Kuivatut sienet, kuten tuoreet, sisältävät riittävästi kasviproteiinia ja kuitua. Mutta tämän tuotteen sienien aromi on niin voimakas, että sen perusteella valmistetut ruoat ovat erityisen maukkaita. Sienen kuivaus voi olla yksi kotlettien, kaalikääröjen, nyytien, nyytien, suolajuuren, borssien ja kastikkeiden ainesosista. Voit monipuolistaa päivittäistä ruokavaliotasi merkittävästi valmistamalla kuivattua sienikeittoa. Lisäksi tälle ruoalle on useampi kuin yksi resepti.

Uskomattoman tuoksuva, yllättävän maukas keitto on loistava aloitus illalliselle.

Valmistaaksesi yksinkertaisen ja herkullisen kuivattujen sienien keiton perunoilla, sinun tulee ottaa:

• 2000-2500 ml juomavettä;
• 550 g perunaa;
• 240 g sipulia;
• 170 g porkkanaa;
• 100 ml kermaa;
• 34 g kuivattuja sieniä;
• 35 ml kasviöljyä;
• suolaa, yrttejä, mausteita.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Sienet tulee ensin pestä juoksevalla lämpimällä vedellä hiekasta ja roskista. Anna sitten kaiken nesteen valua ja kaada sienet tuoreella annoksella kiehuvaa vettä ja anna liota.
2. Kuori perunoista kuori ja leikkaa ne kuutioiksi tai muuten. Aseta ensimmäisen astian vesi sopivaan astiaan liedelle ja odota, että se kiehuu. Laita sitten perunakuutiot siihen ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
3. Paista perunoiden kypsymisen aikana pannulla porkkanalastuja ja hienonnettua sipulia puolirenkaiksi.
4. Purista sienet käsin ja siirrä pannulle paistettujen kasvisten kanssa, kaada pieni määrä vettä, jossa ne liotettiin, ja hauduta, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
5. Kaada kerma sienipaistoihin, sekoita ja sammuta lämpö. Pese vihreät, hienonna, laita pannulle sienten kanssa ja sekoita.
6. Laita kattilaan keitettyjen perunoiden kanssa paistetut sienet, suola ja mausta mausteilla. Kuumenna kiehuvaksi ja poista liedeltä. Ruoasta tulee suolaisempi, jos sitä haudutetaan vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.

Hitaassa keittimessä

Tarvitset seuraavat tuotteet herkulliseen, tuoksuvaan ja ruokavalioon sienikeittoon hitaassa keittimessä 100 grammaa sieniä ja kiloa perunoita:

• 2500 ml vettä;
• sipuli ja makea porkkana;
• nippu vermiselliä;
• 30-40 ml kasviöljyä;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Keitto keittäminen kuivatuista sienistä hitaassa keittimessä:

1. Ennen kuin siirryt muihin kulinaarisiin prosesseihin, kuivat sienet tulee liottaa kiehuvassa vedessä. Jotta turvotus etenee aktiivisemmin, kuivaussäiliö peitetään kannella.
2. Kaada vähän kasviöljyä pannulle, laita sipuli porkkanoilla, jotka on aiemmin hienonnettu veitsellä ja raastimella. Kypsennä näitä vihanneksia noin viisi minuuttia "Fry"-toiminnolla.
3. Laita sitten puristetut höyrytetyt sienet ja valmistetut perunat paistin joukkoon. Kaada oikea määrä vettä ja keitä kaksi tuntia Sammutusohjelmalla.
4. Lisää 20-30 minuuttia ennen kypsennysohjelman päättymistä sähkökattilaan vermisellit, suola ja mausteet.

Ohran kanssa

Ruoka valmistuu erittäin nopeasti.

Ohrasienikeiton keittämiseen 100 grammaa sieniä kohden tarvitset:

• 300 g perunaa;
• keskikokoinen sipuli ja sama porkkana;
• 60 g ohraa;
• 55 g voita sulatettuna;
• laakerinlehteä, jauhettua mustapippuria, suolaa ja smetanaa maun mukaan.

Kulinaaristen prosessien järjestys:

1. Sienet on liotettava ennen keittämistä. On parasta tehdä tämä edellisenä iltana.
2. Kaada liotetut sienet riittävästi vettä ja laita tuleen. Keittämisen jälkeen tämän keiton ainesosan tulisi keittää noin puolitoista tuntia. Kiehuvaa vettä tulee lisätä säännöllisesti.
3. Keitä sienten kypsennyksen aikana erikseen pesty ohra kypsäksi ja kypsennä kasvispaisti sipulin puoliskoista porkkanalastujen kanssa sulassa voissa.
4. Ota keitetyt sienet halkaisijalla erilliseen astiaan. Kaada liemi varovasti pannulta, jossa ne keitettiin, toiseen astiaan, jolloin pohjalle jää sakka.
5. Lisää kattilaan sieniliemen kanssa ohra, sienet, paisti ja kuoritut hienonnetut perunat. Laita kaikki tuleen ja keitä, kunnes perunat ovat valmiita.
6. Lisää keittoon mausteet ja suola pari minuuttia ennen tulen sammuttamista. Tarjoile maun mukaan kermavaahdolla.

Tattarilla

Sienikeittoon tattarilla tarvitset:

• 100 g kuivattuja sieniä;
• 100 g tattaria;
• 150 g perunaa;
• 70 g sipulia;
• 80 g porkkanaa;
• kasviöljy, mausteet ja suola.

Työskentelyprosessi:

1. Liota kuivattuja sieniä kuumassa vedessä vähintään kaksi tuntia. Liottamisen jälkeen huuhtele huolellisesti, lisää vesi ja keitä neljäsosa tuntia. Valuta vesi, lisää uusi vesi ja keitä vielä kymmenen minuuttia.
2. Porkkanalastuja ja hienonnettua sipulia kannattaa haaskaamatta paistaa pienessä määrässä kasviöljyä.
3. Laita kuutioiksi leikatut kuoritut perunat kattilaan sienien kanssa, keitä 10 minuuttia. Lähetä seuraavaksi pesty tattari keittoon ja keitä myös 10 minuuttia keittämisen jälkeen.
4. Lähetä sen jälkeen paisti, mausteet ja suola keittoon. Anna kattilan sisällön kiehua viisi minuuttia ja sammuta lämpö.

Kun keitto on hieman valmis, se voidaan tarjoilla. On maukkaampaa tehdä se smetanan ja yrttien kanssa.

Kuinka keittää keittoa kuivatuista porcini-sienistä?

Kuivatut porcini-sienet sopivat hyvin kaikkien murojen ja pastan kanssa. Mutta niille, joille alla oleva ainesosaluettelo on yksinkertainen, voit lisätä hienostuneen maun korvaamalla sulatejuuston parmesaanilla.

Keitto lämmittää ja kyllästää kehoa.

Kuivattujen porsiinisienten höyryävän ja täyteläisen keiton saamiseksi sinun tulee käyttää seuraavaa ruokasarjaa:

• 100 g kuivattuja porcini-sieniä;
• 400 g perunaa;
• 75-80 g sipulia;
• 80-95 g porkkanaa;
• 100 g "hämähäkinverkko" -tyyppistä vermicelliä;
• 30 ml kasviöljyä;
• 50 g sulatejuustoa;
• ruokasuolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Liota porcini-sieniä vedessä vähintään pari tuntia (mieluiten niiden tulisi turvota koko yön). Vaihda sitten vesi ja laita sienikuivaus kiehumaan.
2. 30-40 minuutin kuluttua ota sienet kiinni reilusikalla ja laita kuoritut ja kuutioidut perunat pannulle jääneen liemen joukkoon. Kypsennä 10-15 minuuttia.
3. Perunoiden kypsennyksen aikana paista ensin sipulit ja porkkanat pannulla ja lisää sitten keitetyt sienet ja hauduta kaikkea yhdessä noin 5 minuuttia. Tarvittaessa sienet voidaan leikata pienemmiksi paloiksi.
4. Siirrä valmiisiin perunoihin paahdetut vihannekset sienillä ja vermisellillä. Keitä, kunnes pasta on kypsää, keskittyen pakkaukseen merkittyyn aikaan.
5. Sitten suolaa keitto, lisää raastettu sulatettu juusto, pidä pannua tulella, kunnes se sulaa. Nosta valmis ruokalaji liedeltä, anna hautua kannen alla vähintään viisi minuuttia ja voit maistaa.

Kuivattujen valkoisten sienien erikoisuus piilee niiden aromissa. Siksi, kun päätetään keittää niistä keittoa minkä tahansa edellä mainitun reseptin mukaan, kaikki "kirkkaat" mausteet tulisi sulkea pois niistä.

Italialainen ruoanlaittovaihtoehto

Monissa Euroopan maissa kermaisen koostumuksen ensiruoat ovat erityisen suosittuja.

Yksi näistä herkuista on italialainen sienisosekeitto, joka valmistetaan:

• 3000 ml juomavettä;
• 500 g perunaa;
• 500 g tuoreita herkkusieniä;
• 200 g portobello- tai ruskeakorkisia sieniä;
• 70 g kuivia porcini-sieniä;
• 150 g porkkanaa;
• 110 g sipulia;
• 110 g juuriselleriä;
• 1 rosmariinin oksa;
• oliiviöljyä, jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Askel askeleelta sienikeiton resepti

1. Kiehauta vesi sopivan kokoisessa kattilassa, lisää siihen suolaa, pippuria ja pieniä rosmariinin oksia.
2. Kuori perunat, juuret ja yksi porkkana, pese, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita kiehuvaan veteen mausteiden jälkeen.
3. Kaada kuivatut porcini-sienet kiehuvalla vedellä 20 minuuttia, purista, hienonna ja lisää noin kaksikymmentä minuuttia keitettyjen vihannesten joukkoon.
4. Sillä välin hienonnettu sipuli ja loput porkkanaraasteista paistetaan pannulla oliiviöljyssä.
5. Kuori sienet ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
6. Lisää paistetut kasvikset ja tuoreet sienet keittoon ja keitä 15 minuuttia keskilämmöllä. Ota kattila pois liedeltä, anna keittoa peitettynä 20 minuuttia, soseuta sitten sauvasekoittimella ja tarjoile yrteillä tai krutonkeilla ripottuna.

Ranskalainen kuivattujen sienien kermakeitto

Noin puoli vuosisataa on kulunut siitä, kun Ranskassa syntyi muoti jauhaa kaikki keiton ainekset soseeksi. Oletettavasti kermakeitot ilmestyivät näin. Valmis ruokalaji on kevyt ja tasainen. Ainoat edellytykset sen valmistamiselle ovat todistettu resepti ja tehosekoittimen tai sekoittimen läsnäolo keittiössä.

Valmis ruokalaji on kevyt ja jopa ilmava!

Ranskalaisen kermaisen kermakeiton valmistamiseksi ainesosien suhteet ovat seuraavat:

• 60 g kuivattuja sieniä;
• 300 g tuoreita sieniä;
• 60 ml sulatettua voita;
• 70 g nauris sipulia;
• 15 g valkosipulia;
• 50 ml viiniä;
• 100 ml vettä;
• 50 g jauhoja;
• 100 ml raskasta kermaa;
• suolaa, pippuria ja hienonnettua persiljaa.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Kaada kuivatut sienet kiehuvalla vedellä ja jätä ne siihen neljännestunniksi. Purista ja siivilöi vesi ja jätä - se on hyödyllistä tulevaisuudessa.
2. Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli voissa, lisää tuoreet ja höyrytetyt kuivat sienet, keitä, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
3. Kaada viini sienien päälle ja anna hautua pari minuuttia, jotta alkoholi haihtuu. Siivilöi seuraavaksi jauhot ja lisää liotuksen jälkeen jäljelle jäänyt vesi. Hauduta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.
4. Sen jälkeen nappaa kauniita pieniä sieniä reikalusikalla. Kaada kerma jäljellä olevaan massaan, kuumenna hyvin, suola ja pippuri. Poista lämmöltä, soseuta tehosekoittimella.
5. Tarjoile keitto annoksina, laita kauniisti kokonaisia ​​sieniä lautasen päälle ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Jotta keitto-sose ei muutu nestemäiseksi eikä erotu liemeksi ja sedimentiksi murskatuista tuotteista, sinun on noudatettava reseptiä erittäin huolellisesti ja mitattava tarkasti reseptimääräinen tuotteiden määrä.

Sienikeitot ovat erityisen arvostettuja herkkusujen keskuudessa. Koska ne ovat valmiita tulevaisuutta varten, voit nauttia ensimmäisestä kuumasta ruuasta jopa talvella. Otetaan selvää kuivatun sienikeiton keittämisen hienouksista ja resepteistä.
Reseptin sisältö:

Helpoin tapa valmistaa sienet tulevaa käyttöä varten on kuivata ne. Kuivatussa tuotteessa kaikki hyödylliset aineet säilyvät, ja mikä tärkeintä, hämmästyttävä aromi. Tuoksun takia sienipata on parasta keittää ei tuoreista tai pakasteista, vaan kuivatuista hedelmistä. Keittoon soveltuvat erityyppiset syötävät sienet: haapasienet, kantarellit, tatakat, mutta kiistaton suosikki on valkosieni.

Ensimmäiset annokset tulee sisällyttää ruokalistallemme. Siksi paljastamme kaikki suuren kuivatuista sienistä tehdyn sienikeiton salaisuudet. Kuinka valita ainesosat, mitä ottaa huomioon, ruoanlaiton ja reseptien hienovaraisuudet ... Älkäämme unohtako yhtäkään yksityiskohtaa.

• Kun ostat, valitse hyvät sienet. Niiden varmat merkit: paksuus noin 5 mm. Jos sieni on liian ohut ja murenee rikkoutuessaan, se hajoaa liemessä ja antaa keitolle mautonta sameutta.
• Hyvin kuivattu sieni katkeaa ja taipuu samanaikaisesti.
• Sieni venyy eikä voi katketa, se ei ole kuiva. Jauheessa tuote on kumimainen ja limainen.
• Jos sieni halkeilee, se on ylikuivattu ja liemi on katkeraa.
• Pehmentää keiton makua antamalla sille lempeitä sävyjä. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu sulatejuusto, jolla on kermainen tai sieninen maku.
• Kuivatut sienikeitot voidaan valmistaa tuoreista, pakastetuista tai marinoiduista hedelmistä.
• Mausteista laitetaan useimmiten pippuria ja laakerinlehteä. Muut mausteet tappavat voimakkaan sienen maun.
• Kypsennyksen lopussa keittoon lisätty sieni- tai kermamainen sulatejuusto tai smetana pehmentää makua.
• Säilytä kuivat sienet paperipussissa, laatikossa tai lasipurkissa kuivassa paikassa. Kuivatut hedelmät voidaan säilyttää kokonaisina tai tehosekoittimella jauhetun sienijauheen muodossa.
• Liota kuivattuja sieniä ennen kypsentämistä kuumassa vedessä 30 minuuttia tai kylmässä vedessä 1,5 tuntia.
• Käytä keittoon vettä, jossa sienet liotettiin. Se suodatetaan suodattamalla (hieno seula tai sideharso) ja kaadetaan keittoastiaan, jotta sedimentti ei pääse siihen.

Klassinen sienikeiton resepti on erittäin helppo valmistaa, ja maku on rikas ja kirkas. Resepti sisältää vähimmäismäärän tuotteita, koska. ruokalaji on niin omavarainen, että se ei vaadi ylimääräisiä tuoksu- ja makuparannuksia.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 39,5 kcal.
• Annokset - 4
• Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia

Ainekset:

• Valkoiset kuivatut sienet - 100 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Perunat - 5 kpl.
• Suola - 1 tl tai maun mukaan
• Jauhot - 1 rkl

Klassisen kuivatun sienikeiton reseptin vaiheittainen valmistus:

1. Kaada kiehuvaa vettä sienien päälle niin, että ne turpoavat.
2. Puolen tunnin kuluttua sieppaa ne lusikalla ja huuhtele juoksevalla vedellä ja siivilöi sieni-infuusio juustokankaan läpi.
3. Kaada sieni-infuusio kattilaan ja lisää vesi, lisää nesteen tilavuus 3 litraan.
4. Hienonna suuret sienet, jätä pienet kokonaisiksi. Lähetä ne pannulle ja keitä noin 40 minuuttia, kunnes ne vajoavat pohjaan.
5. Kuullota tänä aikana puolirenkaiksi viipaloitu sipuli ja raastettu porkkana kasviöljyssä. Lisää seokseen jauhot, sekoita ja keitä 3 minuuttia.
6. Kun sienet ovat valmiita, kasta pannulle kuutioidut perunat ja paistetut sipulit porkkanoilla. Keitä 10 minuuttia.
7. Anna kuivatuista sienistä valmistetun sienikeiton hautua 10 minuuttia ja tarjoile pöytään yrttien ja smetanan kera.

Mietitkö kuinka tehdä kuivattu sienikeitto? Tämä vaiheittainen resepti auttaa sinua valmistamaan ruokaa uudella tavalla. Huomioi tämä upea idea ja nauti kuumasta ensimmäisestä ruoasta paastopäivinä.

Ainekset:

• Kuivat sienet - 40 g
• Peruna - 300 g
• Vesi - 1 litra
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan

Vähärasvaisen perunakermakeiton vaiheittainen valmistus kuivatuista sienistä:

1. Liota kuivattuja sieniä tuntia ennen kypsennystä. Sienien jälkeen ota kiinni ja paista pannulla kasviöljyssä.
2. Tyhjennä vesi, jossa sienet liotettiin, puoliksi taitetun sideharson läpi poistamaan sakka.
3. Siirrä paistetut sienet pannulle, kaada ne sieniliemellä ja keitä puoli tuntia.
4. Tänä aikana kuori perunat, leikkaa ja keitä suolalla. Ota perunoiden jälkeen kiinni ja murskaa työntimellä tai hienonna tehosekoittimella.
5. Lähetä perunamassa ja perunaliemi kattilaan sienien kanssa. Sekoita, jotta tuotteet liukenevat tasaisesti.
6. Mausta suolalla, keitä ja tarjoile.

Kermainen kuivattu sienikeitto keitetään tuoreella kermalla. Sienet ja kerma samassa liemessä luovat hämmästyttävän maun. Paahdetut krutonit, jotka on voideltu murskatulla valkosipulilla, sopivat hyvin tällaiseen keittoon.

Ainekset:

• Kuivatut sienet - 200 g
• Maito - 1,5 l
• Herkkusienet - 300 g
• Voi - 100 g
• Sipuli 3 kpl.
• Jauhot - 3 rkl
• Suola - 1 tl
• Musta jauhettu pippuri - ripaus

Kermaisen keiton vaiheittainen valmistus kuivatuista sienistä:

1. Liota kuivattuja sieniä lasillisessa kiehuvaa vettä.
2. Pese sienet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuori sipuli, hienonna ja paista pannulla voissa kullanruskeaksi.
4. Lisää hienonnetut sienet ja liotetut kuivatut sienet sipulin joukkoon. Jatka paistamista 10 minuuttia, lisää jauhot ja keitä sekoittaen 2 minuuttia.
5. Kaada pannulle siivilöity sienituote ja maito. Keitä ja laske sienimassa. Vähennä lämpöä ja keitä välillä sekoittaen.

Kuivatuista sienistä hitaassa keittimessä valmistetulla kevyellä sienikeitolla on epätavallinen tuoksu ja suuri hyöty. Sähköisen keittiöapulaisen, hitaan liesikeittimen ansiosta keiton keittäminen on paljon nopeampaa kuin sen kypsennys liedellä.

Ainekset:

• Kuivatut sienet - 50 g
• Perunat - 4 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Jauhot - 2 rkl
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Voita - paistamiseen
• Suola - 1 tl tai maun mukaan

Keiton vaiheittainen valmistus kuivatuista porcini-sienistä hitaassa keittimessä:

1. Kaada kuivatut sienet vedellä ja liota tunti. Leikkaa sitten hienoksi.
2. Hienonna sipulit ja porkkanat ja paista voissa hidassa keittimessä "paisto"-tilassa.
3. Paista sillä välin puhtaalla ja kuivalla paistinpannulla kevyesti jauhoja kullanruskeiksi ja lähetä kasvisten kanssa hitaalle liesille.
4. Kuori perunat, pese, leikkaa kuutioiksi ja lähetä kulhoon. Lisää sienet ja laakerinlehti. Mausta suolalla, täytä vedellä, sulje monitoimikeitin kannella, aseta "haudutus" -tilaan ja jätä keitto 1,5 tunniksi signaaliin.

Kuivatuista porcini-sienistä valmistettu keitto on erinomainen ensiruoka. Ensinnäkin se on erittäin tyydyttävää, ja toiseksi sienten hyödyt ihmisille ovat olleet tiedossa jo pitkään. Monissa tapauksissa niistä voi tulla jopa täydellinen lihan korvike.

• perunat - 6 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• smetana;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• mausteet.

Liota sienet etukäteen.

1. Kiehauta pari litraa vettä kattilassa liedellä ja laita siihen hienonnetut, valmiiksi liotetut sienet.
2. Vähennä lämpö keskilämmölle ja jatka hauduttamista noin tunnin ajan.
3. Leikkaa vihannekset millä tahansa tavalla kypsennyksen aikana.
4. Paista porkkanat ja sipulit pannulla ja lisää sitten jauhot niihin.
5. Jotta vihannekset eivät "pakkautuisi", laita niihin pari ruokalusikallista sieniliemestä ja vähän smetanaa. Suolaa ja pippuria.
6. Kun sienet ovat täysin kypsiä, laita perunat niiden päälle ja jatka keiton keittämistä 20 minuuttia.
7. Kun määritetty aika on kulunut, paistaminen lisätään pannulle ja kypsennystä jatketaan vielä 15 minuuttia.

Kuivatuista sienistä valmistettu valmis sienikeitto tarjoillaan smetanan ja hienonnettujen yrttien kera.

Runsas ensimmäinen ruokalaji nuudeleilla

Mitä tarvitset 100 grammaan kuivattuja sieniä:

• jauhot - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 1 kpl;
• vehreys;
• smetana;
• mausteet.

Huuhtele sienet huolellisesti, täytä ne lämpimällä vedellä ja anna turvota pari tuntia.

1. Seuraava vaihe on kotitekoisten nuudeleiden valmistus. Siivilöidyt jauhot sekoitetaan suolan (maun mukaan) ja kananmunan kanssa. Taikina vaivataan, peitetään pienellä kulholla ja poistetaan 20 minuutiksi - "sopimaan".
2. Pese, puhdista ja leikkaa vihannekset tässä vaiheessa. Hienonna myös vihreät.
3. Kuumenna 1,5 litraa vettä kiehuvaksi ja laita vihannekset siihen. Keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä ja lisää sienet. Suola ja siivilöi vesi, johon ne on liotettu, ja lisää se sitten keittoon.
4. Jatka kypsentämistä ja aloita nuudeleiden keittäminen. Kauli taikina ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi, joiden leveys on 5 senttimetriä. Anna kuivua hetki ja laita keittoon.

Kypsennys kestää 15 minuuttia, jonka jälkeen kasvikset lisätään ja ruoka voidaan tarjoilla.

Sienikeitto kuivatuista porcini-sienistä hitaasta keittimessä

Sienikeiton keittäminen on paljon helpompaa kuin luulet.

Mitä tarvitset 100 grammaan kuivattuja valkuaisia:

• perunat - 5 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy;
• mausteet.

Leikkaa sipulit ja porkkanat, paista ne hitaassa keittimessä asettamalla "Paistaminen" tai "Paistaminen" -tilaan. Paista paistamisen aikana jauhot kevyesti pannulla, lisää kasvisten joukkoon ja sekoita hyvin. Pese ja leikkaa perunat kuutioiksi, laita ne kulhoon sienien kanssa. Lisää suolaa, suosikkimausteitasi ja hienonnettuja yrttejä. Täytä ainekset vedellä. Sulje monitoimikeittimen kansi, valitse "Pata" tai "Soup" -ohjelma puolentoista tunnin ajaksi ja keitä tilan loppuun.

Juustolla

Mitä tarvitset jo tutulle 100 grammaan sieniä:

• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• nuudelit - 100 g;
• perunat - 4 kpl;
• sulatejuusto - 70 g;
• suola;
• mausteet;
• vehreys.

Huuhtele sienet ja liota niitä pari tuntia.

1. Keitä niitä kiehuvassa vedessä puoli tuntia, poista sitten ja paloittele veitsellä.
2. Perunat laitetaan liemeen ja keitetään siellä täysin kypsiksi.
3. Samaan aikaan sipulit ja porkkanat paistetaan pannulla. Lisää niihin sienet ja siirrä seos sitten takaisin kattilaan perunoiden kanssa.
4. Kaada joukkoon nuudelit tai vermisellit ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
5. Aivan lopussa laitetaan sulatettu juusto ja sekoitetaan, kunnes se on täysin sulanut keittoon.

Ota kattila pois liedeltä ja anna kastikkeen hautua hetki.

Kanakeitto kuivatuilla porcini-sienillä

Mitä tarvitset 100 grammaan kuivattuja sieniä:

• kananrinta - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• persiljajuuri - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• vermicelli tai nuudelit - 50 g;
• mausteet.

Pese sienet huolellisesti ja liota niitä tunnin ajan. Sen jälkeen jatka keiton "rakentamista".

1. Leikkaa kasvikset ja anna kiehua pannulla, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
2. Kaada rintaa vedellä ja keitä miedolla lämmöllä persiljajuuren kanssa poistamalla ajoittain muodostunut vaahto.
3. Ota kanaliemi ja lisää kastikkeeseen. Keitä miedolla lämmöllä.
4. Sienet lisätään vihanneksiin.
5. Kuumenna seos kiehuvaksi ja jatka keittämistä.
6. Laita sitten liha ja aivan lopussa vermicellit tai nuudelit.

Keittämistä jatketaan, kunnes ainekset ovat täysin kypsiä.

Kanakeittoa sienillä tarjoiltuna smetanan ja tuoreiden yrttien kera.

Ohran kanssa

Mitä tarvitset 200 grammaan kuivattuja sieniä:

• ohra - 2 rkl. lusikat;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 3 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• mikä tahansa kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• mausteet.

Kaada sienet yön yli ja keitä niitä sitten miedolla lämmöllä puolitoista tuntia. Lisää kattilaan vettä tarvittaessa.

1. Keitä pesty ohra erillisessä astiassa.
2. Paista sipuli ja porkkanat pannulla.
3. Kun sienet ovat kypsiä, ota ne pois ja kaada osa liemestä toiseen pannuun.
4. Laita takaisin sienet sekä paisti, murot ja mausteet. Lisää sitten hienonnetut perunat.

Lisää suosikkimausteet ja jatka kypsentämistä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Keitto sose

Listatut ainesosat ovat yhdelle annokselle.

Mitä tarvitset:

• sienet - 70 g;
• sipuli - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• perunat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• smetana - ½ kuppi;
• vehreys;
• kasviöljy;
• mausteet.

Liota sieniä kylmässä vedessä pari tuntia etukäteen.

1. Sen jälkeen sipuli paistetaan pannulla, siihen lisätään pestyt sienet. Aikanaan tämä kestää 5-7 minuuttia.
2. Kuumenna litra vettä kiehuvaksi ja kaada se paistamisen päälle. Laita perunat sinne ja jatka keittämistä keskilämmöllä noin tunnin ajan.
3. Hienonna valkosipuli valkosipulipuristimella tai veitsellä ja lisää se muiden ainesten joukkoon. Jatka keiton keittämistä, kunnes se on täysin kypsä.
4. Laita sitten smetana, kananmuna ja vihannekset ja kaikki keskeytyy tehosekoittimella perunamuusiin.

Poista lämmöltä ja tarjoile.

Kuivaus ei vaikuta millään tavalla porcini-sienten hyödyllisiin ominaisuuksiin - niistä poistetaan vain kosteus.

Voit kuivata sieniä kotona eri tavoin.

1. Ensimmäinen ja perinteinen menetelmä on ilmakuivaus sään salliessa. Pujota sienet vain köyteen ja ripusta ne avoimeen tilaan ripustamalla ne sideharsolla tai ohuella kankaalla - suojaamaan niitä pölyltä ja pieniltä hyönteisiltä.
2. Toinen helppo tapa on kuivata se mikroaaltouunissa. Kuumenna se maksimitehoon (yleensä 100 astetta), laita lautaselle sieniä ja aseta aika 20 minuuttiin. Avaa sen jälkeen luukku 10 minuutiksi, jotta kosteus haihtuu, ja jatka kuivaamista 20 minuutin välein, kunnes olet varma, että sienet ovat saaneet halutun ulkonäön.

Jos harkitsemme sieniruokia, keitoilla on niissä erityinen paikka. Ja tämä ei ole yllättävää, nämä metsäherkut ovat maukkaita, terveellisiä ja voivat monien mielestä korvata lihan.

Ne sopivat hyvin lähes kaikkien vihannesten, viljojen ja palkokasvien kanssa, keitettynä lihan, kanan, kalan kanssa. Ne ovat kuitenkin herkullisia ilman lihatuotteita. Lisäämällä vain kourallisen mihin tahansa keittoon, teemme siitä vieläkin tuoksuvamman, herkullisemman ja maukkaamman! Siksi niitä kerätään mielellään metsässä, ja yhtä ilolla he valmistavat ja syövät niistä ruokia.

Edellisessä artikkelissa keitimme, mutta tänään keitämme ne kuivatuista. Ja tulet iloisesti yllättymään kuullessani, että niitä on melko paljon ja niillä kaikilla on erilainen maku. Siksi jokainen voi löytää itselleen sopivan reseptin.

Mistä metsävaltakunnan edustajista voit keittää herkullisia keittoja? Tietenkin ensinnäkin jalot valkoiset, niistä saatu liemi osoittautuu kevyeksi, ja aromia ei yksinkertaisesti voida ilmaista sanoin, eikä sinun pitäisi luultavasti sanoa, että sen maku on yksinkertaisesti vertaansa vailla.

Mutta älä unohda tattia, tattia, kantarelleja - ne eivät ole yhtä jaloja ja maukkaita kuin valkoiset. Jokainen niistä on omalla tavallaan hyvää ja maukasta. Tee siis ruokaa niistä, joita on varastossa, etkä voi mennä pieleen!

Keittoa varten ne tarvitsevat melko vähän, joissakin resepteissä 30 - 100 grammaa. Mutta kun ne makaavat vedessä ja turpoavat, niiden koko kasvaa useita kertoja.

Voit liottaa niitä kylmässä tai lämpimässä vedessä. Lämpimässä vedessä riittää pitämään niitä 30–40 minuuttia, mutta kylmässä vedessä se kestää 2–3 tuntia. Samassa vedessä sienet keitetään, mikä on hyvä kadota.

Ja jotta kuivattujen metsäherkkujen maku olisi mahdollisimman raikas, voit liottaa niitä kylmässä maidossa. Älä vain unohda suolaa sitä.

Älkäämme kuitenkaan menkö itsemme edellä. Loppujen lopuksi jokaisessa reseptissä on yksityiskohtainen vaiheittainen kuvaus. Joten aletaan kokkaamaan.

Upea yksinkertainen resepti jokaiseen päivään. Tärkeintä on varastoida kesäkaudella valkoisia, tatteja, hunajasieniä tai mitä tahansa muita metsävaltakunnan edustajia.

Mutta tässä reseptissä käytämme herkullisinta - valkoista. Keitot niiden kanssa ovat aina hyviä!

Tarvitsemme:

• valkoinen kuivattu - 30 gr
• naudan luut - 250 gr
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• sellerijuuri - 50 gr
• persilja - 3-4 oksaa
• vermicelli ohut "hämähäkinverkko" - 30 - 40 gr
• kasviöljy - 1-2 rkl. lusikat
• voita - 1 rkl. lusikka (tai sulatettu)
• smetana - 3 kasattua ruokalusikallista
• suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Pese lihaluut, peitä kylmällä vedellä ja laita kiehumaan. Poista vaahto keitettäessä ja kypsennyksen aikana, jotta liemi on läpinäkyvää. Keitä miedolla lämmöllä kypsiksi, eli kunnes liha irtoaa luusta.

Tämä voi kestää noin 2 tuntia, aika riippuu lihan tyypistä ja laadusta.

Sitä voidaan ottaa missä tahansa lajikkeessa. Herkullinen sian-, naudan- ja kanaliemen kanssa.

2. Liota kuivatut sienet lämpimässä vedessä ja anna seistä 30 minuuttia.

3. Leikkaa sipuli kuutioiksi. Raasta porkkanat ja sellerijuuri korealaiselle porkkanalle raastimella tai tavallisella raastimella. Tai voit vain leikata ne hyvin pieniksi nauhoiksi.

4. Paista sipuli pannulla öljyä lisäämällä. Lisää sitten hienonnettu porkkana ja sellerijuuri. Paista kevyesti, kaada sitten liemi pannulta ja hauduta miedolla lämmöllä.

5. Kun liha on kypsää, ota se ulos reilusikalla ja siivilöi liemi siivilän ja juustoliinan läpi, jotta luut eivät vahingossa joudu siihen.

6. Leikkaa liotetut sienet viipaleiksi ja lähetä pannulle liemen kanssa. Älä heitä pois vettä, jossa ne liotettiin, se voidaan lisätä sen keitetyn veden sijaan, jossa liha kypsennettiin. Tätä varten se on suodatettava ja saatettava kiehumaan.

7. Poista liha luista, leikkaa ja lähetä takaisin liemeen.

8. Kun ne ovat valmiita, laita haudutetut sipulit ja juuret pannulle. Suolaa maun mukaan.

9. Keitä erikseen pienet vermisellit suolalla maustetussa vedessä, gossamer-lajike sopii tähän erittäin hyvin. Voit keittää pastan kanssa, mutta muista, että ne ovat erittäin pehmeitä, joten sinun on lisättävä niitä vain vähän, jotta keitto ei muutu pastapuuroksi. Kun vermicelli on valmis, valuta vesi pois ja lisää se yhteiselle pannulle.

10. Laimenna smetana pieneen määrään vettä ja kaada kiehuvaan liemeen. Sekoita hyvin tasaiseksi.

11. Lisää voita tai gheetä ennen virran sammuttamista. Se antaa liemelle ja keitolle kokonaisuutena herkullisen maalaismaisen aromin ja uskomattoman herkän maun.

12. Voit tarjoilla keiton hienonnettujen yrttien kera tai vaikkapa niin. Keitto riittää.

Kypsennysprosessi ei ole aivan yksinkertainen, mutta keitto itsessään on maukasta, ravitsevaa ja sitä syödään aina ilolla. Joten kokkaa ja syö terveellisesti!

Klassinen resepti sienikeittoon kuivatuilla sienillä ja ohralla

Tämä vaihtoehto voidaan valmistaa sekä tuoreista että kuivatuista sienistä. Jos ne ovat tuoreita, niitä tulisi ottaa 150 grammaa enemmän. Mutta meitä ei häiritä aiheesta, vaan keitämme kuivattujen kanssa.

Yleensä lajikkeella ei ole paljon väliä, mutta tietysti, jos sinulla on "jaloja lajikkeita", on parempi suosia niitä.

Tarvitsemme:

• kuivatut sienet - 100 gr
• ohra - 2/3 kuppia
• perunat - 4-5 kpl
• sipuli - 1 kpl.
• voita - 2 rkl. lusikat
• suolaa maun mukaan
• smetana - tarjoiluun
• tuoreita yrttejä - tarjoiluun

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele ohra huolellisesti juoksevan veden alla. Kaada sitten lasillinen kuumaa vettä ja höyrytä. Tämä auttaa sitä kypsentämään nopeammin.

2. Kaada kuivatut sienet kiehuvalla vedellä, huuhtele ja kaada päälle kylmää vettä. Anna turvota vähintään 30 minuuttia ja mieluiten 2-3 tuntia.

3. Keitä sitten liemi sienien päällä samalla vedellä. Ei tarvitse tehdä suurta tulta, on parempi kypsentää pienellä tulella, erittäin alhaisella kiehuvalla kiehumispisteellä. Hauduta kypsäksi.

4. Valuta sitten liemi siivilän läpi, mutta älä kaada sitä pois, käytämme sitä jatkossa. Anna sienten jäähtyä ja leikkaa viipaleiksi.

5. Hienonna sipuli ja paista voissa kullanruskeiksi. Samanaikaisesti tulta ei tarvitse tehdä suureksi, sipulin tulisi kuivua enemmän kuin paistaa.

6. Lisää hienonnetut sienet ja paista kaikki yhdessä.

7. Siivilöi sideharsolla ja kiehauta, lisää liemi, paistettu sipuli sienien kanssa ja ohra.

8. Lisää sinne keskikokoisiksi tikkuiksi tai kuutioiksi leikatut perunat. Sitten suolaa maun mukaan. Keitä kunnes kaikki ainekset ovat valmiita.

9. Kaada lautasille, ripottele päälle hienonnettuja tuoreita yrttejä ja mausta tuoreella smetalla.

Tämä keitto on erittäin maukasta ja erittäin terveellistä. Luemme pääainesosamme hyödyllisistä ominaisuuksista tänään hieman alempana, mutta ohralla ei ole vähemmän hyödyllisiä ominaisuuksia. Kaikista tunnetuista viljoista melkein kaikki ne hyveet, jotka kaikilla viljoilla yhdessä ovat, johtuvat siitä.

Ja ei ole turhaa, että sen nimi tulee sanasta "helmi" - helmi. Todennäköisesti muro nimettiin niin, ei vain sen samankaltaisuuden vuoksi tämän harvinaisen jalokiven kanssa, vaan myös niistä hyödyllisistä komponenteista, joita se varastoi itsessään.

Keitto kuivatuilla sienillä ja nyytillä kanaliemessä

Jos olet ensiruokien fani nyytillä, tai olet täällä. Ja jos ruokalaji keitetään kanaliemessä, siitä tulee "laulu" ollenkaan. Vaikka voit valmistaa minkä tahansa lihan ja jopa kasvisliemen.

Kuivatut metsäherkut antavat sekä halutun rasvan että hyvän maun.

Tarvitsemme:

• kuivatut sienet - 100 gr
• tai tuore - 200 gr
• kana - 300 gr
• perunat - 2-3 kpl
• muna - 1-2 kpl (koon mukaan)
• jauhot - 2-3 rkl. lusikat
• suolaa maun mukaan
• vihreät - tarjoiluun

Ruoanlaitto:

1. Hitsaa. Keitä kokonaiset perunat kanan kanssa. Poista kananliha liemestä ja anna jäähtyä. Jos ne olivat luussa, poista ne ja leikkaa liha osiin.

Ja tykkään vain jakaa se pieniksi kuiduiksi tai leikata pieniksi kuutioiksi, ja sitten saadaan paljon lihaa.

Kun olet valmis, ota perunat pois.

2. Muussaa se kuumana soseeksi, vatkaa munat ja lisää jauhot, suola ja sekoita. Sen pitäisi olla nyytien taikinaa.

Tuotteiden koostumus tähän on ilmoitettu suunnilleen, koska kaikki riippuu perunan koosta. Siksi älä lisää kaikkea kerralla, vaan sekoita hitaasti ja katso sakeutta.

3. Jos valmistat kuivatuista sienistä, ne on ensin liotettava 30 minuuttia hieman lämpimässä vedessä. Leikkaa sitten paloiksi ja kasta kanaliemeen. Keitä täysin kypsäksi. Suolaliemi maun mukaan.

Jos ne ovat tuoreita, ne tulee pestä ja puhdistaa perusteellisesti. Leikkaa paloiksi ja lisää liemeen. Heti kun ne alkavat kiehua, muodostuu vaahtoa, se on poistettava varovasti, ja tämä on tehtävä, kunnes se loppuu.

4. Kun ne ovat keitetyt, olivatpa ne tuoreita tai kuivattuja, valmista kaksi teelusikallista.

5. Muotoile heidän avullaan nyytit ja laske ne kiehuvaan liemeen. Kypsennä 2-3 minuuttia.

6. Sammuta sitten tuli, kaada keittoon hienonnettuja vihreitä ja sulje kansi tiiviisti. Anna seistä 5 minuuttia. Kaada sitten kulhoihin ja nauti.

Täällä meillä on niin herkullinen keitto. Syö ilolla!

Sienikeitto tattarilla ja kuivatuilla sienillä (maalaismainen muro)

Tämä on vanha venäläisen keittiön ruokalaji, ja sillä on mielenkiintoinen kaunis nimi - krupenya. He keittivät sen minkä tahansa viljan kanssa venäläisessä uunissa ja söivät sen aina ilolla. Siitä tuli erittäin tyydyttävä ja tuoksuva, ja siinä oli todellinen kesämetsän tuoksu.

Voit keittää muroja eri viljojen kanssa, mutta se on herkullisinta tattarilla.

Tarvitsemme:

• kuivatut sienet - 6-8 kappaletta
• sipuli - 2 kpl
• perunat - 3-4 kpl
• porkkanat - 1 kpl (pieni)
• persiljajuuri - 1 kpl.
• tattari - 0,5 kuppia
• tilli - puoli nippua
• ghee - 2 rkl. lusikat
• paistettu maito - 1 kuppi
• tai smetana - 0,5 kuppia
• suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele sienet huolellisesti, kaada niiden päälle vettä ja anna niiden makaamaan hetki kastumaan. Siirrä kattilaan ja kaada sama vesi, keitä kypsiksi. Poista, anna jäähtyä ja leikkaa pieniksi suikaleiksi.

2. Paista hienonnettu sipuli gheessä, lisää siihen hienonnettu valkosipuli ja paista kevyesti.

3. Siivilöi sienien keite ja lisää nesteen määrä 2,5 litraan. Laita siihen kuutioiksi leikattuja perunoita ja porkkanoita, jotka voidaan hieroa karkealla raastimella tai leikata myös suikaleiksi.

4. Kun vesi kiehuu, lisää paistetut valkuaiset sipulineen ja useissa vesissä perusteellisesti pesty tattari.

5. Suola maun mukaan ja keitä 10–12 minuuttia, kunnes se on puolikypsä.

6. Poista sitten lämmöltä, lisää paistettu maito tai smetana, sekoita ja laita uuniin. Keitä siellä vielä 10-15 minuuttia.

Tällaisia ​​viljoja kutsutaan valkaistuiksi (eli sanasta "valkaise", tee valkoiseksi). Täytä se joko juuri ennen tarjoilua tai ennen uuniin laittamista.

Tarjoile ja syö kuumana. Mausta ja koristele hienonnetulla tillillä.

Video runsaan keiton keittämisestä kuivatuilla sienillä hitaassa keittimessä

Jotta et seisoisi lieden ääressä pitkään, monikeitin tulee kotiäitien apuun. Tällä hetkellä monet ovat arvostaneet ruoanlaittotapoja siinä.

Kokoelmassamme on myös resepti. Ja sen ominaisuus on, että keitto valmistetaan hyvin yksinkertaisen reseptin mukaan. Ja tuoreita vihanneksia käytetään lisäkomponentteina. Voit kutsua tätä menetelmää klassikoksi.

Tässä on vaihtoehto ruoanlaittoon hitaasta keittimessä. Uskon, että fanit arvostavat sitä. Helppoa, nopeaa ja helppoa!!!

Sienikeitto sulatetulla juustolla ja vihanneksilla

Viimeisessä artikkelissa on videoresepti tämän ruoanlaittoon. Ja voit katsoa sen klikkaamalla linkkiä.

Ja tänään valmistamme toisen version keitosta, ja se on myös erittäin maukasta kanssamme.

Tarvitsemme:

• kuivatut kantarellit - 50 gr
• sulatettu juusto - 1 kpl (100 gr)
• perunat - 3-4 kpl
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat
• laakerinlehti - 1 kpl.
• suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele kuivatut kantarellit perusteellisesti ja kaada ne lämpimällä vedellä 30-40 minuutiksi. Jos kantarelleja ei ollut, tämä ei ole syy kieltäytyä keittämästä herkullista keittoa. Voit ottaa kaikki lajikkeet, jotka olet onnistunut ostamaan kaupasta, tai poimia metsästä.

2. Ota ne sitten ulos uralusikalla, kaada vesi varovasti kattilaan niin, että sakka jää alle. Kaadamme sen pois. Lisää vettä 2,5 litraksi ja laita metsäherkut taas veteen. Keitä ne valmiiksi.

3. Valuta sitten liemi siivilän läpi, anna jäähtyä ja leikkaa suikaleiksi tai isommiksi paloiksi. Kuka rakastaa enemmän.

4. Paista palat kevyesti pannulla lisäämällä ruokalusikallinen öljyä.

5. Paista erillisessä pannussa jäljelle jääneessä öljyssä hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Yritä olla kypsentämättä liikaa. Voit lisätä hieman lientä, jotta kasvikset kypsyvät.

6. Lisää keittoon kantarellit ja keitä kypsiksi. Lisää sitten ohuiksi viipaloidut perunat. Suolaa maun mukaan.

7. Laita 10-12 minuutin kuluttua sipuli- ja porkkanakastike liemeen. Lisää laakerinlehti.

8. Leikkaa juusto kuutioiksi ja lisää liemeen. Sekoita huolellisesti ja keitä 3 minuuttia.

9. Tarjoile kerman kerman ja tuoreiden yrttien kanssa.

Se osoittautuu erittäin yksinkertaiseksi, tyydyttäväksi ja ravitsevaksi! Ja herkullista!

Klassinen sienikulho kuivatuilla porcini-sienillä ja mannasuurimolla

Uralilla sienikeittoa kutsutaan hellästi sienikeitoksi. Pidän tästä nimestä, se sopii hyvin tähän astiaan. Ja siksi kutsuin tätä. Tämä on toinen tapa valmistaa maukas ruokalaji runsaaksi lounaaksi. Täällä ei ole lihaa, emmekä lisää perunoita tähän. Tehdään nyytit mannasuurimolle.

Epätavallinen, suolainen ja herkullinen!

Tarvitsemme:

• kuivatut porcini-sienet - 50 gr
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• persiljajuuri - 15 gr
• voita - 2 rkl. lusikat
• suolaa maun mukaan
• vesi - 3 kuppia
• vihreät - tarjoiluun
• smetana - tarjoiluun

Pyyhkeille:

• maito - 150 ml
• mannasuurimot - 100 gr
• muna - 1 kpl.
• suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele valkoiset ja kaada kylmää vettä suoraan pannulle, kypsennä kypsiksi. Heitä ne sitten siivilä ja siivilöi liemi. Sen päällä kokkaamme edelleen.

Anna villinlihan jäähtyä hieman ja voit sitten leikata ne viipaleiksi.

2. Hienonna sipuli ja juuret hienoksi ja kuullota voissa paloiksi.

3. Valmista nyytit. Tätä varten kiehauta maito, muodosta suppilo keskelle lusikalla ja kaada siihen mannasuurimot. Sekoita ja keitä puuroa miedolla lämmöllä. Sitä tulee keittää noin 15 minuuttia varmistaen samalla, että se ei pala, eli sitä on sekoitettava useammin.

4. Nosta valmis puuro lämmöltä ja jäähdytä. Vatkaa sitten joukkoon muna ja lisää loput öljystä. Sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

5. Muotoile massasta nyytit ja keitä kevyesti suolatussa vedessä. Valuta sitten siivilässä ylimääräisen nesteen valuttamiseksi.

6. Laita hienonnetut valkoiset ja paistetut juuret sipulien kanssa kiehuvaan liemeen, keitä kaikkea yhdessä 5-10 minuuttia.

7. Kaada valmis keitto kulhoihin ja laita siihen valmiit nyytit. Koristele tuoreilla hienonnetuilla yrteillä ja halutessasi smetalla.

Syö ilolla!

Borscht kuivatuilla sienillä ja kilohaililla tomaatissa

Älä ylläty, kuivatuilla metsälahjoilla voit valmistaa todellista borssia. Kyllä, kyllä ​​... se tulee olemaan kaalilla, punajuurilla, kaikki on niin kuin pitääkin. Mutta lihan sijaan käytämme liemessä sieniä ja kilohailia tomaatissa.

Oletko koskaan kokannut? Tämä on herkullista. Suosittelen ruoanlaittoa.

Tarvitsemme:

• kuivatut sienet - 100 gr
• kilohaili tomaatissa - 1 tölkki
• pavut - 0,5 kuppia
• perunat - 2-3 kpl
• kaali - 250-300 gr
• punajuuret - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• persiljajuuri - 1 kpl.
• tomaattipyree - 1 rkl. lusikka
• jauhot - 1 rkl. lusikka
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• laakerinlehti - 1-2 kpl
• etikka 9% - 0,5 - 1 tl (tai 0,5 sitruunaa)
• smetana - tarjoiluun
• tuoreita yrttejä - tarjoiluun

Ruoanlaitto:

1. Liota papuja yön yli huoneenlämpöisessä vedessä.

2. Kaada kiehuvaa vettä sienien päälle ja huuhtele huolellisesti ja liota sitten lämpimässä vedessä 30-40 minuuttia. Valuta vesi pois ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

3. Siivilöi liemi sideharson läpi, lisää sisältö 2 litraan ja laita tuleen. Kun se kiehuu, lisää pavut ja sienet. Keitä puolivalmis.

4. Leikkaa kaikki vihannekset, sipulit kuutioiksi, porkkanat, persiljajuuri suikaleiksi, perunat kuutioiksi. Hiero punajuuret karkealla raastimella.

5. Paista sipulit pannulla, lisää porkkanat ja persiljajuuri. Paista kevyesti, lisää sitten jauhot, odota, kunnes se on kevyesti paistettu ja kaada joukkoon keiton liemi. Vähennä lämpöä ja hauduta vihanneksia pehmeiksi.

6. Lisää sitten tomaattipyree ja pian punajuuret. Hauduta kaikkea yhdessä, kunnes se on valmis. Lisää lopuksi etikka tai sitruunamehu.

Et voi lisätä tomaattisosetta, koska meillä on tomaatissa kilohailia. Mutta lisään niin, että borssi on kylläisempi ja punaisempi. Tomaatti kilohailissa antaa makua, mutta ei anna väriä.

7. Nyt takaisin keittoon, pavut ja sienet ovat melkein valmiita ja niiden päälle voi laittaa kaalia ja perunoita. Keitä valmiiksi.

Aika riippuu kaalin lajikkeesta ja iästä. Jos hän on nuori, riittää keittämään häntä 15 minuuttia, ja jos hän on vanha, niin se kestää jonkin verran kauemmin.

8. Lisää sitten kaikki haudutetut vihannekset ja kilohaili tomaattien kanssa. Anna kiehua ja suolaa maun mukaan. Lisää laakerinlehti.

Emme suolaa keittoa aikaisemmin, noin 10 minuuttia ennen loppua.

9. Kypsennä kaikkea yhdessä vielä 7 - 10 minuuttia. Sammuta se sitten ja anna hautua 10 minuuttia.

10. Jauha vihreät. Kaada borssi lautasille, ripottele päälle yrttejä ja mausta smetalla. Vaihtoehtoisesti voit lisätä mustapippuria.

Tällainen borssi on maukasta ilman sieniä, mutta juuri ne antavat sille lisäaromia ja makua, jotka tekevät siitä unohtumattoman.

Sienihodgepodge

Ja tällainen keitto voi keittää todellisen emännän. Loppujen lopuksi hänellä pitäisi olla erilaisia ​​sieniä varastossa. Ja jos hän voi ostaa tuoreita, hänen on kuivattava, suolattava ja marinoitava ne itse.

Erityisesti emme maalaa niitä täällä lajikkeen mukaan. Ota ne, jotka sinulla on ja joita rakastat eniten.

Tarvitsemme:

• sieniä
• tuore - 100 gr
• kuivattu - 20 gr
• suolakurkku - 70 gr
• suolainen - 60 gr
• sipuli - 2 kpl
• marinoituja kurkkuja - 300 gr (3 kpl)
• oliivit - 120 gr
• kaprikset - 100 gr
• sitruuna - 0,5 kpl
• tomaatti - sose - 120 gr
• voita - 60 gr
• smetana - 150 gr
• laakerinlehti - 1 kpl.
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• persilja, tilli - tarjoiluun

Kuten näette, tuotteiden koostumus on melko vaikuttava - suolapitoisuutta ja itse ainesosia on paljon. Ei ole turhaa, että keittoa kutsutaan yhdistetyksi hodgepodgeksi.

Ruoanlaitto:

1. Pese ja puhdista tuoreet sienet, mitkä tahansa, mutta parempia kuin eri lajikkeet (esim. porcini, boletus, sahramisienet ja jopa herkkusienet). Leikkaa paloiksi ja laita kiehuvaan veteen, keitä 10-15 minuuttia poistaen samalla vaahtoa.

Tuoreilla edustajilla on aina paljon vaahtoa, ja se on poistettava.

2. Esiliota kuivattuja aihioita lämpimässä vedessä 30 minuuttia ja keitä sitten samassa vedessä, jossa ne liotettiin. Keittämisen jälkeen leikkaa ne suikaleiksi.

3. Hienonna sipuli ja paista pannulla voissa. Kun se on hieman pehmennyt ja muuttunut kullanruskeaksi, lisää tomaattipyree. Joka tulee myös hieman tummentaa erittäin hitaalla tulella.

4., tai huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Jos ne ovat erittäin suolaisia, anna niiden liota hieman kiehuvassa vedessä. Leikkaa sitten nauhoiksi.

5. Mikä tahansa - leikattu voi, tatti, tatti tai valkoinen samoin.

6. Valmista kurkut. Jos niissä on siemeniä, ne on poistettava. Myös iho kannattaa puhdistaa. Ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

7. Laita kaikki valmisruoat, paitsi marinoidut ja paistetut sienet sipulilla, kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia.

Marinoidut eivät kypsy pitkään, joten niistä tulee sitkeitä.

8. Lisää sitten paisti ja hienonnetut marinoidut palat, suola, pippuri maun mukaan ja laakerinlehti. Anna kiehua.

9. Laita oliivit, kaprikset keittoon ja anna kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

10. Tarjoile hodgepodge smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Laita jokaiselle lautaselle sitruunaviipale. Tai sitruuna voidaan tarjoilla erillisellä lautasella. Ja kuka haluaa, voi puristaa mehua höyhenpäähän.

Herkullinen keitto kuivatulla voilla ja vihanneksilla

Tämä on täysi runsas ruokalaji, jonka syömisen jälkeen et varmasti jää nälkäiseksi. Ja ei mitään, että koostumuksessa ei ole lihaa ja kanaa, siinä on niin rikas kasviskoostumus, että kaikki komponentit riittävät tekemään ruoasta paitsi maukkaan, myös ravitsevan.

Vihannesten koostumusta ja määrää voidaan muuttaa oman harkintasi mukaan.

Tarvitsemme:

• kuivatut voipähkinät - 20-30 gr
• perunat - 2-3 kpl
• tomaatit - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl (pieni pää)
• porkkanat - 1 kpl (pieni)
• vihreät pavut - 100 gr
• vihreät herneet - 70 gr (tuore tai purkitettu)
• persilja - 3-4 oksaa
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• laakerinlehti - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

Tämä keitto osoittautuu melko paksuksi, ja sitä voidaan käyttää sekä ensimmäisenä että toisena ruokalajina.

1. Huuhtele perhoset kylmän veden alla ja liota hieman lämpimässä vedessä. Anna heidän makaamaan 30 minuuttia, jotta he imevät vettä itseensä.

2. Laita ne sitten siivilä, valuta vesi kattilaan ja laita tuleen. Laita liotetut voipähkinät sinne ja keitä kypsiksi.

3. Valuta ne sitten uudelleen, anna jäähtyä ja leikkaa viipaleiksi.

4. Jos käytät jäädytettyjä vihreitä papuja, niitä tulee keittää kiehuvassa vedessä 3 minuuttia. Valuta sitten vesi pois. Tämä on välttämätöntä katkeruuden poistamiseksi.

Jos pavut ovat tuoreita, lisäämme ne tuoreina.

5. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä vaalean kullanruskeaksi.

6. Raasta porkkanat korealaisille porkkanoille ja lisää sipuliin. Kiehauta kaikki yhdessä lisäämällä pannulta hieman lientä.

7. Leikkaa perunat pieniksi viipaleiksi. Lisää se ja haudutetut vihannekset pannulle.

8. Laita vihreät pavut samaan paikkaan: joko poltettuna tai tuoreena. Kypsennä 15-20 minuuttia.

9. Poista tomaateista iho, tätä varten ne on kastettava kiehuvalla vedellä ja asetettava sitten kylmään veteen. Leikkaa ne kuutioiksi tai pieniksi paloiksi.

10. Lisää keittoon tomaatit, kukkakaali ja herneet. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

11. Kypsennä kypsäksi, vielä noin 15 - 20 minuuttia. Ennen kuin sammutat, lisää laakerinlehti 3 minuuttia etukäteen.

12. Tarjoile hienonnetulla persiljalla ripottuna.

Syö ilolla!

Tällainen keitto voidaan valmistaa tuoreesta voista tai muista lajikkeista. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse liottaa niitä. Ne on kuorittava, pestävä ja leikattava paloiksi. Kaada vesi ja keitä, kunnes kaikki vaahto on poistunut.

Lisää sitten perunat ja kaikki muu listalla oleva.

Loput reseptistä pysyvät ennallaan.

Ja jos keität sen pakasteista, keitä ensin perunat 10 minuuttia ja kasta sitten sienet kiehuvaan veteen, sinun ei tarvitse sulattaa niitä. Odota, kunnes vesi kiehuu, poista vaahto. Lisää sitten kaikki muut ainekset reseptin mukaan.

Kuivatuista sienistä valmistettujen herkullisten runsaiden keittojen keiton ominaisuudet ja salaisuudet

Sienien aika tulee pian, mikä tarkoittaa, että tästä "metsän lihasta" valmistamme erilaisia ​​ruokia. Loppujen lopuksi ne voivat korvata kokonaan useita elintarvikkeita. Ja vaikka proteiineja niissä on paljon vähemmän kuin lihassa, mutta enemmän kuin kaalissa, perunoissa tai porkkanoissa; niissä on enemmän rasvaa kuin punajuurissa; ja hiilihydraatit ja sokerit ovat lähes samat kuin eläinten maksassa.

Ja kuivatuissa metsälahjoissa on kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin keitetyissä munissa, D-vitamiinia on enemmän kuin voissa ja PP-vitamiinia on yhtä paljon kuin maksassa. Niissä on paljon B-vitamiineja, ja kuten missään muussa tuotteessa, niissä on paljon hivenaineita, joita ovat kalium, kalsium, fosfori, kupari, sinkki ja paljon muuta.

Siksi tämä "metsänliha" on erityisen hyödyllinen. Niistä voit valmistaa paljon herkullisia ruokia ja korvata lihaa ja kalaa.

Mutta tänään puhumme kuivatuista sienikeitoista, joten keskitytään niihin. Mitkä ovat niiden valmistuksen ominaisuudet ja salaisuudet.

• ennen käyttöä ne on lajiteltava. Jos näytteitä on hieman mätä tai homeinen, ne tulee heittää pois pahoittelematta.
• niissä tapahtuu toukkia, joita ei voi syödä! Ne tulee myös heittää pois katumatta!
• aivan ensimmäiset kevään edustajat, kuten tiedät, ovat morels ja rivit. He keittävät kevyitä keittoja ja keittävät paistia. Mutta kaikki eivät tiedä, että niiden keittäminen on myrkyllistä ja sitä ei pidä syödä. Sinun on tyhjennettävä liemi, jos ne eivät ole vain tuoreita, vaan myös kuivattuja.
• Kuivattavia sieniä ei voi pestä, ne on vain puhdistettava huolellisesti liasta.

• ne tulee kaataa päälle kiehuvalla vedellä ennen kypsennystä, sitten huuhdella huolellisesti, sitten kaada lämpimällä tai kylmällä vedellä ja antaa turvota
• jos täytetty kylmällä vedellä, turpoamisaika on 2 - 3 tuntia. Ja jos lämmin, jopa 30 - 40 minuuttia.
• Jotta ne pysyvät mahdollisimman tuoreina, ne voidaan liottaa suolatussa maidossa.
• ne tulee keittää samassa vedessä, jossa ne liotettiin
• kypsennä ne kokonaisina
• valuta kypsennyksen jälkeen siivilässä ja leikkaa sitten paloiksi. Ja jatka sitten keittämistä.
• jos ne paistetaan kevyesti ennen keittämistä tai hauduttamista, ne ovat paljon maukkaampia.

• Kuivatut metsäherkut imeytyvät parhaiten jauhettuna. Tätä jauhetta voidaan lisätä kaikkiin keittoihin, kastikkeisiin ja pääruokiin. Jokaisen niistä tarjotaan aromi ja maku. Ja jauheen valmistus on melko yksinkertaista, sinun tarvitsee vain jauhaa ne kahvimyllyssä.
• kypsennysaika tulee laskea siitä hetkestä, kun sienet ovat kiehuneet.
• jotta maku ei menetä, älä lisää mausteita, pippuria ja valkosipulia keittoihin.
• boletus ja boletus, jopa kuivattuina, antavat liemelle melko tumman värin. Siksi, jos haluat keittää kevyen liemen, keitä ne, valuta liemi, purista sienet ja lisää ne valmiiseen keittoon.

Ja tietysti älä unohda, että kaikki sienet ovat tarpeeksi raskaita ruoansulatukseen. Siksi, huolimatta siitä, että me kaikki rakastamme niitä, sinun ei pitäisi ihastua niihin, riippumatta siitä, kuinka maukkaaksi ruoka tulee!

Nyt kun meillä on herkullisia ja tuoksuvia keittoreseptejä, tiedämme kaikki niiden valmistamisen perussäännöt ja salaisuudet ja tiedämme myös niiden käytön edut ja haitat, voimme valmistaa ja syödä niitä vain omaksi hyödyksemme!

Hyvää ruokahalua!

Kuivattuja sieniä käyttävät ruoat ovat erittäin tuoksuvia. Huolimatta siitä, että ne ovat kuivattuja, ne säilyttävät kaikki hyödylliset komponentit ja maun. Tuotteella on toinen plus kuivassa muodossa - mukavuus ja pitkä säilyvyys. Erityisen herkullisia ovat kuivatuista sienistä tehdyt keitot, jotka on erittäin helppo valmistaa, mutta on tärkeää ottaa huomioon joitain ominaisuuksia.

Kuivattu sienikeitto - Ruoanlaiton perusteet

Ensimmäisen ruokalajin valmistusprosessin lisäksi on tarpeen valmistaa sienet oikein ja ottaa huomioon pienet temput. Ensimmäisen ruuan maku riippuu suoraan tästä.

• Jätä kuivatut sienet kokonaisiksi tai jauha tehosekoittimessa ja lisää sitten keittoon jauheena.
• Säilytä tuotetta vain paperissa tai paperipusseissa ja aina kuivassa paikassa. Voit käyttää myös pahvilaatikoita. Muuten sienet kyllästyvät kosteudella, mikä johtaa homeen muodostumiseen.
• Monen tyyppiset kasvit sopivat ensimmäisen ruokalajin valmistukseen, mutta kotiäidit suosivat porcini-sieniä. Ensimmäiset astiat niiden käytön kanssa ovat tuoksuvimpia.
• Kuivatun tuotteen lisäksi keittoon voidaan lisätä tuoreita ja jopa marinoituja sieniä.
• Yleensä valmis ruokalaji maustetaan smetalla sekä tuoreilla yrteillä. Mutta se on sinusta kiinni.
• Keittoa keitettäessä on tärkeää olla liioittelematta sitä mausteilla. Niillä on helppo tappaa ruuan sienimaku. Siksi käytä vain pippuria ja laakerinlehteä kokonaisuutena.

Kuivatut sienikeitto - ruoanvalmistus

Sienet on valmistettava etukäteen, niitä ei yleensä lisätä keittoon.

• Liota tuotetta viileässä vedessä pari tuntia. Jos ei ole yhtään aikaa odottaa, täytä ne kiehuvalla vedellä ja anna turvota puoli tuntia.

• Yleensä liemeen käytetään myös nestettä, jossa sienet makasivat. Täytä ne siksi puhtaalla vedellä. Siivilöi se kuitenkin siivilän läpi ennen keittämistä.

• Keitä sienet vedessä, jossa ne liotettiin, vain, jos olet varma, että kasvi on puhdas. Muussa tapauksessa huuhtele ne hyvin juoksevan veden alla ennen kuin lisäät ne keittoon.
• Leikkaa turvonneet sienet kuutioiksi tai suikaleiksi ja laske ne sitten liemeen.

Kuinka keittää kuivattuja sienikeittoa

Pehmeät keitot ovat saamassa yhä enemmän suosiota. Niiden valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää.

Ainekset:

• kuivatut sienet - maun mukaan;
• perunat - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• valmis liemi - 1 rkl.;
• kerma - 1 rkl.;
• kasviöljy;
• suolaa ja mausteita - maun mukaan.

Neuvoja. Voit käyttää mitä tahansa lientä. Jos se perustuu kanaan, keitto on kermainen ja mureampi. Ja jos keität sen kasviksista, saat virkistävän ja kesäisen ruoan.

Ruoanlaitto:

• Valmista sienet. Liota ne, pese ne. Koska keitto murskautuu lopussa, niitä ei tarvitse leikata.

• Kaada liemi kattilaan, kiehauta ja lisää sienet.

• Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi. Huuhtele tärkkelys pois.

• Lisää se sienten joukkoon, kuumenna keskilämmöllä ja keitä perunat kypsiksi. Jos vihannes on tullut pehmeäksi, se on kypsennetty.

• Kuori sillä välin sipuli, hienonna se.

• Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista sipuli siinä kullanruskeaksi, mutta läpinäkyväksi.

• Kun perunat ovat kypsiä, kaada osa liemestä pois, tarvitset sitä myöhemmin.
• Lisää paistettu sipuli sienien joukkoon, sekoita lusikalla. Ota kattila pois lämmöltä.

• Lämmitä kerma ja kaada se kulhoon.

• Lisää tässä vaiheessa suolaa ja muita mausteita halutessasi. Mutta älä käytä niitä liikaa. Sekoita kaikki lusikalla.

• Jauha kattilan sisältö tehosekoittimella soseeksi. Jos sinulla ei ole manuaalista laitetta, käytä puimuria massan tappamiseen.

• Yritä saada keittoon homogeeninen koostumus. Jos jäljelle jää kokkareita ja muodostuu kuoppia, lisää liemi ja vatkaa seos uudelleen. Sillä voi myös säätää keiton paksuutta.

• Tarjoa sienikeitto yrteillä ja krutonkeilla.

• Anna keittoon herkkä ja mieto maku lisää keittämisen lopussa raastimella hienonnettu sulatejuusto ja anna kiehua liedellä vielä 5 minuuttia.
• Ennen kuin lisäät pastaa sienikeittoon, kalsinoi ne pannulla. Laita astiat miedolle lämmölle, kaada pasta ja pidä tulessa, kunnes niihin muodostuu tummankeltainen väri. Tämän menettelyn avulla ne eivät kiehu pehmeiksi ja antaa keitolle alkuperäisen maun.
• Keskikypsillä sienillä on voimakkain maku ja voimakas aromi. Siksi kuivaamiseen valitse juuri tällaiset kasvit. He tekevät ensimmäisestä ruoasta hieman hapan ja kirkkaan sienimakuisen.

Keiton valmistamiseksi kuivatuista sienistä on välttämätöntä paitsi valmistaa tuotteet oikein, myös ottaa huomioon reseptin tekniikka. Vasta sitten sienet avaavat arominsa, ja ruokalajista tulee erittäin maukasta. Hyvää ruokahalua!

Toinen tapa valmistaa ensimmäinen kuivattujen sienien ruokalaji, katso video: