• ಕಹಿ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು
• ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ
• ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಂತಹ ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಹುಳುಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಹಿ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಹಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಆಗ ಕಹಿ ಹೋಗಬೇಕು.

ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ವತಃ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಲಿನದನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಕಹಿಗೆ ಕಾರಣ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವು "ಸುಳ್ಳು" ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. .

ಹವಾಮಾನವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯಂತ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಾಚಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೂಚ್ಯಂಕಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಕಿರಣಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ: ಅವು ದೇಹದಿಂದ ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಬಿ, ಸಿ, ಡಿ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 7 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಹಿಸದ ಜನರಿದ್ದಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸಮಸ್ಯೆ ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಬಂದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಇದು ಕೇವಲ ಋತುವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ನಾನು ಫ್ರೈ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇಲ್ಲ, ಅಣಬೆಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅವರು ಸ್ವತಃ ಒಳಗೆ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ತದನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಸುಳ್ಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಕಹಿ ಎಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೂ ನಾನು ಅಂತಹ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಎದುರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ನಾನು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಡುತ್ತೇನೆ. ಬಹುಶಃ ತೈಲವು ಕೇವಲ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಲ್ಲ.

ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಅವಳು ಸ್ವತಃ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 2 ಕಾರಣಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ:

1 - ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ತೈಲವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ).

2 - ನೀವು ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಅಲ್ಲ.

1. ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಎದುರಿಸಿದಾಗ ಒಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯೂ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಲಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಅದು ಎಲ್ಲೋ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿದೆ ಸುಳ್ಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್,ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುಡಿದ ಜನರು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ) ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಗಳಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಲೋಭನೆಗೆ ಒಳಗಾಗದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಸೆಯಿರಿ, ವಿಷ ಸೇವಿಸಬೇಡಿ?!

2. ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು(ನೆನೆಸಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ.

3. ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಮುಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು.ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಇನ್ನೊಂದು ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಓದಿದ್ದೇನೆ - ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ (ಕುದಿಸಿಲ್ಲ), ನಂತರ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಾವೇ ಎದುರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆಯ್ದ ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಅಂತಹ ದುರಂತ ..... ((

ನಾನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಮೊದಲೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇವುಗಳು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾನೇ ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ಅದು ಬಿಂದುವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಕಹಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಂತರೆ, ನಂತರ ಅವರ ಕಹಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.



ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಹುರಿದ ಸೇರಿದಂತೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸುಳ್ಳು ಎಂದು ನೀವು ಭಯಪಡಬೇಕು. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಅವು ನೈಜವಾದವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಮಾಂಸವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಮತ್ತು ಇತರ ಎರಡನ್ನೂ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಹಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಾಜಾದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ತೈಲವು ಹಾಳಾದಾಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಈಗಷ್ಟೇ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಹಿ. ಈ ನರಿಗಳಿಂದ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸುಂದರವಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವು ಅಡುಗೆ, ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಹಿ ರುಚಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ತಪ್ಪುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅವು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅವು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ರಬ್ಬರ್ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳು

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವು ರಬ್ಬರ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು (ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ). ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಸಲಹೆ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಆಗುತ್ತವೆ

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ ಅವು ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸರಿಯಾದತೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಿಫಲಗೊಳ್ಳದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಳಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವುದು. ಅದರ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅವರು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ನಂದಿಸಬಹುದು: ಅಕ್ಷರಶಃ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿರುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂಬುದರ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥವು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅವರ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಂತಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
   
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
4. ನರಿಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ.
   
5. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಾಪ್.
   
6. ಸ್ಲೈಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
   
7. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
   
8. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   
9. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ನಿರತ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇವರೊಂದಿಗೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತಿಳಿಯಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಅಡುಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪಾಸ್ಟಾ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೈಮ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 tbsp;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಅರಿಶಿನ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ರಾಸ್ಟ್. ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
   
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
3. ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
   
5. ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
   
6. ಇನ್ನೂ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
   

ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲಸದ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಹಿ ರುಚಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ರಬ್ಬರ್ ಆಗದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವುದು. ಉಪಯುಕ್ತ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೋಟದಿಂದಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಷ್ಣದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ತಿರುಳು, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬಹುದು. ಇದು ಏಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ, ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು, ಮರಳಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಋತುವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೆದ್ದಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಗಳು, ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಲಯಗಳ ಬಳಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಾರದು. ಅಣಬೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ, ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶದ ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಿಷ್ಕಾಸ ಅನಿಲಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿಷಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಯಂಗ್ "ಹಾಲು" ಅಣಬೆಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಾರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೆಳೆಯನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲು ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೀಜರ್ನ ಆಕಸ್ಮಿಕ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರವೂ ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಬೆಳೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರಳು, ಸಣ್ಣ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಸ್ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, 1 ಪದರವನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾದರಿಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುವುದು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಲು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದು.

ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಯ್ದ, ತೊಳೆದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗ್ರೇವಿ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬ್ರಿಕ್ವೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಡಿ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು? ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿನ ವಿಷದ ಸಮೃದ್ಧಿ, ಬೆಳೆಯ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಲಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಸ್ಪ್ರೂಸ್, ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಮರಗಳ ರಾಳದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ವಿಷಕಾರಿ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸುಳ್ಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವಿಷಕಾರಿ ಮಾದರಿಗಳು ಉಚ್ಚಾರದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ, ಸುಳ್ಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಬಳಕೆಯು ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು 3 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಬಹುದು, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವಿಫಲವಾಗಿದೆಯೇ?

ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಠಿಣ ಕ್ರಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಆಕೃತಿಯು ಆರೋಗ್ಯದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಮ್ಮೆಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು "ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು" ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕಿರಿಯನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾನೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಪುರಾವೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ.

gribnichki.ru

ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಡಿ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್‌ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿವೆ: ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಅವರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಹರಿಸುವುದು?

ಕಹಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ?

ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅವರು ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರ್ವಾಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಹಿ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವವರು, ನಿಯಮದಂತೆ, ತಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಶುಷ್ಕ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ, ಅಥವಾ ಕೋನಿಫರ್ಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪಾಚಿಯಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಕಹಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯವಹರಿಸಬಹುದು: ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ನಂತರ ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ತಾಜಾ ಅಲ್ಲದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ - ಆದ್ದರಿಂದ ಕಹಿ ರುಚಿ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಧೂಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನೀರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದ ಕಾರಣ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ "ಒಮ್ಮೆ" ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕರಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಹಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು:

1. ಕರಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
3. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಕ್ (ಫ್ರೈ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.).

ನೀವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅವರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ. ನಿಮಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕೆನೆ, ಟಿಲಾಪಿಯಾ ಫಿಲೆಟ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟಿಲಾಪಿಯಾ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ - ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸರಳ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ (ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ). ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

malinkablog.ru

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿ: ಹುರಿದ, ಕುದಿಯುವ, ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೋಟದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು: ಫ್ರೈ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಫ್ರೀಜ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಕಹಿಯು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳ ತಿರುಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದಿನದಂದು ನಡೆಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಳಂಬವು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಜೀವಾಣುಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನೀವು ಸಮಗ್ರ ಉತ್ತರವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಈ ಅಹಿತಕರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ.

ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಯಾವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು? ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರಣ್ಯ ಅವಶೇಷಗಳು, ಭೂಮಿ ಅಥವಾ ಮರಳಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆ? ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುವ ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯ. ಶುಷ್ಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತೆಗೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು?

• ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳು. ಅಂತಹ ಕ್ರಮಗಳು ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳಿಂದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನ ಆಕಸ್ಮಿಕ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ನಿಮ್ಮ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ಬೇರೆ ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು?

ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಂದ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ? ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯಾದಾಗ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಮಶ್ರೂಮ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೇರಗೊಳಿಸದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಯುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು?

• ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಖಾಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಅವರು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿರಬಹುದು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ, ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಿಷದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿ ರುಚಿಯು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಕಹಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳ ನೋಟವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಹಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳ ಕಹಿ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಿದ್ದರೂ, ಅನೇಕರು ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ನೀರು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಗಮನಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನುವವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಹಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಕಹಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ: ತೆರೆಯದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ!

ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಹುರಿದ ನಂತರವೂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ? ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮೊದಲು ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಅವಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಗಳು ಹರಿದಾಡುತ್ತವೆ.

ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಸುಳ್ಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಿಲುಕಿದವು, ಇದು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಹನಿ ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಲೋಭನೆಗೆ ಒಳಗಾಗದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹುರಿಯುವಾಗ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯ ಕೊರತೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಬೇಕು: ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೆಳೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಹುರಿದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿದ್ದರೂ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಕಹಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದೇ?

ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರವೂ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಬಹುಶಃ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಕಹಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಂತಹ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು: ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುರಿದ ನಂತರ ಕಹಿ ಉಳಿಯುವ ಕಾರಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಕಳೆದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ?

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಚಿಯ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳು ಈ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆ-info.ru

ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ?

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ! ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಕಹಿಗೆ ಏನು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು? ಅಂತಹ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಲಕ್ಷಣವು ಕೇವಲ ಅವರ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಿದುಮಾಡಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಕಹಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅನುಭವದ ಪ್ರಕಾರ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಹಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಭಾಗವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗವು ಸರಳವಾಗಿ ಮುಸುಕು ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮೊದಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ತದನಂತರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. "ಕಹಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಿಕೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರು, ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾವುದೇ ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರವಲ್ಲ!

ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಘನೀಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಅನುಮಾನವೂ ಇದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ! ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಷವನ್ನು ಸಹ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ?

ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಡಿ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್‌ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿವೆ: ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಅವರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಹರಿಸುವುದು?

ಕಹಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ?

ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅವರು ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರ್ವಾಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಹಿ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವವರು, ನಿಯಮದಂತೆ, ತಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಶುಷ್ಕ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ, ಅಥವಾ ಕೋನಿಫರ್ಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪಾಚಿಯಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಕಹಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯವಹರಿಸಬಹುದು: ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ನಂತರ ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ತಾಜಾ ಅಲ್ಲದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ - ಆದ್ದರಿಂದ ಕಹಿ ರುಚಿ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಧೂಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನೀರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದ ಕಾರಣ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ "ಒಮ್ಮೆ" ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕರಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಹಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು:

1. ಕರಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
3. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಕ್ (ಫ್ರೈ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.).

ನೀವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅವರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ. ನಿಮಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕೆನೆ, ಟಿಲಾಪಿಯಾ ಫಿಲೆಟ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟಿಲಾಪಿಯಾ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ - ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸರಳ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ (ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ). ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.