ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಕೇವಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳು ಅದಿಲ್ಲದೇ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಬಿಡಬಹುದು - ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಲಾಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಅಂದಾಜು ವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
7. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
   ಸಲಾಡ್ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಐದು ವೇಗದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

• ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಚರ್ಮವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು
• ನೀವು ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಥವಾ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನಿಂದ ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ನಿಜವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಡೋಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೇಳಬಹುದು.

ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮೆಣಸು ಸ್ವತಃ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
ತಯಾರಿಕೆಯು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೋಟದಲ್ಲಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಇದು ಅಥವಾ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಕಪ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 12 ಲವಂಗ;
• ಲವಂಗ - 6 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಅರ್ಧವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು 1 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಲವಂಗಗಳು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ).

ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ! ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಮೆಣಸು ಬಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇಡುತ್ತದೆ!

ನಾವು ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಆದರೆ, ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇಂದು ಲೆಕೊ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ... ಈಗಾಗಲೇ ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಯೋಚಿಸುವ ಯಾವುದೇ)

ಬಹುತೇಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲೆಕೊ ರೆಸಿಪಿ

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ (ಬ್ಲೆಂಡರ್) ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ - ಮತ್ತೊಂದು ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ.

Lecho ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಜನರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೆಂಪು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಮತ್ತು . ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಗಡಿಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಅದರಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇರಬಾರದು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಹ ಸೇಬುಗಳು.

ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಇಂದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸ್ಥಾಪಿತ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 + 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ (ಬ್ಲೆಂಡರ್) ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದರೂ ಎರಡೂ "ಅಡ್ಜಿಕಿ".

ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ಚೂರುಗಳು ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಯಿಸುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ: ಅವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 8 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 400 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲವಂಗ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 2 ಲೀ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ, ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅದೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಚೂರುಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಮೆಣಸುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಉದ್ದವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ - ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವತಃ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1.5-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ (ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ) ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ)) ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಜಾರ್ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗಲು ಸಲಹೆಗಳು:

• ನಿಮಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಕೂಡ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.
• ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ "ಆಡಿದರೆ" ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯ ಹಿಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ!
• ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - ಟ್ಯಾರಗನ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ನೀವು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ... ಅಥವಾ ಸಹ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಮನೆ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಎಷ್ಟೇ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಲಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೀರಿ!

ಟೊಮೆಟೊ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಯಾರಿ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು).

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ (ಸೇಬು, ವೈನ್) - 30 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ (ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಜ್ಯೂಸರ್) ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
2. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 0.5 ಲೀಟರ್ನ 2 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನಮ್ಮ ಯುಟ್ಯೂಬ್ ಚಾನೆಲ್‌ನ ಶಾಶ್ವತ ಲೇಖಕರು ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಟಟಯಾನಾ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು

ಮೂಲ ತಯಾರಿಕೆ: ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಾಂಡದಿಂದಲೂ ಮುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮೆಣಸುಗಳು ಬ್ಯಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ - ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ!

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ:

ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವತಃ

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅದರ "ಉದ್ದೇಶ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆಯೇ, ಮೆಣಸು ಮೇಜಿಗೆ ವಲಸೆ ಬಂದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಮೆಣಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ "ಎರಡನೇ ಜೀವನ" ವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ನೀವು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕೆಂದು ನೆನಪಿಡಿ? ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇಲ್ಲಿಯೂ "ತ್ಯಾಜ್ಯ-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪಾದನೆ" ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ!

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಾಸ್ (SLAIER L ನಿಂದ)

• ಮೆಣಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - 4 ಭಾಗಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 3 ಭಾಗಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಭಾಗ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಹವ್ಯಾಸಿಗೆ, ರುಚಿಗೆ.

ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ (ಭರ್ತಿಗಾಗಿ) ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ "ಮೆಣಸು" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ತಾಜಾ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ...

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಮೆಣಸುಗಳು ನಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಬರಬಹುದು. ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊಸ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1 ಲೀ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
2. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಲಹೆ:

7. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ. ಇದನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಟೇಸ್ಟಿ ಅವಕಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ!

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮೆಣಸು - 2.5 ಕೆಜಿ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸಭರಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳು);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5-1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ - 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ (ಬ್ಲೆಂಡರ್) ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಜಾಡಿಗಳು 0.5 ಲೀ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಜಾಡಿಗಳು 1 ಲೀ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು

ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ನಂತರ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕವರ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಪೊದೆಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ತಮಾಷೆಯ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯಿಲ್ಲದೆ ಅದು ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ... ನಮ್ಮ ಮೆಣಸು (ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು) ಅದೃಷ್ಟವಂತರಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಮೊದಲಿಗರು ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇಸಿಗೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಈ ಅದ್ಭುತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡಚಾದಿಂದ ತರಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ "ಮರು ಶಿಫಾರಸು" ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಡಿಸೆಂಬರ್ ದಿನದಂದು ಅವರು ನಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ವಿಜಯೋತ್ಸವದ ಮೆರವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಅತಿಥಿಗಳಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು)

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೇನು ಬರಬೇಕು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಲೆಕೊ, ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ... ಆದರೆ ಇಲ್ಲ, ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ! ಮೆಣಸು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು? ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಏನೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ! ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಣಸು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ!

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

8-10 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸುಗಳ 2 10-ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ಗಳು,
1 ಬಕೆಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
½ ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಕಪ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:
ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ (ನೀವು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ). ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮೆಣಸು 1 ಕೆಜಿ
800 ಗ್ರಾಂ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
50 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸಮವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳ ನಡುವಿನ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
"3 ಕಪ್ಗಳು" ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳು.

ಈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನದ ಹೆಸರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ: 1 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಜೇನುತುಪ್ಪ, 10-15 ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದು ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1 tbsp ಉಪ್ಪು,
300 ಮಿಲಿ 6% ವಿನೆಗರ್,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತೆಳು ಬಣ್ಣದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2.1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
6-10 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
10-12 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್,
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2-3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು,
5-6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
5-7 ಚೂರುಗಳು
30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
120-140 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್,
1.3-1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಿರುಳಿರುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 35 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮೆಣಸು 1 ಕೆಜಿ
150 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್,
150 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್,
150 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು,
3-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
ಉಪ್ಪು,
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
0.8-1 ಲೀ 9% ವಿನೆಗರ್,
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮೆಣಸು 6-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಭರ್ತಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 15-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಟೊಮೆಟೊಗಳು,
8-10 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
1 tbsp ಸಹಾರಾ,
1 tbsp ಉಪ್ಪು,
½ ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
¾ ಕಪ್ ನೀರು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 6-7 ಬೀಜಕೋಶಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಚಿಗುರುಗಳು,
5-6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಹ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಚಿಗುರುಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ 2 ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಒಂದು ಪಾಡ್ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 600 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಬದನೆ ಕಾಯಿ,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಟೊಮೆಟೊಗಳು,
10 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್,
200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

6 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
500 ಮಿಲಿ 6% ವಿನೆಗರ್,
2 ಕಪ್ಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ
1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
7-10 ಲವಂಗ,
ಮಸಾಲೆಯ 5 ಬಟಾಣಿ,
10 ಕರಿಮೆಣಸು,
10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಮೆಣಸನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ 2). ವಿನೆಗರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಮೆಣಸು,
500 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ,
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
1-2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
1 ಲೀ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಮೆಣಸು,
ಉಪ್ಪು,
ಹಸಿರು.

ಅಡುಗೆ:
ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಎಳೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
700 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್,
5-6 ಕರಿಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಾಪ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, 70ºС ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 55 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 65 ನಿಮಿಷಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
10 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
4 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
2.5 ಕೆಜಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್,
1.3 ಕೆಜಿ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್,
400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
20-30 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
ಉಪ್ಪುನೀರು:
10 ಲೀಟರ್ ನೀರು
700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
15 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
35 ಲವಂಗ,
ಮಸಾಲೆಯ 10 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ:
2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ಬೇರುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳು. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ "ತಾಜಾ ಇದ್ದಂತೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್,
300 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಬಹಳಷ್ಟು.

ಅಡುಗೆ:
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ತರಕಾರಿ ಪೈಲಫ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
500 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ:
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ! ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
40 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
30 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 30 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
80-100 ಮಿಲಿ 6% ವಿನೆಗರ್,
60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು. ತಣ್ಣಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು,
10-15 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
10-15 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
10-15 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಬೇರು,
10-15 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
60 ಮಿ.ಲೀ. 9% ವಿನೆಗರ್,
60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಮೆಣಸನ್ನು ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ, ತಂಪಾಗುವ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 10-12 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 25 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
250 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

700 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500-600 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು,
1.5 ಕಪ್ ನೀರು
½ ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
2 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:
ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್. ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ! ನಂತರ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು - ಕಡಿಮೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
400 ಮಿಲಿ 6% ವಿನೆಗರ್,
120 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರಾಮ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಖಾಲಿ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಸಾಬೀತಾದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಆವೃತ್ತಿಯು ಗ್ರಾಹಕರ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಧನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ತಿಂಡಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೂಲಭೂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಜ್ಞಾನವು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಳಿತ ರಸಭರಿತವಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಳತೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಳದಲ್ಲಿ ಪೆಡಂಕಲ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಣ್ಣಿನ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬೇಸ್ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ದ್ರವ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 400 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಎಣ್ಣೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ

1. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಮೆಣಸು ಲೆಕೊ. ಅಧಿಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿ, ಮೂಲ ತರಕಾರಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ¼ ಕಪ್;
• ಎಣ್ಣೆ - ¼ ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಪೆಪರ್ ಸಲಾಡ್, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರೋಧಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಲಾಡ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಲಘು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಎಣ್ಣೆ - ½ ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ರುಚಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಸಲಾಡ್

ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹಸಿವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ನೋಟಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಎಣ್ಣೆ - 0.25 ಕಪ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 0.25 ಕಪ್ಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ಡ್, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ತರಕಾರಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿವಿನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಯುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧರಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದರಿಂದ, ನೀವು ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತಲಾ 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.25 ಕಪ್ಗಳು;
• ತೈಲ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ - 0.25 ಕಪ್ಗಳು;
• ಹಸಿರು.

ಅಡುಗೆ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತಲಾ 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.25 ಕಪ್ಗಳು;
• ತೈಲ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಹಸಿರು.

ಅಡುಗೆ

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
3. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಂತ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಡಗುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್

ಬೇಯಿಸಿದ, ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ, ತೃಪ್ತಿಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಖಾರದ - ಸಲಾಡ್ನ ಶ್ಲಾಘನೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಅಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತಲಾ 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ತೈಲ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ

1. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್

ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಹಸಿವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಲೆಕೊ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತೈಲ - 400 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಏಕದಳವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿರೋಧಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಸಲಾಡ್

ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ಬೀನ್ಸ್ನ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೀನ್ಸ್ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ - ತಲಾ 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಾಶಿ ಚಮಚಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಂತೆ, ಅವರು ಹಸಿವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮನರಂಜನೆ, ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದು ಆಕರ್ಷಕ ಆವೃತ್ತಿ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಬಹುಮುಖ ಬಳಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಪರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಫಲಿತಾಂಶವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಪ್ರತಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್

ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದ್ದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವು ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ

1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ರಸದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್

ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಅಭೂತಪೂರ್ವ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.