ಕೆಳಗಿನ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಫಾಸ್ಟ್.ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ "ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ" ರಚನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಖಾರದ ತರಕಾರಿಗಳು 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ!

ತ್ವರಿತ ಲೇಖನ ಸಂಚರಣೆ:

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸೂಪರ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ರೆಸಿಪಿಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ರೆಡಿ ಕಟ್, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಇಂಧನ ತುಂಬುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಎಲ್ಲಾ .

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ತಾಳ್ಮೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಹುಳಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ತಯಾರಿಕೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು + ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 2-3 ದಿನಗಳು. ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 40 kcal ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5-3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೇಲೆ
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು (ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
• ನಮ್ಮಲ್ಲಿ 6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1-2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿವೆ.

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಹಾಕಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ ನಾವು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಕೂಡ. ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಸ್ನೇಹಪರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಮ್ಮ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀಡುತ್ತದೆಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಲಾಡ್. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಗ್ರೇಟರ್ ಬರ್ನರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಶೇಷ ಕೈಯಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಚಾಕುವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ (ಅಥವಾ ಕೈ ಚೂರುಚೂರು). ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದೀಗ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಲ್ಲ. ರುಬ್ಬುವ ಇಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು 1 ಬೇ ಎಲೆ, 3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಉಳಿದ ಹೋಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದುಲವಂಗ ಅಥವಾ ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಈ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯೊಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರು (!).

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಅನುಪಾತವು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಅದರಂತೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಗುರಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸಾಕು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಫೋರ್ಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿಉಪ್ಪುನೀರು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಗೆ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕೋಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಝೊಝೆವಿಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಯುರ್ವೇದ ಭಕ್ತರು ಮರ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಉದ್ದವಾದ ಎರಡು-ಮುಖದ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ. ಅವಳು ಅನುಮತಿಸುವಳು ಇನ್ನೂ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗಿತರಕಾರಿಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ.

• ಯಾವುದೇ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ, ಸರಳ ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ: ಆಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ,ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೋದವು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೊದಲು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಫೋಮ್ ನಂತಹ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಫೋಮ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ ಹಾಕಿಇದು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸ್ಪೋರ್ಟಿ ಆಗಿದ್ದರೆ (+/- 20 ಡಿಗ್ರಿ), ನಂತರ 3 ದಿನಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

• 2.5 ದಿನಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಉತ್ತಮ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಗಾಜಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ (ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಮಯವಲ್ಲ). ಜೇನು ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇಲ್ಲದವರಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವೇಗದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ನಮ್ಮ ಊಟದ ಈ ವಿಪರೀತ ಅತಿಥಿಯನ್ನು "ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದ ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಥಮ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ತಯಾರಿಕೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು + ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 1 ದಿನ. ನಾವು 12-14 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 kcal ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ಸಿಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ!

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ (ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು)

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು (ಕಲ್ಲು, ಒರಟಾದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ವಿನೆಗರ್, 9% - 80 ಮಿಲಿ
• ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 1 ಕಪ್

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು:

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ - 250 ಮಿಲಿ
• ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ ಜೀರಿಗೆ, 5-10 ಗ್ರಾಂ.ನೀವು ಮಸಾಲೆ (6-7 ಬಟಾಣಿ) ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು (1-2 ಪಿಸಿಗಳು) ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
• ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಡುಗೆ - ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ.

ತಯಾರಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ದಪ್ಪದಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಲಘುವಾಗಿ, ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಚಾಕು ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಲಾ ಬರ್ನರ್ ಜೊತೆ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಅಥವಾ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಆಯ್ಕೆ: ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು 0.5-0.8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದಾಗ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಲನೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾವು ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.ತರಕಾರಿಗಳ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (1-2 ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಜಾರ್).

8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಇನ್ನೊಂದು 16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಯಶಸ್ವಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಟಾಪ್ 2 ರಹಸ್ಯಗಳು

ಯಾವ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಗರಿಷ್ಠ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳು (3 ಕೆಜಿ 1 ತುಂಡಿನಿಂದ). ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕುರುಕುಲಾದವು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು. ಅಶುದ್ಧತೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಳಾಕಾರದ ತಲೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಖಾರದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು, ಬೆರ್ರಿ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ದೈನಂದಿನ ಊಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ. ಎರಡೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ಮತ್ತು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (10)

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಶುಭ ದಿನ.

ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ, ನಾವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅದೇ ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವಿಷಯಗಳು ಎಂದು ನಾನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅನೇಕರು ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬಿಡುಗಡೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಇದು ಅಸಂಬದ್ಧವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಎರಡು ತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊರಗಿನ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಕಾರಣ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಮಯವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್" ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ.

ಸರಿ, ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಹುಳಿ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ (3 ದಿನಗಳು)

ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮತ್ತೆ, ಇದರರ್ಥ ಅಡುಗೆ ದೀರ್ಘವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ" ತನಕ ಕಾಯಲು 3 ದಿನಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ.

ಸರಳತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು 2.3-2.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15 ಪಿಸಿಗಳು
• ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 800-1000 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಹೊಂದಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

3. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬೌಲ್ನಿಂದ ಜಾರ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಂದೇ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮಲಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೈ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಲೆಟ್.

4. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ತುಂಬಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

6. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ರಾತ್ರಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಕೆಲವು ದ್ರವವು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಿಮಗೆ ಬೌಲ್ ಬೇಕು.

7. ಮರುದಿನ, ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮರದ ಓರೆ ಅಥವಾ ಚೈನೀಸ್ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಜಾರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅನಿಲವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ನೀವು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 5-6 ಬಾರಿ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೂರನೇ ದಿನದ ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ರಚನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಬ್ಯಾಂಕಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ತಿಂಡಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 - 3.5 ಕೆಜಿ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

2. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

3. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಕಾರಣ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

4. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವು ಏರಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲಿದ ನಂತರ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇತ್ತು, ಅದಕ್ಕೆ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೇನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

6. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ (ಇದು ಒಟ್ಟು 3 ದಿನಗಳು ತಿರುಗುತ್ತದೆ), ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆ, ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ (2-2.5 ಕೆಜಿ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮಸಾಲೆ - 10-12 ಬಟಾಣಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಎಲೆಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ದಟ್ಟವಾದ, ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು (ನಿಖರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ) ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

2. ರಸವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಸರಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಎಂದಿನಂತೆ: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ (ಕನಿಷ್ಠ 4-6 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ) ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುವ ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳ ಪದರದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ದಿನದಿಂದ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ (ಮತ್ತು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ), ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು.

ನಾನು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೂಲಕ, ನಾವು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಏಕೆ? ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
• 2 ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು 2-3 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2/3 ರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನನಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಈ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅನಿಲವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ (ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲ), ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. .

ಈಗ ನಾನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಹ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಇದು ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದರೆ, ನೀವು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂತ್ರ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮ್ಯಾಚ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವುದನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದಾಗ, ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾದಿಂದ ನಾನು ಬಹುತೇಕ ಕಣ್ಣೀರು ಸುರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ನಾನು ಮತ್ತು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ನನ್ನ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಾನು ಕೃತಜ್ಞನಾಗಿದ್ದೇನೆ.

ಮತ್ತು ಇಂದು ಅಷ್ಟೆ, ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ರುಸ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡನೇ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿತ್ತು - ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ! ನಾವು ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಆಮ್ಲವು ಇ.ಕೋಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಬಹುಶಃ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಈಗ ನೆನಪಿಡಿ. ಇವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಾಗಿವೆ; ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ (ಕನಿಷ್ಠ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ...), (ನಾನು ಅವನನ್ನು "ಅತ್ತೆ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ). ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು? ಬಲವರ್ಧನೆ.

ಮುಂದೆ ಸಾಗುತ್ತಿರು. ನೀವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ (ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ ...), ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಉತ್ತಮ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ? ನೀವು ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪು-ಹುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು:

ಹೌದು, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಬಹಳಷ್ಟು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವೇ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ. ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ.

ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಮಧ್ಯ-ಋತು ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಕೆನೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ: ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

1. ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸೋಣ, ನಾವು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ. ಉಪ್ಪು, 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

4. ಈಗ, ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಪುಶರ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮುಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೈಯಿಂದ ಒತ್ತಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವು ಅದನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ. ರಸವು ಹೊರಬರುವಂತೆ ನೊಗದಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.

4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ದೈನಂದಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

5. 3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಶಾಖದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ: ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ; ಶೂನ್ಯ ಮೈನಸ್ ಐದು ಡಿಗ್ರಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಕತ್ತರಿಸು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಛೇದಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬೇಕು.

ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅನುಪಾತಗಳು; ನಾನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಅದೇ ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಅಷ್ಟೆ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ತಣ್ಣೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೂರ್ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ಫಸಲುಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಅದು ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ? ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ! ನೀವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ದಡದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಹೌದು, ಇಲ್ಲಿಯೇ! ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬೇಕು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ಇದು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ನಿರಾಶೆಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆದ ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಳೆಯ, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿಡಿಯೋ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಹುದುಗಿದರು (ಪದದ ಸರಿಯಾದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ...).

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹತ್ತು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲೆಕೋಸು ಕನಿಷ್ಠ 3-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಉತ್ಪನ್ನವು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ರುಚಿ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ತಿಳಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಸರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅವು ನೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವಿಲ್ಲದೆ ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ (ತೆಳುವಾದ, ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ್ದರೆ) ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

• ಫೈಬರ್ ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ವಿಭಜನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಿಂಡಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್-ಖನಿಜ ಸಂಕೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ವಿನಾಯಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ವರವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಯು ಆಂಟಿಹಿಸ್ಟಮೈನ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಜೀವಕೋಶಗಳ ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಿಂದನೆ ಮಾಡಬೇಡಿ

ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜಠರದುರಿತ ಅಥವಾ ಹುಣ್ಣು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಅನಿಲ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಊತವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟ. ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವೇ ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರು ಹಾಕಬಾರದು - ಇದು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಧ್ವನಿ ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು ಅಷ್ಟೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆದರೆ, ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದೇ?

ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಶುಭಾಶಯಗಳು!

ನಮಸ್ಕಾರ. ಇಂದು, ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಲಾಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೂಡ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಯಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಓದಿ, ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ. 😉

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನೀರಸ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಮುಂಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಜೀರಿಗೆ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ತಮ ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಯೋಡೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

3. ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು.

5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೂಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

6. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.

ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರಲು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

7. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗವು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ)

ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಮರಳಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ!

ನಿಮಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು; 1 PC. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು; 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ; 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು; 10-15 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ; 6-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ; 1 PC. ಲವಂಗಗಳು; 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮೂಲಕ, ಭಕ್ಷ್ಯವು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಹ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೀರದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಫೋರ್ಕ್ ಕೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 1/2 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1/2 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಮಸಾಲೆ - ಒಂದು ಹಿಡಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಳಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ನಂತರ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ.

4. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು).

5. ಈಗ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್‌ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

6. ಎಲೆಕೋಸು ರಿಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

7. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಬಹುಶಃ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಸೋಣ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮರದ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪಟ್ಟಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

2. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವಾಗ. ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀವು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ತನಕ ಬಿಡಿ.

5. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲು ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಂಜೆ ಮತ್ತೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತದನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವು 17 ಮತ್ತು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿ;
• ಜಿರಾ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಓಕ್ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

3. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚಿತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

4. ಈಗ ಜಾರ್ 1.5-2 tbsp ಹಾಕಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಸರಳ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ “ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾರಬಹುದು”. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲದ ವಾಸನೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಅದು ಹೀಗಿರಬೇಕು.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಊಟ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರ

ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರಹಸ್ಯವೇನು? ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಜೊತೆಗೆ! ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 1.35 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಸೆ. ರಾಶಿ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

3. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

4. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತೆ ಚುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಸತ್ಕಾರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಈಗ ನಾನು ವೀಡಿಯೊ ಕಥಾವಸ್ತುವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವು ಬಾರಿ ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಇದು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಯುವ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆರಂಭಿಕ ವಿಧಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯುವ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂಬರುವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಲಘು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸೇಬುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಾಗೆಯೇ ಬೇ ಎಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಈಗ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

5. 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು +1 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್: ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಸರಿ, ಇಂದಿನ ವಿಷಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎತ್ತಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಹ 2-3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಖನಿಜ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರಿಬೆರಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಎಲ್ಲರೂ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನ ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು, ಜಠರದುರಿತ, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್, ಹೆಪಟೈಟಿಸ್, ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್, ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ವಾಯುವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಡಿಮಾಗೆ ಗುರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ.

ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರಲು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ವಾರಕ್ಕೆ 2-4 ಬಾರಿ ಬಳಸಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಮಾಹಿತಿಯು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ನನಗೂ ಅಷ್ಟೆ. ಬೈ ಬೈ!