Optimistinen Julia Child, ironinen William Pokhlebkin ja aristokraattinen Thomas Keller resepteineen WomanJournal.ru:ssa.

Keittiömestarin reseptit: High Art Made Easy

Kuka sanoi, että julkkiskokkeilla, Michelin-tähdellä palkituilla kokeilla ja kulinaarisilla neroilla on monimutkaisia ​​reseptejä?

Tietysti he voivat viettää koko päivän valmistamassa ruokaa, jonka ainekset ovat meille käsittämättömiä. Mutta joskus eivät! Ja he keksivät yksinkertaisimmat reseptit, joiden mukaan jokainen voi rakentaa herkullisen illallisen lyhyessä ajassa.

”Alasti” James Oliver ja optimistinen Julia Child, ironinen William Pokhlebkin ja aristokraattinen Thomas Keller, kasvissyöjien propagandisti Delia Smith ja sushinero Nobuki Matsushima omalla reseptillään WomanJournal.ru:ssa.

James Oliverin raejuustovaniljavanukas

Mitä tarvitset:

110 g pehmeää voita

220 g tomusokeria

2 vaniljatankoa

270 ml maitoa

Kuinka tehdä James Oliverin raejuustovaniljavanukas:

1. Leikkaa vaniljatanko pituussuunnassa, poista siemenet, laita vanilja kulhoon.
2. Raasta sitruunankuori, lisää voi ja tomusokeri, vatkaa kaikki keskenään. Lisää munankeltuaiset seokseen, vatkaa uudelleen.
3. Kaada huoneenlämpöinen maito sinne, purista sitruunamehu, kaada jauhot. Sekoita.
4. Kaada taikina voideltuun uunivuokaan, paista vesihauteessa 45 minuuttia 280 asteessa. Tarjoile mansikoiden ja kerman tai smetanan kanssa.
5. James Oliverin raejuustovanukas on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Naudan burgundia, kirjoittanut Julia Child

250 g pekonia

1 kg naudan sisäfilettä

1 porkkana

1 lamppu

2 rkl. lusikat jauhoja

750 ml kuivaa punaviiniä

1 st. lusikallinen oliiviöljyä

1 st. lusikallinen tomaattipyrettä

500 ml lientä

Suolaa, mustapippuria maun mukaan

Kuinka keittää naudan burgundia Julia Childistä:

1. Leikkaa naudanliha kuutioiksi, taputtele kuivaksi talouspaperilla. Hienonna pekoni hienoksi ja paista, laita uunivuokaan.
2. Paista samalla pannulla naudanliha, sitten hienonnettu sipuli ja porkkana.
3. Laita kaikki valmistetut ainekset muotoon. Suola, pippuri, lisää jauhot, sekoita. Laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 4 minuutiksi, sekoita uudelleen. Kaada viini ja liemi, laita tomaattipyree. Sekoita uudelleen ja laita uuniin. Hauduta 2,5 tuntia 160 asteessa.
4. Julia Child Beef Burgundy on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Thomas Kellerin Ratatouille

3 punaisen, oranssin ja keltaisen paprikan puolikasta

5 st. lusikat oliiviöljyä

3 valkosipulinkynttä

1 lamppu

4 kirsikkatomaattia

1 oksa timjamia

1 oksa persiljaa

1 munakoiso

Suolaa, mustapippuria maun mukaan

Thomas Kellerin ratatouillen valmistus:

1. Paahda paprikat uunissa, laita pintapuoli ylöspäin uunipellille. Jäähdytä, poista iho. Viipale.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi, kuullota oliiviöljyssä. Lisää pilkotut tomaatit ja mausteet.
3. Kesäkurpitsa, munakoiso, kirsikkatomaatit leikataan ohuiksi viipaleiksi, laitetaan spiraaliin uunivuokaan. Lisää päälle valkosipuliseos.
4. Sulje muoto foliolla, paista 2 tuntia 180 asteessa. Poista sitten folio ja paista vielä 30 minuuttia.
5. Thomas Kellerin Ratatouille on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Keltainen keitto William Pokhlebkiniltä

1,25 l lihalientä

7 munankeltuaista

50 g voita

1-1,5 st. ruokalusikallista vehnäjauhoa

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl 6 % omenaviinietikkaa

ripaus sahramia

William Pokhlebkinin keltaisen keiton keittäminen:

1. Vatkaa keltuaiset, lisää etikka ja laimenna lämpimään lihaliemeen.
2. Sulata voi miedolla lämmöllä kattilassa, tummuta jauhoja hieman siinä vaaleankeltaiseksi. Viilentyä.
3. Kaada koko liemi ja siihen laimennettu keltuainen paahdettujen jauhojen kanssa kattilaan ja kiehauta koko sisältö jatkuvasti sekoittaen. Ennen keittämistä, lisää kesken kypsennyksen inkivääri, sahrami, suola ja 25 g öljyä.
4. William Pokhlebkinin keltainen keitto on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Paula Deanin kana- ja riisivuoka

400 g vihreitä papuja

500 g broilerin filettä

1 lamppu

225 g hasselpähkinöitä

300 g selleritahnaa

1 kuppi majoneesia

170 g keitettyä riisiä

1 kuppi raastettua cheddarjuustoa

Ripaus suolaa

Kuinka tehdä Paula Deanin kana- ja riisivuoka:

1. Hienonna sipulit ja pähkinät. Keitä riisi. Kanafilee paloiksi leikattuna.
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita voideltuun uunivuokaan. Paista 25 minuuttia 170 asteessa kypsiksi.
3. Paula Dean's Chicken and Rice Casserole on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Olen aina ollut kiinnostunut siitä, kuinka yksinkertaisesta herkullisesta ruoasta saadaan todella upea, juhlava ruokalaji. On selvää, että koristeita, tarjoilua ja tarjoilua tarvitaan. Kuitenkin jopa ravintoloiden kokit, jotka osaavat valmistaa herkullisia, herkullisia ruokia, eivät suinkaan kaikki voi ylpeillä niiden koristelun taidolla. Mitä sanoa perhejuhlista? Kaikki nämä vihanneksista, oliiveista ja vihreiden oksista veistetyt ruusut... Kaikki tämä on jo moraalisesti vanhentunutta ja toisinaan jopa herättää melankoliaa.

Siksi osallistuessamme kokin mestarikursseihin Moskovan parhaissa ravintoloissa valitsimme sellaisen, jossa jokainen ruokalaji on todellinen mestariteos. Grand European Express -ravintolan sous-kokki James Reduta suostui opettamaan MIR 24:n lukijoille, kuinka ruoista tulee taideteoksia.

Tärkeintä tässä ei ole olla laiska ja valmistella sisustus erikseen, - James sanoo. - Porkkanaleivityksiä ja aurinkokuivattuja tomaatteja sekä öljyssä paistettua rapeaa riisipaperia, joka voidaan sävyttää keittovaiheessa punajuurimehulla tai kurkumalla, sekä ohuimmista leipäviipaleista, perunoista tai bataateista lastut ja ruokayhdistelmät, ja hienoimpia kasvisviipaleita ja pisaroita kastikkeita.

Hänen mukaansa on erittäin tärkeää, millainen astioiden värimaailma on: joidenkin ruokien suunnittelussa sopivat lämpimät värit, toisiin kylmä väripaletti. Silmiemme edessä James koristeli useita ruokia ja selitti matkan varrella, mitä hän käytti sisustuksessa.

Grillattu calamari kenialaisten papujen, aurinkokuivattujen tomaattien ja paksun keltapippurikastikkeen kanssa

Keitä miniperunat kuorissaan, leikkaa jokainen peruna puoliksi ja paista ne öljyssä, jossa on vähän valkosipulia. Paista kenialaisten papujen palot erikseen. Kypsennä kalmarirenkaita grillissä, pippuroi kaikki ja lisää suolaa.

Valmista paksu keltapippurikastike. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla, lisää sipuli ja mausteet, paista ne. Lisää suikaleiksi leikattu paahdettua paprikaa ja keitä 5 minuuttia. Kaada sitten joukkoon valkoviini, kanaliemi ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes pippuri on täysin pehmeää. Lisää kerma, poista lämmöltä, jäähdytä hieman ja jauha lämpimänä tehosekoittimessa hieman vetiseksi homogeeniseksi soseeksi. Suola ja pippuri, sekoita.

Aloitetaan nyt astian kokoaminen. Laita keltapippurikastike syvään kulhoon. Levitämme sen päälle perunoita, papupalkoja ja kalmarirenkaita, joiden pitäisi hukkua kastikkeeseen kolmanneksella. Sitten koristelemme astian aurinkokuivatulla tomaateilla. Voit ostaa niitä valmiina tai tehdä itse. James kuivaa niitä 6 tuntia uunissa alhaisissa lämpötiloissa, ripottele päälle sitruunankuorta ja kuivia aromaattisia yrttejä.

Toinen näyttävä liike on maitovaahtokorkki, joka saadaan vatkamalla maitoa pienellä määrällä sokeria ja ruokalesitiiniä. Viimeinen ainesosa varmistaa ilmavaahtopilven säilymisen. Se ei pysy päällä pitkään aikaan.

Sitten astiaan lähetetään ohuimmat retiisiviipaleet ja pienet pinaatin ja mangoldin terälehdet (lehtijuurikkaat), jotka ikään kuin sattumalta putosivat astian reunoihin. Niissä ei ole mitään makukuormaa, tämä on vain sisustus!

Viimeistely: James pyyhkäisee lautasen appelsiiniporkkanaleivityksellä lautasen mukana, ja maitovaahto ei painu, vaan pitää sen. Leivonta yhdistää ruuan kaikki osat, tekee siitä täydellisen ja toistaa kastikkeen punertavan värin.

Tanskalainen pallas bataattibataatilla ja sieni-aniskastikkeella

Paista pallaksen filee pannulla, suola ja pippuri.

Paista sieniä hieman, lisää suolaa, pippuria ja lisää sitten kerma, anis ja keitä vähän. Siitä tulee paksu sienikastike. Sitten valmistamme perunamuusia paistetuista bataateista. Siitä tulee häikäisevän oranssi ja maultaan makea.

Nyt aloitamme astian kokoamisen: laita perunamuusi lautaselle. James "piirtää" lakaisevan oranssin pisaran ratkaisevalla vedolla. Hän laittaa sen päälle sieniä kastikkeessa, laittaa kalan päälle niin, että sienet kurkistavat hieman sen alta. Kalan päälle leviää taas sienet. Joten se kaikki osoittautuu käärittynä loistavaan herkulliseen kastikkeeseen.

Tämän koostumuksen ympärille on levitetty useita aurinkokuivattuja tomaatteja ja retiisiviipaleita, pari minipinaatinlehtiä ja mangoldia.

Viimeisenä silauksena on lesitiinillä vaahdotettu maitovaahtokorkki (hello molecular cooking!).

Kaikki! Tarjoile kuumana, kunnes perunamuusi, sienet ja kala ovat jäähtyneet.

Ankankoipi "Confit" polentalla ja rapealla riisillä

Ensin valmistetaan ankankoipi: suolaa, pippuria ja hauduta pannulla miedolla lämmöllä, kunnes liha on pehmeää ja kaikki rasva on sulatettu.

Kun ankka on melkein valmis, keitämme pehmeää, ei-kylmää polentaa (tämä on hienoksi jauhetuista maissirouheista valmistettu puuro, jonka tiheämpää versiota kutsutaan Moldovassa hominyksi).

Sitten James ottaa pisaran balsamico-kermaa leveälle, jäykälle siveltimelle ja piirtää päättäväisesti viivan koko lautasen poikki reunasta reunaan. Hän laskee lavan keskelle ja tekee siitä "tyynyn", jonka päälle laittaa herkullisen ankankoivan.

Nyt tulee värin ja makun vivahteen vuoro: hän käyttää lusikallisen tomaattikonfituuria ja antaa sille siistin muodon. Tätä varten James "loikkaa" kahdella ruokalusikallisella muodon yli ja siirtää sitä viisi kertaa lusikasta toiseen.

Tämän eksoottisen ainesosan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta se antaa mielenkiintoisen vaikutuksen. Hillon valmistamiseksi kasta tomaatit kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, jäähdytä, poista kuori, leikkaa neljään osaan, poista siemenet ja laita massa kattilaan ja keitä hitaasti sitruunamehun kanssa. Kääntele sitten massa sekoittimella soseeksi ja lisää sokeria nopeudella 300 g sokeria 500 g tomaattimassaa kohti. Keitä haluttuun koostumukseen, jäähdytä.

Ja nyt tulee pääkoristeen vuoro: valtava eksoottinen "kukka", josta ei ole edes selvää, mistä se on tehty. Tämä on riisipaperia: James tekee siitä todellisia ihmeitä. Ja kaikki, koska se ei ole ostettua, vaan kotitekoista riisipaperia, mikä tarkoittaa, että se voidaan sävyttää tuotantovaiheessa lisäämällä taikinaan kurkumaa keltaiseksi tai punajuurimehua kirkkaan vaaleanpunaiseksi.

Juuri sellaisesta riisipaperista hän käytti koristeita ankkaan, jossa oli paletti. Riisipaperitaikina kaulitaan, laitetaan voideltuun pergamenttilevyyn ja kuivataan hyvin alhaisessa lämpötilassa, kunnes paperi kovettuu, ja leikataan sitten neliöiksi. Jotta värjätty riisipaperi saisi eksoottisen kukan muodon, James laskee neliön muutamaksi sekunniksi friteeriksi, jossa se kutistuu hetkessä, kaareutuu ja saa monimutkaisen kolmiulotteisen muodon.

Laitamme tämän "kukka" päälle, lisää pinaatin lehti ja tarjoile, kunnes kaikki tämä loisto on jäähtynyt ja hengittää ankan ja paletan aromeja.

Karitsan lihapullia suolajuustokermaa, tomaattimaustetta ja rapeaa levyleipää

Tämän ruuan nimi puhuu puolestaan ​​ja sisältää lähes kaikki sen sisältämät ainekset.

Valmistamme lihapullia lampaanlihasta: vain jauhelihaa, suolaa ja pippuria, ei mitään muuta! Paistamme niitä pienessä määrässä kasviöljyä molemmilta puolilta, kun pannu on aiemmin vuorattu pergamentilla.

Kevyesti suolattu fetajuusto tulee murskata ja jauhaa lisäämällä hieman kermaa tasaiseksi kermaiseksi (ei liian nestemäiseksi, sillä kerman tulee säilyttää muotonsa!).

Kuivaamme puolet happamattomasta kakusta kuivalla paistinpannulla molemmin puolin (vähän niin, että siitä tulee rapea ja saa hieman punertavan värin). Miniperunat keitetään ensin kuorineen ja paistetaan sitten öljyssä lisäämällä hienonnettu valkosipuli.

Valmistamme tomaattikonfituurin samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.

Aloitetaan astian kokoaminen. James piirtää lautaselle leveällä siveltimellä kaistaleen balsamico-kermaa, asettelee yhden lihapullan, laskee kakun sen päälle painaen sen reunaa toisella lihapullla. Tämän seurauksena kakku kiinnittyy kulmaan.

Sous-chef laittaa sous-chef-juustokerman konditoriapussiin, jossa on kuviollinen suutin ja puristaa kauniita "ruusuja" koostumuksen kulmiin.

Paistetut, ruokahaluisesti kiertelevät perunat ja pinaatin terälehdet viimeistelevät koostumuksen asettuen lautaselle taiteelliseen sotkuun.

Ja viimeinen asia: James laskee lihapullan päälle, osittain päällekkäin, pitkulaisen dian tomaattihilloa. Se ei vain anna ruoalle kirkkaan värin aksenttia, vaan myös täydentää suotuisasti lampaanlihan makua.

Tärkeintä on tehdä kaikki nopeasti, jotta lihapullat eivät jäähdy ja tarjoile ruoka kuumana!

Rucola-katkarapusalaatti balsamikastikkeella ja rapealla bataatilla

Tätä salaattia varten kuoritut katkaravut ja sienet paistetaan nopeasti kasviöljyssä, johon lisäämme hieman hienonnettua valkosipulia.

Laitamme rucolan ruokahalua herättävään liukumäiseen liukumäkiin, "varjostamme" vihreät ohuella balsamico-kermavirralla, sitten "siivoamme" päälle samaa vinaigrette-kastiketta (tässä sen koostumus: kasviöljy, soijakastike, vaahterasiirappi, Dijon sinappi, valkosipuli).

Levitämme kirsikkatomaattien, katkarapujen ja sienten puolikkaat ympyrään. Koostumus täydentyy bataattilastuilla ja ohuimmilla mustaleipäviipaleilla. Molemmat leikataan siivuttimella hyvin ohuiksi ja friteerataan useita sekunteja. Salaisuus Jamesilta: jotta hän leikkaa ruskeaa leipää niin ohueksi, hän pakastaa sen.

Caesar-salaatti"

Klassinen Caesar-salaatti James tekee hyvin yksinkertaisesti, ja siitä tulee silti erittäin kaunis.

Hän paistaa broilerin fileet nopeasti molemmilta puolilta, jotta ne jäävät mehusiksi. Jäävuorisalaatti revitään paloiksi ja pinotaan liukumäkiin, tämän dian ympärillä puoliksi leikattuja kirsikkatomaatteja ja purkitettuja kapriksia. Lehdet kaadetaan klassisella Caesar-kastikkeella, ja päälle laitetaan vielä lämpimiä kananpaloja. Lopuksi kaikki päälle raastettua parmesaania. Ja asettaa kulmaan toisiinsa kaksi friteerattua riisilastua, jotka on sävytetty keltaiseksi kurkumalla.

Caprese

Tämä alkupala perustuu klassiseen caprese-salaattiin, mutta kuinka erilainen se onkaan prototyypistä!

James kuori tomaatit, leikkasi ne neljään osaan, ja ennen lautaselle asettamista ripotti päälle tomusokeria ja karamellisoi keittokaasupolttimella.

Basilika on salaatissa täysin läsnä ilmavana moussen muodossa. Vihreä basilika tulee leikata erittäin hienoksi, mutta se on parempi pilkkoa tehosekoittimessa ja lisätä nestemäiseen keksitaikinaan. Kaada taikina kuppeihin, laita ne mikroaaltouuniin ja muutaman minuutin kuluttua saamme huokoisen kirkkaan vihreän "sienen", jolla on basilikan maku ja tuoksu. Leikkaa se varovasti veitsellä lasista, revi paloiksi ja aseta lautaselle. Ilmavan moussen palasten väliin levitetään mozzarellaa, jonka myös revimme käsin.

Sitten tulee tomaattien vuoro, jonka reunassa on karamellikuori. Hän asettaa ne geometriseen järjestykseen, lepää hieman juuston päällä ja pirskottaa kaikkiin hieman tuoksuvaa oliiviöljyä.

James maalaa loput lautasesta balsamico-kermapisaroilla. Hän tekee sen näin: ensin hän puristaa balsamico-kermaa pieniksi ympyröiksi ja täplittää niillä lautaselle shakkitaulukuvion. Ja sitten hän ottaa puisen vartaan ja upottaa sen jokaiseen ympyrään ja piirtää vedon.

Mutta entä capresen välttämätön - kuuluisa pestokastike? Hänen James puristaa muutaman pisaran molemmilta puolilta jokaisesta mozzarellapalasta. Lopussa ruuan geometrista kuviointia laimennetaan hieman retiisi- ja pinaatinlehtiviipaleilla, jotka kokki järjestää pinseteillä taiteelliseen sotkuun. Samaa mieltä, että siitä tulee vain upea kauneus!

Tatjana Rubleva

20. lokakuuta - Kansainvälinen kokkipäivä. Kokin ammatti on mielenkiintoinen eikä varmasti yksitoikkoinen, mutta parhaita heistä ovat ne, jotka voivat todella yllättää ja tehdä yksinkertaisimmastakin ruuasta kulinaarisen taiteen mestariteoksen.

JAMIE OLIVER

Jamie Oliver joka tunnetaan myös nimellä "alaston kokki" (ei siksi, että hän riisuutuisi, vaan siksi, että hän kokkailee, hänen periaatteensa on: hävitä kaikki tarpeeton ja tarpeeton) – kuuluisa brittiläinen kokki. Hän varttui pienessä kylässä. Nykyään koko maailma tuntee hänet. Jamie isännöi ruoanlaitto-ohjelmia, kirjoittaa kirjoja ja kolumneja erilaisiin julkaisuihin. Oliver perusti hyväntekeväisyysravintolan Fifteen, jossa hän koulutti 15 heikommasta taustasta tulevaa nuorta työskentelemään ravintola-alalla. Jamie on ritarikunnan omistaja, jonka Englannin kuningatar itse myönsi hänelle.

KANAN reidet perunoilla ja oreganolla

Ainekset:
5 kanan reidet
6 perunaa
nippu oreganoa
300 g kirsikkatomaatteja
Merisuolaa ja mustapippuria maun mukaan
Oliiviöljyä maun mukaan
Viinietikkaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

Keitä perunat.

Leikkaa kanan reidet pituussuunnassa ja lisää kulhoon suolan, pippurin ja oliiviöljyn kanssa.

Paista kanan reidet pannulla korkealla lämmöllä 10 minuuttia.

Jauha oregano huhmareessa suolalla, lisää 2 rkl. lusikat oliiviöljyä, lusikallinen etikkaa ja pippuria.

Laita broilerin reidet, perunat ja nahattomat tomaatit uunipellille, kaada kastike päälle ja paista 40 minuuttia.

AFFOGATO

Ainekset:

1 rkl pikakahvi
3 tl fariinisokeri
6 murokeksi keksiä
425 g purkitettuja kivettömiä kirsikoita
100 g tummaa suklaata (vähintään 70 % kaakaota)
500 g vaniljajäätelöä

Keittomenetelmä:

Kaada kahvi sokerilla pieneen kermaastiaan.

Keitä puoli teekannua vettä.

Murenna pohjalla olevat keksit kahvikuppeihin, lisää sitten kirsikat ja hienonnettu suklaa.

Kaada kahvin päälle kiehuvaa vettä sokerin kanssa ennen tarjoilua.

Laita jokaiseen kuppiin jäätelöä, jossa on keksejä ja suklaata, ripottele päälle raastettua suklaata ja kaada kahvin päälle.

GORDON RAMSEY

Gordon Ramsay- ensimmäinen skotti, jolle on myönnetty kolme Michelin-tähteä. Ramsay omistaa tällä hetkellä 10 ravintolaa Isossa-Britanniassa, joista kuudessa on vähintään yksi tähti, 3 pubia ja 12 ravintolaa Yhdistyneen kuningaskunnan ulkopuolella. Hän on useiden keittokirjojen kirjoittaja ja oman tosi-shown "Hell's Kitchen" isäntä, jossa hän näyttää paitsi taitonsa myös vaikean luonteen.

Leivitetty KALA PERUNOILLA JA HERNESOEDELLA

Ainekset:
Paistetulle kalalle:
4 nahkatonta valkoista kalafilettä (kuten kolja, turska tai lyyra)
75 g jauhoja
suolaa ja mustapippuria
1 iso vatkattu muna
75 g tuoretta korppujauhoa
3-4 st. l. oliiviöljy

Perunalle:
1 kg kuorittuja perunoita
suolaa ja mustapippuria
5 valkosipulinkynttä
muutama oksa timjamia ja rosmariinia (vain lehdet)
oliiviöljy

Hernesoseelle:
600 g vihreitä herneitä (voidaan pakastaa)
muutama pala voita
vähän valkoviinietikkaa
suolaa ja mustapippuria

Keittomenetelmä:

Kuumenna uuni 220 asteeseen ja laita siihen uunipelti lämpenemään.

Leikkaa perunat noin 1 cm paksuisiksi suikaleiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat niin pehmeitä, että ne voidaan lävistää vartaalla. Valuta vesi pois ja kuivaa perunat huolellisesti puhtaalla pyyhkeellä.

Laita perunat kuumalle uunipellille ja ripottele päälle yrttejä ja valkosipulia. Pirskota päälle oliiviöljyä ja lisää suolaa ja pippuria. Sekoita ja käännä viipaleet pihdeillä niin, että ne kaikki peittyvät öljyllä ja mausteilla.

Laita uuniin 10-15 minuutiksi. Käännä muutaman kerran, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja rapeita.

Kun perunat kypsyvät, kypsennä kala. Kaada jauhot lautaselle, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Kaada vatkattu muna laakeaan astiaan ja kaada korppujauhot toiselle lautaselle.

Kuumenna oliiviöljy isossa pannussa. Upota kala jauhoihin, ravista ylimäärä. Kasta filee vatkattuun kananmunaan ja pyöritä muruissa niin, että ne peittävät koko kalan tasaiseksi kerrokseksi. Laita pannulle ja paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes kala on kullanruskeaa ja rapeaa.

Valuta herneet, kaada ne kattilaan ja muussaa kevyesti haarukalla tai perunamurskaimella.

Laita keskilämmölle, lisää öljyä ja vähän valkoetikkaa. Keitä usein sekoittaen muutaman minuutin ajan, kunnes herneet ovat lämmenneet. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Laita perunat ja kala talouspaperille poistamaan ylimääräinen öljy. Tarjoa sitten hernesoseen kanssa.

PAISTETTU MUNIEN METSÄSIIENIÄ

Ainekset:

20 g voita + lisää voiteluun
400 g metsäsieniä (kuorittuna ja hienonnettuna)
2 isoa salottisipulia (kuorittuna ja hienonnettuna)
muutama oksa timjamia (lehdet irti)
merisuolaa ja mustapippuria
4 isoa munaa
4 rkl. l. raskas kerma (vähintään 33 %)
25 g cheddaria (raastettuna)

Keittomenetelmä:

Laita pannu korkealle lämmölle ja laita siihen voi. Kun se alkaa vaahtoamaan, lisää sienet, salottisipulit, timjaminlehdet, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä välillä sekoittaen 3-5 minuuttia.

Kuumenna uuni 190 ℃. Voitele kevyesti 4 tarjoiluvuokaa ja levitä sieniseos niiden päälle. Tee keskelle kuoppa ja riko varovasti jokaiseen munaan. Ripottele kananmunan ympärille kermaa, ripottele päälle juustoa ja ripaus suolaa ja pippuria.

Laita muotit uunipellille ja paista uunissa 10-12 minuuttia, jos haluat puolinestemäisen keltuaisen, tai pari minuuttia pidempään, jos pidät paistetuista kananmunista. Tarjoile heti tuoreen leivän tai voidellun kuuman paahtoleivän kera.

Alain Ducasse

Alain Ducasse- yksi aikamme tunnetuimmista kokeista. Hän omistaa yli 20 ravintolaa ympäri maailmaa. Lounas, jolla hän työskentelee kokina, maksaa yli 50 tuhatta euroa, mutta jono sellaisiin illallisiin venyi vuosiksi eteenpäin. Ducasse omistaa korkeimman ranskalaisen palkinnon - Legion of Honor -palkinnon.

GOUGERES

Ainekset:

0,5 dl maitoa
0,5 kupillista vettä
113 g voita
Kova juusto (raastettu, 100 g per taikina, 30 g ripottelua varten
suolaa (meren karkeaa)
Ripaus jauhettua muskottipähkinää
ripaus mustapippuria
112 g jauhoja
4 isoa munaa

Keittomenetelmä:

Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Yhdistä pienessä kattilassa vesi, maito, voi, suola ja kiehauta.

Lisää jauhot ja sekoita taikinaa puulusikalla, kunnes seos on tasaista. Anna kiehua miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes se on tasaista ja hyvin pohjasta, noin 2 minuuttia.

Anna taikinan jäähtyä noin minuutin ajan. Työnnä muna taikinaan ja sekoita hyvin, ota vasta sitten seuraava ja yhdistä se taikinaan. Lisää juusto ja ripaus suolaa, pippuria ja muskottipähkinää.
Laita taikina taikinapussiin ja putsaa palloja noin 2 cm:n päähän toisistaan ​​- taikina kohoaa hyvin uunissa. Pallien koko on sinun.

Ripottele pinnalle juustoa.

Paista noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat pullistuneita ja kullanruskeita.

Tarjoile halutessasi kuumana tai hieman jäähdytettynä.

Pullat voidaan pakastaa jopa 2 kuukautta ja halutessasi lämmittää muutaman minuutin ajan kuumassa uunissa.

Taimen VIHREÄ HERNEKASTIKE

Ainekset 8 annokseen:

1 taimen (3,5 kg)

Kastikkeeseen:
2 kg tuoreita tai pakasteherneitä
150 ml oliiviöljyä
4 isoa sipulia
500 ml kuumaa kanalientä
200 rucolaa
1 pää rooma-salaattia
450 g sieniä pestyinä ja kuorittuna
150 g voita
200 ml kermaa

Keittomenetelmä:

Keitä herneet kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Siirrä 1/3 herneistä sivuun ja peitä kylmällä vedellä. Loput herneet jatkavat keittämistä vielä muutaman minuutin ajan, valuta sitten vesi pois ja vatkaa herneet tehosekoittimessa soseeksi.

Valuta tuloksena oleva sose oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.

Kuumenna oliiviöljy isossa pannussa ja lisää kuutioitu sipuli. Hauduta 3 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa. Lisää suola ja kaada liemi vähitellen joukkoon. Paista 10 minuuttia, kunnes sipuli on melko pehmeää.

Leikkaa salaatinlehdet "raketti" suorakulmioiksi, noin 4 cm pitkiksi.

Leikkaa kalafilee 8 osaan, kukin noin 150 g.

Raasta jokainen pala suolalla ja paista kuumalla pannulla kypsäksi.

Lisää kypsennyksen lopussa pala voita niin, että pannulle muodostuu vaahtoa.

Paista sieniä erillisessä kattilassa pienessä määrässä voita 5 minuuttia. Lisää hernesose, kokonaiset herneet, sipuli ja loput nesteet. Lisää voita. Hauduta vähän.

Lisää hienonnetut rukolasalaatin lehdet. Lisää hieman voita ja lorauta oliiviöljyä kastikkeen ohentamiseksi.

Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada se nopeasti hernekastikkeeseen - kaiken pitäisi vaahtoaa.

Kaada lautaselle sienikastiketta. Laita kalaa päälle. Kaada päälle lisää kastiketta, koristele salaatilla. Mausta kaikki suolalla ja pippurilla.

PIERRE HERME

Pierre Herme- kuuluisa ranskalainen kondiittori. Häntä kutsutaan "konditoriataiteen Picassoksi". Hänet nimitettiin jo 20-vuotiaana Fauchon Grocery Housen pääkonditoriaksi, ja nykyään hän on kahden makeisliikkeen luoja ja omistaja Pariisissa, makeisliikkeen ja teesalonkin omistaja Tokiossa, professori Ranskan korkeampi kansallinen makeiskoulu, kulinaarisen akatemian professori, kahden Ranskan kansallisen ritarikunnan ritari, suklaaakatemian kultamitalin ja Ranskan konditoriakokkien liiton "Culinary Trophyn" voittaja, kahden kirjan kirjoittaja palkittiin parhaan kokin kirjan tittelillä Ranskassa ja Amerikassa.

Krakovan juustokakku

Ainekset:

Hiekkapohja:
250 g jauhoja
125 g tomusokeria
1 vaniljatangon siemenet (tai teelusikallinen vaniljauutetta)
125 g huoneenlämpöistä voita
1 muna

juustomassa täyte:
1 kg pehmeää raejuustoa 0 % rasvaa
8 munaa jaettuna
100 g pehmeää voita
250 g tomusokeria
3 art. l. vaniljasokeria
3 art. l. perunatärkkelys
100-200 g rusinoita

1 kananmunan keltuainen voitelemiseen

Lasite:
150 g tomusokeria
1/2 limen tai sitruunan mehu

Keittomenetelmä:

Vatkaa voi tomusokerin kanssa kermaiseksi vaahdoksi. Lisää muna ja vaniljan siemenet. Sekoita tasaiseksi. Lisää jauhot ja vaivaa pehmeä, joustava taikina.

Pyöritä palloksi, paina sitä kevyesti kädellä päälle ja laita jääkaappiin 40-60 minuutiksi.

Ota kaksi kolmasosaa jäähtyneestä taikinasta ja kauli se 0,4 cm:n paksuiseksi levyksi.

Siirrä taikina varovasti leivinpaperilla päällystetylle uunipellille, lävistä pinta haarukalla ja laita kaikki jääkaappiin 30 minuutiksi.

Myös toinen osa taikinasta kaulitaan 0,4 cm paksuiseksi kerrokseksi ja leikataan tasaisiksi, noin 1 cm leveiksi suikaleiksi.

Siirrä murotaikinaliuskat leikkuulaudalle pinoamalla ne vierekkäin. Laita jääkaappiin käyttöön asti.

Kuumenna uuni 180 oC:seen.

Paista murokeksi 15 minuuttia. Anna sitten jäähtyä kokonaan.

Leikkaa kakku niin, että se mahtuu muottiin.

juustomassa täyte:

Hiero raejuusto 2-3 kertaa siivilän läpi. Sinun pitäisi saada erittäin pehmeä, sileä massa.

Vatkaa monitoimikoneen kulhossa voi 200 g tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa kermaiseksi vaahdoksi.

Lisää 1 munankeltuainen. Odota, kunnes massa on homogeeninen, ja lisää 1 iso lusikallinen raejuustoa. Lisää siis vuorotellen, lakkaamatta vatkaamasta kaikkea sekoittimen keskinopeudella, lisää keltuaiset ja kaikki raejuusto.

Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ripaus suolaa. Kaada 50 g sokeria ohuena nauhana. Jatka vatkaamista jäykiksi huippuiksi.

Sekoita rusinat ja tärkkelys varovasti juustomassan joukkoon. Lisää sitten vähitellen kolmessa annoksessa vatkatut munanvalkuaiset.

Laita murotaikinan päälle juustotäyte, tasoita se.

Tee murotaikinaliuskoista ristikko.

Voitele ritilä hieman vatkatulla munankeltuaisella.

Laita uunipelti 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 50-60 minuutiksi.

Avaa paistamisen jälkeen hieman uunia ja jätä juustokakku sisälle vielä 1 tunniksi.

Ota juustokakku pois muotista ja anna jäähtyä kokonaan. Ihannetapauksessa jääkaapissa yön yli.

Lasite:

Vatkaa tomusokeri sitruunan tai limen mehun kanssa. Levitä siveltimellä jälkiruoan pinnalle. Anna hänen jäätyä.

Wienin SUKLAAKEKSEITÄ

Ainekset 45 palaan:

260 g jauhoja
30 g kaakaojauhetta
250 g voita, huoneenlämpöistä
100 g tomusokeria
2 isoa munanvalkuaista
ripaus suolaa

Keittomenetelmä:

Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Valmistele makeisruisku tai pussi keksien asettamista varten.

Siivilöi jauhot keskenään kaakaojauheen kanssa.

Vatkaa voi tomusokerin kanssa kermaiseksi vaahdoksi.
Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä kulhossa ripaus suolaa.

Yhdistä voiseos jauhojen kanssa. Täydellisen sekoituksen jälkeen lisää proteiinit ja sekoita ne varovasti taikinaan kolmessa vaiheessa alhaalta ylöspäin, jotta ne eivät mahdollisuuksien mukaan putoa.

Laita taikina letkupussiin ja tee keksit siksak-kuviolla.

Paista 10-12 minuuttia. Ota pois ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Vaikka keksit ovat kuumia, ne ovat erittäin hauraita. Siirrä sitten ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

Ei kuuluisin, mutta rikkain kokki Forbesin luettelossa - hänen omaisuutensa arvioidaan olevan puolitoista miljardia dollaria! Wong omistaa vain kolme ravintolaa: kaksi Yhdysvalloissa ja yhden Japanissa. Mutta niihin halukkaiden jono muodostuu muutamassa kuukaudessa. Tämä ei ole yllättävää, koska Alan on Barack Obaman suosikkikokki, ja hänen gastronominen fiestansa, luau, järjestettiin Valkoisessa talossa. Nuori Wong opiskeli ruoanlaittoa yliopistossa tajuten heti, että ruoanlaitto oli hänen kutsumuksensa. Honolulusta, josta Alan on kotoisin, hän meni New Yorkiin, jossa hän hallitsi taiteen Andre Saltnerin ohjauksessa. Sitten tuleva miljardööri palasi kotimaahansa aikoen tulla opettajaksi alma materissa, mutta hänet kutsuttiin heti töihin suureen ravintolaan. Kulinaaristen kykyjen maine levisi nopeasti paikallisten keskuuteen, ihmiset eivät menneet ravintolaan, vaan kokin luo, ja Alan päätti avata oman toimipisteen. Eikä hävinnyt!

Wongilla on paljon salaisuuksia, joista monet pidettiin puhtaampina kuin pankin kassakaapin salasana. Mutta jotkut asiat ovat edelleen yleisön tiedossa. Esimerkiksi "viiden ainesosan" sääntö, jota Alan hurskasti noudattaa: annoksessa ei saa olla enempää kuin viisi pääainesosaa. Keittiömestarin tyyli on yhdistelmä ranskalaista ruokaa ja etnisiä havaijilaisia ​​vivahteita. Esimerkiksi klassiseen ranskalaiseen marja- ja viinikastikkeeseen hän lisää wasabia. Ja näyttää siltä, ​​​​rutiini guacamole -kastike - no, mitä tässä voi keksiä? Voit, väittää Alan Wong. Jaamme reseptin!

Ruoanlaitto:

Hienonna avokado hienoksi (älä koskaan käytä tehosekoitinta, sinun täytyy vain pilkkoa, ei soseuttaa), hienoksi valkosipuli, vihreä sipuli, tomaatit, chili, inkivääri ja valkosipuli, raastaa hienoksi raastimella. Sekoita kaikki ainekset. Tämän seurauksena guacamole muistuttaa enemmän havaijilaista salsaa. Ja saken, limen ja chilipippurin ansiosta alkupala säilyy noin kaksi päivää! Alan Wong tarjoilee guacamoleaan grillattujen jättikatkarapujen kera. Namia!

Gordon Ramsay

Kukapa ei tuntisi Gordon Ramsayta, maailmankuulua kolmen Michelin-tähden kokkia! "Hell's Kitchen", "America's Best Chef", muut ohjelmat, kokonainen ravintolaketju ympäri maailmaa ja 118 miljoonan dollarin vuositulot - kaikki on hänestä kiinni. Lisäksi Ramsay on myös onnellinen aviomies ja monien lasten isä - hän kasvattaa kahta tytärtä ja poikaa. Ramsay on kuuluisa terävästä kielestään, ja hänen syövyttävät kommentit on jo pitkään purettu lainausmerkkeihin. ”Kokin tehtäväni on oppia mahdollisimman paljon. Tiedätkö, minun on vaikea syödä palanutta ja alisuolaista ruokaa. Siksi olen avoimin sydämin valmis syömään mitä tahansa - hyytelömäisistä ankerioista papuihin paahtoleivän päällä. Syön mitä tahansa, kunhan se sopii suolan kanssa." sanoo Gordon.

Mitä luulet Ramsayn perheen syövän illalliseksi? Tryffelit, gourmet-jälkiruoat, hummeri? Ja tässä se ei ole. Kerromme sinulle, mistä maailman suosituin kokki rakastaa.

Spagettia tonnikalalla

Tarvitset:

• Spagetti - 200 g
• Tonnikalasäilykkeet - 1 tölkki
• Salottisipuli - 100 g
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Chili - 0,5 kpl.
• Kaprikset, persilja, sitruuna - maun mukaan

Ruoanlaitto:

Keitä spagettia al denteksi. Hienonna salottisipuli, valkosipuli ja chili, paista kevyesti oliiviöljyssä. Laita spagetti lautaselle, laita päälle paistetut kasvikset, tonnikalapalat, koristele tuoreilla kapriksilla, persiljalla ja sitruunaviipaleella.

Jamie Oliver

Julkkis brittiläinen kokki ja ravintoloitsija Jamie Oliver tienaa yli 250 miljoonaa dollaria vuodessa. Karismaattinen ja nokkela, hänestä tuli käytännöllisesti katsoen suuren ruoanlaiton kasvot, ja voimme nähdä, että hän teki suosituksi kokin ammatin. Muun muassa (ja kaikki muu on paljon tv-ohjelmia, itsekirjoitettuja kirjoja, hyväntekeväisyyttä) hän on esimerkillinen perheenisä: yhdessä vaimonsa Julietin (jonka kanssa he ovat olleet yhdessä yli 20 vuotta) kanssa hän kasvattaa. viisi lasta! Ihmettelemme, milloin hänellä on aikaa tehdä kaikki?

Tarjoamme sinulle erittäin epätavallisen reseptin Jamie Oliverilta. Kyllä, se vie paljon aikaa, mutta tulos on sen arvoinen! Valmista tämä "joulukuusi" lomaa varten - kiitollisten vieraiden ilo on taattu sinulle.

Croquembush

Tarvitset:

Kerman patissier:

• Maito - 1,5 l
• Vanilliini - 0,5 tl
• Munankeltuaiset - 12 kpl.
• Sokeri - 250 g
• Maissijauho - 100 g
• Voi - 125 g
• Shu kakut:
• Voi - 200 g
• Sokeri - 2 tl
• Munat - 8 kpl.
  Karamellille:
• Sokeri - 600 g
• Glukoosi - 400 ml

Ruoanlaitto:

Valmistamme kerman: kaada maito kattilaan, lisää vanilliini, heti kun maito alkaa kiehua, poista lämmöltä. Vatkaa keltuaiset sokerin ja jauhojen kanssa vaahdoksi. Kaada joukkoon vähitellen kuuma maito voimakkaasti sekoittaen, jotta keltuaiset eivät jähmesty. Palauta seos lämpöön; keitä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Sekoita sitten joukkoon voi ja anna jäähtyä.

Kuumenna uuni 200°C:een. Voitele kaksi uunipeltiä öljyllä. Yhdistä voi, sokeri, 650 ml vettä ja ripaus suolaa isossa kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi, poista lämmöltä ja lisää jauhot. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vaivaten, kunnes taikina on paksua ja tasaista. Siirrä taikina leivinpaperipussiin ja muotoile pellille pähkinän kokoisia palloja. Tasoita "hännät" hieman veteen kastetuilla sormilla. Paista 15-20 minuuttia kullanruskeiksi. Profiterolien pitäisi nousta ja tulla ontoksi sisältä. Ne eivät saa olla liian vaaleita, muuten jäähtynyt taikina laskeutuu. Jäähdytä profiterolit kokonaan ritilällä.

Siirrä kerma taikinapussiin, leikkaa kakkujen pohjaan pieniä viiltoja ja täytä ne kermalla. Makaa taas ritilälle. Ota kartiomainen croquembush-muotti (jos sinulla ei ole, rullaa tavallinen Whatman-paperi kartiomaksi), voitele se voilla ja aseta se pergamenttilevylle. Valmista seuraavaksi karamelli koristeeksi. Tätä varten meidän on kaada sokeri astiaan ja kaada se vedellä. Laita kaikki tuleen ja kiehauta ja keitä siirappi niin, että se käpristyy palloksi joutuessaan kylmään veteen.
Ota kattila pois lämmöltä ja aseta kattila heti marmori- tai metallipinnalle kiehumisen pysäyttämiseksi. Kasta profiterolit karamelliin ja asettele muottiin, kunnes kokoat ne pyramidiksi. Jätä jäätymään.
Poista muotti varovasti ja siirrä croquembush tarjoiluvadille.

Wolfgang Puck

Hollywoodin suosikki on hänestä. Se on 67-vuotias Wolfgang Puck, joka valmistaa buffet-aterioita ja juhlaateriat Oscarin jälkijuhliin. Epäilemme, että julkkikset haluavat päästä seremoniaan ei niinkään halutun pienoispatsaan takia, vaan maistaakseen kokin erikoisuuksia! Ruukkukanapiirakkaa, mini-cheddarjuustohampurilaisia, savustettuja lohipurkkeja, kultalasitettua suklaa-Oscaria... Adelen ja John Travoltan sanotaan olevan hulluina Puckin juustopastaan. Tarjoamme sinulle mahdollisuuden liittyä korkean keittiön pariin ja keittää crostinia vuohenjuustolla - se on herkullista!

Crostini musta-vihreä oliivi tapenade ja vuohenjuusto

Tarvitset:

• Kivettömiä oliiveja - 1 kuppi
• Kivettömiä vihreitä oliiveja - 1 kuppi
• Paahdetut tomaatit - ¼ kuppi
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Anjovisfilee - 1 kpl (ei lisätty)
• Kaprikset - 1 rkl. (ei lisännyt)
• Basilika - ½ rkl hienonnetut lehdet
• Persilja - ½ rkl hienonnetut lehdet
• Timjami - ½ rkl. hienonnetut lehdet
• Oregano - ½ rkl hienonnetut lehdet
• Oliiviöljy - ¼ kuppi

Crostini

• 1 ranskalainen patonki viipaleiksi leikattuna
• vuohenjuusto

Laita kaikki tapenadin ainekset oliiviöljyä lukuun ottamatta monitoimikoneeseen.

Jauha pulssipainikkeella, kunnes kaikki ainekset on leikattu suuriksi paloiksi.

Jatka jauhamista ja lisää vähitellen oliiviöljyä. Siirrä kannelliseen astiaan ja jäähdytä. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä patonkipalat uunipellille ja laita uuniin viideksi minuutiksi (ne paahtuvat kevyesti). Voit paistaa ne leivänpaahtimessa tai paistaa kevyesti kuivalla grillipannulla.

RISIZRAZY SIENIEN KANSSA. EN SÖIN MITÄÄN PAREMPI! Helppo ja edullinen vaihtoehto suuren perheen ruokkimiseen! Ainekset: Pyöreä riisi - 400 g Sienet - 300 g Vesi - 800 ml Sipuli - 1 pää Valkosipuli - 2 kynttä korppujauho - 100 g Kasviöljy - 3-4 rkl. l. Tärkkelys - 1 rkl. l. Suola - maun mukaan Mausteet - maun mukaan Valmistus: Keitä riisi kypsäksi, jotta se on hieman pehmeää. Jäähdytä sitten ja lisää tärkkelys, sekoita hyvin. Leikkaa sienet paloiksi ja paista sipulin ja valkosipulin kanssa. Lisäämme vähän. Muotoilemme riisimassasta märin käsin pallon, tee siihen syvennys. Laitamme siihen hieman sienitäytettä ja muotoilemme palloksi. Pyörittele palloja korppujauhoissa. Painele kevyesti ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Kommentit 8

Luokat 411

Murokeksit Ainekset: ● 0,5 dl sokeria. hiekka, ● 2 munaa, ● 2 kupillista jauhoja, ● 150 gr. valua. öljyt, ● 1 tl. leivinjauhe, ● ripaus suolaa. Valmistus: Vatkaa munat sokerin + pehmennettyjen luumujen kanssa. voi + suola + jauhot (siivilöi leivinjauhe). Vaivaa taikina (älä vain vaivaa sitä pitkään). Laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Kauli sitten, leikkaa hahmot, paista esilämmitettynä. uuni. Kun keksit ovat jäähtyneet, ripottele päälle sokeria. jauhe. Hyvää teetä!

Kommentit 6

Luokat 216

PAKASTEIDEN PAISTAMINEN Kuumenna paistinpannu, lisää öljy, aseta lämpö keskilämmölle ja lisää kyljykset. Öljyn ei pitäisi kiehua, muuten kotletit palavat ulkopuolelta ja sisällä ne ovat raakoja (tai jopa kylmiä). Keitä kotletteja ilman kantta 3-4 minuuttia ja käännä sitten. Peitä kannella ja keitä vielä 3-4 minuuttia. Käännä pihvit uudelleen, vähennä lämpöä ja kypsennä kannen alla vielä 3-4 minuuttia. Joten käännä useita kertoja, kokeile kotlettien pehmeyttä. Kun kotletit ovat melkein valmiita, et voi enää peittää kannella - jää vain paistaa kotletit kullanruskeiksi. Tarjoa kuumia lihapullia suosikkilisukkeen kanssa. Voit halutessasi poistaa ne ylimääräisestä rasvasta. Nauttia!

Kommentit 3

Luokat 75

Real Tatar vak belyash Ainekset: Testiin: Kananmuna - 1 kpl. Kefiiri - 120 ml. Vehnäjauho - 2 kuppia Täytteeksi: Kananmuna - 1 kpl. Perunat - 4-5 kpl. Liha tai jauheliha - 500 g Sipuli - 2 kpl. Voi - 70 g Jauhettu mustapippuri Suola Mausteet - maun mukaan Valmistus: Valmistamme taikinan edellä mainituista aineksista pehmeäksi ja joustavaksi. Jaa taikina pingispallon kokoisiksi palloiksi. Ota liha, leikkaa se pieniksi paloiksi. Kuori perunat ja sipulit ja leikkaa kuutioiksi. Yhdistämme lihan ja perunat, suolaa, pippuria, lisää mausteita maun mukaan ja sekoita kaikki ainekset hyvin. Pyöritämme jokaisen taikinapallon ohueksi kakuksi, jonka keskelle levitämme täytettä ja laitamme päälle pala voita. Keräämme vac belyashin reunat kauniilla röyhelöillä puristamatta reunoja, jotta saamme pussin, jonka keskellä on täyte. Levitä valkuaiset leivinpaperilla päällystetylle uunipellille, voitele kukin vatkatulla munalla ja laitoimme uuniin, joka on esilämmitetty 200 C:een. Kaada kypsennyksen aikana vettä (1-2 rkl. Lusikat) jokaisen vak belyashin vasempaan reikään ylhäältä, jotta ne eivät kuivu (3-4 kertaa). Paista valkuaisia ​​noin 40 minuuttia. Voit valmistaa belyashille herkullisen kastikkeen. Sen valmistamiseksi tarvitsemme: Tomaatti - 1 kpl. Valkosipuli - 1 piikki Marinoitu kurkku - 2 kpl. Sinappi - 1 tl Kasviöljy - 0,5 tl Omenaviinietikkaa - 0,5 tl Suolaa ja pippuria maun mukaan Valmistus: Poista tomaatista kuori, sen jälkeen kun se on huuhdeltu kiehuvalla vedellä. Leikkaamme sen pieniksi kuutioiksi ja haudutamme pannulla kasviöljyssä, suolalla, pippurilla ja lisäämällä etikkaa. Lisää sitten tomaattiin sinappi, hienonnettu valkosipuli ja raastettu kurkku. Sekoita kaikki - kastike on valmis! Nauti perinteisen reseptin mukaan paistetun tatar vak belyashin mausta, mausta ne tuoksuvalla kastikkeella!

Kommentit 5

Luokat 282

Juustokakku kondensoidulla maidolla (ilman leivontaa)😜

Kommentit 14

Luokat 526

Kuinka valmistaa siruja mikroaaltouunissa.

Kommentit 3

Luokat 228

Läheisesi ovat varmasti tyytyväisiä. He eivät kokeile niin herkullista kakkua missään muualla. Ainekset: Taikina: Munat - 4 kpl Sokeri - 1 kuppi (tilavuus 200 ml) Jauhot - 1 kuppi Leivinjauhetta - 1 tl suolaa - 1/4 tl Vanilliiniöljyä muotin voitelemiseen Kerma: Maito - 250 ml Muna - 1 kpl Sokeri - 1/2 kuppia jauhoja - 2 tasoa ruokalusikallista voita - 50 grammaa vanilliinikyllästys: (jos haluat saada enemmän samankaltaisuutta kaupasta ostettua, älä liota tai vähennä siirapin määrää) Lämmin vesi 1/2 kuppi sokeria 1 rkl Kuoritus: Suklaa ilman lisäaineita - 50 grammaa Hajutonta kasviöljyä 2-3 ruokalusikallista Valmistus: Kakkujen valmistus: Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa. Sekoita jauhot leivinjauheen ja vaniljan kanssa, sekoita kananmunien kanssa lusikalla. Voitele 22 cm vuoka öljyllä ja ripottele päälle jauhoja (1 tl). Tai vuorattu leivinpaperilla. Kaada taikina ja paista 180 asteessa noin puoli tuntia. Voit myös paistaa hidas liedellä paistotilassa tunnin ajan. Jäähdytä keksiaihio ritilällä. Leikkaa vaakasuoraan kahteen kerrokseen. Kastele jokainen kakku sisältä 1/4 kupilla siirappia kyllästämistä varten. Jätä ruokalusikallinen kermaa, laita loput kermasta pohjakakun päälle, peitä toisella päälle. Voitele pinta jäljellä olevalla kermalusikalla (kuorrute leviää tasaisemmin). Levitä päälle lämmin kuorrute. (tämä on kätevä tehdä siveltimellä) Anna vaikuttaa muutama tunti. Kerman valmistus: Sekoita jauhot sokerin ja vaniljan kanssa, lisää muna ja sekoita. Kaada vähitellen joukkoon maito ja sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Laita massa miedolle tulelle ja keitä kunnes se sakenee. (voit laittaa mikroon 3-4 kertaa 1 minuutiksi - sekoita minuutin välein) Lisää kuumaan kermaan voita. Kuorrutuksen valmistus: Pilko suklaa paloiksi, lisää voi ja sulata vesihauteessa tai mikroaaltouunissa (30 sekuntia täydellä teholla 2-3 kertaa, sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut). Hyvää ruokahalua! #kakku #lomatar #resepti