Liemen laatu, sen aromi, kylläisyys vaikuttavat lopulliseen ruokalajiin. Loppujen lopuksi, jos menet yksinkertaisella tavalla ja liuottelet hyytelöimisaineita vain veteen, monni- tai kanalihahyytelö tuskin miellytä. On tiivisteitä, joissa gelatiini on jo sekoitettu mausteisiin, kaikenlaisiin maun ja värin tehostajiin. Reseptini on tarkoitettu luonnontuotteiden kannattajille.

Siksi emme ole laiskoja, varsinkin kun iso monni on juhlakoristeen arvoinen. Ensin keitämme runsaan liemi-korvan tavanomaisen menettelyn mukaisesti. Sitten erottelemme murean lihan, levitämme sen kauniiseen astiaan, peitämme sen herkullisen tuoksuisella siivilöidyllä hyytelökoostumuksella. Odottelemme puolitoista tuntia ja lopuksi tarjoamme pöytään kotitekoista kalalihahyytelöä gelatiinin kera.

Valmistusaika: 180 minuuttia / Annokset: 8-10

Ainesosat

• noin 2000kg
• pikagelatiini 15 g
• sipuli 1 kpl.
• porkkanat 1-2 kpl.
• valkosipuli 1/2 kpl.
• selleri 2-3 vartta
• persilja 5-6 oksaa
• pippuria, korianteria, laakerinlehteä, suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto

Toistan, herkullisen lihahyytelön (sekä lihan että kalan) salaisuus on täyteläisessä ja aromaattisessa liemessä. Yksinkertaisesta kalasta tai vähärasvaisesta kananpalasta tulee kelvollinen välipala, jos hyytelöidyllä kerroksella on miellyttävä rakenne - se ei sula eikä näytä kumilta, se on liotettu mausteissa, juurissa ja juurikasveissa, maustettu kohtuullisesti suolalla ja läpinäkyvä. Ja kun saalis on huomattava, kala on mehevää, rasvaista ja hyvää missä tahansa muodossa, ruoanlaitto on nautinto.

Monni on vaikea pilata, varsinkin iso. Itse asiassa keitettyyn tai paistettuun monniin, suolaa ja kuumaa pippuria lukuun ottamatta, ei tarvita mitään, vaikka öljypisara on valinnainen tässä. Monniliha ei ole vain mureaa, ilman makean veden kalan terävää aromia, vaan myös mehukasta, melko rasvaista. Lisäbonuksena on, että siellä ei ole pieniä luita, ja itse kala on suomuton.

Ensinnäkin leikkaamme ruhon, pesemme sen kylmässä vedessä, poistamme kidukset. Voit laittaa pannulle leikkaa pihveiksi. Häntä ja pää on käytettävä.



Kasta kiehuvaan veteen hienonnettu kalaruho, sellerinvarsi, yksi tai kaksi porkkanaa, sipulia kuoriin (parantaaksesi liemen kultaista väriä, heitä lisää sipulin kuoria), valkosipulia, yrttejä ja valitut mausteet. Usein suolataan heti, mieluummin - kypsennyksen lopussa. On tärkeää, että sinun on suolattava enemmän kuin tavallisessa liemessä - hyytelöinnin jälkeen suola "vähenee" huomattavasti ja joskus on alisuolaa. Minun tapauksessani koko monni painoi 3 kg, aspicille otin 2 kg pään kanssa.

Vettä tulee olla runsaasti, mutta koska gelatiinia on mukana, tavoite on helpompi saavuttaa. Kerros geeliytyy missä tahansa liemen pitoisuudessa. Peitä kaikki ainekset, kiehauta ja keitä kannen alla 2-3 tuntia, kunnes neste on haihtunut kahdesti. Säilytä kohtalaista lämpöä kuplittaessa jatkuvasti.



Annetun ajan jälkeen nesteen määrä väheni, väri tummui, ruokahaluinen tuoksu kutsuu. Jos et ole vielä suolannut, lisää suolaa. Maista, säädä itse, mutta ylisuolaamalla. On selvää, että näin pitkän kypsennyksen jälkeen monni valkoinen liha irtoaa luusta itsestään, sen valmiudesta ei ole epäilystäkään. Jos päätät yrittäessäsi, että tämä tai tuo mauste ei riitä, mausta nyt. Lopuksi kiehauta ja poista heti lämmöltä.



Puhtainta hyytelöä varten siivilöi rikas kalaliemi kaksi tai kolme kertaa, mieluiten useiden sidekerrosten läpi. Suurten vihannesten-luiden lisäksi pieniä paloja tulee vastaan ​​suuria määriä, tunnollisten ihmisten on päästävä niistä eroon. Yleensä lientä on liikaa. Voit tietysti kaataa kurjan kalan suurella määrällä hyytelömiemestä. Lautasen pohjalla on vaihtoehtoja lihahyytelöille kalalla tai lihalla korkean läpinäkyvän hyytelön tai hyytelön alla, johon on sekoitettu vihanneksia, yrttejä ja muita koristeita. Mittaan 400-600 ml siivilöityä lientä, kaadan loput ruoka-astioihin ja silikonimuokkiin ja pakastan. Käytän tätä puolivalmistetta kalakeittoon tai johonkin kastikkeeseen, kastikkeisiin.



Lajittelemme keitetyn monnilihan kuiduiksi erottamalla sen luusta. Jätä sellaisenaan tai sekoita murskatun tuoreen valkosipulin, tarvittaessa pippurin kanssa.



Liuota pikagelatiini kuumaan siivilöityyn monniliemeen. Lue ohjeet ja noudata annostusohjeita. Asetamme lihan ensin lautasille, täydennämme kirkkailla aksenteilla: porkkana- ja sitruunaympyrät, persiljan lehdet.



Kaada hyytelökoostumus niin, että se peittää kalat ja koristeelliset sulkeumat kokonaan. Huoneenlämpötilaan jäähtymisen jälkeen lähetämme sen jääkaapin hyllylle, kunnes se kovettuu. Tunnin kuluttua tarkistamme, että kylläisellä liemellä on yleensä aikaa tarttua kokonaan.



Tästä johtuen elintarvikevarastoissamme on pakastettuja puolivalmiita kalaliemiä ja monnista saatua kalalihahyytelöä.

Ennen tarjoilua, jätä monni tai muu kalalihahyytelö gelatiinin kanssa jääkaappiin, tarjoile alkupalojen ja salaattien seassa. Hyvää ruokahalua!

Hyytelöity naudanliha on ihana ruokalaji lomalle. Sen valmistukseen voit käyttää erilaisia ​​​​menetelmiä. Katsotaanpa joitain niistä.

Hyytelöity naudanliha: resepti

Mitä tarvitset:

• naudanliha - noin 1 kg;
• pakkaus (25 grammaa) gelatiinia;
• keitetty kananmuna - 1 kpl;
• pienet porkkanat;
• vihreät, oliivit;
• pippuria, suolaa, laakerinlehteä.

Tekniikka

Naudan lihahyytelöä varten gelatiini tulee liottaa heti alussa. Täytä se lasillisella kylmää vettä ja jätä tunti. Tänä aikana valmista liha ja vihannekset. Pese ja kuori porkkanat. Huuhtele liha ja kaada kylmää vettä (noin 2,5 litraa), lisää siihen porkkanat, laita suolaa ja anna kiehua 2 tuntia. Poista porkkanat heti, kun ne ovat valmiita. Kun liha on kypsää, poista se liemestä ja anna jäähtyä. Siivilöi neste. Lisää joukkoon heti gelatiini. Palaa lämmölle, kiehauta ja sammuta välittömästi. Sinun ei tarvitse keittää. Leikkaa keitetyt porkkanat ja munat siisteiksi ympyröiksi. Leikkaa liha tasaisiksi paloiksi jyvän poikki. Laita liha, vihreät, oliivit, muna hyytelöityyn muotoon. Asettele ainekset kauniisti. Kaada liemi joukkoon ja laita jääkaappiin hyytymään.

Aspic naudanlihaa voi koristella monella tapaa. Tee esimerkiksi ruusuja vihanneksista tai aseta vihreitä herneitä ja sitruunaviipaleita. Näytä mielikuvituksesi, niin ruokasi näyttää vaikuttavalta ja herkulliselta juhlapöydällä.

Hyytelöity naudanliha. Toinen keittotapa

Tämä ruokalaji vaatii:

• pala naudanlihaa (tai vasikanlihaa), joka painaa noin 500 grammaa;
• kasviöljy;
• ja selleri (30 grammaa kukin);
• keitetyt kananmunat (2 kpl);
• suola.

hyytelöä varten:

• (1 kg);
• sipulit (1 pää);
• porkkanat - (1 kpl.);
• pakkaukset (40 grammaa) gelatiinia;
• laakerinlehti ja neilikka;
• maustepippuriherneitä ja suolaa.

Ruoanlaittotekniikka

Tarjoamme vaiheittaiset ohjeet.

1 askel

Leikkaa liha suuriksi paloiksi, suolaa hieman. Paista ne osan juurista kasviöljyssä tai rasvassa.

2 askelta

Laita paistinpannu (jos se sopii uuniin) sähköuuniin ja laita naudanliha valmiiksi. Tai käytä lämmönkestävää muottia. Laita liha siihen, kaada rasvan päälle ja laita uuniin.

3 askelta

Kun liha paistaa, valmista hyytelö. Hitsaus luista. Laita kypsennyksen aikana siihen porkkanat, kokonainen sipuli, loput juuret. Poista vaahto äläkä sulje kantta.

4 askelta

Kaada gelatiini vedellä, anna turvota. Noudata ohjeita. Heti kun liemi on valmis, kaada valmistettu seos siihen. Sekoita, laita persilja, mausteet, neilikka, suola ja kiehauta.

5 askelta

Siivilöi liemi ja anna jäähtyä.

6 askelta

Liha paistettiin. Otamme sen uunista ja leikkaamme samankokoisiksi siisteiksi paloiksi. Jaa ne kulhoihin tai tarjoilukulhoihin. Aseta keitettyjen porkkanoiden, kananmunien ja persiljanlehtien viipaleet ympärille. Kaada joukkoon hyytelö.

7 askelta

Ota liha pois jääkaapista. Muutaman tunnin kuluttua lihahyytelö on valmista. Tarjoile pöytään koristelemalla astia mielesi mukaan.

Lahden kala ei missään nimessä ole inhottavaa (muista, kuuluisan elokuvan sankari sanoi niin). Tämä on todellinen lomaruoka, joka ei ole vain herkullinen, vaan myös erittäin kaunis.

Aspic kala valmistetaan paljon nopeammin kuin lihasta, koska kala kiehuu paljon paremmin. Alla on useita reseptejä lihahyytelön keittämiseen kalasta valokuvalla.

Lahden kala ei ole inhottava, mutta ihana lomaruoka (kehys elokuvasta "Kohtalon ironia")

Voimme heti tehdä varauksen, että lähes kaikki kalat, niin meri- kuin joki, voivat olla raaka-aineita kaloista lihahyytelön valmistuksessa. Suosituin:

• chum lohi;
• taimen;
• makrilli;
• kuha;
• Hauki;
• karppi jne.

Samanaikaisesti on välttämätöntä käyttää gelatiinia joka tapauksessa - muuten haluttua konsistenssia ei voida saavuttaa.

Ainoat poikkeukset ovat punaiset kalalajikkeet edellyttäen, että ne on keitetty pään kanssa - esimerkiksi sama taimen, lohi tai lohi. Tässäkin tapauksessa on kuitenkin parempi toimia varmana ja lisätä vähintään ruokalusikallinen gelatiinia litraa lientä kohti.

Aspicin valmistamiseksi kalasta tarvitset yleensä seuraavat komponentit:

Ainekset lihahyytelökalalle gelatiinilla

• kala - 1 ruho (600-800 g);
• vesi - hieman alle 1 litra;
• gelatiini - ruokalusikallinen liukumäellä (tämä on 30 g);
• porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
• keitetyt munat - 2 kpl (valinnainen);
• suolaa, mausteita ja yrttejä - oman harkintasi mukaan.

Toimintojen järjestys on seuraava:

Vaihe 1. Ensin sinun on hankittava kalaliemi - tätä varten puhdistettu ja pesty kala laitetaan sipulien kanssa kylmään veteen. Porkkanat on parasta keittää erikseen.

Vaihe 2. Heti kun liemi kiehuu, keitä vielä 30-40 minuuttia ja sammuta se. Kypsennyksen alussa se voidaan suolata, mutta on parempi lisätä mausteet (pippurit, laakerinlehti) muutama minuutti ennen valmista.

Vaihe 3. Liuota sillä välin 30 g gelatiinia puoleen lasilliseen viileää keitettyä vettä. Sekoita hyvin ja anna turvota puoli tuntia.

Vaihe 4. Kalapaloja, vihanneksia ja esikeitettyjä kananmunia sekä vihreitä ja muita koriste-elementtejä (herneitä, karpaloita) asetetaan astian (lomakkeen) pohjalle astiaa varten.

Vaihe 5. Lisää paisunut liivate jäähtyneeseen liemeen, kuumenna (mutta ei kiehuvaksi) ja sekoita. Sitten suodatamme juustokankaan läpi ja täytämme kalat vihanneksilla.

Heti kun neste on jäähtynyt, laita se jääkaappiin yön yli - siinä se. Tämä vaiheittainen resepti kalalihahyytelöille gelatiinilla on itse asiassa universaali. Kaikki muu on yksityiskohtia, mutta periaate on täsmälleen sama.

Aspic jokikalasta: kuinka keittää

Mikä tahansa lihahyytelö valmistetaan kahdessa vaiheessa. Ensin keitetään vahva liemi, johon lisätään turvonnut gelatiini. Ja sitten koko seos sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan kalalla, vihanneksilla, yrteillä ja muilla komponenteilla, astia laitetaan jääkaappiin, jotta sillä on aikaa kovettua.

Hyytelöity kuha: resepti gelatiinilla

Kuhan kohdalla koko prosessi sujuu todella nopeasti, koska kuhanliha on mureaa eikä sitä tarvitse kypsentää liian pitkään.

Ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat komponentit:

• 1 kpl kuhaa (oletetaan painoksi 1 kg);
• 2 litraa vettä;
• 60 g gelatiinia (tämä on 2,5 ruokalusikallista);
• 1 porkkana ja sipuli;
• Vihreät koristeluun;
• 10 viiriäisen munaa myös koristeeksi;
• 1-2 ruokalusikallista vihreitä herneitä;
• 1 sitruuna;
• suolaa ja mausteita - oman harkintasi mukaan.

Ruoan valmistuksessa toimimme seuraavasti:

Vaihe 1. Valmistelemme kaikki komponentit, peraamme kalat, pesemme vihannekset. Jos kuha oli jäähtynyt eikä jäähdytetty, se on sulatettava pitämällä sitä huoneenlämmössä 5-6 tuntia.

Toinen vaihtoehto - voit laittaa viileään veteen (2 litraa ruhokiloa kohti) ja lisätä siihen 2 ruokalusikallista suolaa. Tämän ansiosta liha on hyvin suolattu ja lisäksi kaikki hyödylliset mineraalit jäävät siihen.

Vaihe 2. Nyt sinun on leikattava ruho samankokoisiksi paloiksi.

Vaihe 3. Täytä kala 2 litralla vettä ja laita joukkoon myös kuoritut kasvikset ja keitä 15 minuuttia keittämisen jälkeen. Samalla poistamme kaiken vaahdon ja lisäämme myös mausteet.

Vaihe 4. On erittäin tärkeää, että palat pysyvät ehjinä - liha on hyvin mureaa ja voi helposti hajota osiinsa. Tätä varten sinun on kypsennettävä niitä enintään määritetyn ajan ja poistettava ne sitten varovasti lautaselle.

Vaihe 5. Liota sillä välin 60 g gelatiinia 2 kupilliseen kylmää vettä tai täysin jäähtynyttä liemeä. On tärkeää sekoittaa se hyvin ja odottaa puolesta tunnista 60 minuuttiin.

Samalla voit leikata porkkanat kukiksi, kovaksi keitetyt viiriäisen munat puoliksi. He myös leikkaavat sitruunan ohuiksi viipaleiksi, pilkkoivat vihreät ja asettelevat vihreitä herneitä.

Vaihe 6. Lisää paisunut gelatiini liemeen, joka on jäähtynyt ja suodatettu sideharson tai hienon siivilän läpi, kuumenna se sitten keskilämmöllä ja sekoita uudelleen. Sitä ei saa missään tapauksessa kiehauttaa - muuten kuhan lihahyytelö ei yksinkertaisesti toimi.

Liemen annetaan jäähtyä, minkä jälkeen komponentit asetetaan huolellisesti astialle. Jäähdytä sitten jääkaapissa 3-4 tuntia.

Hyytelöity hauki gelatiinilla

Valmistetaan hyytelöity hauki juhlapöytään reseptin mukaan gelatiinilla.

Tarvitsemme seuraavat komponentit:

• hauki - 1 tai 2 pientä kalaa;
• vesi - 2 litraa;
• gelatiini - 60-80 g;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• puolikas sitruuna koristeluun;
• Vihreät tarjoilua varten; suolaa ja mausteita - oman harkintasi mukaan.

Periaate hauen lihahyytelön valmistamisesta tämän vaiheittaisen valokuvan reseptin mukaan on täsmälleen sama - sinun on saatava vahva liemi gelatiinilla ja sitten kaada ja koristele astia. Tarjoamiseen liittyy kuitenkin tiettyjä temppuja.

Toimimme näin:

Vaihe 1. Pesemme hauen, puhdistamme sen, poistamme kidukset ja leikkaamme sen välittömästi 3-4 cm paksuisiksi paloiksi.

Vaihe 2. Nämä palat on kiehuttava kattilassa vihannesten kanssa. Sitten sinun täytyy keittää kiehumisesta vielä 15-20 minuuttia - alhaisella lämmöllä.

Vaihe 3. Täytä sillä välin gelatiini kylmällä vedellä, jotta se turpoaa. Ja ota kala- ja vihannespalat pannulta.

Erittäin tärkeä kohta - kaloja ei pidä sulattaa. Hauen lihan tulisi säilyttää konsistenssinsa, joten tämä kala on kypsennettävä enintään 20 minuutin keittämisen jälkeen.

Vaihe 4. Jäähdytä liemi hieman, vähennä lämpöä mahdollisimman alhaiseksi. Lisäämme gelatiinia ja annamme liemen hautua vielä 10 minuuttia huolellisesti sekoittaen. Samanaikaisesti sitä ei saa kiehua, muuten kaikki gelatiini romahtaa.

Vaihe 5. Joten, ei ole paljon jäljellä: ota kala, poista sipuli kokonaan ja leikkaa porkkanat kukiksi tai ympyröiksi. Levitämme kaikki tulevan lihahyytelön komponentit vihreiden oksien kanssa lautasen pohjalle.

Vaihe 5. Kaada neste varovasti päälle (gelatiiniliemi), jonka jälkeen annamme sen seistä hetki, jotta astiasta ei tule höyryä. Puhdistamme jääkaapissa 1-2 tuntia ja unohdamme. Ja tämän ajan jälkeen kalan lihahyytelö voidaan jo tarjoilla pöydälle.

Hyytelöity merikala: vaaleanpunainen lohi resepti gelatiinilla

Kalat eivät tuota niin paljon kollageenia kuin esimerkiksi rystyset. Mutta vaaleanpunainen lohen pää sisältää tietyn määrän tahmeita aineita, jotka luovat valmiin tuotteen oikean koostumuksen.

Ei kuitenkaan ole tarpeetonta lisätä gelatiinia valmistettaessa lihahyytelöä vaaleanpunaisella lohella - silloin ruokalajista tulee varmasti.

Otetaan komponentit sellaisina määrinä:

• 2 litraa vettä;
• vaaleanpunainen lohi (pää ja muutama palanen massa) - vain 650-700 g;
• gelatiini - 30 g litrassa vettä (yhteensä tarvitaan 60 g);
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• 3 ruokalusikallista vihreitä herneitä;
• laakerinlehti, pippuri, suola ja muut mausteet - oman harkintasi mukaan;
• 2 kananmunaa (aiemmin kovaksi keitettyä).

Valmistaaksesi lihahyytelöä vaaleanpunaisesta lohesta, toistamme klassisen reseptin selityksillä valokuvan muodossa.

Kuinka valmistaa lihahyytelö vaaleanpunaisesta lohesta - resepti valokuvalla askel askeleelta:

Vaihe 1. Valmistelemme kaikki ainekset: leikkaamme kalat ja leikkaamme sen paloiksi, pesemme ja puhdistamme vihannekset. Vaaleanpunaisesta lohen päästä on poistettava vain kidukset - kaikki muu on hyödyllistä liemelle.

Vaihe 2. Keitä liemi: laita kala ja vihannekset kylmään veteen ja kuumenna nopeasti kiehuvaksi ja keitä sitten kohtalaisella lämmöllä vielä 30 minuuttia. Veden tulisi tällä hetkellä kiehua hyvin heikosti.

Muista poistaa kaikki vaahto - sitten lihahyytelöstä tulee kaunis ja läpinäkyvä. Älä unohda pippuria ja laakerinlehteä, lisää ne kypsennyksen aikana.

Vaihe 3. Keitä sillä välin kovaksi keitetyt munat. Jotta kuori ei räjähtäisi etukäteen, vesi on suolattava runsaasti kypsennyksen aikana.

Vaihe 4. Valmista samalla gelatiini: liuotetaan 30 g gelatiinia 1,5 kupilliseen kylmää vettä ja sekoitetaan huolellisesti. Jätä sitten viileään (mutta ei kylmään) paikkaan tunniksi.

Vaihe 5. Sillä välin suodatamme tuloksena olevan liemen, hylkäämme sipulin ja laitamme yksinkertaisesti porkkanat ja kalat lautaselle - niiden pitäisi jäähtyä. Vaaleanpunainen lohi voidaan pilkkoa pieniksi samankokoisiksi paloiksi, kuten kuvassa näkyy.

Vaihe 6. Leikkaa porkkanat kukiksi (ensin tehdään ympyröitä ja sitten niistä leikataan 4-5 kulmaa).

Vaihe 7. Munat leikataan kahtia. Voit laittaa porkkanaympyrän kummankin puolikkaan keskelle tai lisätä myös vihreitä herneitä - tulee maukkaampaa ja kauniimpaa.

Vaihe 8. Kaada nyt turvonnut gelatiini liemeen ja kuumenna sitä hieman sekoittaen. Sitä ei saa missään tapauksessa kiehauttaa: heti, kun gelatiini on liuennut, voit poistaa sen lämmöltä.

Täytä kala- ja vihanneskoostumus nesteellä. Hieno lisä on koristella kalalihahyytelö katkarapuilla (kuten kuvassa).

Vaihe 10. Jää vain odottaa 3-4 tuntia. Ensin astia jäähtyy huoneenlämpötilaan, minkä jälkeen se poistetaan jääkaapissa. Sanalla sanoen, aamulla tai illalla saat taatusti herkullisen vaaleanpunaisen lohen lihahyytelön.

Kalalihahyytelö: askel askeleelta resepti ilman gelatiinia

Ja jos haluat valmistaa lihahyytelöä kalasta ilman gelatiinia ja samalla olla huolissasi siitä, että se ei kovetu? Salaisuus on hyvin yksinkertainen: kalan päässä ja selkärangassa on riittävästi luonnollista hyytelöimisainetta.

Siksi sinun täytyy keittää erittäin rikas ja vahva kalaliemi - varmasti pään ja selkärangan kanssa, ja sitten et tarvitse gelatiinia lihahyytelöön. Mutta jos sinulla on vain kalafileitä, varaudu siihen, että lihahyytelö ei jäädy.

Kerromme sinulle, kuinka keittää lihahyytelöä kuhasta ilman gelatiinia - alla on yksinkertainen vaiheittainen resepti valokuvalla.

Tässä ainekset tällä kertaa:

• kuhan ruho pään ja hännän kanssa - 1,5-2 kg;
• lisäksi muiden jokikalojen piikit, hännät ja päät: ruohokarppi, lahna, karppi, monni, karppi;
• vesi - 2 litraa;
• porkkanat - 1-2 kpl;
• sellerijuuri - 1 kpl;
• persiljajuuri - maun mukaan;
• sipuli - 1-2 kpl;
• laakerinlehti - maun mukaan;
• persilja ja selleri koristeluun;
• suolaa ja mausteita - maun mukaan.

NEUVOT

Jos haluat valmistaa hyytelöityä kuhaa ilman gelatiinia, sinun on otettava jokikalojen päät, hännät ja evät. Merikala tällaiselle lihahyytelölle ei sovellu.

Resepti hyytelöidylle kalalle ilman gelatiinia (ahvena) askel askeleelta:

Vaihe 1. Huuhtele ja puhdista kalan ruho perusteellisesti, poista evät, häntä, pää, joista meidän on leikattava kidukset. Kaikki paitsi kidukset - älä heitä pois. Kuhan ja muiden kalojen hännät, evät, päät ja harjanteet laitetaan kattilaan ja kaada vettä.

Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja poista sitten muodostunut vaahto säännöllisesti kypsennyksen aikana.

Vaihe 2. Kuori vihannekset ja juuret, pilko karkeaksi tai raasta ja paista pannulla lisäämättä öljyä. Ja nyt laitamme paistetut porkkanat, sipulit, sellerijuuret ja persilja pannulle kalan sisäosien joukkoon. Laitamme liemeen minimitulen, suolaa ja pippuroi kevyesti ja keitä 1,5-2 tuntia.

Vaihe 3. Kun kaikki hyytelöimisaineet kalan harjuista ja päistä ovat kiehuneet ja liemen tilavuus on vähentynyt, ota liemi pois liedeltä. Otamme sideharsoa tai siivilän ja suodatamme liemen ja hylkäämme sipulit, juuret, luut, harjanteet ja kalan päät.

Jätä porkkanat koristeeksi.

Vaihe 4. Laitamme runsaan kalaliemeen (siihen mennessä sen tilavuus pienenee puoleen) laakerinlehteä, mausteita ja suolaa - maun mukaan ja laitamme pannu jälleen tuleen. Kun liemi kiehuu, lisää hienonnettu kuhafilee ja keitä keitosta enintään 20 minuuttia.

Vaihe 5. Ota kattila pois lämmöltä, anna sen jäähtyä hieman. Otamme kalat liemestä, laitamme lihahyytelöastiaan tai annosmuotoihin ja koristelemme.

Täällä annamme mielikuvitukselle ja luovuudelle täyden vallan: porkkanoiden, kananmunien (voi olla kanaa tai viiriäistä), sitruunaa, oliiveja ja tuoreita yrttejä. Erityinen tyylikkyys on koristella kuhalihahyytelö punaisella kaviaarilla (kuten kuvassa).

Vaihe 6. Siivilöi liemi uudelleen (voit keventää sitä myös munanvalkuaisella) ja täytä se valmiilla kalalla. Täydellistä jähmettymistä varten lihahyytelö ilman gelatiinia kestää päivän kylmässä.

Hyytelöity kala uudenvuoden pöytään

On aika miettiä uudenvuoden pöydän menua, ystävät! Ole samaa mieltä siitä, että on mahdotonta kuvitella juhlapöytäämme ilman lihahyytelöä - joku rakastaa lihahyytelöä, joku tykkää lihahyytelöstä. Ja tietysti aina tervetullut vieras pöytään on lihahyytelö.

Katso video, jos haluat oppia valmistamaan nopeasti herkullisen kalalihahyytelön uudeksi vuodeksi.

Hyvää ruokahalua!

Hyytelöityä kanaa voi kypsentää ainakin joka päivä, mutta sitä ei ole häpeä tarjoilla juhlapyhinä. Sitten voit yhdistää maukasta terveelliseen ei vain arkisin. Hyytelöityä kanaa voi kypsentää ainakin joka päivä, mutta sitä ei ole häpeä tarjoilla juhlapyhinä. Sitten voit yhdistää herkullisen terveelliseen, koska kana on sianlihaan verrattuna paljon pehmeämpi ja vähäkalorinen ruokavaliovaihtoehto.

Kaikki eivät kuitenkaan tiedä tämän kanaruoan reseptiä. Korjaamme epäoikeudenmukaisuuden. Kanan lihahyytelön valmistus, mitä ainesosia tarvitset, sekä vaiheittainen resepti valokuvalla - löydät kaiken tämän lisää. Ensinnäkin yksinkertainen perusresepti on kaikkien muiden perusta. Sitten - hänen versionsa: valikoima kanalihahyytelöä kerroksittain. Välissä on vinkkejä ja temppuja.

Ainekset aspic-reseptiin

• kanan neljäsosa, filee, koivet tai reisi - 1-3 kpl.
• puhdas vesi - 1,2 l
• gelatiini, instant - 30 g
• sipuli, pieni - 1 kpl.
• porkkanat, pienet - 1 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• suolaa maun mukaan
• mustapippuri (voi jauhettua, voi olla herneitä) - maun mukaan
• maustepippuri - useita herneet
• laakerinlehti - 2 lehteä

Kuinka keittää aspic-kanaa

Laita pannu tulelle, kaada vesi ja suola. Pese kana, laita se kattilaan ja keitä, kunnes se kiehuu. Valuta liemi ja lisää puhdas vesi. Taas suolaa.

Kuori ja huuhtele sipuli ja porkkana veden alla. Leikkaa neljään osaan, laita kiehumaan liemen kanssa. Lisää pannulle valkosipuli, mustapippuri, maustepippuri, valkosipulissa puristettu laakerinlehti. Kanalihahyytelö rakastaa täyteläistä lientä!

Kun kana on kypsää, siivilöi liemi, poista kana. Jäähdytä liemi, kaada gelatiini siihen ja sekoita.

Kun kana on hieman jäähtynyt, irrota liha luista, poista iho ja leikkaa paloiksi.

Pilko myös porkkanat.

Laita kana ja porkkanat liemeen ja sekoita, kaada astiaan ja laita jääkaappiin, kunnes ne ovat täysin jähmettyneet.

Säiliö voi olla syvä pyöreä lautanen, jos haluat lihahyytelön kauniin muodon.

Sitten se voidaan leikata. Tarjoile kanalihahyytelö sinapin, piparjuuren, ketsuppin ja yrttien kanssa.

Jos valmistat lihahyytelöä ensimmäistä kertaa

2 Sekoita gelatiinijauhe liemeen mahdollisimman huolellisesti. Voit geeliytyä missä tahansa muodossa: mihin täytät sen, siitä tulee lihahyytelösi. Mielenkiintoinen lihahyytelömuoto kanan kanssa saadaan, jos kypsennät sen muovimuotteissa "a la muffineja": sydämiä, tähtiä, joulukuusia - kyllä, lihahyytelö voi jäätyä millään tavalla. Mutta jos muodot ovat liian pieniä, ainekset tulee murskata erityisen huolellisesti.

3 Aspic-kanan reseptejä on valtava määrä: mikä tahansa emäntä, sitten resepti. Kokeilin hyytelöä vihreiden herneiden ja jopa punajuurien kanssa. Joten vapaa tahto ja kokeilut - paratiisi. Voimme puhua runsaasta valikoimasta, jos lisäät kanaan maissia, karpaloita, sieniä, parsakaalia (mutta ei kaikkia kerralla!). Mausteita voi myös jongleerata lisäämällä tai poistamalla tuoreita timjamin, sellerin, rosmariinin oksia: kreikkalaiset keittävät timjamilla, ranskalaiset rosmariinilla.

4 Älä laita kuumaa massaa jääkaappiin! Odota liemen jäähtymistä, peitä se kannella tai foliolla ja lähetä kanalihahyytelö lopulliseen pakastukseen. Voit kuitenkin viedä sen heti ulos kylmälle, esimerkiksi parvekkeelle.

5 Helpottaaksesi täyteaineen poistamista muotista kastamalla se muutamaksi sekunniksi kuumaan veteen, jolloin se liukuu helposti pois vankeudesta säilyttäen virheettömän "alkuperäisen" muotonsa.

Kanalihahyytelö tarjoilukupeissa

Toinen vaihtoehto on kanalihahyytelö annoskupeissa: painos ensimmäisestä reseptistä, sen päivitys. 2 eroa: tämä on lajitelma lajitelma kerros, tarjoillaan annoslaseissa. Se on mukava, kaunis, vieraat pitävät siitä aina.

Juustoa ja tomaatteja lisättiin edellä lueteltujen kanan lihahyytelöreseptin aineksiin.

Sinun on aloitettava odotetusti liemen valmistamisella. Keitä kanaliemi sipulien ja porkkanoiden kanssa lisäämällä mausteet ja suola. Se tulee erittäin hyödylliseksi.

Siivilöi sitten ja kaada tarvittava määrä lientä kulhoon gelatiinin lisäämistä varten.

Oikea liemen ja gelatiinin suhde on seuraava: 300 ml:aan nestettä tarvitaan 1 rkl. l. välittömästi geeliytyvä jauhe.

Jäähdytä broilerin reisi, poista iho, poista rasva ja erota liha luusta. Leikkaa se kuutioiksi ja jaa massa 2 osaan. Kaada puolikas lasiin.

Pese tomaatti ja leikkaa viipaleiksi. Aseta se kananlihan päälle ja levitä palat.

Raasta kova juusto karkealla raastimella. Kaada se lasiin.

Leikkaa liemessä keitetyt porkkanat viipaleiksi ja laita juuston päälle.

Viimeinen aspic-kerros on kananlihaa, joka on kaadettava huolellisesti kuumalla hyytelöidyllä liemellä. Nyt voit laittaa sen jääkaappiin.

Mutta tässä itse asiassa kaikki. Lajitelma kanalihahyytelöä kerroksittain annoskupeissa on valmis. Voit hakea.

Huomautus. Juusto sopii kaikille rasva- ja suolapitoisuuksille. Hyvä juusto lisää mausteisuutta ruokaan.

Vaihtoehdot "kerroksille" ja tarjoilulle aspic

Pääraaka-aine on tietysti kana. Kuvissa:

• Hyytelöity pinaatilla ja paprikalla.
• Aspic kinkun ja oliivien kanssa.
• Aspic punajuurilla ja saksanpähkinöillä.

Klassinen alkupala mihin tahansa pöytään on kalalihahyytelö. Kaikki ruoanlaiton salaisuudet parhaiden reseptien valikoimassamme!

• Kala (ahven, karppi, sammi noin 2,5-3kg) - 1 kpl
• Sipuli - 1 kpl.
• Maustepippuri - 7 kpl
• Laakerinlehti - 3 kpl
• kananmuna - 2 kpl
• Persilja
• Sitruuna - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl
• Gelatiini - 1 rkl. l.

Liota 1 rkl. lusikallinen gelatiinia ¾ kupissa kylmää vettä.

Pese kala, puhdista, leikkaa pää, evät ja häntä pois. Poista kidukset päästä.

Kaada pää, evät ja häntä vedellä, lisää sipuli, pippuri (6-7 hernettä), laakerinlehti (2-3) ja suola, kiehauta ja keitä 3-4 minuuttia. Kaadan vettä silmilleni niin, että kalat peittyvät.

Laita sitten kalapalat, kiehauta ja keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Ota sitten kala pois ja laita se lautaselle.

Siivilöi liemi, lisää paisunut gelatiini, laita tuleen ja kiehauta. Poista sitten heti lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.

Poista kalasta kaikki luut ja laita palat lautaselle.

Koristele hienonnetulla keitetyllä munalla, persiljalla, sitruunalla ja porkkanoilla. Anna seistä hetken pöydällä (jäähdytä huoneenlämpöiseksi).

Kaada joukkoon gelatiiniliemi. Anna seistä hetken pöydällä (jäähdytä huoneenlämpöiseksi). Laita jääkaappiin alimmalle hyllylle yön yli. Yläkansi lankkulla.

Resepti 2: kuinka keittää kalalihahyytelöä

Tehdään tähän sopivimmasta kalasta lihahyytelö, jonka läsnäollessa kukaan emäntä ei koskaan tee lihahyytelöä toisesta - tämä on pelengas.

• Pelengas tai keltti suuri - 1 kpl.
• Kalan päät, hännät, evät liemelle
• Gelatiini - 1 rkl.
• Sipuli - 1 pää
• Keskikokoinen porkkana - 1 kpl.
• Mustapippurit - 5-7 kpl.
• Pieni nippu tilliä ja persiljaa (varsia voidaan käyttää)
• Laakerinlehti - 2 kpl.

Puhdista kala, älä heitä suomuksia pois, kerää erilliseen kulhoon.

Ota sisäosat irti

kaavi musta kalvo pois

Huuhtele. Leikkaa pää ja häntä.

Leikkaa 2,5-3 cm leveiksi paloiksi.

Laita puhdistetun kalan suomu siivilään, huuhtele useissa vesissä ja varmista, että viimeinen vesi on kirkasta.

Taita suomut ruokaharsoon, sido solmuun, jotta suomukset eivät putoa.

Huuhtele liemelle valmistetut kalanpäät ja hännät (päät on puhdistettava kokonaan ja vapautettava kiduksista), laita kattilaan, laita sinne kimppu suomuineen. Voit lisätä muiden kalojen päät ja hännät, jos olet säilönyt ne aiemmin, mutta älä makaa kovin pitkään. Pese sipulit, kuori porkkanat ja lisää kattilaan päiden joukkoon.

Kaada 1-1,5 litraa vettä, kiehauta, poista vaahto, vähennä lämpöä, suolaa, lisää mustapippuria, laakerinlehteä. Sulje kansi ja keitä miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia, älä anna sen kiehua liikaa.

Valmista koristeet.

Kaada gelatiini 1 kupilliseen kylmää keitettyä vettä, anna turvota 40-60 minuuttia.

Jos liemi on hyvin sameaa, voit halutessasi tehdä pikavedon.

Rehellisesti sanottuna emme tehneet pikavetoa tässä reseptissä. Meillä ollut liemi oli tarpeeksi kevyttä lihahyytelölle.

Siivilöi liemi siivilän läpi. Emme tarvitse enää kalojen päitä ja häntää.

Kaloillemme kaadimme 0,5-0,7 litraa lientä (kalan koosta riippuen). Loput liemestä jäädytetään tulevaisuutta varten.

Kaada siivilöity liemi kattilaan, maista suolaa, sen pitäisi olla hieman suolaisempaa kuin tavallinen keitto. Kuumenna liemi kiehuvaksi, laske kalanpalat siihen (muuten voit fileoida kalan poistamalla luut ja leikata sen paloiksi, kuten näet tarkemmin, keitetyistä kalasta otetaan luut pois) , keitä 5-6 minuuttia poistamalla vaahto, älä anna sen kiehua.

Otamme valmiin kalan ulos uralusikalla,

laita lautaselle, jäähdytä

ota luut pois, jaa jokainen pala puoliksi.

Asettele kalapalat varovasti vadille.

Voit käyttää hyytelöityjen kalojen yksittäisiä muotteja, mikä on erittäin kätevää. Tässä tapauksessa koristeet (porkkanat ja vihreät) asetetaan jokaisen muotin pohjalle,

ja kala lisätään päälle nahka alaspäin.

Lisää paisunut gelatiini liemeen kalan alta, kiehauta koko ajan sekoittaen, älä keitä, ota pois liedeltä, anna seistä hetki.

siivilöi liemi 4 kerroksen läpi sideharsoa. Anna liemen jäähtyä hieman.

Täytä kalat tällä liemellä kulhossa kolmannekselle astiasta,

puolet pienissä muotteissa. Anna seistä 20-30 minuuttia. Jos mahdollista, laita astia kylmään paikkaan tai parvekkeelle (jos et asu Afrikassa) tai jääkaappiin.

Astiaan, kalan päälle, laitamme koristeita porkkanoista ja vihreistä.

Puolen tunnin kuluttua, jos astia on kylmässä, lisää liemi niin, että se peittää kalat kokonaan, ja anna seistä 8-10 tuntia, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Otamme lihahyytelön jääkaapista ja tarjoamme sen pöydälle. Hyvää ruokahalua!

Resepti 3: kalalihahyytelö gelatiinilla

Loman aattona kannattaa miettiä kalalihahyytelöä. Tämä ruokalaji on suosittu vieraiden keskuudessa. Ja sen keittämiseen ryhtyneen emännän kulinaarisille kyvyille se on haaste, koska se vaatii jonkin verran tietoa. Esimerkiksi kuinka varmistaa, että lihahyytelö varmasti jäätyy. Mutta tämä ruokalaji muiden juhlaruokien joukossa ottaa erityisen paikan, ja siitä tulee todellinen pöydän koristelu.

• 2 kg puhdistettua valkoista kalaa (iso pää)
• 15 g elintarvikegelatiinia
• 1 pää sipulia
• 1 porkkana (200 g)
• 2 kananmunaa
• 1/3 tl fenkoli (kuivamauste)
• ½ sitruunaa
• 2-3 kuivaa laakerinlehteä
• mustapippuria - maun mukaan
• persilja - koristeeksi
• suolaa maun mukaan

Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa puoliksi.

Laita pestyn ja hienonnetun kalan pää kattilan pohjalle evien ja hännän kanssa, laita sinne sipulit ja porkkanat.

Aseta kalafileet päälle.

Kaada kylmää vettä 3 cm kalakerroksen yläpuolelle. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto ja keitä miedolla lämmöllä avaamalla kansi, jotta liemi haihtuu riittävästi ja jäätyy hyvin jäähtyessään.

Poista fileepalat 30 minuutin kuluttua, jotta kala ei kiehu ja menetä rakennettaan. Laita paprika, fenkoli, laakerinlehti liemeen ja jatka kypsentämistä 40-60 minuuttia. Suola kypsennyksen lopussa.

Kalan oikea aspic ei saa ravistaa. Jos se tärisee, se tarkoittaa, että se oli joko alikypsennetty tai kalaa ei ilmoitettu. Jotta se ei tärise, kalaliemeen tulisi lisätä gelatiinia. 1 litraa kohti riittää 15 g gelatiinia. Lanspic on vielä kuuma, siivilöi siivilän läpi.

Ja liuota gelatiini siihen pakkauksen ohjeen mukaan.

Keitä munat, leikkaa puoliympyrän muotoisiksi viipaleiksi.

Leikkaa keitetyistä porkkanoista koristeet.

Leikkaa sitruuna viipaleiksi.

Poista keitetyn kalafileistä nahka ja leikkaa ne paloiksi. Astioiden pohjalle laitetaan kalapalat, munat, porkkanat, sitruunaviipale, vihreitä.

Kaada kalaliemi ja gelatiini varovasti puoleen astian tilavuudesta ja jäähdytä, kunnes se "tarttuu" hieman. Aseta seuraava kala-, kananmuna-, porkkana- ja vihannesannokset ensimmäiselle aspic-kerrokselle samalla tavalla, kaada päälle lanspicilla.

Laita kalan lihahyytelö jääkaapissa täysin jähmettymään.

Kun levitettyihin tuotteisiin sekoitetaan hyytelökerroksia, lihahyytelö ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista. Tarjoilussa lihahyytelö leikataan poikki ja kaikki sen kerrokset tulevat näkyviin.

Mutta lihahyytelö voidaan tarjoilla pöydälle suoraan muodossa, ei leikata.

Resepti 4, askel askeleelta: herkullinen kalalihahyytelö

Ahvenen kalalihahyytelö miellyttää sekä lapsia että aikuisia. Tämä vähäkalorinen, mutta tyydyttävä ruokalaji voidaan valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa: se on aina sopiva. Kalalihahyytelö sopii myös tavalliselle illalliselle.

Olemme laatineet sinulle klassisen vaiheittaisen reseptin valokuvalla. Selkeät ohjeet tekevät ruoanlaitosta nopeaa ja helppoa.

Vaikka et olisi koskaan ennen kypsentänyt tätä ruokaa, näytämme sinulle tarkalleen, kuinka liemi valmistetaan niin, että se on rikas eikä vetistä, sekä milloin ja miten siihen lisätään gelatiinia paremman kovettuvuuden saavuttamiseksi. Kerromme, mitä tehdä, jos et ostanut kuhafilettä vaan kokonaisen kalan. Anna meidän auttaa sinua valmistamaan tämä herkullinen ja virkistävä ruokalaji kotona. Valmis? Sitten katsomme reseptiä ja aloitamme ruoanlaiton.

• kuha - 1,2 kg
• sipuli - 1 kpl.
• kananmuna - 1 kpl.
• porkkanat - 100 gr
• sitruuna - ¼ pala
• laakerinlehti - 1 kpl.
• persilja - 10 gr
• mustapippuria - 5 kpl
• suola - ½ tl
• gelatiini - 10 gr

Jos lihahyytelöä ei ole valmistettu lihasta, niin kalasta. Ja paras tähän ruokalajiin on iso mehevä kala, jossa ei ole paljon luita. Käytämme tuoretta kuhaa. Jos ostit keskeneräisen fileen, kala on valmistettava.

Prosessi alkaa kalan hännän ja pään poistamisella. Sitten kidukset leikataan pois. Tee terävällä veitsellä suora leikkaus alasivua pitkin. Suola sisäosat. Erottele kalafilee selkärangasta.

Lisää syvään kattilaan häntä, sisälmykset ja pää, kaada litra vettä ja kiehauta. Lisää sitten pesty, mutta kuorimaton sipuli. Huuhtele porkkanat veden alla ja poista kuori ja lähetä sitten myös pannulle. Kääntele liemeen laakerinlehti, maustepippuri ja suola. Keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Leikkaa puhdistettu kalafilee pieniksi samankokoisiksi paloiksi.

Valuta valmis liemi siivilän läpi, poista ja aseta keitetyt porkkanat sivuun. Palauta puhdas liemi tuleen ja lisää fileepalat siihen. Keitä vielä 10 minuuttia, kunnes se on kypsä.

Kun kala on valmis, ota palat erilliseen astiaan. Liemen lopullista siivilöintiä varten tarvitsemme useisiin kerroksiin taitettua sideharsoa. Kuljetamme nestettä sen läpi. Saadaksesi lihahyytelölle haluamasi värin, riko muna kulhoon ja sekoita huolellisesti. Kaada seos liemeen, sekoita ja kiehauta. Sitten toistamme liemen dekantointimenettelyn. Lisää pannulle veteen liotettu gelatiini ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Valmistele suosikkimuottisi täyttöä varten. Kaada liemi niiden joukkoon pohjalle (enintään 1 senttimetri) ja anna kovettua jääkaapissa. Leikkaamme keitetyt porkkanat mielivaltaisen paksuisiksi renkaiksi ja leikkaamme siitä hahmoja. Laitoimme porkkanat yhteen vihreiden oksien kanssa kuvan osoittamalla tavalla, laitamme fileepalat päälle ja täytä kaikki liemellä.

Lähetämme valmiit muotit jääkaappiin. 1-2 tunnin kuluessa lihahyytelömme kovettuu, ja se voidaan tarjoilla pöytään. Kääntelemme muodot lautaselle, koristelemme yrteillä ja sitruunaviipaleilla. Kalalihahyytelö gelatiinilla on valmis.

Resepti 5: kuinka tehdä kalalihahyytelö (askel askeleelta)

Voit käyttää mitä tahansa ei kovin luista kalaa (ahven, ahven, hauki, mitä tahansa punaista kalaa, sampi, ...). Tärkeintä on tuoda liemi maun mukaan, ja sitten lihahyytelö miellyttää sinua ja vieraasi. Koristeeksi voit käyttää viiriäisten munien puolikkaita tai kanan ympyröitä (luokka C2, pieniä), happamia marjoja tai ympyrää sitruunaa, oliiveja, yrttejä... Jos käytät eri merkkiä gelatiinia, noudata pakkauksen ohjeita. ruoanlaitossa. Itse pidän hyytelöstä, joten sitä ei ole kovin paljon, mutta täytettä on paljon. Siksi voit helposti säätää täytteen ja hyytelön määrää makusi mukaan, sillä herkullista kalalientä tulee lähes 2 litraa. Ehkä jotkut teistä pitävät enemmän hyytelöistä. Käytä sitten lisää lientä ja lisää gelatiinia. Tai vähemmän kalaa.

• Kala - 800 g.
• Pienet porkkanat - 1 kpl.
• Keskikokoinen sipuli - 1 kpl.
• Persiljan juuri (jos on) - 7 cm
• Persiljavihreät (jos juuria ei ole) - 50 g
• Maustepippuri - 3 hernettä
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Gelatiini - 1 litraan lientä (minulla on 2 pussia, kukin 10 g)
• 2 litraa vettä

Pese kala, laita se kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä (keitän veden etukäteen kattilassa). Kuumenna kiehuvaksi, suola (laitoin 2 tl suolaa 2 litraan lientä), laita porkkanat, sipulit, paprikat, persilja (edellä nipussa langalla) tai persiljajuuri, laakerinlehti. Keitä sitten miedolla lämmöllä kypsiksi (20-30 minuuttia, riippuen palasten koosta). On tärkeää keittää se pienellä tulella, niin liemi ei ole sameaa. Ota seuraavaksi kala pois ja jäähdytä liemi hieman. En suodata siikalientä, koska. siinä ei ole pieniä luita eikä kypsennyksen aikana ole irronnut pieniä paloja. Liemi hauesta, ahvenesta, kuhasta, ... on parempi siivilöidä juustokankaan läpi. Mittaa 1 litra lientä. Mittasin kerran, kuinka paljon vettä kauhaani mahtuu (kaasin vettä siihen ja sitten kaadoin sen mittakuppiin). Kauhani sisältää 100 ml vettä. Liha- ja kalaliemet mittaan kauhoilla, jotta muoviset mittakupit eivät tahraa, ja ne halkeilevat kuumasta... Jäähdytetään siis mitattu 1 litra lientä.

Kun liemi jäähtyy, levitä koristeet pohjalle. Minulla on erikoismuotit kalalihahyytelöille, mutta voit käyttää matalia kulhoja, tarjottimia, syviä lautasia, ... Otan lihahyytelön muotista lautaselle (kääntän ne ylösalaisin), joten laitan koristeet alas ja kalat päällä. Jos et vedä sitä lautaselle, vaan leikkaa ja tarjoile lihahyytelöä annoksina (kuten hyytelö), niin kala on laitettava pohjalle ja koristeet päälle.

Lajittelemme kalat luista ja jaamme sen pieniksi paloiksi.

Kaada gelatiini hieman jäähtyneeseen siivilöityyn liemeen (1 litra) ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.

Kaada hieman lientä muotteihin koristeineen (tai kala). Ja laita kylmään paikkaan, jotta gelatiini tarttuu. Teemme tämän niin, että koristeet tai kalapalat eivät kellu ylös, vaan ovat kerroksia. Et tietenkään voi vaivautua ja kaataa kaikkea kerralla, mutta sitten marjat, oliivit, vihreät sekoittuvat kalapalojen kanssa. Tämä ei vaikuta makuun millään tavalla, vain ruuan ulkonäköön.

Heti kun gelatiini on tarttunut kiinni (talvella se tapahtuu nopeasti parvekkeella), laitamme päälle kalapaloja (tai koristeita, jos oli kalaa ensimmäisessä kerroksessa).

Kaada joukkoon loput liemestä. Jos liemi on tänä aikana jäähtynyt kokonaan, kuumenna se uudelleen ja sekoita (niin että gelatiini hajoaa). Puhdistamme kylmässä, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Se siitä! Kuten sanoin, en tarjoile muotteissa, vaan laitan niitä annoksina lautasille. Kauniisti asetteleva muoto, jossa on lihahyytelö, tulee upottaa kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi ja kääntää varovasti ympäri. Täyte "ponnahtaa ulos" erittäin helposti. Jos haluat tarjoilla annoksina (eikä paloiksi leikattua), voit silti käyttää kulhoja. Kaunis, maukas, juhlava! Mitä muuta tekee?!? :)) Ja tarjoiluun tarvitaan myös valkoista piparjuurta! Herkullinen!

Resepti 6: yksinkertainen kalalihahyytelö kotona

Valokuvalla varustetun kalan lihahyytelön keittämiseen on parempi valita jaloa alkuperää oleva kala, kuten sanotaan: sammi, hauki, sterletti, kuha. Tämä ruokalaji miellyttää kaikkia sekä arkisin että pyhäpäivinä. Tämä on mielestäni yksi parhaista kylmistä alkupaloista, jonka jokaisen kokeneen kotiäidin pitäisi osata kokata! Vaiheittainen resepti lihahyytelökalalle gelatiinilla.

• kuha 500 g
• liemi 1,5 l
• porkkana 1 kpl.
• laakerinlehteä maun mukaan
• tuoreet pakasteherneet 150 g
• mustapippuria maun mukaan
• sipuli 1 kpl.
• suolaa maun mukaan
• gelatiini 30 g

Aloitetaan lihahyytelön keittäminen kalasta vaiheittaisen reseptin mukaan valokuvalla. Kuori kuha suomuista, sisälmykset. Leikkaa pää pois, evät. Pese ja kuori porkkanat ja sipulit.

Kaada 2 litraa vettä multicooker-pannuun, laita hienonnettu porkkana, kokonainen sipuli, mausteet, kala. Leikkasin kuhan paloiksi ja keitin "höyrytystilassa" 20 minuuttia.

Kalan kypsyessä gelatiini kaadettiin kylmällä keitetyllä vedellä ja annettiin turvota. Otamme valmiit kalat pannulta. Jäähdytä ja erota luista.

Laimennamme paisuneen gelatiinin siivilöidyllä kalaliemellä, kiehautamme ja ottamalla vähän lientä, täytä muotin pohja. Anna kuivua ja koristele muotin pohja haluamallasi tavalla. Tämä tehdään niin, että tämän reseptin mukainen kalan lihahyytelö ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista.

Jauhamme kalat.

Laita kerros kalaa pakastetun hyytelön päälle,

sitten keitetyt hienonnetut porkkanat,

ja sitten - keitetyt vihreät herneet. Lisää loppu liemi.

Laitoimme sen kylmään paikkaan ja annamme kovettua. Sitten käännämme sen lautaselle ja tarjoamme lihahyytelöä piparjuuren kanssa. Kääntääksesi sen helposti ympäri, sinun on pidettävä pohjaa kuumassa vedessä 30 sekuntia. Hyvää ruokahalua!

No, nyt tiedät kuinka keittää lihahyytelöä kalasta, reseptin valokuvalla, jonka näytin sinulle askel askeleelta!

Resepti 7: paras kalalihahyytelö (kuvan kanssa)

Valmista lihahyytelökala gelatiinilla mihin tahansa lomaan, valokuvalla varustettu resepti näyttää sinulle askel askeleelta, että ruoanlaitto ei ole niin vaikeaa kuin aluksi näyttää. Mutta jotta siitä tulisi todella kaunis ja maukas, sinun on noudatettava huolellisesti kaikkia mittasuhteita ja suosituksia sekä oltava luovia lautasen sisustamisessa. Valokuvareseptimme lihahyytelöille on juuri se resepti, joka auttaa sinua valmistamaan herkullisen ja samalla kauniin ruoan, jota ei häpeä laittaa juhlapöytään. Tämä lihahyytelö osoittautuu kevyeksi ja vähäkaloriseksi, millä on erittäin positiivinen vaikutus pöytään kokoontuneiden vieraiden vatsaan, toisin kuin rasvaisten ja kaloripitoisten ruokien runsaus.

• kalaliemi - 250 ml,
• kalafilee - 200 g,
• sipuli - 75 g,
• laakerinlehti - 1 kpl,
• pippurit - 5 hernettä,
• porkkanat - 0,5 kpl,
• pippuri - maun mukaan
• pikagelatiini - 10 g,
• vesi,
• suolaa maun mukaan.

Aspicin kalafilee tulee sulattaa huoneenlämmössä. Kun lähetämme sen pannulle. Lisää sipulit, porkkanat, laakerinlehti, pippurit ja lisää vesi. Sipulit on kuorittava ennen kypsennystä, mutta niitä ei tarvitse leikata, eli keitämme sen kokonaisena.

Keitä kalaa 30 minuuttia.

Heti kun kala on valmis, otamme sen pois valmiista liemestä. Jäähdytä liemi lämpimäksi. Pilko kalafilee pieniksi paloiksi. Mausta kala jauhetulla maustepippurilla.

Liuota pikagelatiini ei täysin jäähtyneeseen kalaliemeen.

Voit liottaa gelatiinia 50 ml:ssa. vettä, jotta se turpoaa. Joten se liukenee nopeammin liemeen.

Hyytelöityjen kalojemme valmistukseen on kätevää käyttää silikonimuotteja. Lisää muottien pohjalle keitetyt kalafileepalat.

Kaada kaikki kalaliemellä.

Laita jäätymään kylmään paikkaan. Tämä lihahyytelö on parasta valmistaa illalla, jotta se seisoo jääkaapissa yön yli ja ehtii kovettua hyvin. Joten et ole huolissasi, jos sillä on aikaa saavuttaa haluttu tila.

Ennen tarjoilua on tietysti huolehdittava astian koristelusta - meillähän on juhlava! Käännämme silikonimuotit ylösalaisin kauniin lautasen päälle niin, että muotista saatu kalalihahyytelö pääsee lautaselle. Seuraavaksi koristele se millä tahansa vihreillä, joista pidät enemmän. Kuinka muuten koristella kalalihahyytelöämme - voit päättää itse. Koristeeksi voit käyttää sitruunaviipaleita tai muita valitsemiasi tuotteita.

Voit tarjoilla lihahyytelöä annoksina tai isolla lautasella.

Jotta tämän reseptin mukaan valmistettu lihahyytelö näyttäisi kirkkaammalta, voit lisätä keitetyn kananmunan paloja, puolukoita, herneitä, marinoitua maissia tai vihannesten paloja kalan silikonimuotteihin.

Hyvää ruokahalua!