ದುರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ಗಳಿಗೆ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ - ಇದು ಬಹುಶಃ 10 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪ್ರತಿ ರಷ್ಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೈಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ವೇದಿಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನಮ್ಮ ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ಮನೆಗಳ ರುಚಿ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆ

ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಬಂದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಳಸಿ. ಸ್ಪೇನ್, ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪ್ರೇಯಸಿಗಳು ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟ.

ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಂಬೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ನಿಂಬೆ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ತುಳಸಿಯ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಸ್ಯದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಸಿಹಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೇರಳೆ ಓಪಲ್ ವಿಧವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿಯನ್ನು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.

ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ

ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು? ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ಯಾಪ್ರೀಸ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪುದೀನ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮರ್ಜೋರಾಮ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ನೀರಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಸೊಗಸಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು? ಹಂದಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಪರಸ್ಪರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಹೇಳಬಹುದು. ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಫ್ರೈ, ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು

ಈ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬಹುದು: "ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಆನಂದಿಸಲು ನಾನು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು?" ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತನ್ನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತುಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು? ಸೂಪ್, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ

ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು? ಪುದೀನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ನೀವು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತುಳಸಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. "ಕ್ಯಾರಮೆಲ್" ಎಂಬ ಸೊನೊರಸ್ ಹೆಸರಿನ ತುಳಸಿಯ ವಿಶೇಷ ವಿಧವು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ವಿಧವು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ, ಪ್ರಯೋಗ, ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

06.06.2017

ಇದು ತುಳಸಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಅದು ಏನು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆ, ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಅದರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಅದು ಏನು?

ತುಳಸಿ ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಹಿ-ಟಾರ್ಟ್ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಇತರವುಗಳ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಧ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?

ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಫೋಟೋ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಅದು ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ:

ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯವು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಅರ್ಹವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಿಶಾಲ-ಎಲೆಗಳು, ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಸಿರು ತುಳಸಿ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪರಂಪರೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೇರಳೆ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ರೀಗನ್", "ರೆಹಾನ್", "ರೀನ್", "ರೈಖೋನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಲವಂಗ ತುಳಸಿ ಬಲವಾದ ಲವಂಗ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಥಾಯ್ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿವರಣೆ

ಇದು 30 ರಿಂದ 60 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ಟೆಟ್ರಾಹೆಡ್ರಲ್ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕವಲೊಡೆಯುವ (ಮೊದಲ ಕ್ರಮದ 15 ಪಾರ್ಶ್ವದ ಶಾಖೆಗಳವರೆಗೆ) ವಾರ್ಷಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಲೆಗಳು ಉದ್ದವಾದ-ಅಂಡಾಕಾರದ, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಹಲ್ಲಿನ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ, ಸರಾಸರಿ 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ.

ಕಾಂಡಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಕ್ಯಾಲಿಕ್ಸ್ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಡಗಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಹಲವಾರು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕುಂಚಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹೂವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಗುಲಾಬಿ, ಬಿಳಿ, ಬಿಳಿ-ನೇರಳೆ.

ಹಣ್ಣು ನಯವಾದ ಕಾಯಿ.

ಮಸಾಲೆ ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದು (ಉತ್ಪಾದಿಸಿದಂತೆ)

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ, ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳು, ಹೂಬಿಡುವ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು, ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಳಸಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ತುಳಸಿಯ ವೈಮಾನಿಕ ಭಾಗವು 1-1.5% ಸಾರಭೂತ ತೈಲ, 6% ವರೆಗೆ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು, ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು, ಸಪೋನಿನ್‌ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ, ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಕರ್ಪೂರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯು ಸಸ್ಯದ ವೈಮಾನಿಕ ಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ) ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಾಧ್ಯ.

• ತುಳಸಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವು ಯುಜೆನಾಲ್, ಮೀಥೈಲ್ಚಾವಿಕೋಲ್ (60% ವರೆಗೆ), ಸಿನೋಲ್, ಲಿನೂಲ್, ಕರ್ಪೂರ, ಒಸಿಮೆನ್, ಸಪೋನಿನ್, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳು, ರುಟಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಬಿ 2 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ - 12-20% ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ - 0.003-0.009% ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, 0.15% ರುಟಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅದರ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಜಾನಪದ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾರೀರಿಕ ಪಾತ್ರ (ಅದು ಯಾವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ)

ತುಳಸಿಯು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಯೌವನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ:

• ಡಯಾಫೊರೆಟಿಕ್
• ಸಂಕೋಚಕ
• ಜ್ವರನಿವಾರಕ
• ನರಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು
• ಆಂಟಿಸ್ಪಾಸ್ಮೊಡಿಕ್
• ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ
• ನಂಜುನಿರೋಧಕ

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ವೈದ್ಯಕೀಯದಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್‌ಗೆ ಎಕ್ಸ್‌ಪೆಕ್ಟರಾಂಟ್‌ನಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲು ಮತ್ತು ಜ್ವರನಿವಾರಕಕ್ಕೆ ಗಾರ್ಗ್ಲ್.

ತುಳಸಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮಿಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು - ಹಲ್ಲುನೋವು ಅಥವಾ ಸ್ನಾಯು ಸೆಳೆತಗಳಿಗೆ ಅರಿವಳಿಕೆಯಾಗಿ.

ಸಾರಭೂತ ತೈಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತುಳಸಿಯಿಂದ ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಹಾರಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಗಾಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧವಾದವುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಾಯಿಯ ಕುಹರದ ಮತ್ತು ಗಲಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ತುಳಸಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಖಿನ್ನತೆಯ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ, ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ತಲೆನೋವುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು (ಹಾನಿ)

ತುಳಸಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ವೇಳೆ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ:

• ರಕ್ತಕೊರತೆಯ ಹೃದಯ ರೋಗ
• ಸ್ಟ್ರೋಕ್
• ಮೂರ್ಛೆ ರೋಗ

ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ

ತುಳಸಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈಮಾನಿಕ ಭಾಗವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಾಸನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಲವಂಗ, ಪುದೀನ, ನಿಂಬೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸೋಂಪು ... ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

ಪರಿಮಳ	ತುಳಸಿ ವಿಧ
ಅನಿಸಿಕ್	ಅನಿಸಿನ್, ಅನಿಸೊವ್ಕಾ, ಅನಿಸ್ ಅರೋಮಾ, ಅನಿಸ್ ಡಿಲೈಟ್, ಅರರಾತ್, ಅನಿಸ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್
ವೆನಿಲ್ಲಾ	"ಸುಗಂಧ"
ಲವಂಗ	"ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಲೀಫ್", "ಡಿಲೈಟ್", "ಸ್ಮಗ್ಲ್ಯಾಂಕಾ", "ಮಾರ್ಕಸ್", "ಸಂಕಾ", "ಪರ್ಫೆಕ್ಷನ್", "ಪರ್ಪಲ್ ಸೆಲ್ಯೂಟ್", "ಸ್ಟೆಲಾ", "ರೆಡ್ ರೂಬಿನ್", "ರಾಬಿನ್ ಬಾಬಿನ್", "ರಾಬಿನ್ ಹುಡ್", " ತತ್ವಜ್ಞಾನಿ", "ಖಾಕಿ", "ವಲ್ಯ", "ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಮೂಡ್", "ವಿಟಮಿಂಚಿಕ್", "ಪರ್ಪಲ್", "ಪಚ್ಚೆ"
ಲವಂಗ-ಮೆಣಸು	"ಡ್ರೀಮರ್", "ಡ್ವಾರ್ಫ್", "ಡ್ರೀಮ್ಸ್ ಆಫ್ ದಿ ಸುಲ್ತಾನ್", "ಡ್ರ್ಯಾಗನ್", "ಯೆರೆವಾನ್", "ಗಿಗೋಲೊ", "ಕ್ರಿಮಿಯನ್", "ಲೀಜನ್", "ಲೂಸಿಯಾನೋ", "ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್", "ರಷ್ಯನ್ ಹೀರೋ", "ರಷ್ಯನ್" ದೈತ್ಯ ಹಸಿರು ", "ಕಪ್ಪು ರಾಜಕುಮಾರ"
ಕರ್ಪೂರ-ಲವಂಗ	"ಪರ್ಪಲ್ ಗ್ಲಿಟರ್"
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್	"ಸಾಕು"
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪುದೀನ	"ಮಲಾಕೈಟ್"
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ	"ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸುವಾಸನೆ", "ಕರಕುಮ್", "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ", "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ"
ಲಾರೆಲ್	"ಪರ್ಪಲ್ ಸ್ಟಾರ್ಸ್"
ಸಿಟ್ರಿಕ್	"ಲೆಮೊನ್ಚಿಕ್", "ಲಿಮೊನೆಲ್ಲೊ", "ನಿಂಬೆ ಪರಿಮಳ", "ಬಾಡೆರ್ನಿ", "ತಾಜಾತನ"
ನಿಂಬೆ ಪುದೀನ	"ನಿಂಬೆ ಪವಾಡ"
ಮೆಂತ್ಯೆ	"ವೆಲ್ವೆಟ್", "ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮಿಂಟ್"
ಮಸ್ಕತ್	"ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮಸ್ಕಟ್"
ಜಾಯಿಕಾಯಿ-ಮೆಣಸು	"ದಾಳಿಂಬೆ ಮಸ್ಕತ್"
ಪುದೀನ ಮೆಣಸು	"ಗ್ರೀಕ್"
ಮೆಣಸು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ	"ಬೆಸಿಲಿಸ್ಕ್"
ನೇರಳೆ	"ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶದ ಪರ್ಲ್"
ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್	"ಕ್ಯಾರಮೆಲ್"

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು

ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ 3-6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ತಮ್ಮ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ತುಳಸಿಯನ್ನು ನೀವೇ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನೆರಳಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, +35C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ತುಳಸಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ತೊಳೆದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲ.
2. ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಳಸಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
2. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಗ್ರುಯಲ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ. ತೈಲಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4. ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಳಸಿ ಘನಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಯ ಬಳಕೆ

ತುಳಸಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ತುಳಸಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ.
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಏಡಿ, ಕೋಳಿ, ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು.
• ಆಹಾರದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಋಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ.
• ತುಳಸಿಯ ತಾಜಾ ಚಿಗುರುಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು - ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
• ತುಳಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಪೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೇಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಸರಾಸರಿ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ದರ:

• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು 2-10 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣಗಿದ - 0.3-0.8 ಗ್ರಾಂ

ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ತುಳಸಿ ಇನ್ನೂ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ

ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನನ್ಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೆಣಸು ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಖಾರದ ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಪುದೀನ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿಯ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು.

ತುಳಸಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ನೀವು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಟ್ವೀಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬದಲಿ ಇಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಬದಲಿ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಬದಲಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವು 3 ರಲ್ಲಿ 1 ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವು 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಗಾಗಿ ಕರೆದರೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ತುಳಸಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.