Fondant for kakku on makeisten koriste, joka antaa tuotteelle ikimuistoisen kiillon, maun ja tuoksun. Se on keitetty sokerisiirappi, johon on lisätty melassia tai sitruunahappoa, johon lisätään esteettisistä toiveista riippuen suklaata, hedelmälisäaineita, kermaa tai kaakaota, mikä korostaa leivonnaisten yksinoikeutta.

Kuinka tehdä fondantti?

Kotitekoisella kakkufondantilla on erilaisia ​​vaihtoehtoja. On kuitenkin olemassa klassinen resepti, jossa 800 g sokeria liuotetaan 270 ml: aan vettä ja keitetään kunnes sakeutuu, lisätään sitruunahappoliuosta ja keitetään vielä 30 minuuttia. Jään avulla fondantti jäähdytetään nopeasti, vatkataan vatkaimella ja laitetaan kypsymään päiväksi kylmään.

Suklaafudgella on kaksi valmistusvaihtoehtoa: suklaapohjainen tai kaakaojauhe. Jälkimmäinen on merkityksellinen, kun sinun on nopeasti ja ilman erityisiä taloudellisia kuluja tehtävä yksinkertaisista kotitekoisista leivonnaisista maukkaampia ja tehokkaampia. Tätä varten sinun on keitetty sokeri kaakaon kanssa maidossa ja jäähdytyksen jälkeen sekoitettava massa voin kanssa.

Ainekset:

• kaakaojauhe - 40 g;
• sokeri - 125 g;
• maito - 80 ml;
• voita - 90 g.

Valmistautuminen

1. Sekoita joukkoon sokeri ja kaakao.
2. Kuumenna maito ja kaada kuivaan seokseen.
3. Laita seos liedelle ja keitä välillä sekoittaen 2 minuuttia.
4. Poista lämmöltä ja jäähdytä.
5. Lisää seokseen pehmeä voi ja sekoita hyvin.
6. Kakun suklaafondantti levitetään tuotteisiin välittömästi.

Tumman suklaakakun suklaafondanttia käytetään perinteisesti tuotteen koristamiseen, jolle on annettava kiiltävä ja tehokas pinta. Tätä varten muna lisätään voin ja suklaan massaan. Tämän seurauksena fondantista tulee kiiltävä ja muovinen, kiinnittyy hyvin pintaan eikä aiheuta haittaa työssä.

Ainekset:

• tumma suklaa - 200 g;
• öljy - 110 g;
• tomusokeri - 250 g;
• muna - 1 kpl.

Valmistautuminen

1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.
2. Vatkaa muna ja sekoita nopeasti.
3. Lisää jauhe ja vatkaa mikserillä tasaiseksi.
4. Suklaakakkufondantti levitetään tuotteeseen kuumana.

Kermainen fudge kotona - resepti

Creamy Fudge on resepti herkän, silkkisen viimeistelyn luomiseksi kakkuille, jälkiruokille ja karkkipohjalle. Fondantti on valmistettu kermasta, joka saa sokerin kanssa vuorovaikutuksessa kiehumisprosessin aikana karamellivärin ja pehmeän mutta vakaan koostumuksen, minkä vuoksi massa sopii hyvin ja kovettuu nopeasti.

Ainesosat:

• sokeri - 250 g;
• kerma - 120 ml;
• öljy - 60 g;
• vanilliini - 2 g.

Valmistautuminen

1. Sekoita kerma, voi ja sokeri astiassa.
2. Aseta liedelle ja kiehauta.
3. Lisää vanilliini ja keitä välillä sekoittaen, kunnes seoksessa on miellyttävä karamellivärinen sävy.
4. Tarkista valmius upottamalla pisara fondanttia veteen: jäädytetty tippa on käyttövalmis.

Suosituin sisustustyyppi. Se valmistetaan sokerisiirapista (josta se sai nimen sokeri), keitetään, jäähdytetään ja vatkataan tiukkaan massaan. Tällainen fondantti on erittäin kätevä, koska sitä voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään, ja kun se kuumennetaan 40 asteeseen, se saa nopeasti viskoosin sakeuden.

Ainekset:

• sokeri - 250 g;
• kuuma vesi - 150 ml;
• sitruunahappo - 1/2 tl;
• kiehuvaa vettä - 10 ml.

Valmistautuminen

1. Kaada sokeri päälle kuumalla vedellä, sekoita, poista tarttuneet kiteet harjalla ja keitä kiehuvaksi.
2. Poista vaahto ja keitä, kunnes näyte pehmeällä pallolla, kasta ajoittain pisara siirappia kylmään veteen.
3. Lisää kypsennyksen lopussa kiehuvalla vedellä laimennettu sitruunahappo, laskettuna 12 tippaa.
4. Jäähdytä siirappi nopeasti ja vatkaa sekoittimella, kunnes se muuttuu valkoiseksi.
5. Kakun sokerifondantti kovettuu nopeasti, joten se on lämmitettävä ennen lasitusta.

Maitofondantti on helpoin ja taloudellisesti edullisin vaihtoehto, jossa voit luoda täydellisen koristeen kahdesta komponentista - maidosta ja sokerista. Teknisesti se on samanlainen kuin sokerifudge. Massa myös keitetään alas, jäähdytetään ja vaivataan pitkään. Maito antaa fondantille herkän kermaisen värin ja sulaneen jälkimaun, joten sitä ei tarvitse täydentää muilla ainesosilla.

Ainekset:

• maito - 450 ml;
• sokeri - 400 g

Valmistautuminen

1. Liuota sokeri lämmitettyyn maitoon ja kiehauta.
2. Keitä siirappi kermaiseksi.
3. Vie näytteitä "pehmeälle pallolle".
4. Jäähdytä massa jäällä ja saat sekoittaen homogeenisen sileän palan.
5. Ennen pinnalle levittämistä se lämmitetään nestemäiseen tilaan.

Täydellinen ratkaisu leivonnaisiin raikkauden ja elävän värin lisäämiseksi. Sillä on houkutteleva maku ja erottuva kypsennystekniikka, joka itse asiassa muistuttaa vaniljakastiketta. Toisin kuin jälkimmäinen, fudge kypsennetään sitruunamehussa, johon on lisätty kuorta, jolloin saadaan herkkä happamuus ja voimakas sitrushedelmien aromi.

Ainekset:

• sitruuna - 4 kpl;
• sokeri - 350 g;
• muna - 4 kpl;
• öljy - 225 g;
• tärkkelys - 10 g.

Valmistautuminen

1. Kuori sitruunoista kuori ja purista hedelmäliha.
2. Yhdistä vatkatut munat, sokeri, voi ja tärkkelys.
3. Laita liedelle ja keitä paksuksi, 8 minuuttia.
4. Voit heti koristella tuotteita tällaisella fondantilla tai siirtää massan purkkiin ja säilyttää jääkaapissa.

Suklaafondantti hapankermakakkuun

Fudge on resepti, jonka tarkoituksena ei ole kallis ja miellyttää kaikkia. Tässä tapauksessa kaakaon ja smetanan suklaatahna auttaa. Syöjät arvostavat katkeraa makua ja tuoksua, ja kotiäidit säästävät rahaa ostoksissa eivätkä väsy työskennellessään muovimassan kanssa, joka smetanan ansiosta ei kuorru jäähdytyksen jälkeen.

Ainesosat:

• sokeri - 80 g;
• kaakaojauhe - 80 g;
• smetana 20% - 80 g;
• voita - 50 g.

Valmistautuminen

1. Sekoita sokeri kaakaon ja smetanan kanssa ja keitä 3 minuuttia.
2. Lisää öljy ja sekoita.
3. Tällainen fondantti kakkuun otetaan toimimaan hieman jäähtyneenä, pari minuuttia sen jälkeen, kun se on poistettu liedeltä.

Fondant -kakun resepti voi sisältää terveellisiä ja hyödyllisiä ainesosia. Hyvä esimerkki on appelsiinifudge, joka on valmistettu sitrushedelmien kuoresta ja mehusta, jotka sisältävät runsaasti vitamiineja ja ovat luonnollisia makuja. Tällainen fondantti kannattaa varastoida tulevaa käyttöä varten, jotta sitä voidaan käyttää sekä täytteenä että kiinnityspohjana.

Ainekset:

• oranssi - 2 kpl;
• sokeri - 120 g;
• öljy - 70 g;
• muna - 1 kpl.

Valmistautuminen

1. Poista appelsiineista kuori, purista hedelmäliha.
2. Yhdistä mehu ja kuori erilliseen astiaan ja keitä 5 minuuttia.
3. Siivilöi, lisää voi ja sokeri.
4. Kuumenna kiehuvaksi, kaada vaahdotetut munat ja keitä kunnes kondensoitu maito on sakeaa.

Fondant-makeiset eivät vain anna tuotteelle esteettistä ilmettä, vaan myös tekevät siitä mieleenpainuvan. Tätä varten massaan lisätään luonnollisia väriaineita. Jälkimmäiset antavat fondantille sekä värin että kevyen maun. Pohjana käytetään usein sokeria, maitoa ja kermafondantteja, joilla on aluksi pehmeät sävyt.

Kakun tulee olla paitsi herkullisen maukasta, myös visuaalisesti erittäin kaunista! Ja fudge auttaa meitä tässä, mikä tekee herkusta ruokahalua ja houkuttelevampaa. Katsotaanpa muutamia kakkufondanttireseptejä kanssasi.

Suklaa fondantti kakkuun

Ainekset:

• maitosuklaa - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• - 50 g;
• tomusokeri - 150 g.

Valmistautuminen

Ennen kuin teet kakun fondantin, sulata kaikki suklaa mikrossa. Laita voi kulhoon, laita miedolle lämmölle ja tuo nestemäiseen tilaan. Lisää sitten varovasti suklaaseos, sekoita ja ota pois liedeltä. Jäähdytä massa huoneenlämpöön ja riko sitten kananmuna varovasti ja vatkaa koostumus vispilällä. Lisää seuraavaksi tomusokeri vähitellen ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen ja kiiltävä koostumus. Peitä makeiset suklaafondantilla ja anna kovettua puoli tuntia.

Valkoinen fondantti kakkuun

Ainekset:

• hieno sokeri - 2 rkl .;
• suodatettu vesi - 0,5 rkl .;
• (sitruunahappo) - 1 tl.

Valmistautuminen

Kaada rakeinen sokeri kattilaan, täytä se lämpimällä vedellä, sekoita ja laita astiat pienelle tulelle. Keitämme massaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki kiteet ovat täysin liuenneet. Kun siirappi kiehuu, sen pinnalle ilmestyy valkoinen vaahto. Poista se varovasti ruokalusikalla ja peitä pannu kannella ja jatka seoksen keittämistä, kunnes näyte on "pehmeällä pallolla". Tämän tarkistamiseksi otamme ajoittain siirappia kattilasta teelusikalla ja laskemme sen jäävesiastiaan. Muutaman minuutin kuluttua yritämme rullata sisällön palloksi. Lisää kypsennyksen lopussa lusikallinen sitruunamehua tai ripaus sitruunahappoa. Käytämme kakun koristeluun kotona valmistettua valkoista fondanttia.

Kermainen fondantti kakkuun

Ainekset:

Valmistautuminen

Kaada kerma kulhoon, lisää voi ja ripottele joukkoon sokeri. Laitamme astiat miedolle lämmölle ja kiehauta sekoittaen. Sitten lisäämme vanilliinia maun mukaan ja keitä seosta, kunnes se saa miellyttävän kermaisen sävyn. Tarkistamme fondantin valmiuden seuraavasti: laita tippa seosta kylmään veteen kattilaan ja jos pystyt muotoilemaan siitä pallon, niin se on valmis! Poista lämmöltä, jäähdytä ja käytä kakun koristeluun.

Sokeri fondantti

Upea juttu. Sekä ulkonäöltään että maultaan - kuninkaallinen, tämän lasitteen avulla mikä tahansa banaali pulla, cupcake tai kakku voidaan antaa sellaiselle ulkonäölle, että se on jo nyt kansainvälisessä makeisnäyttelyssä. Vaikka koostumus on lähes 100 % tavallista sokeria, pisara elintarvikekemian tietämystä tekee ihmeitä.

Tämän lasitteen valmistaminen on melko vaikeaa, tai pikemminkin ei edes vaikeaa, mutta työlästä. Tietenkin kevyempi kuin maitohaju, vaikka tekniikat ovat samanlaisia; mutta sinun ei tarvitse sekoittaa tomusokeria veteen, kuten yksinkertaisen tomusokerin tapauksessa. Mutta tulos on sen arvoista. Herkkä, suussa sulava, erittäin kaunis, silkkinen fondanttilasite muuttaa sanoinkuvaamattomasti leivonnaisten, erityisesti hiivan, ja erityisesti kakkujen ja rommivauvojen makua. Riippumatta siitä, kuinka paljon tein sen, kakun päällinen, joka on peitetty fondantilla, syödään ensin pois.

Yleisesti ottaen suosittelen lämpimästi. On myös mielenkiintoista valmistaa se, varsinkin jos koulussa et todellakaan ohittanut fysiikkaa ja kemiaa, muista hieman ylikyllästettyjen liuosten teoria ja pidät periaatteessa kokeista kasvavista kiteistä. Mutta ilman tätä tietopakettia on mielenkiintoista seurata, kuinka läpinäkyvä paksu siirappi muuttuu lumivalkoiseksi virtaavaksi ja sitten lähes kiinteäksi massaksi, joka muistuttaa muovimarmoria.

SÄVELLYS
400 g sokeria (16 ruokalusikallista), 10 rkl vettä, 20 tippaa sitruunahappoa

LISÄKSI
jää, ruostumattomasta teräksestä valmistettu kauha, jossa on mukava tukeva kahva (siirappia varten), kulho tai lautanen, johon voit laittaa kauhan (jäätä ja sen jälkeistä jäähdytystä varten), vahva puinen lastalla (fondantin vatkaamiseen)

Fondant-kuorrute on pohjimmiltaan erittäin ylikyllästetty sokeriliuos. Tällainen ratkaisu - paljon, paljon sokeria ja vähän vettä - alkaa kiteytyä pienimmässäkin jäähdytyksessä. Mutta pienen määrän kiteytymistä estävien aineiden lisääminen hidastaa tai jopa pysäyttää tämän prosessin. Meidän tapauksessamme sitruunahapolla on antikiteyttäjän rooli. On erittäin tärkeää annostella se oikein: jos et täytä sitä, siirappi kiteytyy silti etukäteen, eikä pienissä herkissä kiteissä, kuten tarvitsemme, vaan suurissa karkeissa kiteissä, mikä ei ole maukasta ja rumaa. Mutta käänne tulee happamaksi myöhemmin, ja ensin sinun on keitettävä todellinen siirappi.

Mittaat sokeria ja vettä - ilman fanaattisuutta, erityistä tarkkuutta ei tarvita täällä, tarkistamme silti siirapin pitoisuuden. Jos kaadat vettä, sinun täytyy vain keittää siirappi kauemmin, jotta ylimääräinen neste kiehuu pois; alitäyttö ... no, on vaikea täyttää, 10 ruokalusikallista on paljon marginaalilla, tarvitsee vain lisätä 2-3 ruokalusikallista, jotta se on alitäyttö. Ja laita kauha tuleen..

Sokeri liukenee veteen melko nopeasti. Yksinkertainen sokerisiirappi ei näytä sellaista halua paeta, kuten siirappi maidolle, mutta ensimmäiset minuutit kiehumisen jälkeen sinun on pidettävä korvat auki. Näetkö, kuvassa tietty määrä valkoista vaahtoa kelluu pinnalla? Nämä ovat sokerin epäpuhtauksia. Niitä on vähän, mutta niiden ansiosta siirappi voi yhtäkkiä vaahdota ja yrittää paeta jopa erittäin syvästä ämpäriin. Lähes pakenin omiani, joten ole varovainen.

Tämän jälkeen ensimmäinen ja ainoa yritys paeta, siirappi rauhoittui ja alkoi käyttäytyä kunnolla. Hiljaisesti ja tasaisesti hän keitti miedolla lämmöllä, lähestyen yhä enemmän tarvittavaa pitoisuutta - pehmeän pallon vaiheen siirappia. Kuinka selvittää, onko tämä vaihe saavutettu? Vain kokemuksella. Pudota tippa siirappia jäälle (tai vain lasilliseen hyvin kylmää vettä) ja katso mitä sille tapahtuu. liuennut? Tämä ei ole ollenkaan siirappia, vaan kompotti. Hän jäätyi hiukan, tuli paksuksi, mutta ei vielä niin paljon, että pystyi poimimaan sen - tippuuko se sormista? On liian aikaista. Voit ottaa sen sormellesi, mutta pallo leviää siitä nopeasti pannukakuksi? On liian aikaista, mutta vähän enemmän - ja se tulee olemaan. Voitko ottaa ja muovata pallon, joka pitää muotonsa, mutta joustavaa painettaessa? SE! Poistamme tulen! Onko pallo kova, ei anna periksi puristamiselle ja koputtaa pöytään? Pilko, lisää vesi. Eikö pallo ole enää läpinäkyvä valkoinen, mutta keltainen? Tämä ei ole enää siirappi, vaan karamelli, poltti sen pois, en tiedä miten teit sen, mutta tästä ei voi tehdä valkoista lasitetta, kaada se folioon, anna jäätyä - sitten hajoa paloiksi ja juo teetä karamellien kanssa, ja kuorrutus on keitettävä uudesta sokeriosasta.

Kaikki nämä säännöt koskevat kylmää siirappia, joten kaada se jäille. Jos kuuma siirappipisara leviää - tämä voi hyvinkin olla pehmeän pallon vaihe, anna pisaran jäähtyä. Mutta älä pakasta jäillä, jäähdytä vain huoneenlämpöiseksi. Ja kiinnitä huomiota siihen, että sokerikiteet eivät tartu kauhan seiniin - ne on pestävä seiniltä, ​​muuten ne putoavat haurauteen.

Joten siirappi on keitetty. Kaada siihen välittömästi ja viipymättä sitruunahappoa ja sekoita huolellisesti. Täsmälleen 20 (kaksikymmentä) tippaa, ja parempi ei ole lusikasta, kuten minä, vaan pipetistä, jotta ei erehdy. Tein virheen lusikalla, en lisännyt tarpeeksi ja siirappini oli sokeripäällysteinen. Minun piti sulattaa ja lisätä happoa omalla riskilläni - en tiennyt kuinka paljon en lisännyt. Tiputin vain 4 tippaa - kävi ilmi, että se oli välttämätöntä, ja sitten siirappi muuttui täydellisesti fondantiksi. Eli vain 4 tippaa fudge-kiloa kohden, mutta ero on valtava.

Nyt happosiirappi on jäähdytettävä. Voit vain jättää sen liedelle (pitkäksi aikaa), voit laittaa sen kylpyhuoneeseen, jossa on kylmää vettä (on olemassa vaara, että aviomies ei huomaa kauhaa ja päättää mennä suihkuun), voit laittaa sen kauha syvään levyyn, työnnä jäätä ja kaada vettä (ei kauhassa, vaan lautasessa) on nopein ja luotettavin tapa. Jäähdytysprosessissa siirappia voidaan sekoittaa pari kertaa - pohjassa se jäähtyy paljon nopeammin. Varo siirappia - sen on pysyttävä läpinäkyvänä. Jos se alkaa kasvaa sameaksi ja pysyy kuumana, happoa ei ollut tarpeeksi. Jos se ei vain kasva sameaksi, vaan peitetään kuorella - se on kaikki, et voi jäähdyttää sitä loppuun, ei ole mitään järkeä, sinun on silti kypsennettävä uudelleen, happoa on vähän. Tämä oli ensimmäinen kerta, voit nähdä, mitä tapahtuu, jos yrität lyödä hapettamatonta siirappia: kirjaimellisesti 30 sekunnissa sinulla on kuuma piikikäs massa suuria karkeita sokerikiteitä, on yksinkertaisesti sopimatonta levittää tätä kakulle. Ja mautonta.

Ja miten oikea siirappi käyttäytyy. Se on paksu, silkkinen, ei jälkeäkään kuoresta päällä, se voi himmentyä hieman jäähdytyksestä, mutta ei enempää. Mitä kauemmin se jäähtyy, sitä paksummaksi se tulee, täysin jäähtyneessä siirapissa lapaluun kääntäminen on jo kohtuullisen vaikeaa. Kun lapaluun kulkee, siirappiin jää ohuita ilmasuikaleita, jotka loistavat kuin Muranon lasi. Kun siirappi jäähtyy, emme ole innokkaita sekoittaen, mutta kun kaikki on huoneenlämpöistä, on parempi poistaa kauha kulhosta jäällä ja aloittaa aktiivinen ja päättäväinen toiminta. Sekoitamme siirappia lastalla tällä ja tällä tavalla varovasti tarttumalla sekä pohjaan että seiniin jättämättä yhtä palaa sekoittamatta. Aluksi siirappia on vaikea antaa periksi, sitten siitä tulee muovisempaa ja sameampaa. 5-10 minuutin kuluttua siitä tulee nestemäinen, kuten smetana, erittäin taipuisa ja lumivalkoinen. Ja vielä 2-3 minuutin kuluttua se alkaa sakeutua. Siinä kaikki, fudge on valmis. Se voidaan käyttää heti, se voidaan jättää kauhaan, peittää kalvolla, se voidaan siirtää ilmatiiviiseen astiaan ja laittaa jääkaappiin, se voidaan jopa pakastaa. Joka tapauksessa se on lämmitettävä ennen käyttöä.

Jos olet sekoittanut siirappia puolen tunnin ajan ja se on edelleen nestemäistä eikä ajattele sakeutuvan, se tarkoittaa, ettet ole keittänyt sitä pehmeän palloon tai kaatanut happoja. Mielestäni fondantin sulatuksessa ei ole mitään järkeä - ota puolinestemäinen, sitä on vielä helpompi levittää.

Nyt siitä, kuinka tätä fondanttia käytetään oikein. Siirrä se kauhaan (jos otit sen pois siitä) ja laita hiljaiselle tulelle. Melko nopeasti fudge alkaa sulaa - sekoita sitä lakkaamatta, muuten liian kuumassa se haihtuu takaisin siirappiksi tai palaa kokonaan. Kun fudge on nestemäistä, kuten kermaa, jotta se voidaan kaataa kakun päälle eikä levittää, voit aloittaa lasittamisen. Fudge on tällä hetkellä erittäin lämmin, melkein kuuma, 40-50 astetta. Jos fudge sakeutuu uudelleen prosessin aikana, voit lämmittää sen uudelleen. Jos tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun lämmität sen, yksi korkea lämpötila ei ehkä riitä, lämmitetty fondantti menettää voimakkaasti vettä. Lisää sitten siihen vähän vettä.

Se näyttää erittäin kauniilta, ei vain tasaisesti tulvinut yläosa, vaan kakun tai kuppikakun seiniä taiteellisesti virtaava fondantti. Hän itse harvoin virtaa kauniisti, hän tarvitsee apua tässä. Valitse paikka, jossa tahrat näyttävät sopivilta, ja käytä lapaluun kulmaa fondantin ohjaamiseen niin, että se virtaa juuri haluamaasi paikkaan. Jos upotat lastan fondanttiin ja nojaat kulman taaksepäin, johon merkitsit sen, tahra kasvaa isommaksi, kun ylimääräinen fudge tippuu pois lastalta.

Oikein keitettynä ja levitettynä fondantti on kiiltävä, kiiltävä, herkkä, helppo leikata veitsellä, mutta samalla ei tartu käsiisi. Jos jätät kakun, jossa on tällaista fondanttia, vain pöydälle, fondantti kuivuu yön aikana ja muuttuu sameaksi. Mielestäni se on vähemmän kaunis, mutta se sietää kuljetusta paljon paremmin. Pidän enemmän fudgesta, joka on pysynyt pehmeänä, joten en jätä sitä kuivumaan - mutta kuka siitä tykkää.

Ammattilaiset leivonnaiset käyttävät erilaisia ​​makeita sisustustyylejä koristellakseen makeita mestariteoksiaan, mutta kakun fondanttia käytetään useimmiten sielullisessa kotileivonnassa. Mutta se voi myös olla eri värinen ja makuinen: suklaa, sokeri, maito, marmeladi, kermainen.

Klassinen sokerifudgekakku

Tämä huulipuna sopii pääsiäiskakkujen, tyttöjen, munkkien, leivonnaisten ja kakkujen päällystämiseen. Haluttaessa se voidaan värjätä millä tahansa värillä käyttämällä elintarvikeväriä. Lisäksi geeliä voidaan käyttää valmiin massan maalaamiseen välittömästi ennen kakun levittämistä, ja kuivia on parempi lisätä siirapin keittovaiheessa, jotta väri on tasainen.

Ainesosien osuudet sokerin koristeluun:

• 250 g tomusokeria;
• 150 ml vettä;
• 2,5 ml sitruunamehua.

Resepti askel askeleelta:

1. Kaada sokeri paksupohjaiseen kattilaan, kaada kuuma vesi päälle ja sekoita, kunnes kaikki kiteet ovat täysin liuenneet. Harjaa astioiden seinämiin tarttuneet makeat jyvät märällä silikoniharjalla ja laita sokeriliuos tuleen.
2. Kun siirappi on kiehunut, peitä kattila kannella ja keitä seosta häiritsemättä, kunnes pehmeä pallo on näyte - jolloin pehmeä karamellipallo rullautuu helposti jäävedessä olevasta siirappipisarasta.
3. Kaada joukkoon sitruunamehu ja sekoita nopeasti. Jäähdytä sitten siirappi jäähauteessa 30 asteeseen. Vatkaa jäähtynyt neste puisella lastalla, kunnes se muuttuu lumivalkoiseksi ja käpristyy pienten kiteiden massaksi.

Jos keittiössä ei ole sitruunaa, sen mehu voidaan korvata sitruunahappoliuoksella. Tätä varten riittää liuottamaan yksi tilavuusmitta (esimerkiksi teelusikallinen) happamia kiteitä kahteen kuumaan veteen.

Valmis fondantti on vain lämmitettävä 40-45 asteeseen ja voit alkaa lasittaa kakkuja ja muita makeistuotteita.

Suklaa koristelu

On vaikea kuvitella suosikki Praha-kakkuasi klassisessa muotoilussa ja erilaisella sisustuksella. Suklaapinnoite on yleisin koriste kodin leivonnaisille. Se on helppo valmistaa saatavilla olevista ei-eksoottisista ainesosista ja yhtä helppo käyttää.

Kotitekoisen suklaafondantin valmistaminen kakulle seuraavista:

• 60 ml maitoa;
• 80 g sokeria;
• 40 g kaakaojauhetta;
• 50 g voita.