Kakkujen, leivonnaisten, sämpylöiden ja muiden herkkujen valmistukseen käytetään erilaisia ​​kakkuja. Mutta keksi on erityisen suosittu. Ei ole yllättävää, että keksin valmistaminen on melko yksinkertaista, se osoittautuu reheväksi, mureaksi ja sekä aikuiset että lapset pitävät siitä. Erityisen maun ja pehmeyden saamiseksi keksi tulee liottaa.

Keksin liottaminen - yleiset periaatteet

Keksin kyllästäminen on jokaisen kulinaarisen asiantuntijan mielikuvituksen ala. Perinteisesti keksi liotetaan sokerisiirappissa suhteessa 1:2, jossa 1 osa kidesokeria käytetään 2 osaan vettä. Melko usein jäähtyneeseen siirappiin lisätään viiniä, konjakkia, kahvia, hedelmämehuja, liköörejä, kaikenlaisia ​​esansseja ja makuja.

On tärkeää paitsi valmistella kyllästys kunnolla, myös kyllästää. Tässä on tärkeää sekä käytettyjen ainesosien määrä että kakkujen paksuus ja lukumäärä, millä kermalla keksi voidellaan, lisätäänkö hedelmiä, pähkinöitä ja muita täyteaineita.

Liian nestemäinen siirappi, paksuuntunut kyllästys ovat yleisiä virheitä, huolellisesti valitut keksikyllästysreseptit auttavat välttämään niitä, mikä antaa makeisten mestariteokselle todella ainutlaatuisen maun ja aromin.

1. Keksin liottaminen: vaniljasiirappi

Ainekset:

vanilliini - puoli teelusikallista;

250 ml vettä;

rakesokeri - yksi lasi ilman liukulevyä;

Keittomenetelmä:

Kaada vesi pieneen astiaan, lisää kidesokeri.

Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Kun siirappi kiehuu, poista vaahto ja poista se lämmöltä.

Jäähdytä siirappia hieman, lisää vanilliini, sekoita hyvin ja liota mahdolliset keksikakut.

2. Keksin liottaminen: marjasiirappi konjakin kanssa

Ainekset:

marjasiirappi - hieman enemmän kuin yksi lasi;

rakeistettu sokeri - 30 grammaa;

konjakki - 20 ml;

250 ml puhdistettua vettä;

Marjasiirappiin:

mustaherukkahillo - viisi ruokalusikallista;

250 ml vettä.

Keittomenetelmä:

Keitämme marjasiirappia: laita hillo syvään metallimukiin, kaada vettä ja keitä, kunnes kuplia ilmestyy alhaisella lämmöllä. Poistamme vaahdon ja sammutamme tulen. Jäähdytetään siirappi. Siivilöi siivilän läpi, jossa on pieniä reikiä.

Kaada vesi valmiiseen jäähdytettyyn marjasiirappiin, lisää sokeri ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee jatkuvasti sekoittaen.

Kun olet liuottanut sokerin, poista tuoksuva kyllästys lämmöltä, jäähdytä, kaada konjakki, sekoita hyvin.

3. Keksin liottaminen: kahvi ja maitosiirappi

Ainekset:

puoli lasillista maitoa ja puhdistettua vettä;

luonnollinen kahvijauhe - kaksi teelusikallista;

sokeri - 250 grammaa.

Keittomenetelmä:

Kaada kahvijauhe kuumaan veteen. Altistamme astian hitaalle tulelle, sekoittaen, keitä kiehuvaksi.

Jäähdytä valmis kahvijuoma hieman, vaadi useita minuutteja, suodata.

Sekoita toisessa kulhossa maito sokerin kanssa ja keitä keskilämmöllä usein sekoittaen.

Heti kun maito kiehuu, kaada siihen kahvia.

Saatu siirappi sekoitetaan perusteellisesti ja jäähdytetään.

4. Keksin liottaminen: kyllästäminen keitetyn kondensoidun maidon päälle

Ainekset:

puoli lasillista keitettyä kondensoitua maitoa;

puoli lasillista smetanaa 15% rasvaa;

100 ml maitoa.

Keittomenetelmä:

Kaada maito rautamukiin, keitä, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät keskilämmöllä.

Laitoimme keitettyä kondensoitua maitoa kuumaan maitoon, sekoita hyvin tasaiseksi.

Lisää tuore smetana, sekoita uudelleen.

Päällystämme valkoiset tai suklaakeksikakut valmistetulla kuumalla siirapilla.

5. Keksin liottaminen: siirappi sitruunankuorella

Ainekset:

puhdistettu vesi - 250 ml;

sokeri - neljä ruokalusikallista;

sitruunan kuori - yksi kourallinen.

Keittomenetelmä:

Kaada lasillinen suodatettua vettä pieneen metallikauhaan, lisää kidesokeria, keitä, kunnes vaahtoa muodostuu miedolla lämmöllä.

Jauha blenderissä kuiva sitruunankuori.

Kun siirappi kiehuu, poista vaahto, sekoita, kaada jauhettu sitruunankuori, sekoita uudelleen hyvin.

Sulje valmistettu sitruunalla maustettu siirappi kannella, jäähdytä, anna hautua kymmenen minuuttia.

Suodatamme kyllästyksen juustokankaan läpi.

6. Keksin liottaminen: siirappi granaattiomenamehun kanssa

Ainekset:

suodatettu vesi - 250 ml;

sokeri - puoli lasia;

yksi granaattiomena.

Keittomenetelmä:

Kaada vesi astiaan, lisää sokeri, keitä, kunnes vaahtoa tulee miedolla lämmöllä.

Kun sokeri liukenee, ota kattila pois liedeltä, jäähdytä siirappia hieman.

Siirapin jäähtyessä ota granaattiomena, leikkaa se neljään osaan, ota jyvät pois.

Puristamme mehua jyvistä mehupuristimella ja suodatamme sen juustokankaan läpi.

Kaada syntynyt granaattiomenamehu jäähtyneeseen siirappiin, sekoita hyvin ja liota sillä keksikakkuja.

7. Kuinka liottaa keksi: siirappi sitruunatinktuuralla

Ainekset:

1 lasillinen puhdistettua vettä;

epätäydellinen lasillinen sokeria;

30 ml sitruunatinktuura.

Sitruunatinktuura:

yksi pieni sitruuna;

puoli lasillista mitä tahansa vodkaa.

Keittomenetelmä:

2-3 päivää ennen kyllästyksen valmistamista valmistamme sitruunatinktuurin: pese sitruuna, vapauta se kuoresta (emme heitä kuorta pois, se on silti hyödyllinen), purista mehu sitrushedelmien massasta missä tahansa sopivassa muodossa. tapa.

Jauha sitruunan kuori hienohampaisella raastimella.

Kaada puristettu sitruunamehu vodkaan, lisää siihen kuori, sekoita hyvin, peitä kannella ja jätä 48 tuntia pimeään paikkaan. Suodatuksen jälkeen.

Valmistamme yksinkertaisen sokerisiirapin: kaada lasillinen vettä pieneen rauta- tai alumiiniastiaan, lisää sokeri ja keitä, kunnes kohtalaisella lämmöllä muodostuu valkoista vaahtoa. Poista vaahto, jäähdytä siirappi.

Kaada haudutettua sitruunavodkaa jäähtyneeseen siirappiin, sekoita huolellisesti ja liota keksikakut.

8. Kuinka liottaa keksi: siirappi tuoreista marjoista

Ainekset:

tuoreet mansikat - 300 grammaa;

puhdistettu vesi - 350 ml;

sokeri - puoli lasia;

mikä tahansa vodka - täysi lasi.

Keittomenetelmä:

Pese mansikat siivilässä juoksevalla kylmällä vedellä. Poistamme pistokkaat, vihreät.

Valmistamme soseet valmiista marjoista tehosekoittimella.

Saatu liete yhdessä mehun kanssa sekoitetaan sokerin ja vodkan kanssa, laitetaan alhaiselle lämmölle ja keitä kiehuvaksi, noin viisi minuuttia.

Poista vaahto, sekoita hyvin, sammuta lämpö, ​​jäähdytä, suodata ja liota keksitaikinakakut.

9. Keksin liottaminen: hunaja-smetana kyllästäminen

Siirapin ainekset:

250 ml vettä;

mikä tahansa paksu hunaja - 100 grammaa;

Ainekset smetaan:

1 pieni purkki smetanaa 15% rasvaa;

rakesokeri - puoli lasia.

Keittomenetelmä:

Kaada suodatettua vettä rautamukiin.

Lisää veteen hieman hunajaa, sekoita, kunnes se on liuennut.

Valmistamme hapankerman nestemäisen kerman: kaada sokeri smetanan joukkoon, sekoita hyvin vispilällä, jotta sokeri liukenee.

Kastele keksitaikinakakkuja ensin hunajasiirappilla ja sitten smetalla.

10. Keksin liottaminen: appelsiini-sitruunakyllästys

Ainekset:

kaksi appelsiinia;

yksi sitruuna;

sitruunankuori - kaksi ripaus;

appelsiinin kuori - kaksi kourallista;

rakesokeri - puoli lasia.

Keittomenetelmä:

Poista appelsiineista ja sitruunoista kuori.

Liota kuoria erikseen kuumassa vedessä muutama minuutti, jotta ne eivät maistu kitkeriltä.

Jauha liotettu kuori tehosekoittimella tai hienohampaisella raastimella.

Leikkaa hedelmät paloiksi ja purista niistä mehu mehupuristimen läpi.

Kaada saatu sitruuna- ja appelsiinimehu kattilaan, lisää kuori ja keitä viisi minuuttia, kunnes neste on pudonnut puoleen.

Suodatamme keitetyn siirapin sideharson läpi, jäähdytämme ja liotamme kakut sillä. Jäähtyneeseen siirappiin voi halutessaan lisätä pari ripaus vanilliinia.

Kuinka liottaa keksi - salaisuuksia

Jos pidät kosteista keksistä, mutta et liian makeasta siirapista, muuta mittasuhteita. Valmistele kyllästys suhteessa 1:3. Lisätty tärkkelys lisää siirapin viskositeettia: riittää, että otat yksi teelusikallinen tärkkelystä litraan valmista siirappia.

Veden lisäksi voit käyttää myös mehuja, maitoa ja jopa sulatettua jäätelöä. On sallittua lisätä marja-, hedelmäsiirappeja ja alkoholia mihin tahansa näistä emäksistä.

Yksinkertaisin kyllästys, joka ei vaadi mitään valmistelua, on säilykehedelmien siirappi: ananakset, mansikat, aprikoosit, persikat - mikä tahansa niistä on herkullinen.

Kun käytät alkoholia kyllästämiseen, ole varovainen: esimerkiksi konjakki tai punaviini antaa vaalealle keksille ruman sävyn. Siksi valitse ne suklaan, kahvikakkujen kyllästämiseen. Kevyille liköörit ja jälkiruokaviinit ovat hyviä.

Jos haluat keksin säilyttävän tuoreutensa mahdollisimman pitkään, käytä enemmän sokeria, joka toimii tässä säilöntäaineena.

Keksin liottaminen lusikalla ei ole kovin kätevää, jossain voit täyttää, mutta jossain päinvastoin ylitäyttää. Käytä siksi suihkepulloa tai konditoriaharjaa. Voit ottaa tavallisen muovipullon, jonka kanteen tulee tehdä pieniä reikiä.

Jos kakkusi koostuu useista keksistä, liota ne näin: alakakku on minimaalinen, keskimmäinen on vakio, yläosa on runsas. Sitten kakku liotetaan tasaisesti.

Kaatoitko keksin päälle vahingossa paljon kyllästystä? Älä huoli. Kääri kakku hetkeksi mihin tahansa puhtaaseen liinaan, se imee ylimääräisen nesteen.

Keksi on monien makeisten mestariteosten perusta. Mutta ei riitä, että valmistat pehmeää ja ilmavaa keksiä, sinun on myös tehtävä siitä maukasta. Jotta makeistuote saisi mehukkuutta ja ainutlaatuisen maun, on syytä huolehtia keksin kyllästyksestä. Konditorit tietävät monia vaihtoehtoja muodostavan makeistuotteen valmistamiseksi. Jotkut reseptit vaativat erityistaitoja, mutta periaatteessa jopa aloittelija pystyy käsittelemään kyllästyksen valmistelun.

Kuinka tehdä keksistä mureaa ja mehukasta

Keksi on ilmava taikina, joka vaatii erityistä huomiota ja reseptien tarkkaa vanhentamista kypsennyksen aikana. Mutta paistamisen aikana taikinasta haihtuu kosteus. Tämä tekee kakuista liian kuivia, makuista katoaa omaperäisyys.

Makeisten mestariteosta valmistettaessa kannattaa yhdistää kerman, keksin ja kyllästyksen maku oikein. Tällä hetkellä käytetään pääasiassa eliittialkoholijuomien pohjalta valmistettuja kyllästeitä. Tämä komponentti lisää jälkiruoan makuun pikaisuutta ja omaperäisyyttä pehmentäen kermakakkuja.

Jotta keksi ei pilaa, sinun on noudatettava tiukasti mittasuhteita, kun kyllästät kakkuja. Ihanteellinen suhde on 1 osa keksiä 0,7 osaan kyllästystä ja 1,2 osaa kermaa.

Millaista kyllästystä on parempi keittää kotona

Makeistaiteen kehittymisen myötä menetelmät makeisten valmistamiseksi ja prosessoimiseksi tämäntyyppisestä taikinasta alkoivat kehittyä. Kuivien kakkujen välttämiseksi kerman lisäksi he alkoivat käyttää kyllästystä kekseihin.

Mikä tahansa kyllästys keksille kotona on erittäin helppo valmistaa. Se ei vaadi erityisiä laitteita tai ainesosia. Useimmiten siirappi toimii kyllästyksenä. Tavallisin vaihtoehto on sokeritiiviste, joka valmistetaan 15 minuutissa. Makuominaisuuksien monipuolistamiseksi lisätään pieniä komponentteja: kuorta, alkoholia, makeismausteita, aromeja.

Resepti klassiseen keksikyllästykseen

Kyllästyksen valmistelussa ei esiinny ongelmaa. Joskus kokemuksen puutteen vuoksi tulos voi osoittautua tarpeeseen sopimattomaksi. Koostumus voi olla liian nestemäinen tai päinvastoin paksu ja viskoosi. Ärsyttävien virheiden välttämiseksi sinun tulee noudattaa tarkasti mittasuhteita.

Tavallinen keksikyllästysresepti on helpoin tapa valmistaa sokerisiirappia:

1. Laita sokeri ja vesi pieneen kattilaan. On suositeltavaa ottaa tuotteet suhteessa 1: 2.
2. Keitä seos miedolla lämmöllä. Kuumenna sisältö kiehuvaksi ja keitä, kunnes se paksuuntuu.
3. Kypsennysprosessin aikana siirappia on jatkuvasti sekoitettava ja vaahto poistettava tarvittaessa.
4. Ota kattila pois lämmöltä ja jäähdytä sisältö kokonaan.
5. Kun kyllästys on täysin jäähtynyt, lisää siihen aromeja tai muita ainesosia. Sekoita ainekset hyvin keskenään.

Älä lisää muita ainesosia kuumaan sokerin ja veden seokseen. Varsinkin jos nämä ovat makuja, sillä kaikki haju katoaa höyryn mukana.

Alkoholikyllästys hillosta

Keksin kyllästämiseen tarkoitettu siirappi on helppo valmistaa kotona, mutta voit edelleen yksinkertaistaa tämän makeistuotteen komponentin valmistusta. Kyllästyksen valmistelun periaate:

1. Sinun on valmistettava 50 grammaa vodkaa, 50 grammaa hilloa tai marmeladia, 1 lasillinen vettä.
2. Ensin sinun on sekoitettava vesi ja hillo. On parempi ottaa lämmin neste - hillo liukenee siihen nopeasti ja kokonaan. Sekoita, kunnes saat tasaisen massan.
3. Sekoituksen jälkeen sinun on lämmitettävä veden ja hillon seos alhaisella lämmöllä. Kyllästystä on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei tartu eikä pala.
4. Ota kattila pois lämmöltä ja anna seoksen jäähtyä kokonaan.
5. Kun hillo vedellä on jäähtynyt, sinun on kaada vodka säiliöön ja sekoitettava kaikki ainekset hyvin.

Keksi saa hedelmäisiä vivahteita ja kirkkaan maun ja kirkkaan jälkimaun.

Suosituimmat siirapit kyllästykseen

Keksin kyllästyssiirappi voi olla alkuperäinen lisä kermaan. Siellä on luettelo suosituimmista resepteistä, joissa pohja on tavallinen sokerisiirappi:

Usein yhdessä siirapissa käytetään useita apulisäaineiden muunnelmia. Ihanteellinen yhdistelmä on alkoholi + siirappi + sitrushedelmät. Kahvi voi olla sopusoinnussa vaniljan kanssa. Valkoviini yhdistetään helposti Cahorsiin tai konjakkiin.

Kuinka liottaa valmis keksi oikein

Oikein valmistettu keksi, ihanteellinen kyllästyskonsistenssi ja herkullinen kerma eivät takaa ihanteellista makeista. Keksin kyllästäminen ei voi vain pelastaa sitä, vaan myös huonontaa merkittävästi makua ja ulkonäköä. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on käsiteltävä kakku oikein.

Keksin tulee olla täysin jäähtynyt. Vaikka kakku on täysin jäähtynyt, sinun ei pitäisi välittömästi levittää kyllästystä - tuotteen on seisottava, siitä tulee joustavampi. Altistuksen on oltava vähintään seitsemän tuntia.

Jotta siirappi liottaisi kakun tasaisesti, toimenpide kannattaa suorittaa tasaisella alustalla. Jotta kyllästys kulkee kokonaan keksin kaikkien huokosten läpi eikä keräänny yhteen paikkaan, on parempi leikata kakun yläosa pois. Toimenpide voidaan tehdä ompelulangalla. Tee ensin hammastikkujen avulla merkinnät, jotka määrittävät leikkauksen tason.

Voide levitetään kyllästykseen 2-3 tunnin kuluttua. Makeistuote tarvitsee silti yleensä useita tunteja altistuksen. Vasta sen jälkeen tuote kyllästetään, yhdistä kaikki maut.

Paras kyllästys kekseille.

Tiedätkö kuinka liottaa keksi niin, että se on erittäin maukas, ei kuiva ja tuoksuva? Jos ei, käytä näitä reseptejä.

Siirappi keksien kyllästämiseen
- Sokeri - 5 rkl. lusikat
- Viina tai tinktuurat tai vesi - 7 rkl. lusikat
- Konjakki - lusikka
Kaada sokeri kattilaan, kaada vesi. Kuumenna siirappi kiehuvaksi sekoittaen. Sitten he jäähdyttävät sen ja lisäävät aromaattisia aineita: mitä tahansa likööriä tai tinktuuraa, vanilliinia, konjakkia, kahviinfuusiota, mitä tahansa hedelmä-esanssia.

Suklaakyllästys
- voita - 100 gr.,
- kaakaojauhe - 1 ruokalusikallinen,
- Tiivistetty maito - puoli tölkkiä
Kyllästys valmistetaan vesihauteessa. Tätä varten kaada vettä suureen kattilaan, laita se tuleen. Ja suuren kattilan sisään laita halkaisijaltaan pienempi kattila, johon kyllästys valmistetaan.
Laita kaikki kyllästysaineet pienempään kattilaan, leikkaa voi paloiksi, jotta se sulaa nopeammin.
Sekoita perusteellisesti. Mutta älä anna kiehua. Käytän mikseriä. Kyllästä kakku kuumakyllästyksellä, mieluiten lämpimällä tai kuumalla kakulla.

Herukkakyllästys hillokakulle
-0,5 kuppia herukkasiirappia,
-2 ruokalusikallista sokeria
- yksi lasillinen vettä.
Tämä kyllästys on tarkoitettu Negro-kakun vaahtoon. Mutta sitä voidaan käyttää muissa kakuissa yhdessä smetanan kanssa. Kyllästyksen valmistelu on vakio. Sekoita kaikki ainekset, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee.

Kyllästys kakulle
-250 g sokeria,
- 250 ml vettä,
-2 rkl. cahors lusikat,
-1 tl sitruunamehua
-vanilliini.
Kiehauta vesi kattilassa, lisää sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
Kuumenna siirappi kiehuvaksi, lisää vanilja ja sitruunamehu.
Jäähdytä valmis siirappi.

kahvisiirappi
- Vesi - 1 lasi
- konjakki - 1 rkl.
- Jauhettu kahvi - 2 rkl.
- Sokeri - 1 kuppi
Sokeri kaadetaan vedellä (puoli lasia) ja kuumennetaan, kunnes sokerijyvät liukenevat; liuennut siirappi kiehautetaan, jäljellä olevalle vesimäärälle (puoli lasia) haudutetaan kahvia, joka asetetaan lieden reunalle infuusiota varten. 15-20 minuutin kuluttua kahvi suodatetaan ja puhdas kahviliuos kaadetaan yhdessä konjakin kanssa sokerisiirappiin, joka sekoitetaan ja jäähdytetään perusteellisesti.

Kyllästys vihreällä teellä ja sitruunalla
Hauduta vihreää teetä, lisää sitruunamehu sinne. Kun kakut jäähtyvät, liota.

Ananas kyllästäminen
Valmistettu ananassäilykkeestä. Teen sen silmästä. Laimenna siirappia hieman vedellä, lisää sitruunamehu, tippa konjakkia maun lisäämiseksi ja laita tuleen vain pariksi minuutiksi

Maidon kyllästäminen 1
Kaada purkki kondensoitua maitoa 3 kupilliseen kiehuvaa vettä. Lisää vanilja, anna jäähtyä ja liota kakut hyvin runsaasti.

Maidon kyllästäminen 2
Kuumenna 3 rkl maitoa kiehuvaksi 1 rkl (250 ml) sokerin kanssa

Sitruunakyllästys
1 kuppi kiehuvaa vettä + puolikas sitruuna viipaleiksi leikattuna + 3 tl sokeria + vanilja. Annoin hautua, se vain jäähtyi. Söi sitruunoita, käytti nestettä.

oranssi syprop
- yhden appelsiinin hienoksi leikattu kuori
-1/2 kuppia appelsiinimehua
-1/4 tl sokeria
Yhdistä kaikki ainekset kattilassa. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Vähennä lämpöä ja keitä kannen alla vielä 15 minuuttia tai kunnes siirappi on pudonnut puoleen. Liota kakut lämpiminä.

kirsikka kyllästäminen
Kaada kuppiin noin 1/3 kirsikkamehua, lisää 1-2 rkl. sokeri, 3-4 rkl. konjakki ja täytä vedellä niin, että kyllästyksen kokonaismäärä on noin 1 kuppi. Laskin kyllästysmäärän monikerroksiselle kerrokselle, jos teet yhden kakun, puoli annosta voi riittää sinulle.

http://urlid.ru/aho7

Mikä on maukkainta kakuissa ja leivonnaisissa? Tietysti kerma. Mutta kakun kyllästyksellä on myös tärkeä rooli. Todellakin, ilman kyllästystä kakku on yksinkertaisesti kuiva, mikä voi merkittävästi pilata suosikkileivonnaisi. Tässä alaosassa valitaan sinulle herkullisimmat ja epätavallisimmat kerman ja kyllästyksen reseptit, jotka tekevät jälkiruoan mausta yksinkertaisesti unohtumattoman. Herkullisimpia ja pehmeimpiä ovat tietysti keksikakut. Ja keksien kyllästäminen on pääasia. On kuitenkin välttämätöntä noudattaa oikeita mittasuhteita kypsennyksen aikana, muuten kakku voi olla joko kuiva tai liian kastunut, mikä ei myöskään ole kovin hyvää. Kakkujen kyllästäminen voi olla hyvin monipuolista. Kaikki riippuu toiveistasi ja maku mieltymyksistäsi. Se voi olla kahvikyllästys, maito, hunaja, ja usein monet emännät käyttävät kyllästykseen siirappia. Suosituimmat kyllästyssiirapit ovat kirsikka, vanilja, konjakki, rommi ja appelsiini. Mitä tulee kakkuvoimien resepteihin, täältä löydät juuri sen kerman, joka tekee jälkiruoastasi hienon, tuoksuvan ja unohtumattoman. Esimerkiksi Mascarpone-kerma on olennainen osa kuuluisaa italialaista Tiramisu-kakkua, joka, kuten kävi ilmi, voidaan valmistaa itsenäisesti kotona. Täältä löydät myös reseptin, jolla voit helposti valmistaa Napoleon-kermaa, smetanaa, kondensoitua maitokermaa sekä reseptin vaniljakastikkeelle. Ja kermareseptit valokuvilla helpottavat suuresti ruoanlaittoprosessia. Valikoimalla kerman valmistusreseptejä voit helposti valmistaa kotitekoista kermaa ja ilahduttaa kotitalouttasi herkullisimmilla jälkiruokilla. Ja muista, että vain kotitekoiset kakut voivat tuoda paljon unohtumattomia elämyksiä.

16.07.2018

Cream Charlotte kakulle

Ainekset: voita, sokeria, maitoa, kananmunaa, konjakkia, vanilliinia

Tänään kerron sinulle kuinka tehdä erittäin herkullinen Charlotte-kerma kakulle. Tee siitä erittäin helppoa ja nopeaa.

Ainekset:

- 200 grammaa voita,
- 108 grammaa sokeria,
- 150 ml. maito,
- 1 muna,
- 1 rkl brandy,
- 1 tl vaniljasokeria.

02.05.2018

Valkosuklaa ganache kakkujen päälle

Ainekset: suklaata, kermaa, voita

Kondiittorit käyttävät Ganachea kakkujen päälle kaatamiseen. Ei ole vaikeaa valmistaa niin maukasta ja kaunista suklaamassaa, joka ei leviä ja näyttää yksinkertaisesti upealta. Katso, kuinka voit tehdä sen itse kotona.

Ainekset:

- 210 grammaa valkosuklaata,
- 50 ml. kerma,
- 25 grammaa voita.

24.04.2018

sitruunavoi

Ainekset: sitruuna, sokeri, muna, vesi, öljy

Lemon curd on kerma, jota käytän pannukakkujen, juustokakkujen annoksena tai kaadan jäätelön päälle. Tämän kerman maku on erinomainen, raikas. Tällaisen kerman valmistaminen ei ole sinulle vaikeaa.

Ainekset:

- 2 sitruunaa,
- lasillinen sokeria
- 4 munaa,
- 1 rkl vesi,
- 50 grammaa voita.

23.04.2018

valkosuklaa ganache

Ainekset: suklaata, kermaa, voita

Suosittelen, että teet herkullisen ganachen valkosuklaasta. Tällä ganachella voit koristella kakun kauniisti.

Ainekset:

- 200 grammaa valkosuklaata;
- 200 grammaa kermaa;
- 35 grammaa voita.

29.03.2018

Kerma mascarponesta ja kondensoidusta maidosta

Ainekset: mascarpone, kondensoitu maito, kerma, vanilliini

Puolet kakun tai leivonnaisen menestyksestä on hyvä kerma. Suosittelemme valmistamaan mascarpone-kermaa kondensoidulla maidolla - et voi edes kuvitella kuinka herkullista siitä tulee! Löydät kaikki valmistusohjeet reseptistämme.
Ainekset:
- 250 g mascarponea;
- 3-4 ruokalusikallista maitotiiviste;
- 150 ml raskasta kermaa (30-33%);
- vaniljauutetta maun mukaan.

26.03.2018

Vaniljakastike proteiinikerma

Ainekset: muna, vesi, sokeri, vanilliini, sitruuna

Jos haluat tehdä kakun etkä tiedä mitä kermaa tehdä, suosittelen tekemään tämän herkullisen vaniljakastikkeen. Olen kuvaillut kerman reseptin sinulle yksityiskohtaisesti.

Ainekset:

- 2 munaa,
- 40 ml. vesi,
- 150 grammaa sokeria,
- 1 rkl vaniljasokeria
- sitruuna.

15.02.2018

Kerma "hunajakakulle"

Ainekset: smetana, kondensoitu maito

Valmistan hunajakakun usein ja useimmiten voitelen sen tällä kermalla, jossa on smetanaa ja kondensoitua maitoa.

Ainekset:

- 200 grammaa smetanaa,
- 250 grammaa kondensoitua maitoa.

15.02.2018

Kyllästys keksille

Ainekset: vettä, sokeria

Tänään valmistelemme kyllästystä keksille. Resepti on erittäin yksinkertainen ja nopea.

Ainekset:

- 6 ruokalusikallista vesi,
- 4 ruokalusikallista Sahara.

10.02.2018

Kermaa ja kondensoitua maitoa kakulle

Ainekset: kerma, tomusokeri, kondensoitu maito, vanilliini

Suosittelen, että valmistat kakulle herkullisimman kerman ja kondensoidun maidon kerman. Resepti on erittäin yksinkertainen ja nopea.

Ainekset:

- 350 ml. kerma;
- 50 grammaa tomusokeria;
- 1 tölkki kondensoitua maitoa;
- vanilliini tai vaniljauute.

29.01.2018

Voikerma "Viisi minuuttia"

Ainekset: voita, tomusokeria, maitoa, vanilliinia

Voista ja leivotusta maidosta saadaan erittäin maukas kerma kakulle. Se valmistuu muutamassa minuutissa ja sillä on jopa sopiva nimi - "Five Minute". Kokeile, pidät siitä varmasti!

Ainekset:
- 250 g voita;
- 200 g tomusokeria;
- 100 ml leivottua maitoa;
- 2 grammaa vanilliinia.

27.01.2018

Karamellikerma kakulle

Ainekset: kerma, vesi, sokeri, vanilliini

Karamellikerma valmistetaan kermasta ja sokerista, sillä on sileä rakenne ja erittäin herkkä maku, joka sopii hyvin minkä tahansa kakun kakkukerrosten kanssa. Jos et osaa valmistaa sitä, reseptimme auttaa sinua.

Ainekset:
- 800 ml kermaa;
- 2 ruokalusikallista vesi;
- 200 grammaa sokeria;
- 0,5 tl vanilliini.

06.01.2018

Mannasuurimokermaa kakulle

Ainekset: kerma, sokeri, mannasuurimot, sitrusjauhe, voita, suola

Kakulle on paljon voiteita, ne ovat kaikki erittäin maukkaita. Mutta tänään valmistamme mannasuurimot kakkukerman, jota et ole koskaan ennen maistanut.

Ainekset:

- 260 ml. kerma;
- 120 grammaa sokeria;
- 45 grammaa mannasuurimoa;
- 10 grammaa sitrushedelmien kuorijauhetta;
- 230 grammaa voita;
- appelsiiniuute;
- suola.

04.01.2018

Paksu kerma smetanaa sokerilla kakulle

Ainekset: smetana, smetanan sakeuttamisaine, sokeri

Smetana on aina erittäin maukasta. Mutta tärkeintä on kuinka paksu siitä tulee. Joskus smetana ei vaahdota hyvin, ja kerma tulee ulos nestemäisestä. Reseptimme opettaa sinulle, kuinka saat aina paksun, paksun kerman.

Ainekset:
- smetana - 0,5 litraa;
- smetanaa sakeuttamisaine - 1 pussi (12 gr);
- sokeri - 1 lasi.

17.12.2017

Kerma "Plombir" kakulle kuin oikea jäätelö

Ainekset: smetana, vanilliini, sokeri, kananmuna, jauhot, voi

Cream "Plombir" Aloin käyttää vasta äskettäin kakkuihin, koska sen valmistaminen ei ole ollenkaan helppoa. Mutta jos opit valmistamaan sen, sinusta tulee todellinen guru herkullisimpien jälkiruokien valmistamisessa.

Ainekset:

- 175 grammaa smetanaa,
- 2 grammaa vanilliinia,
- 55 grammaa sokeria,
- 1 muna,
- puolitoista ruokalusikallista jauhot,
- 60 grammaa voita.

10.11.2017

Voikerma

Ainekset: voita, tomusokeria

Kaikissa kakuissa tärkeintä on tietysti kakut ja kerma. Se voi olla erilainen - smetana, vaniljakastike ... Voikerma on erittäin maukasta. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, joten aloittelevin emäntä voi käsitellä sitä. Ja reseptimme auttaa häntä tässä.

Ainekset:
- voita - 200 gr;
- tomusokeri - 200 gr.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että jos kakkujen välissä on kermaa, riittää, että levität sitä kakkujen päälle 8-10 tuntia ennen tarjoilua, ja sitten kakusta tulee mehukas ja mauton. Mutta itse asiassa keksi voi tulla melko kuivana, varsinkin jos kerma ei ole liian nestemäistä, esimerkiksi öljypohjaista, tai kakkujen väliin laitetaan soufflé.

Vain erityisesti kyllästetty keksi voi taata jälkiruoan arkuus ja mehukkuus, ja kyllästäminen mahdollistaa tällaisen laadukkaan kakun saamisen. Ja useissa resepteissä et voi tehdä ilman sitä ollenkaan, muuten maku on täysin erilainen.

Liota keksit makealla liotuksella

• Lisää

Kuinka liottaa kakku hedelmä- ja marjasiirapin kanssa

Kakkujen kyllästysmenetelmistä suosituin on hillosiirapin käyttö. Voitelemiseen riittää pari ruokalusikallista kakkua kohti, koska jos voitelet keksiä liian voimakkaasti, se voi kastua, eikä vain sen maku huonone, vaan myös kakun ulkonäkö.

Mitä tahansa hilloa voidaan käyttää, mutta on toivottavaa, että siirappi on riittävän nestemäistä. Jotta kakut liottaisivat paremmin, ne voidaan lävistää haarukalla tai hammastikulla ennen kyllästystä useista kohdista.

On tärkeää muistaa, että vain jäähtyneet kakut voidaan voidella, koska jos levität siirappia kuumille, ne kastuvat.

Kakkujen kyllästäminen alkoholisiirappilla

Melko usein kakut kyllästetään alkoholia sisältävillä siirapilla. Tällaisen kyllästyksen tarkoituksena ei ole lainkaan saada kakku hieman päihtymään, vaan saada hienovaraisempi maku. Tähän tarkoitukseen sopivat parhaiten makeat alkoholijuomat, kuten rommi, amaretto tai väkevöity viini, joiden levittämisen jälkeen alkoholi haihtuu kakun pinnalle jättäen taikinaan vain herkän aromin ja jälkimaun. Tällaista kyllästystä on kätevin levittää kulinaarisella harjalla, jonka avulla voit vähentää kulutetun alkoholin määrää minimiin, jos sellaista ei ole, niin tavallinen lusikka tekee.

Nopea liotus kahvin kanssa

Tämä kyllästysvaihtoehto on ihanteellinen suklaakeksille. Tässä tapauksessa voit käyttää sekä makeuttamatonta kahvia puhtaassa muodossaan että kahvia sokerilla lisäämällä konjakkia tai rommia. 2 ruokalusikalliseen kylmää kahvia 1 teelusikallinen alkoholia riittää liottamaan yhden kakun.