Mausteiset yrtit ovat hyviä sekä tuoreena että kuivattuna: niitä käytetään yhtä menestyksekkäästi erilaisten ruokien valmistuksessa ja lääkinnällisiin tarkoituksiin.

Monet ihmiset kysyvät itseltään kysymyksen "Kuinka kuivata basilikaa kesällä?", Koska he haluavat nauttia sen epätavallisesta mausta ja tuoksusta ja saada vitamiineja myös talvella. Selvitämme, miksi tämä mauste on hyödyllinen kuivatussa muodossa ja kuinka se kuivataan eri tavoin: uunissa, sähkökuivaimessa ja luonnollisesti.

Kuivattu basilika: terveyshyötyjä

Kuivattu basilika, jos se on kuivattu kaikkien sääntöjen mukaisesti, on yhtä hyödyllinen kuin tuore. Kuivattu violetti tai vihreä basilika säilyttää saman vitamiini- ja kivennäiskoostumuksen.

Kuivatun basilikan koostumus

• Monet vitamiinit - K, A, C, E jne.
• Erilaisia ​​mineraaleja - mangaani, rauta, sinkki, fosfori, kupari, seleeni.
• Tanniinit.
• Saponiinit ja glykosidit.
• Sokerit ja fytonsidit ja sokerit.
• Eteeriset öljyt.

Mielenkiintoista on, että kaikilla yrteillä ja mausteilla ei ole niin rikasta koostumusta kuin kuivatulla basilikalla.

Kuivatun basilikan edut

Basilikan kuivaus ei vähennä tämän kasvin etuja - sen hyödylliset ominaisuudet pysyvät ennallaan:

• Vitamiinien ja kivennäisaineiden puutteen ehkäisy ruokavalion aikana. Naiset noudattavat usein tiukkoja ruokavalioita, jotka johtavat ravintoaineiden puutteeseen. Tuoreen, kuivatun basilikan lisäksi niiden puute korvaa.
• Kehon puhdistaminen... Tämä mauste auttaa poistamaan myrkkyjä.
• Haavoja parantavat, supistavat, antiseptiset ja anti-inflammatoriset ominaisuudet. Basilikan infuusio tai keite lievittää influenssasairauksia, parantaa maha-suolikanavan toimintaa, lievittää hammassärkyä ja lievittää kurkunpään tai sukuelinten tulehdusta.

Lisäksi kuivatut basilikanvihreät parantavat aivojen toimintaa, energisoivat ja rauhoittavat hermostoa. Kuten näet, basilikan kuivaus kotona säilyttää kaikki sen hyödylliset ominaisuudet.

Milloin basilika korjata talven kuivaamista varten

Onko basilika kuivattu? Tietenkin se kuivataan muiden yrttien kanssa käytettäväksi myöhemmin ruoanlaitossa tai parantamisessa. Kumpi on parempi: pakaste vai kuiva basilika? Onko basilika pakastettu vai kuivattu?

He tekevät molemmat: jos sinulla on olosuhteet pakastettujen tai kuivattujen yrttien säilyttämiselle, voit kuivata tai pakastaa basilikaa.

Jos olet kiinnostunut basilikasta, milloin sitä kerätä ja miten se kuivataan, aloitetaan tutustumalla raaka-aineiden keräämisen aiheeseen.

Mitä basilikan osia voit kuivata? Vain lehdet ja nuoret varret (varren latvat).

Basilikan korjuu kuivausta varten

Milloin basilikaa kuivataan? Kuivausraaka-aineet on kerättävä ennen kasvien kukintaa. Jos raaka-aine kerätään kukinnan aikana, se menettää ainutlaatuisen tuoksunsa ja makunsa.

Joten heti kun kasvit ovat saaneet väriä, valitsemme aurinkoisen kuivan päivän ja jatkamme nuorten versojen keräämistä lehtien kanssa.

Tämä tehdään toisen leikkauksen aikana - syyskuun puolivälissä tai lopussa, mutta voit myös kuivata ensimmäisellä leikkauksella kynityn basilikan.

Milloin basilika korjataan kuivattavaksi? Vihreät kannattaa poimia aamulla, kun aurinko on jo hieman kuivannut lehtiä, mutta niissä on vielä sopiva määrä kosteutta.

Kuinka säilyttää kuivattuja basilikanvihreitä

Hyvin kuivattua yrttiä voidaan säilyttää kahdella tavalla:

• Laitoimme kokonaiset lehdet nuorilla varrella paksuun paperipussiin.
• Jauhamme kuivatut raaka-aineet jauheeksi ja kaadamme keraamisiin tai lasiastioihin, joissa on tiiviit kansi. Voit käyttää maustepurkkeja.

On parempi olla säilyttämättä sitä kangaspusseissa, toisin kuin monet muut yrtit, kuivattu basilika menettää nopeasti maun ja hajun.

Säilytämme kuivattuja mausteita viileässä, kuivassa paikassa, johon auringonsäteet eivät tunkeudu.

Nyt tiedät, että on parempi kuivata tai pakastaa basilika talveksi. Opimme kuinka kuivata basilikaa oikein kotona.

Basilikan kuivaus talveksi

Jos olet tämän mausteisen kasvin fani, olet todennäköisesti kiinnostunut tietämään, kuinka basilikaa kuivataan oikein talveksi, jotta voit lisätä terveellisiä yrttejä ruokiasi kylmänä vuodenaikana. Vaihtoehtoja on useita: uunissa, kuivausrummussa ja luonnollisesti. Katsotaanpa kaikkia näitä tapoja tietää kuinka kuivata basilikaa kotona.

Kuinka kuivata basilikaa uunissa

Ennen kuin kuivaat basilikan, keräämme raaka-aineet, huuhtelemme ja kuivaamme ne. Kuinka kuivata basilikaa? Levitämme sen talouspaperin päälle: ne imevät valuneen veden. Vaihda pyyhkeet, jos vettä valuu paljon.

1-2 tunnin kuluttua siirrymme suoraan kuivaukseen:

• Esilämmitä uuni basilikan kuivumiseksi: lämpötilan tulee olla 80-100 astetta.
• Vuoraamme uunipellit pergamentilla ja levitämme kuivatut raaka-aineet.
• Laitamme tarjottimet uuniin, jätämme luukun raolleen ja odotamme 1-2 tuntia. Kuivumisen aikana asunnon ympärillä leijuu tuoksuva tuoksu.

Kuivuneiden lehtien ja varsien massa pienenee useita kertoja, mutta niistä tulee entistä tuoksuvampia.

Tiedät kuinka kuivata basilikaa uunissa, nyt opimme kuivaamaan basilikaa sähkökuivaimessa.

Kuinka kuivata basilikaa talveksi tällä menetelmällä? Noudata vaiheittaista ohjetta:

• Kerätyt raaka-aineet pestään ja ravistellaan niin, että lasi on vettä. On parasta kuivata vain lehdet, koska oksat ovat liian karkeita tälle menetelmälle.
• Laitamme lehdet kuormalavoille ohueksi kerrokseksi ja asetamme ne alustalle.
• Missä lämpötilassa basilikaa kuivataan? Asetamme lämpötilaksi 35 ° C ja käynnistämme laitteen.
• Vaihdamme lavoja paikoin tunnin välein ja kuivaamme yrttejä, kunnes ne ovat kypsennetty 4 tuntia tai enemmän.

Nyt tiedät kuinka kuivata basilikaa kuivausrummussa. Jos sinulla ei ole sähkökuivainta, etkä osaa kuivata basilikaa talveksi, turvaudumme luonnonmukaisiin menetelmiin.

Kuinka kuivata basilikaa luonnollisesti

Opimme kuivaamaan basilikaa talveksi kahdella yksinkertaisella tavalla.

Kuinka kuivata basilikaa oikein ilman työkaluja

• Huuhtele lehdet perusteellisesti juoksevalla kylmällä vedellä.
• Kuivaamme lehdet levittämällä ne talouspaperille, jotta ne eivät homehdu kuivumisen aikana.
• Levitämme lehdet yhtenä kerroksena puhtaalle paperille, uunipellille tai kankaalle, peitämme irtonaisella sideharsolla, jotta ne eivät pölyty.

Valitsemme yhden vaihtoehdoista basilikan oikeaan kuivaamiseen:

• Kuivassa lämpimässä paikassa- katoksen alla, verannalla, talossa, jossa ei ole korkeaa kosteutta ja seisovaa ilmaa.
• Jääkaapissa- vaahtolavoilla tai paperipyyhkeillä. Kylmä vetää pois kosteutta säilyttäen samalla värin ja maun. Tällaisissa olosuhteissa lehdet kuivuvat noin viikossa.

Laitamme kuivatut lehdet säilytykseen tai laitamme ne maustepurkkiin.

Kuinka ripustaa basilikaa oikein

• Valitse hyvin tuuletettu paikka (ei auringossa) ja ripusta niput niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Voit ripustaa ne huoneeseen, jossa on avoin ikkuna tai katoksen alle.
• Korjaamme versot lehtien kanssa ja teemme nippuja sitomalla ne kuminauhalla tai langalla.
• Kuivaamme nippuja pari viikkoa - lehtien tulee muuttua hauraiksi ja kuiviksi. Taivuta oksaa tarkistaaksesi, onko se valmis. Jos se katkeaa, viheriöt ovat kuivuneet, jos se taipuu, odotamme vielä vähän.

Kun tiedät, kuinka basilikaa kuivataan oikein talveksi, voit helposti tehdä ilman uunia tai sähkökuivainta. Kun tupsut ovat kuivia, rypistele niitä ja hiero sormillasi jauheeksi.

Kaada kuiva basilika purkkeihin ja liimaa kasvin nimi etikettiin, jotta se ei sekoitu muihin mausteisiin. Sopii hyvin valkosipulin, rakuunin, sipulin, salvian ja rosmariinin kanssa.

Nyt tiedät kuinka kuivata basilikaa itse. Vielä on korjattava ja varastoitava tätä maustetta koko talveksi!

Basilikaa käytetään yhdessä muiden hienojen mausteiden ja yrttien kanssa sekä kalliissa ravintoloissa että kotiruoassa. Ja jos kesällä käytämme sitä tuoreena, niin talvella on vaikea varaa sellaiseen ylellisyyteen. Siksi kuivaamme ruohon tulevaa käyttöä varten.
Reseptin sisältö:

Basilika on todella ihana aromaattinen yrtti, jota käytetään sekä tuoreena että kuivattuna. Kuivatut kasvikset ovat saatavilla ympäri vuoden, mikä helpottaa niiden käyttöä ruoanlaitossa. Mausteena käytetään vihreitä ja violetteja lehtiä, samoin kuin itse kukinnan alussa kerättyjä kukkia.

Kuivattu kasvi on varsin hyödyllinen. Sen hyödylliset ominaisuudet johtuvat korkeasta eteeristen öljyjen pitoisuudesta, minkä ansiosta mauste on kysytty paitsi ruoanlaitossa, myös lääketieteessä. Toinen basilikan kiistaton etu piilee antibioottien samanlaisissa toimissa. Yrtti auttaa lievittämään ihon, silmien ja sisäelinten tulehduksia. Yleensä, kuten näet, ruoho on itse asiassa universaalia, joten muista korjata se talveksi.

Kuivattu basilika, kuten tuore basilika, tekee kotona keitetyistä makkaroista ja pasteista paljon maukkaampia. Sitä käytetään melkein kaikissa Välimeren keittiön ruoissa. Se sopii täydellisesti kurkkujen ja kesäkurpitsojen peittaukseen ja luo todellisia kulinaarisia mestariteoksia. Terveellisen ja maukkaan ruoan ystävät arvostavat sitä ainutlaatuisen täyteläisestä mausta, ja siinä on monenlaisia ​​sävyjä: mausteinen, pistävä, mustapippurin makuinen ja kamferin aromi.

• Kaloripitoisuus 100 g - 230 kcal.
• Annokset - valinnainen
• Kypsennysaika - 10 minuuttia valmistelutyötä, kuivumisaika

Ainekset:

• Tuoreet basilikan lehdet - mikä tahansa määrä

Kuinka tehdä kuivattua basilikaa

1. Pura kaupasta tai basaarista ostamasi kasvit oksiksi, joista poista lehdet ja laita ne siivilään. Tuo ne kylmään veteen ja huuhtele yrtit. Voit halutessasi kuivata oksat, mutta poimi ne erikseen.

2. Siirrä lehdet kuivaan pyyhkeeseen, peitä toisella pyyhkeellä päälle ja pyyhi basilika niin, että se imee kaiken nesteen.

3. Siirrä kasvi lankulle ja hienonna. Et voi murskata kovin hienoksi, koska kuivumisen jälkeen lehdet pienenevät. Mutta jos söit, korjaat kasvin oksat, leikkaa ne mahdollisimman pieniksi, jotta ne eivät kuivu tikkuilla.

4. Siirrä hienonnettu basilika sopivalle alustalle, kuten uunipellille, ja aseta tuuletettuun kuivaan tilaan. Auringon säteet eivät saa pudota basilikan päälle, muuten ruoho palaa. Jos on olemassa erityinen kuivaus, käytä sitä.

Sekoita yrttiä kuivaamisen aikana, jotta se kuivuu tasaisesti ja alalehdet eivät mätäne, varsinkin jos basilika ei kuivunut kokonaan huuhtelun jälkeen. Kuiva maa kestää yleensä korkeintaan 3 päivää kuumana kesänä huoneenlämmössä.

Basilika (kreikan kielestä "kuningas") on yksivuotinen kasvi, 30-60 cm korkea, tuotu Etelä-Aasiasta. Toinen nimi on "rayhon", joka tarkoittaa "tuoksuvaa". Varren yläosassa pitkänomaiset lehdet haarautuvat. Sitä käytetään erilaisten ruokien mausteena ja marinaattien valmistuksessa.
Sen erikoisuus on ainutlaatuinen aromi, jossa on aavistus pippuria, laventelia, sitruunaa, minttua ja neilikkaa - kaikki riippuu valitsemastasi lajikkeesta. Yhteensä basilikaa on noin 150 lajiketta. Mausteiset yrtit säilyvät parhaiten kuivina tiiviisti suljetussa purkissa.

Kuinka basilika ilmestyi pöydällemme

Afrikkaa pidetään tämän kasvin syntymäpaikkana. Ensimmäistä kertaa basilikaa käytettiin ruokien mausteena Etelä-Aasian maissa. Häntä kunnioitettiin ja arvostettiin sen herkän mausteisen aromin vuoksi. Intiassa basilika rinnastettiin pyhien mausteiden määrään. Vasta 1500-luvulla basilika tuotiin Eurooppaan Aleksanteri Suuren kampanjoiden aikana, ja siitä tuli riittävän nopeasti yksi eurooppalaisen keittiön päämausteista. Se ilmestyi Venäjällä 1500-luvulla lääkkeenä.

Maininta basilikasta kirjattiin ensimmäisen kerran Diascoridesin käsikirjoituksiin, joissa kuvattiin, että sen liiallinen käyttö johtaa näön menetykseen.

Nykyään sitä kasvatetaan aktiivisesti Euroopan ja Aasian maissa, Moldovassa sekä Kaukasuksella.

Kuinka valita oikeat mausteet, jotta kuivatusta basilikasta tulee täydellinen?

Maustelajiketta ei pidä laiminlyödä. Jokainen niistä on omalla tavallaan hyvä ja sopii tiettyihin tuotteisiin, mutta vain osa niistä soveltuu kuivattavaksi. Yleisin on vihreä basilika, jolla on herkkä aromi, josta melkein kaikki pitävät.

On myös huomattava, että violetti basilika ei ole yhtä suosittu mausteiden ystävien keskuudessa kuin vihreä. Sen tärkein ero on voimakkaampi, aggressiivisempi tuoksu.

Mitkä ovat basilikan tunnetut hyödylliset ominaisuudet?

Mausteiset yrtit erottuvat aina herkän aromin lisäksi myös hyödyllisestä vaikutuksestaan ​​kehoon. Muinaisista ajoista lähtien basilikaa on käytetty alun perin lääkekasvina, ja ajan myötä siitä on tullut yksi keittiön päämausteista.

Lääketiede käyttää aktiivisesti kasvin sisältämää eteeristä öljyä ihmelääkkeenä yskän ja ruoansulatuskanavan ongelmiin. Kuivattu basilika on hyvä kurkkukurkku kurkkukipuun ja myös hyvä tuoksu rentouttavaan kylpyyn.

Basilikan ansiosta verenkiertoprosessi paranee. Sitä käytetään aktiivisesti profylaktisena aineena flunssaepidemian aikana. Basilika auttaa myös lievittämään keuhkoputkentulehduksen, hinkuyskän ja migreenin oireita. Sitä käytetään neuroosissa. Koska mauste on hyvä antiseptinen aine, se lievittää täydellisesti munuaisten ja virtsarakon tulehdusta.

Basilikan säännöllisellä käytöllä elimistö kyllästyy A-, C-, E-, K-vitamiineilla, tiamiinilla, pyridoksiinilla, beetakaroteenilla, foolihapolla, koliinilla, riboflaviinilla, mikro- ja makroelementeillä - raudalla, sinkillä, kuparilla, seleenillä, mangaanilla ja natrium, kalsium, magnesium, kalium, fosfori. Basilika sisältää myös runsaasti tanniineja, fytonsideja, saponiineja, kasvirasvoja ja muita etuja, jotka mahtuvat vain tähän ainutlaatuiseen kasviin. Jotta mausteen ominaisuudet säilyisivät mahdollisimman paljon ja sen käyttöä voidaan jatkaa talvella, tarvitset Isidri hedelmä- ja vihanneskuivaimen. Tuote on melko ravitseva, koska 251 Kcal / 100 grammaa.

Yrttimausteita kuivatussa muodossa suositellaan laihduttaville ihmisille, joiden ansiosta on mahdollista palauttaa vitamiinitaso ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. Basilika parantaa imetystä, joten sitä suositellaan imettäville äideille, mutta raskauden aikana on parempi kieltäytyä tämän mausteen käytöstä. Käytän sitä aktiivisesti lisääntyneen aivotoiminnan kanssa.

Kuivattua basilikaa levitys- menestyneimmät ratkaisut

Kuivattu basilika on tyypillistä kreikkalaiselle, italialaiselle, länsieurooppalaiselle, transkaukasialaiselle, aasialaiselle ja ranskalaiselle keittiölle. Se sopii hyvin erityyppisten lihan, vihannesten, kalan ja sienten kanssa. Spagetti ja basilika ovat yleisin tapa valmistaa italialaisia ​​ruokia.

Tämän mausteen ansiosta ruokalaji saa herkän muskottipähkinän aromin yhdistettynä neilikkaan. Ominaisuuksiensa ansiosta se lisää katkeruutta ja makean jälkimaun. Basilikaa käytetään myös palkokasvien monipuolistamiseen (pavut, pinaatti, herneet). Se on viimeistely raejuustovuokan, munakkaan valmistuksessa.

Jos pidät suolakurkkujen keräämisestä, tämä yrtti on tärkein lisäys suosikkiresepteihisi. Se täydentää menestyksekkäästi marinadeja ja kastikkeita. Basilika voi halutessaan korvata mustapippurilla. Sitä käytetään sienien, tomaattien, kaalin, kurpitsan, paprikan, kurkun ja munakoison suolaamiseen.

Liharuoissa kuivattu basilika erottuu erityisen edullisesti. Lammas, siipikarja, naudanliha - nämä ovat tuotteita, joihin sinun tarvitsee vain lisätä basilikaa, ja basilikan ansiosta kotitekoinen makkara, pasteet ja nyytit saavat uuden maun, joka varmasti miellyttää kaikkia. Myös kuivattu mauste täydentää menestyksekkäästi äyriäisruokien aromia ja makua.

Kuivattua basilikaa käytetään makuaineena nestemäisiin ruokiin - keittoihin ja erilaisiin juomiin: tee, jälkiruoka. Mauste lisätään likööriin maun vuoksi.

Mausteen maun määrittämiseksi sitä voidaan yhdistää muihin yrtteihin erityisvaikutuksen parantamiseksi. Esimerkiksi basilika ja rosmariini antavat pippurisen tuoksun, basilika ja suolaiset pippuruuden. Mutta voittavimpia yhdistelmiä pidetään basilikan ja korianterin, rakuunin, meiramin tai persiljan yhdistelmänä. Lisää mausteet 10-15 minuuttia ennen kuin ruoka on valmis. Tämä antaa heille mahdollisuuden avautua mahdollisimman paljon eivätkä menetä hyödyllisiä ominaisuuksia, joista tätä yrttiä kunnioitetaan. Vain 0,5 g kuivattua basilikaa annosta kohden saa tavalliseen ruokalajiin aivan uuden maun ja aromin.

Kaikki huomaavat basilikan ilmestymisen keittiöön, koska se on universaali mauste, joka tekee minkä tahansa ruuan aromista yksinkertaisesti huimaa. Jos sekoitat sen muiden yrttien kanssa, saat täysin uudenlaisen, ennen tuntemattoman maustetuoksun, herkullisen ja omalla tavallaan ainutlaatuisen. Siksi kuivatun basilikan kokeileminen on ilo, tärkeintä on kuivata ja valmistaa se oikein. Ja tässä tapauksessa hyödyllinen Ezidri-yleishedelmäkuivausrumpu, joka on erityisesti suunniteltu säilyttämään kaikki aromit ja ravintoaineet. Jos teet kaiken suosituksemme mukaan, sinusta tulee varmasti erinomainen kokki.

Kuivattu basilika sopii hyvin rosmariinin, rakuunin, valkosipulin, salvian kanssa. Basilika tarjoillaan salaattien, papujen, riisin, lihan, vihannesten ja kalan kanssa.

Kuivattua basilikaa lisätään muhennoksiin, herne- ja papukeittoihin.Puolassa basilikaa käytetään paitsi munakokkelia tai lihaa, myös raejuustoa ja jopa jogurttia.

Basilika on runsaasti vitamiineja ja ylittää aromiltaan mintun. Basilika voi maustaa kasviöljyä ja etikkaa. Kuivatun basilikan energia-arvo on 250 Kcal per 100 grammaa.

Basilikan edut

Luonnosta löytyy yli 35 basilikaa. Alun perin Itä-Intiasta kotoisin oleva basilika tunnetaan monissa maissa, sekä Aasiassa että Euroopassa.

Transkaukasiassa on jopa sananlasku: "Se, joka pureskelee basilikaa, elää kauan."

Eurooppalaiset kasvattavat basilikaa vihreillä lehdillä, kun taas aasialaiset kasvattavat violetteja ("reagan").

Italialaiset pitävät parempana napolilaista basilikaa (basilico napoletano) pestokastikkeessa ja genovalaista basilikaa (basilico genovese) salaateissa.

Basilikaa, jolla on haavoja parantava, tulehdusta estävä, supistava ja puhdistava vaikutus, käytetään keuhkoputkentulehduksen, pitkittyneen yskän, mahakatarrin hoitoon, haavojen parantamiseen ja päänsäryn hoitoon. Monista eduistaan ​​huolimatta basilikalla on vasta-aiheita.

Sitä ei saa käyttää iskeemisen sydänsairauden, tromboflebiitin, sydäninfarktin ja verenpainetaudin hoitoon.

Kuinka kuivata basilika niin, että se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman paljon?

Basilikan sadonkorjuu

Basilikan lehtiä leikataan läpi kesän ja ennen kukintaa tai kukinnan aikana, jolloin kukka sisältää eniten hivenaineita ja aromaattisia aineita ja basilikan varret eivät ole vielä karkeita. ,

Basilika korjataan yleensä kahdesti, heinäkuussa ja syyskuun lopussa, jolloin toinen sato kasvaa.

Basilika voidaan korjata kuivaamalla ja pakastamalla. Basilikan lehtiä kuivataan useilla tavoilla. Hyvä ilmankierto, lämpö ja varjo ovat kunnollisen kuivumisen edellytyksiä.

Basilika kuivataan useimmiten pimeässä, hyvin ilmastoidussa tilassa, ulkona tai ulkona.

Ennen basilikan kuivaamista jotkut pesevät basilikan, leikkaavat ja kuivaavat sen lehtien kanssa, toiset kuivaavat sen nippuna (pensaan). Kuivattu basilika menettää jopa 80 prosenttia kosteudesta.

Basilika, kuten muut kasvit, joissa on suuri määrä eteerisiä öljyjä, on kuivattava hitaasti, enintään 35-45 asteen lämpötilassa.

Korkeissa lämpötiloissa eteeriset öljyt haihtuvat, ja näin kuivattu basilika säilyttää vain vähän hajua. Kuivattu basilika voi haista heinältä huonosta ilmanvaihdosta ja korkeasta kosteudesta.

Nippu kuivuva basilika (pensas)

Basilikan "pensaan" voi kuivata ripustamalla basilikan versojen leikatut latvat pieniin nippuihin keittiön ikkunan lähelle, lieden lähelle, pimeään vajaan, katoksen alle tai ullakolle, jossa paikka on hyvin tuuletettu ja siellä ei ole aurinkoa.

On huomattava, että jopa lievällä lämpökäsittelyllä basilika menettää arominsa. Siksi basilikaa kuivattaessa uunissa lämpötila uunissa ei saa olla korkeampi kuin 43 astetta.

Muuten basilika menettää kaikki arominsa ja ravintoaineensa. On parempi kuivata basilikaa uunissa sekoittaen luukku raollaan noin tunnin ajan ja jättää sen jälkeen uuniin aamuun asti.

Basilikaa on erittäin hyvä kuivata puhtaalla ikkunaverkolla. Paremman kierron varmistamiseksi ikkunaseinäkkeet, joissa on raaka-aineita, tulee asentaa erikseen, eivätkä ne saa olla päällekkäin.

Ikkunaverkon sijasta voit levittää basilikan lehdet kuivumaan kehyksen päälle venytetylle puhtaalle sideharsolle.

Basilikan kuivaamisesta mikroaaltouunissa on tullut moderni kätevä kuivaustapa, jossa lehdet kuivuvat muutamassa minuutissa eivätkä menetä ominaisuuksiaan ja aromiaan.

Kuivaus mikroaaltouunissa kestää noin 3-4 minuuttia 700 W teholla. Poista kuivuneet lehdet varovasti, lautanen voi olla kuuma!

Kuinka kuivata basilikan lehtiä

Jos päätät kuivata basilikan lehdillä, sinun on asetettava ne yhdeksi ohueksi kerrokseksi, ei sanomalehdelle, vaan joko puhtaille paperiarkeille, talouspaperille, kankaalle tai uunipellille.

Lehdet voidaan peittää sideharsolla suojaamaan pölyltä ja puhaltamiselta, mutta on erittäin tärkeää, että se ei estä ilmankiertoa.

Basilikan lehdet voivat kuivua liinan alla, ja maku ja haju voivat muuttua.

Alkuperäinen ja tehokas tapa kuivata basilikaa oli "kuivaus jääkaapissa" paperilautasliinoilla tai vaahtomuovialustalla.

Kylmä vetää vettä hyvin, ruoka kuivuu jääkaapissa myös ilman kalvoa.

Sekä väri että haju ovat säilyneet täydellisesti. Jäähtymisen voimakkuudesta riippuen basilikan lehdet kuivataan 5-7 kertaa.

Kuivaamista hiustenkuivaajalla tai sähkökuivaajaa, vihannesten ja hedelmien erityistä kuivausrumpua, pidetään harvinaisena, mutta mielenkiintoisena basilikan kuivaustavana.

Kuinka säilyttää basilikaa

Basilikaa kuivataan noin 5-13 päivää ilman kosteudesta ja vuodenajasta riippuen.

2 viikon kuluttua sinun on poistettava kuivatut oksat, erotettava kuivatut basilikan lehdet oksista ja hävitettävä tikut.

Jos basilikan lehdet on kuivattu kokonaisina, on parempi jauhaa ne.

Kuivatut lehdet tulee murskata helposti sormillasi.

Kuivat basilikan lehdet tulee säilyttää viileässä, pimeässä ilmatiiviissä astiassa, mieluiten tiiviisti suljetussa lasi- tai läpinäkymättömässä purkissa tai kangaspussissa.

Jotkut ihmiset säilyttävät kuivattua basilikaa paperipusseissa tai sideharsopussissa. Jatkuvassa kosketuksessa ilman kanssa basilikan haju haihtuu.

Pakastaa basilikaa

Basilikan vihreitä voi paitsi kuivata, myös pakastaa pilkkomalla basilika pieniksi paloiksi veitsellä, laittamalla ne vetoketjullisiin pusseihin ja laittamalla ne pakastimeen. Joten basilikaa voidaan säilyttää jopa vuoden, ja basilikan tuoksu säilyy täydellisesti.

Olemme pohtineet monia tapoja valmistaa basilikaa, joiden avulla voit maksimoida sen hyödylliset ominaisuudet.

Toivomme, että tämän artikkelin vinkit auttavat sinua säilyttämään basilikan sadon, joka pitää sinut ja perheesi terveenä ympäri vuoden.

Yllättävän aromaattista basilikaa, minttuperheen yrttiä, viljeltiin alun perin lääkkeenä. Tuoksuvien lehtien sisältämillä eteerisillä öljyillä on kipua lievittäviä ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, joita apteekit ja perheparantajat käyttivät laajasti käytännössä vanhaan aikaan. Basilikaa alettiin käyttää ruoanlaitossa myöhemmin, mutta sen elintarvikkeiden käytön tulos oli niin silmiinpistävä, että tämän yrtin suosio kasvoi joka päivä ja kiihtyi nopeasti.

Sitruunabasilika - sovellus

On olemassa useita basilikalajikkeita, joita käytetään nykyään laajasti kulinaaristen ruokien maustamiseen. Yleisin kasvisvihreä ja violetti basilika. Mutta joskus käytetään myös sitruunanmakuisia basilikanvihreitä. Nämä sitruunavihjeiset lehdet tuovat täydellisesti esiin kala- ja äyriäisruokien maun, ja niitä käytetään myös äyriäisten täydennykseksi sopivimpien kastikkeiden valmistukseen.

Kuivattu basilika - sovellus

Ruoanlaitossa käytetään tasaisesti sekä tuoreita että kuivattuja basilikan lehtiä, jotka säilyttävät täysin kaikki aromaattiset ja arvokkaat ominaisuudet. Niiden keräämiseksi tuoreet lehdet kuivataan pimeässä, lämpimässä paikassa poissa suorasta auringonvalosta.

Kuivattua basilikaa lisätään monenlaisiin ruokiin, salaattikastikkeisiin, marinadeihin ja kastikkeisiin sekä terveellisiin yrttiteeteihin. Kaikki kuivatuilla basilikanlehdillä maustetut ruoat saavat ainutlaatuisen, alkuperäisen, vertaansa vailla olevan maun, joka ei koskaan kyllästy, vaikka sitä käytetään usein.

Kuivattu basilika täydentää täydellisesti pastaa, pizzaa, tuoreista tomaateista ja muista vihanneksista valmistettuja ruokia sekä erilaisia ​​keittoja ja jopa joitain jälkiruokia.

Basilika - käytä säilykkeissä

Viime aikoina basilikaa on lisätty enenevässä määrin hedelmien ja joskus myös marinaattien kanssa. On monia reseptejä, joissa basilikan lehdet hallitsevat tai korvaavat muita aromeja ja makuja. Basilikan ainutlaatuinen mausteinen pikantti aromi hapokkailla vivahteilla antaa tomaateille tai kurkulle erityisen maun, jota ei voida saavuttaa käyttämällä muita mausteita.

Säilytyksen aikana basilikan bakteereja tappavilla ominaisuuksilla on myös huomattava arvo, joka toimii eräänlaisena säilöntäaineena.

Käytä basilikaa lihan mausteena

Tuoreet basilikan lehdet eivät ole vain korvaamaton ainesosa salaateissa, vaan myös ensimmäisissä ja toisissa ruokalajeissa. Ilman niitä, etenkään Kaukasuksella, grilliä ei tarjoilla. Siellä mausteisia yrttejä lisätään melkein kaikkiin liharuokiin. Äärimmäisissä tapauksissa kuivatussa muodossa, mutta basilikaa tulee aina olla niissä, täyttäen liharuokien maun mausteisilla väreillä.

Samaa tarkoitusta varten Italiassa valmistetaan tuoreesta basilikasta, joka täydentää useimpia liharuokia. Ranskalaisessa keittiössä on myös monia muunnelmia basilikakastikkeista lihalle, joita ilman ruoat menettävät houkuttelevuutensa ja ruokahalunsa.

Jos haluat käyttää tuoretta basilikaa ruoassa, sitä ei suositella pilkkomaan veitsellä. Lehdet on parasta repiä käsin, jotta ne ovat vieläkin tuoksuvampia, ja niistä tulee hämmästyttävä tuoksu. Samaa tarkoitusta varten basilikaa tulisi lisätä kypsennyksen lopussa, kun on kyse lämpökäsittelystä. Kun käytät kuivattua basilikaa esimerkiksi kastikkeisiin tai kastikkeisiin, päinvastoin lisää se etukäteen ja anna hautua, jotta aromi kehittyy täysin.